黑芝麻酱怎么做，黑芝麻酱怎么做好吃简单

牵着乌龟去散步生活 2024-08-08 70 0

黑芝麻酱比白芝麻酱好？专家：味道香浓就好

武 *** 爱吃热干面，芝麻酱是不可或缺的调料。近日，市民陈先生在“乡村振兴留言板”咨询：有的商家说自己是黑芝麻酱，比白芝麻酱好，是不是这样？黑、白芝麻除了颜色有区别，还有什么区别？

长江日报记者走访发现，目前市场上黑芝麻的批发价约10元一斤，白芝麻的批发价约8元一斤。专家介绍，在用途上，白芝麻多用于榨油，而黑芝麻多用于食品加工，如芝麻糊、芝麻丸以及糕点上的配料。从营养成分上看，黑芝麻蛋白质含量稍高，而且因为颜色原因，比白芝麻多了抗氧化的作用。《本草纲目》上说，芝麻有保健作用，也指的是黑芝麻。从种植面积上来看，黑芝麻的面积也比白芝麻少，所以黑芝麻的价格要比白芝麻高。

专家同时解释说，市场上的黑芝麻酱，一般也不是纯黑芝麻磨成的。因为纯黑芝麻磨出的黑色酱料不大好看，所以一般黑芝麻酱里也添加了白芝麻酱或者花生酱。总的来说，不管白芝麻酱还是黑芝麻酱，只要味道香浓就好。

来源：长江日报

煎饼酱怎么做？绝密配方教给你

做煎饼的时候里面通常会做一些酱料当作调味，煎饼酱料的配方有很多种。比较常见的就是里面有辣酱，加一些番茄酱，另外还有蜂蜜，苹果泥等食材。可以根据的口感，适当的增减。特色酱料也比较多，比如说煎饼甘味酱，草莓果酱等等，都是比较常见的煎饼的酱料。用这样的酱料做煎饼口感确实很好。

做法一

煎饼甘味酱

材料：辣酱油75g，乌醋75g，蕃茄酱100g，酱油膏70g，蜂蜜30g，味醂70g，细砂糖30g，苹果泥60g

做法

1.将梅林辣酱油、乌醋、蕃茄酱、酱油膏、味醂先混合搅拌后，加入蜂蜜调匀。

2.加热后放入细砂糖。

3.再加入苹果泥搅拌至均匀状即完成

做法二

草莓果酱煎饼

材料：鸡蛋2只，白糖6克，面粉70克，泡打粉1克，酸奶100克，油25克

做法

1，鸡蛋2只打散在容器中

2，加入白糖，用打蛋器打至浓稠(这个要费点时间)

3，加入过筛后的面粉和泡打粉，自上而下搅拌好

4，加入酸奶和色拉油搅拌好

5，平底锅热后，不用涂油，将面糊用勺子一勺一勺地倒入锅中，中小火煎至金黄色

6，反面再煎好即可。

做法三

煎饼果子酱配料及 *** *** 如下：

一：所需材料：

1：“十三香”调味料；

2：质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

3：将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

二： *** 流程：

1：在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整）

2：煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整）

3：继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀

4：继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱 *** *** ，可以根据所需口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道可自由发挥。

三：辣椒酱的做法

1：材料：鲜红辣椒2斤、食用油1斤、牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）、食盐3两、白糖2两、生姜3两、花椒面1两、味精1两、白酒1两、甜面酱5两、花生米3两（炒后压碎）、芝麻2两（炒后压碎）

2：标准做法:

