“阳了”要忌嘴，提醒大家：少吃发物，多吃4样，助力早日康复

#头条创作挑战赛#

疫情开放后，身边的亲朋好友接二连三的中招，个个是“阳”居家休养，这个时候“吃啥好得快？”“如何快速恢复？”成了重中之重。

专家提醒：“阳了”之后最首要的是要懂得忌嘴，少吃辛辣油腻的“发物”，多吃这4样，提高免疫、补足营养，助力早日康复。

一、多吃蛋奶（补蛋白、好吸收）

推荐做法：【虾仁鸡蛋脑】

1.鲜虾仁片300克，剔除虾线后清洗干净；4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液2倍的凉开水搅拌均匀；胡萝卜、黄瓜都切碎丁，再准备适量的玉米粒备用。

2.然后用密漏筛出蛋液中的起泡和没有打散的蛋清，淋在深盘里面，封上保鲜膜上锅蒸8分钟。

3.起锅烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟，然后放入虾仁，把虾仁煮至变红捞出控水。

4.锅内烧油，放入所有的配料，淋点料酒、大火翻炒去除腥味，加入两勺水、放入食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后勾点水滴阿芬把汁收浓，然后起锅，浇在蒸好的蛋羹上面，就能享用了，清香有营养。

二、多吃青菜（补维生素、膳食纤维）

推荐做法：【香菇小油菜】

1.香菇洗净、去根，一切四瓣；小油菜去根后打散、洗净泥沙；再切点葱花、姜末、红椒粒配色。

2.锅里烧油，放入葱姜爆香，倒入小油菜快速翻炒几下，加入食盐1克入味，大约炒1分钟，小油菜断生以后夹出摆盘。

3.锅内再烧油，放入葱花炒香，加入蚝油提鲜，食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，生抽3克，用一点清水化开，汤汁烧开以后放入香菇，中火翻炒给香菇入味。

4.再勾入一点水淀粉让调料和食材更好的融合，淋入明油提亮增香，翻匀后起锅，盛放在盘中美味即成。

三、多吃鸡、鱼（增强体质、提高免疫）

推荐做法：【清蒸仔鸡】

1.准备半只三黄鸡，去除淋巴和气管，剁掉鸡 *** 和鸡脚趾后清洗干净；水发竹笋200克，斜刀切成片；小葱切成段，生姜切成丝和花椒一起。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中，加入食盐4克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鸡身上，腌制30分钟给鸡肉码底味。

3.30分钟以后把竹笋片摆放在盘中垫底，放上腌好的三黄鸡，葱姜放在鸡身上避腥增香，再放入提前泡发的木耳，放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟就可以了。

4.20分钟以后去除三黄鸡，挑去葱姜，把盘底的鸡汁倒入碗中，加入两勺蒜蓉拌匀，把鸡斩成件，即可摆盘食用。

四、多吃水果（补电解质、维生素）

推荐做法：【雪梨银耳羹】

1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。

2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

之一美食编辑：小雅

在家如何做出好吃的麻辣香锅，厨师长教你详细做法，天天吃都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

芦笋拌虾仁

那些传说成功率很高的菜 这道真的沒有多少技术含量只要你原做10分搞定，只要这3步做到分分钟开吃，之一虾仁加一丁丁盐一丢丢糖，一丢丢的料洒，和一丁丁的胡椒粉，2.水里加入一点点油和盐烧开后加入芦笋约3一4分钟，捞出根据食材的多少，最后加入虾仁焯熟，3敲黑板芦笋先焯水，后焯虾仁不然会很腥的，盐我沒放因为都加了底料腌制，觉的清淡点好，如果你觉的寡淡根据自己的习惯好了

有生蚝吃的美味午餐

秀午餐 今日份的美味午餐：清蒸生蚝，红烧牛肉，芦笋拌芹菜，炝炒豆芽，油麦菜汤，主食杂粮米饭。生蚝三斤，小朋友吃了八个，一半，很鲜，一点不腥，蘸上蒜蓉酱，超级鲜美。意犹未尽。另外的菜也好吃，光盘光盘！

分享几道夏季开胃菜，清爽败火，迅速上桌，天再热也吃得有滋有味

酷暑难耐，多少人没有胃口？分享几道清清爽爽、低油低脂的家常菜，不仅味美，还败火降燥，而且做起来又简单又快速。

我们一起来看看吧~ヾ(??▽?)ノ?

『皮蛋豆腐』

先用一道盛夏的标配——皮蛋豆腐镇楼！

皮蛋豆腐冰凉爽口又开胃，低脂高蛋白，而且在这个容易上火的季节，有不错的败火作用，前几天我上火牙龈肿痛，亲测十分有效。

豆腐本身寡淡无味，而皮蛋有深层的味道，简简单单用盐和酱油、醋一拌就很好吃，如果再剁一些姜蓉，或者加入一勺姜汁，或者像我这样偷懒来一点姜粉，则有一种辛辣回甘又让人回味无穷的美味！

