美食,菜谱
《鱿鱼游戏》里的“桠糖”火了，天津网友：这不大梨糕嘛要说近些天来最火的影视剧
那定是非《鱿鱼游戏》莫属
这部剧带火了剧中一系列周边产品
包括第二关出现的小吃“椪糖”
剧中的椪糖 图源：皇帝的新衣
电视剧中，
玩家必须在规定时间内
用针将硬糖上的图案完整扣下来
扣坏了或超时就会被当场击毙
图源：皇帝的新衣
所以图案越简单
自己的存活率就越大
这样子的设定
也衍生出了很多非常离谱的PS恶搞图
↓↓↓
图源： ***
这脆弱纤细的蜘蛛腿直接把你带走
还有难度更上一层楼的星巴克图案
图源：董 *** 的追剧日记
要是运气差赶上细节满满的巨龙
图源： ***
图源： ***
如果真让参赛者看到这一幕
估计会当场崩溃
「求求你直接一枪崩了我吧。」
就这样
椪糖的超高话题度
让原本在韩国街头
仅个位数人民币一块的它
售价现在翻了好几倍
而且由于步骤简单
网上也掀起了全民学做椪糖的热潮
首先在容器内加入几勺糖
小火加热搅拌
待糖稀微微变色后关火
加入小苏打迅速混合
倒出来以后糖坨坨用东西压扁
模具刻线
剧中的同款椪糖就做好了
等等
这个做法感觉有点似曾相识呢
这两种做法不能说毫无关系
可以说是一模一样！
这不就是咱天津的大梨糕吗？
图源： ***
看到电视剧的天津网友们
也不淡定了
大梨糕是地地道道的天津小吃
起源于西北角熬糖马家
又脆又甜，甚至甜的发齁
这是小时候大梨糕给人们留下的记忆
这股甜味有时有些发苦
很像今天的焦糖味
图源： ***
早在30年前
孩子们之间流传一句顺口溜
“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”
若说大梨糕源于“吹大梨”
倒是容易理解
但不摔跤的歌谣
真的无法考证缘由
因为不好好走道
吃了大梨糕照样会摔跤
毕竟它是食品又不是药品
图源： ***
70后乃至年纪更老一些人们的记忆中
放学后总要干一件事
在学校门口的小摊上
花3分钱，买块大梨糕
图源： ***
除了大梨糕
天津孩子记忆中的美食还有很多
它们被统称为“小时候的味道”
熟梨糕
图源：美食八通天
同样与“梨”有关的熟梨糕也是天津人儿时的记忆。虽叫“梨”糕，事实上却与梨毫无关系。
那为什么还叫梨糕呢？这其实与天津方言有关。
“梨”与“哩”读音近似，所谓“熟哩”就是“熟了”的意思。早年小贩沿街叫卖吆喝的是“熟哩儿——糕！”就是糕熟了的意思。
究竟卖的什么糕？对不起，没名。但你卖的糕总得有个名吧。于是，人们就将“熟哩儿”与“熟梨”混到一起。经年累月，口耳相传，“梨”便取代了“哩儿”。
豌豆糕
图源： ***
老天津的孩子们还常吃一种名叫“豌豆糕”的小食品，花钱不多，香甜可口。
豌豆糕大多由小贩自制，把白豌豆煮熟，去皮，捣成半干的豆泥备用。他们带着一个大食盒，里面装着豆泥、白糖、模子等，敲打着小铜锣串胡同售卖。
卖豌豆糕所用的木模子有花鸟、金鱼等各种图案，尺寸。卖时先在模子里撒些白糖，再填入豆泥，压实后扣出即卖。
玻璃粉儿
图源：天津族
早年间的春夏两季还有卖“玻璃粉儿”的。
玻璃粉儿类似时下孩子们吃的果冻，是用当时一种特制的“凉粉”加水加糖熬制成的。出锅后倒入图案各异的模子中，待凝固后扣出售卖。
玻璃粉儿较软，滑滑的，柔颤颤的，像水晶玻璃一样剔透。有的人还在熬粉时加入少许食色，配以不同的模具，更有特色。
乌菱
图源： ***
菱角是一种水生草本植物，天津人俗称四角的叫菱角，双钩似羊角的为乌菱。乌菱煮熟后干面清香，是人们茶余饭后的零食。
待秋凉，乌菱成熟后便不乏小贩串胡同卖熟乌菱，换俩零用钱。卖者挑挑儿或挎个大食盒子，东跑西颠，叫卖不停：“哎——老乌菱”。
老乌菱的外壳比较坚实，小孩子们也不太容易嗑开，但乌菱那一对弯弯的尖角却吸引着童心。
干什么？互相咬钩玩。听见老乌菱的叫卖声，孩子们找家里讨一两分钱买几个，名为爱吃，实则为玩。小孩子们围住卖乌菱的，专挑角长钩弯的买，挑挑拣拣过后一哄而散，找地方彼此咬钩比赛去了。
拔糖
图源： ***
昔日，小学校门口或孩子扎堆儿的地方，常见有卖拔糖的上年纪小贩。单纯卖拔糖的摊子实在是再小不过了，几块砖头或有个破折叠凳子什么的就足可以了。
天冷时还得加个小炉给糖加温。也有人为方便流动售卖，干脆在颈肩挎个褡裢布兜，兜中装着小糖锅。
孩子们爱买拔糖多是喜欢那拔劲儿的妙趣，只有拔才好玩、好吃。卖者收一两分钱，用两根小竹签或苇管从糖锅里挑蘸些稠糖递给小孩。
图源： ***
