广西这个省份，美食总是让人折服，下辖城市也都各有各的魅力。
除了有省会南宁外，境内的桂林、柳州都是知名的嗦粉之城，吸引着众多游客前往。
但比起热门的目的地，广西事实上还私藏着一座超冷门的宝藏美食小城——防城港。
防城港市是一座独具特色的港口城市、边关城市。因西南与越南交界，是中国唯一与东盟各国陆海相连的城市，不出国门就能感受越南风情。
在这里，可谓美食云集，单靠一碗粉就称霸全国，水果海鲜更是一年都不停歇，还能轻松实现海鲜自由榴莲自由。
港城人的一天，从嗦粉开始，广西、越南风味它都有
作为嗦粉大省，广西人的早晨，离不开粉，防城港也是如此。
01.鸡粉
看起来平平无奇的鸡粉，吃起来却是无敌美味。鲜美的汤底，滑嫩的鸡肉，滴入柠檬汁来代替醋，再配上偏细的越南粉，既清新又鲜甜，当地人的一天就是这样开启了！
吃鸡粉时，还可以搭配当地的越南面包，里面夹着火腿、鸡蛋、黄瓜条等，满满的层次感。
店铺推荐：
华姐鸡粉：当地的一家网红店，除了鸡粉，他家的法棍、干拌的烤肉粉也很推荐
三姐鸡粉：名声虽不如华姐，但味道上不分伯仲，他家的越南面包也很好吃
英雪：22年历史的老店，主营越南菜，招牌膏蟹粉、簸箕大拼盘都颇具越南特色，牛肉粉、烤肉粉、鸡肉粉，也都很不错
越味鸡粉：人民路1-8号
02.卷粉
到了防城港，一定要品尝这全国独一无二的卷粉。
把浸泡的大米，用石磨磨成浆，倒入蒸格，待凝固后，将木耳、肉末、虾肉、洋葱等均匀地洒在米粉皮上，拿一根细竹子一卷，最后装碗舀灵魂卤汁。
卷粉和肠粉蛮像，但卷粉口感更有层次感，一口下去是特调卤汁，搭配弹的粉皮、金黄微焦的炸蒜蓉，再是一层层爽脆香喷的馅料，还可以配上一碗肉汤，或一份先卤后煎的卤猪蹄，实在满足。
店铺推荐：
陆兴卷粉：上过《天天向上》，价格实惠，味道也不错，他家的卤猪脚也是必点
那良小食店：本地人推荐的卷粉店，美味地道又便宜，吃完还能逛逛老巷子
03.牛腩粉
牛腩粉是防城港人吃多少都不腻的美味，早晨或中午，来上一碗浓香扑鼻的牛腩粉，加上几滴本地辣椒酱，美好的一天就此开启。
和香料一起熬煮四个多小时的牛骨汤，醇香无比，煮粉盛碗，加爆炒过的牛腩块，每一口都在勾人食欲。
店铺推荐：那良苏记牛腩粉店（位于龙光·阳光海岸10-15号）
04.京族米粉
白净的京族米粉下锅前先用清水浸泡，可以加入虾米、海螺混合炒熟，再加葱花、调料便可上锅食用。
京族粉丝清爽、可口、米香浓郁而不腻，是到金滩旅游的游客必食的一种京族风味小食。
05.海鲜粉
靠海吃海，来上一碗料超多的海鲜粉，也是防城港人的日常。
用海鲜煮出来的米粉味道甜而不腻，料超级足。 *** 海鲜粉时，一般会用上对虾，贝类，牛肉等各种海鲜一起煮汤，配上清爽的芥菜，食材鲜甜可口。
除此之外，在防城港的米粉家族中，还有皮糯肉耙的鸭肉粉、肉汁浓郁的猪脚粉、清淡鲜甜的猪杂粉，以及无法割舍的烤肉粉、海鲜味足的蟹膏粉、配柠檬小米辣的牛肉粉.....可以说港城人的早餐，真的低调不起来！
小吃、糖水、越南味，一天到晚吃不停
01.卤水
卤味是防城港必吃的小吃之一。这里的卤味偏甜辣口，当地人称为“卤水”，一般都是当天新鲜做。
卤味种类多样，比较推荐的有鸡爪、鸭肠、鸭掌、大肠头，素菜常见的土豆、豆芽、青菜等也都能卤进去。
店铺推荐：
卤香阁：港城最平靓正的一家卤水店，卤货会在切好之后再进卤水里回锅烫一烫
陈大姐烧卤：位于防北路32号，是当地人心里的两家神级卤味店之一
老牌卤味：鱼峰路世界风情步行街033号
02.糖水
在防城港，糖水就是卤味更好的搭档，咸甜搭配非常巴适。
这里糖水配料丰富，一般有鸡屎藤、绿豆、马蹄糕、芒果、木薯……整齐装在冰柜里。
夏天，正适合来一碗清凉解腻的糖水，真是沁人脾胃。
店铺推荐：
沈记糖水：就在卤香阁对面，是一家传统的老式糖水店，马蹄糕是必点
03.香茅炸鸡
孟获炸鸡是很经典的越南炸鸡，酥黄焦脆的表皮炸得干干的，肉质鲜嫩。还可以配上椰香糯米饭和鲜甜的鸡杂汤来解腻。
滴上几滴小青柠汁，伴着辣椒和酸菜，真是让人顶不住这诱惑。
防城港人非常热爱香茅做的食物。除了香茅炸鸡，还有香茅豆腐也是很不错的。
店铺推荐：
越南孟获炸鸡：这家店的香茅鸡堪称炸鸡届的白月光，让你忘掉之前吃过的所有炸鸡
04.白切光坡鸡
光坡鸡是防城港的一种优良肉鸡种，肉质鲜美，骨细肉多，香脆可口，以白切光坡鸡沾食沙虫酱最为著称。
店铺推荐：大众佳味餐馆
05.水籺
水籺以入口细滑，软中带韧而出名，用来蘸水籺的调料也非常有特色，用鱼露、甜醋、蒜米等调配而成，搭配水籺吃起来非常爽口。
店铺推荐：黄姨水籺
06.屈头蛋
屈头蛋堪称是防城港的一大暗黑小吃。
通常，一份屈头蛋，可以加入生菜、紫苏、姜丝、辣椒、炸葱头，最后点缀上灵魂青柠汁，吃起来酸酸辣辣的，回味无穷。
店铺推荐：明翠炒螺店
07.风吹饼
“风吹 ”即是一种人人喜爱的大米 *** 小吃，是京族三岛最有名的风味小吃之一。
在防城港的江平镇，镇上有条新建路，有多家小吃的手工作坊，除了风吹饼，还有当地享有盛誉的京族民粉。
处处是海的味道，平价海鲜吃到撑
论吃海鲜，防城港人还真的没羡慕过谁。据统计，这里单单鱼类就有500多种，虾类200多种。
新鲜捞出来的海味正活蹦乱跳，不管是清蒸白灼爆炒还是卤煮，都能更大程度发挥其鲜美。吃惯海味的当地人，格外宠爱肉质清香细嫩的金鲳鱼。
当然，鲈鱼、青蟹、海虾、生蚝、炒鱿鱼、沙虫也少不了，大龙虾、鲍鱼、皮皮虾也都能吃到。用海鲜为主料做出的葵花扣鲜鱿、春梅红烧海参、生地滚青蟹、榄子焖沙箭鱼......也都是当地不可错过的特色菜。
但要想吃到更便宜且优质的海鲜，你可以亲自去海鲜市场挑选，再拿去饭店加工。
防城港最推荐的海鲜市场一共有两个：企沙海鲜市场和万尾海鲜市场。
企沙海鲜市场位于企沙镇的海鲜市场，是广西最有名的海鲜市场之一。买海鲜一定要起早，在市场旁有个码头，可以买到最新鲜的海鲜。这里还会卖一些海鸭蛋和干货。
万尾海鲜市场就在金滩旁边，整座市场全部是海鲜摊点，周边也有农贸副食店，还有些海鲜加工店，这里也是当地人的日常菜场。
店铺推荐：
富哥大排档：就在企沙镇海港市场旁，是一家多年的街边大排档，买了海鲜可以来这里加工，加工费不贵，推荐椒盐皮皮虾、葱姜花蟹、鲍鱼蒜蓉粉丝蒸
天下客：位于万尾海鲜市场附近，可以加工海鲜，也可以先来店里让老板带着去市场买，口味咸淡相宜，推荐白灼基围虾、蒜蓉生蚝、椒盐皮皮虾、辣炒花螺
生哥饭店：开了二十多年的老店，在当地极有口碑，除了海鲜还有地道的港城家常菜
明翠炒螺店：上过央视，算是网红店了，他家的海鲜是越南做法，酸辣口味的
霞姐饭店：就在万尾海鲜市场旁，海鲜品种齐全，招牌是花蟹和椒盐虾
旅行Tips：
01.主要景点
防城港的主要景点大致可分为两大类：自然风光和人文景观。
自然风光：万尾金滩、白浪滩、怪石滩、月亮湾、西湾、十万大山森林公园
人文景观：越南风情街、大清国五号界碑、东兴口岸、中越友谊大桥、簕山古渔村
02.更佳旅行时间
5-10月，既能到海边游玩，清凉解暑，还能吃到海鲜大餐
03.交通攻略
飞机：防城港没有机场，但从防城港到南宁吴圩机场只需2h，到北海福成机场也不到2h
火车：防城港站、防城港北站
当慢脚步成为一种奢侈时，防城港依然在不紧不慢地过着一禾一火、一日三餐的生活。
而如果让我选一个最想二次打卡的广西城市，那一定是防城港！
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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捞汁小海鲜我和媳妇都是土生土长的东北人，我与她不同的，就是我老娘是山东出生、上海长大的。所以，在那个物资匮乏的年代，老娘对海鲜的理解，是普通东北人（主要是内陆地区）比不了的。
比如我13岁大概是1984年左右吧，有一天晚上，爸妈从外公家回来，很晚了，买回来了很多虾爬子——当时不知道叫什么名字，也是之一次吃，一顿水煮，老香了。能买到这稀罕物，主要原因是，一辆去黑龙江的货车，抛锚了，把货物就地处理了，就是虾爬子。据我爸妈说，深更半夜的，没有什么人买。另一个原因就是当地人基本不认识。
即便是很便宜，但是按照爸妈的节俭程度，他们也是豪了一把，买了很多，第二天还吃了不少，应该是机会难得吧!
