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南瓜，我相信大家肯定一点也不会陌生吧，这是一种营养丰富并且非常常见的食物，南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜的吃法也非常的多，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种南瓜的特色吃法，喜欢吃南瓜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 焖南瓜
准备食材如下：南瓜500克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜4瓣,生抽1汤匙
具体做法如下：将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉，将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，色拉油拌匀，盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，放微波炉大火叮5分钟。（不盖会水份流失），撒上葱花或者香菜末即可食用！
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NO.2 南瓜饼
准备食材如下：糯米粉600克，南瓜600克，豆沙120克，植物油4汤匙
具体做法如下：南瓜去皮去籽切薄片蒸熟，蒸熟的南瓜放凉后按1比1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团，把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，像包包子一样包入红豆沙，再按成小饼，用刀在小饼上划几道印，中间画圆，做成南瓜型，热锅放入少许油，中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可！也可以沾面包糠用油炸！
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NO.3 粉蒸南瓜
准备食材如下：南瓜半个，蒸肉粉50克
具体做法如下：南瓜的表皮因为是要吃的，所以一定要用果蔬洗涤剂洗干净，切开，去籽，切条状，撒上蒸肉米粉，拌匀，摆好，盖上保鲜膜，微波炉10分钟即可（微波时间跟实物的量有关，仅供参考）
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NO.4 金沙南瓜
准备食材如下：南瓜350克，咸鸭蛋(黄)4个，低筋面粉50克
具体做法如下：将南瓜切成长条状，咸蛋黄入上汽的锅内蒸熟后，用匙压成粉状，锅内烧开水，放入南瓜条氽水，水再次沸腾时捞起沥干水，放凉后粘上面粉，平底锅内热油，放入南瓜煎至硬身，锅内放一匙油，放入咸蛋黄炒至起泡，煎好的南瓜条沥净油，放入炒好的咸蛋黄内，抛动锅子，让南瓜条均匀的沾上蛋黄即可！
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NO.5 南瓜烙
准备食材如下：南瓜200克，鸡蛋1个，食盐适量，红尖椒2个，白糖少许
具体做法如下：小南瓜去皮，削薄片，鸡蛋打散，将南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均匀撒上切碎的小红辣椒，均匀撒少许盐和糖，盖上料理盒盖，送入微波炉，高火加热5分钟即可！PS:小南瓜尽量削薄片，否则不宜熟，鸡蛋打散后加入，不必没过南瓜片，小红辣椒可以换做其他个人喜欢的配料，注意不要选择水分大的食材，糖和盐的用量根据个人口味添加。
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好啦，朋友们！这期的美食教程，南瓜吃法大全就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也可以在留言区留言分享哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来
By 静妈de厨房
用料- 油皮低粉（24个量） 280克
- 猪油 110g
- 水 110g
- 油酥低粉（24个量） 220g
- 猪油 105g
- 乌龙茶馅料 360克
- 咸蛋黄 24个
1、（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里
2、加入水和猪油
3、揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
4、（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里
5、揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
6、30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
7、把油皮擀开，包裹住油酥
8、搓成光滑的面团
9、擀成长条
10、卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟
11、15分钟后再次擀成长条
12、卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟
