1.萝卜洗净
2.切成厚片，再在片上切几刀，上面不要切开哦
3.全部切好
4.放在桶子里，撒上足量盐，腌制一晚
5.第二天把腌制出来的水倒掉，把萝卜干晾起来，晒一天后，萝卜干明显变少啦
6.三天后，萝卜干可以开始 *** 了
7.烧开一壶水，把萝卜干快速放入开水里烫一下，捞出来，晾干表面的水分
8.晾干的萝卜干切成段
9.放适量剁椒
10.拌匀即可吃啦，如果一下子做得较多，可以放入密封的容器，可以保存很久哦
萝卜作药用处多民间说，十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜为十字花科草本植物，性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多，它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
我老公喜欢吃酸菜萝卜，还说婆婆最喜欢做泡菜萝卜，但每次我都不称赞他，所以周末，故意回去学怎么跟婆婆腌制萝卜，这几天腌制萝卜可以开着吃，我没想到丈夫说了这种味道，我终于成功了，这样一个萝卜泡菜，你想学吗，很下饭哦！
腌萝卜是一道风味小菜。腌制萝卜的窍门是掌握腌制时间和材料的选择，此外，腌制技术也很重要。腌萝卜，直到霜，腌萝卜出党无苦，它不会吸收心脏。今天萧边教你怎么做这道菜，我希望你以后能在桌上多吃一顿美餐！
主料：5000克鲜萝卜
辅料：油100克，辣椒面50克，25克麻面，芝麻50克，白糖100克，盐150克，醋250克，炖料1包，姜少许，味精少许，水2000克。
1、将萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒干萝卜，备用，不要干太多，哦，大概2天左右的样子吧。
2、晒干萝卜干，用温水清洗干净，用水控制，倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；
3、把炒锅放火上，倒入油，火不要太大；
4、油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水；
5、加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精；
6、然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。近年来科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥。
不要认为萝卜西施是再普通，不过的食物，但是它的美味也是我们无法忘记的，因为萝卜可以以不同的形式呈现在我们的饭桌上，不管是熬制汤料，还是干炒萝卜，每一种味道，都可以让你流连忘返，养生保健效果更是令你惊讶。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是常见的一种蔬菜，常见的品种有白萝卜、绿萝卜、红萝卜和心里美，萝卜本身就有一股清香味，与羊肉炖在一起，荤素搭配，菜汤清香不油腻，萝卜还能吸收羊肉的腥膻味，真是一举两得，一年四季，萝卜都是我家的常见蔬菜，因为我深知它的好处，包饺子、炖汤、腌萝卜、萝卜馅饼等等，其中最受家人欢迎的，竟然是一碟萝卜干，简单朴素，却好吃得不得了，脆爽解腻开胃。
早餐吃稀饭、油条、面条的时候，萝卜干起到了很好的解腻效果，越嚼越香，吃面条、喝粥非常好的下饭伴侣，过去的时候，萝卜是农村人的储备菜，因为冬季又冷又长，无处可寻新鲜蔬菜，只能用萝卜当菜，萝卜干就是在那时候诞生的，非常值得怀念。
