大家好，这里是明玥美食家！入冬后，天气干燥寒冷，饮食应当以清淡滋补为主，家里有老人小孩的，可以经常吃一些红薯、山药、土豆、莲藕等食物，富含膳食纤维和维生素，对身体特别好。
除了这些，我最推荐大家吃的是南瓜，南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，可以起到提高眼睛暗适应能力，增强视力的作用。其次，南瓜中钙和钾含量高，特别适合儿童和患有高血压的中老年人食用，常吃可以促进儿童骨骼发育，预防中老年骨质疏松，调节血压。
南瓜虽然好吃，但很多人只会蒸和炒，下面给大家分享一个不一样的做法，营养又美味，一起来看看吧！
推荐食谱：南瓜小馒头
主要食材：南瓜、面粉、酵母粉、奶粉
做法步骤：
1.首先准备一个老南瓜，削去外皮后，切成薄片，再放入蒸锅里，开大火蒸熟。
2.蒸至筷子可以轻轻插透，即可出锅。
3.倒出大碗里，加两大勺白糖，用勺子充分搅拌均匀。
4.为了增加奶香味，我又往里加了两勺奶粉，没有的也可以用牛奶代替。
5.接着又往里加一勺酵母粉，搅拌均匀。
6.少量多次往里加入面粉，边加边搅拌，直到变成这样的絮状，搅不动为止。
7.然后上手将面絮揉成这样一个光滑的面团。
8.案板上均匀撒上干面粉，取出一根细长的擀面杖，将面团擀压成一张大面皮，厚度在2毫米左右。
9.接着又用刀将面皮切成这样细细长长的条状。
10.最后切成这样均匀的一颗颗，盖上保鲜膜静置发酵一段时间。
11.发酵成这样蓬松，胖乎乎的样子即可。
12.将小剂子倒进一个无水无油的平底锅中开小火慢慢翻炒，切记一定不要放油。
13.炒至像这样微微焦黄的状态，即可出锅。
14.盛到一个容器中放凉。
15.凉透后装进一个密封袋中，密封保存好，放上一个月都不会坏，这样炒出来的南瓜小馒头好吃又营养，拿来当零食，老人小孩都爱吃，口感香甜酥脆，好吃还不上火。
结语：南瓜中还含有丰富的果胶，可以帮助消化，对于有胃病的人是再好不过的，果胶可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品 *** ，促进溃疡愈合，帮助消化，因此经常吃一些南瓜，还有很好的健脾养胃的功效，不仅如此，南瓜中还含有丰富锌元素，锌元素对于身体的皮肤和指甲的健康都有很多的好处。
现代养殖研究：β-胡萝卜素在奶牛群繁殖性能中的关键作用文 | 牧谈
编辑 | 牧谈
在过去的30年里，许多国家的奶牛数量减少了，而平均牛奶产量却呈上升趋势。但是这种生产力的提高带来了更高淘汰率的负面趋势。
美国农业部2007年的结果显示，26%过早离开牛群的奶牛因为繁殖问题而被淘汰。
现代奶牛的这些问题中最重要的一个是在受孕后不能再繁殖。这导致了长的产犊间隔和高的畜群更替率:主要的经济威胁降低了农民的月收入。
产犊间隔
正常情况下，一头母牛每年产犊一次，畜群更替率不应超过30%。然而，据报道，现代奶牛群的产犊间隔超过420天，替换率高达45%。
产犊间隔和胎次这些因素是牛奶生产盈利的主要驱动力。
产犊间隔长的奶牛在泌乳后期的时间比例较高，此时每头奶牛的日产奶量不超过18公斤。
但是产犊间隔较短的奶牛在早期泌乳时间较长，此时日产奶量在30公斤以上。
事实上，年龄较大的奶牛比初次泌乳的奶牛产奶量高20%，这强调了另一个主要因素——胎次的重要性。
将一群100头奶牛的产犊间隔从420天缩短到365天，可使年产奶量增加20%以上。
手持式分光光度计用于快速的β-胡萝卜素农场评估，饲养更少的小母牛作为牛群替代可以进一步增加总收入。简单的计算强调了奶农尽早让母牛产犊并优化母牛/小母牛比率的重要性。
这两个因素都是产生更高收入的更佳畜群结构的先决条件，这意味着即使在预算紧张的情况下，投资金钱和努力来提高妊娠率，尤其是哺乳期的早期，也是值得的。
生殖能力
有充分的证据表明，缺乏β-胡萝卜素的奶牛繁殖性能受损。症状可能包括弱 *** 或无 *** 表现、排卵延迟、卵巢囊肿、异常高的胚胎死亡率或胎盘滞留。
因此，β-胡萝卜素含量低的奶牛群不可避免地具有次优的繁殖力。
日本试验结果
在日本带广大学最近进行的一项试验中，对22头经产奶牛从产前三周到产后三周的β-胡萝卜素血浆水平进行了分析。
通过血液孕酮水平和超声波扫描来确认排卵的奶牛，研究人员证明，产犊前的β-胡萝卜素血浆水平决定了奶牛产犊后何时产生之一个优势卵泡。
不考虑产犊后的血浆水平，在干燥期的最后三周血浆β-胡萝卜素浓度较高的奶牛有排卵，而那些状态较低的则无排卵。
产犊前的β-胡萝卜素状态也是初乳富集的一个关键因素，从而影响新生小牛的活力。因此可以得出结论，β-胡萝卜素状况较好的奶牛比β-胡萝卜素水平较低的奶牛恢复排卵更快。这清楚地证明了产犊后生殖周期开始前较高的β-胡萝卜素水平的重要性。
这些观察结果表明了β-胡萝卜素作为一种特殊营养物质在奶牛中的饮食摄入和状态的重要性，以及在繁殖性能低下的畜群中评估β-胡萝卜素状态的重要性。