13、把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去
14、搓圆
15、15分钟后，把面皮按平
16、擀开
17、放一颗鸭蛋黄进去
18、包裹好，低部密封搓圆
19、放入烤盘，表面刷蛋液
20、180度30分钟
21、出炉后晾凉就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#助力高考营养餐#咸鸭蛋炒辣椒端午除了吃粽子，在杭州端午有吃五黄的习俗，即黄酒、黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄 ， 这道咸鸭蛋炒辣椒，超级下饭，咸辣有味 ！祝高考学子吃嘛嘛香，高考顺利！
By ai在你左佑
用料- 朝天辣椒 300克
- 小米椒 6个
- 咸鸭蛋 2个
- 蒜 1个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 1勺
1、准备食材，辣椒清洗干净，咸鸭蛋提前煮熟了
2、2种辣椒切圈圈备用
3、咸鸭蛋剥壳后切丁
4、锅中倒入食用油（比平时炒菜多一些），放蒜末煸一下
5、先倒入咸鸭蛋炒一下
6、加适量料酒去腥
7、然后倒入辣椒翻炒，手拿着锅来回摇晃，尽量不用锅铲
8、加1勺蚝油拌匀
9、咸辣的味道超下饭
10、一盘都不够吃啊
小贴士咸鸭蛋本来就咸的，炒辣椒时不用另外加盐，炒的过程中，锅铲辅助，尽量颠锅翻炒，咸鸭蛋不会很碎
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咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭咸鸭蛋是我国独有的腌制食品，它历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋几乎每家都有，最出名的要数江苏高邮的咸鸭蛋。
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。
鸭蛋壳呈青色，风味特殊、食用方便，下酒菜食用鸭蛋，最为美味。鸭蛋不仅可以做下酒菜，还能做各样各样的美味食物，香嫩可口。大家爱吃鸭蛋，最喜欢还是鸭蛋黄了，小编今天就给大家分享咸鸭蛋的3种美味做法，既方便又健康油脂也少，还特别下饭。
之一道：蛋黄焗皮皮虾
食材：
皮皮虾一斤，咸蛋黄3个，盐适量，葱适量，姜适量。
做法：
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分，咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄；
2、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热，倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出；
3、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；
4、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙，放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾；
5、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅。
第二道：咸蛋黄鸡腿卷
食材：
鸡腿2只，咸蛋黄8枚，料酒适量，蚝油适量，葱适量，胡椒粉适量，食盐适量，姜适量。
做法：
1、鸡腿两只，鸡腿去骨，不要破坏鸡皮，去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软；
2、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐，加入胡椒粉，加入蚝油、料酒；
3、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时，把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上；
4、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧；
5、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟，蒸熟后拿出，凉透后切成块即可。
第三道：咸蛋黄珍珠丸子
食材：
夹心肉500克，生咸鸭蛋5只，糯米适量，胡椒粉少许，料酒1小勺，盐适量，生粉1大勺，葱适量，姜适量，白糖少许。
做法：
1、准备的原料，糯米提前加清水泡20小时以上，泡好的糯米沥干水份待用；
2、夹心肉剁成肉泥，加入葱，姜沫，胡椒粉，盐，料酒，生粉，白糖一个方向搅拌上劲，肉泥先压成饼，包入一只咸蛋黄；
3、收口包好，再在糯米里滚上一圈，糯米均匀在表面粘上一层，做好的丸子垫上玉米叶，放进蒸笼里；
4、大火烧开，改小火蒸半小时左右，流着油的咸蛋黄珍珠丸子就做好了。
真三种美味可口的鸭蛋黄做法，是不是很诱人呢，喜欢的朋友可以试试哦！
一、蛋炒饭
食材
米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、小葱、盐、油、黑椒粉。
做法
1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。
