卤豆干是一道著名的汉族小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆腐干在一般的超市里都可以买得到，但确实没有自己做的健康放心。今天我这道自制的卤豆干只是添加了一些常见调料，没有任何的添加剂，香鲜可口，久吃不厌，很是健康营养，而且满满一大盘才用了2块钱，很是合算。煮完后不要将豆干捞出，继续的浸泡在卤汁里一夜，会让豆干更入味质地更酥软，当然如果你喜欢有嚼头的就不要煮太久，豆腐干含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
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今天大叔教大家一个卤豆干的做法， *** 简单用时短，特适合在家做，卤出来的豆干非常的有味，比肉还好吃，这款卤豆干是一道不错的小凉菜，豆干色泽红润、酱香浓郁，微甜的口感中略带嚼劲，而且多吃也不怕发胖，一口一块，嚼劲十足、美味无比。爱吃卤味的朋友一定要试试这道卤豆干，韧性有劲的口感让你之一口就爱上它。卤菜的时候可以放点冰糖，可以使卤菜的颜色更漂亮，还能中和一下辣味儿，我做出来颜色是比较深的,所以你们做的时候可以根据自己喜欢调节酱油的量。今天大叔下厨房教你做卤豆干，希望你吃的开心~
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豆干10块、花椒1小把、干辣椒适量、大料1颗、桂皮4小块、香叶2片、姜1小块、白芝麻适量、盐5克、酱油5勺、食用油适量
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1、首先把花椒，大料，桂皮，香叶，姜片，干辣椒剪成小块，白芝麻，将豆干洗净，用刀切长口，注意不要切断，起锅放油，小火将豆干煎至两面金黄即可；
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2、然后留底油，放入姜片，花椒，大料，桂皮，香叶炒香，加入清水煮开，放入酱油，盐，炸好的豆干，转小火煮30分钟，中间要注意观察水量，不要干锅，豆腐颜色变深，说明已经卤好了；
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3、最后把卤好的豆干装盘，用大勺放少许油，放入辣椒段和白芝麻，爆出香味，淋到都赶上就可以上桌开吃啦~
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色泽红润、酱香浓郁，嚼劲十足、美味无比的小凉菜卤豆干就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、每一次卤食物前都需要把老汤熬开后，再加些水和料，要不然，汤会越来越少；
2、煮好的豆干一定别再泡卤汤里，剩下的汤别倒，再买点花生豆干续上，加水再来个二十分钟。
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前段时间小编跟大家分享了不少的菜谱，但面食和甜点多了点。
今天小编就跟大家分享一道小吃——卤豆腐干，做法家常。不管是配米饭，还是配面条，都很搭。豆腐干特别入味，吸收了满满的汤汁，越吃越香。
用料：
豆腐，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，冰糖，生抽，老抽，盐，食用盐，水。
做法：
在豆腐的选择方面，我们需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，我们先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，随后用刀切成大厚片。
锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐煎。
豆腐刚下锅煎后，不用着急翻面，要把豆腐底面煎得发黄变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面。
等到豆腐两面炸到金黄酥脆出锅。（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。）
倒出锅内的油，不用洗锅，用锅内留下的底油，放冰糖炒糖色。
待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水。
加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，制成一个简易的卤水。
放入炸好的豆腐干煮。
煮到豆腐干变软，吸收了满满的汤汁后，即可出锅。
最后，可以来一点点切好的葱末做点缀。
这道简单的卤豆腐干的做法就做好了，特别好吃，越吃越香。
我们都知道，多吃豆制食品对身体有好处。卤香干是非常好的食物，不过就是不能放很久。那么卤香干怎么炒好吃?卤香干可以放多久?
