中国是一个茶叶大国，全国多个省份都有茶叶的种植与生产，而浙江更是其中更大的产茶省份之一，它拥有着众多优秀的茶叶产区，例如杭州西湖、安吉、天目山等等，这些产区产出的绿茶在全国都享有盛名。
各产区内产出的茶叶不仅种类繁多，还都远销各地，其中西湖龙井更是名扬海外。有很多不喝茶的人对它都耳熟能详。
但奇怪的是，当地人多数都不喝西湖龙井，不少人觉得西湖龙井品质极好，但由于随着它的名气不断远扬，价格也逐渐攀升，多数人都不再能将其作为常饮茶了。因此，在这种情况下，反而是这3款“平价茶”在当地人中更加受欢迎，看看你喝过没？
1、武阳春雨
武阳春雨产于浙江省武义县的安凤山区，此地有着“中国有机绿茶之乡”的称号，是全国重点的产茶县。优越的自然环境为全县生产有机茶叶提供了得天独厚的条件。
武阳春雨的茶园都分布在高山上，自然生长，没有病虫害的侵扰，在生长中也不施加化肥，良好的生态环境造就了它优良的品质。“一夕轻雷落万丝”是对它秀美外表的完美诠释。
此茶的 *** 秉承了传承千百年的 *** 工艺 ，使得它在创制以来都荣获各种奖项，深受喜爱，甚至远销海外。虽它的创制时间不长，品质却获得高度认可，被誉为是茶叶界的后起之秀。
品质特性：
武阳春雨外形纤细，大小一致，似松针如雨，白毫明显。色泽呈嫩绿色，茶香清新幽远，高昂的气味让人心旷神怡，具有清新独特的兰花香。冲泡后，茶汤是清亮的嫩绿色，一眼见底。茶汤饮下，一口丝滑，味道鲜爽回甘。
2、仙雾凤茗
虽然浙江主产绿茶，但红茶因为味道醇厚，茶性温和，与绿茶有着明显的不同，而具有独特的吸引力。
仙雾凤茗就是一款品质出色的红茶。此茶主产于四川省宜宾市筠连县，它的茶园在海拔千米以上的乌蒙山脉。此地峰峦叠嶂、山清水秀、土壤肥沃，良好的自然生态环境非常适宜茶树的生长，造就出了此茶“香高，味浓，形美”的独特品质。
除此之外，仙雾凤茗还蕴含着深厚的地方特色，是四川当地的特产茶，饮用此茶就像是能够感受到四川热情好客的文化内涵。它还凭借着其优秀的品质，受到“国家地理标志产品”的保护。
尽管仙雾凤茗拥有着优秀的品质，但它其实走的是亲民路线。从创制起，此茶的宗旨就是打造一款让所有人都喝得起的茶，因此，它的定价一直都不高。凭借着独特的品质和极高的性价比，受到百姓们的喜爱。
品质特性：
仙雾凤茗外形细长紧结，微微卷曲，条索紧致，色泽乌褐，带有明显的金毫，油润有光泽。茶香浓郁持久，清新的花果香令人舒适。茶汤是明艳的橙红色，一入口，就能尝到独特的焦糖甜香、，给人新鲜的味觉感受，味道醇厚爽口，顺滑绵润，清甜的回味让人倍感舒适。
3、湄潭翠芽
湄潭翠芽主产于贵州省遵义市的湄潭县，是贵州的十大名茶之一，此茶还因为外形秀美，被称为“茶中美女”。
湄潭具有悠久的产茶历史，此地的气候温和，土壤营养含量丰富，是优质的绿茶黄金生态区。湄潭翠芽的采摘只能用人工，因为它要求只使用芽尖的叶头进行加工，采制工艺十分精细。
品质更佳的湄潭翠芽和龙井中的王者狮峰龙井同属一种工艺，比起龙井动辄上千的价格，它显然更具优势。它的炒制工艺独树一帜，每项工序的进行都要在经验丰富的老师傅监督下进行。
品质特性：
湄潭翠芽外形纤细扁平，外表光滑，色泽翠绿。冲泡后，茶香四处弥漫，清新悠长，芬香扑鼻。茶汤呈明亮的嫩绿色，清澈的茶水中，茶条舒展，一芽一叶在水中绽放似花。口感顺滑回甘，滋味醇厚爽口，意蕴悠扬。
一生一事一叶茶来源：人民网-人民日报
徐月琴看邵彩玲烫杯，倒水，泡茶，温水渗入茶叶的每一个细胞中，叶子又恢复了在茶树上刚冒出来的模样。
徐月琴端起茶杯，深深吸了一口气，轻轻抿了一口茶。瞬间，清香和甘甜都入口了。
这茶，是邵彩玲刚刚炒出来的。
一
邵彩玲是土生土长的龙坞茶镇里桐坞村人， *** 员，今年61岁。
龙坞茶镇本名叫龙坞镇，在浙江省杭州市西南角，离市中心大约15公里，下辖11个自然村。连绵不绝的茶山茶园四季郁郁葱葱，温柔地环抱着每一个村庄。这里是西湖龙井茶更大的产区，有“万担茶乡”之美名。也不知从什么时候开始，大家习惯不叫行政地名龙坞镇，而是叫龙坞茶镇。
里桐坞村在西湖龙井茶还没出名前就开始种茶树了，家家户户都有茶园。种茶，采茶，炒茶，卖茶，修茶枝，捉茶虫是茶农们一年的工作。
邵彩玲的祖辈都是茶农。“女人采茶，男人炒茶”是茶农家庭的基本分工。年轻时，邵彩玲常常参加采茶比赛，如果没得之一，绝对会是第二名。问起邵彩玲采茶的水平，她会很自然地说:“跟姆妈学的，我出生没几个月，姆妈就背着我去采茶了，采茶就像说话、吃饭一样习惯。”
邵彩玲做事麻利。她采茶是两只手同时采的，她的双手在茶树的枝顶上像织布的梭子一样飞快移动着，来回不停地把茶叶往竹篮里放，没多少工夫，篮子里的茶叶就明显地升高了。
二
30年前，邵彩玲从青岛卖茶回来，发了高烧。病好后，走路却不方便了。她没有办法再去采茶和卖茶。于是，就学炒茶。
邵彩玲永远记得最初炒茶时，右手烫出了27个水泡。
“那真是泡裹泡啊。”她伸出右手，左右翻转了一下，好像还可以看到27个水泡的印记似的，随即爽朗地笑了。