媳妇的爸妈就不喜欢吃海鲜，现在也是，唯一吃的就是虾仁、带鱼。但这不影响我媳妇对海鲜的喜爱、热爱、挚爱、酷爱……。
媳妇不吃带鱼、虾爬子、螃蟹……，但是如果有人给扒皮、去刺，吃的比谁都多。
我近期问我媳妇，想吃什么？老公给做！问过几次，答案都是“捞汁小海鲜”。
起源由来：北方
很多人对捞汁的理解等同于醋汁，在过去，捞汁的确就是醋汁。传说捞汁发源于黑龙江江畔，这里的渔民在阴雨季节没有干柴火来烹制食物，只能将捕捞的鱼生吃，但生吃太腥，几乎是很难下口的，为了去腥，渔民将鱼切片，然后将事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁捞着吃，渔民把这种醋汁称之为捞汁。这就是捞汁 *** 的最简单的版本。开始的时候捞汁几乎就等同于醋汁，只是后来逐渐加入了葱姜蒜等常见的配料，才使捞汁的成分丰富起来。
捞汁在后来的 *** 也变得越来越复杂，早已经摆脱了醋汁的概念，而且针对不同食材还会有不同的捞汁与之匹配，而这些捞汁开始都是厨师自己调配的，在味道上很难达成标准，而捞汁的核心配方和 *** 手法也掌握的厨师手中，也就是各个厨师做出的捞汁的口味会很不一样，这样导致相同食材做的捞汁菜的口味不一。
起源由来：南方
捞汁起源于广东话，本意是吃饭的时候用菜汁拌饭，好吃的连汤汁都不剩，“捞汁”就是连汤汁都捞净的意思。后来发展到了“捞拌汁”、“捞拌菜”等等，意思就是根据本料不同做成系列菜肴，如鲍鱼、鸟贝、海肠、海螺、鱼片……，一般的食材，如百叶、豆皮也能够这样做。用什么本料，就叫什么捞汁，例如捞汁鹌鹑蛋，捞汁鲍鱼，但捞汁更倾向于海鲜。
捞汁的口味丰富多样，酸甜咸辣，爽口下饭。捞汁能够蘸食各类冰镇菜，也能够间接把味汁浇在做好的冰镇菜上，吃起来自由方便。
看来这个菜，本周末是必须安排了！
之前做过一次捞汁小海鲜，用了一天的时间，吃20m不到。唉，做厨师苦啊，做没有打下手的厨师，更苦！
小海鲜，应该包括：大虾、各种贝类、鱿鱼……，反正不是螃蟹、海鱼、龙虾，小海鲜嘛，突出的是小。
应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火，爆炒出锅气，自然很妙；而用清爽的捞汁做法，在原汁原味基础上画龙点睛，也是相当的哇塞！冰冰凉凉、香辣爽口、酸辣入味、鲜香四溢，捞汁小海鲜，我媳妇的更爱。
万物都可以捞汁，例如鲍鱼，大虾，扇贝，海螺，花蛤，土豆片，金针菇……
因为没有长时间的高温处理，所以捞汁小海鲜的食材一定要鲜活，更准确的说，不能带细菌、病毒。如果长时间焯水，就不新鲜了。两难！
因为小海鲜的食材种类多，就涉及海鲜的处理、清洗、预处理，挺麻烦。
小海鲜，之一要务，是买质量好的，一是尽可能活的，二是别带科技与狠活。总结来说，就是只买贵的。
第二要务，就是小海鲜的处理，这是比较重要和麻烦的事。吃的时候，就几口，处理的时间，可就长了。虾，用盐水泡，15m，之后清洗，不需要处理，更好的虾是竹节虾。鲍鱼，摸盐搓，腌制一会，放水里泡10m，用刷子把边边角角的刷干净，用白钢勺从一头挖呀挖到另一头，去掉内脏，剪掉小嘴嘴，切十字花刀，冲洗一下。老饭骨里的一位师傅，用刀划一圈，就把鲍鱼的内脏去掉了，剩下鲍鱼和壳，很神奇！蛏子、花甲……，就放盐，泡水，10m，冲洗。花甲，着急的，放盐、油，泡一会，一顿晃动，把花甲摇昏倒，据说就能吐沙了。海螺，刷子刷刷就好了，在煮熟后，切薄片，或者就整个吃也行。鱿鱼，去掉各种附件，要去膜，用盐反复抓，泡水，冲洗干净，改刀成小块，别太小了，这东西缩水的厉害。有些爱吃青菜的，金针菇、土豆片……，就正常处理，单独弄熟了。
第三要务，就是焯水的时间。这个最为关键，如果时间短了，小细菌、病毒不死，吃到肚子里就是个狒狒。如果时间长了，海鲜变胶皮了，咬不动。个人建议，大虾80-90℃下锅，水量大点，在80℃以上煮2分钟，开大火，烧开1m，捞出，直接进冰水。鲍鱼有说5m的，建议打卷就可以，关键是改刀时，切深点，切密点。其它的海鲜，开水下，水见开，海鲜开壳，过一会，就捞出来吧！不可能一锅水煮所有的海鲜。要放姜、黄酒，相对干净的，头道水焯。掉壳的，把壳扔掉。出锅，尽可能进冰水，至少也是要冷水投凉。不过老饭骨的师傅说不要放冷水里、冰水里，易坏，且有腥味，自然冷却就好。
关于煮的时间，纯纯的是个人建议，免责声明啊！这个还是以安全为主啊！这里给一下网上的时间：八爪鱼30秒到1分钟，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
第四要务，就是捞汁。有没有味道，吃着爽不爽，全靠它了。有时间，一定要自己弄。外面的捞汁，全是科技与狠活。
一款是用热油炸一下。?碗中加姜末、蒜末、辣椒粉或者小米辣、白芝麻或者黑芝麻，用热油激发出香味，再加生抽6勺，陈醋5勺，老抽2勺，蚝油2勺，鱼露2勺，白糖1大勺，盐2勺，鸡精，香油，辣椒油，蒸鱼豉油，藤椒油，绿芥末。?再加青红小米辣、小青柑块、一把香菜，两碗纯净水，搅拌均匀。
一款是熬汁。将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁、红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。碗中，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖、柠檬后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
捞汁小海鲜 实战 20230716
去了一家认可的海鲜店，回家后，先把买来的海鲜用盐水泡上。生蚝先刷。鲍鱼忘摸盐了，直接泡的盐水，之后，扣出，去内脏，改刀。
之后，做捞汁。买了一瓶海鲜捞汁17元。蒜末、姜末、香菜末、圆葱末，小米辣，耗汁、白糖、一点盐、香油，一点绿色芥末，兑了一点点水，调好后，放进冰箱冷藏。
其实感觉这个汁，味道还是差点，今后要自己弄。比如，提前一天晚上先弄好，放冰箱镇上。
起锅，烧水，放姜片、料酒，开水，分别下大虾、鲍鱼、扇贝、贝壳、吸的长螺、蛏子。中间换了一次水。
其实，扇贝，只适合做烧烤，蒜蓉粉丝扇贝。生蚝单独蒸的，泡在商贩那里买的秘汁里，10元，不怎么地，辣味、咸味太重。
每个海鲜焯水后，都直接放进冰水里。完事，控水，把扇贝的内脏去掉，就直接全下进料汁里，封膜，冰箱冷藏。
有人说，尽可能泡的时间长点，入味。
说明：
1.煮海鲜时长：有海边的厨友表示菜谱中的时间较长，水开后下锅，虾煮1分钟左右，蛏子煮一两分钟就行。但煮的时间也和食材品质有关，食材新鲜很重要。要保证煮熟，确保食品安全。
2.口味咸淡：料汁的水不要过多，并保证腌制时间足够，免得成品过于清淡。腌制时间越长，料汁咸度越低。
3. 其他食材：花毛、笋尖、魔芋丝、金针菇、黄瓜、魔芋结，蔬菜也是不错的选择！腌制前，要处理熟。
4. 喜欢辣椒、香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足、更鲜辣可口。
5.有人说，海鲜要腌制的才好吃，用水煮过的都是垃圾，一种是潮汕生腌。一种是放大量辣椒爆炒，猪油是海鲜的10分之1，小米辣是它的5分之1。——其实这菜怎么做，首先要看食材的品质。
6.老饭骨的捞汁：海鲜酱油100g，辣鲜露40g，麻辣鲜露40g，味精20g，鸡精20g，白糖80g，蚝油100g，辣根10g，一起搅拌均匀。再放花椒油一勺半，300g的海鲜寸捞汁，加三勺半现熬的蔬菜汁（香菜、胡萝卜、尖椒、芹菜、圆葱），加香菜，加小米辣。
蒸一盘小海鲜
食材：
虾10只花蛤200克蛏200克鱿鱼100克蒜8瓣红椒适量姜适量盐少许糖少许蒸鱼豉油适量豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选
做法：
- 鲜虾洗净，开背去虾线。
- 加姜蒜、盐、糖、蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。
- 蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口。
- 鱿鱼去掉内脏，减去眼睛，去掉外面的一层膜。
- 蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。
- 然后加一点点的蒸鱼豉油。
- 盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。
- 码上所有的小海鲜。
- 锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜，蒸20分钟左右（根据盘子的厚度，食材的量，以及火力的大小来调整时间！海鲜一定要煮熟再吃哦。）注意：时间自己调整，如果盘子薄导热快，可能10分钟左右就熟了了啊！因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟！
- 撒上葱花，出锅享用吧。
葱姜梭子蟹
食材：
梭子蟹2只、黄酒半勺、生抽半勺、淀粉少许、葱1根、姜片3片、盐少许、糖少许
做法：
- 把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用。
- ?里加油放入姜片小火煸香。
- 将梭子蟹切口向下放入?内（此时转中火）。
- 待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀。
- 加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟。
- 焖至汤汁变稠加葱花装盘！
辣炒蛏子
食材：
蛏子、洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒、海鲜酱、豆豉酱、白糖、胡椒、鸡精
做法：
- 蛏子用淡盐水浸泡2小时使其吐沙，洋葱、青椒、葱、生姜、干辣椒切条，蒜切碎。
- 蛏子放入开水中焯至开口后，捞起备用。
- 锅中油烧热，放豆豉酱、海鲜酱炒出红油，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
- 放入洋葱、青椒翻炒几下，放蛏子、胡椒、鸡精炒熟，大概一分钟就可以了。
超简单的蒸蒜蓉生蚝
食材：
蒜1个、葱2根、洋葱1小块、生蚝6个、蚝油1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、糖1勺、小米椒2个
做法：
- 生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀或者不锈钢勺子撬开，处理生蚝时更好用抹布包一下，以免伤到手，撬开后再用清水洗一下淤泥。
- 切小米椒、洋葱、葱、蒜沫，更好手切，味道才好。
- 冷锅下油，油温热下切好的小米椒，洋葱和蒜沫，有香味了加入料酒、蚝油、蒸鱼豆鼓、糖、酱油，煸炒一会出锅，或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟。
茄汁基围虾
食材：