卤香干怎么炒好吃
洋葱炒卤香干
原料：200g卤香干、200g洋葱、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量青椒
做法：
1、备齐材料(洋葱和青椒切小块，卤香干切斜片备用)
2、瘦肉切片，放料酒和盐、生粉腌制15分钟备用。
3、锅烧热，放少许油，放肉片翻炒变色，放入洋葱片快速翻炒。
4、放入卤香干片快速翻炒，放入青椒片快速翻炒。
5、放盐快速翻炒， 放入味精快速翻炒，翻炒几下，就做好了。
韭菜炒卤香干
材料：韭菜一小把，卤香干6块，红椒1个，油适量，盐少许，生抽数滴
做法：
1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，不停翻炒。
3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
黄瓜炒卤香干
原料：黄瓜400克、卤香干50克、彩椒50克、油适量、盐适量、味精适量、生抽豉油适量
做法：
1、黄瓜去囊，切成菱形片，用盐杀去水分备用，卤香干和彩椒切成小块。
2、锅烧热，放少许油，放黄瓜片快速翻炒，放卤香干块快速翻炒。
3、放彩椒快速翻炒，放盐快速翻炒，放味精快速翻炒，放生抽豉油快速翻炒几下，就做好了。
卤香干回锅肉
材料：精制五花肉1块、辣椒4只、香干3块、蒜头3个、姜丝、豆瓣酱、香菜径适量
做法：
1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。
2、把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。
3、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。#p#副标题#e#
卤香干可以放多久
香干是中国汉族传统名吃，是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口，耐人品味。可 *** 多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱，最为著
虽然，香干好吃，而且营养丰富，但是要注意香干的保质期哦。一般经过加工的食品，相对来说可以存放久一点，所以香干可以存放的时间肯定会比新鲜的要久。但是，如果是放置很久的，还是不要吃为妙。
如果是带包装的，一般都能保存270天左右。如果是零散买的，就没那么长的保质期了，就算是存放在冰箱里，也不要超过一个星期。而且，在吃的时候拿出来闻闻，因为豆制品一般坏了都发酸的，而且失去弹性软软的。所以，在做之前就要判断一下它是否还能吃了。如果，是已经做好的香干，在空气中常温下只能放一天。
香干，是不耐放的食品，所以还是少买多次吧，就是每一次买就及时地吃完，不要买太多;下次要吃的时候再买就好了。如果要保存，也应该拿个保鲜袋装好，再拿盆水来把保鲜袋放在水里把保险袋里的空气压出来，注意保鲜袋的袋口不能进水。压完空气再放进冰箱就可以了.其实很多东西都可以这样保鲜的。
湖南特色香辣豆干做法劲辣版，适合爱辣的朋友你们总说我家豆干不辣，今天就做个劲辣版的辣“晕”你们，哈哈 大家都说，我家的这个豆干真的是百吃不厌，而且在外面也吃不到这个味道。当然了，做这个豆干的水用的是真真实实的山泉水做的，别人能模仿它的形，但模仿不到它的魂。 不多说，开工吧！
By 湘野红姐
用料- 豆干 1斤
- 卤料包 2袋
- 辣油包 1袋
1、把豆干切成小块，更容易入味（这种小的准备做特辣版）
2、晒到半干，口感更劲道一点
3、起锅，放入卤料包和印度干椒，文火卤2个小时，捞出
4、拌料，往锅里倒一点我们自己做的特辣的辣油，我之前菜谱已经讲过了，就不再重复讲了
5、把晒好的豆干放进去拌拌拌
6、捞出来静置2个半小时，让它充分入味