【食材】

内酯豆腐1盒、皮蛋1个、乌醋2小勺、酱油1小勺、糖少许、麻油几滴、姜粉1/2小勺。

【步骤】

01.内酯豆腐打开，在盒内划开后倒扣在盘子上。需要注意的是内酯豆腐静置后会出水，介意的可以倒掉再入调味品。

02.皮蛋1个，剥壳后切丁。如果不好切，就用刀沾水。

03.皮蛋丁放在豆腐上。

04.小碗里，混合醋、酱油、糖、麻油、姜粉或者姜末，搅拌均匀后淋在上面即可。

【TIPS】

也可以根据自己的口味添加白胡椒粉、香菜碎、虾皮等。

『蒸茄子』

现在茄子收成，多吃可以抗氧化。但是油焖或者酱爆负担太大，其实茄子蒸熟以后拌入调味汁就很好吃。软烂的茄子既入味又低油低热量，很适合炎热时节。

有时候茄子蒸熟后会失去美丽的颜色变得灰蒙蒙的，这里再教大家一个小秘诀，让茄子保留新鲜的外皮紫色~

【食材】

茄子2根（约450g）、大蒜4瓣、姜适量、白醋2大勺。

调味料- 乌醋1小勺、生抽2大勺、蚝油2小勺、糖1/2小勺、芝麻油1小勺、辣椒酱（或者老干妈）1大勺。

【步骤】

01.茄子洗净后，每根切成3段，然后再切开成条状。

02.大盆里装清水，加入2大勺白醋，浸泡10分钟。冲洗干净以后尽可能地挤干茄子里的水分。（泡醋水可以保持茄子外皮的颜色，挤干水分能帮助茄子更好的入味。）

03.茄子上撒一些蒜末和姜末，然后入蒸锅。冷水上锅，大火蒸10分钟直至茄子软烂。

04.等茄子蒸熟的时候来 *** 调味汁~

拿一个碗，放入乌醋1小勺、生抽2大勺、蚝油2小勺、糖1/2小勺、芝麻油1小勺、辣椒酱（或者老干妈）1大勺，搅拌均匀。

05.茄子蒸出来的水分不需要倒掉。然后将调味酱汁浇在上面即可~~

真的巨好吃，不爱吃茄子的人都说好吃~

对了，因为我家没有小葱了，所以我撒了一些青椒丁。

『蛰皮菜心』

这道菜是很多京派餐厅的冷盘。

爽脆可口真的非常好吃~

【食材】

海蜇100g、白菜心200g、干辣椒（可选）3根、蒜2瓣、生抽2小勺、陈醋2小勺、盐 少许、糖1小勺、芝麻油1小勺、香菜 1根。

【步骤】

01.根据自己采购的海蜇决定是否需要浸泡，老式的盐分很大，需要浸泡至少5小时。但是现在很多都是处理过的，洗干净以后开水浸烫一下，沥水备用。

海蜇需不需要泡和需不需要切，都根据自己的食材来。

02.白菜取心部，切成细丝。

03.蒜切末，与生抽、醋、糖、芝麻油拌匀。

04.可以炸一些辣椒油，或者用现成的辣椒油或芥末油，拌匀后撒一些香菜碎即可。

『绿豆芽炒蛋羹』

以前我吃绿豆芽的方式非常单一，就是椒油炒一炒，或者和韭菜炒一炒。

绿豆芽有一种特别的生涩味道，似乎没有特别有个性的调味品就镇不住。

这个吃法是我无意中发现的，竟然鲜美到嗷嗷叫~

对了，绿豆芽清热败火，很适合酷暑季节，而且这个做法将鸡蛋炒成鸡蛋羹状态，又有鸡汁的鲜美，吃起来咸鲜多汁，非常美味！

【食材】

绿豆芽200g、胡萝卜1/3根、青椒1/2个、鸡蛋1个、料酒1小勺、白胡椒粉适量、醋几滴、糖少许、酱油适量、鸡粉或者鸡汁1小勺。

【步骤】

01.绿豆芽洗净沥干水分备用，青椒和胡萝卜洗净切丁或切片。

02.鸡蛋打散，比平时多搅打一会儿直至蛋液细腻，蛋液中加入料酒、白胡椒粉、白糖少许和几滴醋。（白糖可以延迟蛋白凝固时间，醋可以去蛋腥让蛋松散味美，这两样不用多，一点点就可以让鸡蛋比较鲜嫩。）

03.热锅入油，油温5成时入姜蒜爆香，入胡萝卜，翻炒至胡萝卜变色。

04.入绿豆芽，加少许胡椒粉、生抽和鸡粉，大火翻炒几下。

05.直接将蛋液淋在豆芽上，盖锅盖转中火，焖1分钟，然后开盖，中大火翻炒。

06.将青椒碎加入，翻炒均匀后，品尝并酌情加盐。

清淡中有一种高汤才能吊出来的鲜美，好吃~

『芦笋炒鸡肉』

现在的芦笋正当时！又嫩又鲜又便宜~

前几天聊天一个朋友问我芦笋怎么吃，她说除了焯烫以后蘸酱油，真不知道还能怎么做。

这个小笨笨，芦笋也可以炒啊~

芦笋有一种特别清新的青草味，用黑胡椒可以得到较好的调整。巧的是，用黑胡椒来 *** 低脂肪高蛋白的鸡胸肉，也不错~这一道菜鲜香味美热量低，还富含纤维。

【食材】

芦笋200g、鸡胸肉150g、蒜2瓣、姜1片、洋葱1/4个、青椒1/4个、黑胡椒1小勺、酱油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺。