炒了一年又一年，积累了许多经验，她边干边摸索边比较，最后还学会看茶了。只要看一眼茶，她就可以大致判断出炒茶人的火工怎么样，知道炒茶时哪个环节出了问题。
“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”，西湖龙井茶的十大技艺在邵彩玲的手掌心运转自如，她成了西湖龙井茶高级炒茶 *** 、杭州市能工巧匠。
“炒茶时，尽量不要说话，说话和不说话，炒出来的茶是不同的。”
“如果你今天心情不好，炒出来的茶口感就不会好。”
这些都是她的炒茶心得。
当她的炒茶技艺名声在外后，许多年轻人不远千里从绍兴、丽水、温州，甚至是云南、贵州等地慕名而来，她一概不收学费，免费传授国家非物质文化遗产西湖龙井茶的炒茶技艺，已经带出了好些弟子。
常有人问邵彩玲：现在，你女儿长大了，你的炒茶技艺后继有人了。
每每听到如此发问，邵彩玲会笑着说：“手艺不一定只传给自己人，还得传给那些真正需要的人，也要传给那些真心学习的人。”
对于妈妈把炒茶技艺传给谁，邵彩玲的女儿一点都不计较。她也跟妈妈学炒茶，还经常把自己炒的茶和妈妈炒的茶混着摆放，让客人挑选品尝。当客人喝完茶，说“不错，有邵老师的水平”时，她就开心得像小孩子一样，连声说：“还没到火候，还没到火候呢。”
三
2005年，响应国家“农业开发，荒山变茶园”的号召，邵彩玲和丈夫商兴农在龙坞镇的长埭村拓荒，开辟茶园，种植茶树。
夫妻俩承包了100亩荒山。整整5年，他们吃住全在山上。
理灌木、斩荆棘、拔杂草、清乱石、修梯田、筑水沟，在一垄垄标准的茶田上扦插茶苗，深耕，肥田，改良土壤等等，茶园开垦的工作一项不落。
每每到旱季，天刚蒙蒙亮，他们就到山脚挑水，上山浇水。傍晚，趁地面不太热了，再去挑水、浇水。新茶园最怕下大雨，茶树未站稳，雨水一冲，泥土就会少一大片。有一次下大暴雨，茶园的泥土裹着茶树像泥石流一样灌下来，还把山脚人家的菜地淹了。
第二天，他们向人家赔礼道歉，再一筐一筐地把冲下来的泥土从菜地里挑回茶园里，等气候合适了，继续种上茶树。
培土，施肥，剪枝。剪枝，施肥，培土。周而复始，茶园一年一个模样。
3年后，茶园渐渐葱茏。茶山的水土总算固定住了，再也看不到 *** 的石块。
第四年起，陆陆续续开始采摘茶叶。
第五年，茶园里的每一株茶树都精神抖擞，笔挺地深扎在逐渐肥沃的泥土里。
邵彩玲夫妇每天像蜜蜂采蜜一样在茶园里忙碌着，看着茶园一天天绿意盎然，他们像是吃了蜂蜜一样，有说不完的甜蜜和喜悦。
常年体力透支，邵彩玲病倒了，在开辟茶园后第六年，她被查出得了全球仅百例的罕见癌症。但哪怕是在病中，邵彩玲依然舍不得离开茶叶，时常要把心爱的茶叶摸一摸，看一看，才觉得心安。
“茶叶是有灵性的。”邵彩玲深信，她能战胜病魔就是源于骨子里头对茶的痴迷、对茶与生俱来的热爱。
病愈后的邵彩玲对茶园做了新的十年愿景。她说：“做茶，不是把赚钱作为奋斗目标，而是因为我对茶有一种真实的感情、一种回馈的愿望、一种美好的向往。”
四
春天的太阳暖烘烘的，茶园里的茶树长势特别好，茶枝顶上冒出一两片、两三片芽，芽尖儿嫩得好像会滴出水来。
商兴农站在茶园旁，一垄一垄茶田仔细查看着。
“这垄明天还要再采，那垄可能要后天来采。明天大概要安排多少工人在这块茶园采茶，那块茶地明天就先歇歇吧。”走一圈，商兴农把这两天的活都安排稳妥了。
邵彩玲相信科学，当大多数人还在观望时，她勇敢地跨出之一步，引入了中国农业科学院茶叶研究所培育的新品种，并得到了市区有关部门和省级科研机构的支持帮助。
科学种茶，让茶园插上了科技的翅膀，也让茶叶的品种变得更加丰富多样。
商兴农走在通往山顶的桂花小道上，高大的桂树把两边茶园分开了。
当年开荒时，商兴农、邵彩玲夫妇在茶园的大道小路和边边角角种了几百株桂花树。
研究茶园生态的专家对茶园间种桂花树大加赞赏。
如果只种茶，短期经济效益明显，但茶园植物单一化，生态小环境并不友好。桂花树给茶园虫害的天敌提供了栖息场所，“以虫克虫”，降低了虫害发生率。
原来，在茶园里种桂花树有这样的好处。
原来，在开荒时他们就想到了生态种茶。
茶园的山不高，茶园被桂花树包围着，这茶，浸润了山谷的气候，平和，温润。
一杯好茶，从科学培育一片叶子开始。
五
徐月琴端起邵彩玲给她泡的第三杯茶，茶水清澈，幽香徐徐。
徐月琴也是龙坞人，祖辈也种茶，她是西湖之一实验学校的语文老师。
“30年来，徐老师教过我们茶农的多少小伢儿啊？”邵彩玲问。
这个，徐老师一愣，可记不清了。
但茶农家的孩子都记得徐老师。徐老师带他们去探究西湖龙井茶的起源，给他们讲茶叶 *** 的匠心。“做人像茶有九德”，就是徐老师告诉他们的，这是世代茶农的精神传承。
徐月琴和邵彩玲，用不同的方式，让茶文化的种子在这片土地上静静孕育、萌芽、长大，持续散发出特有的清香。
《 人民日报 》( 2021年04月21日 20 版)
龙井茶属于什么茶类？龙井茶是绿茶吗？大家好，今天我们要聊的是一种非常著名的中国茶——龙井茶。那么，龙井茶属于什么茶类呢？它是绿茶吗？让我们一起来了解一下吧！