基围虾500g、番茄沙司1汤勺、盐1茶匙、鸡精1茶匙
做法：
- 基围虾洗净，剪去虾须。
- 锅里热油，大火放入基围虾快速翻炒，依次加入番茄沙司、盐、鸡精，炒至基围虾身体蜷缩颜色变深即可。
海鲜披萨
食材：
高筋粉140g、低筋粉60g、细砂糖10g、温水100ml、酵母2g、盐1g、橄榄油15g、披萨酱、芝士、虾仁12只左右、蟹棒一根、培根一条、彩椒
做法：
- 将面粉、糖、盐、酵母、温水倒在一起。
- 用筷子搅拌成絮状，然后下手揉，放到面板上不断摔打揉捏，然后加入橄榄油，充分揉捏让面团把油吃进去，揉20分钟。
- 揉成光滑的面团后，敷上保鲜膜，放温暖处发酵半小时。
- 快速发酵法：烤箱处于关闭状态，中下层放置烤网，下层放烤盘，烤盘注入烧开的热水，面团盆放进去，盖上烤箱门，静置半小时。
- 发酵好的面团比之前大了两倍。
- 擀圆，周围凸起，再用叉子戳满小孔。
- 芝士切碎或刨丝。
- 刷一层披萨酱。
- 培根、蟹棒切小片，彩椒切圈，还有虾仁，全部炒一下去掉水分，也可以用烤箱烘烤。
- 可以加入任何你喜欢的食材，豌豆、玉米、西兰花、口蘑、洋葱，一定要先去水分不然无法拉丝。
- 铺一层芝士，然后铺培根。
- 再铺一层芝士，然后放蔬菜、虾仁、蟹棒，再铺一层芝士。
- 烤箱预热200°中层上下火烤20分钟，拿出来再撒点芝士，接着烤5分钟，趁热享用吧！
椒盐皮皮虾
食材：
皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量
做法：
- 虾洗净，加黑胡椒、料酒、盐腌制30分钟。
- 洋葱、米椒、大蒜、小葱、姜切碎备用。
- 腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
- 锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾、盐、椒盐，翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘，开啃！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：
鲍鱼7只（可随意几只）、龙口粉丝1小把、蒜头7个、红椒少量、葱花适量、蒸鱼豉油适量、橄榄油少许
做法：
- 把鲍鱼从壳中剥离并清理掉黑色部分，用刷子刷干净鲍鱼的黑边，并把鲍鱼外壳也刷干净，在鲍鱼表层用刀规则的划出十字刀，这样即好看又可以更好的入味。
- 蒜头用捣蒜器掏成蒜蓉。
- 锅中小火放少许油，把蒜蓉倒入炒到蒜香浓郁并微微变色后起锅放入碗中，加入蒸鱼豉油，我放的粉丝有点多所以加了一点点盐搅匀备用。
- 准备些葱花和红椒丝。
- 龙口粉丝用开水烫一下，把粉丝放在壳中，粉丝更好是带点水的那种湿度，要不蒸熟口感会太干，上面放鲍鱼。
- 把调好的蒜蓉蒸鱼豉油用小勺铺在鲍鱼上，粉丝上能浇上点蒜蓉汁会更入味。
- 蒸锅坐水煮开后放入鲍鱼大火蒸5-7分钟出锅 （根据鲍鱼的大小和你家的火焰大小可做略微调整），蒸好后把盘子拿出来，鲍鱼上放入葱花和红椒丝，锅加热倒少许油，加热后浇在鲍鱼上，美味又鲜香的鲍鱼蒸粉丝做好了，是不是很简单呢。
鲍鱼鸡汤
食材：
鲜鲍鱼8个、土鸡半只、姜4片、盐适量
做法：
- 鸡肉砍成小块，鲍鱼买的时候让摊贩帮收拾干净，回家再泡水用刷子刷一下鲍鱼壳表面的污渍。
- 热锅倒少许油，爆香姜片后下切好的鸡肉翻炒，炒至鸡肉变白就盛出，放到煲汤的砂锅里，放入足够多的水，放鲍鱼，大火煮开后转小火，炖2个小时，最后用盐调味即可熄火。
扇贝肉炒韭菜
食材：
盐适量、韭菜200克、料酒适量、姜3片、扇贝12只、蒜3瓣、生抽适量、油适量、葱适量
做法：
- 扇贝肉去内脏，洗净，过开水速焯，控干备用。
- 葱姜蒜切片备用。
- 锅内倒入适量油，七成热，放入葱、姜、蒜煸炒。
- 放入扇贝肉，爆炒，依次加入少许料酒、生抽、盐，翻炒。
- 倒入韭菜，翻炒，韭菜变软后出锅。
原标题：海鲜这样做，鲜甜营养原汁原味，食材灵活搭配，健康少油低脂肪
我家烹调海鲜，喜欢用原汁原味的清蒸 *** ，这样既保留了食材的营养和鲜味，减少大火爆炒或油炸，不上火不热气，少油低脂更健康。
因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。
至于蘸料，可以灵活搭配，我家吃海鲜的蘸料基本就这两种：葱头、生姜、辣椒、蒸鱼酱油、淋上烧至滚烫的食用油拌匀即可。另一种是：葱花和香菜，蒸鱼酱油，一样要淋上滚烫的食用油，才能激发出食材的香味。蒸海鲜，简简单单又鲜美，是大热天更爱的吃法。
【食材】鲍鱼3个、皮皮虾3个、海虾4个、鱿鱼1个、芦笋2根、香菜3棵、小葱4根、生姜1块、酱油适量、食用油适量
做法：
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
（食尚煮易）
11种海鲜菜品 ***1海螺
大连海螺个大肉满、肉质鲜爽，在菜品的 *** *** 与时间上，以简单、快速为宜，否则肉质容易变老。而在搭配上，更好以选清淡的辅料为好。
酱香海螺
原料：
大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。
调料：
东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、XO酱，香油各适量。
做法：
1、大海螺焯熟后挑出螺肉，切掉螺尾，螺头切片，待用。
2、螺壳冲洗干净后，焯水，趁热摆在盘子上。
3、锅内下少量色拉油，下入螺片、东古一品鲜、味精、白糖，快速翻炒均匀后，加入XO酱，淋入少量香油炒匀，即可装盘，最后撒上少许葱花即成。
脆瓜炒海螺
原料：
重约350—400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：
盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
2、小青瓜洗净，切片，用盐腌制出水份后，把水倒掉，再用重物压制一晚至水份尽出，待用。
3、烧油至4成热，放入螺片过油，倒起沥油。
4、锅留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
5、下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀，即可装盘。
葱油泼海螺片
原料：
大海螺一个（重500克以上更好），摘好绿豆芽50克，葱丝、红椒丝各少许。
调料：
李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
做法：
1、挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头片成薄片，待用。
2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟，放进盘里垫底。
3、把海螺片放在笊篱上，在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。
4、面上放上葱丝、红椒丝，浇入热的自制葱油，注入蒸鱼豉油，完成。
自制葱油：
把色拉油2500克烧至3成热，放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出，油的颜色不过黑即可
2鲜鲍鱼
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大连鲜鲍全国闻名，在大连当地，会按个头来分为大、中、小三种等级（养殖）。而野生的鲜鲍，个头特大，肉质也较韧，需要用高压锅压制过才能食用。
鲜鲍辽参粒盖饭
原料：
中等个头的鲜鲍一个（约重200克），发好的辽参一条（120头），熟米饭150克，小棠菜两条，鸡蛋一个。
调料：
盐、鸡粉、鲍汁、湿淀粉、色拉油、鸡油各适量。
做法：
1、鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净鲍，切小粒待用。
2、辽参切小粒，待用。
3、小棠菜改刀，只要菜胆部份，待用。
4、鸡蛋打散，待用。
5、锅下色拉油，下熟米饭，炒散后慢慢注入蛋液，翻炒至每粒米饭都裹上蛋液，然后下盐、鸡粉炒匀、炒干身，舀进盛器中。
6、小棠菜用油盐水焯熟，放炒饭上摆好。
7、辽参粒焯水，倒起；鲍鱼粒过油，倒起沥油。
8、锅内下适量鲍汁，放入辽参粒与鲍鱼粒稍烧一会，然后勾芡，淋入适量鸡油拌匀，即可浇在饭面上上桌。
翅汤过桥大鲍鱼
原料：
大鲍鱼两个（每个约重400克），蕃茄一个，葱花少许。
调料：
盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。
做法：
1、把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。
2、蕃茄洗净，一开八，用另一个盘子盛载；把翅汤烧热，用盐、鸡粉调好味道后，以高身容器盛载，随鲍鱼片跟上桌。
3、于客人面前把鲍鱼片和蕃茄件分装在碗里，把翅汤再次烧开后浇进碗里，撒上少许葱花即可享用。
翅汤
原料：
清水100斤，扇骨25斤，带皮花腩、老鸡各15斤，鸡爪5斤、鲨鱼骨3斤。
做法：
1、把除带皮花腩外的原料全部分别飞水、洗净；把花腩炸香，待用。
2、把数块竹隔用竹签穿起来，放于大桶内垫底。
3、注入清水，烧至半开后分层依次放入扇骨、老鸡、鲨鱼骨、花腩、鸡爪，再次烧开后改中火熬制6.5小时，之后再用大火熬制1.5小时至汤色奶白、汤质浓稠即可关火。隔渣后剩余60斤翅汤。
牛肝菌炒大连野生鲍鱼
原料：
野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。
调料：
盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。
做法：
1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。
2、野生鲍鱼焯水5—7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水，放进姜片、葱段，压制15分钟至其软身。
3、倒出鲍鱼肉，切成厚片；水发木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水发木耳焯水，倒起。
5、锅下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。
3海参
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*** 活海参是大连厨师们的拿手活，此海产有一些特性：如果新鲜制成菜品的话，刀工一定要过关，海参要片得很薄，在烹饪时，生熟度要拿捏得十分准确，才能展现出此食材的鲜爽口感，如稍微过火一点，肉质就会变硬、咬不动。如把其制成干海参的话，在煮的过程中则要注意，不要让其沾上一星半点的油腻，锅、勺、手全都要洗得干干净净，否则其便会化掉。