孩子们用两根小棍缠着糖绕来绕去，越缠越稠，并能拉出长长的糖丝来。当然，也有的小贩在石板上摊一小片拔糖，圆圆的，按“贴”卖。
除了这些，还有酸磨糕、小碗抹酱、豆根糖等等数不胜数。摊子上除了这些美味，很多还售卖弹球、毛号之类的小玩具。
图源： ***
这些散落在年轮里的儿时味道
不仅满足了那时孩子们的物质需要
也丰富了他们的精神生活
逛小摊买零食
深深地留在了人们的记忆中
成了苦中带甜的回忆
（文章及图片整理自 *** ，侵删）
「天津十二时辰」每天20个网红地标，这个周末，津云带你细品“天津味道”天津包子
天津包子，是一种北方知名的面食小吃，经济实惠接地气。说起天津包子，狗不理包子始创于公元1858年，是必须要品尝的，料馅精细，鲜而不腻，包子上面的18个褶花更是让人爱不释手。此外，还有以木耳、花菜、豆皮等作为馅料的素包、 *** 餐馆内的羊肉包、烤鸭店内的鸭油包等等，都令人回味无穷。大街小巷都能看到的张记包子、陈傻子包子等，都是天津人更爱光顾的包子店。
天津麻花
说到天津麻花，那最有名的就是三绝之一的“桂发祥十八街麻花”了。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花。十八街麻花创新出，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅 *** 花。它的特色香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置几个月都不走味，不绵软、不变质。来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。
炸糕
天津炸糕是天津传统特色小吃，经营者众多。驰名国内外的当属耳朵眼炸糕，坚持选料精细，讲究工艺，始终把质量放在之一位，使自己经营的炸糕品种越加发扬光大，与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。
同耳朵眼炸糕用料不同而且也有一定名气的陆记烫面炸糕，是天津传统风味特色小吃又一品种。陆记烫面炸糕与其他炸糕更大不同点就是用料为面粉，且要用开水烫面，揉光揉熟乎了，然后下剂包馅炸制，呈老红色，面软而不粘牙，吃起来松软酥脆，细沙香甜。如今，这种烫面炸糕已在中、高档筵席上亮相，成为一道筵席甜点。
煎饼果子
在天津说起煎饼果子，可是无人不知无人不晓。煎饼果子是天津人必选早餐，在各大饭店都找不到，只有在街边的早餐摊上才能见到。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“馃箅儿”组成，配上面酱，葱末，喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料，口感咸香，到了天津可千万别错过这极具天津风味的早餐。天津有名的煎饼果子有很多，上过电视的也不少，不过要说天津人更爱吃的，还是自己家小区里的那家煎饼摊。
津味锅巴菜
津味锅巴菜（俗称嘎巴菜）是天津独有的地方传统风味小吃，由山东煎饼演变而来。早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，逐渐传遍天津。嘎巴菜，清香扑鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜。在天津，大福来锅巴菜久负盛名，颇受市民欢迎，即使到上午九十点钟还客流不断……
老味儿卷圈
卷圈是天津小吃。相比春卷，它的更大不同就是卷圈馅里加了红腐乳，红腐乳用香油调开味道更加浓郁。刚出锅的热卷圈咬上一口皮酥的掉渣，馅伴着浓郁的腐乳香气和豆芽的清脆。源素斋老味卷圈、穆记卷圈、豆皮卷圈……天津的很多卷圈店铺前，总能排起长长的队伍，由此就可见天津人对于卷圈的喜爱。
熟梨糕
熟梨糕也叫碗糕，是天津一种很传统的民间小吃。别看它名字上有个梨字，其实和梨一点关系也没有！在天津大街上经常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。可别小看这个小吃，它还有个学名叫“甑糕”，是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。小贩们将蒸好的糕放在纸上再涂上各种口味的小料从最早的豆馅、白糖、红果三种，逐渐发展到巧克力和各种水果口味，深受小孩子们的喜爱。
酸磨糕
