芋圆甜品做法，芋圆甜品做法大全

牵着乌龟去散步问答 2024-11-14 28 0

芋圆怎么做才会q弹好吃芋圆的做法大全

芋圆很有名的小吃,一般在美食城都有的卖,而且价格比较贵!很多人喜欢自己 *** 芋圆,那么芋圆怎么做才q弹好吃呢?下面来一起介绍下吧!

芋圆怎么做才会q弹好吃

1、我做了很多次芋圆了,木薯粉多加一些就会很Q弹,一般正常比例是一斤芋泥(红薯也行),加半斤木薯粉,如果你要Q,就按这个比例增加木薯粉量,要是要糯一点,就加点糯米粉进去,揉到可以成型,不粘手就好了

2、水不要加太多,能揉成团就行,这样出来的芋圆会比较硬挺.其次,煮好之后过一遍凉水,口感就会非常q弹

3、煮好之后,冲个凉水,把所有的浮面都洗掉,就会Q4、一定用热水,能别放水就少放,多放木薯粉,还有就是煮好过冰水.

芋圆的做法大全

芋圆、各种芋圆的做法步骤

1. 很抱歉的是记着做,忘记拍过程图了,不过很简单的步骤,只要木薯粉在手,肯定成功的.

2. 先把红薯、芋头、紫薯洗洗放锅里煮熟,或者蒸熟.

3. 把蒸熟的原料都各自放在碗里压成泥,我在压的时候放入了一点白糖,喜欢甜点的可以多放点.

4. 然后稍凉之后,慢慢加入适量的木薯粉拌匀,搅拌的过程中太干就加点热开水继续拌匀,直到可以揉成面团一样.稍微软一点也没事,只要不粘手就行.(紫薯的颜色比较艳,个人感觉放个半个,颜色就已经很好看了,我放了一个,感觉颜色有点深,估计红薯、紫薯什么的也就是起个上色作用.)

5. 然后就可以把面团揪一块下来,戳成长条,然后切成小块就行,形状什么的我是模仿店里,这个可塑性很强哦,可以做成自己喜欢的样子.有点橡皮泥的感觉,哈哈

6.再然后就是把切好的小块放入烧开的水中煮熟,直到全部都漂在水面上就大功告成了,为了可以更加Q,可以过凉水或者冰水.

7. 我在吃的时候,是先装了半碗红豆汤,调进炼乳,会有奶香,再加入芋圆,一碗芋圆甜点就好了...

过程图没了,最后的成品图还有几张,顺道传下(下面的都是红豆..)#p#副标题#e#

小贴士

紫薯可以少放点,我个人喜欢淡淡的紫色

红薯的颜色更好看有没有?淡淡的黄色,哈哈

还有芋头的也喜欢.

做好的芋圆在没下锅煮前可以放冰箱冷冻,下次吃的时候拿出来煮就好了,至于芋圆汤里放什么,也可以随自己喜好.

功效和副作用

一、芋头促进减肥功效

芋头中的膳食纤维很多,热量和饱腹感堪比谷物类食材.吃芋头比较容易饱和耐饥,芋头本身还可以加速新陈代谢.所以吃芋头能够防止自己吃更多的食物,同时还可以加速代谢掉食物,帮助自己减肥控制体重.

二、芋头防癌抗癌功效

芋头本身的一种蛋白黏液是可以加强人体的机能,强健抵抗力免疫力.芋头还能够排毒防癌,对于淋巴和肿瘤有很好的修复作用.芋头好消化好吸收,非常适合癌症术后的人作为恢复食材.

三、芋头强健骨骼功效

芋头中有钙质,钙质是骨骼的基础.芋头中还有镁元素,能够辅助钙质被人体更好的吸收,芋头还可以补充女性气血,富含丰富的微量元素帮助女生更快补充人体流失的钙质.

四、芋头的副作用

芋头存在一定的副作用,例如芋头中淀粉含量比较多,所以如果一次性吃过多的话就会容易胀腹,不好消化.另外芋头处理的时候,表面的芋头黏液会造成皮肤不适,而且不熟透的芋头是有毒性的.