臊子海参
原料：
鲜海参一条（约重200克），肥肉末25克，精肉末50克，熟米饭一小碗，西兰花两朵，干葱末少许。
调料：
盐、浓口酱油、白糖、味粉、料酒、二汤、老抽、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将鲜海参从腹部剪开，挖出内脏（海参肠可留作饺子馅料之用），剪去沙嘴，洗净待用。
2、把宰好的海参投入沸水锅中煮5分钟，捞出再次擦洗干净，再放进装有海参水的高压锅内压制20分钟，捞出待用。
3、把精肉末和肥肉末混在一起，用盐、味粉、料酒、湿淀粉拌匀，待用。
4、西兰花用油盐水焯熟，摆在盘子上，把熟米饭也倒扣在盘子上。
5、锅里下少量色拉油，放入干葱末煸香后捞出干葱末不要，再下“3”，把其煸炒出香后舀进二汤，下浓口酱油、白糖、味粉调味，放入海参烧制至汤汁剩余不多时勾少许薄芡，再以老抽调色即可出锅装盘上桌。
海参水：
往高压锅内注入1\2的清水，加入金华火腿骨、大地鱼骨、虾米、炸大葱、炸洋葱、盐、味精、老抽，烧开后改慢火熬制1.5—2小时，捞出所有杂料即得海参水。
豆腐烧海参
原料：
活海参肉75克切片，老豆腐300克，肉末、葱花各少许。
调料：
东古一品鲜、白糖、味精、二汤、湿淀粉、老抽、色拉油各适量。
做法：
1、把老豆腐切成小方块，待用。
2、活海参片焯一下水，倒起。
3、锅内放油，把肉末煸炒出香，倒起。
4、将白糖炒化成糖色，倒进东古一品鲜煮和，下二汤、味精，烧开后放进老豆腐和肉末，中火烧制至汤汁稍收时，再下海参片，注入湿淀粉勾芡后，用老抽调一下颜色即可出锅装盘，最后撒上葱花，上桌。
4鸟贝
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鸟贝是大连特产，贝肉白皙，呈象牙形，肉质十分鲜美爽口，在日料餐厅里也称其为“贝”。在国内，大部份地区的餐厅采用的鸟贝大多为急冻货，其鲜味程度远远不及新鲜鸟贝。
黄瓜花炒鸟贝
原料：
新鲜鸟贝200克，黄瓜花150克，美人椒数根。
调料：
盐、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量。
做法：
1、黄瓜花洗净待用；美人椒洗净，切去两头，待用。
2、鸟贝开壳取肉，把贝肉从中间3\4处剖一刀（尖头位置不用剖开），翻开后洗净待用。
3、把黄瓜花、美人椒用少量的油盐水炒至8成熟，倒起。
4、鸟贝肉焯水2—3秒，倒起。
5、锅内放油，把“3”和“4”都倒进锅里，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，然后勾薄芡、淋入少量香油即可装盘。
辣汁鸟贝
原料：
新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青红椒丝、炒香白芝麻各少许。
辣汁：
凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。
做法：
1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。
2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。
3、倒进辣汁，撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。
铁板烧鸟贝
原料：
新鲜鸟贝500克。
调料：
味达美酱油70克，捣蒜泥100克，米醋80克，芝麻油60克，白砂糖、鸡精各30克。
做法：
1、把所有调料调匀而成蒜麻汁，分装进小碟内，待用。
2、将鸟贝打开壳，去掉没肉的一边壳，把有肉的一边洗净，甩干水份后置于铁板烧炉子上烤至9成熟即可，食用时蘸蒜麻汁。
5海肠
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海肠的海鲜味非常浓郁，处理干净后只是简单的焯一下水就可食用，其鲜美程度令人试后难以忘怀。而其 *** *** 也是越简单、越快捷越好，不宜过分烹调，以保留其浓郁的海鲜味为佳。
这种海产也有一个特性，就是有地方性，如把其运往其它地区售卖，只能活一天，也就是说，当天运到更好就当天全部卖掉，因此想引入这种货源是一件比较头痛的事。
富贵海肠包
原料：
小个头的海肠250克，菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒共200克，洋葱丝100克，生菜片6片。
调料：
盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
做法：
1、将洋葱丝铺在碟子上垫底，再放上生菜片。
2、把海肠切去一头，从另一头用手一捋，就可将内脏挤出来，然后灌入水龙头水，再捋出来，如此重复几次，直至把内腔冲洗干净，再切去另一头，把身体切成长约3厘米的段，待用。
3、菜心粒、玉米粒、青豆、红椒粒焯水，倒起待用。
4、锅内放色拉油，下入“3”，烹入料酒后翻炒数下，再用盐、味粉、鸡粉调味炒匀，然后注入芡粉、淋入香油翻炒均匀后，再倒进海肠段炒匀即可出锅，分装进生菜片中上菜。
韭菜炒海肠
原料：
中等个头的海肠250克，韭菜150克。
调料：
盐、味粉、色拉油各适量。
做法：
1、把海肠用上述 *** 处理干净后，切成长约5厘米的段，焯水待用。
2、韭菜洗净，也切成长约5厘米的段，待用。
3、把海肠段焯水两秒，倒起。
4、用锅扫沾少许色拉油，把锅扫遍，下韭菜，干炒至7成熟时，再倒进海肠段，用盐、味粉调味后翻炒均匀，即可倒在笊篱上滤一下水份，装盘上菜。
温拌海肠
原料：
大个头的海肠500克，黄瓜200克。
美极蒜味汁：
把味极鲜酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。
做法：
1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。
2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。
3、把海肠用上述 *** 处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。
6扇贝
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大连的扇贝个大肉厚、鲜活生猛， *** 海鲜菜以其作为原材料的话，能使你的菜肴锦上添花。
芦笋马蹄炒扇贝
原料：
新鲜扇贝6个（总重500克），芦笋400克，马蹄50克，甘笋花少许。
调料：
盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。
做法：
1、把扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
2、芦笋洗净后取切去老硬部份，尖嫩部份斜切成长约4厘米的段，待用。
3、马蹄洗净去皮，切成四方薄片，待用。
4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉，先调好一碗碗芡，待用。
5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时，再放入马蹄片和甘笋花，炒至芦笋段8成熟时一起倒起。
6、热锅冷油，倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时，倒进“5”，然后左手慢慢注入芡粉，右手不断用锅铲翻炒食物，以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物，最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。
佛手瓜拌扇贝裙
原料：
扇贝裙边50克，佛手瓜100克，红椒圈少许。
调料：
盐、味粉、鸡粉、香油、芥末油、胡椒粉各适量。
做法：
1、把扇贝裙边用刀刮干净污点与粘液，洗净后切成长约10厘米的段，待用。
2、佛手瓜去皮去核，切成丝，用盐、味粉、鸡粉、芥末油拌匀后，置于碟子里垫底。
3、把扇贝裙边用沸水汆烫1—2秒，倒起后甩干水份，用盐、味粉、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀后置于佛手瓜上，撒上红椒圈即可上桌。
蛋黄酱焗扇贝
原料：
大连扇贝4个（约合500克），炒香黑芝麻少许。
调料：
好乐门纯正蛋黄酱500克，龟甲万字酱油100克，普通辣度青芥末50克。
做法：
1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱，待用。
2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
3、扇贝壳只要一边，用百洁布拭擦干净后，焯水待用。
4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上，蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上，入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘，最后撒上少许已炒香的黑芝麻，上桌。
7飞蟹
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大连的螃蟹肉质紧实，外壳不会太硬，多种做法皆宜。
白汁薯泥烩飞蟹
原料：
大连飞蟹两只（共500克），马铃薯150克，山药粒、洋葱碎、胡萝卜片各50克，培根粒25克，青豆少许。
调料：
二汤500克，牛奶200克，淡奶油150克，黄油100克，精面粉25克，盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
1、马铃薯洗净去皮，切成片后蒸熟，取出放进搅拌机内，加入牛奶、淡奶油各50克，打成泥，倒出待用。
2、把山药粒、青豆蒸熟，待用。
3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
4、在平底锅里下入适量橄榄油，放进蟹块，煎香后倒进白汁稍煮一会，然后加进马铃薯泥、山药粒、青豆，煮匀后酌情加盐和黑胡椒粉调一下口就可装盘上菜。
白汁：
1、将黄油加热融化后，盛起待用。
2、精面粉用微火炒香后，倒进化黄油混和成面捞，待用。
3、培根粒用少量橄榄油爆香，倒起沥油，待用。
4、烧开二汤，放进洋葱碎、胡萝卜片，慢火熬一小时，隔渣待用。
5、把汤回锅，加进牛奶150克、淡奶油100克和培根粒小火煮10分钟，期间用盐、黑胡椒粉把味道调好，再加入面捞煮匀即成白汁。
香辣炒飞蟹
原料：
大连飞蟹两只（合500克），干辣椒节、花椒粒、葱花、香菜叶各少许。
调料：
盐、味精、鸡精、蠔油、老抽、豆瓣酱、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、二汤、色拉油各适量。
