煮银耳汤，凉水下锅还是热水下锅？不少人搞错了，难怪银耳不出胶
北方的春天，气温虽然回暖了不少，但空气相对来说还是比较干燥，所以平时还是要注意及时补充水分，防止因为缺水而引起身体上火，所以小编最近经常会煲汤给家人喝。
银耳雪梨汤是我家经常会煲的一款汤，口感黏稠、清甜适口，大人孩子都喜欢喝。银耳价格亲民，营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸、矿物质和膳食纤维，对于滋润皮肤、保湿有比较好的效果，非常适合女性朋友食用，所以银耳中在古代是皇室专供的滋补佳品，到现在也备受人们追捧。而雪梨有润肺下火的功效，两者搭配在一起，好处多多。
相信很多人也都和小编一样喜欢喝银耳汤，但自己煮出来的银耳汤汤质不浓郁、口感也不软糯，原因就是银耳中的胶质没有完全释放出来。那么怎么才能使银耳中的胶质完全释放出来呢？下面小编就为大家分享银耳汤的具体做法，掌握几个细节，包你熬出胶质浓郁、口感清甜的银耳汤。
---【银耳雪梨汤】---
准备食材：银耳一朵、雪梨两颗、枸杞少许、冰糖适量。
做法步骤：
1、把干银耳放在盆中，加入没过银耳的温水，浸泡30分钟以上，把银耳完全泡发。
2、把雪梨洗净后去核，切成薄片备用。
3、把银耳完全泡发后，去掉根蒂，然后用手撕成小块，注意更好不要用刀去切，用刀切的话，银耳的切口是闭合的，会影响银耳的出胶效果；用手撕，银耳更容易出胶，而且要撕得越小越好。
4、锅里加入适量清水，把撕好的银耳也一并下锅，先开大火把汤汁烧开，然后转为中小火，盖上锅盖慢炖20分钟。泡发好的银耳和水的比例大概为1：6，如果水太多，银耳汤也不会太黏稠；熬银耳的时候要凉水下锅，千万不能热水下锅，热水下锅会锁住银耳中的胶质，使银耳中的胶质难以释放出来，导致银耳汤不够黏稠好喝。
5、20分钟后加入雪梨片，加入适量冰糖调味，再煮10分钟左右。
6、最后加入枸杞，煮1分钟后关火再焖1分钟。最后焖这一步也是比较重要的，可以使银耳中的胶质完全释放，煮出来的银耳汤更加黏稠。
小贴士：
1、泡发好的银耳要用手撕，撕得越小越好。
2、泡发好的银耳和水的比例为1：6左右。
3、煮银耳汤，银耳要凉水下锅，这样胶质能更好地释放。
4、银耳汤煮好以后，关火焖1分钟再食用。
5、银耳汤更好当天食用完，过夜的银耳汤不要再食用。
煮银耳汤，用对 *** ，银耳出胶快，汤汁浓稠又美味我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
银耳汤不黏稠，是 *** 不对！做好这2步，银耳出胶快，爽滑又黏稠
俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳和燕窝同为滋补的佳品，不论是口感、颜色上都相差都不算太大，但燕窝的价格却是银耳的数十倍，寻常人家还是吃银耳的机会更多一些。银耳汤堪称穷人的燕窝，可见银耳汤营养价值多高。那么平常不妨多做银耳汤，多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的效果，再搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳，有补血、安神等功效，平常大家在做银耳羹的时候，总是觉得很难出胶，今天兰姐就教大家一个非常好喝的银耳羹的做法，如果还不懂怎么做的话，赶紧跟着兰姐一起来看看吧。银耳怎样才能煮地很黏稠？今天就把步骤分享给大家，步骤简单，新手一看就会，冬季即将来临，记得学会做给家人吃。