酸磨糕就是小酸枣磨成粉 *** 的甜食。它承载了太多天津70后，80后的童年回忆。把酸磨糕面抹在熟梨糕上也是小朋友们的更爱。锅里的蒸汽将熟梨糕上酸磨糕加热，使得酸磨糕更加酸爽。
大饼夹酸磨糕也是天津特色，被染成五颜六色的饼上抹上棕黑的酸磨糕，颜值和美味双丰收！小碗抹酱酸磨糕想必大家也不陌生，酸磨糕粉调成糊，加入杏干儿和白糖，一碗就能将酸爽进行到底。
罾蹦鲤鱼
天津早年也算是鱼米之乡，津菜中不乏有很多鱼虾类的美食！罾蹦鲤鱼就是津菜的代表之一！既然是代表必然是有它的独到之处，首先是以带鳞活鲤鱼炸溜而成，炸制后还要保持原有的鱼形，并且鱼形要保持很长时间不塌软，酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。在红旗饭庄、津菜典藏等主打天津菜的饭馆，都能吃到这道色香味俱全的招牌菜。
天津茶汤
南方很少人知道天津除了三绝：狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花外，还有一美味小吃那就是“天津茶汤”了。茶汤因用龙头嘴的壶冲治，又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。茶汤是天津秋冬之季最盛行的街头大众化小食品，在劝业场、食品街、街头巷尾避风处，随处可见卖茶汤的摊亭。
独面筋
天津比较有代表性的菜品之一。除了素独面筋，还有虾仁独面筋、肉片独面筋等。面筋透味、绵软，味道偏甜口，吃起来挂满酱汁，满口留香，也是一道非常下饭的家常菜。
八大碗
八大碗是中国烹饪遗产中的一部分，烹制“八大碗”是一种艺术，品尝“八大碗”则是一种文化艺术的享受。八大碗可是老天津卫宴请宾朋必备的酒席。八大碗使用炖、扒、蒸、烩等多种烹饪 *** 烹制，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
爆三样
爆三样是天津非常流行的一道菜，下酒、下饭都非常合适。中国菜里以“爆”而熟的菜品很多，北方厨师特别擅长爆菜。爆菜最讲究的就是火候，用油、用火都吃功夫。天津的爆三样有两种：一种主料使用猪肝、肉片和猪腰；另一种是 *** 做法，主料采用羊心、羊肝和羊腰。在天津，无论是在大酒店、小饭馆，还是烧烤店，都能吃到正宗的爆三样。
煎焖子
煎焖子是天津著名的传统小吃，属于传统节日食品。焖子是用绿豆粉制成，然后通过加调料煎制而成。每逢农历二月初二，几乎家家煮煎而食之。在不少小摊和夜市上，都能吃到这道小吃。
芝兰斋糕干
芝兰斋糕干是天津著名的特色传统糕点，是有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。糕干外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特。
杨村糕干
杨村糕干是天津市地方民间糕类小吃，始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工 *** 而成。
杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。早在20世纪30年代，杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会，就荣获三等“佳乐”铜质奖章；2007年，杨村糕干 *** 工艺入选天津市首批非物质文化遗产项目。
什大酥烧饼
什大酥烧饼是天津地区特色传统名点。以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。
崩豆张
“崩豆张”是天津有名的一家专门 *** 和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。总店设在南市食品街，在古文化街设分店、王顶堤设加工厂。生产糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、桂花酥崩豆、豌豆黄、三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣豆等。分高、中、低三个档次，共16大类76个品种。产品销至天津、北京、武汉、南京、贵阳、杭州、合肥、大连等地，1990年作为天津市的名、特、优、新产品，指定在亚运会期间进京展销。
果仁张
