#秋日生活打卡季#贵州辣子鸡
鸡边腿肉，去骨切成小块，用料酒、姜片腌制20分钟左右
倒入菜籽油中，中小火慢慢炸
油色由浑浊变清亮，鸡肉变得干香捞出
锅里留一些底油，放入糍粑辣椒，豆瓣酱，花椒，香叶，大蒜，炒出香味和颜色，再倒入鸡肉和甜酒水、盐巴
小火慢慢炒，在还剩一些汤加入一些土豆块，焖煮就可以出锅了
这样做出来的辣子鸡，颜色红润，香而不辣，因为加有甜酒水中和了辣味，不辣还会有些甜。既做辣子鸡火锅好下饭，用来拌粉拌面吃，增味好吃。
贵州辣子鸡走起，简单又好吃，吃货来收藏哦把从市场买回来的鸡清洗一遍（我是在市场剁好回来的），然后沥水把沥好的鸡肉放在一个大点的碗里，放点料酒生粉腌制半小时左右（我都喜欢把肉用生粉或嫩肉粉腌一下这样肉不会吃起来粗糙难吃）待半小时后，锅里放油，放点姜，再把腌好的鸡肉放锅里煸一下煸至差不多盛出来，待下一步锅里放油放入糍粑辣椒煸香再放蒜，花椒（我是用的新鲜花椒，刚从贵州待来的哟）姜，待下步然后把刚刚煸好的鸡倒入锅里，翻炒，然后盖好过闷10分钟，这样就会很入味然后放点蒜苗，就OK啦，出锅中国菜,贵州菜
贵州人的餐桌大菜——辣子鸡在贵州各地不论什么样的酒席，亦或是过年过节、家庭团圆的时候餐桌上必有的一道菜，辣子鸡。这道菜结合了贵州人爱吃辣的特点，做法又与川渝地区大相径庭，算是各有千秋、各取滋味。今天我们就来介绍一下贵州辣子鸡的做法与故事吧。
地道的贵州辣子鸡所选用的一定要是成年大公鸡，处理好的鸡斩块用葱姜、料酒腌制半小时。这个过程中我们可以把干朝天椒用温水浸泡，加入姜蒜后剁碎，得到贵州辣子鸡的灵魂“糍粑辣椒”。之后起锅烧油，一定要选用当季的菜籽油，油建议多放，因为这道菜后续是不再加油的，油温7成将剁好的鸡块下锅炒至略有焦褐感后盛出备用，油不要换，继续处理糍粑辣椒，取适量八角、桂皮、香叶、砂仁、拍碎的生姜、还有蒜头、糍粑辣椒下锅中小火炒制，看到辣椒皮略微起壳，再用小火熬制10来分钟，看到辣椒有点暗红色时下入鸡块快速翻炒均匀。这道菜必须一直沿锅底快速炒制，避免辣椒与鸡块粘锅。中途我们加入盐、味精、鸡精、白糖、少许酱油调味。因为在贵州每个家庭都有着自己的一套辣子鸡的“秘方”，今天我也把我的“秘方”告诉大家，我们加调料时可加红油腐乳两块，可让成菜更加香辣醇厚。炒制这道菜火候是关键，因为选用的成年大公鸡，肉质较为紧实，所以需中火久炒，可又要注意鸡肉的变化，如果过老，肉质又会柴。因为贵州辣子鸡是重油不加一滴水，所以使之味道更加香辣可口，肉质软糯，每一丝鸡肉都吸尽精华。
贵州，地处海拔偏高，湿气重，造成贵州人民对“辣”的情有独钟，所以辣子鸡，每个出外省的朋友在走出大山时，妈妈总会炒好一份让你带在路上吃。又或者现居外地的贵州人总会收到来自家乡父母、朋友给自己寄来的正宗辣子鸡。因为这是一道“乡愁”。是那大山母亲的拥抱，是家乡人民粗犷朴素的民风。
贵州辣子鸡是一道极具贵州本土风味的特色菜，在贵州源于吐司时代距今也有几百年历史，贵州各地做法略有不同，每个地区味道都各具特色，唯一相同之处是要用贵州独有的糍粑辣椒来烹制，这也是和其他省份辣子鸡更大区别，贵州辣子鸡最早是被川菜谱收录叫贵州鸡后面才改成辣子鸡称谓，最后逐渐流传开来成为很多地方餐馆酒楼的招牌菜，四川的辣子鸡主要是用干海椒段来烹饪，网上经常有网友调侃四川辣子鸡是辣椒里面找鸡肉，其实川辣子鸡也是很好吃的也很有特色，但我们今次介绍贵州贵阳的辣子鸡传统烹饪 *** 。