1、银耳在煮之前需要用清水浸泡30分钟左右，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。
银耳完全泡发后剪掉根部，我们可以用手轻轻地去揉搓一下银耳，把上面的灰尘杂质洗下来，我们要想银耳洗干净一定要往水里加一些食用盐和面粉，因为食用盐有消菌杀毒的作用，而面粉也可以吸附它们表面的脏东西面粉可以吸附掉银耳中一些看不见的灰尘杂质以及虫卵。这一步，很多朋友会犯一个错误，认为银耳非常密集，一大朵清洗会不干净，这时就会把银耳掰开清洗，其实这个做法是不对的。把银耳掰开清洗，很容易让大量的细菌侵入内部，越洗越脏。因此我们在清洗银耳的时候，千万不能掰开，
洗完后用手将银耳撕成小块，越碎越好，容易煮出多多的胶质，直接放进锅内。红枣枸杞莲子也用面粉或食用盐清洗，红枣洗干净去核切片，放入水中浸泡10分钟，枸杞清洗干净放入水中浸泡10分钟。洗完之后我们再过一遍清水就可以了。
在电饭煲中加适量清水，注意水和银耳的比例，按照3:1加水，如果水多，就算煮出胶质，也被水冲淡了，加水后，盖上盖子，按下煮饭键，水烧开这时把银耳倒进锅里，
再煮半个小时，煮出胶质后，煮五分钟关火焖十分钟，因为已经完全泡胀了，然后在出锅前5分钟放入枸杞、冰糖即可。焖更容易让银耳出胶，这样银耳汤就做好了，一锅胶质满满的银耳就煮好了，非常浓稠，胶质满满，不费时不费力，关键出胶又快又多。
银耳汤自己煮的银耳羹没有添加剂，好吃又健康，冬季空气干燥，容易生内火，口干舌燥，这时就是吃银耳汤的好时机了。以上分享给大家 *** 银耳羹时要牢记的“银耳汤有2个技巧，一个是银耳要充分泡发，另一个是银耳剪得越碎越好，您学会了吗？抽空试试看吧！
泡银耳时，只加水就错了！多加1勺它，银耳3分钟泡胀，15分钟出胶导读：每年的5-11月份，我都建议大家每周炖1-2次银耳汤给家人喝，因为在炎热的夏秋两季，多喝一些银耳汤，不仅可以缓解皮肤的干燥，而且还能滋阴润肺，一些爱美的女人，每天都会喝一碗银耳汤呢！虽然银耳汤很多人都爱吃，但是不少人就是不愿意煮银耳汤，因为自己在家泡银耳得很久才能泡胀，而且有时候炖2个小时，银耳都不会出胶。其实要想银耳炖的好喝，泡银耳是关键，可据我了解，大部分人泡银耳时，只知道加水，而只加水就错了！
其实做任何美食都是有技巧的，比如大家在泡黑木耳时，加上一勺食盐，可以使木耳泡的更胀，吃着更脆，泡杂粮时，加上3滴醋可以使煮好的杂粮更香更稠。而泡银耳时，也是有技巧的，只要在水中加上一勺白糖，就能使银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，当我把这个 *** 分享给身边朋友后，大家都说这个 *** 真实用，接下来我就把泡银耳的完整做法分享给大家。
【原材料准备】：银耳一朵、白砂糖10克、温热水适量。
【泡银耳的 *** 】：
之一步：首先将买回家的银耳捏碎后放入到碗中，然后把温热水、白砂糖全部放入到银耳中，接着将水搅拌均匀，最后用盖子将碗盖住，耐心等待3分钟，银耳就完全泡胀了。
第二步：将泡胀的银耳捞出，然后放入到簸箕中，用自来水将银耳冲洗干净即可备用。
【白糖法泡银耳的原理】：因为将白糖放入到水中后，可以增加水的渗透压，而银耳在高糖浓度的水中，会使银耳加快吸收速率，从而使银耳快速膨胀。而银耳吸收少许糖后，它会变得更软，在煮的时候，银耳中的胶质能更快的和水结合在一起，从而使银耳15分钟煮出胶。
【煮银耳 *** 】：准备一个砂锅，将洗净的银耳、红枣、冰糖和适量的热水全部放入到砂锅中，然后开大火，将水煮开后，接着改中火，继续煮5分钟，时间到后，不要揭开锅盖，将银耳焖10-20分钟，银耳就会出大量的胶。
