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烧腐竹是一道传统名菜,简单营养,超级下饭,今天就给大家分享一个烧腐竹的做法,这道菜软嫩入味,营养丰富,老少皆宜,喜欢的可以试试。
下面我们开始 *** :
1.准备提前泡发的腐竹三两左右,切成三厘米长的段,放入盘中备用。
2.准备一把提前泡好的木耳备用。
3.青椒一个去籽,切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,用来配色。
4.蒜子两粒切成蒜片,蒜苗一根切成段。
等食材准备好以后,我们开始烹饪。
5.锅中添入清水,开大火烧开,水开后下入腐竹和木耳。
6.焯水一分钟左右,即可捞出控水。
7.重新起锅,添入少许食用油,油热后放入蒜片和青红椒炒香。
8.倒入腐竹和木耳,简单翻炒几下。
9.添入少许清水,开始调味。
10.加入生抽5克,蚝油3克,食盐2克,鸡精2克,翻炒化开调料。
11.倒入切好的蒜苗段,勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,使汤汁收紧。
12.淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅,最后装入盘中,美味即成。
13.好了,这道营养美味的清炒腐竹就做好了。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注之一名厨,我们下期再见。
家常小炒蚝油腐竹食材明细
主料: 腐竹:300g, 红萝卜:1根, 油菜:100g。
辅料:耗油:两勺。
口味:咸鲜, 工艺:炒, 耗时:10分钟, 难度:简单。
蚝油腐竹的做法步骤:
1
腐竹提前用清水泡软。泡好后切成小段。腐竹须用凉水泡发,如允许使腐竹整洁雅观,如用热水泡,则腐竹易碎。
2
油菜洗净,切成小段备用。
3
胡萝卜去皮,切成胡萝卜片备用。
4
锅中放入适量油,油热放入葱花煸香。倒入胡萝卜煸炒,胡萝卜遇热油才能释放营养。
5
放入腐竹翻炒。
6
倒入蚝油炒匀。
7
放入油菜煸炒至油菜变色稍软出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
腐竹是一种传统的豆制品,豆浆经过一段时间保温,在表面会形成一种薄膜,将这种膜挑起来,下垂晾干,再经过干燥处理,就变成了我们口中的腐竹,它含有丰富的蛋白质,矿物质等,最适合凉拌和清炒,而且做法简单,一点也不难,最适合下饭了,买回来的腐竹是干制品,需要浸泡才能吃,今天教你一个泡发腐竹的技巧,相当劲道有韧劲。
泡发腐竹时,首先不能用热水,开水一烫就僵了,炒出来软趴趴的,更别提口感,用冷水可以泡开,但要经过漫长的等待,建议晚上提前浸泡,如果短时间内想吃,有没有什么办法呢?教你巧妙利用淘米水,水量要没过腐竹,静置大约2个小时,就能轻松泡软,炒起来相当韧性。
家常菜炒腐竹
食材:腐竹、青红椒、黑木耳、葱花、姜丝
调味:蚝油、食盐、白糖、生抽
1、淘米水没过腐竹,浸泡2个小时,可以缩短浸泡时间,再用清水冲洗干净,控水切段,想怎么吃都可以。
2、准备适量的辅料,有泡软的黑木耳,青红椒各半个,用来配色,如果爱吃辣,也可以用青辣椒代替。
3、锅内烧开水,把腐竹和木耳倒进去,去掉一部分豆腥味,等水再次煮开,控干水捞出。
4、锅内烧油,放入葱花和姜丝,翻炒出香味。
5、先倒入青红椒,翻炒至断生,再倒入腐竹和黑木耳,加小半碗清水,大火翻炒均匀。
6、加入适量的蚝油、食盐、白糖、生抽,大火翻炒,等调料全部化开。
7、加点水淀粉勾芡,淀粉水会让腐竹更入味,单从口感上来说,特别好吃,如果有明油,可以加点明油,用来增香提色。
8、一道清炒腐竹就做好了,色香味全,香味浓郁,这样浸泡的腐竹,劲道韧性足,喜欢的朋友可以试一试。
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在家做的番茄炒腐竹,和店里的味道几乎一样, *** 方式简单易学原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
天气冷了,相信这时候很多会吃的朋友,都会买腐竹来开煲!腐竹口感Q弹,营养丰富,很多的人都爱吃,也适合各个年龄阶层的人吃!当然了,腐竹也是有很多吃法的,可以煮着吃,也可以炸着吃,炒着吃等!这期的美食教程呢,天健美食坊也准备给大家分享一个简单美味的吃法,加上2只番茄一起做,酸爽开胃,更营养更健康,喜欢吃腐竹的朋友们,就一起来看看我是怎么做的吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
在开始正式 *** 之前,我们首先需要准备以下食材:腐竹100克,番茄2只,菜椒1个,红椒3个,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,食盐1茶匙,番茄酱2汤匙,淀粉1汤匙
之一步:准备一盆清水,然后将准备好的腐竹,放到水盆里面,提前将腐竹泡软备用!
