秋天，菜场里会看到红薯叶，三块钱一把，碧绿的叶与梗都是菜，比如红薯叶窝窝头，风味独特。
再过段时间，天越来越凉，等红薯大量上市就见不到新鲜的红薯叶了，所以得赶紧买点尝鲜。
鲜红薯叶，曾被誉为蔬菜皇后，据说维生素、矿物元素含量，都比菠菜芹菜高很多，有助降糖，调理肠胃等作用。
叶子与梗可分开，吃法很多。
叶可以烧汤、做蒸菜，或者做红薯叶窝窝头，这个可一直都是农家乐里别有风味的热销美食。
梗就更简单了，跟青菜一样，凉拌炒烧或者放粥汤里都行。
小时候在姥姥家，红薯梗拿来左掰一段撕下，再往右边掰一段撕下，皮都连着，这样就会弄成一个类似珠串的长长项链，挂脖子上，清清凉凉的，美的不行。
这乐趣，是多少人的童年记忆。
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一，红薯梗炒鸡枞菇
清鲜快手小菜，脆嫩与爽滑的完美搭档。
材料：红薯梗150克，鸡枞菇150克。
调味料：葱5克，姜末5克，盐1克，蚝油1大勺。
做法：
1.将红薯梗掰下来洗净，鸡枞菇洗净。
2.锅内油热后放葱姜末炝出香味。
3.然后倒入鸡枞菇，翻炒一分钟。
4.倒入切成段的红薯梗，翻炒至颜色更绿。
5.加入盐和蚝油，再次翻炒拌匀即可出锅。
小贴士：红薯梗可以多炒一会，虽然是青菜也不会见热就老就柴，把生味去掉，炒熟了才好吃。
掐掉的叶子留做窝窝头用。
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二.红薯叶窝窝头
不怎么好看，黑乎乎的，但却很好吃。
拿手上跟吃零食似的，甭管热的或凉的，都越嚼越香。
材料：红薯叶120克，鸡蛋1个（50克），面粉220克，盐4克。
做法：1.新鲜的红薯叶摘下来洗净，放入切菜器里转一转切碎，也不要太碎，再加入盐拌匀腌制一会，至红薯叶软塌出水。
它出水不会太多，而且还有点黏。
2.然后挤干水分放入碗中，磕入一个鸡蛋，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，再和成一个不粘手的面团。
3.醒一会后将大面团均匀分成8个小面剂子，取一个揉成团，底部用拇指按压成空心状即成窝窝头。
4.然后一个个的放入垫了油纸的蒸屉里。
5.锅中水开后，上锅蒸10分钟，至能闻到香味了即可。
小贴士：腌制出水的新鲜红薯叶有点黏，和面团的时候更好加面粉到不粘手的状态才好，这样好操作。或者给手上蘸点水也好操作。
这种窝窝头，加的面多面少都好吃，面少软点，面多就硬点，都很香，怎么弄都好吃。或者不放鸡蛋，清香味会更足。
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三.红薯球
现在也有卖新鲜红薯的，但是老人们爱说，红薯还是放一放才更甜，秋天丰收冬天吃更好。
但可以做成小点心，外壳焦脆，里面软糯有馅，又香又甜。
材料：红薯泥235克，糯米粉100克，白糖40克，黑洋酥馅适量，椰蓉30克。
做法：1.红薯提前煮熟，剥掉外皮，放入碗中，用压泥器压成细腻的泥状。红薯要买白皮黄心的这种，稀软又甘甜，筋也少。
2.放入糯米粉和白糖。一点水也不用加，只用红薯本身的水分即可，所以和面时也尽量的根据干湿度试着加糯米粉。