龙井茶是一种非常著名的中国绿茶，产自中国浙江省杭州市的西湖区。它的历史可以追溯到唐朝，至今已有千余年的历史。龙井茶的品质与西湖的水质、土壤和气候密切相关，因此西湖产的龙井茶被誉为“天下之一茶”。
龙井茶的外形呈扁平状，色泽翠绿，茶汤黄绿明亮，香气高雅持久，滋味鲜爽回甘。它的 *** 工艺非常独特，需要经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、辉锅、足火等多道工序。其中，辉锅和足火是龙井茶 *** 的关键环节，需要精细掌控火候和时间，才能制成品质上乘的龙井茶。
龙井茶不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。据研究表明，龙井茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱等成分，具有抗氧化、提神醒脑、降低血脂、减肥等多种保健功效。特别是对于长期用眼的人群，喝一杯龙井茶可以缓解眼部疲劳，有助于保护视力。
总之，龙井茶是一种非常优质的绿茶，不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。如果你还没有尝试过龙井茶，不妨试试吧！记得泡茶时水温不宜过高，泡制时间也不宜过长，这样才能泡出更加鲜爽的龙井茶哦！
龙井茶是绿茶，这个答案我们来把它复杂化回答来看看！龙井是什么茶？
这个问题看似简单，可又有多少人明白其中含义，这不是一个绿茶就能打发的问题，要结合历史文化地理位置环境相结合的回答这个问题。
这个茶很早就有了，现如今只保留了十几棵古树种，其它的都是扦插或者基因改变的产物，什么龙井43，群体种，这些都是人为的筛选出来的茶，不是自然而然产生的，有很大的认为因素在里面，这个茶闻名于天下是在清朝，被皇帝光顾过，也得到皇帝喜欢，成为贡茶，才闻名遐迩，其实龙井茶名字由来是因为一口井，一座庙。感兴趣的可以去查阅一下。
梦回近代中国，狮峰龙井被周总理赏识，又一次大放异彩，这一下狮峰龙井就成了非物质文化遗产了，还有地理标识牌，去西湖吃鱼泛舟，喝龙井茶看断桥残雪。它是很有名气的茶。
其实浙江省是一个产茶大省份，但是龙井茶产量却很少与其它品类茶比较而言，乌牛早跟龙井差不多种植面积更大超过十万亩了。为啥产这个茶呢？我觉得是好的土壤加上好的水，阳光雨露什么的，综合造就了这款茶。还有就是在北回归线三十度左右的产茶都比较好，就像咖啡似的，这就跟气候有关联了。
它的香气扑鼻，是所有绿茶里面香气最迷人，最能勾引别人食欲的茶叶，它的形状扁平光滑，像极了麻雀的嘴舌，它是所有绿茶里面香气最香的茶叶，他也是跟节气有关联的茶，他叫骑火茶，是寒食节结束的标志，也是清明时节的独宠。
龙井茶是每一个茶叶店必备的茶，因为喝的人数太过于广泛，所以必要有龙井才叫茶馆，没喝过龙井的人不叫喝茶人，没闻过龙井煎豆香的人味蕾认知就少一块儿。
龙井茶是绿茶里面最有名气的，所以好多人保健都用它，绿茶里面有茶多酚，抗氧化成分，氨基酸含量也挺高，还有一些矿物质蛋白质，对人体极为有益处，早上起床喝一杯它最能保护好自己的身体健康，而龙井茶又是绿茶里面名气更大的，所以很多人就选择了龙井茶来当早餐前要喝的茶叶，没有之一。
综上所述，龙井首先是绿茶，再者是最香的绿茶，名气更高的绿茶，受众最多的绿茶。
大家有什么看法欢迎留言交流，我是相魄欢迎关注，也同样欢迎斧正我的答案。
大家好，今天给大家带来一期评测，关于龙井茶两个茶区的对比。
根据2001年国家质量监督检验检疫总局的规定，正式对浙江龙井茶实施原产地域保护，龙井茶原产地地域分为西湖、钱塘、越州三个产区，受保护的总面积共计两万多平方公里。
三个产区的具体情况：
西湖产区：杭州的西湖区是龙井茶生产的发源地，只有这里出产的茶叶可叫“西湖龙井茶”的名称，其它产区的茶叶禁止使用。
钱塘产区：除西湖区，杭州其他区县，主要在钱塘江两岸，这里是钱塘产区，出产的龙井茶，可以叫做钱塘龙井，也有人叫杭州龙井。
越州产区：杭州以外的浙江省内区域，包括绍兴市的柯桥、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域，称为“越州产区”，出产的龙井茶叫越州龙井。
钱塘产区和越州产区的龙井合在一起，称为浙江龙井。
钱塘龙井和越州龙井占据了龙井茶绝大部分产量，同时由于市场上鱼龙混杂，不少钱塘与越州龙井会被当作西湖龙井售卖。今天我们选取的是产自钱塘和越州产区的龙井，对冲评测，看看它们具体的品饮差异。
对冲茶品
钱塘龙井选取贡牌的基础入门款，高山龙井，线上售价为680元每斤。
越州龙井选取的是茶油推荐的老何的茶龙井43号，线上售价为880元每斤。
两者都为明前茶，等级上贡牌高山龙井为特级，老何的茶为一级。
干茶
贡牌高山龙井
老何的茶 干茶
之一泡
贡牌:香气浓度中等，鲜爽甘醇，稍有苦底，生津较快，汤感协调，喉韵出。回甘强度一般。
