本地哪些算名菜？蚌埠举行十大经典名菜评选活动

安徽网 大皖客户端讯 据蚌埠号外微信公众号消息，有句话叫民以食为天，说起蚌埠的饮食文化，也可谓是汇聚南北，融合了淮扬菜、鲁菜、徽菜等菜系的特点，形成了沿淮地区独特的味道。9月16号下午，蚌埠市第四届十大经典名菜评选活动举行，餐饮行业的厨师们现场烹饪，为大家献上了一道道色香味俱全的蚌埠本地菜肴。

活动现场上演了厨艺的巅峰对决，炉灶前锅铲翻飞热气腾腾，看似普通的食材经过大厨们的加工造型，很快华丽变身成了舌尖上的美味，鱻尚鲜、养生三宝、金丝鳝筒虾、本帮坛子肉等等50多道经典菜肴既体现了大厨们对食材的重视和讲究，也包含了他们对于沿淮徽菜的理解和创意。

“鱻尚鲜”主要以淮河里的白鱼、银鱼、河虾组成。这道菜蒸过了浇汁，清爽清淡，适合现在人养生，也能代表蚌埠本地特产。

菜肴 *** 完成后，评委从色彩、味道、造型和传承性四个方面进行了综合打分，并对所有菜肴进行了集中展示。

据蚌埠市烹饪协会常务副会长兼秘书长李绍好介绍：“弘扬我们当地的饮食文化，十大经典名菜，需要我们菜品不仅好看还要好吃，还要能传承下去，就叫经典名菜，这也是我们蚌埠市的一张餐饮名片。”

本次蚌埠市十大经典名菜评选活动由市市场监督管理局、市商务和外事局、市文化和旅游局、市总工会主办，市烹饪协会、市餐饮行业协会协办，活动共吸引了50多家餐饮企业60多名厨师参加。（王驭）

刚刚发布！蚌埠十佳小吃名店评选开始

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安徽-蚌埠十景

1.龙子湖风景区 4A

龙子湖风景区位于安徽省蚌埠市龙子湖区境内，国家级生态示范区和省级风景名胜区。根据地理位置、地貌及景观特征，龙子湖风景区划分为北湖景区、南湖景区、西芦山景区、锥子山景区等四大景区。

全年 开放时间:

(周一至周日) 00:00-23:59

2.张公山风景区 4A

张公山公园位于蚌埠市西南部，总面积72公顷，是市内更大的公园。1973年始建，1983年正式开放。公园由张公山和化陂湖（现更名张公湖）组成，湖中有半岛。园内山水相映，景色秀丽。

全年 开放时间:

(周一至周日) 08:00-17:00

3.白乳泉 3A

白乳泉原名白龟泉，相传唐贞元年间，泉内曾有白龟流出，因此得名。宋元佑七年，诗人苏东坡与其二子苏迨、苏过自河南赴杭州过此，见泉水奇特，誉为“天下第七泉”，因泉水甘美呈乳色，后人改名白乳泉

全年 开放时间:

(周一至周日) 08:00-18:00

4.禹王宫

禹王宫位于荆涂山风景区。又称禹王庙、涂山祠，距今已有2000多年历史，是祭祀大禹和禹妻涂山氏之地。是全国现存的、处于山峰顶端规模更大的道教宫观，宫内有千年银杏两株，大可数围，非常罕见。

开放时间:

全年 7:30-17:30

5.蚌埠海贝海洋乐园 3A

蚌埠海洋乐园位于蚌埠花鼓灯嘉年华乐园门口，展示面积6000平方，为皖北首家海洋主题乐园。乐园由梦幻水母、 海底隧道、璀璨珊瑚、神奇极地、美人鱼剧场、海狮剧场、热带雨林生物、水世界等各具特色的场馆组成。

全年 开放时间:

(周一至周五) 09:00-17:00

6.蚌埠嘉年华 4A

园区由摩天轮城市广场、花鼓灯文化广场、民俗集市、极速世界、冒险世界、欢乐世界、魔幻世界、童话世界、缤纷水世界、生态园十大主题区域组成，悬挂式过山车、高空飞翔等近30项挑战极限、惊险 *** 的大型游乐项目。

开放时间:

(周一至周日) 10:00-21:30

7.涂山风景区 3A

荆涂山风景区坐落于怀远县境内。因大禹治水、禹会诸侯、娶妻生子的历史故事而闻名，是省级风景名胜区。景区将荆、涂二山连为一体，占地约60平方公里，包含大小景点100多个，主要景点有禹王宫、白乳泉、启母石、圣泉、卞和洞、望淮楼、圣泉（灵泉）、台桑、禾泉农庄等。