第二步:番茄清洗干净之后,将番茄切成小块,装盘备用,再将菜椒和红辣椒,去蒂后切成小三角块,也装盘备用!等腐竹泡发之后,将腐竹捞起来沥干水分,再放到菜板上,用菜刀切成均匀大小的小段,切好之后装盘备用!
说明:腐竹一定要提前泡发,别等到要煮的时候再去泡,泡不好的话会有硬心,这样会影响口感,就没有那么好吃的,泡发好的腐竹软软的,比较Q弹!
第三步:准备一个碗,放入1茶匙食盐,放入2汤匙生抽,放入1汤匙蚝油,放入2汤匙番茄酱,放入1汤匙的淀粉,再放入大半碗清水,然后用汤匙搅拌均匀备用!
第四步:起锅加油烧热,然后将番茄放入锅中,大火翻炒,将番茄炒软,炒出酸味,再将腐竹放入锅中,翻炒均匀,然后淋入调好的料汁,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮5分钟,将腐竹煮透,5分钟后汤汁不多时,放入菜椒和红辣椒块,然后大火翻炒收汁,等到辣椒断生,汤汁浓稠时,即可出锅装盘!
这样一道营养美味,好吃又下饭的【番茄炒腐竹】就 *** 完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
好啦,朋友们!这期的美食教程【番茄炒腐竹】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!
我是给你分享美食的天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
大家好,我是舒晨,一个喜欢做各种美食的人,专注分享家庭美食
腐竹是一种豆制品,是把豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层油膜,挑出后下垂呈条状,再经干燥而成。腐竹的营养很高,富含蛋白质、纤维素、钙等营养物质,有易于保存、食用方便等特点。腐竹的做法多样,炒、烧、煮、凉拌等等,今天给大家介绍4种热菜的做法,简单易做,保证看一遍就能学会。
【素炒腐竹】
材料:腐竹、木耳、胡萝卜、甜椒
辅料:大葱、生姜、大蒜
调料:香油、生抽、胡椒粉、水淀粉、料酒、食盐、白糖
做法:
1.提前3小时用温水把腐竹和木耳泡开,泡好的腐竹切长段,泡好的木耳切成小朵,胡萝卜切片,甜椒切段,大葱切段,生姜和大蒜切片
2.锅内加入大量清水烧开,再滴入几滴植物油,在水快要煮开时下入腐竹,把腐竹焯水30秒控水捞出。
3.接着下入木耳焯水焯水1分钟后控水捞出。
4.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜蒜,炒出香味。
5.下入甜椒和胡萝卜翻炒均匀,在锅内淋入适量清水,加入食盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克,料酒3克,翻炒均匀。
6.接着下入焯水后的腐竹和木耳,翻炒均匀后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,
7.出锅前淋入适量香油即可出锅。
【家常烧腐竹】
材料:甜椒、平菇、香肠、腐竹
辅料:大蒜、生姜、葱段
调料:蚝油、白糖、水淀粉、生抽、食盐
做法:
1.腐竹需要提前4小时用凉水泡好
2.把平菇都择成小朵,把根部的木屑等杂物清理干净
3.香肠切片,甜椒去蒂去籽后切成丝,大蒜切片,生姜切片,大葱切段
4.锅内加入清水烧开,加入2克食盐,放入蘑菇焯水1分钟后控水捞出,再放入香肠焯水1分钟,为了烹饪时不发干
5.另起锅加适量植物油,放入葱姜蒜爆香,然后放入香肠翻炒出油脂
6.然后放入腐竹、蘑菇快速翻炒1分钟左右
7.加入白糖1克、蚝油5克、生抽5克、食盐2克,翻炒均匀
8.接着放入甜椒丝翻炒一下,淋入水淀粉使汤汁浓稠,翻炒均匀即可出锅
【菠菜烧腐竹】
材料:菠菜、腐竹、木耳
辅料:生姜、小葱
调料:食盐、香油、水淀粉、蚝油、胡椒粉
做法:
1.腐竹和木耳是提前3小时用凉水泡好的,把腐竹切成4厘米的长段,木耳择洗干净后切成小朵。
2.菠菜择洗干净后也切成长段,菠菜的根部容易藏有泥土,多清洗几遍。
