茭白丝炒肉丝

里脊肉切丝，放盐、生抽、黄酒腌制；放入淀粉水，使每条肉丝都被包裹上；放一勺食用油用手抓匀以锁住肉里的水分。茭白剥开洗净切去老根。纵向剖开，一分为二，切成细丝。锅中坐水，水开后放入茭白丝焯一下。焯好的茭白丝过冷水捞出备用。准备红椒，只用小半个给菜配色用，放多了会喧宾夺主，影响茭白的清香的味道。再者，这种红椒也叫红杮子椒，不辣微甜；与红尖椒不同，身子长长头部尖尖的是尖椒，是辣的。红椒切丝备用。锅底注油，油温三四成热时，小火，将里脊放入，划散，变色时盛出备用。炒锅洗净，重新注入底油，油温七八成热时，放入茭白丝煸炒二分钟后放红椒丝继续煸炒至断生，调入少许盐，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可关火。成品

这样的茭白炒肉丝你能吃多少？

准备好食材茭白刨丝，辣椒芹菜，姜切好肉丝加入料酒，盐，淀粉，腌制15分钟左右锅里放水煮开后肉丝焯水这样肉丝比较滑嫩起油锅放入姜丝爆香后加入茭白丝翻炒再加入肉丝，少许的盐加入辣椒，芹菜，继续翻炒加入适量的鸡粉提鲜最后加点蚝油上色即可出锅成品图成品图煮,午餐,晚餐,一人食,一家三口,华东地区,腌,清热去火,糖尿病,高胆固醇

美味签到——吃过都说好的茭白炒肉丝

茭白剥皮洗干净后切丝里脊肉洗净切薄片油锅下姜片煸炒后炒肉片，加入少许黄酒去腥，肉片炒好后加入茭白丝继续翻炒片刻加入适量盐再翻炒一下后加入适量水焖煮一会就可以出锅了。

茭白炒肉丝的家常做法，地道的农家菜，茭白鲜嫩口感清脆

茭白炒肉丝的家常做法，简单快捷又好吃

鸡肉切丝，用淀粉、盐、料酒、蛋清抓匀，腌制十五分钟；茭白、青椒、红椒、姜分别切丝备用；锅中油热后，放入鸡丝，炒至变白盛出；锅中余油下姜丝、茭白煸炒；放青红椒丝翻炒均匀；放入滑过的鸡丝，撒少许盐、鸡精翻炒均匀即可。

学会在家做肉丝茭白，再也不用出门买了

茭白、肉、青椒切丝毛豆用水和盐煮开 过冷水（这样毛豆保持碧绿）锅内入花生油 倒入毛豆翻炒 加入青椒丝 加盐 装出锅内入花生油 倒入茭白丝翻炒再加入毛豆、青椒丝加入少量开水 加盐、糖 翻炒加鸡精 装盘

教你做茭白炒肉丝，香甜软糯，酸甜可口，好吃到停不下来

茭白炒肉丝是一道秋冬无病扰的家常菜，茭白含有丰富的水分、纤维素、维生素C等营养素，有助于清热解毒、润肺止咳、利尿消肿。肉丝含有优质的蛋白质、铁、锌等微量元素，有助于补血、增强免疫力、保护神经系统。茭白炒肉丝的做法也很简单，只需要将茭白和肉丝与糖醋汁一起炒制，就可以 *** 出一道香甜软糯、酸甜可口的菜肴，无论是作为主食还是配菜，都非常适合。

下面就让我来教你如何做出一盘美味的茭白炒肉丝吧！

食材挑选

• 茭白：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜亮、无异味的茭白，茭白要先用刷子刷洗干净，然后用刀切成小块，去掉老根和外皮，再切成薄厚均匀的茭白丝。
• 肉丝：选择新鲜、肉质紧实、颜色鲜红、无异味的里脊肉或者瘦肉，肉丝要先用清水泡洗干净，然后用刀切成小块，去掉多余的油脂和筋膜，再切成细长均匀的肉丝。
• 调味料：用于 *** 糖醋汁的调味料有米醋、白糖、盐、生抽、老抽、料酒等。米醋是 *** 糖醋汁的关键，要选择香气浓郁、口感清爽的米醋，可以让茭白和肉丝更加酸甜可口。白糖可以增加甜度和光泽，盐可以平衡味道和提升食欲。生抽和老抽可以增加颜色和咸度，料酒可以去除腥味和增加香气。

