鱼火锅的做法和配料，鱼火锅的做法及配料

牵着乌龟去散步问答 2024-09-07 21 0

推荐一款适合做鱼火锅、蛙火锅的锅#鱼火锅

三层钢火锅推荐之鱼蛙锅。大家好，今天给大家介绍一款鱼火锅。

大家好，今天介绍一款鱼火锅。这个锅采用的是三层钢的材质，里面是304，外面是430，中间是一层铝。这样的材质卫生又能电磁炉用。

把手采用的是一体成型的工，是它的外观上流畅性很好。二是把手较小，在使用中不占空间。这个锅还是可以镀色，有三种颜色可以选择一种是玫瑰金，还有黄金的颜色。镀金的位置在边上镀还有全镀都是可以的。如果客户想打LOGO，像这个客户就选择一个压凹的工艺，就是做一个小模具压上去，里面的隔断可以做成这种子母的，也可以做成鸳鸯的锅的形状。采用的是深度比较适中的，底部是很小的设计，这样设计的目的显得东西特别多，尤其是鱼肉。有人做鱼蛙锅显得肉比较多，而且可以省底料，成本控制上起到一个非常好的火锅定制专家。

冬天怎么吃鱼？五种家常快手做法，不煎不炸，开胃好吃又暖和

冬天了怎么吃鱼好，既要简单快手好做，又要开胃好吃下饭，这样的做法你知道吗？不少小伙伴们，不会煎鱼，也不会炸鱼，认为这样的做法很难，把鱼都煎碎了，炸糊了，今天可可就推荐五种不煎不炸的鱼做法，简简单单好上手，厨房新手都能做出来，收藏好，随时都可做给家人吃。

之一种——《酸汤鱼》是我爱吃的做法，就是用酸汤肥牛底料做的，真是酸香四溢可口，一锅炖出来，满房子的酸香味，食欲就打开了，尤其是汤汁真是酸香适宜，加上鱼的鲜美，蟹味菇的细腻鲜美，真是好吃又好喝。

主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克

辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克

做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎

2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段

3、把臻米多功能料理锅火力调到更大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后

4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤更好了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足
5、加锅盖，大火烧开
6、下腌制好的鱼块，不要搅拌
7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定
9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的
10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。

第二种——《油豆腐丸子炖鱼》，这是我家家常炖菜，一般都是秋冬季吃得最多，可以炖一锅，热气腾腾的，多加一些丸子和油豆腐，就当作火锅吃了，一般我都用麻辣鱼底料和火锅底料一起炖出来，这样有着麻辣鲜香的味道

主料：各种丸子、油豆腐200克、新鲜花鲢鱼一条
辅料：植物油、盐、火锅底料和麻辣鱼底料、大葱一根、姜20克、香菜适量、辣皮子5个
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净切成块，大小更好一样，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟左右，撒上少许干淀粉拌均匀，这样鱼炖出来不易碎，而且比较鲜嫩
2、把油豆腐和丸子解冻，这样好煮，大葱和姜洗净切段和片，香菜洗净，辣皮子泡泡
4、加锅盖，把火候调到大火烧开，
5、用大火功能烧开以后，转小火煮一会入味。

第三种——《砂锅金针菇焖鱼》花鲢鱼用辣椒酱和其它调料腌制出来，放在砂锅中一焖，连一滴水都不用加，花鲢鱼中的鲜嫩和调料紧密的结合在一起，底部还有营养丰富的金针菇，小伙伴们都知道金针菇水分比较多，经过这样一闷，汤汁都出来了，鱼肉和金针菇完美结合了，想想都让人忍不住的口水直流。

主料：花鲢鱼一条，金针菇300克
辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，更好腌制一会，干淀粉不要多哟

3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干妈的咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果是鸡肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。

第四种——《辣椒酱蒸鱼》尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。

主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼更好。
2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。
3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。
4、把腌制好的鱼块更好装在深盘子里
5、盖上电饭煲的
6、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。
7、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。

第五种——《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一住就是一锅酸菜鱼了。

主料：新鲜草鱼1000克
辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克
做法：1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个
2、把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，加淀粉拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。
3、做酸菜鱼需要清水，可以用莱卡滤水壶，提前把自来水过滤了，采这样能除去自来水中余氯、水垢、重金属、泥沙、农药残留等有害物质，保留有益矿物质，自来水滤出矿物质水，做出的酸菜鱼味道更好了。
4、热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
5、加过滤的清水1200克左右即可，加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6、倒进臻米升降电火锅里
7、先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。
8、在鱼片加进，继续煮8分钟左右，要中火煮，因为鱼片很鲜嫩，不可老搅拌，防止鱼片碎了，等煮出酸菜的酸香味以后