【买银耳的技巧】：
之一点：不要买颜色暗淡的
新鲜的银耳，不仅香味更浓郁，而且还能炖出更多的胶，所以买银耳时，一定要挑选新鲜的，如果银耳的色泽暗淡，没有一点光泽，这种银耳一定不要买。
第二点：闻着有 *** 性气味的
有一些商贩，为了使银耳的颜色更靓丽，就会用硫磺将银耳熏一下，而这种银耳煮熟后，不仅不香，而且还有 *** 性气味，所以大家买颜色时，尽量买色泽稍微偏黄、闻着没有异味的银耳。
泡银耳时，只加水就错了！多加1勺白砂糖，银耳3分钟泡胀，15分钟出胶，希望能帮助到大家！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『为啥银耳怎么煮都不出胶？有2点很关键，教你做法，出胶快又多！』
银耳被称为“穷人的燕窝”，足见其营养价值之高，是不可多得的养生佳品。在过去，品相好的天然银耳都是皇帝、达官贵人才能享用的，随着人工栽培技术的成熟，如今银耳品相好还便宜，受到老百姓的喜爱。
银耳的吃法很多，比如凉拌、煮汤，更受欢迎的还是银耳汤。一碗合格的银耳汤喝起来要香甜顺滑，口感特别粘稠，说明银耳出胶了，营养彻底被释放出来，好喝又营养。
银耳含有一种银耳多糖，占干重的60~70%，能够增强人体免疫功能，能扶正固本。
所以经常喝点银耳汤对身体是有好处的。但不少人煮的银耳汤都不好喝，银耳不出胶，很寡淡。银耳的蛋白质是一种胶原蛋白，经过熬煮后会形成胶质状，银耳汤就会变黏稠，而煮的 *** 很关键。
很多人把银耳泡软后直接煮，这是错误的。饭店大厨说，想要银耳汤香滑粘稠，有2点很关键，即原材料、 *** 。
为什么怎么煮都不出胶？大多数是原材料，也就是银耳本身的问题。
肯定是买到劣质银耳了，优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色，朵形完整。无霉变、无虫蛀、无杂质、无异味，有光泽。
如果银耳的质量不错，但还是煮不出胶，就和 *** 有关系了：
①锅具的选择——不要用铁锅，砂锅、炖锅、压力锅、电饭锅都行。
②银耳的处理——没有充分泡发，或是煮的时间太短，或是银耳少水多，浓度不够就不会粘稠。
下面我和大家分享银耳汤的具体做法，喜欢喝银耳汤的朋友快学学，保证能快速出胶，香浓粘稠，特别好喝。
【银耳汤】
1、银耳用清水冲洗干净，根部朝上放入碗中，加入适量清水，浸泡4个小时。千万不要用热水或开水泡银耳，不仅破坏了营养，还不会出胶的，而且充分泡发后才容易出胶，要是半湿半干就很难出胶。
2、泡发的银耳用剪刀剪碎，根部扔掉不要，用清水冲洗2遍，沥干水分。银耳想出胶快，一定要小一点，增加和水的接触面积，吸饱水后就会出胶了。
3、把银耳倒进砂锅里，加入1:5的清水。一朵银耳泡发后大概200~300克，加1000毫升水就够了。如果嫌麻烦，水面高出银耳2个指节就够了。
4、大火煮开后转小火，继续炖1个小时即可，胶质就煮出来了，特别粘稠。如果用电饭煲或电压力锅，通常选择煮汤需要1.5个小时，而高压锅比较快，煮30分钟即可。
5、加入适量冰糖搅拌至融化，即可饮用。
【大厨讲技巧】
银耳要充分泡透，记住要根部朝上、加冷水泡。热水和开水泡的银耳，口感绵软发粘，营养也都流失了。洗银耳时不要用手搓洗，银耳质地脆嫩，一揉就烂了。
银耳汤更好是现煮现喝，口感更佳。至于说银耳汤隔夜了营养流失，并生成大量亚硝酸盐的说法是假的，隔夜后也可以喝。
壹健康经验：银耳汤隔夜能喝吗？银耳汤煮好了可以放多久这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