做法步骤

1. 将准备好的肉丝放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，用手抓匀，让每个肉丝都裹上调味料。
2. 将腌制好的肉丝放入保鲜袋中，封紧口，放入冰箱冷藏腌制30分钟或者常温放置15分钟。
3. 将腌制好的肉丝取出保鲜袋，放入不粘锅中，开中火，将多余的水分和油分煎出来。
4. 将煎好的肉丝捞出放入盘中。
5. 在一个小碗中，将米醋、白糖、盐、生抽、老抽和清水按照1:2:1:2:3:5的比例混合均匀，备用。
6. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香。
7. 放入茭白丝翻炒一下，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，直到茭白丝变软。
8. 放入肉丝和糖醋汁，翻炒均匀，让茭白和肉丝都裹上汁水。
9. 最后放入一些香菜或者芝麻，增加香气和色彩，出锅即可。

小贴士

• 茭白炒肉丝要用不粘锅来做，因为不粘锅的温度均匀，可以让茭白和肉丝更容易出水和油，也不会粘锅。
• 茭白炒肉丝的糖醋汁可以根据个人口味适量调整，一般的比例是1份醋、2份糖、1份盐、2份生抽、3份老抽、5份水。
• 茭白炒肉丝的茭白要切成细丝，这样可以让茭白更容易入味和变软，也可以和肉丝搭配得更好。
• 茭白炒肉丝的肉丝要先用淀粉拌匀，这样可以让肉丝更加嫩滑多汁，也可以防止肉丝粘连。

茭白炒肉丝这样吃，换个口味换种心情

猪肉切丝，放少许料酒、生抽、湿淀粉，抓匀腌制15分钟。茭白切丝备用。尖椒彩椒切丝备用。起锅热油放入切好的姜丝，把肉丝放入锅中翻炒至变色。加入少许生抽，糖，盛出。锅中放少许油，将茭白放入快速翻炒。变色后放入超好的肉丝，再加少量清水，翻炒出锅。

最全的茭白炒肉丝攻略，再学不会我也没办法了

准备材料 看图 茭白切条葱姜蒜爆锅 其次放入肉丝加入酱油 翻炒加入茭白翻炒 加入一点水出锅前加入尖椒 盐在翻炒几下出锅中国菜,家常菜,炒,咸,午餐,晚餐

美食介绍——茭白炒肉丝

八月正是夏天与秋天交替的时刻，含有“立秋”和“处暑”两个节气，这段时间的气温变幻莫测，早晚凉意袭人，白天却还有着炎炎夏日的 *** ，这种温差变化可是伏天未尽，暑气未消的后遗症。哎呀，别着急，八月的饮食有妙招，跟我来看看吧！

美食材料：

猪肉丝 300g、茭白 3根、红椒 1个、食用油 20g、盐 2g、料酒 5g、生抽 少许、糖 5g、鸡精 一勺

做法：

1、红椒一个、瘦肉适量、茭白一斤、清洗干净备用

2、瘦肉切丝、茭白切丝、 红椒切丝

3、锅中放入适量油

4、油热放入肉丝翻炒

5、炒至肉丝变色、加入料酒、炒出香味，在加入适量生抽、炒出酱香味、放少许糖

6、在把茭白红椒放进去炒

7、炒至茭白断生加少许盐、继续翻炒

9、炒至茭白变软、加少许鸡精调味即可，一盘好吃又下饭的茭白肉丝就开吃啦

美食总结：

今天这盘鸡丝凉面，食材虽然简单，但营养还算丰富，有杂粮——面条；有荤菜——鸡丝；有素菜——鸡蛋（可根据个人喜好添加素菜）。味道也咸鲜可口，特别是用了米醋，爽口开胃。

胖瘦食安圈，美食来相见。文：?星星

原创：胖瘦食安圈

2023年：第182期

标签： 茭白 肉丝