导语：以前只吃根茎，如今叶子成“高档菜”，随手一拌，营养好吃不上火！
俗语说：“三天不吃青菜，两眼冒金星”。蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材之一，特别是在炎热的夏天，更应该多吃一些应季蔬菜。因为每到夏季，人体内的水分和维生素都流失得很快。这个时候，多吃一些清淡营养的蔬菜，不仅可以补充体内所需的水分和维生素，还有消暑去火、开胃解腻、促进消化等作用！
夏季，正是吃蔬菜的更佳季节！菜市场里的蔬菜种类繁多，除了我们平时常吃的一些家常菜以外，还有一些“特色蔬菜”，而红薯叶就是其中一种！说到红薯叶，很多在农村生活过的朋友，一定对它都特别熟悉！记得小时候，奶奶经常会摘一些红薯叶回家，作为饲料喂给家里的猪吃。有时候，奶奶也会把红薯叶当成蔬菜，做给家人吃。
但是，以前每次奶奶做红薯叶的时候，我都不愿意吃。可能当时觉得红薯叶是猪吃的食物，心里会产生一种抵触的情绪吧！长大以后，随着养生意识的不断提高，才发现小时候很多不愿意吃的食物，都是对身体特别好的食物，并且越吃越爱吃，不知道大家是不是跟我有着同样的感受呢？
红薯叶口感滑嫩，营养丰富！现代研究发现，红薯叶富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。并且，红薯叶中多项营养物质的含量，远超过菠菜、芹菜、油菜、黄瓜、南瓜、莴苣、茄子、胡萝卜等常见蔬菜。因此，红薯叶也有着“长寿菜”和“蔬菜皇后”的美称！夏季常吃红薯叶，不仅可以补充营养，对人体也有很好的保健功效！下面，厨娘就与大家分享一下，红薯叶的美味做法！
【凉拌红薯叶】
准备食材：红薯叶、大蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将摘回家的红薯叶装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后清洗干净，用淡盐水浸泡红薯叶，可以杀死红薯叶上的虫卵和细菌。
2.锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将清洗干净的红薯叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入盛有凉水的盆内过凉。
3.红薯叶过凉后，捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，再加入适量的蒜粒，翻拌均匀后，装入盆中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.红薯叶焯水时间不要太久，水开下锅后，煮一分钟即可。
2.喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒油，装盘以后，也可以撒点白芝麻点缀。
您喜欢吃红薯叶吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他红薯叶的美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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这才是莴笋叶最简单的吃法，10分钟做一大盘，蒜香浓郁，开胃下饭大家一定都吃过莴笋，但是莴笋的叶子一般就是扔掉了，其实莴笋的叶子营养价值也非常的高，也能做一道非常好吃的菜，今天我们就为大家分享一道好吃的蒜香莴笋叶，一起看一看吧。
首先把买来的莴笋叶子我们掰下来。先洗干净。用开水焯上10秒钟。焯水后可以成盘备用，放在一碗凉水中。过一下凉水。口感更好。
接着再切上一些红椒丝，红椒我们选用圆椒就可以吃起来没那么辣，还有一股甜甜的口感。再切上一些蒜末。
起锅烧油，油热之后放入蒜末，炒出香味，放入我们切好的红椒丝，再放入清洗好的莴笋叶。加入一点食用盐。加入一勺白糖。加入一勺生抽。
最后加上一点鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅盛盘了，这道好吃的蒜香莴笋叶超级美味哦，蒜香中带有一点点的甜味，超级好吃，特别下饭，喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见拜拜。
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莴苣叶子别浪费，再少也炒一盘，清脆好吃，撒把芝麻更香。
很多人在吃莴苣的时候都习惯性的把叶子去掉，殊不知其实叶子是更加香嫩好吃的，而且叶子不仅能够清炒还能够凉拌，是非常受欢迎的一道美食。做出来的莴苣叶子一点都不比茎部差，相反的会更加好吃。所以每次我在烹饪莴苣的时候都会把叶子收集起来，即使也再少，我都会把它做一盘，做道好吃的美食，尤其是撒上一把芝麻粒之后，味道会更加提起来，口感更好。
今天花两块多钱买了一根莴苣，茎部吃了之后就剩下叶子了，虽然不多，但是我还是炒了一下，口感特别好吃，很多人每次把莴苣叶子扔掉，就是因为不知道该怎么烹饪，想想就觉得很可惜，今天就来详细教大家做这道莴苣叶子的 *** ，翠绿好吃，喜欢就做来试试吧！
【食材准备】
莴苣叶子，葱，姜，生抽，盐，鸡精，香醋，植物油，芝麻。
【烹饪步骤】?