晚上做饭是打算米饭煮少一点，另外煮些银耳汤喝，结果银耳汤煮多了一次吃不完，打算明天接着吃，那么银耳汤隔夜了还能喝吗？
银耳汤隔夜能喝吗
视情况而定。
由于银耳汤中有较多的水分，且银耳本身含有大量糖分、蛋白质等营养物质，因此保存不当的话会很容易细菌滋生导致银耳汤变质变味，若是将银耳汤放到常温环境中一晚上的话，很可能会变质不能再食用了，但如果银耳汤是冰箱冷藏保存了一晚上的话，保存环境相对良好，过了一夜后还是可以再拿出来食用的。
银耳汤煮好了可以放多久
不超过2天
煮好的银耳汤如果是放在温度较高的地方，而且又没有不采取密封措施的话，细菌在处于合适的条件下就会大量繁殖导致食物变质，这样的环境下银耳汤一般只能放6小时左右。
但若是保存得当，银耳汤密封放冰箱冷藏室保存的话，低温又相对封闭的环境可抑制细菌的繁殖滋生，延长银耳的食用时间，不过这样最多也只能放2天，再继续放还是会变味的。
喝了变质的银耳汤怎么办
首先应停止继续食用，避免症状进一步加重，同时注意观察自身情况，如果变质银耳汤吃得少，没有出现明显不适症状的话，那么可以不用进行特殊处理，多喝水，吃些促消化的食物加快银耳代谢排出即可。但如果变质银耳吃太多，身体有明显不适症状且情况没有缓解的话，那么应立即送医治疗，在医生的操作下正确处理。
炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间导读：夏天天气炎热，最适合喝银耳汤、酸梅汤，前几天胡师傅将酸梅汤的做法分享给大家后，不少人说按照我 *** 做出来的酸梅酸甜又可口，喝上一口就能透心凉。而最近几天，连续有粉丝问我，为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠，甚至有时候炖了5个小时，加了几次水，银耳感觉还是没有熟，是不是我炖银耳的 *** 有问题？其实要想银耳炖的出胶多又黏稠，要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时，只会傻傻的加水。
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为了帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤，胡师傅曾经花费了3天的时间，专门研究过炖银耳汤的 *** ，在这3天的实践中，我发现了一种非常实用的炖银耳汤的 *** ，用这个 *** 炖银耳汤，只需要加上2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。后来我把这个 *** 告诉很多粉丝后，大家都说按照我的 *** 炖的银耳汤出胶又快又多，真的是太实用了。今天胡师傅就把炖银耳汤的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 炖，保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。
【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。
【炖银耳汤的 *** 】：
之一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。
第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。
第四步：接着将冰糖放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。
