麦多馅饼改变了传统馅饼的单调、乏味，经过300度高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。麦多馅饼是现在最受年轻人喜爱的美食，口味浓郁，价格便宜，食用方便。今天就给大家分享这款馅饼的 *** 教程，希望会对大家有所帮助。
调馅1
1、猪肉馅：猪肉10斤，酱油1斤，老抽半斤，姜汁，葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许(50-100克)，猪肉料包。之后执行步骤调馅2
2、牛肉馅：牛肉10斤，酱油1斤，老抽半斤，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉放入能让用眼看到即可，水1斤，色拉油少许(50-100克)、料酒50克，牛肉料包。之后执行调馅2
3、鸡肉馅：鸡肉切块10斤，鸡蛋4个，水煮鱼调料4-6包，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，鸡肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。之后执行调馅2
4、羊肉馅：羊肉切块10斤，鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许(姜汁50克左右葱汁100克左右)，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许(50-100克)，羊肉料包；然后放入烤箱上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)。之后执行调馅2
5、腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。肉软烂时加盐、糖调味。之后执行调馅2
注：除猪肉馅、牛肉馅是生的，其他馅料都先做成熟的。鸡肉馅和羊肉馅用烤箱，上下火调成250-260度左右烤20-30分钟(熟了为准)，鱿鱼要用水焯熟切成丝；平菇、青椒用水焯熟切成丁。不然在烤饼的过程中馅不熟。
调馅2
1、猪肉 1斤：平菇1斤，色拉油少许；
2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；
4、羊肉1斤： 四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)， 色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色)
5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10-15克)、鱿鱼酱(蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。
注：鱿鱼馅的做法和其它馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度，不像其它馅料的量那么固定，因为每个地方所买到(或自己做)的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样。
6、腊汁肉切块1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；
绝密调料包的 ***
1、鸡肉料包：十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉、(3：2：4：10：15：4：2)
2、牛肉料包：胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉；(3：2：3：2：2)白糖
3、猪肉料包：十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉；(3：2：2：2：1)香油
4、鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉；(4：4：2：2）
5、羊肉料包：十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉；(3：4：2：2：1)
以鸡肉料包为例：10斤鸡肉，十三香的比例为3，那么它的克数就是25克除4再乘3 等于18.75克；花椒粉的比例为1，那么它的克数就是25克除4再乘1等于6.25克；所有调料都可在调料市场和食品添加剂市场买到。
饼皮的制做与烤制
一、和面与发面
20斤面放80-100克油酥，3两泡打粉，3两酵母，2两面包改良剂，2两糖。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)
面和水的比例是2：1（看实际情况）
1、把20斤面和3两泡打粉3两酵母粉2两面包改良剂，2两糖放入和面机，搅拌均匀；
2、把80克油酥（干黄油）对水加热化开；