3.小葱切成长段,生姜切片。
4.锅内加入大量清水烧开,先把食材焯水。
5.在水还没沸腾之前,先把腐竹放入烫30秒,时间长或者温度高腐竹都会变软,影响口感,30秒后控水捞出。
6.再下入菠菜和木耳焯水1分钟,去除出菠菜中的草酸。
7.锅内加入适量植物油,下入葱姜炒香味。
8.在锅边淋入适量清水后,加入食盐2克、蚝油5克、胡椒粉1克,翻炒化开。
9.加入焯水后的食材,快速翻炒30秒左右,再淋入适量水淀粉
10.最后淋入适量香油,翻炒均匀即可出锅。
【腐竹烧排骨】
材料:排骨、腐竹、香菇、胡萝卜、甜椒
辅料:大葱、生姜
调料:食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
做法:
1.先把排骨用清水洗去血水后控干水分,香菇去根后切块,甜椒切块,胡萝卜切块,大葱切段,生姜切片。
2.锅内加入大量清水,凉水下入排骨能更好焯出血水,加入几片生姜和5克料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续焯水5分钟,把排骨焯透。
3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入葱姜,下入排骨,再加入料酒3克,慢慢煸炒,炒出香味。
4.排骨炒香后下入香菇,加入生抽5克、老抽3克,把香菇炒软,炒至上色。
5.接着在锅内加入大量开水,水量和食材持平即可,然后加入胡萝卜,再加入食盐3克、胡椒粉1克,煮开后盖上盖子转小火炖1小时。
6.接着下入甜椒和腐竹,翻炒1分钟即可出锅。
天冷了,想吃腐竹只能热炒,这4种家常做法简单易做,营养健康,大人小孩都爱吃,总有一款吃法适合你,喜欢就果断收藏吧。
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冬天吃牛羊肉不如吃腐竹,3块钱炒一盘,高蛋白高营养,好吃解馋导语:冬天,吃牛羊肉不如吃它,高蛋白高营养,随手一炒,真鲜美
大家好我是傻姐美食,日常炒菜中我们用的最多的就是猪肉了,猪肉味道鲜美营养丰富,特别易于人体的消化和吸收。猪肉也分为很多种有瘦肉,肥肉和五花肉等等,五花肉是日常中我们用的最多的,五花肉也分为上五花和下五花,上五花它的肥肉比较厚一点瘦肉非常少,我们通常把它用作饺子馅料这样包出的饺子更香汁水更多。
下五花肉大多数是肥瘦相间的分布比较均匀,我们通常用作来做红烧肉和扣肉,这样做出的红烧肉肥而不腻瘦而不柴。其实上五花肉除了用来当做馅料以外还可以用来炒菜,有人说用上五花肉太肥了炒出的菜会不会太过油腻了。
今天我就教大家用腐竹和肥肉做出来的美食,腐竹大家都不陌生有有素中之荤的美称,不仅含有丰富的钙质和矿物质经常食用还能促进骨骼的发育,特别适合老人和小孩食用。把腐竹跟肥肉在一起炒菜,不仅味道鲜美而且肥而不腻。下面就是我的 *** *** :
【腐竹炒肥肉】准备食材:肥肉、腐竹、香菇、葱、蒜、香菜、生抽、料酒、盐、蚝油、食用油
具体步骤:1、买回来的腐竹我们把它掰碎放入盆中提前用冷水浸泡4个小时,腐竹又称为豆筋里面含有丰富的蛋白质和膳食纤维,经常食用不仅能软化血管还能补充钙质,经常食用有助于提高身体免疫力。4个小时后我们取出腐竹捏一捏有没有硬心,如果没有的话就说明腐竹已经泡好了,泡好后的腐竹捞出控干水分然后切成小段备用。
2、买回的肥肉我们把它放入盆中用流动的水清洗一下,挤干水份放在案板上把它切成小块。肥肉中的脂肪其实含有卵磷脂和胆固醇,这些都是人体不可缺少的物质,适量的食用对人体非常的有好处。然后把新鲜的香菇用手掰去根部放入盆中用清水洗干净,沥干水分把它放在案板上,我们用刀给它一切4半放入盘中。有些人吃不习惯香菇的味道可以先把香菇焯一下水这样可以有效的去除香菇的土腥味。
3、锅中加入适量的食用油,放入切好的肥肉块,用铲子不停的翻动把肥肉中的油脂炒出来,然后在放入葱花蒜末大火炒把它出香味后加入少许的料酒和老抽放入香菇跟腐竹,用铲子把它们翻炒均匀,加入适量的生抽、盐、和蚝油,用铲子不断的翻炒炒至分钟就差不多炒熟了,出锅前撒上一把香菜一盘肥而不腻的腐竹炒肥肉就做好了。