油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

3：辣酱的 *** 根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。

明天寒露，黑芝麻酱美食又可以上餐桌了

假期刚过，将迎来明天的寒露时节。

又可以吃万能蘸酱的香浓黑芝麻酱了！

可以伴时蔬菜吃，可以伴荞麦面条吃，可以抹在发面饼上吃，可以粘蒸熟的土豆吃，都是留着口水的记忆。

中午?再?美美地吃上一顿热腾腾的羊肉火锅，蘸料怎么离得开芝麻酱呢！

明天的寒露这一天将开启了新的美食方式，

菊花煮白茶，清香甘冽，再来几枚桂花山药小甜点相伴，美美的下午茶，一定是少不了一碟松子和榛果的聊天神器才能拉开各种八卦的大剧。

聊天对象嘛，

肯定是爱编各种八卦故事的作者啦。

比如我现在看的贾先生的《高兴》，看他家长里短的拉呱，看得有趣处，适时抿一口热茶，让寒露这一天也不觉得清冷。

穿上彩袜，搭配长裙，一席披肩御寒保暖，炭火路上几只烤红薯，下午茶过后的简简单单的晚餐，也算上应了寒露的景了。

想想，也美。

黑芝麻糊，我的做法和别人不一样，老人孩子都爱喝，关键是简单！

这二十来天在家没少喝这个黑芝麻玉米糊，外表貌似黑芝麻糊，但做法比一般的黑芝麻糊简单很多，主要是买到了一大罐黑芝麻酱，有了这个简直是早晚餐法宝，平时很少吃玉米面，煮好了玉米糊再加入黑芝麻酱，健康又好吃，除了加蜂蜜还可以放红糖，这个可以坚持喝哈。

【黑芝麻玉米糊】

食材：玉米面100克，黑芝麻酱3勺，水适量

配料：枸杞少许，蜂蜜少许

做法：1、准备好食材。

2、玉米面中倒入少许冷水搅开，搅至没有细碎的颗粒为止。

3、锅中加入冷水烧开，将玉米面糊倒入锅中，边倒边搅，大火煮开后，转中小火慢熬10分钟。

4、黑芝麻酱中加入少许白开水搅匀，略浓稠即可。

5、将搅好的黑芝麻糊倒入锅中，慢慢搅开。

6、待搅匀后关火，食用时加入枸杞和蜂蜜即可。

olivia美食记录：

1、玉米面健脾开胃，降低胆固醇，健脑益智，平时要多吃一些。

2、黑芝麻酱很好买到，有了它就能很简单快速的做一碗黑芝麻糊。

大人小孩都爱吃的黑芝麻奶酥面包，学起来

黑芝麻酱加入到面团里，馅料也做了慢慢黑芝麻酱的奶酥馅，一口下去是双倍的黑芝麻！

By 阿粥的粥

用料

#面团材料
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
盐 3g
糖 15g
水 170g
干酵母 3g
黑芝麻酱 25g
黑芝麻 25g
黄油 15g
#黑芝麻奶酥材料
黄油 35g
蛋液 25g
糖粉 35g
黑芝麻酱 30g
奶粉 60g

做法步骤

1、面团材料除黄油外全部称入厨师机面缸。

2、低速混合成絮状后换中高速揉面，揉成面团不粘手，能拉扯出厚膜后，加入软化的黄油。

3、继续揉面至能拉扯出薄膜即可。

4、面团滚圆后室温25-28度之一次发酵，至2倍大。分割成6个，滚圆后松弛15分钟。

5、奶酥的 *** *** ：非常简单，材料全部混合均匀即可。平均分成6分。（奶酥可以在面团进行之一次发酵的时候 *** 。）

6、取一个面团用擀面杖擀成长舌状，面团反面并横向放置。底部打薄，中间放上黑芝麻奶酥。

7、自上而下卷起，收口处捏紧，向下放置在烤盘上。

8、用烤箱的发酵功能，35度，并且在烤箱内放一碗热水，发酵约45分钟。面包表面撒上薄粉，割包。

9、预热好的烤箱180度烘烤20分钟。

10、满满黑芝麻馅~

11、喜欢做面包的一定要入厨师机呀，真的是解放双手，这次我用的是海氏M5轻音厨师机，千元直流电机，性价比极高！这台厨师机体积也不大，小厨房也一样放得下~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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在家自制黑芝麻酱到底怎么样，真材实料看得见？别傻了