台湾小吃手工芋圆的家常做法，软糯香甜，随吃随煮，简单又实惠

芒种一过，正式进入仲夏时节。尽管雨水越来越多，但气候仍然又闷又热，稍加不慎就容易中暑。这闷热的天气如果有一份清凉解暑的甜品那可真是凉爽啊！

在闽南地区以及台湾省，传统的避暑方式是吃仙草冻，最正宗的古早做法是用仙草直接煮的，现在又多了用仙草粉或仙草液来 *** 。大概是因为解暑又方便，所以仙草冻如今也风靡于日本和东南亚地区。

笋笋很喜欢吃仙草冻，小时候每年夏天笋妈总会给我准备仙草冻解暑。后来上了大学，慢慢接触到了仙草冻的不同吃法，其中芋圆烧仙草是最让我喜欢的一款。

芋圆烧仙草是当下非常流行的解暑甜点，它源自台湾省，四季尝鲜，可以说是一款老少皆宜的风味小吃。其中的芋圆由香芋、红薯、紫薯、木薯淀粉等材料 *** 而成，具有多个品种和做法。

如今街上的甜品店随处可见，想吃碗芋圆烧仙草可不是什么难事。其实芋圆烧仙草做起来还真不难，只需要买好材料在家也可以做哒。

既然自己在家做，那原材料就要选好，芋头更好选择荔浦芋头，它的淀粉含量高，香气十足，最适合做成甜点，当然如果买不到就选择你能买到的品质好的芋头或芋艿。除了芋头外，红薯、紫薯、南瓜都可以。还可以用火龙果汁、菠菜汁、胡萝卜汁等多做几种颜色。