【技术总结】：
1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖的更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。
2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。
3、炖银耳时，更好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。
大家以后炖银耳汤，加上小苏打、冰糖这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
入秋后，6种“白色食物”要多吃，滋阴润燥，顺利安康度过秋天凉风有信，秋意渐浓，进入秋天之后，我们的饮食习惯也应随着季节的变换而改变，古语讲“秋食白食，滋阴润肺”，老一辈认为秋季比较干燥，应该多吃一些“白食”，即白色的食物，有助于我们进行秋日的养生进补，在《黄帝内经》中就有“夏主心，秋主肺”的说法，肺应于秋，与白色对应，所以从古至今，民间就有秋天吃白色的食物，有助于秋季滋阴养肺、舒缓秋燥，这也是老祖宗留给我们的养生秘诀。
从现代营养学的角度来说，应季的一些白色食物，确实对身体有诸多的好处，如秋藕洁白如雪，水分充足，秋季食用确实可以达到补水、润肺的效果，而新鲜的莲子中含有各种维生素、微量元素以及荷叶碱等营养物质，入秋后适当食用对身体能起到很好的调理效果，因此入秋后，不妨多吃下面这六种“白食”，降燥生津，预防秋燥，赶走“秋老虎”。
一白：莲藕
俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕 *** 清甜，味道怡人，含有较多的膳食纤维,能起到调理肠胃的作用，入秋后用莲藕煮汤，隔三差五喝一碗，身体由内而外的滋润起来，不寒不燥，特别适合这个季节食用。
推荐菜品：【红枣莲藕汤】
所需食材：莲藕1根，红枣6颗，姜1小块，红糖2勺。
1、莲藕洗净后去皮，切成厚薄一致的片，切好的莲藕可以先泡进清水中，以免与空气接触氧化变黑，红枣冲洗表面的浮灰，姜洗净去皮切片。
2、取出切好的莲藕片，放在案板上，用刀顺着莲藕的纹路，刻出花朵的形状。
3、锅中加入适量的清水，水开后加入2勺红糖，少许姜片，搅拌均匀后，中小火煮2分钟左右。
4、加入切好的莲藕片和红枣，盖上盖子，继续焖煮5分钟，煮至莲藕成熟，关火盛出，点缀上几颗枸杞，或是撒上少许桂花，一碗清甜可口的莲藕红枣汤就做好了。
二白：山药
在众多白色食材中，山药既是药食同源的好食材，更是秋季滋阴养胃的佳品，在一些地方，还被称为“神仙之食”，营养价值高，热量低，含有丰富的蛋白质 、淀粉酶，能煲汤、煮粥、蒸食、做成小吃等等，软糯香甜，分享一道适合秋天的山药吃法。
推荐菜品：【山药雪梨汤】
所需食材：山药1根，梨1个，冰糖少许。
1、山药洗净，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥，煮好的山药粥更容易消化吸收。
2、梨清洗干净，不用去皮，对半切开后挖去梨核，切成厚薄一致的片。
3、煮锅中加入清水，水开后倒入山药泥，搅拌均匀后煮3分钟左右。
4、待山药汤微微粘稠后，倒入切好的梨片，少许冰糖，煮1分钟即可关火盛出，一碗清甜滋润的山药梨汤就做好了。
三白：薏米
秋季讲究“清补”，薏米渗而不峻，补而不腻，易消化吸收，秋季适当食用对身体大有好处，南方人常将薏米搭配鸭肉来煲汤，温润滋养，赛过喝参汤。