文/玉磨坊小磨香油

黑芝麻酱的概念

顾名思义，其实黑芝麻酱就是以黑芝麻为原材料 *** 加工出来的酱品。香皂与白芝麻酱来说，黑芝麻酱的口感略苦，可是营养更加丰富，而且黑芝麻的产量要比白芝麻的产量都很多，可是由于黑芝麻产油率并不高，所以造成了黑芝麻的价格要高于白芝麻。

黑芝麻酱的 *** 工艺是什么

其实芝麻酱的 *** 工艺相较于香油来说，是比较简单的，只需要经过挑选、清洗、炒制、放凉、研磨、化验、装瓶这几道工序，而我们在家中自制芝麻酱，化验和装瓶这两道工序就完全没有必要了。

那么我们到底应该怎么操作呢？首先在挑选芝麻的时候，为了自己和家人的身体健康，大家一定不要购买那些便宜的芝麻，因为这种芝麻几乎都是囤积的芝麻，长时间的囤积会让芝麻产生霉变，而霉变的芝麻会产生一种叫做黄曲霉素的致癌物质，对于后续的加工来说，我们想在家中将这种物质去除，几乎是不可能的。

然后就是炒制芝麻，工厂在炒制芝麻的时候，一般会对火候有非常好的控制，而我们在自己家 *** 芝麻酱，对于火候是非常难以控制的，如果我们炒制的特别轻，那么芝麻的香气就不会太浓郁，而如果火候太大的话，芝麻就会炒糊，从而产生大量的苦涩味和苯丙比。

最后就是我们研磨芝麻酱，一般我们在家中 *** 芝麻酱，只能用破壁机，而破壁机的转速特别的快，从而会产生大量的热量和苯丙比。

特别是黑芝麻本身的外部薄膜特别的厚，所以对于火候的掌握就更难了，而且由于黑芝麻的颜色，所以芝麻内部到底炒到什么程度，我们根本没有办法查看，所以很多人在家中 *** 黑芝麻酱的时候，都会一不小心就将黑芝麻炒糊了。

那么我们到底应该怎么选择芝麻酱

其实在超市当中也是有着非常不错的芝麻酱，可是大部分消费者并不会分辨真假芝麻酱，今天也一起来看一下，到底怎么分辨芝麻酱。

其实我们在超市当中只要掌握挑选芝麻酱的 *** ，同样可以挑选到好芝麻酱。

首先我们要挑选在瓶身上印有SC生产认证的芝麻酱，因为这种芝麻酱是经过相关部门检测认证的芝麻酱，所以在质量上能够让消费者放心。

其次我们在挑选芝麻酱的时候一定要看配料表，如果配料表上写有的是100%纯芝麻，那么这种芝麻酱就极有可能是石磨芝麻酱。只要认准以上这几点就能极大的提高我们购买到纯正芝麻酱的概率。

本文由玉磨坊小磨香油原创，独家发布于头条号，感谢您的支持

花生黑芝麻酱

材料: 黑花生、黑芝麻

辅料：黑芝麻香油、盐少许

步骤:

1、黑芝麻清水清洗干净晾干、炒熟备用

2、黑花生炒熟后去掉花生皮备用

3、把黑芝麻和黑花生放入破壁机的研磨杯里，待打到出少许油后加入香油少许，盐适量，

直到打成细腻的芝麻酱即可。

花生和黑芝麻酱

这瓶黑芝麻酱，藏着妈妈……

天气很热，中午吃什么好呢？想了想，吃捞面条吧，凉水一过，没那么热。于是就准备食材，青菜，面条，大蒜，还有一瓶黑芝麻酱。

看到这瓶黑芝麻酱，想起了我的妈妈。这还是三年前的夏天，我回老家做肾结石手术的时候妈妈给我的。

这瓶里的每一粒芝麻都带着妈妈的汗水。妈妈很勤劳，只是身体不好，我的眼睛近视，妈妈听说黑芝麻吃了对眼睛有好处，于是她就找来黑芝麻种子，种在了屋顶上面，种到地里面怕别人偷，种的人少，黑芝麻比较稀罕。我也不知道她是怎么把土弄上去的，可能是爸爸帮她弄的。