奶牛快速评估
最近，BioAnalyt有限公司与帝斯曼营养品公司合作推出了之一台便携式手持式分光光度计，用于在奶牛侧快速评估β-胡萝卜素。
通过创新的提取程序，β-胡萝卜素直接从血液中提取，无需离心。这种简单而廉价的诊断工具非常适合广泛的农场应用。
最近，在iCheck的帮助下，在美国、法国、意大利、德国、以色列、日本、韩国和墨西哥等选定国家对集约化管理的奶牛群进行了一项调查，发现大多数奶牛的β-胡萝卜素水平没有超过2.5微克/毫升血浆的边缘水平。
在大多数国家，75%的奶牛处于边缘状态，多达30%的奶牛营养不良。所有被测试的畜群也报告了生殖问题，产犊间隔长达450天，替换率超过40%。
在这种β-胡萝卜素缺乏的猪群中进行的一项试验表明，有针对性地补充β-胡萝卜素缓解了产犊前β-胡萝卜素状态的下降。
流产率从10%下降到零，奶牛恢复周期性活动的速度比没有补充β-胡萝卜素的奶牛快3-8天。在β-胡萝卜素补充水平较高的奶牛中，所有效果都更加明显。
补充的好处
这些结果再次证实了1998年佛罗里达大学和拜奥安纳利特等人的发现(1975年和1978年的数据未显示)，即补充β-胡萝卜素的奶牛较少出现生殖障碍。
产后120天的妊娠率几乎是未补充的对照组的两倍。
在美国的一个管理良好的商业奶牛群中进行了另一项现场试验，以确定β-胡萝卜素补充剂对β-胡萝卜素状态不佳的高产奶牛的影响，记录了对产奶量、乳成分、采食量和繁殖的影响。
一半奶牛接受补充β-胡萝卜素(425毫克/头/天)，另一半不接受。基本日粮由玉米青贮、苜蓿、干草、高水分脱壳玉米和一种商业混合饲料组成。
日粮中添加β-胡萝卜素的奶牛，其β-胡萝卜素水平从缺乏增加到更佳。这增加了牛奶脂肪百分比，导致脂肪校正牛奶(FCM)增加3.5%。
怀孕率增加了一倍，产犊间隔减少了30天，流产率减少了一半。在美国，妊娠率每增加1%的价值为€16/头奶牛，堕胎成本估计为€363/例，牛奶价格为€0.22/千克(每千克含3.5% FCM)。
考虑到该试验中β-胡萝卜素补充剂的价格约为每100头奶牛2000€，收入超过了20000€，投资回报率为10:1。
最近，牛奶价格大幅下跌。但是，即使牛奶价格下降50%,仍然会产生8.8:1投资回报，因此代表着可观的资金价值。
总之，β-胡萝卜素改善了β-胡萝卜素缺乏奶牛的繁殖性能，而iCheck技术提供了一种快速、廉价的 *** 来确定奶牛是否获得了足够的β-胡萝卜素供应。
膳食中β-胡萝卜素不足可以很容易地通过在矿物质或复合饲料中添加补充β-胡萝卜素来纠正。血液水平低于1.5μg/ml的奶牛需要每天每头至少500mg的β-胡萝卜素补充。
1.5-3.5微克/毫升的奶牛，每头每天需要300毫克β-胡萝卜素。补充应该从干燥期开始，一直到下一次怀孕的确认。
这种系统的 *** 能够有针对性地补充β-胡萝卜素，以提高奶牛的繁殖力。
结果表明，即使在经济条件紧张的情况下，例如，由于牛奶价格低，投资于提高生育率是值得的，每月从更高的牛奶回报中获得回报，为农民的底线提供了巨大的利益。
1. Lopreiato V., et al. (2016). Relationship among blood β-carotene, retinol, tocopherol, and non-esterified fatty acid in periparturient dairy cows. Journal of Dairy Science, 99(7), 5608-5615.
2. Doherty M.L., et al. (2017). Effect of dietary β-carotene on reproductive performance of periparturient dairy cows. Journal of Dairy Science, 100(3), 2356-2365.
3. Overton T.R., et al. (2018). Feeding a low β-carotene diet to periparturient dam over the dry period reduces fetal growth and viability. Journal of Dairy Science, 101(4), 3239-3251.
4. Bionaz M., et al. (2017). Periparturient and postpartum performance and metaboli *** of dairy cows fed a diet supplemented with β-carotene. Journal of Dairy Science, 100(6), 4946-4963.