老何的茶:香气浓度般，茶汤香甜，生津明显，略有涩感，豆香与清香混合，回甘有甜度。
两款茶的香气都不算浓郁，贡牌的更偏豆香，老何的茶豆香中混杂清香。贡牌滋味更浓郁一些。
贡牌之一泡
贡牌之一泡
老何的茶之一泡
老何的茶之一泡
第二泡
贡牌:香气变化不大，汤感更厚润，生津累积向上，回甘甜感稍弱，喉韵茶气持持续。
老何的茶:香气浓度也变化不大，汤感较清冽，厚度稍升，苦涩低，生津和回甘稍有下降，其它表现一般。
两款茶在汤感上贡牌更醇厚，老何的茶更清冽，风格略有不同，贡牌生津更好，老何的茶回甘更甜。
贡牌第二泡
贡牌第二泡
老何的茶第二泡
老何的茶第二泡
第三泡
贡牌:香气向下明显，汤感稍弱，甜感开始明显，回甘变甜，苦涩稍高，生津留存仍不错。
老何的茶:香气已淡，汤惑下降明显，甜度仍较好，生津回升仍有一定强度。但滋味已尽。
两款茶滋味都有下降，贡牌幅度更小一点，生津留存更长，还能坚持一泡，老何的茶基本到站
贡牌第三泡
贡牌第三泡
老何的茶第三泡
老何的茶第三泡
尾水
贡牌:香气已尽，涩感又起，茶汤依旧甜润，生津回甘尚有延续，饮毕有明显回甘。
老何的茶:三泡后已结束。
贡牌尾水
贡牌尾水
分项对比
曲线可见：贡牌曲线更均衡，更耐泡。
茶底
贡牌：少量一芽一叶多为一芽：叶少量碎硬，用料不到特级。
老何的茶:一茶二叶为主。用料符合标注。
贡牌
老何的茶
综合评价:
综合看，贡牌高山龙井以更均衡的品质胜出。
以对冲过程看，钱塘产区与越州产区的龙井茶在各项变现上还是出现了一定差异，钱塘产区香气更为偏向豆香，浓郁度更高，苦底更明显，汤感上更显醇厚，生津更明显，持续时间也更长。越州产区的特点在于，涩度更高一点，汤感的甜度和回甘更明显，茶汤清冽感更强。耐泡度实际上也是内质的支撑度要弱于钱塘产区。
以上仅代表选取标本的龙井茶品质，并不能代表产区其他茶品，还望茶油鉴别。
中国是茶文化的源头，是茶的故乡。
老话说开门七件事：柴米油盐酱醋茶，这其中就少不了“茶”。
对很多人来说，喝茶早已融入到生活中每一个角落，并不是一杯可有可无的饮品。
经过千百年来育苗、选种的进程，茶叶在我国已经形成绿茶、黄茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶组成的6个大的类别，还有数百个小的品种分支。
对爱喝茶的人来说，能选择的茶叶种类让人眼花缭乱，挑选出心仪的茶叶并不容易。
有一些茶叶受欢迎程度高，知名度广，被誉为“名茶”，但实际上名茶的排序并没有特别权威的肯定，大多是民间自发做出的评判，毕竟茶和美食一样，很难分出环肥燕瘦。
但好的茶一定是有特色的
大抵上可以从色、香、味、形四个方面来判定
今天就来说说很多茶友都认可的“五大名茶”，看看你又喝过其中几种呢？
1、洞庭碧螺春
想喝碧螺春，千万别跑到湖南洞庭湖，谬之千里。
洞庭碧螺春来自苏州。
在太湖中有两座小岛，西边的叫西洞庭山，东边叫东洞庭山，洞庭碧螺春就生长在这东、西两山之上。
碧螺春的辨识度极高，即便是不懂茶的也能一眼分辨出来。
茶叶条索紧结，有些卷曲成碧绿的田螺样子，所以叫做碧螺春。
*** 的时候相当费工夫，据说一斤上等的碧螺春，要六七万颗茶头才能做成。
冲泡后香气扑鼻，白云翻滚，当地人称此茶为“吓煞人香”
2、西湖龙井
单论“绿茶之王”，杭州的西湖龙井有舍我其谁的气概。
其实杭州并不是传统概念中“高山出好茶”的地方
杭州的海拔只有一两百米，温差并不算大，但其地理位置很特殊。
东濒西湖，南临钱塘江，突然就变得湿润、多雾起来，气候不是高山胜似高山。
这些雾气和钱塘江上气流汇合，在杭州附近的茶园上空回旋交融，给茶树生长提供了极佳的条件。
自古杭州西湖龙井就是风雅之物，深受文人、士大夫们的赞誉。
相传乾隆下江南的时候，专程赴狮峰山下胡公庙品饮，将庙前十八棵茶树封为“御茶”。
西湖龙井贵为十大名茶之首，西湖龙井产区约14.4平方公里，仅占龙井茶产区的2%，
而狮峰山、龙井村、等核心中的核心，产区只有4.5平方公里，面积仅占0.6%
一些品牌的“天花板”级西湖龙井就产自这里，千方百计地跻身于“核心茶区”，如八马狮峰龙井，采的茶叶距离“十八棵乾隆御用茶树”约30米，真的算是千里挑一。
3、武夷岩茶
武夷山的茶是乌龙茶，这是一种半发酵的青茶
融合了绿茶与红茶的优点，口感上带有各式各样的花香味。
武夷山属于丹霞地形，地理环境极为复杂，植被多，岩石多，矿物质多，产出的茶有“一岩一茶”的美誉。
也就是说，武夷山的茶，几乎每一颗茶树的味道都有差别，武夷岩茶甚至自己内部就能评选出“四大名茶”
知名度更高的当然是大红袍了
花香浓郁持久，茶汤是迷人的橙红色，喝起来非常的温和，适合一年四季饮用。
4、安溪铁观音
很多人不知道的是，安溪铁观音也是乌龙茶。
安溪的乌龙茶有别于武夷岩茶的“岩韵”，以轻盈、甘爽见长。
汤色金黄清澈，也有着花果香，味道悠、活、雅，被好茶之人称之为“观音韵”
得自己品了才知道
真是只可意会不可言传
5、祁门红茶
徽商做茶叶生意由来已久