早期台湾的芋圆是食材加地瓜粉做的，但比起木薯粉，地瓜粉做出来的芋圆口感上差了一点，没那么Q弹，更加糯一些，所以笋笋还是喜欢木薯粉Q弹软糯的口感。

食材

【芋圆】

紫薯味：紫薯200g、木薯粉80g、白糖5g、热水5g

红薯味：红薯200g、木薯粉100g、白糖5g、热水5g

香芋味：芋头200g、木薯粉70g、白糖10g、热水10g

【蜜豆】

红豆100g、白糖30g、枫糖10g、盐2g

【仙草冻】

仙草粉20克、清水100ML+400ML

【其他】

花生、牛奶

步骤

⒈【首先先做蜜豆】

①红豆洗净后倒入电饭煲中，加适量清水，水量刚刚好盖过红豆即可。如果是没有泡发过的红豆水量要再多些，大概超过豆子一节手指的水（像蒸米饭一样）。

②煮汤模式，红豆煮至开花软烂。

煮好的红豆，水分如果太多可以用过滤网沥干水分。过滤出来的红豆汁一会可以给芋圆做打底的汤。

③关火，加盐和白糖搅拌均匀，盖锅盖继续焖着，直到红豆冷却。

④冷却后加入枫糖或蜂蜜搅拌均匀，蜜红豆就做好啦。

⑤暂时不吃的时候密封保存放冰箱冷藏。

⒉【接下来我们来煮仙草冻】

①仙草粉放入碗中，加100ML清水调开。

②锅中加入400ML清水煮开，将仙草糊倒入开水锅中，快速搅拌均匀。

③倒入容器晾凉，很快就会结冻，冷却后可以放入冰箱冷藏。

⒊【现在开始做芋圆】

①芋头、紫薯、红薯分别去皮取200g，上锅蒸熟。

三种食材蒸熟后会出水，记得中间要隔开，或选择和笋笋一样用蒸锅的篦子。

②先取红薯入碗中，加白糖。

③压成泥。喜欢有颗粒感的可以不要压太碎。

④趁热倒入木薯淀粉。

⑤先和成絮状，再倒出来揉成光滑的面团。

紫薯的同样操作。根据实际情况决定和面时是否要添加热水。

芋头的操作步骤如上，不过芋头会比较干，所以需要额外添加少量的热水。

⑥三种面团揉成光滑的面团后包保鲜膜冷却。

⑦将面团搓成小条，再切成大小均匀的小块。

⑧用木薯淀粉防粘。

⑨锅中烧开水，将芋圆下锅。

因为怕紫薯染色，所以分了两锅煮。

⑩大火煮开至芋圆浮起再煮1分钟左右即可。

?捞出芋圆。

?过冰水，芋圆也完成啦。

⒋【开吃】

蜜豆、烧仙草、芋圆都准备好啦，忙活这么久，现在要开吃啦！

准备一个大碗，所有材料都放进去。如果喜欢还可以加入珍珠。

芋圆甜品做法，芋圆甜品做法大全-第1张图片-

刚刚煮好的蜜豆还有很多汤汁，完全可以用蜜豆汤打底哦。当然也可以用奶茶、椰浆、牛奶等，喜欢甜食的还可以淋上炼乳、枫糖等。

笋笋喜欢加牛奶，同红豆汤比，那又是另一番风味啦！

成品赏析

甜蜜可口的蜜豆、清热解暑的仙草冻、爽滑Q弹的芋圆、咸香酥脆的花生粒、丝滑香甜的牛奶，所有的一切都是那么完美！

吃上这一口香甜软糯，仿佛所有闷热都消散了，真的太满足啦！

炎热的夏季，一碗冰冰凉凉的芋圆烧仙草，瞬间让你凉爽下来。

寒冷的冬季，一碗热腾腾的芋圆烧仙草，不仅暖身还暖胃。

蜜豆甜香出沙，芋圆Q弹劲道，仙草冻清凉美味，真是畅快至极！

小贴士

1、食材和木薯淀粉的比例并不是完全固定的，需要根据食材的含水量上下调节。芋头淀粉量比较高，因此芋头加木薯淀粉的比例约为3：1，红薯或南瓜含水量较高，加粉的比例约为2：1，紫薯介于两者之间，大概2.5：1。如果用液体和木薯淀粉比例约为1：1。

2、在 *** 过程中需要加水的记得要添加热水，否则温度不够容易出现非牛顿流体。（非牛顿流体在“珍珠奶茶”中专门介绍过。）

3、芋头淀粉高，因此揉面时感觉没太多粘性，操作时不要太用力，如果容易断裂说明粉团太干，需要加少许热水。

4、蒸好的食材可以添加少量的热水放入搅拌机里打成泥，再与木薯淀粉混合。这样做出来成品口感更细腻，也能与粉尽快融合。

5、喜欢吃糯糯口感的可以用地瓜粉来做，根据个人喜好选用。但不建议用土豆淀粉和玉米淀粉，因为土豆淀粉是所有淀粉中口感最软的，不容易塑形，但是可以少量掺在木薯淀粉里调节芋圆软硬度。而玉米淀粉做出来的不仅不Q弹还偏硬。当然还可以在木薯淀粉里添加少量的糯米粉，做出来口感软糯Q弹，还更容易塑形。

6、因为红薯和紫薯都比较甜，所以白糖加的少些，芋头本身没什么甜味白糖的分量就要多些。根据个人喜好添加，喜欢奶香味的也可以换成炼乳。

7、芋圆泡冰水是为了让其遇冷收缩，增加芋圆的Q弹性，也可以洗去芋圆表面多余的粉浆，保证其彼此不粘连。这是芋圆好吃的关键点，建议不要省略。

8、芋圆要现煮现吃，煮好后不要冷藏，尽快吃掉。

9、一次可以多做些芋圆，在表面裹上一层木薯淀粉后密封冷冻，下次要吃时无需解冻，直接煮熟即可。

图文：呵呵笋

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红豆椰浆芋圆水果捞

虽然依旧很冷了，但是家里也早已供暖了，房间里干燥的让人心情浮躁，据说吃点甜食能让人心情愉悦，这不今天早上就做了一道快手甜食，味道果真是出奇的香糯可口，嘻嘻，真的是吃一碗，一天心情好哟……