7、我爸不要我奶吃特辣的，我叫我奶只试了一块微辣的。之前你们催我上线劲辣版的豆干，这次就上线了，有兴趣的可以去试试 哇，这个特辣版的辣度，和我家的响脆萝卜，有的一拼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要三餐吃得好，吃不腻的卤肉不能少卤肉是家常菜，大家都挺喜欢吃，卤的时间久，五花肉肥肥的但绝对不会腻
By Hxj0102
用料- 五花肉 800克
- 生菜 2片
- 香料 适量
- 味达美臻品生抽 随意
- 红糖 2大勺
- 料酒 2大勺
- 盐 2中勺
1、准备的食材:五花肉，香料，生抽
2、五花肉清洗后放淘米水浸泡半小时左右，中途去抓揉几遍。
3、把浸泡好的肉冲洗一下，沥干水分，把肉摆在锅中，肉皮朝下
4、煎至金黄起泡状，这样肉皮口感更Q感
5、锅中放足水，丢几粒花椒进去，烧开后有浮沫为止
6、捞出肉块冲洗干净，放进砂锅
7、把香料放进去
8、两勺红糖
9、两勺料酒
10、一小勺老抽调色
11、加入水，以没过五花肉为好，大火烧开，撇去浮沫，再小火炖10分钟左右
12、放入豆腐干块，再烧20分钟
13、加入盐
14、倒入生抽，再烧半小时
15、软软糯糯的五花肉卤好了，看起来肥肥的，但绝对不油腻，放锅里浸泡2小时以上
16、卤肉浸泡好了摆盘不错哦
17、成品图
18、卤好的豆腐干块盛盘，没多久就吃了个精光
19、卤好的肉可以做肉夹馍，很好吃哦
小贴士焯五花肉时在锅里丢进花椒目的是去除腥味儿。 卤好的汤汁放进肉夹馍馅，更入味。 剩余的汤汁还可以拌饭，很下饭哦，卤肉也可以做卤肉饭。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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猪牛鸡通用卤货攻略（山东酱卤水，从熬高汤到炒糖色）南卤北酱，本次分享的酱卤水做法是我在山东传统的“老汤酱牛肉”基础上，根据自己口味，参考南方卤水，稍加改动。不使用糖色和南乳汁之外的人工色素，尽可能的稍微健康些。 一般我家里吃卤货、酱货都是用这个 *** 。可以拿来做酱猪头肉、猪耳朵、猪舌头、猪蹄、猪肘子、鸡爪、鸡腿、牛腱子、牛上脑等等。它的口感基础是偏北方的，但是南方朋友也完全可以吃。这种酱卤水的特点就是酱香浓郁，兼具一部分南卤的口感，咸鲜里带回甜口味。 这种酱卤水有自己的限制，它可以同时卤制猪和鸡，但是不能再混卤牛肉，牛肉必须单独卤制（做法完全一致），这主要是味型有冲突。另外豆制品（豆干、豆腐、腐竹）和鸡蛋之类也不能和肉类混卤，会破坏卤水，可以单独拿出一部分卤水单独卤制这些豆制品和鸡蛋。 另外，酱卤汤需要的高汤底如何 *** ，在本教程最后也有说明，使用高汤做汤底自然是更香的。 最后，卤制完成的物体，需要先捞出来，把酱卤水的香料和调料渣滓过滤干净，然后重新将卤肉放回去，浸泡一晚上或者六到八小时，这才真正的让卤肉吃进味道。 头部展示图是刚卤制完成，还没有泡够一夜、熏制的成色。主要是赶在母亲节这一天，来不及了。 主料： 猪前蹄3个+鸡排腿2个=1600克 水3200克（不算炒糖色的300克水） 料水比1:2 猪前蹄个头小，但是肉厚筋多，猪后蹄虽然大，但是主要是骨头。 所需调味料： 1. 食用油40克 、姜50克 、葱90克 2. 海天黄豆酱100克 、六月鲜黄豆酱油50克 、李锦记柱候酱40克 3. 绍兴黄酒70克 、红糖20克、王致和玫瑰腐乳汁20克 4. 食用盐45克、十三香2克、咖喱粉1克（用两种香料粉目的是，完整的香料受制于品质，之一次煮的时候味道一般很寡淡，粉末可以增加一些香料的香度，但是粉末香料用多了容易太烈，所以我们混合着用。） 5. 炒糖色用红糖30克（红糖、白糖、冰糖都可以炒。空锅下白糖，加一点凉水，最小火慢慢熬，一直用勺子搅拌防止糊锅，等到糖液变到深橘红色就可以关火，倒入300克热水煮到融化，一定是要热水！）红糖炒到变成糖浆加热水就可以了。 6. 