【步骤】

01.鸡胸肉切片后，拌入配方外的白胡椒粉、料酒、生抽抓腌均匀，至少静置20分钟备用。

02.芦笋切除老根，洗净沥干水分，一切为三等分。

03.热锅入油，油温5成时入蒜末和姜末，入洋葱，拌炒至香味飘出大概1分钟。

04.入鸡胸肉，翻炒2分钟至鸡胸肉变色。

05.不用将鸡肉盛出，直接将芦笋段丢进去，加入黑胡椒粒、酱油和糖，沿着锅边淋入1大勺的料酒。

06.翻炒混合均匀后，盖锅盖焖大概2分钟。

07.开锅盖，丢入青椒碎，翻炒至均匀，汤汁略收即可~

『蛤蜊烩西葫芦』

这道菜汤汤水水的，既是汤又是菜，味道鲜美，清爽深邃又低卡。

西葫芦煮后软嫩，吸收了蛤蜊的鲜，真的很好吃。

【食材】

西葫芦1根、蛤蜊肉50g、老姜 适量、蒜末 2瓣、黑胡椒1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、糖 少许、鸡高汤 2碗。（没有高汤可以用鸡粉1小勺+水，次之选浓汤宝。）、盐品尝、芝麻油几滴。

【步骤】

01.我用的是冷冻的蛤蜊肉，自然解冻后，洗净沥干水分，加入一丢丢盐、姜碎和料酒抓腌片刻。抓腌后出水倒掉，再次洗净沥干。

02.西葫芦洗净切去头尾，不用去皮，然后切小块。

03.锅内入油，油温五成热时，加入老姜碎和蒜末，拌炒至香味飘出。

04.入西葫芦翻炒几下，然后倒入鸡高汤，加入黑胡椒、少许糖提鲜。

05.微沸时入蛤蜊肉，盖锅盖焖煮至沸腾5分钟。

06.开盖，加入白胡椒粉，品尝并酌情加盐。滴几滴麻油。

【友情提醒】

黑胡椒先放，能够去腥和提味。

但是白胡椒需要最后关火后放，白胡椒的香味才会浓郁。

『酱焖豆角鸡肉』

突然发现我怎么这么多鸡肉的菜？

其实是因为夏天，饮食需要避免高油脂，但是又不能少了蛋白质的摄入。

相比而言，鸡肉真的是很好的选择，不仅高蛋白低脂肪，还…便宜（这是最主要的原因哈哈）！

豆角也是时下应季的食材，这种扁豆角不容易入味，用酱焖一下，味道融合得更好，还入味。

【食材】

鸡胸肉200g、豆角300g、蒜3瓣、老姜2片、生抽2小勺、糖1小勺、黑胡椒少许、京派豆瓣酱（或蚝油） 1小勺、料酒1大勺、开水2大勺、盐 品尝。

【步骤】

01.鸡胸肉切块，用分量外的花椒、白胡椒、料酒、老抽、生抽、糖抓腌静置。

02.豆角洗净去豆筋，切成长短均匀的段。

03.热锅入油，油热后转中小火，摊入鸡胸肉片，先不动，待边缘变色后拌炒至7成熟，盛出备用。

04.洗锅，重新入油，油温五成热时入蒜末和姜末，拌炒至香味飘出。

05.入豆角略微翻炒，入生抽、糖、京派豆瓣酱（或蚝油）、黑胡椒，翻炒均匀。

06.放回鸡肉，翻炒均匀后沿着锅边淋入1大勺的料酒，再入2大勺的开水，盖锅盖焖3-5分钟。

07.开盖，大火收汁，品尝并酌情加盐！

非常入味鲜香，催人扒饭！

【友情提醒】

京派豆瓣酱不是四川那种红油豆瓣酱，而是有点甜口的黄豆酱那种。

没有的话可以用蚝油代替，或者直接忽略，增加酱油和白糖的用量。

『炒时蔬』

眼看着这一篇文章又到了内存大小的上限。感觉还有很多应时节的拿手菜想要和厨友们分享。最后就来一道最简单的清炒时蔬吧。这个炒法可以让蒜香突出，又少油。

其实啊，更好的调味品就是盐、糖和酱油，天然食材的本味就很让人舒服。

【食材】

时令蔬菜300g、蒜3瓣、姜少许、酱油少许、糖 少许、盐品尝。

【步骤】

01.深绿色菜叶的蔬菜因为含钾高，更好在炒制前焯水一下，这样既去钾，又能保持鲜绿颜色，还能避免高温时维生素的流失。沸水中加少许盐和几滴油，将洗净切段的蔬菜焯烫捞出备用。

02.热锅入少许的油，油温五成热时入蒜末和姜末，拌炒至香味飘出。

03.然后加入1大勺的开水，这时将蔬菜倒入锅中，这样就可以不需要过多的油也能炒至出鲜嫩蔬菜，而且1大勺开水可以让蒜香充分释放，并且更加浓郁得融合在蔬菜里。

04.翻炒几下，放入酱油，少许糖提鲜。

05.继续大火翻炒至完全变色，立即关火。品尝并酌情加盐。

今天的分享就到这里~

体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~

谢谢你，可爱的朋友~?(?>?<?)?

精选美食：鲅鱼烩饼子、凉拌芦笋、鲅鱼焖黄豆、鲅鱼饺子的做法

这个时代，单身族们为生活的各种累纠结着：要上班挣足口粮；要寻找自己的小幸福；要惦记买车买房；还要想着下个月的还贷……在这样忙碌的生活里，很多时候他们往往忽略了自己的基本生存需要，那就是吃。

单身的时候，看起来好像很自由，一个人吃饱全加不饿，但很多单身的吃饭解决之道就是用泡面、汉堡、零食和各种街边小摊等敷衍了事，营养没保证不说，长此以往对健康的损害更大。

可是当你静下心想想，你的各种累其实不就是想让自己生活得好一点吗？那为什么不在这一刻就花点时间、花点心思来为自己做一顿营养餐呢？现在很多年轻人已经意识到了这点，开始单身下厨房的生活。其实做饭并不是一件难事，只要掌握了一些基本的技巧，很多菜品的 *** 手法都能驾轻就熟。自己下厨房不单是享受一顿美味，做饭的过程也让人身心愉悦。

