鱿鱼干怎么做好吃又简单的方式，怎么做鱿鱼干好吃又简单

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-06 19 0

上班最怕被“炒鱿鱼”鱿鱼好吃不怕炒，加了韭菜有成熟的味道

上班最怕被“炒鱿鱼” 鱿鱼好吃不怕炒, 加了韭菜有成熟的味道

丢了工作叫做被老板炒鱿鱼,而现在变了,更多的是员工不干了,反过来炒了老板鱿鱼。世界在变,不可能的事,全都改变了。

明明鱿鱼是这么好吃又有营养,为什么要被冠上这么“恶毒”的名称。

鱿鱼家族中有一种叫“小管”,个人觉得它会比鱿鱼更脆口。鱿鱼的躯干部分较肥大,也有人叫它枪乌贼;小管的躯干较为细长的鱿鱼,也叫它是“柔鱼”

刁嘴家人吃腻了“枪乌贼” 一看到刚刚上市的“小管” “当仁不让” 非买不可。家常菜里的韭菜炒鱿鱼,本来就很受欢迎,买完“小管”就往菜摊寻找春韭去,再不吃它,更佳品尝期就过了。

很幸运地找到一摊老奶奶自己种的韭菜,看起来挺嫩的,也看得出老奶奶把韭菜照顾得像对待自己的孙子一样。

“小管”的清洗方式与鱿鱼相同,只有透过盐的抓洗过后,会让它恢复更Q弹肉质,腥味也降低许多哟。

这些软体动物的食材都不耐长时间烹调,所以“快狠准” 就是对付它的好 *** ,前置作业安排妥当,后续一气呵成,才有美味佳肴可以顺利上桌。

韭菜好吃却不好清洗,细小的叶子,有条件的拆开来冲洗,一来干净不会吃到泥沙,坏了好心情,二来吃得更安心与放心。

做菜要好吃,还要有灵魂酱料,不要担心酱料不好调,我分享一个十分简单的调配方式,有它酱料调配轻松搞定。

快炒上桌,快来检测是不是如愿以偿? “小管”已开始挑逗胃口,果然脆口又弹牙,塞牙顾虑一边去。韭菜翠绿,阵阵韭菜混着“小管”的鲜香,再慢一点下手,就被光盘啦!

韭菜炒“小管”

〔材料购买〕

“小管”3只、韭菜一小把(大约半斤)、红辣椒、葱、姜、蒜

调味料: 香辣豆腐乳、糖、胡椒粉、料酒

*如果买不到“小管”也可以用一般的鱿鱼。

*韭菜购买,尽可能找细嫩的。

〔具体做法〕

步骤1

细细的韭菜不要嫌麻烦,去掉老叶后,拆开来仔仔细细冲去藏在里面的泥沙,不看不知道,看了会吓一跳,洗菜盆底的泥沙,就是更好的见证。

步骤2

再怎么嫩的韭菜,韭菜头的部分,还是要切除,而这部分是老了一点,但香气是杠杠的,所以怎能浪费呢?所以将这部分切细,当爆香食材。另外准备把姜切片、蒜拍碎,红椒切片。其余的韭菜切小段备用。

步骤3

“小管” 拉出头与内脏部分,再把“小管”头的部分放入水中,剪去眼睛(放水中剪,防止被喷到衣服或脸),嘴巴也剪掉。

步骤4

处理好的“小管”加一把盐,用手抓洗抓洗,最后再用清水冲洗干净。放在厨房纸巾控干水分。

步骤5

烧些沸水冲入“小管”中,立即倒掉水分冲凉。(“小管”是细皮嫩肉,直接下沸水锅焯水,容易过老,冲烫更好把握)