3、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验 *** ；用手拉成薄膜状而不破为止）；
4、发酵（发酵过程为自然发酵与恒温两种）
（1）自然发酵：将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。
（2）恒温发酵：将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵1 个半小时左右即可。
(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润) 面和的软一些为佳。
二、手工成型与烤制
1、开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2-3mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止 *** 过程中散开。
2、揪成125克重的剂子，垂直或15度角按平，擀成直径12-14cm的面饼；
3、包入调好的馅料，拍平或按平，即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。
三、烤制的温度与时间
馅饼放入烤箱，上下火温度调到260-270度。烤制18-20分钟即可。美味的馅饼就 *** 完成了。
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麦多馅饼——是大多数人再熟悉不过的面点小吃，它承载着80后、90后的青春时代印记，每每记起在“麦多馅饼”门店前排起长龙等候出炉，就足够我们回味无穷、回忆长长。青春已然不再，但是伴随着我们成长的小店依然还在！今天我们来看看它的故事：
麦多食品有限公司创建于2005年，是烘烤馅饼品类的开创者，全国门店2000余家，门店辐射全国，遍布东北、华中、华南、华东、西北等13省，覆盖130多个城市，美国洛杉矶2家门店，4个直辖市和5个自治区。麦多馅饼的选址原则首先是专注于白领聚集的地方，其次是人流量大的地方，地铁口、学校周边、商业街等，发挥它可以快速购买、边走边吃的优势。
2012年，随着麦多馅饼进入一二线城市，为契合办公室白领和上班族的饮食习惯，上新了奶茶、豆浆、咖啡3合1产品，搭配麦多馅饼，这就是一个完整的健康早餐，这是麦多馅饼的2.0时代！2013年，升级为现磨豆浆，营养更健康，这是麦多馅饼的3.0时代！2014年，升级为板栗豆浆，顺势进入4.0时代！2015年，麦多家的馅饼伴侣——豆浆的加工工艺升级——烘焙豆浆，麦多的5.0时代！
外酥内软，层次很薄，大人小孩都爱吃，常常吃不厌烦，没吃过的可以试试。
今天做了奥尔良鸡肉口味的麦多馅饼，外皮酥脆，和外面卖的...今天做了麦多馅饼，很好吃，自己在家也可以做。掰开都掉渣了，皮很酥的。我一直用这个高活性酵母粉很好用，和面我比例打在屏幕上方了。
300克面粉3克盐、5克糖3克酵母粉，190克温水醒发两倍大。
油酥是100克面粉60克熟油，奥尔良腌料盐、生抽、老抽、耗油。喜欢吃辣的放点辣椒面，洋葱丁、青椒丁。肉馅我用的鸡腿肉，馅配方我也打在屏幕上方，面发的很好，全是蜂窝状。擀开包上油酥，再擀成长方形，卷起来切成六份。两侧捏紧以后，再随便捏成圆形，擀开包上鸡腿馅料，皮破了也不用担心包上就行。
全部包好以后，按压成饼状，表面抹油撒上白芝麻，喷喷的奥尔良鸡腿饼就好。烤箱提前预热一下，220度烤20分钟左右。
麦多馅饼是80、90后的回忆，大部分80、90后都是吃着麦多馅饼长大的。但是在物质资源还不丰富的年代，对于80、90后来说，吃麦多馅饼不仅仅是好吃而已，大部分人吃麦多馅饼还是因为麦多馅饼经济实惠，能填饱肚子。
随着生活水平不断提高，人们对于吃也提出了更严苛的要求。现代社会，物质资源极大丰富，可供选择的食品种类数不胜数，人们对吃的要求也不再停留在温饱阶段了，所以麦多馅饼也要与时俱进，紧跟时代的步伐。麦多馅饼在80、90后中已广为熟知，我们正式升级为正宗麦多馅饼后，这无疑将会吸引来大批00、10后的年轻人进入到麦多馅饼的美食圈。
正宗麦多馅饼（照烧鸡腿）
此次升级不只是品牌升级，我们还将馅饼的 *** 技术，产品包装，店面形象等统统进行了升级。升级后，麦多馅饼将以更好的形象面对大众，麦多馅饼越做越好，希望大家吃得越来越好，越来越健康。
灶台在浅吟低唱，妈妈的味道依旧芬芳。感谢你与兔子一起探索、寻觅记忆中的美食，一起打捞那些曾经慢慢消失的味道……让味蕾唱歌，让舌尖绽放！
晚上做馅饼，发了朋友圈，加班的老公都馋回家了，比买的馅多好吃
我们全家都喜欢吃带馅的面食，像包子，饺子，馄饨，馅饼等，都经常吃，虽然好吃，但操作起来总感觉是个大工程，有时候在厨房忙活半天才能吃上，但有时候可能还要面临做失败，吃完厨房到处一遍狼藉，再收拾差不多一个小时，但做为一个十足的吃货，这都不是事，想吃就要操练起来，谁都有之一次嘛，做多了自然就熟练了，今天我做的馅饼是猪肉茴香馅的，跟平时做法不太一样，不是死面，也不是烫面，是发面的哦，发面吃了好消化，适合老人孩子吃。