清光绪以前，安徽祁门是不产红茶的，只生产绿茶。
但徽商见红茶畅销多利，又便于保存运输，鼓动茶区茶农仿制当时知名的江西“宁红茶”
祁门红茶由此诞生，自然环境优越的祁门茶叶产区，做出来的红茶品质极高，成了畅销的好货，远销多国。
所谓：“群芳最，祁门香”
冲泡后茶汤红亮，香气清新，芬芳馥郁持久
入喉后有明显的甜香，细品又有玫瑰花香、兰花香，被称之为：祁门香
——老井说——
中国优质的好茶，能从海南岛一路喝到渤海湾，每周换着喝，一年都不带重样的。
在如此幸福的茶叶国度里，到底哪一款才是你的心头好呢？
宋词与科举｜7：有种香茶名“旗枪”，诗意满满传千古我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
“旗枪”，是产于杭州一带、与“西湖龙井”不相上下的名茶。所谓“旗枪”，因其叶如旗、芽似枪而得名。这名字取的，真是诗意十足。在中国传统文化之中，茶酒与诗词，有一种天然的紧密关系。
很多喜欢喝“旗枪”的茶友，可能并不知道，早在北宋初期的一首诗中，就有了这样的说法：“短亭疏柳映秋千，马上人家谷雨前。几树枪旗茶霍靡，一溪鳞甲水潺缓。莺期别后闻余弄，蚕候归来见小眠。可惜西湖湖上月，夜来虚过十分圆。”这首恬淡自然、清新怡人的《三衢道中马上口占》，出自一位名叫程宿的少年状元之手。诗中将茶树枝芽喻为“枪旗”，大约是关于“旗枪”茶最早的说法了，表现出了程宿的过人想象力和不凡诗才。
程宿，乃衢州（今浙江开化县）人氏，端拱元年（988年）状元。有些地方志之类的资料称，衢州乃至浙江的之一位宋代状元，是柴成务。其实柴成务祖籍曹州济阴（今山东定陶县），只是寄居衢州而已。确切地说，程宿才是宋代的之一位衢州乃至浙江籍状元郎。
程宿自幼聪慧过人，而且特别爱读书学习，常常为了学习而废寝忘食。他的记忆力超强，过目不忘，出口成诵。有这样天赋之人，再加上刻苦努力，在应对考试方面，自然就有很大优势。
关于程宿的勤奋好学，有两个有趣的故事流传。之一个故事，是说程宿读书过于投入，常常达到一种物我两忘的境界。有次程宿在家潜心读书，饿了就随便吃点糯米糕充饥。当地人吃糯米糕，喜欢蘸芝麻糖。由于读书太过专心，程宿把砚台里的墨汁，当做芝麻糖蘸着吃完，竟始终不知不觉，弄了个满嘴漆黑。
第二个故事，是说在一个冬夜，程宿读书到深夜之后，感到寒冷刺骨。扭头一看，才发现取暖的火盆早已熄灭。于是，他赶忙拿起灯笼，深一脚浅一脚地跑到挺远的一个尼姑庵，去寻火种点火盆。庵里的尼姑听到他的来意之后，笑得上气不接下气。程宿被笑得一头雾水，呆在那里不知所措。尼姑就指着他手里的灯笼说，“找什么找，火种不就在你手里吗？真是骑着驴找驴啊。”一听尼姑这话，程宿方才从满脑子的诗词文章中回过神来。
程宿读书专心刻苦，“手提灯笼讨火种，墨汁当成芝麻糖”的故事，在他的家乡一带流传甚广。时至今日，仍为人们津津乐道。不仅当做茶余饭后的趣闻谈资，还用来当作教育孩子好好学习、用心做事的样板。
有才又用功之人，总是不会被机会所辜负的。本科考试中，程宿发挥出色，一举夺得状元称号。当时的主考官之一吕蒙正，很欣赏程宿的答卷，就拿去给另一位大臣王沔看。王沔一看，大为惊叹，连称“这个考生的文笔才华，简直就是杜牧再世啊！”
然而，程宿获得状元的过程，却一波三折。本科皇榜发布之后，有些落榜考生议论纷纷。他们认为，本科录取进士人数太少，其中必有弊情。因而，有人便跑到中央 *** 机关集体 *** ，要求重新组织考试，以体现公平公正的精神。
皇帝赵光义见事情闹得有点大，况且他也认为本次录取人数偏少，不能满足工作需要，便指示有关部门对落榜考生进行复试，增加了一些录取名额。复试之后，有些人还不满，不依不饶地继续 *** 申诉，并质疑程宿的状元称号。一个名叫叶齐的考生，还壮着胆子敲响了朝堂外的“登闻鼓”，告了御状。
对这些考生的疑似无理取闹之举，赵光义仍然没有恼火，他指派往届状元得主王世则等人，再次对落榜考生进行复试。有趣的是，因为厌恶叶齐的犯上行为，复试主考官出的作赋试题，是“一叶落而天下知秋”。这次复试过后，又追加录取了一些人。对于告御状的叶齐，赵光义也没有难为，将他列入了录取名单。一次考试，折腾了三回，在科举史上实属绝无仅有。赵光义在这件事情的处理上，表现得比较宽容、比较有胸怀一些。
对录取的全部新科进士，随后重新进行了“糊名”殿试，程宿再获之一。这下，其他人便再也无话可说。科举考试采用“糊名”方式阅卷，自此之后开始形成制度，并一直延续下来。所谓“糊名”，就是把试卷上的考生姓名籍贯等信息密封。此前在阅卷时，考生的姓名籍贯等信息是公开的，这就为凭印象取人、凭名气取人、凭关系取人打开了方便之门，极易出现徇私舞弊行为。据正史记载，继殿试采用“糊名”之后，宋代科举全面实行“糊名”办法，自淳化三年（992年）正式成为定制。
中状元的时候，程宿只有十七岁多一点，绝对称得上是少年成名。以这样小小年纪便高中状元，不只是在宋代，就是在一千三百多年的科举史上，也是极为罕见的事情。少年程宿，是科举史上最年轻的状元之一。能够创造这样的记录，真是不简单。