①把莴苣叶子里面非常嫩的一部分留下来，外面的老叶就不要了，因为老叶里面有很多黄色的，有的是褐色的斑状物，所以会非常影响口感，全部去除老叶黄叶。
②把莴苣叶子清洗一下，把叶子放入盆中，加入一勺盐，加入清水去浸泡15分钟，然后取出来再冲洗几遍，彻底洗干净之后控干水分，放在案板上切成1cm左右的小段备用。
③在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱丝和姜丝爆香，等葱丝变色，这时就可以把莴苣叶子直接放入锅中去炒，大火爆炒30秒钟，再倒入一勺生抽，一勺香醋来提味。
④再继续炒20秒就已经熟透啦，这时候再撒上一把熟的白芝麻翻拌均匀，加入白芝麻之后立马能够提升莴苣叶子的香气，特别好吃。
⑤最后撒上一勺盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了，这样一道非常好吃的炒莴苣叶子就做好啦，?口感特别好吃，喜欢就做来试试吧，以后莴苣叶子再也不用浪费了。
【烹饪小提示】?
⒈莴苣也是在炒的时候是非常容易成熟的，所以炒的时间不要过长，更好是把香醋和生抽提前放在碗中搅拌均匀，这样调味的话速度会比较快一些，也免得把莴苣叶子炒过了。
⒉加入白芝麻之后能够提升莴苣的香气，但是一定要记得，放入的是熟的白芝麻，不要放入生的，这样才能快速的出锅装盘。?
捡回来的美味，莴笋叶别再扔了，这样做，在饭店花钱都吃不到这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
一日三餐，做自己喜欢的美食。
莴笋，是我们家庭常见的食物，含有大量的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，可以宽肠通便、清热解毒、利尿通乳等，常食莴笋，有益于身体健康。
莴笋的叶子，也具有较高的营养价值，我们在买莴笋的时候，可以挑拣一些嫩的叶子带回家，这种叶子，菜农是不要钱的，不需要花钱买。如果我们白白的把莴笋叶子扔掉，实在可惜。
今天就和大家分享一下：清蒸莴笋叶的吃法，简单快捷，营养美味，少油又健康，喜欢的朋友可以一试，非常的简单。
1、将嫩的莴笋叶清洗干净，控去水分（水分太多，要加入大量的面粉，蒸出来的菜会很粘，口感不好）；
2、把莴笋叶切成小段；
3、放入一勺玉米面粉、一勺白面粉，拌匀，使叶子上裹一层薄薄的面粉；
4、蒸锅加水，放入篦子、蒸布（蒸布要在水里浸泡一下，稍微攥一下水分，这样菜不容易粘在蒸布上），把菜叶放在蒸布上，中间留出一点空隙，便于蒸气上升；
5、水烧开后，大火蒸五分钟即可；
6、利用蒸菜的时间，准备一下调料。炒锅开小火，放入少许油，把葱花、蒜末、辣椒面放入锅里，煸出香味，关火；
7、5分钟时间到，掀开锅盖，蒸菜不需要焖，时间长了菜的颜色就不好看了；
8、把蒸好的菜，倒在煸好调料的锅里，趁热用筷子散开，放入少许盐，翻拌均匀即可。
颜色碧绿、清脆爽口、营养健康的清蒸莴笋叶就可开吃了，试试看，口感特棒。
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今天小编跟您分享炝拌莴笋丝的做法，简单易学。莴笋丝吃起来脆嫩爽口，酸酸辣辣的特别开胃。
用料：
莴笋，小米椒，大蒜，生抽，辣椒面，白糖，陈醋，食用油。
做法：
撕掉莴笋的叶子，用削皮刀削掉外面的一层皮。如果莴笋里面的筋比较厚，一定要把筋都一并削去，否则筋多的莴笋吃起来口感不好。（如果用削皮刀削不起来，可以用刀慢慢削。）
将去皮后的莴笋用清水冲洗一下，然后切成2、3毫米厚的片，切成大小均匀的细丝儿。
锅内烧水，水烧开后倒入莴笋丝进行焯水。
莴笋丝不需要煮太久，太久就失去了脆脆的口感，稍微汆烫一下就可以捞出来了，直接沥水摆入盘子中。
大蒜切末，小米椒切成小圈备用。
取一小碗，放入辣椒面，倒入切好的大蒜末爆香，碗内再加一点小米椒，将热油连同蒜末一起倒入装有辣椒面的碗中，搅拌匀。再倒入一点醋和白糖，搅匀。
搅拌均匀，将调好的汁淋在莴笋丝上面，吃的时候直接拌好就可以了。