开放时间:

00:00-24:00

8.卞和洞

卞和洞位于荆涂山风景区。又名“抱璞岩”、“抱玉岩”，相传为春秋楚人卞和的采玉之处。该洞为天然卵形巨石凌空横嵌、竖架危悬叠成，石型圆润、石洞上方有玉坑、濯玉涧、凤凰池等多处胜迹。

开放时间: 详见景区现场公示

9.汤和墓古迹园

汤和古迹园位于蚌埠市龙子湖区曹山南麓，占地54.19亩，依山傍水，环境优美，风景秀丽。其墓是依山开凿而建的长方形石坑砖石结构的多室墓。 2013年，汤和墓被国务院公布为全国重点文物保护单位。

全年 开放时间:

(周一至周日) 00:00-23:59

10.栖岩寺 2A

栖岩寺座落于蚌埠东郊锥子山，始建于汉代，因其寺庙建于山岩之上，故称栖岩寺。且其佛殿、僧堂、经阁皆用白色岩石造成，又俗称白石寺。

全年 开放时间:

(周一至周日) 08:00-18:00

注 : 文中蚌埠十景，并非排行榜前十，只是人气比较高的景区、游乐园，仅供大家参考！文中图片来源 *** 侵删。

蚌埠

蚌埠境内有淮河文化广场、龙子湖、张公山、涂山等景点。据史载，蚌埠“古乃采珠之地”，故素有“珍珠城”的美誉和“禹会诸侯地，淮上明珠城”之称。1947年1月1日，蚌埠正式设市，为安徽省首个设市的城市。蚌埠是淮河文化发祥地之一，距今7300年前，双墩文化遗址出土的刻画符号，被确认为中国文字的重要起源之一。

大家有空可以去看看！<呲牙>

蚌埠市8大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝

蚌埠，简称蚌，别称珠城，是安徽省下辖市，安徽省之一个设市的地级市，下面小编给大家分享一下到了蚌埠要品尝一下的8道地方美食。

1、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊，安徽蚌埠著名的传统小吃，初创于九十年代安徽省属蚌埠市。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

2、杜广兴板鸭

是安徽省蚌埠市五河县的特色美食。杜广兴板鸭以鸭、盐、茴香、生姜、八角、葱等为原料，经选鸭、屠宰、烫鸭、压扁鸭体、腌制、晾干等工序 *** 而成，食之鲜醇可口。

3、金涂山烧全鸡

蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品，风味独特。原料精选皖北，豫东，鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡，配一三十多种名贵香料，精盐，植物油，调料等。经二十一道工序，以文武火精久耗时烧制而成。产品重色，重香，重味，重形，具有香，辣，鲜，嫩，风味独特，口味纯正之特点，深具徽菜特色。

4、湖沟烧饼

湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点，因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序 *** 而成，制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。

5、河溜小豆饼

怀远河溜小豆饼，是筛选颗粒饱满、粒实均匀、光亮的优质绿豆为原料，先用石磨将精选的绿豆破碎为豆瓣，用筛子除去粉状物，以清水浸泡豆瓣数小时，漂去绿豆壳，再用小石磨将豆瓣磨成糊状，以特制的工具将绿豆糊滴在温度适宜的平锅上，再经加热后，直径不过1.5cm左右，厚薄均匀，色泽淡黄，味美清香，是安徽怀远河溜的特产，淮海平原著名地方特色食品。

6、蚌埠鸭头

香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

7、方燕烤猪蹄

方燕烤猪蹄在蚌埠小有名气，烤猪蹄翻面、割肉、松骨，每一个步骤都是有要求的。刷上秘制酱料，撒上香喷喷的花生碎，猪蹄肉极嫩，入口即化，筋的部分仍然保持Q弹的味觉。

8、蚌埠蚂虾

蚌埠的蚂虾又称小龙虾，也是一绝，味道自然不必多少，蚌埠人都知道。夏天配啤酒也不要太赞，龙虾一条街也是生意火爆，吃龙虾不要去大的店就去路边大排档，那味道才正宗。

以上是给大家分享的蚌埠市的8道地方美食，味道都很不错，到蚌埠的朋友可以找找尝尝，欢迎蚌埠的朋友给留言进行补充。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

游安徽，蚌埠这些名菜小吃“不得不吃”