曾经看到过一个故事，说国外的科学家们为了治疗一些自闭症患者，就让他们到厨房中去学习厨艺，结果很多人在学习厨艺的过程中享受到了一种 *** ，而他们也开始愿意更多地与人交流，不再封闭自己。当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味 *** 着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！

鲅鱼饺子

材料：鲅鱼、少许肥肉、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

做法：

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦

鲅鱼焖黄豆

材料：鲅鱼、黄豆、辣椒、葱、姜、醋、酱油、盐、味精

做法：

1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色

4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油 ，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

凉拌芦笋

材料：芦笋，红尖椒，洋葱，大蒜，油，蚝油，盐，五香粉，白糖，醋，香油

做法：

1，将芦笋洗干净，红尖椒洗干净，洋葱洗干净，大蒜准备四小瓣就可以。

2，把芦笋老根掰下来去皮。从中间切一刀清洗干净。

3，放锅烧热水，下芦笋焯水，一分钟捞出过凉水。控干水分备用。

4，将洋葱切丝，蒜切片，红椒切丝。

5，平底锅加热放油，放入蚝油炒香洋葱和蒜片。

6，加上红椒丝和五香粉翻炒均匀

7，将炒好的洋葱大蒜和红椒丝盛入盘子里摆放整齐，加点白糖，醋和香油搅拌均匀就可以开动了。

鲅鱼烩饼子

材料：鲅鱼，玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜

做法：

1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金黄色时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用

2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可

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做鱼前学会这招，肉质不腥还特爽口，一次能吃一整条

快过年啦，庄主教你一些吉祥菜的做法，高端大气，请客有面子

黄瓜卷-花开富贵

黄瓜平时都是拍着吃，可是在春节这么隆重的节日里，咱们也不能随随便便拍一下就吃，所以要来点儿别出心裁的，虽说麻烦了点，但是招待亲朋好友绝对很赞。

黄瓜选择直溜一点的，用刮皮器刮成薄片，然后加盐沙水，这样黄瓜变得更软一些，缠在手指卷起来，摆入盘中。下面可以放上一些粉丝，中间用胡萝卜做一个花朵的造型显得更漂亮，最后淋上凉拌汁即可。

青笋金针菇-鸿运当头

这道菜 *** 也很简单，而且口味必须要清淡一些，青笋的清脆，加上金针菇的鲜香，吃一口令人就过瘾。青笋插丝焯水，摆入盘子底部，金针菇焯水盘成一个个圆球，摆入青笋上面，淋上料汁，摆上圣女果点缀即可。

凉拌蒜苔

蒜苔平常都是炒着吃，其实凉拌着吃也非常不错，蒜苔洗干净后水里焯熟，然后将蒜苔撕条状，然后加入蒜末，小米椒，香醋，生抽，白糖，放入蒜末，热油泼一下即可。

卤牛肉

无论家宴还是宴客，牛肉是一道必不可少的凉菜，自己做的牛肉吃起来口感更棒，既有嚼头，而且不柴。而且我认为酱牛肉比五香牛肉吃起来更加美味。

牛腱子用清水浸泡3个小时，泡出血水，冷水下锅炒出血末，重新加水，放入牛腱子，然后加入生抽，酱油，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶，肉蔻，炖煮即可。煮好的牛腱子，先不要食用，在卤汁里浸泡一晚上更加入味。

温拌腰花

这道菜我家老公特别爱吃，腰花吃起来非常的嫩爽，加上蒜香，辣椒的香味，令整个菜口感丰富，虽然腰花是凉拌的，但是吃起来一点儿也不腥。

腰子去掉外面的筋膜，然后从中间片开，再把中间的白色组织剔除掉，切成条状，然后改花刀，水开后，将腰子焯水，时间不易过长，打卷就可以了。捞出后装盘，调入生抽，香醋，盐，白糖，再放入蒜末，用花椒油泼一下即可。

皮冻

猪皮冻富含满满的胶原蛋白，吃起来Q弹美味，也是很多人下酒必点的菜肴。猪皮买回来清洗干净，然后开水煮至变软打卷，捞出来后趁热把油脂挂掉，可以用金属勺子挂，速度比较快。刮好后切成细条，然后放入锅里，在加入适量清水，放入姜片，一点儿生抽，八角，桂皮，香叶，熬制汤汁白稠即可。最后装入盘中自然凝固即可。

富贵满堂（锦绣大虾）▼

【材料】大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙（30ml）、大葱花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、盐1茶匙（5g）、白砂糖1汤匙（15g）、生抽1汤匙（15ml）、油2汤匙（30ml）

【具体做法】

1.大虾洗净剪去须、脚，西兰花掰成小朵，口蘑洗净去根，切成4瓣，番茄洗净切三角片

2.中火热油，待烧热后将蒜茸放入爆香，随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻，接着放入番茄片和拌炒均匀，摆在盘中外圈

3.锅中留底油，待烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入大虾将2面均煎至通红

4.再调入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大虾炒出红油，放入盘中即可

金玉满堂（虾仁玉米炒蛋）▼

【材料】虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

【具体做法】

1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟

2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干

3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟

4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用

孔雀开屏（清蒸鲈鱼）▼

【材料】鲈鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼 生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖

【具体做法】

1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断

3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼 生抽、料酒和少许白胡椒粉

4.盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可

节节高升（糖醋排骨）▼

【材料】排骨2根切块（肋排）、大葱半根、姜2片、芝麻撒面装饰、小葱花少许、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少许、料酒2勺

【具体做法】

1.排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜

2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色

3.排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色

4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可

5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

财源广进（元宝红烧肉）▼

【材料】鹌鹑蛋15个，五花肉600g，冰糖2勺，姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

【具体做法】

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

2.锅中倒入小半锅清水，加少许花椒粒，淋入适量白酒，下入五花肉，焯去血水，捞出洗净

3.锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮五分钟，关火，继续焖三分钟捞出

4.锅中放入油，下入五花肉，煎至颜色金黄，盛出

5.锅留底油，下入八角、姜片煸香，再将五花肉倒入锅中，淋入适量料酒、生抽、老抽，翻炒上色后，加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋，倒入小半锅清水，以水面盖过五花肉为宜，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个小时，接着加两勺冰糖，大火收汁即可

发财就手（发菜焖猪手）▼

【材料】发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量

【具体做法】

1.将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用

2.发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净

3.猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起

带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）▼

【材料】蜜豆150克，带子4个（每个带子平开四块），虾仁100克，腰果50克，青豆50g，姜片少许，葱少许

【具体做法】

1.先将带子全部平开半，稍放粟粉，用嫩油略炸，蜜水备用，虾仁用腌飞水备用

2.用姜片、葱榄起锅 ，加入蜜糖豆、青豆快炒，最后加入带子、虾仁略炒并调味

3.加入炸过的腰果，翻炒片刻即可装盘

鞭炮迎春（豆腐炒肉末）▼

【材料】豆腐300g，猪肉末100g，鸡蛋1个，水发、剁辣椒适量，白糖、胡椒粉少许，水淀粉、麻油适量

【具体做法】

1.将豆腐切长方形的块、香菇切粒

2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀

3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内

4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘

5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀，浇于蒸好的豆腐上即可

五福临门（丸子蔬菜什锦）▼

【材料】鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、鹌鹑蛋50克、丸80克、盐1克

【具体做法】

1.用挖球器将莴笋和胡萝卜挖出球，将鹌鹑蛋煮熟去壳;西兰花洗干净切小朵焯水，摆在平盘中装饰一圈

2.烧开一锅水，将贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和莴笋球倒入，煮3分钟，捞出，盛在装饰了西兰花的盘子中

3.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放入1克盐，煮开后兑入50ML勾芡水，芡汁煮开后，关火;将芡汁淋在盘中的菜上即可

吉祥如意卷（五花肉卷）▼

【材料】五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，面酱10g，冰糖10g，葱、姜、桂皮、八角、香叶、草果、盐适量

【具体做法】

1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中烫一下捞出，将切葱段，切姜片，桂皮、八角、香叶、草果放入调料盒中

2.肉放入砂锅中，加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、冰糖、调料盒，大火烧开，中火炖40分钟

3.肉煮好拿出晾凉，将每块肉顺着肉块的边切片，转折处不要切断，切至肉心，把切好的肉条卷起来即可

4.把肉卷放到盘中，肉皮朝下，倒入煮肉的汤水，再加入葱段和姜片，蒸半小时

5.蒸肉的汤汁烧开，加水淀粉调成欠汁，蒸好后把汤汁倒出，把放入另一个盘中，西兰花围在周边，欠汁浇到肉上即可

红红火火（金瓜排骨盅）▼

【材料】小南瓜一个，肋排500克切成小拇指长，糯米小半碗，姜2片、酱油1小勺、料酒2勺、盐适量、味精少许

【具体做法】

1.糯米用水泡一下午，泡好后沥干水分，排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味

2.南瓜从顶部1/3处切开，挖去籽，掏干净，把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里，不要塞得太满，因为糯米蒸过之后会膨胀

3.盖好南瓜盖，放到蒸笼上蒸，大火将水煮开后转小火，大约要一个半小时

五福临门煲（五腐杂煲）▼

【材料】白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量

【具体做法】

1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可

牛气冲天（红椒酿糯米牛肉）▼

原料：牛腿肉200克，红甜椒6个，糯米饭250克，胡萝卜、玉米、葱、姜、蒜茸各少许。

调料：盐、味粉、糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、鲜汤各适量。

做法：

1、把牛肉洗净，剁成肉糜，纳碗调入盐、味粉、糖、料酒、生抽、胡椒粉、葱白末、姜末、水淀粉、顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

2、甜椒洗净，去掉蒂，用尖头小刀挖去籽，去掉筋。

3、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

4、腌制好的肉糜，再加入玉米粒、胡萝卜粒、糯米饭搅拌至融合，在甜椒里均匀的抹上一层干淀粉，装入搅拌好的肉糜，再撒上一层干淀粉封口。

5、把“4”放入蒸柜蒸5分钟，取出，锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后，调入少许鲜汤、盐、味粉搅拌均匀，然后勾芡，把汁浇在甜椒面上即可（汁不要太多，一点就好）。

