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我们河南人特别喜欢吃面点，面食，以及各种饼，做出来味道口感各有不同，今天就为大家分享一道油酥饼的家常做法，很简单一个平底锅就能搞定，喜欢的朋友可以尝试一下。
油酥饼的特点就是香酥好吃，层次分离，做起来快，节省时间，上班族的更爱，小时候在家妈妈常做。
做油酥饼我们先把面团和出来，准备一个和面盆 ，放入面粉500克，加入食盐2克，打入两个鸡蛋。
小技巧：放入食盐可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼更有营养。
然后加入适量的温水，温水的水温在30度到40度就行，天热时也可以用凉水，温水要适量添加，先搅成面絮，再揉成面团。
面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住饧发一会，十分钟左右即可。
小技巧：面团饧发一会便于下一次的盘整，不会出现拉开又回缩的情况，便于下次的操作。
饧面的这个时间，我们做一点油酥：拿一个小盆放入面粉30克，食盐2克。
然后锅内烧油，油温七成热时，倒出热油，一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合在一起，油酥就做好了，然后放入一把白芝麻搅匀，放入白芝麻不但能更好的起酥还香。
面团饧好以后，揪下一半拿出，放在案板上面，撒上面粉揉几下，把面粉揉匀，揉的表面没有皱折以后，切成四等份，抓一撮面粉撒在案板上。
把剂子放上然后双手转动剂子揉成团再按压成片，把面团擀成长条形的薄饼，抹上一层油酥。
注意别把油酥抹到边，均匀涂抹后，捏住两边拉长面饼，然后从一头沿边缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把两头捏紧竖放向下按压，转动面团，按压成一个圆剂子。
按照以上步骤，把剩下的面饼都擀成长条形的薄饼，抹上一层油酥，按压成圆剂子，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成圆饼。
把锅烧热以后，倒多点植物油，充分滑锅以后，倒出多余热油，留少量底油，放入面饼。
这样面饼不容易粘锅，同时晃动平底锅使面饼均匀受热，沿边再淋入植物油，使饼更酥透，一面煎微黄以后，翻过来煎另一面，另一面也微黄后，再翻一次。
直到把面饼煎至两面金黄，差不多就熟了，起锅倒出油酥饼。
按照上面的 *** ，把剩余的面剂子都这样做出来，把烙好的油酥饼轻轻撕开一半，即呈现出一层一层的层次感。
放在盘中，就可以食用了，这道非常好吃的油酥饼就做好了，既营养又美味，有空就做给家人吃吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：油酥烧饼如何起酥多层，全靠两个技巧，资深面点师详细操作
北方人喜欢吃面食，烧饼一定是少不了的，烧饼是我们日常生活中每天都要吃到的一种食物，刚出锅的烧饼，香酥的很，咬一口香喷喷的，特别好吃。。但凡走过油酥烧饼小吃摊，闻到那焦香的葱油味，口水就会不争气的酝酿，舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一个字：爽，倍爽！
油酥烧饼以色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口的特点，而深受人们所喜爱，今天就给大家分享一款油酥小烧饼的家常做法，跟着大磊做美食，一起来看看是怎么 *** 的吧。
首先我们做一些油酥，油酥烧饼香味四溢可不是那么简单的呦，技巧是非常重要的，重点就在于油酥，这也是每一个油酥烧饼的灵魂所在呢。
炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了，是不是很简单呢？
准备一个面盆，倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4厘米长的段。
准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用,把剩余的面胚全部按这个 *** 做好，哈哈，我们离成功又进了一步！
再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。