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

芋圆 200克
椰浆 500克
红豆 200克
芒果 1个
西瓜适量
冰糖 50克

做法步骤

1、备齐椰浆，西瓜和芒果，芋圆是我提前做好的，分装放在冰箱冷冻的。

2、首先准备好红豆，提前浸泡一夜。

3、把浸泡好的红豆放入电饭煲中、加入适量的清水。

4、放入冰糖增加口感。

5、盖上电饭煲的盖子、按精煮键就可以了。

6、把煮熟的红豆盛出备用。

7、锅中加入适量清水煮沸后，放入芋圆开始煮、看见芋圆全部漂浮在水面上就可以关火了。

8、捞出沥干水分备用。

9、把煮熟的芋圆放到一个碗里。

10、在碗里先倒入椰浆。

11、再放入提前切好的西瓜块和芒果块。

12、最后加入煮熟的红豆就可以食用了。

13、是不是做法超级简单呢，嘻嘻，诱惑到你没有。

14、成品一

小贴士

没有椰浆可以用牛奶代替哟……

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健康无添加的宝宝辅食版“芋圆”，软糯香甜还好消化

周末又过去啦~按照惯例，今晚会推荐宝宝和全家都能吃的早餐。

不知道大家平时早上会给宝宝吃什么，我猜多半是粥、鸡蛋、面条和馒头。

其实除了米和面，薯类也很适合用来做早餐，比如：土豆、红薯、紫薯、芋头和山药等。和精白米面比，营养更丰富。如果还没给宝宝吃过的话，感觉亏大了。

冬天来了，早上一碗热乎乎的粥，从头暖到脚，仿佛这一整天都不会冷了。

今天就利用薯类来做一道不一样的“粥”——紫薯芋头牛奶。这两种食材都软糯香甜，煮熟之后软软的，小宝宝也能吃。

尤其是紫薯，带着天然的甜味。它之所以呈现紫色，是因为花青素这种水溶性的天然色素，紫色的蔬菜水果中都会有。花青素的抗氧化作用，对眼睛和皮肤有一定好处。

同样是早餐，但是宝宝更喜欢这种暖胃又自带甜味儿的，吃了能开心一整天。而且加了牛奶，味道更好了，还能补钙。小宝宝吃的话，把牛奶换成配方奶就可以啦。

根据宝宝的咀嚼能力，还可以添加紫米、黑米、红豆等食材，妈妈还能把它当甜点吃，简直不要太幸福！

菜名：紫薯芋头牛奶

月龄：12月+

食材：牛奶、紫薯、芋头

辅料：少许冰糖（可不放）

工具：普通锅

1.食材准备：（1岁以下宝宝吃可以换成配方奶）

2.将紫薯、芋头分别去皮洗净，切成丁状备用；（大小根据宝宝的实际咀嚼和吞咽能力来定）

3.将切好的紫薯和芋头放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉；

4.将准备好的芋头和紫薯放入锅中，加入适量的清水，炖煮至熟；

5.加入少许冰糖，继续炖煮至软；

6.加入适量牛奶搅拌均匀即可，也可以根据自己的口味，再放入冰糖调味；

完成：

健康无添加的宝宝辅食版“芋圆”，软糯香甜还好消化。对付不爱喝奶的孩子，这样的 *** 同样补钙好吸收。

有任何操作步骤上的疑问和喂养难题，欢迎留言区一起交流哦。

仙草芋圆的做法

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料 *** 而成。 <仙草>：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 <芋圆>：有开胃生津、预防便秘的作用。 <西米>：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

By iamyiiamyi

用料

芋圆：紫薯味：紫薯 66g
细砂糖 7g
木薯粉 60g
开水 14g
芋头味：芋头 66g
细砂糖 9g
木薯粉 60g
开水 14g
南瓜味：南瓜 66g
细砂糖 5g
木薯粉 54g
开水 14g
仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g
凉粉粉 50g
西米：西米 50g
水适量
炼奶、牛奶、蜜豆、花生少许