熏制用红糖5克 红茶5克 香料： 八角2个 香叶3片 草果半个 肉蔻半个 花椒4克 桂皮2克 小茴香2克 陈皮2克 山奈2克 白芷2克 甘草3克 干辣椒3克（干辣椒属于调和作用，爱吃辣的，加到二十克，并且搭配12克花椒+6克麻椒） 另外，喜欢罗汉果的可以加半个。栀子黄在这里不需要添加了，用处不大。 过程： 1. 猪蹄鸡腿浸泡一夜，凉水下锅焯水，大火5分钟，撇净浮沫。捞出用清水冲干净。 2. 然后放入大锅中，加水3200克。 3. 锅中下油40克，小火慢炸姜片、葱段，焦黄后加入酱油+黄豆酱+柱候酱炒香。 4. 然后倒入黄酒，下红糖、腐乳汁。再下入所有香料，煮沸后倒入大锅中。 5. 30克糖炒糖色，加热水煮化，然后倒入大锅中。 6. 此时，锅中加盐45克，十三香2克，咖喱粉1克。开火煮沸，盖上锅盖转小火，猪蹄卤制2小时后下入鸡腿，继续小火慢卤半小时左右。 7. 时间到后捞出卤味，将酱卤汤中香料、葱姜等过滤干净，再把卤味放回，浸泡一夜入味。酱卤汤表面的油不能完全撇出去，只要厚度小于一公分都没有问题，油可以对酱卤汤的香味起到很好的保护作用，如果都把油打出去，很快汤就跑光了香气。 8. 熏制：红糖5克 红茶5克 放于锅底，小火烧至冒烟，盖锅盖熏两分钟。 9.熏制结束后，立即刷上香油，可以护色（不至于氧化太厉害影响色泽），并且可以保持一些水分。
By 业外人士
用料- 主料：猪前蹄 3个800克左右
- 主料：鸡排腿 2个800克左右
- 总用水量： 3200克（不包含炒糖色的300克开水）
- 调味品： 食用油40克
- 姜 50克
- 葱 90克
- 海天黄豆酱 100克
- 六月鲜黄豆酱油 50克
- 李锦记柱候酱 40克
- 绍兴黄酒 70克
- 锅中所添加红糖 20克
- 玫瑰腐乳汁 20克
- 食用盐 45克
- 王守义十三香 2克
- 咖喱粉 1克
- 炒糖色用糖 30克
- 熏制用红糖与茶叶 各5克
- 香料： 八角2个
- 香叶 3片
- 草果 半个
- 肉蔻 半个
- 大红袍花椒 4克
- 桂皮 2克
- 小茴香 2克
- 陈皮 2克
- 山奈 2克
- 白芷 2克
- 甘草 3克
- 干辣椒 3克
1、猪前蹄与鸡排腿泡水一夜，猪蹄无需切开，我这是过年剩的，凑合用了。切开容易碎，影响品相。
2、猪前蹄与鸡排腿冷水下锅，大火烧开后，继续大火煮五分钟，撇净浮沫。
3、焯水结束后，过凉水洗干净。并且用镊子，仔细去夹猪蹄上的猪毛和鸡排腿的羽毛根，一定处理干净。
4、处理好的猪前蹄放入大锅，加入3200克清水备用
5、左侧为大葱段与去皮后的姜片，右侧为酱油+黄豆酱+柱候酱
6、左侧为黄酒+玫瑰腐乳汁+红糖 右侧为食盐+咖喱粉+十三香粉
7、称量好所有香料后，过水反复清洗，然后控水捞出备用
8、倒油，小火慢炸姜片和葱段到金黄色
9、下入酱油+黄豆酱+柱候酱，中火炒到出香气
10、下入黄酒+腐乳汁+红糖+所有香料，炒均匀至沸腾
11、将炒制的酱汁全部倒入装猪前蹄的大锅中
12、锅中加一点水和30克红糖，不停搅拌，炒成图中的糖浆，再加入准备好的300克开水，一定要热水！煮融化后也倒入大锅中。
13、然后，大锅中加入盐+十三香+咖喱粉
14、大火烧开锅中卤水，然后转为小火，一定要盖上锅盖。猪前蹄卤制2小时以后，再加入鸡排腿，继续卤制半小时。（总共两个半小时）
15、卤制完全结束后。先将卤肉捞出，摘干净上面的调料。然后将卤水里所有调料和渣子用密漏多过滤几遍。
16、然后将所有卤肉放回过滤干净的酱卤水，浸泡一夜或者6小时以上。
17、浸泡一夜后已经被肉冻裹住的卤肉
18、浸泡一夜后开始熏制。 干净空锅里中放红糖、红茶各5克
19、上面放一个篦子。
20、篦子上码好卤肉，皮朝下。 开小火，烧到锅底冒白烟，迅速盖上锅盖，遵旨两分钟左右马上停火，这个过程可以闻到糖和茶叶的焦香。 这一步只是增添风味，可以不做，泡完了直接吃。
21、熏制结束后，给卤肉抹上香油或者其他料油。这样可以护色不至于氧化的太难看，也可以保水。 可以不抹油，不影响吃。
22、最后，做好的卤肉可以冷吃，可以切块蒸米饭，味道浓郁，十分下饭。