3.和成一个不粘手的面团，然后静置醒半小时，让面团融合的更细腻。面团不能太软太湿黏，糯米粉的，太软水分大就容易塌陷或者炸不成型。
4.将醒好的糯米面团取出，均匀的分成小剂子，分别滚圆成球状。
5.取一个小球，放手心里压扁，加一小勺黑洋酥馅在上面，然后包起成球，放椰蓉里滚一圈，粘上薄薄的一层椰蓉，拿出抖掉多余的，至没有椰蓉再掉落即可。
6.锅中油烧至五成热，转小火，放入红薯球，炸至颜色金黄即可，捞出放吸油纸上，将多余的油吸掉再吃。
小贴士：若觉得油炸食品不健康，也可以做好直接放空气炸锅中烤熟，但油炸的香。
若不包馅，和面的时候糖的量还要再加点。
黑洋酥馅就是黑芝麻馅，大超市里有卖的。
立秋过后，又到了吃红薯叶的时候了。
满地的红薯的叶子，蓬蓬勃勃不断的蔓延攀爬，已经看不清哪是沟哪是垄了。掐红薯叶可以单掐叶，也可以连红薯梗一起掐下来，并不影响红薯的生长。别看今天掐得一片一片光秃秃的，用不了几天，它又长得蓬蓬勃勃的。
生活条件困苦的年代，立秋过后，大豆也鼓荚了，剥上几颗黄豆粒，油炸葱花，放上红薯叶，就能烧出一锅香喷喷的红薯叶稀饭，营养又美味。
做红薯叶窝窝头也简单，一筐红薯叶，洗干净控水，然后切碎，盆里倒上，油，倒上盐，倒上花椒粉，加上面粉揉搓做成窝窝头，青青绿绿的，大锅烧开水，窝窝头一圈圈排列整齐，盖上锅盖，30分钟不过就可以出锅了。
这是最简单的吃法，如果想做的比较好吃一点，就是把新花生和新黄豆用石臼舂碎，掺进红薯叶里面，蒸出来的窝头是越嚼越香。
吃红薯叶窝窝头，要有蘸料，大蒜、青椒加上盐在蒜臼里舂碎，加上点芝麻油，窝窝头粘上蒜汁辣椒糊那真是越吃越想吃，比肉都好吃。
红薯梗折断，去掉外面的筋就变成鲜嫩的蔬菜了，用热水焯一下，青椒炒红薯梗，就是一道时鲜的青菜。吃起来鲜嫩可口，而且营养丰富。
传统的红薯叶的吃法都是在没有条件的情况下，尽量的利用自然改善人们的生活，随着生活水平的提高，人们吃红薯叶，不再是为了填饱肚子，而是为了健康，吃个新鲜，顺便打一下油腻。
吃红薯叶的 *** 也越来越多了，除了窝窝头以外，还有更多的新鲜吃法。
凉拌红薯叶。
把红薯叶洗净放在热水里焯水以后捞出切碎，然后调料汁，蒜辣椒各种调料，热油浇在料汁上，倒入红薯叶，调拌均匀就是一道美味的凉菜了。
蒸炒红薯叶。
把红薯叶洗净切碎，裹上面粉上锅蒸八分钟，出锅备用。切葱断，小米辣，大蒜，热油放入翻炒，加入十三香生抽酱油，再把蒸好的红薯叶放入翻炒，材料均匀后即可出锅装盘，营养美食。
蒸红薯叶糕点。
红薯叶洗净切碎，加少许食用碱，一是可以中和草酸，二是可以让红薯叶更翠绿，再加两个鸡蛋增加营养，也更松软好消化，加适量的盐，再加入切碎的花生米，搅拌均匀再加入面粉，调制成面糊团，压平成饼状，开水放蒸箅上蒸10分钟，取出凉后切成蛋糕块，再配上鸡蛋蒜泥蘸着吃，红薯叶的清香，花生的香脆，鸡蛋蒜的开胃，真是绝佳的营养美食。
蒸红薯叶小饼。
先把红薯叶用盐水泡十分钟洗干净捞出，控水切碎，加入十三香或者花椒粉盐，再加入适当的燕麦片和鲜玉米，充分搅拌均匀，加入少许的黄豆面，再加入普通面粉，做成面团，再用面团分做成一个个小圆饼，开水上锅蒸12分钟，即可出锅，简单营养还有美味。
不过城市居住，红薯叶倒成了稀罕品。想吃只能到市场上去买，而且还不太新鲜了，不如现摘现吃来的新鲜。
红薯叶营养丰富，有长寿菜的美称，被誉为蔬菜之王。随着人们对健康越来越重视，红薯叶也越发受到人们的青睐