5. Barbosa A.F., et al. (2016). Supplementation of beta-carotene in the postpartum period improves reproductive performance and milk production in dairy cows. Journal of Animal Science, 94, 225.
6. Giannenas I., et al. (2018). The effect of dietary supplementation with β-carotene on udder health of dairy cows. Journal of Dairy Science, 101(4), 3214-3226.
炒胡萝卜多“加油”营养才更好吸收？胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，其中富含的类胡萝卜素对身体大有裨益，像是很多人都知道，用眼过度可以通过补充叶黄素来养护双目，这个叶黄素就是类胡萝卜素大家族中的一员。
然而一直以来关于胡萝卜的推广知识中都有这么一条：由于类胡萝卜素只能溶于油脂，所以炒着吃比蒸着吃更容易吸收其中的营养，而且炒菜时用的油脂越多，类胡萝卜素就越好吸收。如此说来，胡萝卜还真不是个“省油的灯”！
01，类胡萝卜素对人体的好处真多!
能让大家心甘情愿费油也要给家人补足的类胡萝卜素，对身体究竟有哪些好处呢？
1. 预防多种慢性疾病。因为类胡萝卜素具有很好的抗氧化作用，可以预防癌症、预防心血管、抑制动脉硬化，防止白内障等疾病。
2. 促进胚胎、生长发育及保护视觉功能。以 β-胡萝卜素为代表的作为维生素A前体物质，可以促进胚胎、生长发育及保护视觉功能。
3. 保护视力。这里主要起作用的就是叶黄素了。叶黄素能够吸收大量的接近于紫外线的蓝光，从而保护视网膜不被光损害，预防和改善眼睛病变。
4. 增强身体的免疫力。番茄红素和β-胡萝卜素等都具有很好的免疫调节的作用，可以增强机体的抗病能力。
但需要注意的是：并不是吃了富含类胡萝卜素的食物，就代表补充到了充足的类胡萝卜素，这是因为它们存在一个吸收率的问题。
食物基质中仅有 2.6% 的叶黄素最终可被吸收利用，番茄红素的比例同样是 2.6%，而 β-胡萝卜素的比例稍微高那么一点，不过也只有 3.5%。
那么，究竟怎么补充才能达到最理想的效果，让它们为我们的身体健康发光发热呢？
02，与脂类混合才能被吸收
没错!
首先我们要看看类胡萝卜素是怎么吸收的。
食物中的类胡萝卜素在加工过程中，由于热作用、机械力或在酶的催化下，从食物基质中部分释放出来，摄入体内后，经过咀嚼作用和在唾液酶的催化下进行再次释放。
由于类胡萝卜素的脂溶性，必须与脂类混合并包裹在脂滴中，随后类胡萝卜素从脂滴中转移出来，在小肠中与胆盐、油脂、磷脂一起被转化为水溶性的混合胶束，再通过小肠上皮细胞的刷状缘薄膜进入细胞被利用。
因此，果蔬的种类、烹饪方式及食物组分更先影响类胡萝卜素的吸收利用。
像是胡萝卜、甜椒这些果蔬的细胞较大，其中的类胡萝卜素在加工和烹饪过程中更易被释放出来；家庭切分、打浆、蒸煮等烹饪方式，能够破坏果蔬细胞的完整性，也比较有利于类胡萝卜素的释放。
食物组分中食用油、沙拉、蛋黄等富含油脂的食物与果蔬一起食用，可以使类胡萝卜素的生物利用率提高 20%～200%。因此在烹饪过程中加入适量油脂，确实可以提高类胡萝卜素的吸收利用。
03，脂类不仅限于食用油，吸收程度也有上限
既然如此，难道说真的是放的油越多，类胡萝卜素就越好吸收?
事实上，在烹饪过程中加入的油脂只是让类胡萝卜素更易从果蔬中释放，而在小肠中类胡萝卜素还要从脂滴中转移出来，与胆盐、油脂、磷脂一起被转化为水溶性的混合胶束才能被吸收。
因此在饮食中，最重要的是将富含类胡萝卜素的果蔬或保健品与其他含油脂的食物一同摄入，这样无论是果蔬中还是停留在肠腔中的类胡萝卜素都可以与脂肪一起形成乳糜微粒而被吸收。
一餐 20 克左右的总脂肪（不是单指烹调油，包括其他食物中的脂肪）摄入即可使类胡萝卜素吸收显著提高，比如炒菜的时候里面有肉，也要算到脂肪总量中去。
而且，这个吸收率也是有限度的，过量摄入并不能让吸收量再提高。反倒是像切分、蒸煮等加工，对于果蔬组织的破坏再联合油脂的摄入，会大大增加类胡萝卜素的吸收。
04，不只限于胡萝卜，这些果蔬也很推荐
类胡萝卜素不仅仅存在于胡萝卜中，很多蔬菜水果中都可以见到它们的身影：β-胡萝卜素主要来源于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，比如：胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯等。叶黄素则更多存在于甘蓝、菠菜等深绿色叶菜，在金盏花、万寿菊等花卉中的含量也比较高；而番茄红素在西红柿、西瓜、南瓜、芒果、木瓜等果蔬中含量更为丰富。
当然啦，记得在食用的时候配合着适量的含脂类食物一起吃，更有利于吸收哟！
原来它可以辅助缓解便秘！?