小贴士*卤汤上层的油。不要害怕这些油，过滤干净渣滓以后，卤汤的香气要靠表层的油来保存。但也不能太厚，一公分以上的油，会加速汤体变质。 *酱卤汤保存和循环使用的问题。过滤干净渣滓以后烧开，放凉以后装入容器在冰箱冷冻保存。建议每个月都拿出来煮沸一下。我本人不是很喜欢循环用这些汤，如果要循环使用，追求所谓的“老汤”，要注意把握盐分，称量剩余的老汤毫升数，然后再依照新卤制食品重量，根据这个配料比例去调配。调配好的卤水尝起来要比较咸才行，不能说尝起来刚刚好，那样食品就吃不上盐分。 *酱卤汤的更佳搭档当然是高汤，这里附赠教给大家一个简易酱卤水用的高汤做法，可加可不加，不加高汤，循环卤制三次以后，汤体也可以达到类似高汤效果。5000克水，姜片80克，用猪骨半斤（腿骨、脊骨都可）、鸡架或鸭架或鸽子半斤（水料比为10：1），大火烧开，撇去浮沫，不再有浮沫以后改为最小火，慢煮2小时以上，即可得到高汤。注意，只用姜，其他不能放，切记。 *一锅卤水，不能卤制所有食材。这种卤水，只适合鸡、猪、牛产品。并且鸡和猪可以混卤，但是不能和牛混卤，味型冲突，牛肉只能单独卤制。本卤水是酱卤结合，更偏北方风格，所以不能拿来卤鹅、鸭，望知悉。 *卤制肉类时，不要混合着卤制豆干、鸡蛋，这样整个酱卤汤的味型冲突，会导致卤水味道很差。可以单独分出一部分卤水来单独卤制。
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用电饭锅做卤干子很方便，可知道的人不多！简单好做，一吃就爱上最近特虽想吃重口味的菜，虽然已经深秋了哈，但是孩子上火了最近菜偏淡。我也想自私一点，所以自己卤了点豆腐干自己吃。
因为更多时间陪孩子玩，这次选了电饭锅版，简单方便。一键完就滚旁边玩了。
准备豆腐干，切花刀，反正我切的不好看，不能断哈，关键我之一次切，偶尔还会断。也是醉了。
电饭锅刷油，把切好花刀的豆腐干码放进去。
然后依次放放生抽，醋，蚝油，老抽，香叶，八角，丁香，冰糖，草果（这些配料的克数需要根据自己做的豆腐干来调整，我没办法准确告诉您数量哈。）
加水清水，不需要完全没过豆腐干。启动煮饭程序。我用的是超快煮，中间为了两面都入味我翻了一下。程序结束后就可以吃啦。我个人喜欢吃凉透的。觉得那样口感更好
潮汕卤水，今天又做了一锅卤牛腱子，这道美食在夏季非常受欢迎，不仅 *** 简单，还能作为早餐的汤粉材料。赶在市场关门之前，我幸运地买到了牛腱子，于是立刻动手 *** 卤水汁。这款潮汕卤水汁由二十多种香料熬制而成，打开袋子就能闻到浓郁的香味。
首先将牛腱子浸泡三四个小时，腌制后再进行卤制，这样可以让肉质更加入味。加入适量的清水和姜片、蒜头，然后用高压锅上汽压煮20分钟，这样可以让汤汁更加浓郁。
我还将剩余的汤汁用来卤制鸭脖、鸭头、莲藕或油豆腐等其他食材，这些都是非常受欢迎的卤味。我最喜欢的卤味是大肠和猪粉肠，这些食材可以搭配米饭或面条一起食用。
将卤好的牛腱子肉放入冰箱冷藏几个小时，这样可以保持肉质的紧实度，口感更好。这个美食不仅可以作为零食，还可以作为下酒菜，非常美味。
*** 汤面或汤粉时，可以加入一些卤水汁，让味道更加丰富。牛腱子已经浸泡入味，可以多做一些保存起来。如果将肉和汤汁一起冷冻，需要食用时再加热即可，非常方便。
#家常菜# 自制的五卤豆腐干，满满一大盘成本不到四块钱，比超市卖的还好吃
上学的时候，看过林语堂的《中国人》，里面写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。
说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。
面对杀头还能想起平时体会出的美味，还不忘记告诉儿子，死亡在金圣叹面前成了小菜一碟。
一个人能回品着美味去赴死，其魄力是令人敬佩的。
当时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？有那种火腿的意味。