据蚌埠日报微信消息 经县（市、区）级推荐、市级初选、省级评审，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）、“不得不进”的特色美食（小吃）名店、“不得不游”的特色美食旅游线路名单近日公示。蚌埠是一座“美食之城”，一起看一看都有哪些蚌埠美食上榜。

首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）名单（蚌埠）

（名菜6道、名小吃2道）

01凉菜

沿淮小合菜 龙子湖区（1道）

02热菜

怀远地锅鸡（五岔烧全鸡） 怀远县（1道）

沱湖螃蟹 五河县（1道）

老任桥牛肉 固镇县（1道）

老蚌埠红烧蚂虾、河蚌烧粉丝 蚌山区（2道）

03小吃

蚌埠雪园汤圆、烧饼夹里脊 蚌山区（2道）

（制图：袁玉柱）

首批游安徽“不得不游”的特色美食旅游线路（蚌埠）

（一）吃货必点蚌埠美食游

重点景区（街区）：龙子湖风景区、中国蚌埠古民居博览园、涂山、禹王宫等。

中国蚌埠古民居博览园

特色美食（小吃）：五河沱湖螃蟹、怀远河溜小豆饼、蚌埠烧饼夹里脊、蚌埠雪园馄饨、老蚌埠红烧蚂虾、蚌埠阿财老铺面筋泡灌鸡蛋、老淮滨汤、怀远地锅鸡（五岔烧全鸡）、怀远母鸡菌王煲、怀远五香罗汉肚、河蚌烧粉丝、蚌埠禾泉虎皮肉。

（二）逛吃蚌埠美食游

重点景区（街区）：蚌埠闸水利风景区、双墩遗址公园、三汊河国家湿地公园、垓下遗址等。

蚌埠闸水利风景区

特色美食（小吃）：蚌埠卫食园五香牛肉、蚌埠卫食园农家自制风干肠、蚌埠新东安葱油老蚕豆、蚌埠新东安千张老豆腐、蚌埠新东安牛腱、固镇老任桥牛肉、固镇谷阳溜黄、蚌埠猪蹄、老固镇月子饭。

图片来自蚌埠日报融媒体图库、珠城文旅微信公众号

入选全国“地标美食”！蚌埠的是...

每个城市

都有其独特的食材和味道记忆

有些美味菜肴

能够成为城市味道的独特标志

被称为“地标美食”

【蚌埠日报】记者从市人社部门获悉，近日，由老淮滨饭店和阿财老铺文化餐饮管理有限公司申报、安徽省饭店业协会推荐的蚌埠美食——老淮滨鸡丝sa汤和阿财老铺蚌埠红烧大虾成功入选国家《地标美食名录》。

此次活动由中国饭店协会依据《地标美食质量技术规范》标准（T/CHA017-2020）组织实施，以弘扬中华美食文化，保护传统烹饪技艺和地方特色名菜名点名小吃和特色食品，推动地方特色食材、人才、技艺、基地、美食街区、美食小镇、美食城市等美食产业链融合发展为目的。 “地标美食”是一个地方标志性的美食，是一方水土的代表性物产，包含了一座城市地理人文传承的味道。

sa汤

sa汤，是流传于民间的一种小吃，起源于皖北。汤底以母鸡汤为主要原料，配以砂米（大麦麦仁）、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成，吃的时候，一般是将一只生鸡蛋打入碗中，再用滚烫的sa汤冲入其中撒上胡椒面、香油等，就做好一碗热乎乎、香喷喷的sa汤。

蚌埠龙虾

蚌埠龙虾始于1979年，是安徽龙虾发源地，乃至中国龙虾鼻祖，历经风雨至今43年。经典的老蚌埠红烧蚂虾味型独特，采用八角、桂皮，草果，香叶，白芷等十几种中草药制成香料烹饪，还有秘制烧虾酱，在龙虾菜品中一枝独秀，受到消费者广泛好评，先后被央视及多家省、市级电视媒体报道。

据了解，入选全国“地标美食”的鸡丝sa汤、蚌埠红烧大虾两个菜品，均入选了我市“新徽菜·名徽厨”培训目录。其中，鸡丝sa汤的美食培训已经开展，在我市市区所有“新徽菜·名徽厨”培训机构都能学到，目前已培训学员近600人，蚌埠红烧大虾的培训课程正在进行设计完善，近期即将推出。

来源：蚌埠日报微信

蚌埠旅游，这9大地道且极具特色的传统美食不容错过

蚌埠是一座有着悠久历史的城市，历史文化底蕴深厚，人文气息浓郁，且自然风光独特。到蚌埠旅游，不仅可以体验到这座城市独特的景观魅力，还可以品尝到各色传统美食。这些地道的当地特色小食，千万不要错过。

