菠菜可以煮豆腐汤吗，菠菜可以煮豆腐皮吗

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-20 31 0

有谁能想到，一碗青菜豆腐汤竟如此美味，健康营养一碗汤

终于等到你，还好我没放弃。

可以说我是非常喜欢喝汤的人了，但是对于像广东福建的那种靓汤，我觉得太有仪式感，和需要太多的时间去料理了，导致我有些敬而远之。

日常喝的汤其实总是很简单，经常都是西红柿鸡蛋汤、黄瓜丝鸡蛋汤，今天想要和大家分享的是青菜豆腐汤。希望你们和我一样喜欢这样清清淡淡，同样很便捷快速的汤汤

准备食材：豆腐、菠菜。

1、将豆腐切成块状。

2、将菠菜洗净，简单切一下。

3、起锅放入一点油和一些酱油。

4、再放入适当的清水。

5、将切好的豆腐放在锅中。

6、撒入一勺盐巴。

7、将青菜放入锅中。

8、放入适当的鸡精。

9、放入适当的香油。

10、放入一点点的醋用来调味。

这道青菜豆腐汤就做好了。豆腐的软糯和青菜的清甜，汤汁恰到好处的咸香带着一点点体味的醋酸，既可以暖胃，又可以提升食欲，希望你们喜欢！

豆腐和它一起煮，不但能清肠排毒，补血养颜，关键是好吃还便宜

猪血对于大家来说并不陌生，大大小小的菜市场一般都有的卖，今天就用猪血搭配豆腐做一道营养又美味的猪血豆腐汤，这道汤做法很简单，将食材简单处理一下，锅中下入姜丝、肉丝爆香，加入猪血块炒至变色，再倒入开水大火煮开，放入豆腐块、调味料炖煮即可。做好的猪血汤味道鲜美无腥味，热乎乎的喝上一碗，暖胃又舒心。喜欢的朋友一定要试试。

猪血中含有丰富的铁元素，有良好的补血功能。嫩豆腐中含有丰富的植物蛋白和多种矿物质。二者同煮，在补血的同时还能净化血管，改善骨质疏松等。

猪血豆腐汤

准备材料：猪血150 克，嫩豆腐100 克，瘦肉20 克，菠菜30 克，韭菜20 克，料酒1 汤匙，老抽少许，盐1/2茶匙，白胡椒粉1克，老醋1/2汤匙，姜5克，玉米油1汤匙

开始 *** ：

1. 将猪血和嫩豆腐洗净，切成 1 厘米见方的小块。

2. 瘦肉洗净，切成 0.4 厘米粗细的肉丝。姜切细丝。

3. 菠菜洗干净，去根。韭菜切 2 厘米长的段。

4. 起油锅烧热，下入姜丝、肉丝爆香。

5. 加入猪血块略微翻炒至表面变色。

6. 倒入开水至没过猪血块，大火煮开。

7. 加入豆腐块、料酒、老抽，中小火煮 8 分钟。

8. 加入菠菜、韭菜段、盐、老醋、白胡椒粉，煮几十秒即可。

小贴士

1. 猪血提前用油高温略炒，能有效去除其腥味。

2. 嫩豆腐不需久煮，以8分钟左右为宜。

菠菜豆腐汤，鲜美营养可口，十分钟就搞定

美食,菜谱

菠菜和豆腐，到底能不能一起吃？也许你误解了很多年

这几年食物相克的说法大行其道，尤其是家里有老人的特别信这个。很多人家中的墙壁上都贴有相关的画册，表明那些食物一起吃会影响吸收、降低营养甚至是中毒。最早的食物相克说法甚至追溯到东汉张仲景的《金匮要略》，其中记载：“食生肉、饮乳，变白虫”。就是说吃生肉同时饮奶制品，体内会产生白虫。现在看来这当然是谣言，即使他是医圣。张仲景说的白虫其实是猪肉绦虫，这些虫卵吃到肚子里，适当的条件下，不喝奶也会生长出来。

现在食材丰富了，那些食物相克的“原理”就更多了，什么海鲜和啤酒、柿子和螃蟹、土豆和鸡蛋、香蕉和酸奶等等不胜枚举，但所有的食物相克的说法，毫无例外，全部是谣言。

今天用“菠菜和豆腐不能同食，一起吃相当于毒药”。这条流传甚广，时间久远的谣言来做一个例子。这句话我大概上中学的时候就听家人说过，经过几十年已经成了一条铁律，现在这么多食物相克的“道理”很大的原因祸起于此。说食物相克的人给出这样的理由：豆腐中含有大量的钙，菠菜中含有大量的草酸，草酸和钙结合会形成结石。

这是什么神仙理由！首先说说草酸，草酸在是植物中普遍存在的元素，韭菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、西蓝花中都大量含有，甚至瓜子、小麦、大豆、坚果中含量也不小，韭菜中的草酸含量高达1.48%，欧芹更高1.7%，偏偏盯住草酸含量0.97%的菠菜不放，本身就是一件挺让人费解的事情。