介绍贵阳辣子鸡烹饪之前先要着重介绍贵州糍粑辣椒这个贵州特有的调味佳品，糍粑辣椒也是很多黔菜里带辣味菜肴的烹制用法，也是黔菜风味的重要组成部分，糍粑辣椒充分释放了辣椒的香和辣却不暴躁多了绵和厚味。
贵阳糍粑辣椒
贵阳的糍粑辣椒 *** 一般情况选用遵义辣椒和贵阳花溪辣椒各半作为原料(取遵义辣椒的辣和花溪辣椒的香)先把辣椒淘洗干净剪去蒂，放入盆中加入沸水浸泡十分钟让干辣椒变软，然后放入擂钵加入盐、姜块、大蒜捣成泥状，因成品又糯又黏形似一团糍粑因此得名叫糍粑辣椒。
贵阳辣子鸡就是用贵阳糍粑辣椒作为主要调味品和3-4斤重的土公鸡烹制的美食(不放甜酱和豆瓣酱)，传统贵阳辣子鸡具体 *** *** 如下：
土公鸡1只 3斤
菜油1斤实耗3两
糍粑辣椒2两
大蒜粒2两
花椒10粒
姜块、葱节、酱油、糖、盐、料酒适量
将宰杀洗净好的土公鸡斩成3-4厘米大小的块用姜、葱、盐、料酒腌制备用。
锅内下一斤菜籽油烧热下大蒜用油炸香捞出备用，下鸡块、花椒、料酒翻炒去水分去腥增香捞出备用，锅内留三两油下糍粑辣椒炒香加入酱油合炒再将鸡块倒入锅中混匀加沸水没过鸡块烧开，加盐、糖调味，盖上锅盖用小火烧至水分去掉一半时加入炸好的大蒜粒改中火烧至鸡块软糯即可装盘上桌。
贵阳辣子鸡色泽红亮、香味扑鼻、香辣入味、软糯适口，其中经过辣子鸡汁浸润的大蒜也是别有风味非常好吃。
今日推荐菜谱
辣子鸡火锅 烹制好的辣子鸡一份、炖鸡汤(猪骨汤也可)一碗、蒜苗节适量、白豆腐一盘、二块粑一盘、苕粉一盘、时令蔬菜适量也可根据自己喜好添加其他食材。
辣子鸡放入火锅中加鸡汤烧开调好盐味加入蒜苗，就可以开吃喽，边吃边加入各种食材，这辣子鸡火锅是干饭人的更爱，不知不觉就能干了几碗饭哦！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“辣炒鸡”的做法，说起鸡的吃法，我想很多人都有发言权，在我们国家关于鸡的风俗也是非常多，因为与吉同音，顾经常被人们作为吉祥如意的意思。在山东很多地区有抱鸡的婚俗。娶亲时，女家选一男孩抱只母鸡，随花轿出发，前往送亲。因鸡与"吉"谐音，抱鸡图的是吉利。
那要说起吃法，我想没有哪个国家能比我们更有创意了，比如说比较具有代表性的，新疆大盘鸡、贵州的辣子鸡、重庆的辣子鸡丁、广东的白斩鸡、云南的汽锅鸡、江西的三杯鸡等等，都可谓家喻户晓。再加上一些民间吃法，那估计带说上一天一夜。
好了，下面就来为大家详细的分享一下，这道“辣炒鸡”的做法，虽比不上那些名菜，但同样非常美味，就算真与新疆大盘鸡放在一起，也丝毫不会逊色。
【辣炒鸡】
1.首先，我们准备宰杀干净的仔鸡一只，剁成大小均匀的小块，更好剁的小一点更加入味，剁的时候要把鸡 *** 和鸡脚趾去除。把剁好的鸡块放入清水中，抓洗干净后捞出控水备用。
2.葱白一根切成段，生姜一块切成片，再抓入一把干辣椒，一把青花椒，加入八角1粒，桂皮一节，几片香叶，大蒜几粒从中间切开，再准备一罐啤酒备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡块时，不易粘锅，把控过水分的鸡块倒入锅中，开中火煸炒1分钟左右，把鸡块中的水分炒干爆香，鸡块炒香以后倒出控油。