现在生活条件好了，人们依然没忘记萝卜干，大鱼大肉过后，真没萝卜干吃着舒服，清脆爽口解腻，奶奶经常晒好了给我们吃，酸的、甜的、都会做，再放点辣椒，留给大人们吃，简单方便，关于晒萝卜干，每个人的做法都不同，今天分享一个萝卜干咸菜的做法，喜欢的小伙伴，可以收藏一下。
晒萝卜干
食材：绿萝卜、大蒜
调味：酱油、食盐、辣椒油、白糖
1、晒萝卜干，可以用青萝卜，也可以用白萝卜，昨天刚买了20斤，价格非常便宜，才6毛钱一斤，确实不值钱，每年还有人送来一大堆，清洗过后，去头去尾备用。
2、绿萝卜刮掉外皮，如图所示，切成细条备用，其实绿萝卜不用去皮，皮有一定的营养，还会影响一定的脆感，大家可以做成两种，品尝一下口感，区别还真不小呢。
3、切好的萝卜条，装进一个盆中，撒上大量的食盐，具体比例没法说，大约3-5勺就行，戴上一次性手套，用手来回翻揉，让每根萝卜条都沾上食盐，腌制上一晚上，这样水分能出来的更多，萝卜条也更脆。
4、把杀好水分的萝卜条，放在托盘，或者菜板上均匀铺开，接下来就是晒了，选择晴朗的天气，放在有阳光通风的地方，开始晾晒，一定要避开有雨的天气。
5、之一天，萝卜条开始变色，收缩水分，第二天，水分会快速蒸发，第三天，萝卜条开始打卷，晒3-5天后，装进塑料袋中，密封起来，放在阴凉通风处保存。
6、晒好的萝卜干，可以保存很久，留到冬天慢慢吃，我每年都会晒一些，等想吃的时候，取出适量萝卜干，用清水浸泡8个小时，也就是一晚上的时间，把它泡胀。
7、切一下大蒜粒放进去，加适量的酱油、白糖、熟芝麻，芝麻一定是熟的，再根据自己家人的口味，放入炸好的辣椒油。
8、接下来搅拌均匀，就能开吃了，脆爽可口，清口开胃，简单朴素，却好吃得不得了，配粥、配馒头、拌面条，每个人咸淡口味不一样，具体要自己斟酌。
技巧总结
1、腌好的萝卜干，其实还可以炒着吃，有一股淡淡的萝卜清香，口感脆脆的，略带一点咸味。
2、萝卜干一定要腌出水分，多撒点盐，腌制一个晚上，水分全部释放干净，吃着才脆爽可口。
3、调味根据自己的口味，甜味、咸味、酸味、辣味都可以。
简单懒人菜麻辣萝卜干，打败周一综合征禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
萝卜干的泡发率很高，取一小把就够了 用了两种颜色的萝，紫美人萝卜和水果萝卜，颜色搭配更好看加入开水，浸泡10分钟彻底浸泡开挤干萝卜中的水分，加半勺盐1勺白糖1勺辣椒粉加少许十三香、花椒粉加白芝麻和少许味精加3勺辣椒红油灵魂再最后这1勺藤椒油，拌匀即可食用，放入冰箱腌制一夜更入味，麻香麻香的成品图成品图成品图成品图
川味萝卜干好吃有诀窍，30年的老配方，香辣下饭，爽脆又开胃冬天是萝卜大量上市的季节，这时候的萝卜非常便宜，萝卜的做法就太多了，除了常规的烹饪方式之外，萝卜干也是深受人们的喜爱。以前在农村的时候，我家每年都会种一片地的萝卜，到了丰收的时候，就会做上一大坛萝卜干，直接吃到第二年冬天。要说好吃的萝卜干，我觉得要算我们四川的萝卜干更好吃了。现在很多年轻的朋友都不会做萝卜干了，其实做萝卜干特别简单。今天我就给大家分享川味萝卜干的做法，我家用了30年的老配方，香辣下饭，爽脆又开胃，做法简单，一看就会。
首先把萝卜的两头去掉，萝卜须和有斑点或者疤痕的地方也要削干净。做萝卜干对萝卜的品种没有要求，直接买当地的新鲜萝卜即可。挑萝卜的时候尽量选重一点的，不要挑到空心萝卜了，我用的都是四川本地的红皮萝卜和青皮萝卜，两种颜色搭配在一起更好看。
接着把萝卜清洗干净，萝卜上的泥土变干之后会非常顽固，所以洗萝卜的时候要用手左右转动搓洗。泥土太多的，先用水泡上几分钟，就能轻松洗掉萝卜上的泥土了。然后把萝卜先切成片，厚度根据自己的喜好来即可，我喜欢更细一点的萝卜干，所以就切得稍微薄一点。