冬天少吃点牛羊肉,给家人做上一盘腐竹炒肥肉不仅鲜香味美还营养下饭,适量的摄入一些脂肪不仅能增加热量抵御还冷,还可以保护骨骼不瘦磨损。还等什么呢?赶紧动手做起来吧。今天的腐竹炒肥肉分享到这里了,希望我的分享让您能有所收获,感谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
洋葱和腐竹搭配,加入肉丝,用蚝油炒一炒,鲜美下饭,真解馋洋葱和腐竹搭配,加入肉丝,用蚝油炒一炒,鲜美下饭,真解馋
“干脆金黄泛油光,十里之外飘豆香。农家美味好待客,能炒能炖能做汤。”这是描写腐竹一个打油诗,腐竹是一种很常见的食材,它就是和杏鲍菇一样,不是肉,口感却很像肉,而且腐竹的营养是非常丰富的,是一种很传统的食品,液态的腐竹就是豆浆,豆浆加热之后表面会有一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥就成为了腐竹了。
这种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的食材,具有营养价值高、易于保存、食用方便等特点,烹制时可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,口感清香爽口,荤、素食用都别有风味。平时家里会多备一些腐竹,夏天最常吃的就是凉拌了,今天就教大家用腐竹和洋葱搭配,加入肉丝,用蚝油简单炒一炒,做一道全家都爱吃的菜,鲜美下饭,真解馋。
洋葱的营养价值是非常高的,千万别小看这个食材,它是世界上目前所知唯一含前列腺素A的。前它能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用,洋葱便宜有又营养,是难得的健康食材,下面就来看看这道菜的具体做法吧。
【菜品】:洋葱腐竹炒肉丝
【烹饪食材】:腐竹适量、洋葱一个、猪肉一小块、生抽一勺、料酒一勺、淀粉一小勺、白砂糖一勺、食用油适量
【烹饪步骤】:
1、首先要准备好要用的全部食材,腐竹是干的,需要提前将腐竹浸泡,至少要浸泡两个小时左右,直到完全泡软了就可以了。
2、准备一小块的猪肉,更好是带着一点肥的,洗净之后切成丝。
3、猪肉丝中加入一勺的生抽、一勺的料酒,一勺淀粉和一勺的白糖,最后再加入少许的食用油抓拌均匀之后腌制15分钟。
4、将洋葱去掉最外层的皮,洗净之后切成丝,再将浸泡好的腐竹捞出来挤干水分备用。
5、锅中加入适量的食用油烧热,然后下入腌制好的肉丝快速翻炒,直到肉丝变色就可以了。
6、再将切好的洋葱丝放入锅中快速翻炒30秒钟。
7、加入一勺的料酒之后将腐竹下入锅中,翻炒一下后加入适量的开水。
8、加入蚝油翻炒均匀,盖上锅盖焖2分钟。
9、时间差不多了打开锅盖,然后加入一勺的白糖翻炒均匀就可以关火了,这道菜就做好了。
【烹饪小贴士】:
1、浸泡腐竹的时候是需要用冷水浸泡的,直到发白没有硬芯了就可以了。
2、为了保证食材的软嫩口感,加水的时候更好是加入热水,不要加冷水。
【文案编辑】目海食王小厨
教你腐竹的6种做法,寓意富足,年夜饭必备,过年回家露一手白灼支竹
准备食材调料,支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个 / 蒜蓉酱 2汤匙 / 盐 适量 / 生抽 一汤匙 / 糖 一小勺 / 炸红葱头 2汤匙
之一步:支竹用清水泡开,小葱切葱花,姜切成碎末,青辣椒切成小圆圈,支竹切成两段,青椒圈,姜末,蒜蓉酱,糖,盐先用碗拌匀。
第二步:油烧热淋在拌好的酱汁中,酱汁中调入生抽,炸红葱头拌匀即可,完美的调味酱汁就做好了,支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分,最后淋上调好的酱汁,上桌吃的时候拌匀即可,吃起来口感香脆,一股淡淡的豆香味。
红烧腐竹