再说结石，人的消化道是不会结石的，产生结石的地方是大多是肾脏，很多结石是因为肾脏内草酸积存过多和钙结合造成的。乍一听菠菜和豆腐不能同食挺有道理，但实际上，高草酸食材与高钙食物同食，可以减少结石的几率！这是因为菠菜中的草酸和豆腐所含的钙，在人体消化道内已经早早的结合在一起了，并随粪便排出体外，能有效阻止小肠对草酸的吸收，反而减轻了尿液排泄草酸的压力，让草酸根本到不了肾脏区域，更有利于预防肾结石。

这种普遍存在于植物中的草酸，被肠道大量吸收入体内才是结石的罪魁祸首，而不是什么食物相克。所以我们吃草酸高的食材前，尽可能降低草酸对人体的影响即可，完全可以放心大胆的吃喜欢的食材，降低草酸可以采用两种办法。

1、焯水。草酸非常容易溶于水，在开水中焯水1分钟，至少可以降低80%以上的草酸含量。

2、和高钙食物同食。高钙食材可以使草酸与钙在肠道中结合沉积并随粪便排出体外，减少草酸的残留和对草酸的吸收。

分享一道家常菠菜烧豆腐的做法，健康有营养，味道上佳，以后可以经常这样吃了。

【菠菜烧豆腐】

所用食材：菠菜、豆腐、鸡蛋；小葱、蒜、干辣椒、生抽、盐。

之一步：锅中放多一些的油，烧到8成热，将打散加盐的鸡蛋倒入，油多温度高炒出来的鸡蛋更加蓬松好吃。

菠菜可以煮豆腐汤吗，菠菜可以煮豆腐皮吗-第1张图片-

第二步：鸡蛋捞出备用，锅中剩下的油将切好的豆腐片倒入煎至两面金黄后捞出备用。

第三步：煮锅内加水，加入半勺油，1勺盐烧开，将洗干净的菠菜倒入焯水1分钟后捞出备用。

第四步：锅中剩余少量底油，放入葱段、蒜瓣、干辣椒爆香锅底。

第五步：将焯水后的菠菜控干水分倒入锅中大火翻炒30秒，倒入煎好的豆腐和炒好的鸡蛋翻炒均匀。

第六步：最后加入2勺生抽，适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘健康美味的菠菜烧豆腐就做好了。

——老井说——

食物相克的理论毫无科学根据，两种正常单独能食用的食材，放在一起也肯定能食用，否则如果去饭店吃宴席，几十盘菜上桌，光去研究这些菜那些相克，大概黄花菜都凉了也吃不到嘴里。

参考资料：草酸降解酶预防治疗草酸钙结石症的研究进展［J］广东医学,2015,36(7):1132-1136.

厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，一个80后家庭“主厨”，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

每日一膳｜秋天的菠菜，谁说跟豆腐不能搭档呢

【周末新菜】

今日推荐——菠菜豆腐汤

材料：

菠菜250克，豆腐300克，枸杞若干粒，虾米少许，食盐适量。

做法：

（1）菠菜摘去根，洗净，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干；嫩豆腐切成小块。

（3）锅内加入适量清水煮沸，然后放入菠菜、豆腐块和虾米，煮至汤熟，最后加入枸杞子煮5分钟，食盐调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

在临床实践中，我们发现大家的养生保健意识越来越强，谈及养生食疗，必言“食不厌精，脍不厌细”。其实我们身边有很多常见的食材，只需稍加搭配，就可以做出美味又健康的菜式。今天推荐的菠菜豆腐汤就是一例。秋天是吃菠菜的好时节，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，具有通肠导便，抗衰老，辅助治疗缺铁性贫血等作用，古人对菠菜评价甚高，爱称其为“红嘴绿哥”。豆腐是绿色健康食品，高蛋白，低脂肪，低嘌呤，味道清淡，老少咸爱。汤中加几粒枸杞，绿白铺陈，辅以红粒点缀，出品既佳，更可提鲜，适合秋季保健饮用。

小贴士：

菠菜和豆腐同食，有些人担心会形成体内结石。其实焯水可以去除菠菜的一部分草酸，并且吸收入血的草酸含量是非常低的，不易与体内钙质形成结石。另外，菠菜经过焯水后，口感不会那么涩，还能避免草酸阻碍一些营养素的吸收。

本期值班医师：

张嘉文，《每日一膳》专家团队成员，住院医师，医学硕士。擅长针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态。

【记者】严慧芳

【作者】严慧芳

每日一膳

来源：南方+ - 创造更多价值

菠菜豆腐汤

材料

菠菜150公克，嫩豆腐1盒，鸡蛋1颗，油葱酥1大匙，葱花1大匙，高汤适量，盐1小匙，柴鱼粉少许

做法

1.菠菜洗净切条状，嫩豆腐切条备用。

2.取一汤锅，加入高汤、嫩豆腐，煮开后加入菠菜，煮约1分钟后加入调味料、油葱酥。

3.汤滚沸时打入蛋花，起锅前洒上葱花即可。

菠菜豆腐一起吃，真的会得肾结石？

坊间有传言：「菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石」？

因为菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸遇到钙，变成草酸钙，草酸钙在肾脏里积累就变成了肾结石。