步骤6

“小管”切成一口大小。豆腐乳、糖、胡椒粉、料酒、水调匀就是炒“小管”的灵魂酱汁。

*“小管”皮,不用剥。

步骤7

接下来就是快炒时间,姜葱蒜加上韭菜头爆香,加入“小管”淋上调味酱汁,拌炒后加入韭菜一起快速翻炒片刻,即可出锅。

超下饭的孜然鱿鱼须，香辣爽嫩，比烧烤还好吃

简单好吃的香辣鱿鱼丝，秒变大厨

超级无敌好吃!香辣鱿鱼丝，孩子们都抢着吃今天分享一道香辣鱿鱼丝，刚一上桌孩子们就抢着吃，几下就秒光了，好吃过瘾，赶紧试试!【香辣鱿鱼丝】食材: 鱿鱼丝、干红椒、辣椒面、姜、生抽、料酒、耗油、孜然粒、白芝麻、蒜叶，做法: 1、干鱿鱼丝放入温水中泡发半小时，后清洗干净沥干水分装盘备用。干辣椒和姜洗净切丝，蒜叶切断。 2、锅内烧油放姜丝炒出香味，加入鱿鱼丝倒入适量料酒翻炒去腥出香，倒入辣椒丝炒香后加入辣椒面翻炒均匀，再+1勺生抽+1勺蚝油+孜然粒和白芝麻炒1分钟，撒入蒜叶即可出锅。

By 朝思暮想的香干很脏兮兮

鱿鱼干怎么做好吃又简单的方式，怎么做鱿鱼干好吃又简单-第1张图片-

用料

鱿鱼丝适量
姜 1小块
料酒 2小勺
生抽 2小勺
耗油 1勺
干辣椒适量
蒜叶适量
孜然粒适量
白芝麻适量
辣椒面适量

做法步骤

1、鱿鱼丝提前泡发，洗净沥干水分装盘备用

2、所需食材洗净切好

3、锅内放油烧热下姜丝

4、倒入鱿鱼丝

5、加入适量料酒去腥炒出香味

6、倒入辣椒丝

7、辣椒粉

8、适量生抽

9、适量耗油翻炒均匀

10、倒入孜然粒白芝麻

11、翻炒均匀即可

12、撒入蒜叶出锅

13、装盘

14、即可开吃

小贴士

口味可以根据自己喜好调整哦

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让你停不下筷子的#夏日开胃餐#酸汤干鱿鱼片

这道菜酸辣开胃菜，营养丰富可口，特别下饭。营养也丰富蛋白质含量高，用干鱿鱼提前发好切片。

By 豆粉草海

用料

鱿鱼片 500克
耳子 20克
韭黄 200克
辣椒 6个
姜 3片
蒜 4瓣
黄豆瓣酱 1勺
辣椒酱 1勺
酱油 1勺
醋 2勺
鸡精 1勺

做法步骤

1、备好食材

2、韭黄切节姜蒜辣椒切好

3、把调味汁调好酱油辣椒酱等

4、锅里放油炒姜蒜

5、加水

6、加调味汁到入烧香

7、加耳子煮熟

8、加入鱿鱼干片

9、加入韭菜鸡精醋出锅

10、成品

小贴士

这道菜酸辣可口开胃菜，特别下饭营养丰富。

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推荐5道鱿鱼的家常做法，鲜嫩爽口不腥， *** 简单，吃起来真带劲