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！

重庆24元一斤的鱼火锅，肉多刺少的草鱼，现点现做，人均60元

重庆作为著名的美食之都，每个区县都有当地的特色美食，南岸区的万寿路、九龙坡区的科园四路……都成为了重庆人的美食胜地，似乎只有巴南区成为了美食荒漠。

事实真的如此吗？在朋友的带领下，重庆游品艾瑞君来到了巴南区的美食一条街，路口的这家鱼火锅叫“南泉拾肆”，名字有点复杂，一看就是刚开业不久，生意特别好，天还没黑里里外外都坐着很多人了。

看来这家店的味道不错，于是和朋友决定就是这家了，从装修和门店的陈设来看，没有现在网红店那些噱头和浮夸的装饰，十分亲民，不会让人觉得很压抑。

走进去一看，发现这家店的菜品种类很丰富，除了主要的鱼火锅，还有小龙虾、口水鸡等等，简直就是把重庆人最喜欢吃的几样特色美食放在了一起，可以满足各路吃货的需求。

他们家的鱼每天都是新鲜的，养在店铺的池子里，食客想要哪条就抓哪条，根据不同的季节，鱼的价格也是浮动的，一般花莲和草鱼比较便宜，我们选择了肉多刺少的草鱼，大概是24元一斤。

选好鱼之后，工作人员立马在旁边进行处理，手起刀落，十分利索，不到3分钟就把一条鱼处理好了。

然后就把鱼传送到旁边的厨房加工，开放式的厨房让整个料理过程一目了然，炒料、熬汤、煮沸，新鲜的鱼肉在最短的时间内被煮成一锅典型的鱼火锅。最后，再撒上葱段、花椒、辣椒，淋上热油，就可以上桌了。

他们家的餐桌很矮，所以坐在桌前很有聚餐的氛围，麻辣鲜香的热油包裹着鱼肉，一口吃进去满嘴留香，鱼肉入口即化，讲究的就是一个字——嫩！

除此之外，这里的鱼火锅就和普通的火锅一样，还可以点一些配菜一起涮着吃，比较推荐嫩牛肉和面块，吸收了满满的汤汁，吃起来真的绝了。

老板一直推荐的口水鸡，艾瑞君还是没有忍住诱惑点了一份，老板说一份就是半只，绝不缺斤少两。口水鸡一上桌，艾瑞君就兴奋了，这么大一盆只要68元，性价比真的很高！

作为一个吃货，一下就吃出来这个口水鸡用的绝不是那种饲料鸡，首先，鸡肉吃起来十分新鲜，肉质也非常鲜嫩，一点也不柴。

搭配上店家特制的佐料，堪称一绝，虽然看起来红油特别多，但吃起来一点也不油腻，特别清爽，不管是夏天，还是冬天，都是绝佳的开胃美食。

最后我们点的菜太多了，所以没有吃完，特地把口水鸡剩下的佐料打包带回去，准备第二天再煮个面，肯定很好吃！

总的来说，“南泉拾肆”虽然是一家新店，但实力确实是有的，4个人吃下来人均差不多60元，如果你们也喜欢吃鱼火锅的话，可以试试哦！

除夕年夜饭，学会这12道荤菜，鸡鸭鱼肉牛羊蟹虾，过年回家露一手

梅菜扣肉

准备食材调料：五花肉650g / 梅菜干100g / 冰糖15g / 五香粉2g / 鸡精1g / 葱姜适量 / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 花椒粒少许 / 干辣椒1个 / 食盐适量