推荐菜品：【薏米老鸭汤】
所需食材：鸭半只，薏米50g，虫草花3g，枸杞2g，山药半根，姜1块，料酒2勺，盐和胡椒粉少量。
1、薏米用清水淘洗几次，碗中加入没过薏米的清水浸泡1个小时，虫草花和枸杞清洗干净，放入碗中用清水浸泡10分钟。
2、煲老鸭汤选用一年以上的老鸭，这样的煲出的老鸭汤更醇正，将半只老鸭清洗干净剁成块，姜清洗干净切成薄片，山药去皮，用清水冲洗掉它表面的黏液，切成滚刀块备用。
3、盆中加入1勺盐、2料酒、适量的清水和鸭块，浸泡10分钟，揉抓5分钟，鸭块中的血水稀释重新换水揉抓，直至盆中的血水变得很淡即可，这样可以使鸭块中大部分的血水稀释出来。
4、砂锅中加入适量的清水，冷锅冷水放入处理好的鸭块和姜片，可以再次减少鸭汤的腥味，使鸭肉更细腻，大火煮开，这时不要盖上盖子，让腥气自己跑出去，老鸭汤会更清香无腥味。
5、用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸭块中残留的血水和杂质，再将用水泡过的薏米倒入锅中，将盖子盖上，转小火煮40分钟。
6、将山药块、枸杞和虫草花加入砂锅中，煮15分钟后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可，一锅清香美味的薏米老鸭汤就做好了。
四白：莲子
如果说莲藕是“水中人参”，莲子则为“水中灵芝”，是秋天滋阴去燥的上佳食材，搭配排骨一起煲汤，炖出来的汤鲜美的同时又不失营养。
推荐菜品：【莲子排骨汤】
所需食材：排骨500g，莲子10g，海带适量，百合5g，虫草花2g，枸杞10g，姜1块，大葱小半根，料酒2勺，盐和鸡精适量。
1、排骨买回家后冲洗掉血水，放入清水中加入1勺料酒，浸泡10分钟左右，减少排骨的腥味，百合、莲子和枸杞分别清洗干净放入清水中浸泡，虫草花也清洗干净，姜切片，海带切条，大葱切段备用。
2、锅中加入适量的清水，冷锅冷水加入排骨、姜片、葱段和1勺料酒，开中火煮开后转小火，焯水1分钟左右，将排骨捞出。
3、砂锅中加入热水，放入排骨再次煮开后，小火继续煮30分钟左右。
4、放入浸泡过的莲子、百合和海带，待汤煮沸后用小火再煮15分钟，加入虫草花煮10分左右。
5、最后加入浸泡过的枸杞，加入盐和鸡精调味，一锅鲜香营养的莲子排骨汤就做好了。
五白：银耳
常言道：外行食燕窝，内行食银耳，银耳不但价格便宜，还有很高的营养价值，富含蛋白质、多种氨基酸以及多糖，有“菌中之冠”的美誉，是秋季滋养润燥的佳品。
推荐菜品：【银耳红枣苹果汤】
所需食材：苹果1个，红枣5颗，银耳半个，百合10g，冰糖1小把。
1、苹果用清水冲洗干净，切成块，苹果切好后容易氧化，可以用保鲜膜封住或在该下锅时再切，银耳和百合冲洗干净，提前用水浸泡，红枣冲洗干净备用。
2、银耳泡发后剪掉黄色的部分，用手撕成小朵，银耳撕开后比较容易煮出胶，砂锅中加入适量的清水和银耳，煮15分钟左右。
3、煮至银耳微微出胶，汤水有些稠后加入浸泡好的百合，盖上锅盖，再次焖煮10分钟左右。
4、加入切好的苹果和红枣，搅拌均匀后，再煮5分钟，煮至苹果微微发软，散发出苹果和红枣的清香、甘甜。
5、最后锅中加入适量的冰糖，搅拌均匀后关火，一碗清甜可口的苹果红枣汤就做好了。
六白：百合
百合不仅有观赏价值，用来煮汤、煲粥也是极好的，属于白色食物中的极品，在干燥的秋季，搭配小米煮成粥，味道甘甜、口感顺滑，养胃又降燥。
推荐菜品：【小米百合粥】
所需食材：小米半碗、花生1把、白糖2勺、百合1把、玫瑰碎少量。
1、小米用清水淘洗干净，用水浸泡1个小时，浸泡后的小米更容易出米油，花生和百合同样清洗干净，用水浸泡1个小时，小米和清水淘洗后，再用水浸泡、。