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，开小火炒出料香味，再倒入控过油的鸡块翻炒均匀，加入豆瓣酱20克，炒出豆瓣酱的红油，给鸡块上色，倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增鲜，从锅边淋入适量的清水，水量以没过鸡块为宜。
5.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转中小火炖20分钟，炖鸡块的时间我们准备青红椒各一个，切成圈备用。炖10分钟左右，把切好的大蒜放入锅中，大蒜不要放的太早，会失去香味。
6.20分钟以后，鸡块已经炖熟，吸收汤汁入味，转大火把汤汁收至粘稠，挑出锅中的香料，倒入切好的青红椒圈，快速颠锅翻炒把青红椒翻炒断生，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在鸡块表面，再淋入少许红油，使菜品油润发亮，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道麻辣鲜香的辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
用料
土鸡半只鸡 约3斤
贵州花溪辣椒（微辣特香）90克
贵州遵义小米辣（超辣特香）30克
菜籽油 多量
郫县豆瓣 4大匙
姜 3个
独头蒜 10个
小香葱 7根
香料（桂皮，八角，草果）少许
花椒 10粒
盐 少许
味精 少许（可不用）
黄酒 少许
白糖 少许
白胡椒粉 少许
步骤1；花溪辣椒90克
步骤2；遵义小米辣30克
步骤3；把辣椒冲洗干净，起锅烧水倒入锅中煮后，在煮10分钟
步骤4；煮辣椒的空隙，把香料洗干净，草果拍破，用黄酒泡一泡，可以预防香料还没爆香就炒糊
步骤5；把姜洗净切粒，蒜对剖，郫县豆瓣准备好
步骤6；将煮好连接捞出，控干，用搅拌机打碎
步骤7；打辣椒的时候也可以加姜蒜进去一起打，但我自已喜欢蒜烧好后糯糯的口味，以及之后的加工小妙招里需要用姜来防止鸡肉粘锅，所以就只是打碎了辣椒而已
步骤8；鸡剁成约3厘米左右块
步骤9；锅中加入多量的油，下姜块爆香，鸡肉，然后倒入黄酒一起翻炒
步骤10；鸡肉爆至表皮金黄色即可，不能爆香太干了，贵州辣椒鸡讲究的是香香糯糯的口感，太干就不会糯了
步骤11；高压锅洗净，就把葱姜铺锅底，倒入鸡肉，不加水，高压锅上汽后在压4~6分钟即可，没有高压锅就用铸铁锅
步骤12；依次在锅底铺上葱姜，倒入鸡肉，盖上小火焖20~30分钟，（不是土鸡的话20分钟即可）把焖好的鸡肉铲起来，把葱段挑出来丢掉
步骤13；锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，如果量不够就再加一些油，放入之前泡好的香料炒香，再下入花椒爆香，糍粑辣椒炒香出色，
步骤14；鸡肉倒入锅中，加大蒜，用小火翻炒
步骤15；当水分被炒干差不多，在调味放入郫县豆瓣，白胡椒粉，盐，糖，提前调味会粘锅现象，同时会影响口味
步骤16；加入鸡精即可出锅
今天小编跟各位哥哥姐姐分享一个贵州辣子鸡的做法！贵州辣子鸡吃过的朋友～相信大家都忘不了吧！下面来给各位介绍一下辣子鸡的做法！
贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长， *** 着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。
下面给大家介绍一下所需的主配料
主料：一只上古时代的鸡
配料：姜.大蒜瓣.大蒜苗.糍粑辣椒.菜油
调料：盐.鸡精.味精.生抽.糖
做法：首先把鸡砍成小块～锅里放油（必须熟菜油）放姜片蒜瓣糍粑辣椒炒香（注意不要把辣椒炒糊了）放入鸡块.翻炒均匀.加入盐味精鸡精糖～继续翻炒均匀.观察鸡肉的颜色变化.大火炒制鸡肉熟透～改小火慢慢炒制入味！
起锅前加入少量生抽！撒上蒜苗就可以出锅啦！各位小哥哥 *** 姐有没有学会！
码字不易.希望各位小哥哥 *** 姐来一个关注吧！
辣子鸡在四川、重庆、贵州、云南和山东等地都颇富盛名，被清晰无误地标记在各地菜单特色名菜一栏里，拥趸的食客估计是个天文数字。然而，到底哪里才是辣子鸡的正宗产地？似乎从来没谁认真追溯过。好在大家相安无事，从未发生过任何产权归属的纠纷。
客观评判，目前市面上叫得最响的当属川味辣子鸡。这主要得益于川菜的广为流布，因为川菜用料宽泛、口味独特，大众化接受程度较高，辣子鸡堪称各地川菜馆的招牌菜。川味辣子鸡，以麻辣闻名于世，这自然凸显出重庆人的饮食习惯，所以重庆人更愿意称之为歌乐山辣子鸡。贵州辣子鸡的做法与重庆接近，其所谓独一无二的口感，无非是去掉麻味之后，把辣放到了更为突出的位置，用剧烈的辣度吊足吃货的胃口。云南的沾益辣子鸡则是在贵州辣子鸡的基础上，加了少数民族炮制的酸味菜蔬翻炒出来，以酸辣见长，因为人家配方保密，这只能算是猜想。而山东的辣子鸡则是另一番景象。与西南地区重在凸显各自辣味的独特全然不同，山东辣子鸡的词汇属于典型的偏正词组结构，重点在鸡，最终落脚到具有辣味的炒鸡身上。山东辣子鸡食材挑选十分考究，通常必选生长期在一年左右的家养笨鸡；做法上，与川味辣子鸡事先腌制鸡丁、然后下锅油炸不同，要整鸡剁块、连头带爪一起下锅爆炒；配鸡块的辣椒采用新鲜的青尖椒，也可适度增加柿子椒或小米椒，少许的干辣椒只起色彩搭配的作用；在味道效果追求上，山东菜不太在乎辣味的强度，更在乎必须炒出鸡的鲜辣香味，如果炒鸡的鲜辣香味出不来，废话少说，这道菜就算彻底搞砸了。
在我25岁之前的记忆里，川味辣子鸡只是个美丽传说，不仅没吃过，连见也没见到过。在我本能的想象中，天下的辣子鸡理当如出一辙。之一次亲眼看到川味辣子鸡的实物，是20世纪80年代的中期。有一次中学好友来京，我鼓足勇气破费款待，心怀忐忑地走进单位附近的四川饭店，菜单一来，更先点了个自己熟悉的辣子鸡。不料菜一上桌，大惊失色，红彤彤的一盘辣椒端上来，只见辣椒不见鸡，翻来翻去，不大点的若干鸡丁沉浮于辣椒和花椒的海洋之中。尽管菜量明显不足，但对从未吃过的满盘焦脆的麻辣配料还是极为赞赏。吃完，我高兴地把剩余的配料悉数装兜。回家后尝试用豆浆机粉碎，废物得以合理利用，吃了大约小半年的麻辣调料。这事一晃过去了几十年，当时的情境依然历历在目。