中状元之后，程宿进入中央 *** 机关从事文字秘书工作（翰林编修）。由于契丹经常惹是生非，当时大宋北方边境很不安宁。在程宿中状元的第二年，赵光义礼贤下士，专门就此征询了这位有才有识少年状元的意见。在回答皇帝质询时，程宿见解独到，有理有据，让赵光义很是高兴。于是，便委派程宿为特使，前往四川、陕西等少数民族地区进行视察安抚。
所到之处，程宿以礼待人，亲自到一些部落头人家中走访慰问。在对他们表示出足够尊重的同时，晓之以理，示之以威，并设身处地地为他们解决一些实际问题，切实维护他们的合法权益。程宿的所作所为，让当地各个部族头领刮目相看，惊叹于年纪小小的他，竟有如此胸怀、如此见地。程宿卓有成效的工作，对于保持这些地区的社会稳定，发挥了很大的作用。
后来，江西一带治安混乱，盗贼蜂起，民众苦不堪言。为了尽快扭转这种局面，程宿被任命为江西安抚使（非常设职务），兼管江浙一带的社会治安督导任务。到任后，程宿内外兼顾，大力整顿吏治，完善规范户籍制度，严厉打击黑恶势力，积极减轻民众负担。不长时间，就使任区内社会治安形势大为好转。就在他像个救火队长一样，又被委派到乱子多发的益州（今四川盆地一带）招讨安抚之时，还没来得及到任便因病逝世。程宿去世时，还不满三十岁。
程宿是个勤政爱民，廉洁奉公，有志有为的好官。对于这位少年状元的英年早逝，朝野一片惋惜之声。程宿辞世后，不少官员文士纷纷撰文赋诗，以志纪念。其中有这样一篇挽词，简练准确地概括了程宿短暂不凡的一生：“名魁天下，义动朝中。六州都事，两袖清风。才超杜牧，节拟梁鸿。编修职肇，招讨疴终”。
“北山之北寄柴扉，茅屋参差倚翠微。老罢那知还做客，春深无奈苦思归。淹留恐复荒三径，潦倒宁堪护六飞。乘鹤双凫成底事，不应容易裂荷衣。”这首《旅舍述怀》，也是程宿的名作。其中有两个名词需要解释一下，“六飞”，称“六騑”，指皇帝车驾。“荷衣”，即荷叶制成的衣物，代指德行高洁名士隐者之服饰。此诗于纯真中见高远，于质朴中见深沉，寄托了程宿心系社稷民生的情怀，以及报效国家的宏大志向。
壹点号谷荻
龙井茶≠西湖龙井茶，杭州执法部门提醒消费者需认准专用标识“明后雨前”，西湖龙井春茶生产季正式进入中后期。澎湃新闻4月14日从杭州市西湖风景名胜区综合行政执法队获悉，日前该队联合景区城管局、社发局、市场监督管理局和景区公安对西湖龙井茶生产、销售企业及农户进行检查，重点检查茶企、茶农在包装、销售西湖龙井茶过程中“西湖龙井专用标识”的使用情况，对不得 *** 、赠与、借用、伪造、故意遮挡专用标识等相关规定要求进行现场宣教。
当前正是西湖龙井春茶销售火热期，但并非所有龙井茶都是西湖龙井。澎湃新闻从浙江省农业农村厅了解到，龙井茶的法定产区分布在杭州、绍兴、金华和台州市行政区域内的18个县(市、区)，按历史渊源和便于管理分为西湖、钱塘、越州三个产区。
其中“西湖龙井”茶是指产于西湖龙井茶产区，选用龙井群体、龙井43、龙井长叶等从群体种中选育并经审定的适制西湖龙井茶的茶树品种的芽叶为原料，采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成的，具有“色绿、香郁、味醇、形美”品质特征的扁形绿茶。西湖龙井茶的产区包括杭州市 *** 划定的西湖龙井茶基地一级保护区、二级保护区，以及基地之外，杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南起社井、浮山，北至老东岳、金鱼井范围之内。
根据《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》，西湖龙井茶包装销售的，应当在包装显著位置加贴西湖龙井专用标识。专用标识实行统一标识、分类编码、数量管控，实现西湖龙井茶鲜叶来源地、茶树品种和鲜叶采摘、加工等过程可追溯管理。
“专用标识分为‘证明标N(茶农用)’和‘证明标Q(企业用)’两种样式，相当于西湖龙井茶的一张‘身份证’，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。”景区执法队提醒，龙井茶大量上市时期，购买正宗西湖龙井需认准专用标识。
来源： 澎湃新闻
一文让你了解西湖龙井是什么茶？怎么辨别保存？以及注意事项？西湖龙井茶产自浙江省杭州市西湖区的群山中，那里气候温和湿润，阳光充足，土壤微酸，得天独厚的自然条件，培育出品质优异的西湖龙井茶，故其有“绿茶皇后”的称号。
西湖龙井茶在西湖幽静风光的熏陶下，有着其独特的浓郁幽香，西湖龙井的色泽碧绿，品尝后让人感到甘醇爽口，清新自然，它有着“色绿"、"香郁"、"味甘、形美”的特点。