果仁张，中华老字号食品，历经四代传人，其果仁制品创制已有160余年历史，是天津的特产之一。种类繁多，诸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、净香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等优质产品。
豆根糖
豆根糖是天津的一种传统小吃，由黄豆面粉、赤砂糖和面粉制成。豆根糖(天津话为豆哏儿糖)虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。
看完介些地界儿
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西北角是近几年才火起来的，小时候一直在我的记忆中。西北角大师一带 *** 居住的比较多。小吃，随着人民生活的提高就繁盛起来，特别是那里的 *** 餐馆。
这是路边售卖的大饼卷圈和鸡排。
这家二姑炸糕经常排队，包括路边有一家卖糕干的，也是经常排长队。
西北角的街边，夏天的时候有好多卖酸梅汤的，另外还有 *** 的糕点。有名的卖糖的就是段记糖房。上次买了半斤豆根儿糖。
就随手拍了这么两张照片，下次去多拍几张。
五一游玩，别忘了带上天津熬糖马家糖点小吃，倍有面子五一快到了，想和朋友出去玩多带点零食，听别人介绍熬糖马家的糖特别好吃，是手工 *** 的，还是非物质文化遗产。他家是老字号，原来在西北角，现在搬到了复兴路上，今天特地去买。熬糖马家是以糖品为特色的店铺，他家的特色有大块麻酱糖、什锦酥系列、纯手工硬豆根糖、手工糖瓜、自制鲜姜糖、水果硬糖等，还有老天津卫药糖（茶膏糖），品类太多了，下面我就分享一下熬糖马家的特色糖点小吃。
什锦酥系列
水果硬糖
老天津卫药糖
自制鲜姜糖
第二篇：天津特色小吃
????1?、狗不理包子
????狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料 *** 而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细， *** 工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
????2、天津麻花?
????天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。
????十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅 *** 花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。
????3、煎饼果子
????煎饼馃子，是中国天津的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。
????2017年6月，煎饼馃子 *** 技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录
????2018年3月，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会。
????4、耳朵眼炸糕?
????耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。
????耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。
????5、嘎巴菜?
????“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。
????成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。
????该品凭严格的纯天然选料，精湛的十四道生产工序，特别是“大小卤”工艺等三项绝活，使其风味别具特色，远近闻名，深受消费者喜爱。天津的锅巴菜既是食、又是汤、还是菜，成为天津独有的特色佳肴。
????6、?杨村糕干
????杨村糕干是中国天津市的一种传统特产，该特产始创于明朝永乐年间，源于云片糕，是典型的运河文化的产物。
????杨村糕干采用优质大米、白糖为原料，经过浸泡、碾压、箩筛、搅拌、发酵、成形、加热等十余道程序加工 *** 而成。
????杨村糕干以易消化、健脾胃、松软可口而著称。
????7?、豆根糖?