3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。
4、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。
5、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀，再往里加点盐、黑胡椒粉。
6、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。
二、扬州蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、鸡胸肉、火腿、大虾、香菇、海参、冬笋、豌豆、葱花、盐、香油、料酒、胡椒、猪油、鸡汤。
做法
1、米饭用饭勺播散备用，鸡胸肉切粒用盐，糖，料酒，淀粉腌制片刻。
2、火腿，冬笋，香菇，海参全部切小粒备用。
3、炒锅倒入少许猪油烧热，倒入鸡肉翻炒均匀，盛出后再放入虾仁翻炒。
4、倒入笋丁和香菇丁翻炒，再倒入海参翻炒，加入火腿继续翻炒。
5、再把炒过的鸡肉倒入继续翻炒，加入料酒，在加入适量的盐。
6、再淋入少许鸡汤，翻炒均匀关火成为什锦浇头备用。
7、锅中加入油烧热倒入蛋液翻炒熟盛出备用。
8、炒锅再加一些油爆香葱花，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋继续翻炒。
9、把刚才炒好的浇头放入一半和米饭一起淋入适量的香油炒均匀。
10、盛出2/3米饭，再把剩下的浇头和米饭炒均匀，炒好后盖在盛出的米饭上面即好。
三、虾仁蛋炒饭
食材
虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。
做法
1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。
2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。
3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。
4、用余油将虾仁炒至变色后装起。
5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。
6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。
四、咸鸭蛋炒饭
食材
米饭、咸蛋黄、秋葵、鱼丸、火腿肠、青豆、蒜苗、虾油、色拉油。
做法
1、咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟，蒸熟后用大勺压碎。
2、鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。
3、锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油，倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。
4、约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状，倒入米饭一起翻炒均匀。
5、炒匀的咸蛋黄米饭，加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆，中火炒4分钟左右。
6、加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。
五、花朵蛋炒饭
食材
米饭、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱、鸡蛋、熟南瓜泥、沙拉酱、食用油、食盐、十三香。
做法
1、胡萝卜、青椒、火腿、洋葱，全部切成碎丁。
2、鸡蛋打散入锅翻炒，鸡蛋炒好后铲出备用。
3、锅中丛新加入油，下入火腿翻炒，下入所有蔬菜丁翻炒。
4、下入鸡蛋和米饭加入翻炒均匀加入所有调料。
5、将炒好的蛋炒饭装入花朵模具中。
6、准备熟南瓜泥一份，将南瓜泥填在花朵饭做花蕊。
7、在南瓜泥上点缀一些沙拉酱做装饰即可。
六、胡萝卜蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、胡萝卜、小葱、生姜、十三香、生抽、食盐。
做法
1、胡萝卜切小丁，小葱和生姜切末。
2、鸡蛋磕入碗中打散，锅中放少量油，油热后倒入蛋液炒熟。
3、炒熟的鸡蛋用铲子铲成小块，铲出备用。
4、锅中另加适量油，烧热后下一半的葱末和全部姜末炒香。
5、下入胡萝卜丁炒一分钟，下入米饭，小火炒散，继续炒一分钟。
6、下入蛋丁炒匀，加入适量十三香炒匀，淋入适量生抽。
7、加适量食盐调味，翻炒两分钟，下入剩余的葱末，翻炒均匀即可。
七、黄金蛋炒饭
食材
米饭、蛋黄液、红萝卜、青豆、玉米粒、香葱、火腿肠、盐、油、胡椒粉。
做法
1、红萝卜、火腿肠、香葱分别切小丁，蛋黄液打散。
2、把锅放火上加少许底油。下入红萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆，加少许盐入底味，炒熟后盛出备用。
3、把锅重置火上，加少许油润一下锅，然后把油倒出。
4、下入拌松的米饭，用铲子压散，当米饭温度上来后，下入蛋黄液。
5、不停的快速翻炒，使蛋液均匀包裹每一粒米饭。
6、当饭粒炒至颗颗分离，粒粒金黄时加入胡椒粉和盐调好味道。
7、把炒好的蔬菜粒下入翻炒均匀，最后加入香葱粒翻匀即可。