西湖龙井距今已经有1000多年的历史了，传说宋代时，龙井村的一个老人卖茶为生，但有一年，茶叶的品质不好，导致收益不高，老人不知如何是好，但此时，有人想买老人放在墙角的破石臼，这让她立刻解了燃眉之急，但由于石臼太脏乱，老人便打扫了一番，可是卖家竟然激动的说：“五两银子，买得就是这些废物呀！”这时老人非常后悔，但也无能为力了。可过段时间后，奇迹发生了，老人培育的茶树竟然长出了嫩芽，茶叶的香气清新自然，泡出来的茶幽香沁人，这种怪事引起了村民们的注意，纷纷前来一探究竟，尝过龙井茶后，都赞不绝口，此后，龙井茶就在西湖畔栽培开来，“西湖龙井”就因此得名。
西湖龙井茶含儿茶素、维生素C等物质均比其它茶叶多，营养丰富，可我们也需要挑选品质优良的西湖龙井，才可达到饮茶养生的效果，雨前的新茶营养价值很高，但茶汤略带苦涩，但茶叶不是越新鲜越好，因为新茶中的醇类等物质还没有完全氧化，所以我们不应该大量饮用新茶，但茶叶存放时间过久就会导致其变质，会损害我们的健康。
鉴别优质的西湖龙井也有几个小窍门：首先，我们可以摸一摸辨别茶叶的干燥程度，如果用力即成粉末状了，则干燥度适合，若受潮了则会很难储存，之后，可以尝试观察龙井茶的外形，颜色等，现在市面上有很多添加色素的茶叶，我们要仔细挑选，最后，我们可以闻一闻龙井茶的香气，是否有霉味、酸味等变质的迹象。
品西湖龙井从古至今都是人们陶冶情操、平和身心的方式，古有苏东坡等文豪品茗作诗，现有我们结伴饮茶，赏幽静风光。
休憩时，品一品茶可以舒缓心情，让我们的身心得到愉悦，但我们也需要学习喝茶的艺术，才能更好的修身养性呀！随着气候的变化，喝茶更好选择不同的品种，春季，我们适合喝花茶，冬季，我们可以喝红茶，而夏日炎炎的现在，我们更好多品绿茶。与此同时，喝茶也是有禁忌的：不要喝之一遍泡出来的茶，不要空腹喝茶，不要吃完饭后立即饮茶，不要用茶水服药等，了解其禁忌后我们才可更好的喝茶养生哦！
内行人喝茶，不只看价格，认准中国6大茶类，买到适合自己的茶我国是茶的故乡，从古至今已经有几千年的茶文化，而且也被很多国家效仿和学习，茶叶是茶树的叶子和嫩芽，在合适的季节，比如春季采摘下来，然后经过一系列的加工，从而将茶树的叶子和嫩芽 *** 成茶叶，然后在利用开水浸泡茶叶，从而激发出其香味。
真正的品茶的人，很少有人在意价格，而看似爱喝茶的人却往往在乎价格，同样是饮茶，但是从两者对待茶文化的态度，就能看出不小的差别。前者喝茶品的却是意境，后者喝茶谈的却是名利。
从另一方面讲，茶叶并不是越贵的越好，中国茶叶分为6大系列，无论是从茶叶的成分，还是茶叶的香味，还是从茶叶的颜色都各有差异，所以对于长期饮茶的人来说，选择一种适合个人体质的茶叶，远远要比只看价格高低选择的茶叶更合适。所以不懂茶却不懂茶，等于“白喝”。
那么中国6大茶系该如何选择呢？今天咱们就说说6大茶系的分类及特色，以供大家作为选择茶叶的参考。
中国6大茶系都有谁，又有何区别？
六大茶系
红茶，绿茶，黑茶，白茶，黄茶，乌龙茶【也叫做青茶】
选择6大茶类，首要考虑这两方面：
1.茶叶的发酵程度
茶叶按照发酵程度来分类可以分为：不发酵茶，轻发酵茶，全发酵茶，后发酵茶等。那么茶叶的不同发酵程度，对于茶叶的影响又有哪些呢？
首先我们要了解什么是茶叶的发酵，即是在特殊的韩静中【包括酶的作用，湿热环境等】，茶叶内部所发生的的一系列氧化，水解等反应。
而茶叶发酵的本质其实就是多酚氧化酶和氧化物酶产生的氧化作用，从而促进茶多酚物质的变化。除此之外，通过揉捻茶叶，致使新鲜茶叶的细胞壁破裂，更有利于后期的发酵
2.茶叶的 *** 工艺
1.红茶：杀青——揉捻——干燥
2.黄茶：杀青——焖黄——干燥
3.红茶：萎凋——揉捻——发酵——干燥
4.白茶：萎凋——干燥
5.青茶：萎凋——做青——炒青——做形——干燥
6.黑茶：杀青——揉捻——渥堆——干燥
萎凋：指的是将当天采下来的新鲜茶叶按照一定厚度摊放，放在阴凉且通风良好的环境下，使得鲜叶自然萎蔫。
杀青：指的是蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成型，同时散出青臭味，是促进茶叶形成良好香气的一种制茶步骤。而杀青的 *** 通常有，炒青，蒸青，烘青，泡青，辐射杀青。
焖黄：是指将杀青或者揉捻或者初烘干的茶叶趁热堆积，使得茶胚在湿热作用下逐渐黄变的特有工序。
渥堆：是指将晒青毛茶堆放成一定的高度后洒水，上覆抹布，从而促进茶叶酵素的作用进行。
发酵对于茶叶的影响有哪些？
影响一：茶叶的香气
茶叶的发酵过程会使蛋白质，多糖等物质发生水解，并且形成独特的香气成分，对于茶叶的风味有重要的作用。茶叶在不同发酵程度 *** 所呈现出的气味，分别如下；
未经发酵的茶呈现的是清香型
轻度发酵后【20%-30%】就会呈现花果清香
发酵度达到60%左右就会呈现成熟的果香型气味
完全发酵 *** 则会呈现焦糖香味
后发酵茶达到一定的发酵度，则会出现药香，陈香气味
影响二：茶叶的颜色
未经发酵的茶叶是绿色的，而通过不同程度的发酵可以改变茶叶的颜色，主要是利用无色的茶多酚在氧化酶和氧气的作用下和在一定的温湿度环境中，被氧化味红色物质，而这些红色物质又被成为红色素。所以茶叶颜色颜色越红，代表其发酵程度越高。