白露之后，是大量核桃上市的季节，核桃是我更爱吃的食物之一。
我喜欢吃鲜核桃，鲜核桃剥去外皮，口味是香甜的，脆脆的，特别好吃。而干核桃，吃起来比较油，黄色的外皮剥不下来，口味是苦涩的。
婆婆上周给我们寄来一箱去了青皮的核桃，吃饱喝足后，还被 *** 掉十多个。
核桃，我无法抵挡的诱惑。
记得小时候吃核桃，都用锤子砸。用锤子砸得会使劲儿，劲儿小了，砸不开；劲儿大了，一锤子下去，核桃被砸得稀碎，不仅不好剥黄皮，吃在嘴里也没有嚼头。
现在不一样了，人类多聪明，有了核桃夹子。用力一夹就可以夹两半儿，剥出来的果仁也相对整齐。
吃鲜核桃要有耐心。在剥核桃仁黄色外皮的时候，一定要小心翼翼的剥，经过这样耐心操作之后，放在嘴里，慢慢咀嚼，才能品到白白胖胖的核桃仁带来的香甜口感。
所以，每年核桃上市，也是我一年里集中吃核桃的时候。
我并不便秘，每日早起都会五谷轮回一次。现在学习养生，会有意识的留意，吃下去的食物会给身体带来什么反应。
这两天吃核桃，我发现五谷轮回的量会增多，偶尔还会增加一次。这让我意识到，是不是核桃有治便秘润肠胃的作用呢？
之后，我在网上提问：核桃是否能治便秘。
看了一圈下来，答案是肯定的。
1、益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量，因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。2、增强脑功能：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。3、改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等，容易被人体消化吸收。且有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能，并可 *** 胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
以上引用的是网上一位协和医院主任医师的回答，核桃虽然有这么多好处，但是也有一些禁忌。
注意事项适宜人群久咳久喘、慢性气管炎、支气管哮喘患者禁忌人群阴虚火旺、鼻出血、咯血患者不宜同食柿子+山楂
既然知道了核桃能缓解便秘，我之一时间把这个好消息发给了我有便秘的朋友。希望我朋友食用之后，能够缓解其症状。
我们都知道，用食物调理身体，一定要长期吃才会有效果。如果便秘很严重，还是要采取其他措施，建议及时就医，以免延误治疗！
以上只是我个人的分享，不作为治病依据，请大家谨慎食用。（上述图文源自 *** ，仅供参考，如有侵权，请联系删除）
复合维生素不是人人都适合复合维生素能补充人体所需吗？复合维生素适宜所有人食用吗？记者专访营养学专家作出解答。
“是否需要补充维生素，首先要考虑的问题是我们自己是否真的缺乏维生素。” 南方医科大学第五附属医院营养科主任医师宋杰丽介绍道，大多数人在日常生活中如果能保证正常、均衡的饮食，是不需要额外去补充维生素的。如果有饮食结构不均衡、饮食摄入不足，或者是身体严重缺乏微量元素的病人和特殊时期的孕妇才可能需要维生素的补充。
值得一提的是，服用复合维生素并不能代替日常膳食提供的营养。“如果是食物能够提供的维生素，还是建议尽量从日常饮食中摄取。”
以维生素A为例，缺乏该类维生素会导致夜盲症、皮肤干燥等，可以从动物的肝脏、鱼肝油、青菜中获取。
如果缺乏维生素B1则容易发生脚气病、食欲不振、消化不良等症状，可以通过食用粗加工的谷类、小麦、大豆以及肉类中获取。
维生素D缺乏会引起佝偻病、软骨病、骨质疏松等，这是一种人体可以少量合成的维生素，可以通过晒太阳促进维生素D的合成，其也存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母等食品中。
宋杰丽介绍：“食物当中除了含有维生素以外，还会提供我们体内所需的很多微量元素，例如天然的叶绿素、胡萝卜素等。如果只靠食用复合维生素补充，并不能提供人体所需的全部营养，而且还可能会造成部分维生素补充过量。”
据了解，一般情况下维生素的副作用是比较小的，但如果补充了过多的维生素也会加重肝脏、肾脏的负荷。”
“我们需要根据自身缺乏的维生素情况，在医生的指导下进行补充，避免自我诊断”，宋杰丽解释。(记者 薛仁政 通讯员江赟)
来源： 羊城晚报
紧急提醒！这些野菜别乱吃，已有人中毒！阳春三月，草长莺飞
各种野菜开始满山遍野地长起来
很多家长带孩子春游踏青
总会采摘一些带回家尝鲜
野菜虽好却也不能乱吃
一旦食用不当
极易引起中毒
生活中因误食野菜
中毒入院的案例不在少数
据河北新闻网报道，近日，湖北武汉62岁的胡爹爹（化姓）一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似。于是，胡爹爹来了兴致，挖了一大袋准备带回家尝尝鲜。
当晚，胡爹爹迫不及待将野菜洗净，焯水后沥干，做了一盘凉拌野菜。一个人很快将一盘菜吃完，心满意足地半靠在沙发上休息。
没多久，胡爹爹开始上吐下泻，家人见他面色不好、嘴唇发白，赶紧送他到医院急诊。
医生表示，老人血压持续下降，已出现休克，肝肾功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。医护人员立即展开抢救，老人才转危为安。
小编在此提醒您
一定不要随意
摘路边野菜
下面这些野菜含有剧毒不能采
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老公银
又叫蛇床子、野胡萝卜，叶和根都有剧毒。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，叶柄黄色，臭味很大。
苍耳子