红薯叶是“长寿菜”，经常吃能抗癌？你可能被忽悠了文|康医生
编辑| 言染
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红薯是一种大家非常熟悉的食物，红薯叶也是非常常见的一种蔬菜。
很多人觉得红薯叶不仅营养丰富，而且还具有抗癌的功效，对于人体有很多好处。
主要是因为红薯叶中含有丰富的营养成分，这些成分可以满足人体所需，下面我们就一起来了解一下红薯叶有哪些功效和作用吧。
首先，红薯叶的功效包括促进消化。
红薯叶对于人体的消化功能来说还是非常有好处的，主要是因为红薯叶当中有很多膳食纤维。
若人们吃红薯叶的话就可以吸收膳食纤维，有利于自身的肠道蠕动，可以促进消化，这对人们的身体而言是非常有好处的。
除此之外，人们食用红薯叶还可以保护视力，预防多种疾病。
因此，红薯叶是一种非常有利于养生的蔬菜。
另外，人们经常食用红薯叶还可以帮助身体排毒。
红薯叶中含有丰富的营养物质，对于提高人体免疫力也有一定的作用。
人们经常吃一些红薯叶，还可以起到延缓衰老，预防疾病的作用，而且还能够提高身体免疫力。
而很多人之所以说红薯是“长寿菜”，能抗癌，其实主要是因为红薯叶当中有多酚，这些植物多酚对人体来说是非常有好处的，可以有效抑制癌细胞增长。
所以某种程度上来说红薯叶的确是“长寿菜”，当然人们也不能过于神化红薯叶。
毕竟虽然红薯叶当中有一定量的多酚，但是食物当中的一些提取物能抗癌，并不代表食物本身就能够抗癌，所以大家也要辩证地看待红薯叶的效用，这样才可以养成更好的饮食习惯。
那么，人们想要预防癌症，吃哪些食物比较好？
首先，大蒜就是一种很好的预防癌症的食物。
大蒜具有很好的杀菌消炎作用，能够帮助我们消灭身体中的一些细菌，还能够起到一定的防癌作用，尤其是对于预防皮肤癌有一定的好处。
但是大蒜并不适合所有人食用，因为大蒜是一种辛辣的食物，如果人们经常食用大蒜会 *** 到胃粘膜，甚至会导致胃部疾病。
所以对于那些胃部疾病比较严重的人来说，更好不要食用大蒜。
因此，虽然大蒜对人体有很多好处，但是并不是所有人都适合食用。
如身体患有慢性疾病或者是处于敏感期的人群应该少吃大蒜，否则会对身体造成伤害。
而人们如果想要抗癌和防癌，平时还可以多吃一些绿色蔬菜，这样可以帮助身体提高免疫力。
除此之外，胡萝卜也是一种非常常见的防癌食物，而且它的营养价值非常高。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，还有其他微量元素，可以促进身体的代谢，预防一些疾病，对人们的身体健康非常有益。
因此，人们平时多吃一些胡萝卜可以促进身体健康。
人们不仅可以吸收其中的营养物质，还可以进一步提高自身免疫力，维持自身健康。
另外，人们也可以多吃芦笋，芦笋也是一种营养价值很高的食物，含有多种人体需要的营养成分。
人们经常吃芦笋能够提高免疫力，还能够抑制癌细胞的生长。
所以在生活中，人们经常食用芦笋也可以起到抗癌和防癌的功效。
而人们想要维持身体健康，除了要吃一些对人体有好处的食物之外，也要少吃一些有害的食物。
人们在日常生活中要养成良好的饮食习惯，不要吃过于油腻、辛辣、 *** 的食物。尤其是一些油腻、煎炸、高盐、腌制类的食物，这些食物对人体而言是有害的。