????豆根糖（天津话为豆哏儿糖）虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。
????同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一个天津的“方言词”。
????8?、大梨糕?
????大梨糕，是被儿童喜爱的一种甜食；作法是用糖、起子加水，放在小钢锅里上火熬制，发起后则成凸状，中间有蜂眼，放凉后食用，又香又脆。
????9?、独面筋?
????独面筋是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。 *** *** ：葱切成葱花，大蒜切瓣备用。油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。
????10、天津坛子肉
????天津坛子肉因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫,切块取特制小坛铺板子骨,放肉块调料肉皮密封坛口,文火焖熟,入碗凝固定型。呈枣红色,晶莹透明,油润烂滑,香浓味美,肥而不腻。食前加热,滋味不变,亦可配白菜、面筋、土豆等。为冬季时令菜。已有200余年的历史。
天津特色小吃：天津豆根糖豆根糖（天津话为豆哏儿糖）虽然被称做糖，但事实上并不太甜。它是由黄豆面粉制成，虽然其貌不扬，但是很香很好吃，甜甜软软。硬型豆根糖含在嘴里吃也别有风味，弥漫着豆香，且有韧劲，口感微甜，老少皆宜。同“崩豆”一样，豆根糖同样体现了“天津特色”，其中的“豆根”（“豆哏”）也可被看作一个天津的“方言词”。
每日穿梭在车流楼宇之间，不知不觉中我们这代90后已经成为了名副其实的“大人”，过着朝九晚五的工作日常。一天天过去，可能大多数人都忘了“快乐”二字的意义。
儿时的我们很简单，“快乐”的一个重要组成就是：嘴边的小吃食。今天，兔子想任性地按下生活的暂停键，带着大家一起穿越回到我们的童年，再去找寻童年的“时光机”。
01
爆米花
-“嘭”的一声是儿时最 *** 的声音 -
试问谁还没有期盼过打爆米花的老人能从家门前经过呢？听着那一声“嘭”，既害怕又喜悦，仿佛在爆炸的一瞬间自己如果面容不改，就是整条gai最有骨气的崽崽！
再也听不到卖爆米花大爷的吆喝声：卖爆米花喽，买爆米花喽~现在的爆米花也应该是只在电影院会吃到了，机器爆出的爆米花无论是外形还是味道都不复当年。
02
烤红薯
-“吃多了要上火”这种话从来不听 -
谁发明的烤红薯呀，那对于儿时的90后人来说，就是“神仙美食”！怎么吃都不会腻，不过一定要跟着爸爸妈妈去好好挑选。
烤熟的红薯烫从左手倒到右手，撕开表皮一口下去，甜味随着热腾腾的香气在嘴里窜来窜去，吃到最后还没出息地将皮上最后一点肉都刮进嘴里。对那个年纪的我们来说，这就叫满足。
03
熟梨糕
-到底有多少种味道谁也不知道-
熟梨糕可算是天津本地目前为止还在流传的美食之一了，不管过去多少年都受欢迎。别看叫“熟梨糕”，其实和梨没有关系。
一个个垒起来的小木甑，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。做法简单，口味丰富，具体到底有多少味道，小时候可没数清楚过。
购买于呗好吃津味熟梨糕
地址：南开区西湖道南丰里8号楼底商
04
米花糖
- 用这种方式爱上吃大米 -
那时候的米花糖，在一个大透明袋子里，有好多块整齐的排列着。我伸手拿一个吃，甜甜的，脆脆的，塞进嘴里嘎吱一咬，崩得满嘴都是米花，酥脆香甜，每次嘴都停不下来。
兔子专门去到了老城厢街区买到了这种原始的米花糖，长长的一条条放在袋子里。老板娘给我掰成了两条装起来的，随着米花落地，童年的回忆瞬间被捡起。
05
豆根糖
- 一根可以“嗦啰”好久 -
豆根糖豆香浓郁，口感微甜，越嚼越香。吃这个的时候，必须要甩甩甩，把沫沫甩下去，可是兔子反而就喜欢吃表面的沫沫~
豆根糖也不知道咋就做的这么硬，含多久都不化那种，小时候就爱和它较劲地咬，想当年那牙口是真的好啊，现在......