雪园小吃

雪园小吃在当地久负盛名，配方独特，选料精细， *** 工序考究。里面的小吃味道鲜美，口感独特，滋味悠长。到蚌埠旅游，可以到这个老字号店尝尝当地特有的味道。

湖沟烧饼

湖沟烧饼是蚌埠的特色小食，历史悠久，用面粉、芝麻等经过多道工序 *** 而成，外酥里嫩，口感独特，香味扑鼻，看似简单朴素，吃起来却让人回味无穷。

吉祥饼

吉祥饼是当地的特色美食，用绿豆作为原料经过多道工序 *** 而成。个体小巧，酥脆可口，可炒可油炸，味道独具风味。吉祥饼是蚌埠常见的餐桌小菜，到此旅游可以尝一尝其中的绝妙之处。

杜广兴板鸭

板鸭选料考究，工序繁复， *** 出来的成品色泽浓郁油亮，香味四溢，十分诱人。咬上一口，满嘴油香，肉质细腻，滋味鲜美，肥而不腻，让人百吃不厌。

豆芽干

豆芽干十分具有当地特色，用豆腐干、豆芽、茶叶蛋等加上配料放到锅里煮。煮出来的汤汁十分鲜美，味道让人欲罢不能，越吃越上瘾。

烤梨

烤梨算是一种十分独特的吃法了，先将梨用冰糖腌制，然后放到烤炉里烤熟。香甜可口，汁水甜美，十分诱人且独特。到蚌埠旅游，尝一尝这种独特的吃法也是不错的体验。

糯米藕

糯米藕是先将糯米浸泡好后，放到藕洞里，加入糖浆一起烹饪而成。糯米藕软糯香甜，藕香味与糯米香味交融在一起，沁人心脾。糯米藕还有补中益气，滋阴养颜的功效。

卷饼

卷饼是当地人十分喜爱的小食，卷饼皮薄软韧，放入土豆丝、海带、生菜、鸡蛋等食材，蘸上酱汁，滋味悠长，美味又实惠。

辣汤

辣汤别具风味，口感香醇麻辣，十分诱人食欲。里面食材丰富，有千张、粉丝、海带丝、花生米、虾米等，味道富有层次感，营养美味，是当地人十分喜爱的早餐之一。

图片来源于 *** ，侵删！

珍珠玉女的故乡——蚌埠美食

蚌埠市安徽省内重要的经济中心之一。古时，蚌埠的码头是当地繁忙的交通枢纽之一，这里的商船络绎不绝，货物往来频繁。同时，蚌埠也是一个文化名城，有着丰富的历史文化遗产和人文景观。自古有历史文化的地方一定少不了美食相衬。

一、沱湖螃蟹

沱湖螃蟹，安徽省五河县特产，国家地理标志产品。沱湖螃蟹"青壳、白肚、金爪、褐螯"，体色纯正，体格健壮有力。成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴。

螃蟹本身味道鲜美无需太多的烹饪技巧，沱湖螃蟹一般情况蒸着吃。清蒸时放少许姜片即可。蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆钙质含量高。其所含蛋白质、脂肪、碳水化合物和各类维生素等营养成分尤为丰富。

二、烧饼夹里脊

烧饼夹里脊几乎是蚌埠招牌传统小吃，它是现代蚌埠饮食文化的典型代表，几乎街头巷尾处处可见，尤其是灵魂酱料，几乎一百家店有一百种味道。

烧饼夹里脊初创于九十年代。烧饼夹里脊标配就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃。不仅仅因为其具有的独特的地域性，更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点。

三、蚌埠小龙虾

蚌埠红烧龙虾是蚌埠著名的地方特色美食，蚌埠的小龙虾又称蚂虾。蚌埠龙虾做法始于1979年，堪称国内小龙虾界鼻祖。做出的小龙虾麻辣鲜香、味道一绝。蚌埠在上世纪80年代中期就形成了当时名声大噪的龙虾一条街，许多外地食客爱好这口特意开车或坐火车来蚌埠品尝龙虾。

04年大学毕业有幸去了蚌埠龙虾一条街去感受了一把吃龙虾的火热场面，几乎每家都是忙忙碌碌。蚌埠龙虾总结有以下几种特色：1、选用青壳龙虾，肉质厚实紧致。2、给你个篮子，龙虾都是自己挑选，称重后再烧。龙虾口味有红烧、蒜蓉等。