说实话，尽管自己也非常喜欢麻辣味道，但出于强烈的家乡观念和少年时代的味觉记忆，内心还是更倾向于山东口味的辣子鸡。在云贵川三省，辣子鸡或许就是一道极为平常的家常菜；而在山东，辣子鸡却是一道标准的硬菜，婚宴上更是巧取鸡字的谐音和干椒的色彩，寄寓了红红火火、大吉大利的美好祝福。由于重在吃鸡，所以，整个选料和烹制的过程都必须十分讲究、格外精心。比如说，仔鸡通常要现吃现宰，保证鲜活肥嫩，一般情况下绝对不会使用冻品，各种新鲜的青红辣椒、葱姜蒜、花椒大料、料酒黄酱、酱油醋和香油之类的佐料必须齐备，保证生鸡出锅不留任何腥气。而过程呢？要整鸡剁块后洗去血水或用开水焯一下沥干，再用热油将花椒、大料炒香，放入鸡块猛火爆炒，待鸡肉变色后加葱、姜和干辣椒继续爆炒，稍后顺锅边滑入料酒和少许醋，翻炒三分钟左右改中火，加黄豆酱将鸡块均匀包裹后再依次投放酱油和盐，炒至九成熟时倒入青红尖椒混炒，适量加水后再大火烹炖两分钟即成。起锅前投放蒜片，翻炒两下马上出锅，讲究些的还要在装盘时，撒上一撮香菜、淋上几滴香油用以提鲜。这样炒出的辣子鸡，把生鸡的肉鲜与辣椒的清香相互激发与吸纳，经猛火热油的强烈催化，而最终呈现的浓郁的鲜香辣味，顿时溢满在场的全部空间。通常，饭桌上这道菜很少有剩菜留下。但凡吃过山东辣子鸡的人，深刻的味觉记忆一般很难被大脑删除。
山东流行吃辣子鸡的地区主要在鲁西南，尤以枣庄、济宁和临沂为盛。烹制 *** 虽大致相似，却也略有差异。济宁因有玉堂酱园的调味优势，辣子鸡要加黄酱烹制；临沂山区盛产土豆，鸡里经常烩入土豆，这些在枣庄辣子鸡里好像不大见到。三地均把这道菜作为地方名吃推广，菜单上的地域冠名权似乎也各不相让。有次去枣庄出差，饭桌上聊起此事，作为济宁乡党的我当然会讲济宁的辣子鸡正宗，枣庄的朋友并不反驳，只是微微一笑，然后十分郑重地告诉我：早在2016年，枣庄已经成功申报了“中国辣子鸡之乡”，板上钉钉，无须争辩。同时，还有根有据地讲起相关故事，说是清朝末年，枣庄所辖临城有一徐姓宫中御厨，晚年告老回乡开了一家饭馆，根据自己多年御厨心得创出“辣子鸡”菜品，每日高朋满座、座无虚席，令食客流连忘返，号称：“鸡香飘十里，客坐十里外”。直到如今，枣庄依然流行两句著名笑谈：一是没有一只鸡能活着离开枣庄；二是世上有一半的鸡是被枣庄人吃掉的。借此表明，枣庄才是真正的辣子鸡故乡。
饭桌趣谈，未置可否，大家也就一笑了之。岂料枣庄朋友却十分认真。今年春节，我突然收到一件来自枣庄的快递，打开一看，纸箱内有两个真空包装的辣子鸡礼袋。开始并没太在意，因为这些年真空包装食品大多高压烹制，为保质期考虑，基本酥烂且毫无原味。忽一日，外出归迟，现做饭有点儿来不及，于是想起朋友相赠的辣子鸡。上锅一热，大大超乎预料，除了青椒略失翠色之外，原汁原味、鲜香四溢，浓烈的家乡味道瞬间唤醒了沉睡的味觉记忆，未等主食上桌就急不可待地大快朵颐。毫不夸张地说，那段时间经常报复性聚餐，山珍海味吃了不少，回头想来基本无感，唯有来自家乡的辣子鸡，留下了与众不同、最为深刻的印记。
由此漫想，世间的食材或许差别甚微，各国烹饪手段也不过就是烹煎蒸煮，唯中餐一个“炒”字，靠食材的匠心匹配和火候的精准把控，把同样的原料鼓捣出截然不同的风味与情调，以其妙手天成、花样迭出、色香味俱佳的优良品质吊足世人胃口，赢得广泛声誉。其变化无穷的口福享受，无法不令国人对博大精深的饮食文化，发出一声由衷赞叹！
百闻不如一见 の 贵州辣子鸡
图源 ***