人们如果长期食用这些食物，会对身体造成巨大的负担。
因此，人们要尽量少吃这些食物，每天要多喝水、多运动，提高身体免疫力，这样才可以更好地防癌抗癌。
而且人们在日常生活中要保持一个乐观、开朗、积极的心态，这样对身体健康非常有帮助。
结语
红薯叶的功效和作用非常多，而且含有丰富的营养物质，人们多吃红薯叶可以提高身体免疫力，预防多种疾病，更好地维持身体健康。
而除了红薯叶之外，也有很多对身体好的食物值得人们多吃。
人们如果想要防癌抗癌，还可以多食用一些健康的绿色蔬菜，少吃油腻、高盐的食物，养成一个良好的饮食习惯。
这样才可以更好地满足人体所需，同时维持自己的身体健康。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
「星城农家菜」红薯叶知识知多少？农家菜和大棚菜真的差距大吗？要说农村的菜园子里都有些什么好菜？家家户户的菜园子必定有一块地是属于红薯地的，从八九月份开始便进入丰收季，被称为“蔬菜皇后”的红薯叶在每家每户的餐桌上都占据一席之地。
红薯叶为什么颇受人们喜爱，从市场上购买的红薯叶和农家自种的红薯叶又有什么不同呢？
红薯叶，作为配角也极富营养（又名：地瓜叶、番薯叶、红薯菜），这几年红薯叶的人气有赶超红薯之势，“绿叶”再也不甘心作陪衬啦。红薯叶富含维生素和矿物质，还有丰富的黄酮、多酚等抗氧化物质。
关于红薯叶的神奇功效实在不少：
强化视力、排毒、提高免疫力、预防高血压、改善便秘等等......
红薯叶的吃法多种多样，可以焯水后拍蒜凉拌，也可以与杂粮面一起做成杂粮菜团、红薯叶饼。
除了红薯叶，红薯梗也能做成多种美味。
红薯梗配合小米辣、蒜末、适量盐煸炒出香味，与胡萝卜丝、猪肉翻炒几分钟，就能做出一道适口的家常菜。
农户自种的蔬菜和在超市买到的蔬菜有什么区别呢？
首先，从颜色上来说，农户自种的蔬菜叶子颜色较深，口感微微清甜，富含的纤维更多；而大棚菜由于隔着农膜，接受的阳光紫外线不如本地菜那么强，所以颜色偏淡，纤维含量较少。
其次，味道、口感不同，农家菜露天生长，受自然温度、湿度、日照等影响，“天然味道”更浓烈，也就是我们说的菜有菜的味道，从自家菜园子采摘出来，叶子上还沾有清晨的露水；而大棚菜生长时间短，且都是人工控制温度、水份，失去了许多原汁原味，所以常有人说：“大棚里，菜不香、瓜不甜。”
三伏天多吃这菜，全身是宝，别只吃果实，茎叶才是宝，现在正当季导语：三伏天多吃这菜，全身是宝，别只吃果实，茎叶才是宝，现在正当季！
大暑将至，随着气温的升高和雨水的增多，一年之中最湿热的“三伏天”也悄悄来临！大家都知道，夏天各种植物都生长得特别茂盛，特别是在炎热的三伏天！每到这个时节，都有很多新鲜的时令蔬菜上市，丰富着我们的餐桌。在夏季众多的蔬菜中，有一种蔬菜，虽然看着并不起眼，但是却具有很高的营养价值和保健功效，这种蔬菜就是“红薯叶”。
俗语说：“红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活，一年甘薯半年粮，栽上红薯心不慌”。记得小时候，常听爷爷讲，在饥荒年代，红薯可是老百姓的“救命粮”！红薯全身是宝，不仅红薯可以食用，红薯的茎和叶也是非常不错的蔬菜！研究发现，红薯的茎叶中，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是公认的纯天然健康蔬菜，有着“长寿菜”的美称！