做法：
1、把螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅内下二汤，加进干辣椒节、花椒粒、盐、味精、鸡精、蠔油、豆瓣酱、胡椒粉烧至味道混和后，再倒进蟹块慢火煮至入味，然后注入湿淀粉把汤汁调稠一点，用老抽调一下颜色就可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜叶，走菜。
黄金酱焗飞蟹
原料：
大连飞蟹两只（共500克），葱白花少许。
调料：
生粉、黄金酱、色拉油各适量。
做法：
1、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开6块，甩干水份，待用。
2、把蟹块拍上少许生粉，用6成油温稍微炸干一下，倒起沥油。
3、锅留余油，下入黄金酱、葱白花推开后，倒进蟹块，翻炒均匀即可装盘。
黄金酱：
1、把咸蛋黄500克蒸熟后用搅拌机打成泥，待用。
2、锅内下黄油1000克，加热融化后倒进咸蛋黄泥、百吉福重芝士味的芝士片（切小粒）150克，微火把三者推匀后酌情加入盐、鸡粉调一下口即成。
8海虹
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海虹即青口，大连青口体大肉满、丰腴肥美，是 *** 海鲜菜的上等原料。
香煎元贝配意式海鲜汤
原料：
大连青口10个，大连扇贝10个，小螃蟹2只，蒜末150克，蕃茄400克切碎，洋葱一个（约150克）切碎，西芹茎、欧芹各50克切碎，辣椒碎少许。
调料：
清水500克，盐、黑胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、黄油各适量。
做法：
1、将青口外壳洗净，打开壳后只要有肉的一边，另一边壳扔掉不要，用剪刀剪去黑色须状物，待用。
2、扇贝开壳取肉，去掉裙边与内脏，洗净后吸干水份，待用。
3、将螃蟹宰杀，洗净后每只砍开4块，待用。
4、蕃茄碎用料理机打烂成酱，倒出待用。
5、取一高身汤锅，倒进清水，放入蟹块，大火烧开后转小火熬煮一小时至成蟹汤。
6、往另一高身汤锅里加入适量橄榄油，烧热后放进洋葱碎、蒜末、西芹碎、欧芹碎，加入盐、黑胡椒粉、辣椒碎调味后，慢火拌炒至所有蔬菜开始软化。
7、倒进白葡萄酒，炒1——2分钟，再加入蟹汤和蕃茄酱，烧开后转小火煮10分钟，用盐和黑胡椒粉调味后，放进青口继续煮5分钟。
8、另用平底锅加热黄油至融化，放进扇贝肉，煎至两面金黄，倒出铺在吸油纸上。
9、在盘子上放好扇贝肉和青口，注入海鲜汤，滴进几滴橄榄油即可上桌。
酥皮焗海虹
原料：
青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。
调料：
盐、黑胡椒粉、橄榄油各适量。
做法：
1、把青口打开壳，只要有肉的一边，洗净后剪去黑色须状物，吸干水份，待用。
2、平底锅里下入少量橄榄油，烧热后放入胡萝卜粒、洋葱粒，把两者拌炒至开始软化时，加入盐和黑胡椒粉调味，再分装在青口上。
3、在青口面上铺上油酥皮，捂严，入预热的烤箱用200度烤20分钟即可取出装盘上菜。
泰酱半煎焖青口豆腐
原料：
青口6个，嫩豆腐500克，红椒件少许。
调料：
盐、味精、泰国甜辣酱、二汤、芡粉、生粉、色拉油各适量。
做法：
1、青口开壳取肉，剪去黑色须状物，洗净后吸干水份，撒盐拌匀，再抹上一层生粉，待用。
2、豆腐切成长方块，用干净布稍微吸干水份，抹上一层生粉，用8成油温炸至金黄，倒起沥油。
3、锅留余油，放进青口，煎至两面金黄，倒起。
4、锅内下二汤，烧开后加进适量泰国甜辣酱，再酌情加入适量的盐和味精调味，然后勾薄芡，下入豆腐和青口拌匀，即可装盘。
9海胆
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大连海胆由于有着得天独厚的天然条件，因此质量甚佳、非常鲜美，如以此物入肴，能使你的菜品质量更上一层楼。
海胆酱煎焗大虾
原料：
大连海胆一个，4头大虾8只，炸粉丝、炸薯片各少许。
调料：
盐、味粉、炒香面粉、黄油、橄榄油各适量。
做法：
1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻洗去黑色粒状物，沥水待用。
2、把大虾对半切开，洗净后吸干水份，待用。
3、戴上手套，把海胆肉揉烂，加入适量的味粉、炒香面粉和橄榄油拌匀即成海胆酱。
4、用平底锅融化掉适量黄油，把大虾肉朝下、壳朝上平放在锅里，煎香后翻过来，涂上海胆酱，再放在托盘中，入预热的烤箱用200度烤10分钟，即可取出装盘走菜。
海胆柱脯鲜虾蒸蛋
原料：
大连海胆一个，鲜虾一只，宗谷柱一只，鸡蛋两个，香菜叶一片。
调料：
盐、鸡粉各适量。
做法：
1、把海胆打开取肉，用流动水轻轻冲掉黑色粒状物，沥水待用。
2、鲜虾去头去壳留尾，开边后挑去虾肠，吸干水份，待用。
3、宗谷柱用姜葱水蒸软后，取出待用。
4、鸡蛋打散后加入60度的热水、盐和鸡粉，打匀后倒3\4在深盘里，入蒸柜用中小火蒸至6成熟时，取出，把海胆肉铺在蛋面上，再倒进剩余的蛋液，入蒸柜蒸至8成熟。
5、再次取出蒸蛋，把鲜虾、瑶柱、香菜叶都放在蛋面上，入蒸柜蒸4—5分钟即可取出上菜。
海胆炒粉丝
原料：
海胆肉两瓣，水发粉丝300克，青瓜丝、甘笋丝各少许。
调料：
盐、味粉、生抽、老抽各适量。
做法：
1、青瓜丝、甘笋丝焯水，倒起。
2、把海胆肉捏半碎，用热的淡盐水浸熟，捞出沥水后，再用高油温炸至微微硬身，倒起沥油。
3、热锅冷油，下入粉丝，炒热后加入生抽、老抽、盐、味粉炒匀，再下入“1”大火炒香至颜色均匀后，下入海胆肉翻炒均匀即可装盘，
10虾爬子
▼
这种海产又叫虾蛄、皮皮虾、濑尿虾，做法也是多种多样的。
菠菜木耳炒皮皮虾
原料：
菠菜300克，水发木耳、虾爬子各100克，干辣椒少许。
调料：
盐、味粉、鸡粉、湿淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、菠菜洗净，切成长段，待用。
2、虾爬子投入沸水锅中煮熟，倒出过凉水，用剪刀剪开腹部两侧，取出虾肉待用。
3、烧油至5成热，放入虾肉和干辣椒过一下油，倒起沥油。
4、锅留余油，下两勺开水，加入盐，下入菠菜和木耳焯水后倒起，用手勺稍微压一下水份。
5、锅内放油，下入所有用料，用盐、味粉、鸡粉调味后翻炒均匀，然后倒在笊篱上用手勺压一下菜品上的汤汁，装盘上桌。
辣碗虾爬子
原料：
皮皮虾500克，姜块100克，干辣椒节50克，花椒粒、红椒件各少许。
调料：
味粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、把皮皮虾投入8成油温的油锅内，炸至外壳泛白时，下入姜块同炸一会，倒起沥油。
2、锅留余油，下入豆瓣酱煸炒出香，再放入皮皮虾、姜块、干辣椒节、花椒粒、红椒件，烹入料酒爆炒一会，下味粉、鸡粉、花椒油，同爆至有大量香气冒出时就可出锅装碗。
生腌濑尿虾
原料：
虾爬子500克，泰椒圈、香菜碎各50克、拍蒜、姜条、干葱片各100克。
调料：
纯净水2500克，生抽500克，陈醋250克，美极、香油各200克，盐50克，味精150克，老抽100克。
做法：
1、烧开纯净水，加进生抽、陈醋、美极、盐、味精、老抽，再次烧开后倒起放凉，再把其余用料都放进去，入冰箱放一晚。
2、把虾爬子冲洗干净，吸干水份后放进“1”内腌制一晚，取出切成2—3段，摆在盘子中，再倒入适量腌汁即可走菜。
11黑鱼
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这是大连的一种海特产，其鲜味要高于多种鱼类，最适宜以比较清一点的 *** *** 来烹调。
白灼黑鱼片
原料：
约重750克的黑鱼一条，丝瓜150克，干辣椒圈、葱花各少许。
调料：
盐、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、色拉油各适量。
做法：
1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，待用。
2、丝瓜洗净，滚刀切成小块，待用。
3、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀。
4、烧一锅水，放入丝瓜块，焯熟后捞出，置于深盘内垫底。
5、水不要倒，继续放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放在丝瓜上，然后撒上葱花、浇入热油、注入热的蒸鱼豉油即可上桌。
淮阳玉液浸黑鱼
原料：
重约750克的黑鱼一条，蕃茄片、姜片、葱段各少许。
调料：
盐、味粉、鸡粉、料酒、生粉、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、把黑鱼宰杀，起出两条鱼肉，切厚片，鱼头、鱼骨砍成短段，待用。
2、往鱼片里加入盐、料酒，抓匀后用流动水冲洗干净，再次加入盐、味粉、胡椒粉和料酒码味，然后下入适量生粉拌匀，待用。
3、热锅冷油，下入姜片、鱼头、鱼骨，两面煎香后舀进开水，大火烧制20分钟而成鱼汤，随后隔渣，再舀进一勺粥水煮匀，用盐、味粉、鸡粉调好味道后，下入蕃茄片、鱼片和葱段，用小火把鱼片浸煮至8成熟，即可出锅倒进深盘内上菜。
熬粥水：
烧开清水500克，放入已洗好的、胶性比较大的大米150克，大火煮20分钟后转小火，放入腐皮100克再煲20分钟至腐皮全部融化，然后关火，加盖焗10分钟，隔渣后即得粥水。
清炖黑鱼
原料：
黑鱼三条（每条约重600——750克），姜片、葱段、蒜片各适量。
调料：
盐、味精、料酒、色拉油各少许。
做法：
1、将黑鱼打鳞宰杀，去除内脏后洗净，在鱼身上打上十字花刀，待用。
2、锅内放油，下入姜片稍微爆香一下，然后烹入料酒，倒进开水，烧开后放进黑鱼，投入葱段、蒜片，中火炖制20分钟后用盐、味精调味，即可出锅。
它，位于北纬21°，有中国夏威夷之称；它，位于中国大陆最南端，隔琼州海峡与海南相望。
它，年均23.4℃，如海南一样温暖；它，被称为洗肺之城。空气质量广东之一（2018年1-8月份）。
它，拥有约1556公里长的海岸线。它，被誉为南海鱼仓，中国海鲜美食之都。它，是长寿福地，百岁老人比例9/10万，高于联合国标准。
它，就是湛江。广东省副中心城市、北部湾中心城市、粤港澳大湾区后海、海南自贸港的前沿城市。
“北有青岛，南有湛江”两者皆为典型的半岛海湾城市，拥有天然海港、漫长的海岸线、丰富的海洋资源。蓝天、碧海、帆影，湖光山色，环境优美。
北方，秋意渐浓，寒意逼人!湛江,23℃，不冷不热，凉爽宜人。来这旅行，一定让你不虚此行！
赤坎老街
“广州湾”，就是湛江的旧称。在那个时代，湛江与澳门、香港、台湾、威海卫、广州湾、九龙、旅顺—大连，被闻一多先生共同比喻成祖国的七子。
赤坎老城，正是湛江“广州湾”时代的产物。欧式殖民地风格建筑，与岭南骑楼建筑混合的“南洋风格建筑”，凝聚着历史的厚重与沧桑。
广州湾商会会馆、广州湾博物馆、许爱周故居、陈明仁将军旧居、甯园、森园... ...