扯的有点远了，还是回来说说这卤豆腐干吧。
很多人都喜欢吃卤味，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。
五香卤豆腐干，在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价格的点贵，自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱。
卤法是将经过初加工后的食物，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。
卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。
豆腐干在 *** 过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没有任何的添加剂，就变成一道色泽油光红亮，咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，但是价格却远无低于超市里的成品价格，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。
材料：白豆腐干500克。
调料：葱1段，姜3片，八角2个，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，小茴香3克，酱油30克、盐3克，五香粉5克。
做法：1.豆腐干切蓑衣花刀.
2. 葱、姜切片。
3. 锅内倒入适量油，放入豆腐干煎至两面金黄。
4. 锅内重新倒入油，煸炒葱、姜，加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香，倒入适量清水，调入酱油、盐、五香粉煮开。
5.放入豆腐干大火烧开，小火烧入味。
6.最后用大火收汁即可。
不管卤什么肉，记住这4种香料，卤出来的肉喷香入味，一点也不腻
卤制品是经常出现在我们餐桌上的一种美食，不管是卤肉还是卤素菜，都是我非常喜欢的。像卤鸭脖、鸭翅、卤牛肉、卤豆干等等，在我们生活中十分常见。女生可以当作小零食吃，男人则可以用来做下酒菜，别提有多美味了。
外面卖的卤制品似乎可以让人吃上瘾，隔三差五就想吃一次，越吃越痛快。不过说到卤制品，还有一个缺点，就是价格有些小贵，偶尔吃一次还可以，但是经常吃的话实在负担不起。
因此不少人应该跟我的想法一样，就是自己在家做着吃。说到卤制品，最重要的其实就是卤汁，要想卤汁香气四溢、口感好，各种调料是少不了的。
说到卤汁，大多数人应该是不会做的，其实真正做起来，还真没有那么难。几种香料，然后再加上生抽等其他的东西，一份简单的卤汁就做好了。不过吃起来香不香，重点就在于下面这几种香料，赶快来看看吧。
不管卤什么肉，记住这4种香料，卤出来的肉喷香入味，一点也不腻。
之一种：丁香
丁香在日常做菜的时候用不到，所以不少人都对此不了解，但是卤肉的时候却少不了它。
丁香的味道十分浓郁，主要就是用来提香的，一般在做酱香浓郁的食物的时候可以用到它。因为味道比较大，所以说我们放的时候别放太多，一点点就能起到很好的作用。
第二种：八角
八角是生活中最常见的调味品之一，不管是炖肉还是卤肉，都少不了它。
八角的口感会有一些甜味，吃上去口感很棒，可以赋予卤肉更鲜香的味道，因此卤肉，不管少什么，都不能少了八角。
第三种：陈皮
陈皮其实就是晒干后的橘子皮，我们自己在家也可以做出来，没什么特别的。
虽然听上去没什么大用处，但是大家可千万别小看它，做卤肉的时候放上一些，味道会立马变得不一样，更香更入味了。
不过也是不能放太多，稍微调调味就好，具体放的量应该根据锅中放了多少水来决定。
第四种：桂皮
桂皮在各种调料中也很常见，不少人家中都会准备上一些，一些味道比较重的荤菜中，都需要用到它。
卤肉的时候放上桂皮，能够起到去腥解腻的作用，还可以增强人的食欲。