此做法我借鉴了麦多馅饼，比平时的馅饼皮要厚一些，但馅很多，我用电饼铛烙的，如果用烤箱烤就更完美了，别看卖相不怎么样，咬一口馅好吃的停不下来，老公说自己家吃又不出去卖，还夸我已经做的不错了，哈哈，那意思是鼓励我下次还要做给他吃。本来烙了14个准备当早餐的，出锅就被吃光了。喜欢吃馅饼的朋友一起看下我的做法吧。有什么不对的地方请大家留言指正。
分享菜谱：《猪肉茴香馅饼》详细 *** 步骤如下
所需食材：茴香300克、猪肉馅260克、鸡蛋1个、小葱3棵、生姜1小块
1、茴香老根切掉不要，择洗干净控干水分，再切末放在盆中备用，小葱和生姜切末，再磕入一个鸡蛋，放1勺半蚝油，1勺生抽，半勺十三香，几滴香油，半勺鸡精
2、肉馅想要吃起来更香，一定要加它，那就是现熬的花椒油，花椒油做法：锅中加底油，放约5克左右的干花椒粒，中小火熬制花椒变色后捞出，把热油浇在肉馅中
3、最后再放1勺盐（最后放盐茴香不会出水），用筷子朝一个方向把肉馅搅拌至上劲即可
4、这是发好的面，500克普通面粉加5克酵母和260克凉水，揉成光滑的面团醒发50分钟，揪起一块面团有蜂窝状说明面就发好了
5、案板上撒一层干面粉，把面团多揉一会排下气，先搓成长条再分成14个大小均匀的小剂子，每个剂子再揉成馒头状，再用擀面杖擀成饼状，这一步和蒸包子一样
6、取两大勺肉馅放在饼皮中，像做包子一样把口捏紧，收口处朝下，用手指轻轻向下压成圆的馅饼，这样就包好一个了
7、电饼铛预热好，底部刷一层食用油，把馅饼整齐的摆放上去，上面再刷一层油，中小火烙至5分钟底部焦黄，再轻轻翻面，另一面也烙5分钟就可以出锅了
多说几句：用平底锅也可以做，或者用烤箱烤出来皮更酥脆，调馅的时候花椒油一定要放，能给馅料提味不少，大家可以试下。
晚上烙了14个馅饼，本来准备当早餐，出锅就被吃光了，这馅就是香。喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
这是油酥火烧和硬面火烧配方
这是麦多馅饼和黄桥烧饼配方
这是如意糕和玉米面发糕配方
这是豆腐卷和香米卷配方
这个是包子馅配方
大周在郑州——麦多馅饼加盟技术资料，操作配方记住你也能开店- 麦多馅饼口味焦脆，肉馅鲜香，多样口味和选择。全国各地加盟店更是遍地开花，好多加盟者更是花大价格去加盟，今天我们就把朋友加盟配方分享出来。记得收藏
一、馅料的 ***
1、猪肉蘑菇馅：猪肉1000克（绞碎）、平菇1000克、酱油100克、老抽50克、姜汁10克、葱20克、盐35克，味精25克、水100克、色拉油少许(10-20克)，猪肉料包(：十三香8克、鲜味王5克、猪肉香精5克、花椒粉5克、鸡粉5克、麦香粉5克、胡椒粉3克)。平菇用水焯熟然后切成丁，把上面的调料倒入绞碎的猪肉中搅拌均匀，然后再把切成丁的平菇倒入搅拌均匀即可。
2、黑椒牛肉馅：牛肉1000克（绞碎）、洋葱450克（切丁）、酱油100克、老抽50克，姜汁10克、葱20克、盐35克、味精25克、黑胡椒粉2克、水100克、色拉油少许(10-20克)、料酒10克。牛肉料包（牛肉香精3克、胡椒粉8克、花椒粉5克、十三香8克、麦香粉5克、鸡粉5克、白糖5克）。把调料倒入肉中搅拌均匀，然后再倒入洋葱丁继续搅拌均匀即可。
二，和面和烤制
1.和面与发面
面粉1000克、水520克、油酥8-10克、泡打粉10克、酵母10克，面包改良剂10克、糖10克。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，但不能超过2%，同时还受到当 地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)
（1）把面和泡打粉、酵母粉、面包改良剂、糖放入和面机，搅拌均匀；
（2）把油酥（干黄油）对水加热化开；
（3）把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右。检验 *** ：用手拉成溥膜状而不破为止）；
（4）发酵：发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵：将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下2小时（发酵时间依室内温度而定，夏季1个小时左右，冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。B恒温发酵：将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵1个半小时左右即可。
发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润，面和的软一些为佳。
2.成型与烤制
（1）开面(包酥)：案板撒上干面粉，将搅拌好的面团分割下一半，擀成2-3mm厚度左右的面片，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物，有一定粘度），把面片从一边卷起，成圆柱体状，面片要卷紧，防止 *** 过程中散开。