06
大梨糕
- 吃了大梨糕，走路还是会摔跤 -
据说来源于天津西北角熬糖马家，后经改良逐渐驰名开来。大梨糕也是一种甜食，黄黄脆脆的，也许是糖熬制得有点过火，吃在嘴里甜中带苦。
掰开大梨糕能看到密集的蜂眼。“大梨糕大梨糕，小孩吃了不摔跤。”这句顺口溜也不知道是怎么流传开来的，但是我只知道自己不好好看脚下，吃了大梨糕，照样会摔跤。
豆根糖和大梨糕购买于老城里十三香干货
地址：南开区老城厢鼓楼西街736号
07
糖三角
- 纯红糖的芯才最正宗 -
面皮包成三角形，内里是红糖。蒸熟之后一口咬下去，红糖会从三角口流出，滚烫香甜，凉了之后会凝固成一层红糖皮，嘎嘣脆，甜味不减。
现在市面上很难买到纯红糖做芯的糖三角了，现在红糖加入了面粉和白芝麻，不会直接流出来烫到嘴了，但是总也觉得失去了一丝丝的趣味。
08
蒸饼儿
- 只要是甜的食物，怎么做都爱吃 -
小时候下午饿了妈妈都会去市场买蒸饼给我吃，大大的，外表看起来像豆沙包，实际上里面是水果的香甜。兔子记得小时候不同的蒸饼表皮会有不同颜色的小圆点做区分。
有红果（山楂），有一种山楂酱的味道，酸酸甜甜非常可口，童年的味道几乎都没有变。但是建议不要等到凉了才吃哦，趁热吃甜味才浓呢~
糖三角和蒸饼购买于穆真纯碱馒头坊
地址：红桥区芥园道新春花苑底商
09
蛋卷
- 来比比吗？看谁的白糖多 -
热门零食之一，外皮脆，白砂糖甜，看似简单的组合，其实这分明是原始的甜筒冰淇淋，外皮充满了鸡蛋的香味，层层酥脆。
不过蛋卷一般都要有三层外皮，层层剥开之后，白砂糖如果还能完整，那你可以一个个高手~恭喜你可以享受一大口的甜蜜了！
购买于袁氏粽子
地址：南开区西关大街10号
-End-
其实属于“90后”们的童年味道远远不止这些，有很多已经随着时间的推移都在改良，甚至已经消失...不过只要相信就一定会存在。天津是一座很有情怀的城市，对于老手艺都会很重视，希望所有童年的味道能够在陪伴着我们久一些，再久一些...