每年的7-8月份，正是红薯长藤的时候，鲜嫩营养又好吃！很多人在吃红薯叶的时候，喜欢把红薯梗去掉！其实，红薯梗的口感和营养价值，完全不输于红薯叶。夏季常吃红薯梗，不仅可以增进食欲、促进消化、预防便秘，还有消暑去火、保护视力、美容护肤等功效！红薯梗的食用 *** 多样，可以清炒、凉拌，也可以腌制食用。每年夏天，我家都会腌制一些红薯梗，放到冰箱保存起来，随吃随取，脆嫩爽口，营养好吃又开胃！下面，厨娘就把腌制红薯梗的 *** ，分享给大家！
【腌红薯梗】
准备食材：红薯梗、小米辣、大蒜、盐、花椒。
具体做法：
1.摘回家的红薯叶，将红薯梗和叶分离，将红薯梗放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放在竹筐内，将红薯梗表面的水分晾干。
2.红薯梗晾干水分后，放到案板上，切成小段，装入盆中，取2个小米辣，清洗干净后，切成小段，取几瓣大蒜，去皮以后，切成蒜片。
3.将小米辣和蒜片，装入盛有红薯梗的盆内，加入适量的盐和花椒，盐可以多加一些，然后戴上一次性手套，将红薯梗抓拌均匀。
4.取一个无水无油的保鲜盒，将红薯梗装入保鲜盒内，盖上盖子，放到冰箱保鲜室内保存，密封腌制7天后，即可食用。
7月，遇到这菜别手软，营养极高，随手一拌，脆爽开胃，别不懂吃！您喜欢吃地瓜梗吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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红薯梗妙用，可清炒也可用盐腌，做饰品80后都戴过，看完懂了现在是农历七月，以农民的说法，红薯正是长红薯藤的时候，这个时候，地里的红薯藤茂盛生长，现在生长速度很快，红薯藤已经封垄了。
红薯是大家非常熟悉的农产品，红薯既是人吃的粗粮，也是养猪的时候喂养的好饲料。红薯在以前家家户户养猪的时候，农民吃只是很少一部分，大多数都被用来当做猪饲料了，大家还记得，在早上五六点钟开始烧火熬红薯，熬上很大一锅，熬熟之后，然后揣碎成糊状，这就是家里猪一日三餐的主食。
红薯可以吃，其实还有红薯藤相关部位也是可以吃的，比如红薯尖，就是红薯藤顶端嫩苗，还有红薯梗，红薯梗现在很多人喜欢吃，很多农村老人把红薯梗拿到城里地摊上卖，一斤三元，很多人抢着买。红薯梗就是红薯藤上面每节长出来的红薯叶的杆子，一根红薯梗对应一片红薯叶，青色红薯梗就是一道美味佳肴。
红薯梗就是红薯藤上鲜嫩的叶杆，长长的红薯梗就是可以用来食用。据不完全研究，红薯梗中含有丰富的维生素，胡萝卜素，还有叶酸。还具有抗氧化作用，难怪有的地方把红薯梗成为长寿蔬菜或者“蔬菜皇后”，这也说明红薯梗是有很大的市场的，很受人们欢迎。
就在昨天，我回家打枣子吃，爸妈还给我准备了很多红薯梗，我还以为是翻红薯藤的时候翻断了的，爸妈说不是的，是直接去红薯地在红薯藤上面扯的，一根红薯藤扯掉中间粗壮的红薯梗，顶部红薯梗放着，这样不影响红薯藤生长，并且也不会影响红薯在土壤中长膨胀根。