（2）揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm 的面饼；
（3）包入调好的馅料（馅料为70克），按平，即可放入刷过油的烤盘中；然后在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。
（4）馅饼放入烤箱，上下火温度调到260-270度。烤制18-20分钟即可。这样美味的馅饼就 *** 完成了。
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昨天和闺蜜去丹尼斯
一口气逛了3个小时
累得口干舌燥肚子咕咕叫
本想去找点吃的却偶遇大事件
郑州媒体扎堆亮相
微博达人疯狂打Call
有热闹的地方怎能少得了渣姐
钻进去一看全都是为馅饼而来
“麦多和馅饼丹尼斯店面升级啦”
“天上掉馅饼啦”
麦多和烘烤馅饼
记忆中我们在大街小巷
最常见的是鲜香酥脆的麦多馅饼
这麦多和难道是麦多的“高仿”？
买个尝一尝味道竟一模一样
麦多和，馅饼中的“老司机”
询问店里的 *** 姐才知道
原来麦多和隶属麦多馅饼旗下
是公司的直营品牌，而麦多是加盟品牌
两者有所相同，却又有很大的不同
一个馅饼为啥能引发媒体群攻？
因为它可以说是馅饼界的“老司机”
13年，1000多家店面，数百家直营店
每一年都为满足百万吃货不断升级改变
就在9月2号
已在丹尼斯开业10年的麦多和
在重装升级后脱颖而出
“糟糕，我心动了”
店门口摆满了我爱的向日葵
和以往麦多馅饼小店面不同得是
麦多和烘烤馅饼店以“橙黄”布景
整体干净明亮，引得吃货纷纷进场
C位出道，“藤椒鸡腿”馅饼
24小时，单品多店销售30000个
哪个馅饼竟有这样的网红气质
一出道就大受吃货热捧
它就是刚刚在麦多和
C位出道的小鲜肉“藤椒鸡腿”馅饼
仅仅7块钱，里面大块鸡腿吃到满足
只有“实力派”才能赢得数万青睐啊
当藤椒遇上馅饼，就如天雷勾地火
一口下去，躁动的可不止是舌尖
更是那被撩得花枝乱颤的好心情
饼底劲道、肉料丰满，嫩滑的
鸡腿肉裹上独特椒麻诱惑
吃完不禁情话连篇
吃货纷纷放出豪言
“也只有你家的馅饼，
不同的口味可以吃出不同的情怀”
“藤椒鸡腿，有颜值的实力派”
现场 *** ，引垂涎
在馅饼出炉之前
从和面、包馅到烤制都要层层把关
瞧！师傅包饼的手法那叫一个轻车熟路
不断按压让饼底更劲道
每个馅饼的用料都要过称量
保证均衡，薄厚适中
香
放入烤箱中不一会儿
新鲜热乎的藤椒馅饼出炉啦
看 *** 姐小哥哥吃得不亦乐乎
想淑女一下笑不露齿
根本忍不住！！
新品加入，“酸辣小馄饨”
除了店面升级、馅饼升级创新
为满足万千吃货的多样胃口
麦多和还推出了酸辣小馄饨
刚上来的时候我还犯嘀咕
为啥都是汤？!馄饨呢？！
小勺一舀，原来馄饨太大
都沉浮在碗底呢，一口吃下去
皮薄肉多，满口留香
里面还有紫菜、青菜、鹌鹑蛋
别看小小一碗，搭配好用心撒
甜蜜饮品得人心
我终于明白麦多和为什么
持续10多年依然是大众情人
因为它真得太贴心，喜欢咸甜口的吃货
可以把馅饼和各种果味饮品组合
有 *** 撩拨的玫瑰荔枝
有酸甜清爽的酸梅汤
也有香浓顺滑的麦香奶茶
每一口都是麦多和的专属味道
别着急！还有惊喜
进店消费满30元
凭小票可参与幸运大转盘抽奖
一等奖： *** 定制T恤1件
二等奖： *** 版定制购物袋1件
三等奖：免费酸辣小馄饨尝鲜券1张
四等奖：免费豆浆1张
五等奖：代金券满11元减2元券1张
纪念奖：半价酸辣小馄饨尝鲜券1张
活动日期：9月6号--9月30号
地址：丰产路19号丹尼斯丰产店
关虎屯生活广场一楼(近经五路)
人均：8元/人
鱿鱼须用水焯熟，洗净切段洋葱切成小丁备用炒锅放油加入洋葱碎炒，再放入鱿鱼须、蒜蓉辣酱、甜面酱炒干水分再放入孜然粉出锅放凉500g面粉加入5g酵母5g泡打粉少量碱面加入适量水活成面团发酵30分钟（我用的是鲜奶活的面）发酵完成的面擀成片后刷上油撒上面粉卷起来，分成六份擀成面皮后放入晾凉的馅料包好后刷上蛋黄水沾上芝麻后放入预热好的烤箱，230度20分钟完成烤,烘焙,烤箱,晚餐,香,其他工艺,一家三口,无水印,一人食,甜
麦多馅饼：中国传统面食与西方面点创新的完美结合在中国，馅饼和面食文化有着悠久的历史，但传统的馅饼通常是以面皮为主，而麦多馅饼的馅料则多以鸡肉、猪肉、羊肉、海带千张、梅干菜、雪菜为主要食材，以及少量的辣椒和洋葱等少量配菜为辅助食材。
麦多馅饼在中国传统美食的基础上，结合西方面点的优点，经过创新和传承，最终制成了具有中国特色，更符合中国人口味的面食。麦多馅饼是通过烤箱现烤现做而成，并不是多油多盐炸制而成，符合现代人追求健康饮食的标准。
麦多馅饼的口味主要有照烧鸡腿、黑椒牛肉、麻辣鸡肉、孜然羊肉、猪肉香菇、香辣鱿鱼、麻辣鸡肉、藤椒鸡腿、巴西烤肉、海带千张、香辣豆腐、雪菜、梅干菜等20多种。麦多馅饼有荤有素、有辣的、有不辣的，不管是大人小孩，还是老年人，都有可以选择的余地。因此受到越来越多人的欢迎。