接着取一个萝卜片，然后切成一些小条，留一端不要切断，这样在晾晒的时候才会更方便。萝卜条的大小也根据自己的喜好来就可以了，但是不要太粗，不然晾晒的时间会很长。萝卜条尽量均匀一点，这样晒出来大小才会均匀，口感差异才不会太大。
接着加入一些盐，稍微多一点，用手把盐涂抹均匀，保证每一片萝卜都能沾到盐。因为这时候的萝卜比较脆，用力翻拌很容易把萝卜弄断，所以抹盐的时候尽量温柔一点。抹好盐的萝卜放一旁腌制4小时，这一步主要是去除萝卜多余的水分。
2小时后萝卜已经变得有些软了，这时候我们把萝卜翻拌一下。4小时后萝卜已经彻底变得非常软了，这时候把萝卜多余的水分给挤一下，可以缩短晾晒的时间。
接着准备一个干净的衣架，把萝卜挂在衣架上。萝卜片之间要留一些距离，这样才能保证每一个萝卜条都能晒到太阳或者通到风。然后把萝卜挂到能晒到太阳或者能通风的地方，我家阳台无法晒到太阳，所以需要的时间就会稍微久一点。
2天后萝卜已经开始慢慢变干了。喜欢吃水分多一点的，再晾一天就可以做了。喜欢吃干一点的，需要再晾2天。4天后萝卜干已经变得比较干了，这是我个人喜欢的干湿程度，这种细细的萝卜干越嚼越香。
因为晾晒的时候萝卜干上会吸附很多的杂质和灰尘，清水无法洗干净，所以给它加一点淀粉，然后再加少量的水。用淀粉水洗萝卜干，能更好的洗掉萝卜干上的杂质和灰尘，这一步是非常重要的。萝卜干是凹凸不平的，所以要多搓洗一会，大约需要3分钟。
接着再用清水把萝卜干清洗2遍。然后挤干多余的水分，铺在筲箕里，再用电风扇把萝卜干表面的水分吹干，或者放在通风处自然风干也可以。萝卜干表面的水分不风干，做出来的萝卜干容易坏，不能存放太久。我是用电风扇吹的，大约吹了30分钟。
把风干水分的萝卜干倒入大碗里。然后把萝卜干切成自己想要的长度，因为我的萝卜条比较小，又晒得太干，所以看起来就比较细小，但是这种细小的萝卜干很容易入味，更加脆口。把切好的萝卜干倒进大碗里，加一勺花椒粉、3勺辣椒粉、半勺五香粉、半勺白糖，下手抓拌均匀。
各种配料的量没有具体的克数，因为每个人的口味不一样，更好的办法就是少量多次的加入。每多加一次配料，就尝一下，直到加到适合自己的口味即可。调料抓均匀之后我尝了一下，觉得有点淡，又加了2勺盐。做腌菜 一定要比平时炒菜多加一些盐，这样萝卜干才能存放得更久。
萝卜干的味调好之后，准备一个干净无水的保鲜盒。把萝卜干装进保鲜盒里，也可以用瓶子或者坛子装，反正家里有什么密封的容器就用什么。稍微给它压一压，盖上盖子密封起来，这时候的萝卜干不要着急吃，放上几天再吃，那味道才叫一个绝。
室内温度过高的需要放进冰箱保存，这是腌制了4天的萝卜干，吃多少夹多少出来，我们四川人喜欢在吃的时候拌上一些红油，美味会加倍。这样做出来的萝卜干，香辣下饭，又脆又好吃。喜欢的朋友可以收藏或者转发。有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
多余的萝卜这样腌制，香辣爽脆特开胃，春节没食欲可以吃着试试今年秋天的时候天气一直不好，没能及时腌制萝卜干，最近乡下亲戚送来好多萝卜，再不及时吃掉就可能会发泡不好吃了。正巧家里也没咸菜佐粥，老公说太想萝卜干了，我就把吃不完的萝卜洗一洗切了切。几把盐一搓，腌制了些萝卜干，再用红油辣子一拌，香辣又爽脆，家里佐粥下饭菜又有了。简直好吃的不得了，旁边有鱼有肉，老公也顿要把萝卜干端出来吃上几口才觉得过瘾。话说最近天气艳阳高照，特别暖和，腌制萝卜干比秋天还要容易成功呢！前阵子不少网友找我要我家萝卜干 *** *** ，再次给大家在这里分享下吧！
香辣萝卜干
【食材准备】萝卜30斤、盐大约300克、白糖150克、辣椒粉或辣椒酱半碗、白芝麻1把、生抽1勺、老抽1勺
【做法】
1、先准备好萝卜等食材，然后将萝卜洗干净，根部、头部都削掉，放在通风的地方晾干。萝卜的挑选随便自己的，不过我更比较喜欢用这种红皮萝卜，水分多味道甜辣，吃起来口感比较好。