妈妈把红薯梗扯下来，摘掉红薯叶子，剩下光梗，要吃的时候清洗干净，用手折断小段，也可以用刀切成小段。如果有时间的话，可以用手折成小段，在折断红薯梗的同时会发现红薯梗有一层丝状表皮，把这层表皮去掉，吃起来口感更加爽滑，更加鲜嫩，如果红薯梗表皮这层纤维丝没去掉，可能咀嚼起来比较硬，口感不好。
说到红薯梗，不得不说我们小时候用红薯梗做的各式各样的小饰品。比如用红薯梗折成小段，做成吊坠耳环，淘气的孩子还把折成耳环的吊坠放到两边耳朵上面挂着，很有喜感，还用红薯梗折成金项链挂在脖子上，还可以把红薯梗做成皇冠套在头上，一群小伙伴玩的很开心，这都是红薯梗带给我们的记忆。
如今正是红薯梗可以食用的时候，很多农民都会去红薯地里采收，如果喜欢吃腌红薯梗的，现在这个时候也是正当时。首先去地里扯很多红薯梗，挑回家后，根据需要，可以去红薯叶，也可以不用去掉，并不影响味口。一般来说不去红薯叶，清洗干净后，阴凉处晾干水分，然后用菜刀切成合适长短小段，之后在太阳底下晒一天，然后用手大力揉搓，挤出多余的水分，然后在晾晒一天，然后就可以装坛腌制了，最后封坛，加水密封坛口，等上七七四十九天后可以开坛食用。
红薯梗，你准备采收了吗？
它是“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃降压，中老年要常吃巴马是世界著名的长寿之乡，那里的中老年人，大多数可以健康的活到90岁以上，并且病痛很少，但是与此相反，现在许多年轻人，小病不断，爬个楼梯甚至都气喘吁吁的，身体素质相对较差。
有人去“长寿之乡”采访才知道，他们平常会吃三种蔬菜，这些菜被誉为“长寿菜”，一吃通便，二吃护眼，三吃控血压，建议中老年人一定要多吃，增强体质，长寿又健康。
一、红薯叶
红薯叶富含胡萝卜素，进入人体后转化成为维生素A，有助于保护视力，且富含黄酮、多酚类物质，有助于增强免疫力，帮助控血压。
推荐食谱：清炒红薯叶
1.准备适量的红薯叶清洗干净，洗净后放在菜板上，用刀切成小段，切好后，将红薯叶和红薯叶的梗分开装入碗中备用。
2.大蒜拍碎切末、红线椒斜切成菱形片，切好后装入碗中备用。
3.调料汁：碗中加入一勺食盐、一勺鸡精、少许白糖、一勺玉米淀粉、最后倒入少许清水，用勺子搅拌均匀备用。
4.锅内加入一勺猪油，油热后倒入红薯叶的梗，大火快速翻炒，将梗 中的水分炒干，下入蒜末和红椒，炒出香味后，倒入红薯叶，大火快速翻炒。
5.大概翻炒一分钟左右，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，将调料翻炒均匀，就可以出锅了。
6.一道好吃又简单的清炒红薯叶就做好了 ，喜欢的快点试试吧！
二、木耳菜
木耳菜被称为“长寿花”，有很好的保健食疗作用，中老年适当吃些有降血压、降胆固醇、清热利尿的作用。
推荐食谱：小炒木耳菜
1.准备适量的木耳菜，用流动的清水冲洗干净，洗净后放一旁备用。
2.大蒜拍碎剁成蒜末、生姜去皮切末、干辣椒切段、五花肉切薄片，全部切好后装入碗中备用。
3.锅内倒入适量的油，油热后倒入五花肉，中小火炒出多余的油脂，炒至五花肉微黄，倒入姜蒜、干辣椒，炒出香味后，倒入木耳菜，转大火快速翻炒。
4.翻炒1分钟左右，加入少许食盐和鸡精，再加入少许生抽，快速翻炒，将调料翻炒均匀，就可以出锅了。
5.一道好吃又简单的小炒木耳菜就做好了，喜欢的快点试试吧!