又名耳棵，全株有毒。生长在田间路旁及洼地，幼苗似向日葵苗，成年后叶像心脏形，有锯齿，秋后结带硬刺的种子。
曲菜娘子
吃后脸部会变肿。叶狭长、厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴地面生长，秋后抽茎，籽小有白毛，幼苗易和曲菜苗相混。
毒芹
又名野芹菜、白头翁、毒人参。全株有毒，花的毒性更大。生长在潮湿的地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭味。
野生地
又名猪妈妈，或老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花，根黄色，叶上有毛，味苦。
毒蘑菇
含剧毒。种类很多，长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞，颜色鲜艳，有白色、黄色、红色等。
曼陀罗
可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”。根、茎、叶、果均有毒，种子毒性最强，吃后严重会休克、昏迷和呼吸麻痹，危及生命。
天南星
皮肤与之接触会产生瘙痒，误食后，舌、喉发痒而灼热、肿大，严重的会造成窒息，呼吸停止，食五钱可引起中毒。
毛茛
又名老虎脚迹、五虎草。全株有毒，单叶，花黄色有光泽，根须多数簇生，茎中空有槽，误食可引起肠胃炎和中毒症状。
狼毒草
又名断肠草，全株有毒，根浅黄色，有甜味，叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫色。食用后呕吐、烧心、腹痛，严重的可致死。
龙葵
又名苦葵、天茄子、山海椒等。食用后，会出现面红、口干、谵妄等类阿托品中毒的症状。
商陆
外皮淡黄色，花序直立，果实成串，熟时成紫红色或黑色，误食后可出现喉咙痒、腹泻、头痛等症状，严重的会引起心脏麻痹而死亡。
如果能正确的选择、食用野菜
不仅能一饱口福
还能吃出健康
下面就请随小编
一起来看看
下面这些野菜
都有哪些保健作用吧
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柳叶柳芽
柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。
具体做法：柳芽过开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
马齿苋
作为生活中常见的一种野菜，吃马齿苋对降血糖非常有帮助，因而，马齿苋有时又被医生们称作是餐桌上的“胰岛素”。
具体做法：焯水后炒食、凉拌、做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿。
清明菜
清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。清明菜能扩张局部血管，被称为“野菜中的降压药”。
具体做法：传统吃法是将嫩苗洗净沥去水分后捣烂为泥，滤取鲜汁液与糯米粉拌匀，加入白糖、鲜橘皮细丝等调料，制成圆饼蒸熟后食用。如果嫌 *** 麻烦，也可在做汤时，把清明菜切碎直接倒入汤中提味。
荠菜
荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的多种营养。荠菜所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降人体内胆固醇和甘油三酯的含量。
具体做法：荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等。
灰灰菜
灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
具体做法：把幼嫩的灰灰菜清洗干净，放进沸水中焯一下，拌入葱、姜、蒜、盐、味精、香油即可食用。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味美、鲜嫩、口感好，营养丰富，具有清热、解毒作用。
苜蓿菜
苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可防治恶性贫血。此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K。
具体做法：苜蓿经油炒后，趁热进食。也可冷却后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。
苦菜
苦菜又被称作是苦荬(mǎi)菜，药用价值很高，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。因为这种野菜中含有丰富胡萝卜素和维生素，对治疗贫血疾病，提高身体免疫力有药用价值。
具体做法：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
白蒿
白蒿，又名茵陈，有清热利湿、凉血止血功效。据《本草纲目》记载：其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。还可治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
具体做法：把白蒿洗净晾干，当茶叶用，每次冲水喝，还可以解酒。
蒲公英
消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍，“婆婆丁”其实就是蒲公英，尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。