2、然后将萝卜竖着切成几瓣，不用太小，也可以根据自己喜欢切成丁状。
3、准备好一个用开水消毒过的大缸，将萝卜分次放入缸中，每放一次就撒上一小把粗盐揉搓一下。
4、用这样 *** ，将所有萝卜都腌制完。腌上2天，注意翻动搅拌几次。
5、两天后将萝卜干捞出铺平，先放在阳光下晒上1天。
6、缸里的腌制萝卜干剩下的卤水不要倒掉，晚上要将萝卜干倒入缸中，再用盐卤水泡上数小时，第二天继续晒一天，再次放入卤水里泡一泡捞出。
7、碗中准备好辣椒粉、白芝麻，烧一碗热油浇在碗中，顺便再放点生抽、老抽调匀。有现成的油辣子或炒熟的辣椒酱都可以。
8、将油辣子浇在萝卜干上，带上一次性手套，反复搓揉搅拌，也可以浇点辣椒酱调拌即可开吃啦！
9、喜欢的话，也可以像这样切成丁状腌制，萝卜干放在锅中加红油辣子翻炒均匀，就可以放凉食用，吃不完的萝卜干可以用密封袋给包扎起来放入冰箱冷藏。
喜欢萝卜干，正好家里有多余的萝卜，不妨这样做起来。真的特别开胃哦！春节吃大鱼大肉很容易没食欲，不妨吃点它增进食欲。
小贴士：
这种萝卜干的保存，一定要注意，因为水分多，不宜久存。想时间长的话，就放冰箱里冷藏吧！另外腌制萝卜干的用盐剂量，只是参考，自己适当调整一下就行。
图文均为本人原创，抄袭必究！今天的文章就分享到这里了，如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！您的支持一直是我前进的动力。如果您有不同的意见或看法，也欢迎在文章的下方留言，和大家一起讨论交流学习！
香辣萝卜干。
最近收到了很多私信，询问如何 *** 萝卜干。今天出门买了15斤白萝卜，做成了美味的萝卜干，可以在冬天搭配其他菜肴食用。
·将白萝卜清洗干净，削去外皮，去掉萝卜的头部和尾部，然后切成适当大小的宽条。
·将15斤白萝卜分成两份，每份放入100克盐，用手抓拌均匀，腌制5个小时，将多余的水分腌出来。
·现在已经腌制了5个小时，将所有的萝卜干放在一个沥水的布袋中。这个布袋可以容纳10斤的东西，可以多次使用。将布袋口紧紧系好，然后用重物将其压15个小时。这是压了15个小时的效果，几乎没有水分了。
·将腌制好的萝卜干放在晾晒笼中，拉上拉链，放在通风、有阳光的地方晾晒5天。这是晾晒了5天后的效果。
·取出所有的萝卜干，15斤白萝卜共晒了6.63两，不到一斤。食用前，将适量的萝卜干浸泡在温水中。将泡软的萝卜干清洗干净，沥干水分。
·准备一些粗辣椒面、白芝麻和盐。加热油，加入花椒粒，用小火慢慢炸出香味。将辣椒面加入糖、五香粉、生抽和陈醋中，搅拌均匀，然后将其倒在萝卜干上，用手拌匀，放入盘中。
香辣萝卜干就做好了。口感脆脆的，非常美味。如果不喜欢吃辣，可以尝试酸甜口味的，只需根据自己的口味加入适量的陈醋和白糖即可。
晒萝卜干的时候到了，爽脆开胃越嚼越香，教你在家做，干净零添加晒萝卜干的时候到了，爽脆开胃越嚼越香，教你在家做，干净零添加
萝卜性凉，有消食下气、清热化痰的功效。天气冷了，很多大人或孩子都出现了咳嗽，不妨多吃一些萝卜，有很好的缓解作用。萝卜还含有丰富的维生素、矿物质，可以增强免疫力，促进体内废物的排出，对人体有很多好处，所以才有“冬吃萝卜赛人参”的说法。
冬天吃萝卜，多数人都喜欢吃热乎乎的做法，比如羊肉炖萝卜，或是包萝卜饺子、炸萝卜丸子，鲜美又好吃。而我家却喜欢吃凉爽的萝卜干，加点调料拌一拌就能吃，爽脆又解腻，特别开胃，做好后放1年都不会坏，随吃随取，特省事。
萝卜干是佐餐佳品，无论什么饭都能搭配，越嚼越香。入冬后，很多家庭都会囤上几十甚至上百斤萝卜，要吃一个冬天，不如晒成萝卜干。
最近的天气晴好，温度也非常低，又到了晒萝卜干的时候了。也许你在外面买过，味道还不错，但添加剂太多了，经常吃不利于健康。