做法步骤

1、芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）

2、然后用叉子分别捣碎成泥

3、因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干

4、取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团

5、加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

6、把面团材料用手揉成团

7、芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团

8、揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块

9、三种口味的面团都是一样，分别都切成小块

10、另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出

11、凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀

12、锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟

13、煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可

14、西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟

15、出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起

16、碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可

17、

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小贴士

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存；搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的；芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹；做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单；当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~

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#爽口凉菜，开胃一夏！#手工芋圆

夏天除了杨枝甘露，还有一个甜品——芋圆，是我喜欢的糖水。丰富的搭配，多彩的颜色，有颜值有味道。下午茶更佳选择

By Idun我爱玫瑰

用料

去皮紫薯 380克
白糖 15克
木薯淀粉 100克
黑凉粉适量
芒果一个
西米适量
纯牛奶 250克

做法步骤

1、紫薯去皮蒸熟

2、趁热加入白糖

3、白糖和紫薯混合压烂

4、加木薯淀粉

5、木薯粉和紫薯混合至无干粉无颗粒状态

6、搓成小长条

7、切块，长度大小自己喜欢哈

8、做好的芋圆混点木薯粉，放保鲜盒冰箱冷冻可以保存很久。

9、水烧开后下芋圆，烧至浮起来后继续烧2分钟可以关火了

10、捞起芋圆，加西米（煮西米可以参考我杨枝甘露的菜谱）凉粉，芒果块。这些材料很随意的，喜欢什么就加什么

11、倒上纯牛奶，开动白白的牛奶衬托着是不是很吸引很美味呢

小贴士

紫薯比红薯要干，所以粉的比例不一样。如果操作过程觉得干可以加一点水来揉。番薯本来有甜度，也可以不加糖。趁热加糖，糖会融化，然后加粉很好操作。我一般不加水揉的。如果是380克红薯，木薯粉需要185克左右。粉量根据不同品种的番薯来加减。除了纯牛奶我们还可以加椰浆，如果喜欢甜一点的，可以牛奶加点糖

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你用黑珍珠、芋圆和椰奶做一份甜品，做法简单易学

随着气温的升高，人们变得没有食欲。

今天懒哥跟您介绍一道非常好吃又解暑的小甜品，喜欢吃甜品的朋友可以在家试试，做法特别简单。

用料：

椰奶，彩色芋圆，黑珍珠，烧仙草粉。

做法：

彩色芋圆和黑珍珠一起倒入锅内进行煮制。

待彩色芋圆漂浮后再煮一两分钟即可捞出，放入凉水中过凉。

黑珍珠一定要煮至连芯儿都变至透明色，这样才可以捞出来。

将20g烧仙草粉倒入750ml的水调匀，倒入锅内加热。经过加热以后，锅内的黑水会慢慢变成糊，把糊搅拌至顺滑即可，倒入锅内晾凉。

等烧仙草晾凉以后倒扣出来，切成小块。

取一个容器，倒入黑珍珠和芋圆，再倒入适量的椰奶。

这道小甜品就做好了，做法是不是很简单？如果你喜欢吃水果，还可以加点水果，或者加点蜜豆和椰果都可以。

自制手工芋圆，四种颜色零添加，Q弹营养又简单，夏日必备小甜品

夏天大多人喜欢喝冷饮或吃一些解暑的小甜品，有的奶茶、甜品里会有一些五颜六色像丸子似的东西，吃起来糯叽叽的很Q弹，这就是芋圆。芋圆是著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，主要是由芋头、红薯、紫薯、木薯淀粉等食材 *** 而成，品种多又好吃。可以用来 *** 奶茶或甜品，冰箱冷藏后食用口感更佳，具有强健骨骼、益胃健脾等作用。

平时我喜欢做一些烧仙草盒子，冰冰凉凉的好喝极了，里面正好需要搭配芋圆，所以自己动手做了四款芋圆，分别为紫薯、南瓜、抹茶和原味的。其实做芋圆真的没什么难度，把所需的食材上锅蒸熟，再碾压成泥状，调入适量的木薯淀粉和开水揉成面团，然后切割成小段就大功告成啦！做法简单零失败，口感Q弹有嚼劲儿，无添加健康又营养，带你领略夏日美食风采！