准备食材调料,泡发腐竹 300克 / 葱花 5克 / 姜 一个 / 干辣椒 5个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 蚝油 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 食用油 35毫升。
之一步:腐竹切小段,干辣椒切小段,姜,蒜切末,锅里下油烧热,放干辣椒,姜蒜末煸炒出香味。
第二步:下腐竹翻下锅,调入盐,蚝油,生抽翻炒均匀,玉米淀粉先加30毫升清水搅匀,倒入锅里翻拌均匀,最后煮至收汁,撒上葱花即可出锅,好吃有味的红烧腐竹可以开吃啦。
凉拌麻辣腐竹
准备食材调料,腐竹适量 / 香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
之一步:腐竹提前一小时用冷水泡软,胡萝卜切丝,腐竹撕小块,蒜拍碎切碎,香菜切碎,小葱切葱花
第二步:锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉,胡萝卜也焯水1分钟即可捞起
第三步:放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里,放入香菜,所有的调味料放一起调成酱汁
第四步:酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌,简单的下酒菜凉拌腐竹就做好啦!
金针菇凉拌腐竹
准备食材调料,腐竹 100克 / 金针菇 60克 / 洋葱 半个 / 芝麻油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 红油 2汤勺 / 蒜头 2个 / 小葱 1棵 / 盐 适量 / 糖 少许。
之一步:腐竹提前两小时用冷水泡开,金针菇洗净,腐竹撕成丝,蒜头切蒜米,洋葱切丝,小葱切葱花
第二步:锅里烧开水,把金针菇焯水2分钟,捞起把水沥干,腐竹也一样焯水一分钟即可
第三步:腐竹和金针菇放凉,调入准备好的调料一起拌匀撒上葱花,静置10分钟,一道味美鲜香的金针菇凉拌腐竹就做好了,特别简单哟!
腐竹粉丝蒸
准备食材调料,龙口粉丝 一小把 / 腐竹 3条 / 瘦肉 50克 / 小葱 3棵 / 蒜头 一个 / 剁椒 两大勺 / 淀粉 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 盐 适量 / 食用油 适量。
之一步:腐竹提前一小时用冷水泡软,粉丝用开水泡软。洗净粉丝和腐竹切约5厘米长的小段。
第二步:蒜切成蒜米,小葱切葱花,瘦肉剁碎,瘦肉用淀粉生抽,加一点盐拌匀待用。
第三步:剁椒和蒜米也加一点盐一起拌匀,把瘦肉沫平铺在粉丝腐竹上。
第四步:把拌好的剁椒蒜蓉也一起放在瘦肉上,锅里加水烧开,把粉丝腐竹上锅蒸15分钟。
第五步:出锅撒上葱花,起锅倒入适量油烧热,然后将热油淋上即可!腐竹粉丝蒸完成。
芹菜炝拌黑豆腐竹
准备食材调料,黑豆腐竹100克 / 玉米油 25毫升 / 芹菜 一棵 / 青椒 2个 / 红椒 2个 / 盐 少许 / 糖 少许 / 花椒粉 1克 / 姜 3克 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量。
之一步:芹菜洗净切约3cm长的小段,青椒,红椒切碎,姜切成姜末,葱切成葱花,黑腐竹提前2小时用清水泡开,再切成小段。
第二步:将所有调味品放一个碗中调成调味汁,锅中将水烧开,腐竹下锅烫2分钟沥起,芹菜段烫一分钟沥起,将芹菜和调味汁和腐竹放一个大碗中,玉米油起锅烧至冒烟,最后淋在腐竹碗里撒上葱花拌匀,拌好的黑豆腐竹盛出装盘上桌开吃咯。
菊子物语
腐竹是我们日常生活经常吃的美味食材,在年菜中也占有一席之地,象征着富足平安。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,营养丰富,口感爽滑,做法也非常的简单,除夕夜做一道美味腐竹菜,全家都夸赞,过年回家露一手。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行!