南洋风格的时代建筑，与巨商许爱周的传奇故事，都值得驻足聆听。
滨海浴场
金沙湾滨海浴场，是一个大型的天然海滨浴场，特有的海洋大漠风光备受国内外旅客青睐。在滨海浴场上，白色沙丘、碧绿椰林、蔚蓝大海三者合一，构成一幅壮美秀丽的生态美景图。
漫步于湛江繁华都市中的观海长廊，感受椰风斜影的惬意；于沙滩的长椅上，静观湾区霞光之美。或于滨海浴场之中，嘻戏畅玩；或于沙滩上，堆砌浪漫城堡。
海鲜盛宴
到湛江，吃海鲜！湛江，作为“中国海鲜美食之都”，盛产海鲜，质优价廉。
清蒸沙虫、清蒸石斑、清蒸花蟹、清蒸海鲳、芝士焗龙虾、蒜蓉鲍鱼、椒盐皮皮虾、粉丝扇贝、白灼东风螺、干煎马鲛鱼、凉拌海蜇、天然海鱼汤……
当然除了海鲜外，大名鼎鼎的湛江白切鸡，也是必不可少，刚熟不烂，美味可口。湛江鸡，位列“广东三大名鸡”之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。由湛江鸡制成的白切鸡，在上世纪，更是让国内外众多政要名流、文人逸士慕名而来，争相品尝。
沙湾商圈
喜来登酒店、星巴克、罗宾先生、丽悦新天、风情美食、海鲜大餐、影院大片……
繁华都会，灯光璀璨，吃喝玩乐，生活所想，皆在于此。南国滨海风情，繁华都市韵味，值得一逛。
走过湛江的繁华商圈
就要去看看辽阔的大海
在这座，被誉为“南海明珠”的城市里
有太多太多姿态各异的海岛美景
广式早茶
来到湛江，除了吃海鲜，另外一个不能错过的就是：广式早茶。
广东人品茶，大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究。家人、朋友聚议，总爱去茶楼餐厅，泡上一壶茶，要些美味点心，是大众美食与休闲茶聚的一种产物。
广式早茶，除了各式茶饮，最馋人的就是各类点心：叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、马拉糕、姜撞奶、萝卜糕、皮蛋瘦肉粥、海鲜粥、沙虫粥、蟹肉粥、流沙包、凤爪、牛杂、猪肚、蛋挞……
湖光岩
湖光岩玛珥湖，是目前世界上仅存的两个玛尔湖之一。距今14—16万年前，由平地火山爆炸后，冷却下沉形成的玛珥式火山湖，湖深400多米，湖面积2.3平方公里。
其湖水，由地下矿泉水汇聚而成，水质清净，富含微量元素，且具有神奇的自我净化功能，湖面水平如镜，因而古称“镜湖”，出家人称湖水为“圣水”。
其湖底，蕴藏深厚的火山泥，是一部十几万年地球演变留下的“天然年鉴”和“自然博物馆”，更是具有无法估量的科学研究和美容保健价值。
其湖边，是14-16万年前火山爆发后的火山堆体遗迹狮子岭，狮子岭山脚下的林带是一片空气负离子区，气温常年比湖外低3度，环境十分清新优雅。
其湖边，主要景点：玛珥湖、望海楼、龙鱼神龟、900多年的白衣庵、1400多年的楞严寺、雷琼世界地质公园博物馆。
渔人码头
渔人码头，是一个具有丰厚海洋历史文化底蕴的主题公园式的大型旅游主题区。不是单一码头的概念，其概念源自欧美，代表的是一种欧陆怀旧式的休闲，一种港埠特有的市井文化，一种平民化的欢娱，一种带有丝丝回忆的人文风情。类似于：美国旧金山渔人码头、英国利物浦渔人码头……
在码头的平台上观景、漫步，身临其境地感受渔民的劳作，甚至可以出海当一回实实在在的渔民，成为一个“一日渔民”。
游轮出海
【红嘴鸥】，湛江观光游轮的名片。在渔人码头，乘红嘴鸥出海，感受湛江海湾的繁华与壮阔。
畅游有香港“维多利亚”之称的集商港、油港、货港于一体的湛江亿吨级港口，十万吨泊位的港湾风光。
环特呈岛
特呈岛，位于湛江湾中间的一座小岛，慕名到岛上游玩的游客一直络绎不绝。
古老的海上森林，岛上水质清澈见底，有近百棵参天古榕、500多亩受国家保护的天然红树林观赏区、400多年历史的冼太庙……
从红树林景区出来，去度假小木屋逛一逛，闲适地住上一晚，没有钢筋混凝土，只有泥土花木香。或去泡一个温暖的养生温泉——海岛火山岩地热温泉。
白沙滩、火山石、海鸥、渔船……相互映衬，如同一幅美丽的油画，让人流连忘返。
傍晚时刻，在沙滩自行撒欢，看醉美日落；或租双人自行车环岛游，自由浪漫……
海岛听潮
炭烧鱿鱼、蒜蓉生蚝、串烧对虾、湿辣牛肉、碳烤皮皮虾、炭烤大闸蟹……吃惯了北方的羊肉串，来品尝一下湛江特色的海鲜烧烤，感受海岛夜间风情。
夜宿于岛上，听涛拍岸，清新湿润的空气，送你一个深度睡眠！早起，于岛上观看日出，朝霞迎面，船帆点点！
看过了椰海风情
就该去游一下地质公园玛珥湖
湛江八景之首的——湖光岩风景区
法式遗迹
【法式风情街街】、【维多利亚天主教堂】、【法国公使署旧址】……曾是法国广州湾租借地统治机关所在区域。是广州湾时代旧殖民时期的法式风情建筑，湛江百年历史的见证物。
一路之隔的【滨海公园】，细白的沙滩、湛蓝的海水、挺拔的椰树，亚热带海洋风光，被称为湛江的“城市客厅”。公园内的大摆锤、过山车、摩天轮，可以让你在滨海之上，体验一次别样的 *** 体验。
海味批发市场
海田市场，是全国知名的大型海味批发市场，各种海味干货种类繁多、质优价廉。
花胶、鱼翅、海马、海参、沙虫、生蚝、鲍鱼、鱿鱼、马鲛、马友、瑶柱、海蜇、咸鱼、红鱼、响螺片、鲨鱼皮……琳琅满目，任君选择。
55年前，冰心女士曾这样描述湛江：
“我们从严冬的北京，骤然来到浓绿扑人的湛江市，一种温暖新奇的感觉，立刻把我们裹住了……”
如今高铁直达、飞机直达、高速畅通，以后过冬，湛江，将是你的理想之选！
想吃海鲜了，外面的太贵，自已去海鲜市场买了400元的海鲜开整！
鲍鱼哥出场：鲍鱼好吃，但刷的很费劲，就这几个刷了一个多小时！
刷以前的
刷以前的
洗白白以后的
，
洗白白以后，切花刀。
摆盘
八爪鱼：也有叫“爆头”的，之一次吃，听说是一吃满嘴墨汁！
长这样，老贵了6只40元
放点盐全死了，回来的时候活着
外面哪层膜不好处理
看的我有点起鸡皮疙瘩
皮皮虾我们走：说实话我不太爱吃这东西，感觉没什么味道，不过老婆看吃。
多足节肢动物不喜欢
多足节肢动物不喜欢
生蚝：我个人的更爱，我估计男同胞们都爱吃这个！
个头还不错，关键便宜这一堆30元
螃蟹哥：不过这个是河蟹，个人感觉吃螃蟹还是吃河蟹，海蟹除了肉多，味不如河蟹！
堆个起来，黄比较多。
最后上成品！鲍鱼做的是蒜蓉的、皮皮虾、生蚝、螃蟹沾的海鲜汁、八爪鱼炒的香辣的。
清蒸
清蒸
清蒸
蒜蓉
香辣小爆头，一咬真是满嘴黑汁
皮皮虾个个有黄
我的更爱生蚝
中午和妈妈两个人在家吃饭，母女二人随意蒸了一盘菜，将早上剩下的两个大馒头热了热，连米饭都没有煲，简简单单吃了一顿"海鲜餐"。这几样食材总共花了78块钱，还包括姜葱香菜在内。妈妈打趣地说：这比在酒店吃便宜了三分之二，抵食又健康。我家烹调海鲜，喜欢用原汁原味的清蒸 *** ，这样既保留了食材的营养和鲜味，减少大火爆炒或油炸，不上火不热气，少油低脂更健康。
因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。
至于蘸料，可以灵活搭配，我家吃海鲜的蘸料基本就这两种：葱头、生姜、辣椒、蒸鱼酱油、淋上烧至滚烫的食用油拌匀即可。另一种是：葱花和香菜，蒸鱼酱油，一样要淋上滚烫的食用油，才能激发出食材的香味。蒸海鲜，简简单单又鲜美，是大热天更爱的吃法。
【食材】鲍鱼3个、皮皮虾3个、海虾4个、鱿鱼1个、芦笋2根、香菜3棵、小葱4根、生姜1块、酱油适量、食用油适量
做法：
备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油，烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
食尚小贴士：
1.大火蒸10—12分钟就够了，海鲜蒸的时间过长，口感就老了。
2.芦笋稍微焯煮一下就可以食用。
碎碎念：惟有身处卑微的人，最有机缘看到世态人情的真相。一个人不想攀高就不怕下跌，也不用倾轧排挤，可以保其天真，成其自然，潜心一志完成自己能做的事。——杨绛
1、辣子带鱼
食材
带鱼2条、老姜5片、大葱1颗、大蒜10个、姜末10g、葱末10g、干辣椒30个、花椒35g、黄飞红麻辣花生70g、盐2小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、植物油2汤勺、干淀粉50g、白芝麻1小勺、鸡粉1小勺、小葱1颗、小米辣2个。
做法
1、带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；
2、带鱼两面分别轻轻划几刀，混合葱末，姜末，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀后，腌制30分钟以上；
3、腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉；
4、电饼铛接通电源，刷油后，开启“预热”程序；
5、“预热”完毕后，放入带鱼，煎至两面金黄，煎好的带鱼盛出备用；
6、炒锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟后，转小火；放入姜片，葱段，蒜瓣炒香；
7、放入干辣椒，花椒，翻炒出香味，放入煎好的带鱼，轻微翻炒；
8、放入黄飞红麻辣花生翻炒，调入适量白芝麻，盐，鸡粉；
9、翻炒均匀后，关火，起锅，撒葱花，小米辣。
2、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼一条，蒸鱼豉油、姜、葱、油。
做法
1、把鲈鱼洗净，刮净鱼鳞，去内脏，在鱼身两面划上几道，把姜切片垫在鱼身下、撒在鱼身上、放在鱼肚子里，
2、放在蒸锅里蒸，水开后蒸8-10分钟。
3、取出倒去盘子里的水（关键一步，否则会很腥）。
4、把葱切丝，均匀地撒在鱼身上。
5、在锅上烧点热油，浇在葱丝上烫出香味儿。
6、最后在鱼身上撒上蒸鱼豉油，即可。
3、川味香辣虾
食材
虾、芝麻香油、生抽、姜、蒜、葱、红辣椒、泡菜
做法
1、去虾头、虾尾洗净，倒入芝麻香油和生抽、姜、蒜腌制20分钟。
2、葱用刀面斜切成段；蒜成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。
3、坐锅起火油熟后，倒入腌制好虾，翻炒５成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅即可。
4、蒜香皮皮虾
食材
皮皮虾500g、花椒10g、蒜10g、姜5g、香菜1小把、盐少许。
做法
1、皮皮虾刷洗干净后控干。
2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎。
3、锅里热油，爆香花椒，随后盛出。
4、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒。
5、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会。
6、接着大火翻炒并收汁，收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可。
5、清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹4个、生姜一块、紫苏叶一包、蟹醋适量。
做法
1、把大闸蟹用牙刷刷洗干净。
2、蒸锅放足量的水，放一小包紫苏叶，放几片生姜，紫苏可以解表散寒，蒸螃蟹放一点挺好的。