三、黄豆芽
春天正是吃“芽菜”的好时节，黄豆芽含有大量的维生素C，中老年吃些可以增强免疫力，预防感冒、抗疲劳。
推荐食谱：清炒黄豆芽
1.准备适量的黄豆芽放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量的清水没过豆芽，用手抓拌均匀，浸泡20分钟。
五花肉切成薄片、大蒜切蒜粒、生姜去皮切末、葱白和葱叶切成小段、切好后分开装入盘中，青红椒去蒂去籽切成细丝、全部切好后装入碗中备用。
3.豆芽浸泡好后，再用清水冲洗干净，洗净后控干水分备用，锅内倒入少许食用油，油热后倒入豆芽，大火快速翻炒，将豆芽中的水分炒干，盛出备用。
4.锅内留少许底油，油热后倒入五花肉，中小火炒出多余的油脂，
五花肉炒至金黄，倒入姜蒜末，炒出香味后，倒入豆芽、青红椒丝，大火快速翻炒。
5.翻炒1分钟左右，加入一勺食盐、一小勺鸡精，大火继续翻炒，将豆芽炒至入味，最后加入葱段，简单翻炒几下，就可以出锅了。
6.一道好吃又简单的清炒豆芽就做好了，喜欢的快点试试吧!
结语：建议中老年人多吃以上三种食物，提高身体免疫力，长寿又健康。
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常吃红薯叶，营养丰富升免疫！这几个食谱换着吃→近期，红薯陆续收获上市。
此时，红薯叶尚且青绿鲜嫩，采摘嫩叶嫩茎，清洗之后可做诸多美食，这里介绍几种红薯叶的简单吃法，有兴趣的朋友不妨一试。
红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。
研究发现其具有提高免疫力、升血小板止血、降糖降脂、解毒通便、护眼美容、抗癌以及抗衰老等保健效用。
中医认为，红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥，健脾宽肠，养血止血，通乳通便，补中益气，祛火解毒等功能，可疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。
老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。
1、凉拌嫩叶尖
先将嫩红薯叶尖入沸水焯透，捞出滤干置入盘中；然后在热油锅中加入花椒粒、干辣椒略炸，迅速熄火，浇入嫩叶尖上，再淋上生抽、姜汁、米醋、香油，拌匀即可。
此菜外观嫩绿醒目，诱人胃口大开，品之滑爽清香。
2、素炒薯叶
热锅中倒入适量芝麻油，油热后将蒜片入锅爆香；然后开大火，将洗净的薯叶倒入翻炒，至薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅。
此菜简单快捷，薯叶的清素裹着淡淡蒜香，更为爽口，且具排毒养颜、美容瘦身之效。
3、蒸菜团
将红薯叶洗干切碎，加适量食盐揉搓，滤掉水分备用。面粉加适量酵母和水搅匀发酵，掺入滤干的红薯叶，搅拌揉团二次发酵。然后分成若干小团，放入蒸锅，上汽后20分钟即可出锅装盘。
红薯叶菜团口感滑糯筋道，菜香浓郁，吃起来健脾养胃，滋润舒贴。
4、薯叶粥
将小米熬成粥后，勿关火，将洗净的红薯叶撕碎入锅，放入少许食盐搅匀，再次煮开即可食用。
此粥滑爽溢香，常食可改善肠胃功能，缓解便秘。
红薯叶培育 ***
准备一个长方形木框，填充沙土，买来些许红薯，选择小块的催芽，间隔插入沙土中。
一定要竖插，且芽尖向上。定期用喷壶洒水，不要太密集，隔两天一次。
芽苗冒出后，注意通风透光，天凉时移入向阳的暖气房间内。
长出红薯叶后掐上一小把，做一顿红薯叶的饭菜，别有一番情趣。
这菜被誉为“蔬菜皇后”，简单炒就很好吃，益气健脾，润肠通便豆豉炒红薯叶