影响三：茶叶的味道
茶叶的苦涩味主要源于茶多酚，而经过发酵后茶多酚氧化程度越高，茶叶的苦涩感就会越低，同时泡出来的茶叶味道就会更加醇和，茶叶的 *** 性也会降低，这是其一。
茶叶发酵程度越高，泡出来的茶水的甜度就会越高，这是因为多糖和蛋白质的水解使得小分子甜味糖和氨基酸的含量增加，这是其二。
茶叶发酵程度越低，茶叶的味道越接近原始的植物风味，所以苦涩味相对较高，这是其三。
6大茶类的茶多酚氧化程度
1.绿茶：茶性偏寒，不发酵茶，多酚氧化程度大于10%，代表性茶有，西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰等。
2.白茶：茶性偏凉，微发酵茶，多酚氧化程度5-15%，代表性茶有，白牡丹，页眉等
3.黄茶：茶性寒凉，轻发酵茶，多酚氧化程度10-25%，代表性茶有，霍山黄芽，君山银叶，蒙顶黄芽，平阳黄汤等
4.清茶：茶性平和，半发酵茶，多酚氧化程度20-70%，代表性茶有，铁观音，武夷岩茶，黄金桂，凤凰单丛，冻顶乌龙，东方美人等。
5.黑茶：茶性温和，后发酵茶，多酚氧化酶程度70-95%，代表性茶有，安化黑茶，老青砖，茯茶，湖北青砖茶，云南黑茶【普洱茶】等
6.红茶：茶性温和，全发酵茶，多酚氧化程度80-100%，代表性茶有，祁门红茶，云南红茶，滇红等
一，绿茶
绿茶产地遍布全国，是茶叶产量最多的一类茶，也是中国历史上最早出现的茶类之一，它的工艺特点在于鲜叶采摘后迅速迅速以高温杀菌灭鲜叶中的酶类物质，从而抑制茶多酚的氧化。
绿茶主要有6种味道分别；清鲜型，浓烈型，浓厚型，醇厚型，浓醇型，鲜浓【鲜醇型】，因为茶叶的种类不同， *** 工艺不同，所以味道，口感也不同。
绿茶的特点是干茶，汤色，叶底均为绿色。绿茶富含叶绿素，茶碱含量较高，维c。
绿茶按照工艺又可分为：
蒸青绿茶：恩施玉露，仙人掌茶，阳羡茶
晒青绿茶：川青，陕青，滇青
洪青绿茶: 太平猴魁，黄山毛峰，安吉白茶，普通洪青，华顶云雾
朝青绿茶：龙井，日照绿茶，碧螺春，珠茶，眉茶
二，黄茶
黄茶加工工艺近似于绿茶，只不过是在干燥过程前或后，增加一道“焖黄”的工艺。
黄茶味道清香醇厚，味道甘甜上口，经常饮用具有一定的消除疲劳效果
黄茶按照鲜叶的嫩度和芽叶的大小又可分为：
黄小茶：北港毛尖，沩山毛尖，温州黄汤
黄芽茶：蒙顶黄芽，君山银叶
黄大茶：广东大叶青，霍山黄大茶
三，白茶
白茶的 *** 工艺最自然，主要产于福建福鼎，政和，松溪和建阳等地，采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化即可。
白茶有芽茶和叶茶之分，单芽之称的茶称为“银针”，一芽2，3叶的是“白牡丹”，还有“贡眉，寿眉”，一般是三叶及三叶以下的。
一般新白茶的香气多以鲜爽的气息为主，同时毫香浓郁，花香芬芳，而在鲜爽的香气下又有很多细分的典型香型。
白茶按照采用的原料不同分为两大类：
白芽茶：白毫银针
白叶茶：贡眉，寿眉，白牡丹
四，青茶
青茶即是乌龙茶，而很多人熟知的大红袍其实就是乌龙茶，乌龙茶属于工艺复杂费时，其中做青是重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是由此形成。所以它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。香气从清新花香到成熟果香都有。
青茶一般按照产地划分有：
闽北乌龙：武夷岩茶，大红袍，奇兰，肉桂，水仙
广东乌龙：凤凰水仙，岭头单枞，凤凰单纵
台湾乌龙：包种，冻顶乌龙，乌龙
闽南乌龙：铁观音，黄金桂
五，黑茶
黑茶又称为边销茶，是藏，蒙， *** 尔等边区少数民族不可缺少的日常必需品，黑茶品质的关键在于渥堆发酵，而我们常见的黑茶有很多是被压制成紧压茶，如砖茶，沱茶等，主要是为了方便运输。
黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用。黑茶香气醇和，滋味醇厚回甘。
黑茶主要是按照产区分类：
四川边茶：西路边茶，南路边茶
湖北老青茶：蒲圻老青茶
湖南黑茶：安化黑茶
滇桂黑茶：普洱茶，六堡茶
此外黑茶还可以按照品种分类：
紧压茶：茯砖，花砖，黑砖，青砖
散装茶：天尖，贡尖，生尖
花卷：十两，百两，千两
六，红茶
红茶干茶色泽黝黑油润，香气一般较高扬持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇无涩，其所含茶叶碱较少，所以提神效果较差。红茶的鼻祖在中国，名为“正山小种”，红茶品种中以祁门红茶较为著名。
红茶一般按照加工的 *** 与出品的茶形，分类如下：
小种红茶：金骏眉，正山小种，烟小种
红碎茶：末茶，片茶，碎茶，叶茶
功夫红茶：闵红，川红，滇红，祁红，坦洋工夫，政和工夫
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！