粉丝蒜蓉鱿鱼

食材：鱿鱼、粉丝、蒜蓉、小米辣

做法：1、粉丝用开水泡3分钟，沥干水分，鱿鱼表面改花刀，不要切断

2、蒜蓉酱：油热下蒜末小米辣，炒香加少许盐、味精?1勺生抽、蚝油

3、粉丝铺底再放鱿鱼、淋上蒜蓉酱，水开上锅蒸3分钟，关火再焖一会即可～#挑战30天在头条写日记#

《荷兰豆炒鱿鱼》

需要准备的食材有：鱿鱼500克，荷兰豆250克，葱姜蒜适量～

做法如下：1、鱿鱼清理干净改花刀，水八成开下鱿鱼烫至定型卷起后捞出过凉水备用，荷兰豆焯水备用。

2、油热下葱姜蒜爆香下鱿鱼炒出锅气后下一勺料酒增香去腥。

3、下荷兰豆翻炒约30秒，加一勺蚝油一点点盐翻炒入味，出锅前加生抽鸡粉调味即可

【爆炒鱿鱼】

食材：鲜鱿鱼，干辣椒，花椒，小葱，尖椒小米辣，姜蒜，豆瓣酱

准备：鱿鱼洗净沥干水，切块切花刀??备用

小葱、小米辣尖椒切段、姜蒜切丁??备用

做法：起锅烧油，下姜蒜、干辣椒花椒炒香，随之下豆瓣酱炒匀，加入鱿鱼翻炒断生，放少许料酒炒香，加入尖椒小米辣，下一勺蚝油和鸡精翻炒均匀，加入小葱段拌匀起锅…

爆炒鱿鱼须

食材：鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青线椒、小米辣

调味：豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖、烧烤料

做法：1、鱿鱼须+葱段+姜片+料酒，冷水下锅，焯水3分钟后捞出，清水洗净。

2、调酱汁：1勺味极鲜+1勺蚝油+半勺老抽+小半勺白糖。

3、锅中倒油，下姜片+蒜末+豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鱿鱼须和酱汁，再加入青红椒+洋葱翻炒均匀，出锅前再加入1勺烧烤料即可。

这样炒出来的鱿鱼一点都不老，巨好吃

食材：鱿鱼、大蒜、香葱、小米辣、生抽、料酒、蚝油、盐、食用油

做法:1、鱿鱼处理干净后改花刀，切块，撒上少许盐腌制十分钟

2、锅中烧开水加入一勺料酒，倒入鱿鱼焯30秒后捞出

3、起锅热油爆香蒜末和小米辣，加入两勺生抽，一勺蚝油，倒入鱿鱼快速翻炒

4、最后加入葱段翻炒均匀即可

爆炒｜下酒菜酱爆鱿鱼须！和铁板鱿鱼有一拼

爱吃铁板鱿鱼的小伙伴可自己在家做这款爆炒的酱爆鱿鱼须~做法简单，自己做还干净卫生~

By leamyzh

用料

鱿鱼须 150克
洋葱丝一大把
生姜 3片
红椒丝一小把
调味汁
生抽 10克
耗油 2克
老抽 2克
料酒 5克
六月香豆瓣酱半勺

做法步骤

1、材料 *** 红椒切丝鱿鱼须洗干净洋葱切丝生姜切丝调味汁混合好备用

2、水开后鱿鱼须焯水10秒捞出滤干备用

3、热锅倒油后放入姜丝炒香

4、放入鱿鱼须，翻炒几秒

5、再倒入调好的调味汁

6、汁收一半时放入洋葱丝和红椒丝，翻炒10秒即可关火出锅享用如果要铁板鱿鱼的风味，最后撒孜然粉~

7、全照下酒菜

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年夜饭新手必学，家常快手菜爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼是一道非常美味的家常菜，尤其适合?青椒一起炒，又鲜又嫩又美味，吃起来下饭秘?还不腥。