甜蜜蜜金丝鸟窠

材料：红薯、糖、水

做法：

1、准备材料。

2、红薯切长方形块，削匀溜。

3、到油锅中炸熟。

4、捞出沥油。

5、一段分别插上牙签。

6、锅中倒入白糖烧融化。

7、加上两倍的水熬制糖稀，先冒大泡，逐渐转成小泡，用铲子舀起倒下时能拉丝即可。

8、将炸好的红薯蘸上糖稀，右手用铲子舀起糖稀，糖稀滴落的过程拉细丝，将红薯反复缠绕即可，缠完后将牙签脱出。

9、装盘，可以配点桂花酱。

茄汁包心丸

主料：猪前腿肉200克

配料：鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

调料：食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

步骤：

1、主要材料、猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

6、收口，再做成肉丸。

7、把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

8、依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

9、3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。

10、冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

11、倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

12、调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

以下是年夜饭参考：

1.年年有余

材料：桂花鱼一条700 克左右、鲜芦笋尖12 条

辅料：金瓜汁300 克、咸蛋黄1 个、高汤200 克、【红椒丝、车厘子】适量

调料：劲霸鸡汁30 克、砂糖10 克、【食盐、香油】适量

做法：

1、将桂花鱼宰杀、处理干净，去骨、起肉切片留头尾，肉用适量底味、蛋清腌制待用。

2、鲜芦笋改刀5CM 左右，汆水，用鲜芦笋将腌制好的鱼片卷起，头尾摆碟，蒸8 分钟，再放入卷好的鱼片蒸4 分钟左右取出。

3、取锅，将高汤、金瓜汁、咸蛋黄入锅慢火推汁，加入劲霸鸡汁、砂糖等调料勾薄芡，下包尾油后淋入桂花鱼上，用辣椒丝点缀即可。

2.福禄鸡

材料：童子鸡1只、红腐乳适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1. 准备童子鸡一只
2. 把鸡去杂质洗净，放入葱、姜，
3. 放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉
4. 细细的抓匀，反面也要抓匀，
5. 再放入桂皮、八角、花椒，给鸡 *** 一下，
6. 最后放入腐乳抓匀，
7. 腌制30分钟，
8. 放入锅中，蒸40-45分钟关火，
9. 焖10分钟取出即可。

3.排骨炒年糕

材料：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

做法：

1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片;

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色;

3、放老抽、生抽，拌炒上色;

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮;

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可;

6、盛盘，最后浇上汤汁。

4.鲜蘑腐竹

材料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

5.蒜蓉西兰花

材料：西兰花1棵，大蒜8粒，蚝油1勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，花椒油1小勺，鸡粉1小勺；

做法：

1、首先准备1小棵西兰花，用手将其掰成小朵，放入在淡盐水中浸泡10分钟，将其中的杂质逼出后，清洗干净，浸泡西兰花的过程中，将大蒜准备稍微多一点，放在案板拍一下；

2、剥去大蒜的皮后，将其切成细细的末待用，在锅中添上水，待水煮开后，加上1勺食盐和些许的食用油，然后将洗净的西兰花放入在开水锅中，焯烫至熟，即可捞出，控干水分放入一个容器中；

3、切好的蒜蓉先取一半，放入在盛有西兰花的容器中，同时加上一勺食盐，再加上一勺白糖中和味道，接着在其中淋入一勺花椒油，用筷子将其充分搅拌均匀，使得调味料可以融入在西兰花中；

4、然后将剩余的蒜末炒一下，在炒锅中添上少许的食用油，烧热之后，转至小火，将剩余的蒜蓉放入在锅中，煸炒出其中的香味，注意炒蒜末的时候，要小火慢慢炒，并且不停搅拌；

5、待将蒜香味炒出来后，即可趁热浇在西兰花上面，充分搅拌均匀，使得西兰花入味后，便可以开始享用了。

6.清炒虾仁

材料：虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒。

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

4.黄瓜洗净一切为二，剔去中间爱出水的黄瓜籽。

5.葱切末，姜切末，盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.三四成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

8.颜色变红迅速捞出待用。

9.锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。

10.略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。

11.略炒汤汁紧收即可出锅装盘。

7.东坡肉

材料：精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

做法：

1.将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

2.五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。

3.将五花肉焯水后沥干水分。

4.在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

5.把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。

6.把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。

7.在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。

8.盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。

9.将砂锅打开，去掉多余的小香葱。

10.再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。

11.入蒸锅，隔水蒸制1小时。

12.出锅，即可食用。

8.红烧鳝鱼

食材：：黄鳝500克，辣椒4个，大蒜头1个，生姜3片，葱3瓣，料酒8克，生抽2勺，老抽1勺

做法：

1.鳝鱼洗干净去掉内脏，切段

2.加料酒腌制

3.加入一勺生抽腌制10分钟

4.辣椒切段，生姜切片

5.葱切末备用

6.热锅加入油，待油六成熟是，将蒜，生姜放入炒香捞出

7.倒入黄鳝翻炒至稍微白一点即可

8.加一点点生抽，老抽翻炒

9.将炸过的姜，蒜，红椒倒入锅内，加一碗水盖上锅盖烧5分钟

10.烧至汤汁浓稠加入盐再烧1分钟

11.撒入少许葱花装饰即可关火出锅装盘

9.蚝油生菜

材料:生菜500g、蒜50g、辣椒5g、盐适量、油适量、蚝油适量、鸡汁适量、淀粉适量、生抽适量、清水适量

做法:

1.准备好生菜。

2.生菜清洗干净，控干水分。

3.蒜和辣椒切碎备用。

4.清水加少许淀粉、加蚝油、少许生抽、少许盐、鸡粉调成汁（蚝油可以多些）。

5.锅里烧开水放入生菜焯一下，水开滴几滴油进去、这样菜会更翠绿。

6.叶子变得翠绿的时候，捞出控干水分摆盘。

7.锅里加少许油烧热放入蒜和辣椒碎炒香。

8.倒入调好的汁煮至汁粘稠即可。

9.将煮好的汁浇在生菜上即可开吃。

10.山水豆腐

材料：内脂豆腐一盒，净草鱼片20克。鸡汤20克，青红辣椒米1克，大葱丝1克，香菜1片，鸡蛋清3克，胡椒粉0.2克，色拉油5克，盐2克，味精2克，生粉2克。

做法：

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中，用筷子在中间插上12下插出小洞，洞中放入盐和味精，上笼猛火蒸90秒取出待用。