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吃货，即使在减肥，也会找到美味哒！最近减肥又失败了，为嘛我总能碰到好吃哒？每次遇到美食都像极了爱情~
成都道球鞋店里吃牛排
近日，去deal排队抽鞋，发现他家还有餐厅。
一楼售卖球鞋、饮品，二楼西餐，三楼私人订制法餐，店内驻店的马来西亚主厨保证了菜品的质量和口味。
菲力牛排，澳洲牛排默认五分熟，厚度喜人，配菜有土豆泥、小胡萝卜等。
建议找服务员要牛排刀，切开牛排，香嫩多汁，看着蛮诱人的。
牛排配有两款自制的酱汁，一种类似土豆芝士风味的酱汁，吃起来舒适香甜，一种是黑胡椒酱汁，我倍儿耐吃。
肉酱面，肉酱和面条的量都挺多，Parmesan芝士让整份面更香甜。
地址：成都道70号
多伦道预约制的咖啡馆
疯羊咖啡，藏匿在多伦道中的温馨咖啡馆，预约制。
手冲点的洪都拉斯 入口酸甜，先酸再甜得过度在口中很舒服；
疯羊特调最近是草本主题的饮品，咖啡、茶、燕麦奶的结合，入口有种类似橙子的香甜，赞赞哒。
甜品巧克力榛果味道还不错。
地址：多伦道与治安大街交叉口北50米
在天津也能吃到不错的卤煮火烧
四久诚卤煮火烧，我点的普通版卤煮火烧，有肥肠、肺头、五花肉、炸豆腐、火烧，肥肠酥软，好吃不腻，火烧有嚼劲，整体用料实在，不重口。
自制的小吊梨汤，浓郁好喝。
地址:长春道255号(与陕西路交口)
永川路售卖肉夹馍的咖啡馆
一家居民区里的咖啡馆，店内有咖啡、甜品，还有特色美食：肉夹馍。
店由一对年轻的夫妻经营，很亲切，点了杯拿铁，喝起来香醇舒适。刚好老板在做手冲给我分享了点哥伦比亚，入口花香很明显酸度适中。
中午吃的比较多，没肚子吃肉夹馍下次来尝尝肉夹馍。
地址：永川路三商大楼11-102
哈尔滨道吃三鲜包拆骨肉
一顿美美的午餐，2两三鲜包，1份拆骨肉，1碗鸡蛋汤，棒棒哒~
地址：哈尔滨道近中国大戏院
无辣不欢的我，遇到了成都吃客
最近在成都很火的成都吃客来天津了，鄙人当然要去尝尝喽~
裸奔坨坨虾，高温过油的虾，倍儿爽嫩，不用动手剥壳的感觉棒棒哒。下面还有芋头球，软糯好吃。
特色烤鱼片，辣的好过瘾，关键没有刺。还送一份鱼汤。
雀巢掌中宝，里面有掌中宝、鹌鹑蛋，巢也能吃哦。
鲍鱼方便面，鲍鱼挺多的，还有蟹柳整体味道不错呦。
主食要吃孔干饭，是四川人的家常美味，下面是食材上面是半生的饭，然后焖熟后，搅拌就可以吃了，倍儿香！
地址：大沽北路天河城购物中心8楼
确认过眼神儿，你是我要吃的零嘴儿
“ 甘之林 ” 小碗抹酱 · 童叟无欺 良心配方，他家杏酱酸甜适中，酸磨膏比较酸接近童年的味道，赞赞哒。
蛋卷好酥脆。
豆根糖，口感刚刚好，黄豆面的香气，我喜欢。
红豆羹，Q弹香甜。
地址：古文化街宫北大街79号
犟骨头排骨饭
一锅老汤的研制往往需要几代人的努力，时间追溯到1996年的一个春天，七惑在一次外出就餐时，无意发现这款老汤的神奇魅力。拜师学艺加上3万元的学费（还有不计其数的健力宝和红塔山烟），才仅仅掌握了做老汤的基本要领。经过上百次的升级研发，浪费食材上千斤，才成就了一段老汤传奇。
以上部分文章摘录自介似天津卫
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先走过一家卖牛肉饼的，
再经过一家修车的，
看见擦鞋的了，
好了，终于走进这家咖啡店了。
店里的新晋招牌叫“大梨糕拿铁”，
没门头找店名得看遮阳罩，
13平米的小空间能装下十来个人……
这不是相声里的情节，
真的有这样一家小而红的咖啡店，
也是属于天津独有的一种洋气和地气吧。
【Resonance共鸣咖啡社】
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千万别错过~
您了来杯大梨糕拿铁还是糖瓜拿铁？
