龙虾扣，是一道以龙虾为主料的传统美食，属于粤菜系。它的独特之处在于，将龙虾肉切成小块，与米饭混合后，放入模具中压实，再倒扣出来，形成美丽的模样。下面，我们来详细了解一下龙虾扣的 *** *** 。
龙虾1只，米饭500克，蛋清2个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，葱姜适量，水淀粉适量，花生油适量。
1.将龙虾洗净，备用。米饭洗净后泡水30分钟，沥干备用。
2.将龙虾剪成小块，用刀背轻轻拍打，然后用盐、生抽、鸡精腌制20分钟。
3.将葱姜切成末，放入锅中，加入适量的花生油，煸炒出香味。
4.将腌制好的龙虾块放入锅中，煸炒变色。
5.将米饭、龙虾块、葱姜末混合在一起，加入适量的盐、鸡精调味。然后加入蛋清，搅拌均匀。
6.将混合好的米饭和龙虾块放入模具中，压实。
7.将模具放入蒸锅中，蒸20分钟。
8.取出模具，将龙虾扣倒扣在盘子里。
9.将锅中的汁水烧开，加入适量的水淀粉勾芡，淋在龙虾扣上即可。
1.龙虾要选用新鲜的，是活的。
2.米饭要选择粘性较强的品种，这样才能更好地与龙虾混合。
3.混合米饭和龙虾块时，要用力搅拌，使其充分混合。
4.压实时要用力，以免龙虾扣散开。
5.勾芡时，要不停地搅拌，以免粘锅。
龙虾扣是一道很有特色的粤菜，它将龙虾与米饭地结合在一起，口感丰富，营养丰富。在 *** 过程中，需要注意的细节很多，但只要掌握好了 *** ，就能轻松 *** 出美味的龙虾扣。
龙虾扣是一道广东传统美食，以龙虾、肉末、蒸蛋等为主要原料， *** 精细，口感鲜美。下面将介绍一下龙虾扣的 *** *** 。
1. 龙虾一只，约500克；
2. 瘦肉末100克；
3. 虾仁50克；
4. 鸡蛋两个；
5. 鸡精、盐、生粉、葱、姜适量。
1. 将龙虾洗净，去掉头和腮，将龙虾身体切成块状备用；
2. 热锅加油，放入瘦肉末煸炒变色，加入虾仁继续翻炒，加入少量盐、鸡精调味，炒熟透后盛出备用；
3. 将鸡蛋打散，加入少量盐、生粉、葱姜末搅拌均匀；
4. 取一个蒸碗，将龙虾块摆放在碗底，倒入炒好的肉末和虾仁，然后倒入打好的蛋液；
5. 将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
将蒸好的龙虾扣从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，将碗底的龙虾块和肉末倒扣出来，淋上少量生抽和葱花即可食用。
龙虾扣是一道美味可口的广东传统美食， *** *** 简单，口感鲜美，是家庭聚餐或宴席的不错选择。