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉 和鸡蛋清上浆，盖在蒸好的内脂豆腐上，再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火，入鸡汤、青红椒末、盐1克，勾流芡淋在内脂豆腐上，撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油，放一片香菜既成。

11.清炒四季豆

材料：四季豆、洋葱、花椒、生姜、盐、菜籽油

做法：

1、四季豆择好，洗净切丝；洋葱切小段；生姜切丝

2、油烧热后下姜丝、花椒、洋葱爆香后，加入四季豆翻炒片刻

3、待四季豆熟后，加入1小勺盐调味即可

12.四喜丸子

材料：猪肉馅 500g，老抽 1勺，味精 1勺，淀粉 2勺，鸡蛋 1个，盐 适量，食用油 适量

葱、姜 适量，清水 适量

做法：

1、葱姜切片，分别浸泡于清水中。

2、淀粉兑清水制成水淀粉，鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清备用。

3、先将肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

4、往肉馅中加入老抽，继续搅拌均匀，分次加入泡葱的水，每次少倒一些，全部搅匀后再以同样的 *** 加入姜水。

5、加入盐、味精和蛋清，继续朝着同一个方向搅拌，均匀后再加入水淀粉，用力搅拌，直到搅不动为止。

6、用手掌来回捶打搅拌好的肉馅，然后再将肉馅做成四个拳头大小的丸子。

7、锅内倒入油，待油温四层热时放入丸子，小火炸至丸子变色，捞出放在一个大碗中备用。

8、将泡水用的葱姜铺在丸子上，倒入少许酱油，然后倒入适量热水后上火蒸，上汽后一个小时左右。

9、蒸好后出锅，另起锅，倒入少许蒸丸子的汤，烧开后倒入湿淀粉勾成芡汁，关火淋上香油，将芡汁浇在丸子上即可上桌。

13.韭菜猪肉饺子

食材准备：猪肉 300g、韭菜 400g、木耳 10g、饺子皮 适量、盐 适量 料酒 适量、白糖 适量、食用油 适量、东古一品鲜 适量、黑胡椒粉 适量、姜 适量；

做法步骤：

1.猪肉绞好，兑上温水，按一个方向搅拌。然后依次添加一品鲜、姜、盐、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油。（提前煨好入味）

2.韭菜摘好，在水中净泡一会洗干净，再切成小段，然后倒入肉馅里，搅匀。

3.加木耳，然后再把肉馅和韭菜叶沿着一个方向搅拌即可。

14.鲜肉萝卜汤圆

材料：肉末200克，萝卜丝200克。糯米粉300克。盐10克，味粉8克，鸡粉5克，糖5克，味极鲜酱油10克，麻油20克，生粉20克，水120克。

做法：

1、将水和糯米粉调和成糯米团，待用。

2、萝卜丝加盐拌匀，待萝卜渗出水份后，倒掉水份，萝卜丝飞水至熟，晾干水份，待用。

3、肉末生炒至熟，加入萝卜丝、调味料炒匀成咸肉萝卜馅心，出锅待用。

3、30克面团包20克馅心，裹成汤圆，下锅煮熟即可。

这才是麻辣香锅家常实用的做法，40元做一大锅，连吃10天都不腻

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

步入冬季以来，天气也愈加的寒冷，总想吃的热乎的东西来抵御这刺骨的寒冷，除火锅之外，麻辣香锅也是一道非常不错的选择，香锅 *** 简单，内容混搭有荤、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是更加丰富的多样化，而且麻辣香锅具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味，就算多吃也不用太过于担心会上火，下面就为大家分享一道，在家自制麻辣香锅的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【麻辣香锅】

1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。

2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。

4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

年龄大了要忌口？建议：50岁以后，“5不吃5多吃”，管住嘴更健康

人一旦上了年纪，有个好身体比啥都重要，既不给孩子添麻烦，还能帮忙照顾孙儿，但是想要身体好，管住嘴很重要。

尤其是50岁左右的中老年人，这5种食物不能再吃了，你已经不是那个活力四射的小年轻了，吃对了一身轻，吃错了一身病。所以，年龄大了一定要忌口！建议：50岁以后，“5不吃3多吃”，管住嘴更健康。

五不吃

一、不吃剩饭剩菜

很多中老年人都是节俭惯了的，任何剩菜、剩饭都舍不得扔，总是热热下顿继续吃，虽然节俭是好习惯，但是放置了一晚上的剩菜、剩饭你知道会滋生出来多少细菌吗，尤其是剩菜亚硝酸盐含量剧增，长期以往、日积月累，胃能好吗？尤其是眼下，温度一天比一天高，宁可少做点，也不能吃剩饭。

二、不吃腌菜、泡菜、咸菜

不管你是为了省事，还是为了省钱，千万别再一日三餐馒头就咸菜了，钠含量高其一，有损健康的亚硝酸盐更是高之又高，尤其是本身就患有“三高”的人群，吃咸菜不亚于雪上加霜、伤口撒盐。