今天我和大家分享自晒萝卜干的做法，零添加更健康，干净卫生，晒好的萝卜干是原味的，可以加调料做成各种口味的小菜，清爽开胃，喜欢吃的朋友快收藏起来，动手做一做。
【自晒萝卜干】
1、准备一些新鲜的萝卜，不管是白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以，不用削皮，洗干净后切掉两头，然后切成指头粗的萝卜条。萝卜不削皮，晒干后更加有嚼劲，口感好，牙不好的朋友可以削一下皮。
2、把萝卜条放进大盆里，加入几勺食盐，用双手抓拌均匀，包上保鲜膜，腌制至少4个小时。如果手上有伤口，一定要戴上手套翻拌，不然会蛰得非常疼。我的指头上有个倒刺被我拽掉了，蛰得半小时都还非常疼。
3、腌制4小时后，萝卜已经杀出了很多的水分，用手把萝卜条的水分挤干，这样晒得更快。
4、准备一个簸箕或板子，把挤干水分的萝卜条放在上面，均匀地铺开，放在阳光下晾晒2~3天时间。
5、晒一天后，萝卜就开始变蔫儿了，捏起来有点瘪。晒两天后，萝卜失去了大量的水分，明显地收缩卷曲。晒三天后，萝卜条基本没有水分了，捏起来也特别硬实，就差不多了。萝卜干不能晒太干，不然口感非常硬，也难吃。
6、准备一些保鲜袋，把晒好的萝卜干装起来，密封后放在阴凉通风处保存，只要不受潮，放一年都不会坏哦。
【萝卜干的吃法】
萝卜干可以炒肉，可以剁碎包饺子，但我家更喜欢直接加调料凉拌着吃，特别清爽。
1、把萝卜干放进清水里浸泡2小时，萝卜干吸水后变软，口感依然特别脆爽。泡软的萝卜干用手挤一下水，放入碗中。
2、加入适量食盐、白糖、熟白芝麻、辣椒面、花椒面，再淋入适量香油、高度白酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟就可以吃了，香辣脆爽的麻辣萝卜干就做好了。
3、吃不完的用玻璃瓶装起来，放进冰箱里冷藏，随吃随取。通常我一次做一个星期的，早餐搭配稀饭、馒头，香辣开胃，非常有嚼劲，开胃又下饭。
和外面买的对比，味道一点不差，而且没有多余的添加剂，绿色健康，干净又卫生，喜欢吃的朋友快动手试试吧。
【总结】
1、萝卜干不能直接晒，不容易晒干，就会发霉长毛。应该先用食盐拌匀后杀出多余的水分，这样容易晒干，而且口感更爽脆。有了盐分，萝卜干也不容易坏。
2、晒到什么时候为好？当萝卜条非常干燥且卷曲，就可以了。
3、做凉拌萝卜干时，可以根据自己的口味来加入调料，可以选择加糖，或是不加辣椒，都非常好吃。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
教你腌制萝卜干，简单几步，香辣爽脆，开胃下饭，放2个月不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、熟白芝麻、白糖
4、腌制萝卜干青萝卜是首选。洗干净的青萝卜切去两头，再切成条，腌制青萝卜是不需要去皮的，把切好的萝卜条放入筛子中，放在太阳底下晒两三天左右，把萝卜的水分基本晒干，过程中要不停的翻动
5、萝卜条晒的时间到了，晒的时候外表容易粘上灰尘。再把它放入盆中，倒入清水，洗去外表杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，摆在筛子上。可以放在外面晒两个小时左右，时间赶的话就用吹风机吹干。吹干水分的萝卜干容易保存
6、吹干水分的萝卜干放入盆中，放入两小勺食盐、一勺白糖、辣椒面、熟的白芝麻增香，然后给它拌匀，搅拌到萝卜条上都能够粘到所有的调料，装到一个瓶子里，盖上密封盖，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏
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