2、煮锅中加入适量的清水、浸泡过的花生一同加入锅中，大火煮开，这样最终煮出来的小米百合粥中的花生比较软糯。
3、小米与浸泡过小米的水一同加入锅中，大火煮开后，转小火慢慢熬煮，大约30分钟左右，此时的小米粥已经煮出了米油。
4、加入浸泡好的百合，煮3分钟左右，已经可以闻到百合的清香，加入2勺白糖，搅拌至白糖完全溶于小米粥中即可出锅，撒上玫瑰花碎，一碗清香美味、色泽诱人的百合小米粥就做好了。
——老井说——
入秋后，需要在平衡膳食的基础上，根据个人体质的不同以及季节的变换，选择适合秋季食用的食材，尽量应季而食，这样才能让整个秋天都过得舒服，达到事半功倍的效果。
煮银耳时，别直接下锅！多做这1步，15分钟迅速出胶，又稠又好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
有句俗话说：外行人吃燕窝，内行人吃银耳。
进入深秋后天气越来越干燥，总觉得嗓子、鼻子干、口干、皮肤干......这是时候，吃点银耳真的很舒服，妥妥的对付秋燥，还对肺特别有好处！
尤其对于爱美的女性来说，来一碗甘甜滋润的银耳粥，可太养人了！
可是不少朋友们都不会煮！
做出的汤银耳是银耳，汤水是汤水，清汤寡水不出胶。
15秒快速出胶！
?冷水泡发
处理银耳时，一定要用冷水泡发银耳，热水或者温水都会影响银耳出胶。
?银耳撕小块
银耳别直接扔进锅，要减去根部撕成小朵，撕得越碎越好，这样胶质就能从这些碎片的侧面出来。
?搅动15秒
凉水下银耳，银耳与清水1比5，大火煮10分钟，然后不停旋转搅动15秒，通过挤压让银耳出胶，后转中小火5分钟即可哟！
仅需15分钟，煮出的银耳就非常黏稠，入口甘润！
来源： *** V暖暖的味道
老得慢的女人都爱喝银耳羹！教你一招，10分钟煮出胶，丝滑营养高在两广地区，到了夏天就是吃各种甜品的好时候了！比如绿豆汤、莲子羹、老玉米糖水以及各种布丁甜点。
做好之后放在冰箱里冷藏，在炎热的夏季或者三伏天里，嘴馋的时候就拿出来喝一碗，别提有多解暑开胃了。
而各种营养丰富又好喝的甜品当中，有一道是老得慢的女人都必喝的，那就是牛奶银耳莲子羹！
而这里面能起到补充营养以及延缓衰老的食材，就是一度被称为“平价燕窝”的银耳了。
其实很多人都经常炖银耳，但不会炖的话，银耳没办法炖出胶，那口感就还是清甜Q弹。
不过银耳要炖出胶了，肠胃才能更好吸收，而且喝起来的味道丝滑香浓，别提有多好吃了。
想要银耳炖出胶，其实一点也不难，也不需要往锅里加各种奇奇怪怪的调料。
只需要注意一个小技巧，就能把银耳在10分钟内炖出胶，具体怎么做呢？
今天厨娘就在文章当中来分享给大家，学会之后，不论是男人女人，到了夏天都自己炖一锅，营养解馋又美容。
★★★ 牛奶银耳红枣羹 ★★★
准备食材：牛奶1盒，银耳1朵，枸杞、红枣适量。
1、一般咱们买到的银耳都是干的，这样的银耳才能更好保存。买回家之后，放在一个大盆里，加入多一些的冷水，泡发2～3个小时。
在泡发银耳的时候不建议大家使用温水或者其他的黑科技，毕竟银耳是天然的食材，想要保障营养不流失以及口感，不偷懒才是最关键的。
2、银耳全部泡发好之后，就会膨胀起来而且特别柔软，这个时候咱们就可以用剪刀，把银耳尽可能地剪碎一些，放在碗里备用。
3、起锅，往锅里加入剪碎的银耳以及多一些的纯净水，然后加入冰糖，再往锅里加入1小勺的白米醋，开着锅盖把水完全煮开之后，再盖上盖子，转中火慢炖10～20分钟左右，银耳就出胶啦。如果大家剪的银耳比较大一些，那么炖煮的时间就要长一些。