胖孃素食食谱分享——清炒腐竹本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利
养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在 *** 过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。今天胖孃健康饮食就给大家带来一道美味的清炒腐竹,希望你喜欢。
食材
干腐竹100克 水发木耳30克 胡萝卜一小段
调料
青椒、盐、素蠔油、食用油适量、芝麻油一小勺
做法
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软
2、准备食材,胡萝卜切片,青椒切成粗丝,黑木耳也要提前用冷水泡发
3、起油锅,放胡萝卜片煸炒
4、倒入适量素蠔油后,放腐竹翻炒
5、最后放入青椒跟木耳,添少量清水,烧开后加一点盐炒匀即可,出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
腐竹怎么炒这么好吃?30年老保姆一直这样做,出锅比饭店的还好吃想抓住一个人的心,先抓住一个人的胃,大家好,这里是一家大厨房。今天给大家分享一道腐竹的美味做法。
提到腐竹,它是我们日常生活中经常都在食用到的一道食材,将其浸泡泡软后,既可以用来凉拌,也可以用来炖煮、炒制等,味道都十分好吃,软嫩又入味,你更喜欢腐竹的哪种烹饪 *** 呢?
除此以外,腐竹的价格也是十分便宜的,只需一小条就能泡发出一大盘来。腐竹虽好吃,但很多人却不懂得该怎么去进行烹饪,才能让腐竹更加入味,如果你也是一位喜欢吃腐竹的朋友,不妨跟着我来学习这道腐竹的做法吧。
【炒腐竹】
食材:腐竹、木耳、香菇、食盐、青线椒、小米辣、大蒜、小葱、黄豆酱、鸡精、蚝油、生抽、淀粉水、芝麻香油
*** :
1、首先准备一把干木耳,将其放入大碗里,加上一勺食盐,以及适量温水,并下手搅拌搅拌,提前泡发备用。
2、腐竹用剪刀把它剪成小段,再加上一些清水和一勺食用盐,同样的泡发开,然后我们要准备上一些配料。
3、准备几个青线椒,将其切成小圈,准备几颗小米辣,同样的切成小圈,切好装盘备用,再准备一小把葱白,将其切成小段。
4、几瓣大蒜切成蒜片,再准备几朵鲜香菇,把它切成长条,待木耳泡发好以后,再换用一盆清水,充分抓洗干净,控水捞出备用。
5、泡发好的腐竹,同样也给它放到清水里面,简单冲洗一下后,再沥干水分,就可以进行烹饪了。
6、接着起锅烧水,烧至冒小气泡时,放入一勺食盐,水开以后,把木耳倒进锅中,煮上两分钟左右,捞出装到大碗中备用。
7、然后将香菇也下进锅里,烫至断生后,捞出装盘,腐竹也给它倒入锅中烫一烫,大概半分钟左右即可。
8、下一步起锅,倒入多一些的食用油,先下入葱蒜,充分炒出香味后,把小米辣和青椒倒入锅中,快速翻炒均匀。
9、炒匀后,放入一勺黄豆酱,继续炒香后,往锅中加入小半碗的清水,再放入一勺生抽,一勺蚝油,少许的鸡精。
10、待调料充分煮开后,就可以将腐竹、木耳、香菇也放入锅中,快速地翻拌均匀,炒至入味后,再加入少许淀粉水勾芡,一点芝麻香油提味,充分搅拌均匀,即可出锅装盘。
按照以上 *** 炒出来的腐竹,食材丰富,营养又好吃,特别的入味下饭,你有没有学会呢?
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