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钟意牛扒两周年

钟意牛扒是一家以牛扒为主，融合东南亚菜，日本料理等的创意餐厅。

作为厦门首创果木炉烤牛扒融合式创意餐厅，主打风味独具的果木烟熏牛扒。

无论是层层堆叠的果木还是墙上排列整齐的一排排酒桶，

抑或是轻松欢快的英文曲调 都融合了美式乡村韵味。每张桌子都摆放精致的鲜花，留下浪漫又有情调的

回忆。 更有可容纳12人的私密包厢，时尚又典雅。钟意牛扒真心是很适合情侣约会与浪漫告白的地方。

更爱的依然还是他们家的鲜鹅肝安格斯牛柳。两周年气球与鲜花装扮的钟意牛扒更增添几分浪漫。

鲜鹅肝安格斯牛柳

法式鹅肝与美式牛扒的完美搭配，每一口都嫩到爆汁，带着果木熏香的大块牛扒配上香酥嫩滑的鹅肝，

一口一个满足，此时再摇晃高脚杯品一口红酒，实在令人沉醉。果木牛扒是采用荔枝木来烤制，在六七百

度高温的专用窑炉里，受热均匀，锁住牛扒肉汁的同时， 充分吸收荔枝木散发出来清香及独特的烧烤风

味，极大程度上保留了牛肉的肉汁和营养成分。

肩胛牛扒、肉眼牛扒、低温慢煮西冷牛扒等几款牛扒也各有千秋。

肉质无一例外都是鲜嫩多汁。

鲜果沙律

烟熏鸭胸沙律

凯撒沙律

烟三文鱼配蒜蓉包

法式蘑菇汤

核桃金瓜忌廉汤

风味鸡中翅

泰式海鲜菠萝炒饭

黑椒牛肉炒意粉

原只面包芦笋忌廉汤

新品芦笋汤很有意思，用面包做为容器很有趣，里面盛放青翠欲滴的芦笋汤。

香煎带子配黑松露芦笋

摆盘很用心，香煎带子鲜美滑嫩，好评。

冬阴功

令你想不到的是这家西餐店玩转东南亚菜也是得心应手，

酸辣开胃的冬阴功汤回味无穷。

浪漫的西餐怎能少得了甜品点缀，几款高颜值的甜品俘虏了我的少女心。

钟意牛扒(奥永店)

地址： 体育路88号奥永广场二楼(体育中心旁、文化艺术中心南)

人均：130+

黑椒牛肉炒年糕

这个菜谱里，大家都是小丁，所以用的年糕也得是差不多大小的，不能是片的或条的，我本来想买韩式年糕，自己切一切就是小丁了，结果在超市直接就有卖这种年糕丁的，而且还是小球形状，科科，太可爱了。但根据我的举一反三理论，这里可以把年糕换成很多其他主食，比如米饭、面条、饼丝、粉丝、米线、意面、通心粉……变成黑椒牛肉炒饭、黑椒牛肉意面等等。

家里没有黑椒汁，我也不想为了这一个菜去买一瓶，所以就只是撒了黑胡椒粉而已，如果用了黑椒汁效果一定会更好，整体会比较湿润，也更入味。之前给多鸽做通心粉我也会在最后撒一点黑胡椒粉，一点点并不会辣到，还可以增加口感，比单纯的咸味有意思，所以没必要那么抗拒，可以在适当时候给孩子试试不同的调味品。

孩子馋西餐厅58一份的黑椒牛柳，媳妇在家做，能做2份，特别好吃。我们家有周末出去吃一顿的习惯，一是为了能休息休息，毕竟难得周末，二是为了改善一下口味，现在外面的菜也越来越好吃了。上周在西餐厅吃的，孩子之一次吃了黑椒牛柳意面，一盘全吃完了，后来回到家，隔天就问媳妇，什么再去吃？媳妇一想，西餐厅一小份就58，连孩子吃了也不够，于是就自己买了食材做，没想到很成功，孩子直夸比饭店还好吃。大家来看看怎么做吧，也给你家孩子试试。

黑椒牛柳意面

By 菊娜JUJU

配料：

牛肉 200克、意面 100克、洋葱 80克、黑胡椒粉 1茶匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、麻油 1茶匙、白糖 1茶匙、淀粉 1茶匙

烹饪步骤：

1.牛肉切成细丝

2.放入碗中，加入少许酱油、淀粉、麻油、白糖、料酒拌匀腌制一会

3.洋葱切丝

4.碗里放入蚝油、酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉

5.再加入少许水，调匀待用

6.锅里烧热油，下牛肉丝翻炒

7.翻炒至牛肉丝变色

8.倒入酱汁

9.翻炒均匀

10.加入洋葱丝翻炒

11.翻炒至断生

12.加入煮好的意面

13.翻拌均匀即可

烹饪小贴士：

小贴士：

1、 牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

2、 牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的更佳来源。

3、 黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状花纹，质量更好。参考文献 张忠 《食品营养学》