于是就有了以下逻辑：菠菜+豆腐=肾结石！大家因此谈菠菜豆腐色变。。。这个理论也就被广泛流传～

姥姥告诉妈妈，妈妈告诉我们。于是，我们从小就被教导：菠菜和豆腐不能一起吃。。。

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但是菠菜豆腐真的不能一起吃？

其实，答案是可以的！可以一起吃的！！

因为啊，草酸钙是一种沉淀物质，我们把这个沉淀物吃到胃里，短时间内胃酸没办法完全解决。这些没有被溶解的草酸钙，还是那个沉淀物质，它的命运只有一个：随大便排出！

也就是说：没被溶解的草酸钙是难以被吸收的，没有吸收也就无法进入肾脏等器官，也就没有机会在肾里引发结石。

而平常我们听说的草酸钙引起肾结石，是因为我们吃进去的草酸和身体里的钙结合成了草酸钙，肾脏里草酸钙积累多了就成了肾结石。

而豆腐里的钙提前和菠菜里的草酸结合，成了我们身体里钙的「替死鬼」，其实反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。

如果大量吃菠菜的话，和豆腐一起吃，或许反而是在降低肾结石风险。

这么说来，菠菜炖豆腐、菠菜豆腐汤，实际上还是比较优秀的健康菜。

不过啊，草酸易溶于水，烧菠菜前更好在沸水中焯一下，可以有效减少菠菜中草酸含量。

毕竟草酸太多，豆腐和菠菜中丰富的钙就被浪费了，提前成了草酸钙，太不划算！少了草酸的干扰，菠菜豆腐还是可以成为很好的补钙搭配的，同时呢，这也是一道健康的菜。

大家想吃就吃，不要被谣言所困！

另外啊，正常人饮食，真的不用太担心出现食物相克的问题！

菠菜豆腐一起煮营养平衡还健骨

几天的大鱼大肉，是不是开始想念清淡菜系？今天这道菜，可能会颠覆你的认知：菠菜和豆腐在一起煮，不光营养平衡，据说还能健骨。

【推荐菜】菠菜豆腐汤

【推荐人】中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红

【推荐理由】

100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位列前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配！

【具体做法】

●先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。

●起锅后，先炒豆腐，再放焯过的菠菜，加适量水煮成汤即可。

春天轻断食，这汤特适合晚餐喝，低脂饱腹又营养，我三天两头必做

不知不觉中我们迎来了春天，这时气温日渐回暖，经历过一个冬天囤积，不少人腰上长起来“救生圈”，春天是时候给积攒了一整个冬季脂肪的身体减减负了。都说“春天不减肥，夏天徒伤悲”，且春天是减肥的更佳时节，因此爱美的女性朋友们，都开始忙碌起来，抓紧时间减肥吧。

小编也和大家一样，经历一个冬天，我现在的肚腩也变鼓了起来，因此年过一完，就赶忙减肥了。除了每天坚持适量的锻炼外，在饮食上也严加控制，我会采用轻断食 *** 减肥，白天正常饮食，而晚餐选用低脂的蔬菜汤，蔬菜汤搭配不同的食材营养价值也不同，不仅既有营养，且饱腹感，不用节食也能吃出好身材。

今天就给大家分享一道蔬菜减肥营养汤---瑶柱平菇豆腐菠菜汤，选用了多种食材，有春季时令蔬菜--菠菜，有鲜美滑嫩的菌菇---平菇，有营养美味的豆腐--鸡蛋豆腐，为了增加汤色的鲜美，我还加入了味道鲜美的海产品--瑶柱。这款蔬菜汤中富含大量的膳食纤维和大量水分，让人很容易就有饱腹感，从而达到减肥的效果。这蔬菜汤做法简单，几分钟就能上桌，清爽少油腻，鲜美又便宜。将它作为轻断食晚餐，低脂饱腹又营养，我三天两头必做，晒圈火了，网友：真自律，这么吃想胖都难。下面就来分享这款汤的具体做法吧。

【瑶柱平菇豆腐菠菜汤】

原料：菠菜 1把平菇 1小盘鸡蛋豆腐 2条瑶柱 1小把油盐适量

*** ：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，加入少许盐和油； 3. 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油，加入平菇进锅翻炒几下； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入准备好的瑶柱； 7. 放入鸡蛋豆腐进锅去煮上三分钟； 8. 再加入菠菜进锅； 9. 最后加入适量的盐调味即可；

10. 盛入钵中。

小贴士：1. 瑶柱清洗干净并浸泡一下； 2. 菠菜要提前焯水，有利于去除菠菜中的草酸； 3. 加入瑶柱是为了给汤品增鲜； 4. 将除了菠菜外的食材，先炖煮三分钟，再加入焯好的菠菜，最后加入盐调味即可。

菠菜豆腐汤这样做才好吃，汤汁鲜美，清爽解腻，简单方便还美味