三、不吃重口味的调料、酱料

重口味的调料、酱料一般钠含量都超标，也就是咱常说的盐超标，吃盐太多相当于给血管壁持续施加压力，导致血管壁变窄，从而加重心脏、肾脏负担，诱发心血管疾病。所以，日常饮食一定要以清淡为主，少油少盐，多吃适量的瓜果蔬菜，为健康打基础。

四、甜食

过多的糖分会直接加速身体各个部位的老化，尤其是加速细胞老化，你是嫌自己老的慢还是咋滴，还要一味地吃甜食，想健康先戒糖，尤其血糖高的人群，更是沾都不能沾。

五、油炸食品

任何经过油炸的食品，营养价值几乎全部被破坏，你吃进去的只是更多的油脂、更多的不饱和脂肪酸，简直就是在为高血脂、高胆固醇埋雷。

五多吃

一、多吃高蛋白食物

中老年人蛋白质分解快、合成少，饮食一定要注意低钠高蛋白，来补充流失的蛋白质，像鱼、虾、牛肉、蛋、豆制品都可以适当多吃点，烹饪方式尽量以清蒸、白灼为主。

推荐食谱：【清蒸鲈鱼】

1.首先，我们准备一条一斤左右的鲈鱼，刮去鱼鳞、去除内脏和鱼鳃后用清水冲洗干净，鲈鱼个头太大的话肉质不够嫩。然后把鱼的脊背两侧划开，背部的肉比较厚，这样处理更容易保持生熟一致，接着把鱼的腹部片开，让它能够平铺在盘子里、方便蒸熟。

2.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，千万不能放盐、食盐会使鱼肉中的水分流失，料酒也可以不放，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。

3.蒸锅中上大气以后把腌好的鲈鱼放进去，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.接着，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝，泡在水里，一会配色用。

5.七分钟以后把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净。然后淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，再激上200度热油美味即成。

二、多吃时令蔬菜

不时不食、应季而食既是养生之道，又是饮食之道，尤其是中老年人要遵循。芦笋又称“菜王”，眼下正是鲜嫩季，一年就这几天好时节，抓住机会多吃点。

推荐食谱：【芦笋炒虾仁】

1.首先，我们准备一斤鲜虾，把虾仁剥出来、挑出虾线洗干净，然后用棉布吸干水分，加入食盐2克，胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀给虾肉码味，打入一个鸡蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

2.芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；生姜一小块切成片，大葱白一段切成马蹄片备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用。接着，把虾肉依次下入锅中快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜，爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克调味，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

三、多吃五谷杂粮

俗话说：人食五谷合天道，贪吃油腻祸患多。五谷杂粮无论是维生素，还是微量元素都比细粮丰富，而且膳食纤维比较高，常吃促进肠道蠕动、助消化。

推荐食谱：【五谷窝窝头】

1.红豆、黄豆、花生各一把，清洗干净以后放到豆浆机里，加入适量的清水打成豆渣，因为要做的是五谷窝窝，不能打得太碎了，要有些颗粒感，打好以后豆浆喝掉，我们只用豆。

2.豆渣冷却至室温以后，加入一勺面粉、一勺玉米面，想要更营养的话再加点胡萝卜丝和葱花，放盐、鸡粉调味，再加入5克酵母和成面团，放在阳光下发酵至2倍大。

3.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，取出来揉搓排气、下成均匀的面剂子，把面剂子揉成团、中间掏一个洞，做成窝窝头的形状就可以了。

4.开水上锅蒸，上汽以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

5.蒸好的五谷窝窝头非常蓬松暄软，摁压也不变形，关键是营养还丰富，当主食再合适不过了。

四、坚果、核桃

大部分坚果都含有丰富的蛋白质，尤其是核桃，每天吃几个，增强体质还健脑。

推荐做法：【苦菊拌桃仁】

1.准备苦菊两颗，除去根部放入清水中多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净；准备几个核桃，剥皮取出核桃仁；红椒半片，切成碎粒；大蒜拍扁切成蒜末，放入小盆里备用。

2.起锅烧油，油烧至四成热时倒入剥好的核桃仁，保持中火炸出里面的水分和油脂，这个过程在1分钟左右，核桃仁焦酥以后倒出控油。

3.把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽用来上色，加入色拉油5克，菜品会显得油润。.然后放入沥干水的苦菊，加入核桃仁颠盆拌匀，使调料充分融合就可以装盘上桌了。

五、水果

水果一定要选时令的吃，再好的催熟剂也比不上阳光雨露的馈赠的半分，顺应时节多吃时令鲜，眼下菠萝正上市，做份菠萝饭，清爽又开胃。

推荐做法：【菠萝炒饭】

1.首先，我们准备一碗晾干水汽的米饭；菠萝肉切成1厘米左右的方丁，用淡盐水浸泡10分钟，去除酸涩味；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后倒在米饭上拌匀，这样炒出来的米饭粒粒分明、不粘连；另外准备一些胡萝卜丁、玉米粒搭配颜色。

2.锅内烧水，水烧开后把菠萝，玉米，胡萝卜放进去，快速焯水一分钟左右倒出沥干水分。

3.起锅烧油，充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油是为了炒鸡蛋时不会粘锅。倒入鸡蛋，炒至成型后倒入米饭快速翻炒，让米饭均匀受热，有粘连在一起的用勺子推散。大约炒3分钟，米饭充分炒香、炒散以后加入食盐，倒入玉米粒、菠萝、胡萝卜粒快速翻炒，胡萝卜炒熟以后就可以出锅装盘了。

年龄越大，保养好自己才是人生赢家，建议中老年人一定要忌口，“五不吃五多吃”，身体好才能合家欢。

（之一美食编辑：小雅）

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