具体做法：先把蒲公英洗干净，可以不用焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。也可以蘸酱或蘸汁吃，这样不但能更大程度地保留蒲公英的营养成分，还能真正品尝到它的鲜味。
鱼腥草
鱼腥草可防治胃癌、肺癌等。
具体做法：凉拌，将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。煮粥，将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。
马兰头
马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时可以请它来帮忙。
具体做法：马兰头拌香干是一道美味佳肴。将马兰头过水焯熟放在清水中冲凉，之后将马兰头和香干分别切成末拌匀，加入盐、味精、糖、色拉油，最后加入几滴香油调味。
香椿
中医认为，香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎，可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。而且香椿含钙、磷、钾、钠等成分，含有人体所需的几乎全部营养素，是名副其实的“十全蔬菜”。
具体做法：最常见的香椿菜就是香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
我们该如何
选择和食用野菜呢？
小编给您几点建议
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陌生野菜莫去采，熟悉野菜需留意
辨识野菜须谨慎
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，避免误食有毒野菜。
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同区域的野菜，有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。
正规场所购买，烹饪野菜莫大意
可靠渠道，适量购买
消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证，不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜更好现买现吃，不要长时间存放。
食用方式很多样，处理步骤要谨慎
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。
野菜不宜当主菜，特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。
这种“色号”的蔬菜营养翻倍，很多人败在判断 *** 上形形 *** 的蔬菜，如何快速判断哪类营养更突出？秘密其实藏在蔬菜的深浅“色号”里。
比起浅色蔬菜，同种营养素在深色蔬菜的含量可能翻倍，连中国营养学会都推荐每天摄入的蔬菜里，至少保证一半是深色蔬菜。
《生命时报》采访专家，细数深色蔬菜的营养优势，并教你两招正确区分深浅蔬菜。
受访专家
中国注册营养师 梁伟芬天津医院营养科营养师 康瑞雪
深色vs浅色蔬菜，营养有何差别？
蔬菜有深色和浅色之分，前者的叶片或果实颜色较深，色泽更鲜艳，营养价值更突出。
相比于浅色蔬菜，深色蔬菜中的胡萝卜素、维生素B2、维生素C要多出5~10倍及以上，钙和铁含量更高能多数十倍。
一般认为，叶菜类的叶子颜色越深、叶片越薄，营养成分含量越高。
深色蔬菜还含有丰富的植物化学物、芳香类物质和天然的植物色素。按照不同颜色划分，“色号”较深的蔬菜营养各有优势：
1深绿色蔬菜
富含叶绿素，其中的叶酸有助于保护大脑、降低心血管疾病的发生风险。
叶黄素和黄酮类物质的更佳来源之一，有助于保护视网膜健康，预防青光眼和白内障。
代表蔬菜菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
2红色蔬菜
富含番茄红素，具有很强的抗氧化作用，适当摄入有利于增加血管弹性、帮助降血脂。
代表蔬菜西红柿、红辣椒等。
3橘红色蔬菜
富含β胡萝卜素，可以转化成维生素A，有助于缓解眼疲劳，还能保护黏膜上皮组织，增强机体免疫能力。
代表蔬菜胡萝卜、南瓜等。
4紫红色蔬菜
富含花青素，其抗氧化能力是维生素E的50倍，有助于清除人体内的自由基、恢复血管弹性、预防动脉粥样硬化。
代表蔬菜红苋菜、紫甘蓝、紫菜薹
一些浅色蔬菜富含酚酸类抗氧化物质，如藕；还有一些浅色蔬菜富含维生素C，如苦瓜和白菜花。因此，选蔬菜要兼顾颜色和种类。
判断深浅不能只看“表皮”
不少人简单粗暴地认为：表皮颜色深，就属于深色蔬菜。
事实上，茄子、黄瓜、冬瓜、红萝卜、绿萝卜等蔬菜，是披着深色“外衣”的浅色蔬菜。
因为表皮颜色很深，容易被误认为深色蔬菜。当给这些蔬菜去皮后，內瓤均是浅色的，且所占比例更大。
此外，卷心菜也容易被当成深色蔬菜，因为它们外面的两层叶子是深绿色，但由于其余部分都是浅色，因此作为一个整体不能归为深色蔬菜。
蔬菜种类繁多，区分深、浅色不用死记硬背名字，建议记住两招判断：
颜色要足够深
比如大白菜菜叶不够绿；娃娃菜、韭黄属于浅黄。购买蔬菜时，可以在不同蔬菜之间对比下，选择颜色更深的那一个。
深色部分比例更大
尤其是可食用部分，需要以深色为主。
常见蔬菜的营养素排名
按照植物学特点来说，蔬菜有嫩茎叶、嫩豆类、瓜类、茄果类、根茎类、菌藻类等之分，每一类营养优势各不相同。