3、蒸笼上也放几片姜。
4、把处理好的螃蟹肚子朝上放在蒸笼上，肚子朝上蟹黄就不会流出。大火蒸二十分钟左右。
5、取两片生姜，切碎，加到蟹醋里面。
6、螃蟹快熟的时候把蟹醋也放蒸笼上一起蒸几分钟即可。
6、脆皮香辣虾
食材
虾300克、干辣椒60克、红花椒10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽1勺、生粉20克、油炸辣子1勺、葱2棵。
做法
1、将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
2、干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒更好打湿这样下锅不容易焦。
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用。
4、腌制好的虾均匀的撒上一层生粉。
5、锅内热油，将虾放入锅内油炸，炸至虾稍定型时盛出。
6、继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油。
7、锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味。
8、倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀。
9、最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下。
7、爆炒蛏子
食材
蛏子1100g、植物油30g、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。
做法
1、蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；
2、老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；
3、炒锅烧热，倒入植物油烧热；
4、放入蛏子，大火快速翻炒，观察蛏子出水后，关火；
5、将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；
6、另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；
7、放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱，迅速翻炒均匀；
8、淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；
9、食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火
8、香辣花螺
食材
花螺500克、葱10克、香菜10克、红辣椒5克、蒜5克、油0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、糖1勺、蚝油0.5勺、水淀粉适量。
做法
1、锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来。
2、花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可。
3、葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用。
4、锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香。
5、放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油。
6、放入花螺大火快速翻炒，倒入适量的水淀粉大火收汁。
7、撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用。
9、蒜蓉蒸扇贝
食材
扇贝8个、生蚝适量、大蒜半颗、小葱一颗、剁辣椒一勺、生抽半勺、生姜两片。
做法
1、首先将扇贝清洗干净，贴着扇贝壳，用一把小刀伸进去，将扇贝柱割断，扇贝就能非常轻松的打开了。
2、扇贝片黑色的部分用钢丝刷刷洗干净，然后用水冲干净。将内脏用勺子刮掉。
3、所有的扇贝都处理好，摆放在一个平盘当中
4、蒜剁成蒜蓉，生姜切末，葱切成葱花备用。
5、锅中放入少许油，取一半的蒜蓉放入锅中，小火炒到微微发黄。
6、将生蒜茸，熟蒜茸，剁辣椒，小葱放入一个小碗中，放入一勺生抽。
7、用筷子搅拌均匀，将拌好的料汁用勺子舀到扇贝中。
8、臻米蒸汽料理机底部那一层放上生蚝。
9、上面一层放入扇贝，水箱中注满纯净水，启动电源，将定时旋钮旋转至10分钟。
10、出锅后再撒入一点点葱花，热吃味道更好。
10、香辣炒螃蟹
食材
梭子蟹8只、豆瓣酱1勺、花椒数粒、葱段姜片、蒜瓣适量、盐微量调味、糖微量提鲜
做法
1、螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄！
2、切口沾淀粉 ，入油锅炸
3、葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可
11、葱姜炒梭子蟹
食材
梭子蟹（小）1斤、姜5-10片、葱5根、盐一丢丢生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油）少量淀粉1勺、干辣椒3-8个、油适量
做法
1、蟹洗净，切两半，沥干水分，蘸淀粉
2、切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
3、油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
4、炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
5、准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
6、放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
7、炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
8、倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行
9、撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
12、十三香小龙虾
食材
小龙虾3斤、十三香个人口味添加、姜5片、盐个人口味添加、啤酒2瓶、蒜5瓣、生抽个人口味添加、青辣椒2个、黄瓜1根、香菜1把、小米辣6个、八角1个
做法
1、龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干
2、生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段
3、起火锅内下油，放适量盐烧热
4、下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒
5、加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒
6、加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右
7、开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒
8、最后加入香菜，大功告成～
13、酱香炒花甲
食材
花甲2斤、黄豆酱一勺、料酒一勺、生抽一勺、花椒十几粒、蒜十几瓣、葱几根
做法
1、新鲜花甲泡几遍水吐沙，沙吐干净后洗净。
2、锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。
3、开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）
4、锅内一大勺油，放十几粒花椒、多量蒜末，煸出香味。
5、倒入花甲，加一勺料酒
6、加2勺黄豆酱，一勺生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡（黄豆酱本是咸味的，可以不加盐），不够味再加一小勺盐。最后加多量的小葱段翻炒盛出。
14、蛤蜊蒸蛋
食材
鸡蛋2个、花蛤适量、盐适量、酱油半勺、葱花少许
做法
1、花蛤洗净 、加水加盐，煮至花蛤开口
2、煮好的花蛤水不要倒掉，过滤一下盛出备用
3、鸡蛋打散(不需要放盐)
4、加入100克花蛤水打匀，撇去泡沫，放入煮熟的花蛤
5、锅中倒入适量的水，盖上盖子，盖上锅盖，中大火煮10分钟，熄火焖5分钟
6、半勺酱油兑2勺花蛤水，沿着边缘淋在蛋羹上，撒上葱花
15、蛤蜊丝瓜汤
食材
蛤蜊500克、丝瓜2根、盐适量
做法
1、蛤蜊放香油，盐，养两个小时左右，中间多换水几次，一定要把沙吐干净
2、丝瓜把外面一层绿皮削掉就行，不用太大力把全部皮削掉
3、蛤蜊吐好沙后，准备煮蛤蜊，水烧开，加姜丝，放入蛤蜊
4、煮蛤蜊的水烧开后，先把蛤蜊捞出来，再把汤倒出来，地下有沙的倒掉。蛤蜊汤会是这种淡蓝色
5、蛤蜊汤再次沸腾之后，放入少量油，倒入丝瓜，煮开后就可以了，加入少量盐。
16、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材
鲍鱼11只、粉丝80g、蒜蓉酱、蒜蓉70g、生抽3大勺、糖1大勺、盐0.5小勺、油20g、其他调味料葱花10g、蒜蓉10g、小米辣5g、热油20g
做法
1、粉丝用温水泡软，约20分钟。
2、用刷子将鲍鱼肉和鲍鱼壳刷干净，用小刀小心的将鲍鱼肉贴着壳挖出。
小贴士：1. 刷鲍鱼的小窍门：刷子上沾一些面粉去刷，这样刷的又快又干净。鲍鱼肉遇冷会变硬，用温水泡一下更好刷。2. 在用刀挖鲍鱼肉的时候，可以把鲍鱼垫在纸巾或者湿润的抹布上，这样更稳，不易受伤。
3、鲍鱼肉割下来后，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。壳内剩余的内脏也要去掉，冲净备用。
4、鲍鱼肉切十字花刀。先将鲍鱼竖直放置，斜切不切断，切出纹路。将切好十字纹的鲍鱼放回鲍鱼壳备用。
小贴士：切十字花刀能让鲍鱼肉更入味，不介意也可以省略。
5、炒蒜蓉酱。油烧至微热，放入蒜蓉小火炒出香味后，放入生抽、糖、盐，中火翻炒1-2分钟至味道融合。
6、盘子上铺上粉丝，摆上鲍鱼，用勺子浇上蒜蓉酱。
7、水烧开后，中火蒸5-6分钟。
8、蒸好的鲍鱼上撒葱花、蒜蓉、小米辣，淋上烧至七八成热的热油即可。
小贴士：1. 可以通过锅中插入一根筷子，筷子周围气泡变的非常密集，锅上方油烟明显来判断七八成热的油温。
9、放上葱蒜末、淋油，可以进一步增香，如果觉得麻烦也可以省略。
17、家常红烧鱼
食材
鲫鱼1条、姜适量、蒜适量、葱2根、花椒适量、糖适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1勺
做法