By 海风的韵味【豆果美食官方认证达人】

用料

鱿鱼 2条
青椒 2个
大蒜 4瓣
生姜 1块
大葱 1根
料酒 1勺
生抽 2勺
黄豆酱 1勺
干辣椒 1个
盐适量
花椒粒 2克
植物油 20克

做法步骤

1、准备好所用的食材，鱿鱼处理干净内脏和眼睛，揭去表面的表皮，清洗干净，青椒等配料清洗干净备用。

2、把鱿鱼切成小条装盘备用，青椒切成丝，大蒜切片，生姜切片，大葱切段备用。

3、锅里放入水，放入1勺料酒，两片姜丝，煮沸后放入鱿鱼条，焯水30秒后捞出沥干水分。

4、炒锅倒入适量植物油，放入生姜和蒜片，爆炒出香味。

5、放入葱花、红辣椒，花椒粒，爆炒出香味。

6、把沥干水的鱿鱼条，放入锅里，加入1勺生抽，1大勺黄豆酱，大火翻炒拌匀。

7、把青椒丝放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至青椒断生。

8、加入少许食盐，调味后拌匀，炉灶关火。

9、酱香美味的爆炒鱿鱼，就做好了，装盘立马上桌。

10、美味又下饭。

小贴士

1、鱿鱼的表皮覆盖着一层黑膜，这层薄膜比较腥，更好揭去以后再烹饪，味道鲜美又可口。 2、喜欢吃辣的可以用线椒，味道辛辣，吃起来麻辣开胃更下饭。 3、鱿鱼条焯水即熟，所以和青椒混合以后，大火爆炒拌匀后，即可关火，炒久了就老了，口感不好。

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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鱿鱼干怎样做更好吃？鱿鱼烧肉有妙招，鲜香脆嫩不腥，太爽了

鱿鱼干怎样做更好吃？鱿鱼烧肉有秘诀，鲜香脆嫩无腥味，太爽了

小姑子一家前段时间去海边旅游，带回来许多的海产品小零食，还送来给我们好几条上好的鱿鱼干。平时也很喜欢吃鱿鱼，多半是从超市买的新鲜的，晒干的还真吃得较少。

鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。鱿鱼富含蛋白质、人体必需的氨基酸以及钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，能有效治疗缺铁性贫血；鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可以抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。不过值得注意的是，鱿鱼类水产性质寒凉，脾胃虚寒的人应该少吃点。

鱿鱼不仅营养还特别美味，平常买回来的鱿鱼，以爆炒居多，还可以烧着吃、烤着吃，或者做鱿鱼汤。我们都知道，做鱿鱼如果处理不好的话，是特别腥的。大多数人做鱿鱼时，都是口感偏重于辣味，辣味会掩盖鱼的腥味，无辣不欢的人看到红彤彤的辣油会食欲大增，那不喜欢太辣的人，可就有些失落了，想吃却又不敢吃。

今天和你分享鱿鱼新吃法——鱿鱼红烧肉，和猪肉搭配来烧，色泽红亮，入口微辣香鲜脆嫩还有些甜，一点儿不腥也不腻。一盘菜，有鱼又有肉，鱼肉吸饱了猪肉的油脂，鲜香软烂；猪肉不油不腻，入口即化，味道真是绝了。鱿鱼肉还有点脆脆的韧性，越嚼越香，回味无穷。不喜欢太辣又喜欢吃鱼的朋友，这回真有口福了，快来看看我的具体做法吧！

鱿鱼红烧肉家常做法

所需食材及调味料：鱿鱼一条、猪肉半斤、八角、生姜、小葱、红椒、盐、生抽、老抽、蚝油、白酒、陈醋、白胡椒粉、豆瓣酱、冰糖

*** 步骤：

1、鱿鱼干的泡发很关键，如果泡不好的话，做出来的成品会又硬又腥的。我就用的不烫手的温水来浸泡，清水没过鱿鱼，中间更换过几次清水，大概泡了八九个小时，泡软即可。

2、泡发好的鱿鱼肉厚实了许多，干制品因为是去除了内脏的，清理工作相对来说很简单。鱼体内白色的骨头轻轻一拔就掉了，再从背部竖划一刀，沿划痕撕去身上和须上的褐色表皮就行了。还有鱿鱼须上的圆盘样吸盘，感觉像塑料的一样有点硬，也用手全给刮掉了。其他的像鱼眼珠啥的，太硬的都去掉就可以了。