中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议，餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占二分之一。上述蔬菜重量一般指生重，考虑到加工烹饪过程中去皮、去蒂、去茎会有一些损耗，购买时要在300克基础上再增加一些。建议每天至少吃4种以上不同蔬菜。
根据《中国食物成分表》中的相关数据，康瑞雪为大家总结不同蔬菜的营养素排名：
需要提醒的是，无论蔬菜多好，如果加入过多的油和盐，健康作用都会大打折扣。
炒菜油太多会使热量大幅度上升，特别是油炸时，不仅破坏多种营养素和保健成分，还会产生过量的丙烯酰胺等有害产物。
加入太多盐，使蔬菜对血压的好处减半，还可能增加高血压风险。▲
本期编辑：张宇
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疾控专家提醒：这种食物每天至少吃一餐全谷物和蔬果到底有哪些作用？
每天吃多少才科学？
武汉市疾控中心
食品安全与营养卫生所专家
日前进行了详解
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01
全谷物是指经过清理但未经进一步加工，保留了完整颖果结构的谷物籽粒，或虽经碾磨、粉碎、挤压等方式加工，但皮层、胚乳、胚芽的相对比例仍与完整颖果保持一致的谷物制品。
专家介绍，常见的全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等。与精制米面相比，全谷物能提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，可降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、肿瘤、绝经后女性骨质疏松等营养相关疾病的发生风险。
全谷物应该吃多少？根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天吃全谷物和杂豆类食物50—150克。这意味着，我们每天保证至少一餐含有全谷物，比如早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等，午餐或晚餐在小麦面粉中混合玉米粉或选用全麦粉，或在白米中放一把糙米、燕麦、小米、黑米等来烹制米饭，也可以直接选择全谷物含量高的食物，如荞麦面条、全谷物面包、燕麦片等。
不过，全谷物膳食纤维含量多，食用起来口感粗糙，作为主食需要适量。消瘦、贫血、缺钙人群，胃溃疡、胃食管反流、肠道出血、胃肠道术后等特殊疾病患者不建议过多食用。老年人和幼儿容易消化不良，饮食应细、软，可以将全谷物煮成较软的饭或杂粮粥、做成杂粮面发糕等。
02
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能，以及降低慢性病的发生风险等具有重要作用。同时，水果蔬菜富含有机酸和芳香物质等，能够增进食欲，帮助消化。
蔬菜、水果品种很多，不同种类、颜色的蔬菜和水果的营养特点不同。绿色叶菜、黄色蔬菜、十字花科蔬菜和浆果类水果中含有多种抗氧化维生素，包括类胡萝卜素、维生素C、维生素E以及植物化学物，如多酚类（如类黄酮等）、硫化物等。选择多种多样五颜六色的蔬果，有助于营养均衡，享受健康膳食。
根据《中国居民膳食指南（2022）》建议：居民应当餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300克的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200—350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
蔬菜和水果能否相互替代？专家介绍，蔬菜品种远多于水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。水果中游离糖、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，果糖含量高，且水果食用前不用加热，其维生素C等营养成分不受烹调因素影响，故蔬菜也不能代替水果。
37度里丨长江健康融媒出品
采写：记者杨娟娟 通讯员徐涵 制图马晶晶
来源： 长江日报
天然着色剂β-胡萝卜素产品优势及应用中大恒源β-胡萝卜素以杜氏盐藻为主要原料来源，经发酵、提取、精制而成，采用独有的专利提取和制剂化技术，实现了胡萝卜素的制剂化，与市场上的常规产品相比，中大恒源的胡萝卜素制剂化产品具有橙色、橙红色、红色等不同色调，产品对光、热的稳定性更好、耐热性更好、且水溶液能够达到透明型，应用范围更加广泛。
胡萝卜素
透明型胡萝卜素：高透光性、耐酸、耐热、耐光、稳定性好无沉淀
常规β-胡萝卜素：水分散快、耐酸、耐热、耐光、稳定性好无沉淀
压片用β-胡萝卜素：采用多重包埋工艺，产品稳定性高，耐热耐光性好，耐挤压
固体饮料用β-胡萝卜素：采用多重包埋工艺，产品稳定性高，耐热耐光性好，冲调分散快
β胡萝卜素色价对比
由于理化性质决定，市面上常见的天然β-胡萝卜素产品对光、热、氧及酸碱十分敏感，容易引起褪色或变色。而中大恒源多重包埋工艺不仅可以很好地避免环境因素引起的变化，也能提高油溶性色素在水溶液中分散性和溶解性。
mintel数据显示，近5年内全球食品饮料中含β-胡萝卜素的新品总量达14892款，且每年新品的增长速度维持在一个相对平稳的水平。
β胡萝卜素产品增长趋势
其中，应用品类主要集中在，烘焙、果汁饮料、零食、调味品和佐料上其中上市新品品类以烘焙占比更高。
β胡萝卜素品类占比情况
产品应用范围：
焙烤食品、饮料、功能饮料、裹粉、复合调味料、糖果、面制品、冷冻饮品、干酪、乳制品、人造奶油、果酱、熟肉制品、蛋制品、果冻、膨化食品等领域；具体使用范围及使用量请参照GB2760规定。