八、番茄蛋炒饭
食材
番茄、鸡蛋、米饭、盐、油。
做法
1、将番茄洗净切丁，鸡蛋打入碗内，加少量盐调匀。
2、锅烧热，加少量油，加入鸡蛋炒一下。
3、再放入番茄，炒熟，加少量盐炒匀。
4、放入米饭一起炒，出锅装入盘内。
5、吃的时候配上一小碟泡菜，简简单单的晚餐搞定。
九、时蔬鸡蛋炒饭
食材
鸡蛋、米饭、油、盐、胡萝卜、甜玉米、甜碗豆、味极鲜、蚝油、小葱。
做法
1、胡萝卜洗净切丁入蒸锅蒸10分钟左右。
2、用蒸胡萝卜的时间来剥好玉米碗豆洗净沥干水，切葱花，打好鸡蛋，这个时候胡萝卜差不多蒸好可以出锅啦。
3、鸡蛋打散下入热油锅内炒碎至九成熟盛出。
4、锅内倒少量油烧热后加入玉米碗豆一起炒熟，再倒入胡萝卜丁一起翻炒，然后加入米饭和刚炒熟的鸡蛋碎翻炒均匀。
5、接着加入盐，生抽，蚝油，葱花炒匀即可出锅。
十、菠萝蛋炒饭
食材
菠萝、鸡蛋、米饭、胡萝卜、生菜、火腿肉、盐、黄酒、生抽、色拉油。
做法
1、菠萝、胡萝卜、生菜、火腿全部切丁备用。
2、鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散，铸铁锅加热后下少许色拉油，将鸡蛋先煎熟，捞起备用。
3、再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒，加少许盐，下剩饭炒匀，可以加一小勺生抽。
4、继续翻炒，使饭粒都炒散，炒散后下煎好的鸡蛋。
5、炒的差不多了下菠萝丁，最后撒上生菜碎即可。
十一、虾皮蛋炒饭
食材
米饭 、鸡蛋、虾皮、小葱 、食盐、色拉油。
做法
1、准备米饭、鸡蛋、虾皮、小葱。
2、锅烧热后下少许色拉油。
3、油烧热后下鸡蛋炒至金黄，然后下入虾皮炒至金黄。
4、倒入米饭炒散，放入少许盐。
5、最后放入小葱花炒匀即可。
十二、蟹柳蛋炒饭
食材
鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、小豌豆、蟹 *** 、米饭、生抽、盐、糖、油。
做法
1、鸡蛋打散，不粘锅放少许油，鸡蛋液放入炒熟盛出。
2、锅中再放少许油，放入混合蔬菜和切段的蟹 *** ，翻炒至熟盛出。
3、锅中放入米饭炒散，再加入事先炒好的鸡蛋、混合蔬菜和蟹 *** 炒均匀。
4、加生抽、盐和糖调味即可。
十三、腊肠蛋炒饭
食材
鸡蛋、腊肠、米饭、蒜米、盐、葱花。
做法
1、腊肠切小粒，蒜米切好备用。
2、鸡蛋一个打散，米饭一碗备用。
3、鸡蛋炒好盛出备用。
4、锅内热油爆香蒜米，倒入腊肠粒炒香。
5、倒入米饭入锅内，加少许水以防粘锅。
6、加少许盐调味，把之前炒好的鸡蛋倒回锅内。
7、翻炒均匀，加葱花即可。
十四、咖喱蛋炒饭
食材
米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐。
做法
1、杂菜焯水控干备用。
2、鸡蛋打散，锅里烧油，炒鸡蛋，鸡蛋盛出来。
3、炒鸡蛋的油关小火，放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。
4、倒入杂菜，炒断生。
5、倒入米饭，炒散，调入盐，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
十五、三文鱼蛋炒饭
食材
三文鱼、鸡蛋、米饭、煲仔饭酱油、芦笋、盐、油。
做法
1、米饭要用过夜的冷的，炒出来的饭菜能粒粒分明，好吃
2、三文鱼先略煎，鸡蛋打散后，炒熟（不要太老）
3、先把米饭炒热，炒散，加盐调味，然后倒入三文鱼和芦笋末，炒至饭粒粒分明，三文鱼完全散开，芦笋炒熟。然后倒入鸡蛋碎，继续炒。
4、最后淋上一勺煲仔饭酱油，均匀炒开，饭粒粒上色即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
没故事欸……
By 小粪青的黑作坊
用料- 贝贝南瓜 1
- 咸鸭蛋黄 5个
- 玉米淀粉 10克
- 油 适量
1、南瓜洗净，去籽
2、切块
3、淀粉
4、撒
5、裹匀
6、热锅热油
7、炸至金黄色捞出来控油
8、控油
9、蛋黄碾碎
10、锅底留一点点油，小火！小火！
11、翻炒均匀，炒出香味
12、轻轻翻拌均匀
13、起锅
14、蛋黄香啊，哈哈哈我爱胆固醇。南瓜皮糯糯香，南瓜肉绵绵甜。
小贴士选贝贝南瓜很重要哦，一定要选正宗的板栗南瓜。有些半生不熟的南瓜，吃了直接影响口感和心情。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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咸蛋黄最全、最美味的做法：烤蒸煮焗煎，保证家人吃了唇齿留香咸蛋黄曾经风靡一时，现在虽然并没有那么多的热度，但依旧是很多人的心头爱。作为一个咸蛋黄爱好者，想分享5道咸蛋黄为原料的美味佳肴，烤蒸煮焗煎，孩子放暑假做给他们吃，营养美味，孩子爱吃。
蛋黄酥
如何开酥能在家做出层次分明的蛋黄酥，下面给你详细讲解。
1.准备食材：
把豆沙馅团成20克左右的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄。
2. *** 油皮：
普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟。
3. *** 油酥：
面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟。
4.二次松弛：