大家觉得这道菜怎么样呢？

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有很多人都喜欢吃西餐，而很多人平常都是在西餐厅吃的牛排，但是 *** 牛排比较注重火候，也比较花费时间，有一次在西餐厅吃过一次黑椒牛排炒饭，一次就爱上了这个味道，今天，我试着用黑胡椒牛排做炒饭，感兴趣的朋友们看看吧。

买黑胡椒口味的牛排，这是超市里最常见的。里面有一袋黑胡椒汁和一袋调味油。此外，还有炒饭所需的隔夜饭。如果没有，可以分享一个快速的 *** ，使清粒炒饭。使用长而薄的米饭，如泰国米饭、丝绸米饭和苗族米饭。米饭洗净后，用冷水浸泡30分钟，让米饭充分吸收水分，然后煮开水，在锅里放一点黄油或猪油，融化，放入米饭。

用大火煮两分钟，适当搅拌，热就均匀了。如果需要很长时间，就会变成粘糊糊的粥及时捞出，放入沸水或蒸汽蒸笼中，准备高温蒸煮。30分钟后，米饭就可以用来做饭了。如果有隔夜米饭，你可以直接用接下来，准备其他配料，首先，将大蒜切片，从胡椒中取出种子，洗净，切成小块，尽量切成大小均匀的小块。如果你喜欢辣的，可以加些小米胡椒。

最后，我们来处理牛排。我们买的牛排通常是腌制的，所以我们把它们和包装一起解冻，然后用刀把它们切成小块大小没有区别，也没有任何技术内容。这就是全部。如果是新鲜的牛排，需要先将牛排切成小块，然后加入料酒和姜片腌制，去掉一定的腥味，切成小块腌制，味道会更好，过程会复杂一些。我建议直接购买加工好的黑胡椒牛排，这样比较方便。

锅里倒一点油，加热，小火放入蒜中翻炒，闻蒜香，然后中火加入青椒一起翻炒，直到青椒微微变黄，即已熟，翻炒后，放入黑椒汁袋中牛排，或者在家里用黑胡椒汁，快速均匀地炒熟，然后放入牛肉中，炒至中熟，牛排的肉是牛肋和背肌，最重要的是肉质鲜嫩，在没有完全变色的时候，马上拿出青椒和牛肉红绿的搭配，很有意思好看，开胃菜。

再把锅打开，放上牛排的调味油。这次，非常 *** 。如果你没有这个袋子，就换成猪油。融化后，放入米饭，用高热翻炒，然后加入四分之一勺盐，继续翻炒。一定要快，否则很容易把盐炒得不均匀放一些黑胡椒粉，加一小勺酱油，继续炒，直到米饭稍微炒一下它有点酱油的颜色，也就是说，米饭有漂亮的黄色最后，倒入之前炒过的牛肉，搅拌均匀，立即出锅动作一定要快，否则牛肉很容易老。

就做成功了这份黑胡椒牛排炒饭就做成功了，牛肉粒鲜嫩饱满，米饭颗颗分明，黑胡椒汁和黄油的味道融入其中。一顿丰盛的饭放进嘴里，独特的黑胡椒牛肉味在嘴唇和牙齿之间流动，牛肉的香味在米饭中混合。

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西餐厅几十元的黑椒牛柳，在家也能做，小白三步就学会。为什么西餐厅里面的黑椒牛柳总是那么贵呢？吃一次花几十块钱，还不如自己买食材在家做，吃得爽快又尽兴。不怕不会做，小编教你三步就学会，从此在家就能吃美食！首先，油温达到七成的时候先把配料放进去爆香，然后再把腌制过的牛柳放入锅中一起进行翻炒，当肉的颜色开始变化之后，加入适量的生抽、食用盐、黑胡椒等调味料，如果再加一些青椒的话颜色上面会更好看一点。翻炒熟了之后就可以出锅啦！是不是很简单呢？快收起笔记去做一做吧。

黑椒牛柳

By 狸小胖

配料：

牛里脊 250克、杭椒 5个、黑胡椒酱 15毫升、黑胡椒粒 5克、料酒「腌制」 3毫升、耗油「一半腌制」 6毫升、淀粉「腌制」 5克、食用油「腌制」 3毫升、鸡精「腌制」 2克、糖 3克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧

2.切成小拇指粗的条儿状

3.加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到

4.杭椒斜切成段儿

5.锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生

6.下入杭椒一起翻炒

7.加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，更好是尝尝，看情况添加

8.出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿

9.酱汁浓郁，和米饭是绝配，幸福感爆棚

烹饪小贴士：

1、炒牛柳的时候一定要快速翻炒，使其均匀受热锁住里面的水分，这个时候牛柳会开始肉质紧缩，一定不要中途加水或者盐，否则其口感就会被破坏。

2、黑椒牛柳，特点是胡椒味浓郁，肉质鲜嫩，可抵御北方的春寒和南方的湿意。中医认为，胡椒辛热，纯属阳性物，适宜肠胃湿寒的人吃。

3、营养价值:牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

4、牛柳要炒的嫩滑的话一定要吃水。

大家喜欢吃黑椒牛柳吗？

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