4、银耳炖好之后，再加入枸杞和去核的红枣，继续开中小火慢炖5~10分钟，把红枣和枸杞都炖软。
5、时间到之后，关火再倒入适量的牛奶，利用锅内的余温把牛奶也一起微微加热，就可以享用了。牛奶不能一起炖煮，不然会形成奶皮，影响美观哦。
如果大家家里有电压力锅，也没什么时间看着炉灶，那么也可以把所有的食材准备好之后，一起放进电压力锅里，设置煮饭模式。
之一次煮好之后观察一下银耳的状态，如果还没有出胶，就再设置一次煮饭模式，煮两次银耳就会完美出胶，好喝又方便。
不过大家也要留意，如果是放电压力锅里炖煮，那么就不需要再加白米醋了。
因为电压力锅里的高压环境本身就可以促进银耳快速出胶，放白米醋反而多此一举。
教给大家的两个炖银耳的 *** ，大家学会了吗？接下来的天气是越来越热了，大家还可以往银耳里加入一些莲子和百合，就可以起到清热降火同时又滋补美容的作用啦，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮银耳汤，别直接加水，学会3个技巧，15分钟出胶，30分钟变黏稠！』
夏天到了，我总喜欢给家人煮一些汤水，比如绿豆汤、银耳汤等，不仅能补充消耗的营养和水分，还能清热解暑。每天提前煮一锅，放凉后在冰箱里冷藏，回家后喝一碗，冰冰凉凉的，比喝冷饮健康多了。
银耳的营养丰富，含有大量的胶质，对皮肤非常好，具有很好的保健功能，被称为“菌中之冠”。在古代，银耳是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，价格极高，普通人根本买不到。
随着时代的进步，银耳已经成为老百姓家中常备的一种食物了，随时都能买到。
银耳汤的做法简单，但想做好并不容易，很多人煮得银耳是银耳，水是水，没有把胶质煮出来，一点都不黏稠，口感很差。在外面也买过银耳汤，非常黏稠，刚开始以为加了食用碱，但尝不出一点碱味，估计还是 *** 的问题。
大多数人煮银耳汤，就是银耳加水直接煮，厨师长说这种做法是大错特错，难怪煮一两个小时都不出胶。想让银耳快速出胶，汤香浓黏稠，需要掌握3个技巧。
今天我和大家分享一下煮银耳汤的技巧，喜欢喝的快收藏一下，15分钟出胶，30分钟变黏稠。
煮银耳汤的3个技巧
1、把银耳剪碎
干银耳提前用冷水泡发，很多人会用手随便把银耳撕几下，就加水煮了。其实，应该把银耳剪碎，和水的接触面积增大，吸收的水分更多，银耳才更软，也利于胶质的溶解。
2、冷水煮银耳
很多人觉得加热水或开水，银耳煮得更快，这是错误的，不仅破坏了营养，还不利于胶质溶解。应该加冷水煮银耳，随着温度的升高银耳的营养就会慢慢释放，胶质也会溶解，汤才更香更黏稠。
3、边煮边焖
煮银耳汤时，如果一直开火煮，会让营养流失。而煮一会儿关火焖一会儿，利于砂锅的保温性让胶质继续溶解，就很好地保留了银耳的营养，汤也更加粘稠。
下面分享银耳汤的具体做法，喜欢喝银耳汤的朋友快收藏一下，比外面买的更好喝。
【煮银耳汤】
准备新鲜干银耳、冰糖、红枣、枸杞、清水等。
【做法】
⑴把干银耳根部朝上，放入冷水中浸泡4个小时，完全泡发后用剪刀将银耳剪碎。
⑵砂锅里倒入适量冷水，倒入剪碎的银耳，加入几块冰糖，开大火加热，煮开后继续煮5分钟，然后关火焖10分钟，你会发现银耳已经出胶了。
⑶放入红枣、枸杞，开小火再煮10分钟，银耳汤就变得非常黏稠了，盖上盖子再焖5分钟，香浓黏稠的银耳汤就煮好了。
煮银耳汤很简单吧，记住不能加水直接煮，学会这3个技巧，银耳15分钟就出胶，30分钟变黏稠，非常好喝，快试试吧。
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