油皮面搓成长条，切成重约20克的面剂子，搓揉成光滑的面团，再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。
5.开始开酥：
都松弛好之后，取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来，再擀一次卷起来。这样反复两次操作，面皮才能更好地起酥分层。
6.开始 *** ：
红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往中间一折，再压扁擀成一个圆面皮，把红豆沙鸭蛋黄包起来。
准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用，烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再均匀刷一层鸡蛋黄，最后撒点黑芝麻点缀一下。
7.开始烤制：
然后放在烤箱里面烤，温度是180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到把蛋黄酥取出来，一层又一层的酥皮薄如蝉翼，咬一口瞬间化渣。
咸蛋黄狮子头
咸蛋黄狮子头是一道创新菜，肉馅不开裂、不松散、鲜香Q弹切开更惊艳，在家做的朋友可以做小一点。
1.准备食材：
三分肥七分熟的猪肉打成肉馅，山药口感比较脆剁成碎粒，不喜欢山药也可以换成马蹄。把山药和肉馅搓到一块加盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、蚝油、一点老抽上色，顺着一个方向抓拌均匀，打入两个鸡蛋，淋入葱姜水，顺着一个方向快速搅打5分钟，肉馅打至上劲抓进去适量的淀粉，充分摔打成团以后用保鲜膜封住腌制1小时。
2.熬个料汁：
锅热烧油，倒入葱姜、八角、几个干辣椒翻炒爆香，倒进去半锅水加鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油提鲜，再来点老抽上色，大火煮2-3分钟后关火，晾凉倒进碗里。
借助一个小碗，把腌好的肉馅放进去抚平表面，塞里头一个咸蛋黄用肉馅封口，用左右手来回倒腾着团成圆圆的狮子头。
锅里加宽油，油温六成热把狮子头从锅边滑入锅中，炸至表面金黄焦酥捞出来控油。
起锅烧水，狮子头放进料汁碗中，蒸锅中上大气的时候把狮子头放进去，盖上锅盖中火蒸1个小时左右出锅。
蒸狮子头析出的肉汤过滤一遍倒锅里，开大火收一下，再勾点水淀粉，汤汁更加的浓稠，狮子头往精致的小盘里一放，再摆几个青菜叶一打扮，收好的汁往上一浇即可食用。
金汤豆腐
金汤豆腐上写着诱人二字，豆腐香软丝滑，每一口都是满满的蛋白质。
1.准备食材：
一个煮熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄剁碎；豆腐切成1厘米左右的豆腐块；火腿切成小粒；再准备适量的葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐倒出来冲凉控水备用。
锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋碎，炒出鸭蛋中的油脂，锅中都是气泡时放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会儿就能出锅装盘了，最后撒上葱花美味即成。
蛋黄焗南瓜
1.准备食材：
半个南瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个鸭蛋黄切碎；小葱切成葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧开水，倒入南瓜煮2分钟左右，倒出来冲凉控水备用。
锅内烧油，等待油热的这个时间，把南瓜上面均匀地撒上一把干淀粉，油烧至5成热（微微冒烟时）倒入南瓜，小火慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金黄色，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，小火倒入鸭蛋黄炒至冒泡，倒入南瓜、白糖、胡椒粉快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花点缀。
咸蛋黄饼
1. *** 面团：
一个小盆放入中筋面粉300克，倒入酵母3克、白糖5克，边搅动边倒入温水，温水更好不要超过40度，水少量多次的添加，先搅成面絮再和成面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵3个小时。
2. *** 油酥：
拿一个小盆放入面粉20克、食盐2克，烧七成热的油浇在面粉上面，边搅动边倒入热油，搅匀以后即成油酥。
3. *** 蛋黄酱
锅内烧油，放入少量的植物油，把两个咸蛋黄放在锅中，加入料酒4克，翻炒至蛋黄起沫，倒出蛋黄备用。
4.开始 *** ：
发酵好的面团里面呈蜂窝状，在案板上面撒上一点面粉，取出面团揉搓排出里面的空气，揉成一个光滑的大面团，擀成薄一点的面皮，然后再面皮上刷上油酥和蛋黄酱，最后再均匀地撒上一层黑芝麻。
沿着一边卷起面皮，边卷边拉伸，卷到最后收口一定要朝下，卷成一个长条平均切成四等份，捏紧两边的收口，卷成一个面饼，轻按压一下然后把做好的饼坯盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
5.开始烹饪：