今天给大家介绍的是贵州辣子鸡。各地对辣子鸡的定义和做法都有差异，而贵州辣子鸡的特色就在于其加入了贵州的一大特色辣椒——糍粑辣椒。
料
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡(如急用，可用热水)，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。
鸡
息烽阳朗鸡又辣又糯，味香色美，是一道独特的传统风味小吃，素有"天下之一鸡"的称号。要吃地道的阳朗辣子鸡，还是得去它的原产地--息烽阳朗。鸡肉香辣松软为其一大特色。
做 法
食材用料：三黄鸡一只，色拉油适量，食盐适量，姜80g，干辣椒100g，生抽30ml，大蒜两半，江米酒15ml，水适量
步骤一：将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用
步骤二：三黄鸡切成小块，姜削去外皮切成小块，大蒜拍扁切碎；将干红辣椒、姜块、蒜碎一同放入搅拌机中，搅打成辣椒碎（不用搅拌太碎，有颗粒口感更好）
步骤三：锅中倒入多一点油，待油温5成热时，放入辣椒碎，用小火炒四五分钟，边炒边搅拌，避免糊底，待油色红亮后即制成了糍粑辣椒
步骤四：锅中放入少许油，放入鸡块翻炒变色，加入米酒、生抽、盐，放入适量糍粑辣椒（根据口味调整用量），再加少许清水翻炒均匀，大火烧开后转小火加盖焖煮5-6分钟，中途不时搅拌一下避免糊锅。带水分渐干，糍粑辣椒粘稠时——出锅
大功告成的辣子鸡可要趁热食用啊！因为用料的用量不同和部分食材的差异，做出来的口感会有一定差别，但是总体的味道依旧以辣为主，配上糯糯的鸡肉，是极好的下饭菜哦！如果觉得上面步骤略复杂或者暂无条件 *** 的亲们不妨试试下面的另一大贵州特产——“鸡辣椒”
贵州特产鸡辣椒
鸡辣椒该产品选用贵州高原优质辣椒、土鸡和精炼植物油为原料，采用科学配方和现代工艺精制而成，麻辣鲜香，是拌面和佐餐之佳品。
关于鸡辣椒
对于小编来说，我自认为鸡辣椒就是辣子鸡的“旅行版”，也就是简易版，之所以这么说是因为每一罐鸡辣椒的包装都比较小巧，适合即开即食，也比较容易储藏和食用或者分享。相对于辣子鸡来说，鸡辣椒的肉质更硬一点，也相对更小，辣椒占的比例更大，适合拌面时或者当作佐料。鸡辣椒也是送人礼品的极佳选择。
辣子鸡的做法各有千秋，最让我印象深刻的是贵州的糍粑辣椒炒鸡，那种辣的感觉真的太让人着迷了，贵州人果然是懂辣椒的！
用香辣过瘾，超级下饭来形容这道辣子鸡真的再恰当不过了，吃过一次就念念不忘，今天终于被我在家复刻了出来，味道已经很接近了！
这道菜最关键是做出好吃的糍粑辣椒，详细的做法如下图所示，最后状态粘稠能拉丝感觉就对了
接下来我们准备如下图所示的食材，鸡肉提前按照下面的配方腌制15分钟让它入味！
1：起锅烧油将腌制好的鸡块倒进去炒干水分，炒至表面微微发黄后盛出备用
2：另起锅烧油，油热加入姜和糍粑辣椒炒香，生抽蚝油调味后下鸡块炒均匀后来点老抽上色！
3：加入适量清水没过食材，水开后来来点米酒开小火炖煮15-20分钟
4：麻辣鲜蒜沫调味，适量的蒜苗和鸡精增香
5：大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
一道超级香的贵州辣子鸡就做好啦！喜欢的朋友赶紧试试这个 *** 吧！