每年这时候市场的红薯叶（番薯叶）随处可见，在市场上，红薯叶相对其他蔬菜很便宜，一大把3元，别看红薯叶那么便宜，红薯叶被医学界列入抗癌蔬菜之列，营养学家们称红薯叶为“长寿蔬菜”和“蔬菜皇后”,红薯叶有益气健脾、润肠通便，红薯叶还能增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢等等功效。
我家人很喜欢红薯叶，爆香蒜蓉炒炒，端上桌他们就很爱吃，炒多少都能吃光光的。这次我放了一点豆豉，多了一点点浓郁的味道，总之，喜欢红薯叶的，简单炒都很喜欢吃。
【材料】
红薯叶 500克， 豆豉 少许，蒜 2瓣
盐 适量
【做法】
之一步 准备材料：红薯叶和豆豉。
第二步 红薯叶摘下叶子，红薯叶梗撕皮。
第三步 炒锅烧热油，爆香蒜和豆豉。
第四步 放入红薯叶，大火翻炒。
第五步 把红薯叶炒软，放盐调味即可。
【提示】
1 如果不喜欢豆豉，就不放豆豉吧，我觉得蒜必不可少，有蒜炒会香很多。
2 我喜欢把红薯叶炒得软点，吃起来滑溜溜的，更好吃。
红薯秧确实是集天然和营养于一身的好东西，它的嫩尖所含的胡萝卜素、维生素B1、B2等维生素和钾、钙、钠、磷、镁、铁等矿物质非常的丰富。
红薯秧子，也叫红薯叶。性平，味甘，微凉。具有健脾宽肠，生津润燥，养血止血的功效。红薯秧能保持动脉血管的弹性，红薯秧还能提高对营养元素吸收，能够增强气血恢复，同时补充丰富的维生素以及微量元素，对身体极有益处。还具有提高免疫力
每100克红薯秧中所含的胡萝卜素高达995ug，比胡萝卜还要高出3.8倍。胡萝卜素在我们的体内能发挥和维生素A相同的作用，不仅能维护我们全身上皮组织的健康，还能促进生长发育和提高免疫功能，更重要的是对我们的眼睛非常有益，能够保护视力，预防一些干眼症、夜盲症等眼病。
地瓜秧也就是提供维生素和粗纤维，其中的蛋白、糖分都不高，饲喂的话可以考虑育肥猪，其次再考虑公猪或断奶母猪，仔猪不建议饲喂。地瓜秧茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其它的叶菜类营养成分高。每100克红薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。每100克红薯茎尖含钙74毫克，比100克甘蓝含钙多10毫克。铁的含量每100克红薯茎尖为4毫克，而每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生素B2含量为每100克红薯茎嫩尖含0.35毫克，均高于菠菜、苋菜及甘蓝。
尤其是红薯秧中所含的叶酸含量和其他的一些叶菜相比并不高，对矿物质的吸收影响不大，所以它也是一种优良并且营养丰富的深绿色蔬菜。
编辑有条件的话可以利用粉碎机，将红薯秧粉碎后撒一些玉米粉，麸皮，饼粉喂猪。红薯秧，生吃比熟吃长得快。在地里采红薯秧扯长的留短的继续生长。种植红薯秧，腊月底在大棚里温度18至28度培养红薯苗，农历2月初在大棚里移栽红薯苗，3月下旬4月初扦插红薯秧，没有墒先浇水后扦插，一节扦子3寸长，土上面留一叶，株行距1尺。注意除草。
但不能用半湿半干的红薯秧喂猪，因为这种红薯秧纤维柔软，猪吃后容易缠绕成团，形成坚固的粪球，有的纤维阻塞在小肠，也有的阻塞在大肠，若诊治不及时，死亡率很高，而且半干半湿的红薯秧极易发生霉变，此时饲喂给猪，会增加猪肠胃疾病的发生风险。红薯秧可暴晒成干后加入日粮中，此时的红薯秧水分含量低，适口性不好，但可以作为冬季给猪添加的零食。
红薯秧发酵降解后易被家畜吸收利用，形成具有酸甜、软、熟、香等特性的镁、铁等矿物质非常的丰富。