然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆哦。
油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用喽。
好了，这道焦香酥脆的油酥芝麻饼就做好了,这款油酥烧饼，层层分明，软韧有度，香酥无比。你也可以再加些五香，或椒盐，调出更多的口味，甚至也可做成甜的，一切随你心意。
下面就一起来看下成品图吧，色泽金黄，是不是看着就很有食欲呀,即使家里没有下饭菜，一顿轻轻松松吃5个小饼！
自从学会在家做油酥烧饼后，我家三天两头做一回，把这道烧饼当成主食，也是不错的选择！我是之一名厨的张大磊，关注我，每天轻松学做菜，我们下期再见！
烧饼不要烙着吃了，刷上1层油酥，没想到这么简单，真的太好吃了教你省心、省力，的做法与技巧
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《千层芝麻酥饼》
用面粉和椰蓉粉，做一道好吃的酥饼。
加入20克40度的温水，加入8克的白糖，三克酵母。
酵母搅拌静止两分钟，加入300克的面粉。
面粉和酵母水，搅拌一下，倒入180克温水和面。
面粉搅拌成絮状，加入15克玉米油。
揉成光滑不沾手的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大小。
面粉发酵一小时以后，取出面团，发酵至拉丝蜂窝状。
案板撒上面粉，放入面团，揉出面团气泡。
面团擀成薄片状，刷上一层玉米油。
刷上一层白糖、椰蓉粉、再次刷少许油，撒上少许面粉。
面片两边对折，叠成小被子状。
面片重复3-5遍操作，让烧饼起酥更多层。
面饼抹上生命源泉，撒上一层芝麻。
轻轻拍打，擀杖擀一擀，芝麻才不会掉落。
面饼先切成长宽条，再切成小方块。
芝麻香酥烧饼，不用二次醒发，放置备用即可。
电饼铛热锅刷凉油，放入香酥芝麻饼。
烧饼表面刷油，小火烙两分钟，筷子翻一下面。
烙至烙饼金黄，装盘出锅即可。
这种烙饼做法，简单又香酥，老人小孩都爱吃。
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为爱下厨
好吃又简单的《千层芝麻酥饼》就完成了，这芝麻酥饼做法，小孩老人都爱吃，香酥又松软，咬一口外焦里软又解馋，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
一直对满是芝麻的食品情有独钟，那一股浓香让人欲罢不能。这一款芝麻烧饼含水量大，吃起来外酥里嫩，值得一试！
By 星愿??
用料- 中筋粉 250克
- 温水 250克
- 白糖 3克
- 酵母 2克
- 中筋粉（油酥） 20克
- 食用油（油酥） 20克
- 盐（油酥） 2克
- 五香粉（油酥） 适量
- 胡椒粉（油酥） 适量
- 白芝麻 适量
1、将中筋粉、白糖和酵母混合
2、加入温水
3、用蛋抽搅拌均匀
4、盖保鲜膜，静置半小时
5、在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀
6、浇入热油
7、搅拌均匀，备用
8、醒发好的面糊大约是原先的两倍大
9、在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中
10、用手将四周的面糊往中间拢
11、翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚
12、表面抹油酥
13、卷起，尽量卷实
14、平均分成8份
15、将每份拉长，三折
16、表面刷少许水
17、像包包子似的将四周拢起，捏紧
18、放入芝麻盘里，轻轻按压
19、表面刷适量水
20、翻面沾芝麻
21、将所有饼坯做好，静置10分钟
22、不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎
23、底部上色后翻面
24、盖上锅盖小火煎
25、两面反复煎至上色均匀
26、出锅装盘，趁热享用
27、成品图
28、成品图
29、成品图
小贴士1.新手可以少加些水，更好操作，但会影响一点松软度 2.做好的饼坯一定要静置，成品才会松软