这道炝拌莴笋丝就做好了，冷热皆宜。
小贴士：
莴笋叶子也是可以吃的！选择较嫩的叶子，清洗干净，切成碎末，加盐、糖、醋、香油拌一下，做成可口的小凉菜。
立夏后，多给家人吃这蔬菜，叶子比茎还营养，解暑补水，少上火。立夏一过，温暖全变成了炎热。艳阳高照时，出门走一圈就会口干舌燥，皮肤晒得发烫。如果饮食上不太注意，吃了些油腻，辛辣的食物就很容易上火嘴痛。炎炎夏日，就要多吃些有营养，水分足的蔬菜，解暑补水，少上火。
今天要说的蔬菜就是莴笋叶，莴笋叶子中含有大量的钙，维生素，胡萝卜素，矿物质，还有抗氧化作用很好的尼克酸。其中胡萝卜素的含量是莴笋茎的10倍以上，维生素B1，B2，C的含量都是莴笋茎的好几倍以上，很明显莴笋叶子比茎营养更丰富，可惜很多人不知道，吃莴笋时都把叶子扔掉了。
鲜嫩的莴笋叶子，不仅营养丰富，水分还足，夏天多吃点非常合适。也许你会说，莴笋叶子我吃过，难以下咽，能当菜吃吗？搁在以前我也是这么认为的，自从学会了这种做法，我就喜欢上吃莴笋叶子，营养美味，开胃下饭。
【凉拌莴笋叶的做法】
凉拌是非常适合夏天的一种烹饪方式，并且这种方式能更大限度的减少营养成分的流失，保存住食材里的大部分营养成分。
【食材准备】
鲜嫩的莴笋叶1斤，蒜瓣3个，干辣椒1个，芝麻1小把，生抽和香醋各1勺
【 *** 步骤】
之一步：从莴笋上拔下叶子，去除墨绿色的老叶子，保留嫩绿的叶子，清洗一下；
第二步：莴笋叶子切成小段，叶子末端可以切得稍长一点，叶子底端有较粗的杆，要切短一点；
第三步：锅中放入1000毫升的水，大火烧至沸腾，放入1勺食用油以保持叶子的颜色翠绿，然后把切好的莴笋叶子放进去焯水2分钟；
第四步：焯好水的叶子迅速捞出，平铺在漏勺里，一来去掉多余的水分，二来散热；
第五步：莴笋叶子凉下来后，装到盘子里；
第六步：蒜瓣切成末，干辣椒切小段放入碗里，芝麻也放进去，淋上刚出锅的热油爆出香味；
第七步：往碗中加入1勺食盐，1勺生抽，1小勺香醋，搅拌均匀；
第八步：把小碗中的料汁倒在莴笋叶子上，翻拌均匀，放置5分钟入味，美食就做好了。
端上桌，首先吸引到我的是嫩绿的色泽，粘上了料汁越发的感觉鲜嫩多汁；芝麻，蒜末的浓香和叶子的清香混合到了一起，直往鼻子里钻；
虽然放了一个辣椒，但只是提一下味，吃起来并不辣；这盘菜看着跟拌生菜有点像，但吃起来味道更香浓，开胃又下饭。
【烹饪技巧】
1. 选叶子的时候，一定要选稍嫩的叶子，老叶子有苦味，不容易嚼烂；
2. 焯过水后，一定要及时长摊开散热，堆在一起，莴笋叶子会发黑变软；
3. 莴笋叶子本身味道清淡水分足，整个烹饪加热过程只有焯水这一步，营养成分保存的比较好，但是这个过程都没油没盐，所以料汁放进去后一定要放置一会才能入味好吃。
凉拌莴笋叶子的做法分享完毕，我想，看过这篇文章后，你一定不会再轻易把莴笋叶子扔掉了吧！谢谢阅读，请点赞，收藏，转发，万分感谢您的支持！这里是宋大姐美食，欢迎关注，每天分享一道营养，美味的家常菜。
超经典的莴笋尖的奇迹在家也能做反正是我更爱吃的叶子。 我们菜市场，把莴笋分成三部分来卖。 莴笋头部，莴笋中间部分，莴笋尖。 莴笋加上孜然，辣椒，蒜蓉。 就是让你吃的停不下来。
By 金小包QwQ
用料- 莴笋尖 若干
- 小米辣 适量
- 蒜蓉 适量
- 白胡椒 适量
- 五香粉 适量
- 耗油 适量
- 白糖 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 盐 少放
- 孜然 适量
1、莴笋尖，冲洗干净，一根切成四份。
2、准备好调料。
3、加盐，胡椒粉，五香粉，白糖。不需要浇热油。
4、平底锅里加少量食用油。烧热。
5、放入切好的莴笋尖。小心烫着。
6、叶子变软后，加点味极鲜和耗油。
7、再把准备好的调料。一起放进去。搅拌均匀就行啦！
8、就这个样子。冷了也好吃。