黑芝麻酱怎么做，黑芝麻酱怎么做好吃简单-第1张图片-

有空她就在房顶上伺弄她的黑芝麻，天气干旱的时候，她都是自己用盆端水上去浇，常常累的气喘吁吁，汗流浃背，有的时候实在太累了，就歇一下再浇。就为了我回家的时候能拿上芝麻带走。

妈妈的辛苦得到了回报，黑芝麻丰收，打了有20多斤呢！真的，我唯一相信的就是母爱，它是世界上最无私的爱最伟大的爱！

我在家呆了有半个月，临走之前我跟我妈说，过几天我要出去打工去。妈妈一听急了，芝麻还没有给我晒晒呢，这几天天气不好。我拿走又没地方晒，怎么办呢？我说拿不成就不拿了。

过了两天，外甥打 *** 说让我去拿黑芝麻酱。哦！原来妈妈把它打成了芝麻酱，我给外甥说不拿了，留着让姥姥你们吃吧。所以我也就没有去拿。下午外甥又打 *** 给我，他说姨你不拿，姥姥生气了，她专门让姥爷去街上榨的，你来拿吧。母亲的爱，做儿女的是最能体会的到的。只可惜我们却报答的很少。

在这年的十月份，妈妈病了，等我知道的时候，她已经在医院一星期了，爸爸说是肝肿大。其实是我爸他们瞒着我和我妈的，妈妈得的肝癌晚期，怕我担心和在 *** 里说让我妈听见。过了两天表姐给我说的实话，她在妈妈住院的医院上班。表姐说，你知道你妈什么病吗？你还不赶紧回来伺候你妈。我听了当时眼泪就刷的掉下来了，我不相信，赶紧给我爸打 *** ，爸说是真的，你回来吧。

第二天我就坐车回家了。

在家陪了我妈一个月，最后她老人家还是走了。64岁，以前条件不好，现在条件好了点，她老人家却走了。这是我永远的遗憾，在我妈活着的时候，一直在外面打工，没能好好孝敬她。子欲养而亲不在！

所以，朋友们，如果父，母还在，实在没办法呆在身边，那就经常打个 *** 给爸妈吧！

原来高手的“韭花酱”这样做，蘸涮肉当小菜都香，别只会用盐腌了

韭菜是一种生命力很顽强的植物，一年四季除了北方的隆冬季节，都是其生长的旺盛期，有个词叫“割韭菜”，韭菜只要不把根刨出来，可以割完一茬又一茬，比起生命力，还没那种蔬菜敢和韭菜比肩，所以韭菜也有个别名叫“长生韭”。而韭菜每个季节的味道也大不相同，一般来说，春天的“头茬”韭菜是最鲜嫩可口的，而到了夏季，韭菜的品质就会大幅降低，有“六月韭，臭死狗”的说法，而到了阳历九月，韭菜开始开花结果，这时候的韭菜虽然不好吃，但韭菜花可是另外一种难得的美味。

食用韭菜花的历史由来已久，五代杨凝式的《韭花帖》是天下五大行书之一，堪称稀世珍宝，内容写的就是杨凝式在一年的秋天，一觉醒来吃到宫中送来的韭花，觉得味道特别的棒，当即写了一封谢折，盛赞韭花“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”。现在韭花做成的酱也是不少人的心头好，尤其是吃火锅涮肉的时候，蘸上一些新鲜的韭花酱那简直是好吃到起飞。