如今小龙虾风靡全国，蚌埠小龙虾凭借口味多样化，愈发得到消费者的宠爱。对于蚌埠人来说，吃蚂虾的记忆深入骨髓，香辣浓郁的味道想起来就让人忍不住流口水。

四、老任桥牛肉

蚌埠老任桥牛肉入选“安徽招牌菜”，是安徽省蚌埠市固镇县任桥镇桥东村的著名美食之一，历史悠久，风味独特。老任桥牛肉采用固镇黄牛肉， *** 工艺精细、味道鲜美，如今已名誉海内外。

“老任桥牛肉”的由来夹带着历史文化背景。桥东村原先是一个 *** 聚居村，最初的安、杨、陈三姓是于明朝初年从山西太原府迁来，清朝年间又陆续从山东济南、江苏徐州等地迁来李、袁、张、杜、金、马、冯等姓氏。由于人口逐渐增多，村子逐渐扩大，其中的一条小河就给村民带来了不便，清朝时一任姓尼姑化缘架了一座石桥，因此，人们就把这座桥称为“任桥”。

而桥东村的 *** 按照 *** 民族习惯，都擅长牛羊屠宰，主要牛肉为主。在耕种土地的同时，宰牛也成了桥东人的主要生计，桥东则被称为“老任桥”，因此，由他们宰杀出的牛肉也就被称之为“老任桥牛肉”了。

五、河蚌烧粉丝

这道菜应该跟蚌埠这个地名的来历是有关系的，蚌埠又名“珠城”，拆解后“蚌”既河蚌，河蚌产珍珠，“埠”为码头。连起来就是“采蚌码头”的意思。

河蚌烧粉丝是安徽省蚌埠市的特色名菜，被评为安徽“不得不吃”的特色美食。蚌埠市的河蚌不仅产珍珠，也是很受当地人喜爱的一种河鲜，尤其是用来烧汤，汤鲜味美。红烧也是很好的美味。

河蚌烧粉丝，河蚌鲜美，粉丝润滑，是超级下饭的一道家常菜。同时，河蚌营养价值高，富含蛋白质、脂肪、各类维生素等。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

六、河溜豆饼

豆饼俗称绿豆饼，是筛选淮北大绿豆，经浸泡、去壳、拐糊

、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。其烹调 *** 多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主食，可谓是饭菜相兼。

明末清初，怀远涡河沿岸的河溜镇，淮河岸边擅长磨制小豆饼的民女左某，随夫落户河溜，夫妻二人在集市开设了以绿豆为原料的小豆饼作坊。因用料精选，做工讲究，“河溜小豆饼”名扬四方。迄今百余年历史，仍然保持着色、香、味、形俱佳的品质，成为蚌埠地方特色名菜。

豆饼其形玲珑小巧，形状讨喜；其香扑鼻，闻之开胃；其味独特，食之满意。由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消食通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。

因此，是一种传统的绿色保健食品，深受老百姓喜爱，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。做为传统地方名菜，豆饼现已成为大众桌上一盘特色美味。

七、湖沟烧饼

湖沟烧饼，是固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，有油有盐， *** 工序繁杂。制成后，外皮薄脆、香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。

湖沟烧饼由来已久，据说陈胜、吴广在大泽乡起义后，攻占了蓟县，人民群众热烈拥护，奋起相迎，并纷纷献出特产烧饼犒劳义军。送饼的大娘准备把饼送到骑马的士兵手中，由于紧张把烧饼滑落在地上，因此又称为“马蹄酥”。这烧饼，有滋有味，既可充饥，又可代菜。因蓟县与湖沟相距很近， *** 烧饼的工艺基本相同。后来，湖沟人调整了工艺，烧饼做得更加好吃，因而出了名。

八、雪园汤圆

蚌埠雪园小吃是蚌埠的老字号，在2007年被列入蚌埠市非文化遗产。创始人为上世纪五六十年代蚌埠雪园小吃部张成文，雪园小吃距今传承已经近六七十年了。

蚌埠市“雪园小吃部”其传统特色产品酒酿浑汤四色汤圆、大碗鲜肉馄饨，深受大众喜爱。小吃部配方独特，用料考究，分量十足，如果你来蚌埠，吃早餐建议你去尝一尝雪园的酒酿浑汤四色汤圆、大碗鲜肉馄饨等，您一定可以吃出有别于其他地方的味道。

总之，蚌埠是一个充满活力和魅力的城市，它的名字和历史背景也充满了神秘和魅力。如果路过此地，您一定不要错过当地的美食，吃到其他美味的也请告诉我哦。

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