门前海报写着“大梨糕拿铁”，真没看错，就是这家Resonance共鸣咖啡社的新晋招牌。
「我以前朋友圈就发过用咖啡配大梨糕、豆根糖、熟梨糕这些天津小吃的组合。后来就琢磨：天津本土元素是不是能和咖啡本身结合到一起？先从大梨糕下手。」
老板为了这款“津味 *** ”做过无数次实验，把大梨糕加进拿铁，量很重要，多了少了都不行。“外面买的大梨糕有时碱味特别重，我现在用朋友自家配方的大梨糕，焦糖的甜配上奶的甜，喝起来有点海盐焦糖拿铁的意思。”
不太一样的是，大梨糕本身先甜后咸，因此这款拿铁热时先能喝出甜味，稍微凉下来咸味就呼之欲出，“比海盐焦糖拿铁层次更明显、丰富一点，甚至凉透了也非常好喝。”
如今大梨糕拿铁已成了城中潮人的探店必点，老板去年小年时还尝试做过糖瓜拿铁，“我觉得能把天津元素和咖啡试着融合到一起，挺有趣的。我还敢做‘辣手冲’……反正继续各种尝试吧。”
但别以为能做出大梨糕拿铁的咖啡店老板就不着调，对于一个忍了十几年才下定决心开咖啡店的人来讲，选豆子是锱铢必较的。
「是我朋友自己烘的，精挑细选，她也会根据我的要求帮我调整烘豆曲线，以此来烘出我需要的风味。」
偏酸的肯尼亚、偏苦的黄金曼特宁、平衡的危地马拉、花果香的花魁等等，都是店里常备款，从酸到苦，甜度高的、花果香的，各种风味都能找到。偶尔赶上某个节日或是朋友搞到了好豆子，老板会放到店里作为 *** 销售，“基本用不了一两天就没，因为特会喝的往往之一时间就预订走。”
别劲儿劲儿的拽拽的 咖啡好喝就够了
在这喝咖啡，不必刻意脑补什么“类似于泥土和巧克力的厚重感”和“层次感丰富的柑橘和浆果风味”这样的口感描述。
不管你是常客还是新客，无论是特会喝的内行还是不那么深谙其道的咖啡爱好者，只需要告诉老板想要的口感，任她推荐，错不了。
「有很会喝的内行人，也有不那么深谙其道的咖啡爱好者。一款豆子好不好喝，对于更普遍的大众来说，无非是喜欢酸一点还是喜欢苦一点，所以作为店主要多和客人沟通，冲出来能对客人的心思和口味。」
别被某些信息误导，把这舶来之品“妖魔化”，就像老板说的，谁说手冲就高不可攀、伸手摸不着了？
「没那么深不可测，和茶一样，就是一种饮料。」
做梦想开咖啡馆的时候，来这坐坐，还是挺能找到归属感的。一盆盆栽，几个靠垫，游戏手柄和对面的唱片吉他，细节都透着生动和亲切。
大概有这种共鸣的同好不少，很多老顾客喜欢把这当据点。
「上次有几个宝坻学生刚下火车拉着行李箱先到店里喝咖啡，这两天有五六个在津上大学的外地 *** 妹还跟我预约甜点和咖啡，说放假前最后一顿吃吃喝喝就这了。」
这里的顾客特别不设限，周边的白领有，在津的学生有，旅游的游客有，不知道是不是丰富多彩的顾客激发了老板的奇思妙想，不知道什么时候开始也“偷摸儿”有了不重样的甜品：苹果派、抹茶卷、栗子蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力蛋糕……顶尖的原材料，脑洞大开的创意，想吃靠运气，能吃到什么看老板心情。
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2019.1.26
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一座城市的魅力，往往在于新老交替之中的融合与差异，老铺可以雕刻时光，新店负责别有洞天。天津被称为“哏儿都”，在这儿“探潮”，可以无关店面大小，可以不必纠结历史长短，可以涉及衣食住行各个方面……但，一定要够潮、够精、够有趣，也才够得上哏儿都的气场。
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监制 | 大睿
文 | 流食吴小兜儿
图 | 流食吴小兜儿
编辑 | 流食吴小兜儿