起锅开火，锅内刷上一层植物油，油热以后放入面饼，用手把饼坯往四周轻轻按压，尽量做得圆一点，盖上锅盖中小火就好，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，持续5到6分钟煎制两面金黄出锅，美味即成。
（之一美食编辑：曹曹）
大厨教你省事腌鸭蛋，1分钟学会，各个流油，比老 *** 更易成功大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们分享一种简单的腌鸭蛋 *** ，比起来老式传统的 *** ，更容易操作，并且内部更容易入味，只需要准备一个罐子，适量的香料，等着吃流油的鸭蛋就行了。
1.首先把鸭蛋洗干净，放在通风处晾干水分。
准备香料，准备半盆清水放入桂皮、香叶、花椒、八角，倒入半包食盐。
然后把调好的料水倒入锅中，大火烧开以后再熬制2分钟，直至盐水饱和后倒出来放凉备用。
2.确保鸭蛋晾干水分后轻轻放入无水无油的罐子里。
小心别把蛋壳碰碎，我们有时候会吃的臭鸭蛋，就是因为腌制时碰碎了蛋壳，才会变臭。
然后把晾凉的料汁倒进去，淋入一些高度白酒封口，白酒能使蛋白质更快凝固，让鸭蛋各个流黄油，然后密封腌制1个月即可食用。
阿飞有话说：
1.鸭蛋腌制时不能破壳，否则容易变质。
2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态，避免滋生细菌。
3.饱和食盐水腌制鸭蛋是最常用的 *** ，食盐在沸水中不再溶解，说明已经达到饱和状态。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
4个咸鸭蛋，一块豆腐，就能做出不一样的美味，家人都说好吃豆腐与咸蛋黄碰撞一起，会产生怎样的美？今天懒哥就跟您介绍一道咸蛋黄烧豆腐，细润的蛋黄裹着滑溜溜的嫩豆腐，吃起来特别嫩滑鲜香，爱吃豆腐的朋友可以试试!
用料：
豆腐，豌豆，咸鸭蛋，盐，水淀粉。
做法：
把咸蛋黄的蛋清和蛋黄分开，将蛋黄放入微波炉中，高火叮1至2分钟。
待咸蛋黄叮熟后，用勺子捣成茸状。(用微波炉叮熟的咸蛋黄，看起来不怎么好看，但这样做会比较方便，也不影响口感，您如果觉得卖相难看，可以用蒸锅蒸熟。)
用刀将豆腐切成小方块备用。
锅内倒水，等到水烧开后倒入豌豆焯水，把豌豆煮熟后，就可以捞出来了。
把豆腐倒入锅内，加一点盐给豆腐增底味，煮1、2分钟就可以出锅了。
锅内倒油，放入捣碎的咸蛋黄，稍微炒一炒，炒至锅内的油起泡泡。
倒入适量的水烧开，随后放入豆腐一起煮，加一点点盐调味，用铲子轻轻推匀。
把豆腐煮2—3分钟，淋入水淀粉勾芡。
最后把焯过水的豌豆放入锅内，炒匀即可出锅。
小贴士：
做这道咸蛋黄烧豆腐，更好选用内酯豆腐，这样口感更好，吃起来特别滑嫩。
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）
用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法
- 鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
- 压成这个样子就可以了。不用压成泥。
- 青椒，小米辣洗干净，切碎
- 小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。
- 烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。??注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。
- 辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
金沙蛋黄虾
用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺
金沙蛋黄虾的做法
- 取虾洗净，去头去须，开边
- 研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
- 海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
- 在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水
- 用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
- 留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡
- 特别注意小火，勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
- 装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
- 蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
- 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
- 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
- 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
- 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰
咸蛋黄炒百合
用料 咸蛋黄 5-6个 白酒 半勺 鲜百合 4个
咸蛋黄炒百合的做法