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教你在家做油酥烧饼，个个起酥又多层，不用电饼铛也能做，真香教你在家做油酥烧饼，个个起酥又多层，不用电饼铛也能做，真香。说到油酥烧饼，相信大家都不陌生，它可是山东地区的一道风味小吃， *** 好的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，吃起来香酥可口，只要保存得当，还能够存放很长时间，并且烧饼除了单独食用之外，还可以搭配其他菜品一起食用，吃起来都非常的美味，受到了很多人的喜爱，今天我们就来吃香脆的油酥烧饼。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、油酥、食用油、白芝麻
具体做法：
1.首先准备普通面粉500g，酵母粉5g，白糖5g用来促进酵母发酵，温水250毫升和面，搅拌成面絮，揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
2.面团发好之后我们需要进行排气，揉到原来的大小就可以了，然后按扁，擀成一张有厚度的饼皮，在饼皮上均匀的刷一层油酥。
3.然后卷起来，边边角角捏紧防止漏酥，整理好之后下剂子。
4.把每个面剂由两端向里挤压，捏住收口的地方，团圆按扁，这样一个胚子就做出来了。
5.都做好之后表面刷一层油，撒白芝麻增香。
6.放入烤盘里，烤箱不用预热，250度上下火中层烤20分钟左右就差不多了，烤好了出锅。
7.焦香酥脆的烧饼就做好了，外皮非常的酥脆，里面又特别柔软，咸香味美，喜欢就自己在家试试吧。
吃不下饭？那是你不会做香酥的麻（花生）酱烧饼想做麻酱烧饼很久了，可是一直搁置没动，今天收到“四季宝”的零糖零盐零反式脂肪酸花生酱，果断做起来～～ #四季宝蓝小罐，邀你开启轻食之旅！#
By Byu_98
用料- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 水 180克
- 馅料:花生酱/芝麻酱 90g
- 香油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 芝麻 适量
1、把饼坯所需材料全部放入盆中，加入四十度左右的温水，和成一个较软的面团，放置一边醒发十五分钟。
2、这时我们准备麻酱馅料，把“四季宝”倒入碗内，加入盐，老抽（为了提色，不要加的太多），香油，顺时针泻开。（喜欢花椒，五香粉的，此时可以加入。）
3、面团醒发好擀成长方形的薄片，抹上酱料。从底部开始卷起，边抻边卷。
4、卷好后分成八份，两边切口捏紧，螺旋式扭几下，然后按压成饼。
5、然后一面沾水后，粘上芝麻。可以用擀面棍轻轻擀几下找平，顺便更加固一下芝麻的附着力。
6、放入预热的烤箱，中层170度，十五分钟。（具体时间根据自家烤箱温度调整参考）
7、我还用电饼铛烙了几个，比较下烤箱版和油烙版的口感区别。电饼铛内加油，中火盖盖子后锅边有热气出现的时候打开，翻面继续烙，最后按压饼边部分有回弹的状态时，饼就好了。如果按压饼边直接凹进去没回弹，那就还得再等等。
8、这是电饼铛烙的，外皮酥脆，内部比较煊软，口感很好。
9、这是烤箱烤的，整体也是外皮酥脆内部煊软，但比电饼铛的来说，本人觉得还是略微逊色一点点。
小贴士烤箱烤时，温度和时间根据自家烤箱的脾气适当调节。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃的五香酥烧饼，是不是很有食欲呀加水和面，安琪，糖揉匀醒发擀薄片刷油酥卷起掐小剂子团圆蘸芝麻擀成小饼小火烙两面金黄开吃
香酥麻酱烧饼，外皮酥脆，里面咸香味美，详细做法，想失败都难饼一直是大众比较喜欢的一个主食，外皮酥脆，内里柔软，配上一碗粥，或者一碗汤，适合早、中、晚一日三餐吃。
今天要说的是老北京麻酱烧饼，这是一种非常传统的家常主食。在街头巷尾随处可见，远远也可闻到芝麻的香味。
麻酱烧饼是老北京 *** 餐馆必点的一款小食。麻酱烧饼外皮金黄酥脆，一口掉渣，加上酱香醇厚，让人不得不爱。
再加上芝麻酱丰富的营养，跟鱼的营养成分不相上下，在食疗保健上，芝麻酱还有护心降脂，补钙养血、防治糖尿病高血压的营养学作用，这也就让麻酱烧饼更将的受欢迎。所以赶紧来学习一下这款营养丰富的美食吧。
这次采用的是传统 *** *** ，使用的是老面肥，就是家里说的老面， *** *** 常见的有下面2种：
之一种，中筋面粉500克，白酒100克，水250，混合成团静置发酵就可以了。夏季要4个小时，春秋季7—8个小时，冬季则要10个小时。
第二种，中筋面粉500克，水250克，蜂蜜1.5汤匙，和好面后静置发酵就行。冬季用温水，其它季节用凉水，(也可把蜂蜜直接加入面粉内)，和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍大时即可。