3、洗好的鱿鱼切花刀成品会更好看些，我图省事，就直接用刀片成小块。

4、先放入锅里焯水去腥，水里倒入几勺白酒，加几片生姜效果更好。煮两分钟后，捞出来过凉备用。

5、猪肉价格稍微降了点，五花肉太肥了，买的前腿肉，半斤就够了。清洗干净后，切成稍厚点的肉片放盘中备用，肥瘦肉要分开。

6、锅里倒少许食用油，烧热后放入肥肉片煸炒，等肉炒出油后，下入八角、姜片、葱段炒香。接着下入瘦肉片，炒至变色。

7、下入焯过水的鱿鱼片继续翻炒，依次放入白胡椒粉、白酒、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱炒匀。

8、锅里添加足量开水，淹没鱼和肉即可，放入两粒冰糖，倒点陈醋进去。葱结、大蒜和几个干辣椒也一起放进去。白酒和陈醋可以很好地去腥味，而且白酒比料酒的去腥效果更好些。

9、盖上盖用大火烧开，转小火焖烧四十分钟。闻到香气扑鼻时，开盖挑出葱结，用大火收干汤汁，撒上小葱碎，可以装盘开吃啦！

香气四溢的鱿鱼红烧肉就做好了，微辣香鲜还有些甜。瘦肉软烂入口即化；鱼肉脆嫩有韧性，美味可口越嚼越香，太下饭了，喜欢就赶紧学着做做吧！

大葱爆鱿鱼的家常做法，简单又好吃，掌握好这几点，越吃越过瘾

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鱿鱼虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品，需煮熟煮透后再吃，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分若未煮透就食用，会导致肠运动失调，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

平时吃烧烤，点的最多便是烤鱿鱼了，它的肉质Q滑很有韧性，味道非常鲜美，让人吃了一口还想吃第二口！今天给大家带来这道大葱爆鱿鱼，口感鲜嫩，弹性十足，不比烤的鱿鱼差！下面就介绍具体的 *** *** 。

【大葱爆鱿鱼】

1.首先，我们准备一下食材，鱿鱼一条，先切开鱿鱼的肚子，把内脏、眼睛、牙齿去除干净，再把鱿鱼的膜撕掉洗净，把鱿鱼须，切成均匀小段。

2.把鱿鱼的身体部分，表皮朝下放置，每隔2毫米，用斜刀片至表皮，不要片透，然后再转一个方向片刀，片完以后，切成2厘米的段。

3.大葱两根，斜刀切成马蹄片，青红椒各半个，去籽后切成丝，用来配色，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，和姜放在一起。

4.接着，我们准备一下碗料，盆中加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许提鲜、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克去腥、老抽2克提色，再加入少许清水，一小勺淀粉，搅拌均匀以后，再加入明油5克备用。

5.然后，我们把鱿鱼焯一下水，锅内加入清水，倒入料酒5克，水烧开后，倒入鱿鱼和青红椒丝，快速焯水20秒，鱿鱼断生打卷以后倒出，用清水冲洗冷却，清水冲洗能使鱿鱼口感更脆嫩。

6.锅内烧油，油烧热以后，倒入姜蒜，翻炒出香味，再倒入切好的大葱，开中小火炒出葱香味。倒入控干水分的鱿鱼，青红椒丝，然后把调好的碗料倒入锅中，转大火，快速颠锅翻炒均匀，整个烹饪过程不要超过1分钟，食材入味后即可出锅装盘。

好了，这道鲜嫩弹牙的大葱爆鱿鱼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

文案编辑：温小暖

正宗地道的懒人版香辣炒鱿鱼下饭菜做法，速来围观

防贫血、防糖尿病、护视力鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼。它营养价值高，是名贵的海产品，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素，具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效。 1、防治贫血：鱿鱼中含有钙、磷、铁、等人体所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育有效，能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质能起到防辐射的作用。 2、预防糖尿病：鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是有利的。 3、恢复视力，改善肝脏功能：鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。 4、调节内分泌系统：鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌系统，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

By 简食深夜食堂jojo

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