小贴士因为是叶子菜，多少有点水分。 下锅时，一定要注意热油。 调味料没有标准，根据个人口味和菜的份量来定。 不要煎太久。不然就不脆了。 好了。我开吃了。 希望各位吃好喝好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃它正当时，蒸一蒸，即是菜又是饭，利尿又消肿现在是莴笋大量上市的季节，也是最鲜美鲜嫩的季节，肉多汁多特别好吃。价格也便宜，所以趁着现在莴笋大量上市了，多吃吧，错过了这季节，想吃都没有了，味道和价格真的不是那么好了。好多人吃莴笋把叶子扔掉，真是太可惜了，其实莴笋比莴笋都更好吃，我就是爱吃莴笋也，不爱吃莴笋，这种叶子营养真的很丰富。莴笋叶：味，甘，通乳生乳,利尿消肿，莴笋叶食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。莴笋叶无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶还具有较高的食疗营养价值。作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。这叶子千万不要扔掉，比菠菜好吃，比肉美味健康，吃它正当时！
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莴笋叶饭是小时候吃的，那时候姊妹多，只有爸爸妈妈挣钱养家，家里条件不太多，妈妈是位能干贤惠的好妻子好妈妈。到了春天，莴笋上市了，妈妈就用莴笋叶和面粉玉米粉拌在一起，用蒸锅蒸熟加盐拌拌吃，来补充粮票的不足。现在条件好了，反而把这饭当做美味来吃。今天做了给女儿吃并讲了小时候吃这饭的由来，女儿还说太好吃了，你小时候吃的挺好的嘛。我无语了，真不该把这饭做得精致了，本来是想让女儿忆苦思甜的，反而适得其反！现在的孩子真的不理解我们那时候的处境，也许这就是代沟的问题吧。现在的莴笋叶反倒成了香饽饽，成了养生健康饭，真是时代不同了。吃它正当时，蒸一蒸，即是菜又是饭，利尿又消肿！
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主料莴笋叶：400g、面粉20g、玉米粉20g
辅料：芝麻辣椒油2g、盐适量、大蒜2g、胡椒粉2g、醋3g
步骤
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主料：莴笋叶、 面粉、 玉米粉 、
辅料：盐 、芝麻辣椒油 、熟花生米、 大蒜、 醋 、胡椒粉
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做法：1、把莴笋叶洗净沥干水分切末
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2、加面粉
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3、加玉米粉
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4、一起拌均匀
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5、蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右
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6、.蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀
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7、大蒜用捣蒜器捣成泥
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8、放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可
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小贴士