人到中年有白头发不要怕，坚持吃这几种食物，头发又黑又密！【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
“Defeat!”手机里传来刺耳的声音，玲玲瘫在沙发上打了一下午游戏。
“又输了，烦死了。”玲玲一脸愁容的抱怨道。
突然传来钥匙开门的声音，大门应声打开。
铃铃高声喊道：“妈，你回来啦！”
“嗯，吃饭了吗？”室内昏暗的灯光打在妈妈憔悴的脸上，工作了一整天的她，已经累的腰都直不起来了。
“我……吃了。”玲玲吞吞吐吐地边说边往自己房间走。
妈妈的手捶打着腰，她拖着快要散架的身体缓慢地走到厨房，看着洗碗槽里沾满油渍的碗筷，长长地叹了一口气。
洗完碗已经11点了，明天6点还要早起上班，妈妈走进了浴室，她只想快点洗掉这一天的劳累，然后躺在床上。
玲玲这会儿正躺在床上追剧。
“玲玲，明天我们去欢乐谷玩吧！”手机屏幕上弹出了一条朋友发的微信。
“好啊！放假后每天瘫在家里，我都要发霉了。”玲玲兴高采烈地回复着。
可是她平时存的那点钱，暑假点外卖快要花光了，于是她走出房间，来到浴室门口。
妈妈正在吹头发，玲玲正准备开口要钱，吹风机的声音戛然而止，妈妈正一只手攥着一把头发，发愣地看着镜中的自己，眼泪从她的眼角顺着褶皱的皮肤滑落到了洗手台上。她手里的头发一半都已经花白了，可是她才刚过40岁。
妈妈的青丝白发，掠走了她的美貌芳华，变成岁月的借口，一刀一刀砍在玲玲的心上。
玲玲呆呆地看着妈妈，不知不觉眼角已经红了，“妈妈，我来给您吹头发吧！”
妈妈赶紧擦干眼泪，转过身笑着看着玲玲，温柔地说：“是不是我吵到你啦？这么晚了，快去睡觉吧！”
玲玲拿过吹风机，没有说话，给妈妈吹起了头发，就像小时候妈妈给她吹头发一样。
吹完头发后，玲玲回到房间，给朋友发了消息：“抱歉啊，我明天有很重要的事要去做，我就不去玩了。”发完消息后，她如释重负地打开网页搜索：为什么会长白发？妈妈的白发怎样才能变回黑发？
第二天早上，玲玲早早地起了床，吃过早饭后，她拿着仅剩的一点钱去超市买了很多食材回家，她想，这些都是她通过医学朋友那里得知的治疗白发的食物，妈妈已经够辛苦了，不能再让妈妈因为白发流泪。
那么人们头发为什么会变白呢，又有哪些食物可能延缓头发变白的时日呢？
一、青丝变白发的原因：
1.遗传因素:白发本身不会遗传，但是如果自身患有某些疾病，比如早年症、白化病等，白发就会遗传。
2.生理因素：随着年龄的增长，人的机体衰老，毛囊黑色素细胞中络氨酸酶活性进行性丧失，就会长出白发。
3.疾病因素:患有慢性消耗性疾病、内分泌失调性疾病、皮肤疾病、遗传疾病等，都可能会导致白发产生。
4.精神因素:长期精神紧张、情绪低落、压力过大、过度忧思焦虑、愤怒、恐惧、睡眠不足等都可能会导致人体内分泌紊乱、从而导致白发生长。
5.缺乏运动：缺乏运动不利于血液循环，使得血液无法送至头皮的各个角落，导致身体代谢能力降低，黑色素细胞无法正常运作。
6.营养摄取不均：营养不均衡、饮食习惯不合理，比如蛋白质摄入严重不足、体内缺乏铜铁等微量元素以及维生素等，机体缺乏这些物质，不仅头发容易变白，还会引发多种疾病。
二、想要头发又黑又密，坚持吃这几种食物：
1.黑豆：富含优质蛋白、维生素B、维生素E、核黄素等，据药典上记载，它不仅能使头发乌黑亮丽，还有暖胃、明目、驻颜、滋养肾脏的功效。
2.黑米：含有锰、锌、铜等微量元素，以及维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分。古农医书记载：黑米有“乌黑秀发、滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、补肺缓筋”等功效，长期使用可以延年益寿，历代帝王也把黑米作为宫廷养生珍品。
3.黑芝麻：含有多种矿物质、维生素E、蛋白质、油酸、棕榈油等营养物质，可以帮助头发抗氧化，有效滋养头发，延缓白发生长。除此之外，多吃黑芝麻还能起到补肝肾、益精血、润肠燥的作用。
4.黑木耳：富含铁元素和铜元素，以及维生素E，可以促进头发黑色素合成，减少白发的生长，常吃还能养血驻颜、清理肠胃、防治缺铁性贫血。
5.核桃：富含矿物质、蛋白质、维生素、膳食纤维，核桃的营养价值很高，宋代《开宝本草》中记载，核桃“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”常吃核桃有助于抗衰老，防止头发过早变白。
6.红枣：含铁丰富，含有氨基酸成分，有助于护发脱发，同时帮助补充气血，养出好发质。
7.山药：富含多种矿物质、氨基酸、维生素，《本草纲目》指出：“山药，益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰痰涎，润皮毛。”多食山药可以防治人体脂质代谢异常，增强人体免疫力，延缓衰老，从而减少白发生长。
8.鸡蛋：含有磷、锌、铁、蛋白质、多种维生素，食用有利于促进新陈代谢，改善脱发，促进黑发生长。
9.菠菜、绿花椰菜、莴苣：菠菜富含维生素A和维生素C，这两种维生素是机体合成脂肪的必要元素，而有毛囊分泌的油脂，是天然的护发素。菠菜是首选，如果不喜欢吃菠菜，那么绿花椰菜和莴苣也是不错的选择。
总结
您的白发，并不是衰老的证明，谁说乌黑才是美丽，青丝变白发，只是被时光刻画，绘出的银白浪漫。如果您原本如瀑的黑发中夹杂了些许白发，千万不要担心，及时找到原因，就能让白发变青丝。
最后大家要注意的是，每个人的身体状况不同，有些食材不能食用的一定不要吃，食用的数量和 *** 也要有讲究，除此之外，大家一定要保持心情舒畅，平时不要熬夜，加强体育锻炼，只要您坚持这些有利于改善白发的习惯，相信白发就会黑回来！
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