1、鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划
2、加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右
3、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把
4、葱花备用 ，锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄
5、捞出来备用 ，留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香
6、一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱） ，炒出红油，炒香来几滴老抽，别太多
7、加差不多两小碗水（根据鱼大小，大的多加点小的少加点）大火烧开转小火
8、加适量盐，少许白糖，少许胡椒粉和鸡精调味
9、盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。
10、盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。
11、其他鱼和鲫鱼煮的时间不一样，鲫鱼一般不大，鱼身薄，其他鱼自己按照大小把握时间！
12、锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。
13、最后均匀的淋在鱼身上，撒上葱花即可
18、酸菜鱼
食材
鱼1条、酸菜250克、干辣椒2个、淀粉适量、胡椒粉1勺、盐适量、花椒适量、蛋白1个、姜蒜适量、大葱1根、小葱1根
做法
1、将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
2、准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用
3、酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝
4、锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用、
5、另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可
6、鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
19、蒸青口
食材
蒜蓉按海鲜量而定、萝卜干适量、辣椒适量、葱花适量、蚝油适量、芝麻油适量、盐少许
做法
1、把海鲜洗干净，把芝麻油，蚝油，盐倒入碗中搅拌均匀，用小勺一个海鲜放一点淹制一会就好
2、新鲜蒜头，葱段，辣椒切碎，加入萝卜干搅拌均匀待用
3、用小勺把第二步配好的调料，一个一个放入待用。
4、水开后把海鲜上锅中火蒸5分钟可以享受美味啦。
20、油焖大虾
食材
虾、姜蒜香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）生抽、料酒、盐
做法
1、新鲜虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
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@图虫创意
粉红+暖金色的晚霞，倒映在层层叠叠的海浪里，海和天的界限暧昧模糊，美得叫人挪不开眼。
“晚霞都好看，风月也浪漫”，大概说的就是这样的场景吧
@图虫创意
看了朋友圈的定位，阿球才发现，这居然是阿球一直想给大家种草的宝藏地——广西，北海。
@图虫创意
虽然对外省人来说，北海的名气不如海口、厦门，但实际上，它早已凭借自己独特的风情，成为广西人心中排名TOP1的海景圣地。
整个市区西接北部湾、南望海南岛，辽阔的海平线在天际自由延伸，
于是温柔的日出，浪漫的日落，都成了老天对这里独有的馈赠。
@图虫创意
除了超绝海景，走进北海，你还能看到各种各样国宝级骑楼建筑，法式风情的天主教堂……
居住有大量越南华侨的侨港风情街，更是能带你直接穿越到东南亚。
@图虫创意
不惊不躁的生活，也被丰富的美食点缀得熠熠生辉。
早上一份越南卷粉开启悠闲的一天，中午来一份海鲜炒饭犒劳饥饿的肚子，下午有栗子桂圆糖水、椰奶马蹄沙缓解一天的疲惫，下班还能买点虾饼、椰汁糕解解馋；
入夜，北部湾也早为北海人的夜生活做好了丰富的准备：
酱汁鲍鱼、蒜蓉生蚝、椒盐皮皮虾，沙虫，爆炒大龙虾、炒鱿鱼，香草虾，葱蛤煎蛋、香辣蟹，白灼基围虾、炒花甲螺……
吹着晚风，来一杯杨梅冰沙配海鲜，美滋滋~
@图虫创意
来了北海你就会知道，有一种城市虽然不起眼，但它叫做生活。
超治愈的一线海景，
美到想把回忆打包带走
@图虫创意
有人说，只有看过北海的海，才算真正地看过海。
这座以海命名的城市，无时不刻不在上演大海与人的浪漫童话。
@图虫创意
晨起的时候，去“天下之一滩”银滩看一场日出。
感受漫天的玫瑰紫、麦浪金，层层叠叠地被海浪卷起，温柔地轻吻你的脚尖。
一定要光着脚走在海滩上！
银滩的沙子细腻且洁白，走上去凉凉软软的，就像踩在细细的面粉上。
@图虫创意
被誉为“北部湾明珠”的涠洲岛，也是来北海的必打卡地。阿球在岛上发现了一个小众景点——暮崖。
因为没被开发，知道这里的人不多，荡漾的碧波终年亲吻着火山岩，像淅淅沥沥的耳语，让人升起一种恍如隔世的错觉。
@图虫创意
北海人的夜生活里，还有一个叫侨港海滩的地方。
这里离北海最热闹的小吃街不远，最适合酒足饭饱后，来散散步、吹吹风。
走在清凉又温柔的海浪里，耳机bgm唱着“晚风依旧很温柔，一个人慢慢走”，惬意指数简直爆表！
清清甜甜的糖水，
是一碗盛给自己的欢喜
@图虫创意
北海的糖水虽然不如广东糖水有名，但质量可是一点都不含糊。
西瓜、椰奶、板栗、香芋、槐花……各种本地食材混搭在一起，清甜如泉，水润养颜，一碗就能消灭秋躁。
二十四幢糖水铺
@胖大星
侨港海滩附近有一个侨港风情街，里面的二十四幢糖水铺，是阿球心中的糖水yyds！
@Yutang鱼塘
店里招牌是五加，顾名思义是由五种食材做成的，椰奶香甜，芋头软糯，珍珠Q弹，西米清润，红豆细腻，
各种食材搭配在一起出奇地好喝，红豆和香芋细腻的口感伴随浓郁的椰子香在嘴里交融，一碗下去心尖尖都甜起来啦！
@風信子fxz
秋来板栗香，店里的板栗糖水也成功掳获了阿球芳心
大块大块的板栗躺在白瓷碗里，散发出一派秋天才有的饱满栗香，加点西米、芋圆、红豆，"啊呜"吃一大勺，是幸福啊~
@张嘴就胖呀
对啦，这家的椰汁千层糕也是阿球的更爱！
凉凉糯糯的千层糕，每一块都散发着奶甜奶甜的椰子香，阿球连吃了两盒都不带停。
地址：银海区侨南路侨港风情街24栋14号
滔滔糖水
老街的这家滔滔糖水，是很多北海人心中少有外地人踏足的甜蜜自留地。
绿仙草槐花粉是他们的一大特色，滑溜溜的绿凉粉+甜丝丝的槐花粉，在琥珀色的糖水里晃悠悠的，光看着就很有食欲。
咕嘟嘟喝下一碗，草木的甜香在心底荡开，润心又润肺~
@YZYQ
椰香马蹄沙也很赞，马蹄切得薄薄的，搭配熬煮到微微起沙的甜玉米和绿豆沙，喝上一碗真是美滋滋。
最让阿球惊喜的是，这款糖水完全熬煮出了玉米和马蹄原本清甜的味道，不加糖就已经很美味啦。
地址：海城区民权路17号对面
港湾糖水
@饭量不错
阿球听本地老饕说，北海最更具有童年味道的糖水，就是建于1997年的港湾糖水。
这家不仅味道正宗，而且均价不超过10块钱！
@zxaimy
栗子桂圆是阿球进店必点，蜜色的糖水把栗子和桂圆渍得超级入味，小勺子随便一搅都是会爆汁的桂圆，吃下去幸福感爆棚！
@王茶林
椰子冻强推！味道绵甜细腻，口感有点像牛奶冻，雪白的椰蓉洒在上面，散发的浓郁椰香能让心情瞬间好起来~
地址：银海区侨港镇侨南路29号
美味到极点的海鲜，
每一口都是来自大海的味道
“靠山吃山，靠海吃海”，各种美味的海鲜，占据了北海人的春夏秋冬。
越乡小厨
这家荣登过好几回北海海鲜榜top1了，虽然每天排队的人都很多但架不住真的好吃，阿球每次去都扶墙而归。
@nacci
酱爆鱿鱼是进店必点，鱿鱼的鲜香在洋葱的 *** 下被完美释放出来，肉质饱满Q弹，让人欲罢不能。
阿球更爱烤生蚝！铺满蒜蓉的生蚝，刚端上来还滋滋地响，十分诱人。
用筷子轻轻挑起，细嫩的蚝肉饱含汁水，浓郁的香气就在嘴里蔓延开来——是大海的味道啊～
@大众点评
想吃主食的小伙伴可以来一份海鲜炒粉，虾子和鱿鱼爆得超级香，酱黄色的切粉入味且爽滑，五星推荐！
地址：银海区小港北二路5号
汪姐海鲜
性价比超高的一家店，阿球去吃的那一餐人均消费才40左右，装修是蓝色海洋风格，吊顶也刷成梦幻的星空蓝，刚进门好感度立马加10分~
@Risamoira
@炫总很nice
北海老表强烈安利蒜蓉粉丝鲍鱼，才8元/份，新鲜的鲍鱼个个大，吃下去满嘴是肉，超满足！
@Risamoira
现在正是吃蟹的季节，爆炒香辣蟹也成了店里的招牌~
碎碎的小米椒，把海鲜香气提升了好几个level，把蟹壳掰开，里面的蟹肉鲜香多汁，阿球每次都要把蟹壳舔得干干净净才罢休！
地址：海城区四川路8号旺盛路二号楼2S
渔舟小厨
说到海鲜，怎么能忘了最最经典的皮皮虾呢
阿球吃了那么多的皮皮虾，最满意的就是这家渔州小厨了。
皮皮虾现捞现炒，椒盐味完全浸透内里，如果足够幸运的话还能吃到带膏的皮皮虾
酱黄色的虾膏夹在丰腴的虾肉里，吃起来咸香爽口，鲜美异常，味道绝绝子！
@木木要大力出奇迹
白灼明虾也推荐！都说白灼最考验虾的品质，但这家完全把虾的鲜甜都做了出来，不蘸点盐碟都已经很好吃啦~
地址：银海区红棉路39号
有间冰室
这家算是侨港网红店了，虽然阿球觉得总体味道不算出彩，但有个别菜品还是值得安利的。
@mango
酸笋炒花甲和酸笋钉螺，咸酸微辣的汤汁把海鲜卤的超级入味，酸笋嫩得出汁，是记忆里的广西味道。
@菲菲小子
@白饭如霜
他们的炒冰味道不错，有菠萝蜜、芒果、黄皮果好几种口味的，傍晚在店里一边吹晚风，一边吃海鲜配炒冰，心里爽歪歪~
地址：银海区侨南路21号
走街串巷，
寻找人间值得的市井美食
信记虾饼
@乔耐吃货博主
虾饼算是北海的特色小吃了，脸盘大的圆饼上面洒几只大虾，酥软香浓；
吃下去的之一口，只觉虾肉的鲜和面粉的甜完美融合在一起，心里升起大大的满足！
@Wing
炸大虾也无敌好吃，饱满的虾肉被香酥的外皮热热地裹住，阿球每次逛夜市都会买一大串，一口一个，吃的满嘴肉香。
地址：银海区侨港镇侨港风情街桥南路32号
老城杯子籺
老北海人的童年记忆里，都会有一碗水嫩嫩的杯子籺。
它用米浆蒸制而成，口感类似发糕，只不过更加细嫩弹软，外形也像朵菱角花，好看又好吃。
@小恶魔兔咬咬
一般有三种杯子籺，黑色的是芝麻味的，香甜松软；黄色的是红糖味的，绵甜爽口；白色的比较柔韧，通常搭配蒜油和酱油，适合咸口党~
地址：海城区中山东路119号
杯杯乐
@ac2169
杯杯乐在当地还是挺有名气的，里面的炒冰每天都卖的很火爆，不过最吸引阿球的不是炒冰，而是鱼腐和鸡尖
鱼腐就是传说中的鱼豆腐，金色的外皮散发着淡淡鱼香，外酥里嫩，蘸着甜辣酱贼好吃~
@郭景彦
鸡尖肉很足，每一块都炸得油香油香的，超级入味，阿球每次会把骨头嗦得干干净净！
地址：银海区港口路华桥新寓小区C区4号
越南婆蟹仔粉
@大众点评
这家在侨港步行街入口走几步就到了，主打的特色是蟹仔粉，汤底是小螃蟹打碎以后熬制出的鲜汤，里面加有西红柿，味道偏清淡，但也别有风味。
地址：银海区侨港镇红棉路二巷