1、莴笋一定得沥干水
2、玉米粉和面粉各一半
3、也可以以自己的口味添加多少份量
莴笋叶清洗干净控干水分，切碎碎的加少许盐腌制20分钟加鸡蛋面粉（全麦面）搅拌均匀平铺入笼屉中（1.5cm厚度就可以）凉水入锅水开蒸15分钟关火焖5分钟后取出晾凉后切条在切块尝了一块直接吃就很好吃莴笋叶特有的清香调个小蘸料辣椒油+ 蒜末+盐、醋+生抽+蚝油+香油+麻油（还可以加香菜，我忘了放）辣辣的，好好吃
这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香导语：这菜全身是宝，许多人只吃茎，却不知叶子才是宝，随手一拌，真香！
进入6月后，气温明显升高，炎热的酷暑也随着而来！每到夏天，高温的天气总是会让人产生很多的不适应，像口干舌燥、爱出汗、易上火、味觉减退、食欲下降、消化不良等等。这个时候，我们应该及时调整饮食，少吃辛辣、高油高脂的食物，多吃一些清火解腻、促进消化的水果和蔬菜。
夏季，很多应季的瓜果蔬菜都大量上市！每天去菜市场买菜时，都有很多蔬菜可以选择，像黄瓜、苦瓜、芹菜、豆角、莴笋、西红柿等等，都特别受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的蔬菜就是“莴笋”。莴笋又叫青笋、莴菜、莴苣，是一种营养价值很高的蔬菜！每到夏天，很多人都会经常买一些莴笋回家吃，不管是凉拌、清炒还是炖汤，都特别美味！
在买莴笋时，很多人都会把莴笋的叶子摘下来，直接当垃圾丢掉了，只留一个光秃秃的茎回家吃。其实，鲜嫩的莴笋叶，吃起来口感并不比茎差，并且研究发现，莴笋叶的营养价值要远高于茎！其中，莴笋叶的维生素A含量是茎的5.9倍；维生素B1、B2的含量是茎的3-5倍；维生素C的含量是茎的3.3倍；钙、铁、锌等微量元素的含量，是茎的1倍多。除此之外，莴笋叶中蛋白质和膳食纤维的含量，也比茎高很多！那么，莴笋叶怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，莴笋叶的美味做法！
【凉拌莴笋叶】
准备食材：莴笋叶、大蒜、红辣椒、花生米、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.买回家莴笋，将老叶去掉，将嫩叶摘下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡15分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，少加一点盐和食用油，将莴笋叶放入锅中，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉。
2.将过凉的莴笋叶捞出，挤干水分，切成小段，装入盆中，加入适量的蒜末和辣椒段，热锅烧油，放入一把花生米，小火炸出香味后，将花生米捞出，将热油浇在蒜末和辣椒上，然后快速地扣上一个盆子，使激发出的蒜香味浸入莴笋叶内。
3.炸好的花生米放凉后，将表皮去掉，用刀压成花生碎，装入盆中，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽和蚝油，加入少许的香油，戴上一次性手套，用手抓拌均匀后，即可食用，一道营养美味，开胃解腻的凉拌莴笋叶就做好了！
烹饪小贴士：
1.莴笋叶除了可以凉拌以外，还可以清炒、炖汤、做菜馅包饺子吃等等，都特别美味！
2.因为很多人都不知道莴笋叶可以食用，所以在买菜的时候一般都直接将叶子摘下来了，如果您喜欢吃莴笋叶，在买莴笋时，可以和老板要一些叶子回家，一般老板都会大方赠与。
这菜营养极高，只吃茎就亏了，叶子别丢，凉拌开胃解腻，消暑去火！您喜欢吃莴笋叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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