学会了老面肥的 *** *** ，那就一起来看看正宗的麻酱烧饼是如何 *** 出来的吧。
麻将烧饼
by：oussgoo
配料
新良中式面点粉250g 老面肥40g 碱2g 水160g 芝麻酱60g 温水适量 生抽1勺 老抽1勺 花椒面2勺 香油30g 白芝麻适量
*** 步骤
01 用温水将老面肥化开
02 然后加入面粉一起和成面团，放在温暖处发酵，发酵好之后加入适量的碱揉匀，盖上保鲜膜松弛备用
03 将芝麻酱放在碗中，加入温水、香油、生抽、老抽和花椒面用筷子解成稀糊
04 将面擀成大片，厚约2mm
05 上面抹上混合好的芝麻酱
06 沿着长边卷起，收口朝下
07 用刀切成需要的大小
08 将面胚擀开成椭圆形
09 将每段拉长叠3折
10 然后归拢成圆型，收口捏紧
11 表面抹上少许水，搓出面浆后粘上白芝麻，将没有抹了芝麻的一面冲下放入烤盘
12 烤箱中层上下火，温度200度，时间20分钟
成品
用烤箱做的饼，它外表烤得酥脆，内心柔软，慢慢细嚼起来，特别香，出炉之后就一下就吃完两个，哈哈~~~当然，用于早餐也是是非常不错的选择。
早上，一碗豆腐脑配一个麻酱烧饼，吃得有滋有味还舒服。也可以用麻酱烧饼来夹酱牛肉、肘子肉、煎蛋等，味道一样赞。
【小贴士】
- 这个量我做了12个烧饼。
- 用碱更好在面团发酵30分钟后，用水将碱化开然后加入面团中揉匀。
- 麻酱烧饼是半发酵面食，所以不用像做馒头那样发酵很长时间使体积膨胀，这个只需要用30分钟发酵即可。
- 不喜欢酱油味道，就可以直接用香油解好芝麻酱来用。
- 抹芝麻之前更好将沾水的那面用手搓出面浆，这样更容易粘牢芝麻，否则很容易烤制时掉下来。
- 揪剂子后，可以三折然后做成圆形，也可以直接将两头合拢做成圆形，前者的分层更多。
看着酥烧饼，今天我们来做一款香酥烧饼，它的外皮酥脆酥脆，甚至可以掉渣，非常美味。无论是夹肉还是夹菜都非常好吃，快来试试吧。
在和面机中加入500克面粉、3克酵母、5克泡打粉、5克白糖和320克清水，启动揉面程序，揉成光滑的面团。将面团分成90克一个的面剂，搓成长条，然后喷上一层油，盖上保鲜膜静置5分钟。在50克面粉中加入3克五香粉、5克白糖和60克食用油，搅拌均匀制成油酥。将松弛好的面剂拉长，用擀面杖将其擀成边缘薄、中间厚的形状，然后在表面涂上油酥。将其拉长，使其层次更多。然后从一端卷起，压在下面，成为一个生胚。将所有生胚蘸上黑芝麻，擀成1厘米厚的圆饼。在电饼铛中倒入适量的油，放入饼胚，煎至一面定型后翻面，煎至两面微黄后放入烤盘，放入预热好的烤箱中，以200度的上下火烤10分钟，直到烤好为止。酥酥脆脆的香酥烧饼就做好了，喜欢的姐妹赶紧动手做起来吧。感谢大家的观看。
五香油酥烧饼，排队20分钟才能买到，秘诀做法分享，吃一口直掉渣。说到油酥烧饼，相信大家都不陌生，它可是山东地区的一道风味小吃， *** 好的油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，吃起来香酥可口，只要保存得当，还能够存放很长时间，并且烧饼除了单独食用之外，还可以搭配其他菜品一起食用，吃起来都非常的美味，也是受到了很多人的喜爱，今天我们就来做椒盐油酥烧饼，柔软酥脆，比外面买的都要好吃，不用揉面，保证你一次成功。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、温水、盐、五香粉、食用油、白芝麻
具体做法：
1.普通面粉300g，酵母粉3g，用250毫升的温水和面，这个比例含水量特别大，这样做出来的饼才会非常柔软，密封发酵到两倍大。
2.现在我们做一下油酥，一小勺的面粉，一勺半食盐，一勺五香粉，熟油，搅拌成稀油酥备用。
3.这时候能看到面团已经发起来了，多往里撒一些干粉揣一下，这样面团基本上不含筋性特别的柔软。
4.然后移到案板上整理成长条，下四个剂子。
5.取一个剂子向里揉匀，按成牛舌状，刷上一层油酥，再卷起来。
6.稍微按扁，两端叠加。
7.收口处捏紧，再次整理一下形状。
8.都做好之后放入预热好的电饼铛内，表面沾少许水分，撒白芝麻，一面定型后翻面，一直烙至金黄按压可以快速回弹时就熟了。
9.整体的烙制时间非常短，发面饼熟的快，烙的时候只需要一面就行，不需要盖上电饼铛盖子，这样烙好的饼特别的香而且不油腻，暄软又好吃，喜欢你也在家试试吧。