百合洗干净掰成瓣
- 咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，根据各人烤箱而定，可以不时看看是否烤熟，烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎，要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛，我比较懒就这样可以了。
- 锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。
- 放百合进去炒，小火或者中火，百合比较容易熟，大概炒几分钟就可以出锅了，不用再放盐哦
- 炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了，百合的甜，口感是粉粉的那种，咸蛋黄的咸，混合在一起，很好吃哦，很快手的一个菜，趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧
咸蛋黄香芋饭
用料 咸蛋黄 6粒 腊肠 两根 胡萝卜 半根 青豆 适量 玉米粒 适量 香菇 几朵 香芋 适量 饭调料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 食用油 1勺
咸蛋黄香芋饭的做法
- 材料准备，全部切丁备用
- 洗好的米下平常煮饭的水差不多，下两勺生抽
- 一勺老抽，这个像素有点尴尬，一勺耗油，一勺食用油，搅拌均匀
- 锅里下油，香菇爆香，会比没有过油的香多了
- 腊肠也适量煎下，不煎也可以，我有时看心情决定煎与不煎
- 全部放入锅里，放进咸蛋黄，放电饭锅，按煮饭键。
- 哇，香喷喷的饭就煮好了，搅拌均匀，就可以开动了
不用炸的蛋黄焗南瓜
用料 贝贝南瓜 200g左右 咸蛋黄 3个 干淀粉 适量 盐 适量
不用炸的蛋黄焗南瓜的做法
- 生鸭蛋磕出三个蛋黄
- 上锅蒸熟，水开后蒸5-7分钟
- 南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀，下油锅煎到两面金黄，因为切的薄所以南瓜很容易熟，煎好备用
- 不用洗锅 直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜，再放少许盐调味
- 稍微翻炒就可以出锅啦
- 外面的蛋黄咸香 里面南瓜软面 小朋友特别喜欢吃
咸蛋黄脆皮茄子
用料 咸蛋黄 3个 长茄子 1根 糖 5克 鸡蛋 1个 淀粉 3勺
咸蛋黄脆皮茄子的做法
- 真空包装的咸蛋黄。根据茄子大小配2-3个蛋黄。如果你用的是整个咸鸭蛋，确认一下蛋黄是熟的哈。
- 茄子切条，约拇指粗细。有时间的可摊在阳光下晒一会，去去水汽。
- 茄子上撒一勺淀粉，拌匀。
- 分蛋，只用蛋清。蛋清加入干淀粉，调成面糊。（不需要特别粘稠）
- 倒入茄子，裹浆程度如图。
- 平底锅倒油，油温7成热，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油。
- 咸蛋黄用刀或勺子压碎。
- 炒锅倒一点点油，将蛋黄炒至出沙。加入一小勺糖。
- 倒入茄子，翻炒均匀即可。
- 香脆金黄，可以拿去餐厅卖了啊哈哈。
停不下来的咸蛋黄焗虾仁
用料 虾仁 300克 生粉 适量 盐 一小勺 熟的咸蛋黄 2-3个 青红辣椒（装饰用哈也可以别的替代） 少许
停不下来的咸蛋黄焗虾仁的做法
- 虾仁洗净滤干，用少量的盐先腌制几分钟
- 锅里倒入少许的油
- 油热咳以后，虾仁也腌制好了，让所有的虾仁全部在生粉里打个滚全部都裹上生粉
- 等一个个变金黄色的小句号，先过滤出来备用
- 锅里放少许的油把咸蛋黄炒散，炒香
- 倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，可以出锅装盘啦
- 加青红辣椒点缀，可以上桌了哈
咸鸭蛋黄土豆丝
用料 咸鸭蛋黄 土豆 青椒 蒜 葱 盐
咸鸭蛋黄土豆丝的做法
- 咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1～2分钟.至水分蒸发后碾碎
- 土豆切丝入水浸泡去掉淀粉
- 青椒切丝，锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒
- 土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用
- 另起一个锅.热锅少油入蛋黄（小火）炒至冒泡
- 加入土豆丝与青椒
- 颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了
- 装盘开吃
黄烧排骨｜咸蛋黄排骨
用料 排骨 300克 姜 1片 大葱 三分之一段 小葱 1根 咸蛋黄 1个 生抽 2勺 盐 1茶勺 白砂糖 半勺
黄烧排骨｜咸蛋黄排骨的做法
- 排骨洗净，姜片切丝，加入1茶勺盐，一勺子酱油（1勺量约10ml），抓匀腌制15分钟。
- 取咸蛋黄一枚，将咸蛋黄，放入蒸锅里蒸10分钟即可，然后取出，少许油炒碎，装碗备用。
- 排骨腌制，好后，下入国内煎炒，这么做容易封住腌入排骨中的味道
- 排骨还略微点点血色的时候，加入纯净水，大概淹没排骨一半的量，大火烧开后，转小火焖15分钟取出。
- 热锅少许油，中小火，下入大葱片，炒香，再加入排骨，1勺生抽，大葱炒干后，最后加入炒好的咸蛋黄。
- 排骨表面微焦，咸蛋黄香味炒出来后，最后加半勺白砂糖，炒30秒，就可以出锅了。
- 最后切点葱花撒在上面，一道硬菜大功告成！