1、洗净的五花肉冷水下锅，下葱姜料酒煮30分钟去腥。

2、煮至用筷子可以穿透肉皮即可捞出沥水放盘中。

3、用牙签在五花肉肉皮扎几下以便上色入味，接着刷上老抽抹匀上色。

4、油锅烧热，下五花肉肉皮朝下，炸至起虎皮状，盖上锅盖防止被热油溅伤。

5、炸好后捞出浸泡在煮肉的汤里浸泡30分钟。

6、把泡发的梅菜干切碎，起锅下油烧热，下冰糖炒出糖色。

7、再下几粒花椒增香，接着下梅菜炒出香味。

8、梅菜翻炒过程中，调入盐生抽鸡精五香粉，炒好后盛出备用。

9、取出泡好的肉切成2毫米厚片状，调入老抽生抽鸡精五香粉和盐抓拌均匀入味。

10、肉皮朝下，把肉片整齐在碗里排放好，放上炒好的梅菜干压紧实。

11、再放上一个干辣椒和3片姜和葱段，盖上耐高温的保鲜膜。

12、上锅蒸2小时，时间到取出蒸好的扣肉。

13、拿掉保鲜膜和葱姜干辣椒，再盖上盘子倒扣，最后点缀上葱花，梅菜扣肉就完成啦。

孔雀开屏鱼

准备食材调料：金昌鱼，黄瓜，胡萝卜，生姜，红色小米椒，小葱，蒸鱼豉油，料酒

1、金昌鱼去腮，去内脏，洗干净，配料切好，小葱丝和辣椒丝用盐水浸泡待用。

2、准备一个大盘，先把姜片铺在盘底，黄瓜片，胡萝卜片，生姜片备好装饰用。

3、把鱼头部切断，用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开，鱼的腹部不要切断。

4、切的时候注意厚薄均匀，切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘。

5、把切好的鱼先摆好盘，再把切好的黄瓜，胡萝卜，生姜片，辣椒圈摆出孔雀的形状。

6、最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围，然后均匀地淋上蒸鱼豉油。

7、全部摆好上锅大火蒸3~4分钟即可，最后锅里烧热油均匀的淋在鱼肉上就可以开吃啦。

秘制香辣蟹

准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒适量 / 桂皮少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺 / 盐适量 / 洋葱丝少许 / 蒜苗适量 / 葱段适量 / 八角适量

1、把兰花蟹外壳清洗干净，用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。

2、拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

3、螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。

4、蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味。

5、然后再次把蟹肉清洗干净沥干水，蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。

6、接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。

7、起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。

8、锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。

9、再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹，倒入1罐啤酒。

10、调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干，最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。

11、起锅装盘，年夜饭秘制香辣蟹，忍不住先尝一口啦。

清蒸黄翅鱼

准备食材调料：黄翅鱼 2条 / 大葱丝 / 红椒丝 / 姜片 / 蒸鱼豉油适量

1、黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。

2、接着把黄翅鱼去掉鱼鳍划花刀以便入味。

3、在盘底铺几片姜，放上黄翅鱼，然后在鱼的身上铺几片姜。

4、等待锅里的水沸腾，再把鱼上锅蒸8分钟左右。

5、时间到了，拿掉姜片，放上大葱丝和红椒丝，再淋入适量热油。

6、最后沿着鱼的四周淋入适量蒸鱼豉油即可开吃啦，年年有鱼哦。

三杯鸭

准备食材调料：鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒

1、锅里冷水放入姜3片，葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起，煮的过程中撇去浮沫。

2、麻油下锅烧热，放入葱白，蒜瓣，姜丝，指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。

3、接着倒入鸭肉下锅翻炒2分钟，再放入酱油和生抽翻炒。

4、然后放入冰糖酒酿和九层塔后翻炒。

5、倒入纯净水刚好与鸭肉平齐，煮开后转移到砂锅中。

6、砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透即可开吃啦。

酸辣柠檬虾

准备食材调料：鲜虾 600g / 柠檬 1个 / 小米辣 5个 / 洋葱半个 / 香菜 1棵 / 小葱 1棵 / 姜适白量 / 糖 1勺 / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺 / 香油 1勺 / 红油 2勺 / 蒜适量 / 食盐适量

1、锅中烧开水，把去掉虾线清洗干净的鲜虾下锅烫1分钟。

2、烫至变色后捞出放进冷水里浸透，再把虾壳去掉放入碗中备用。

3、姜蒜洋葱等配料都切成碎末备用。

4、剥好的虾仁碗中先加入姜蒜末，小米辣和洋葱碎。

5、接着再加入葱花，香菜，柠檬片，调入白糖，食盐，陈醋，生抽，香油和红油。

6、最后戴上手套，抓拌均匀，开胃爽口的酸辣柠檬虾就可以开吃啦。

椰子鸡火锅

准备食材调料：文昌鸡 1只 / 椰子 2个 / 红枣适量 / 玉米 1个 / 姜片少许 / 枸杞少许 / 小米辣适量 / 姜末 2勺 / 蒜末 2勺 / 葱花 1勺 / 小青柠檬适量 / 香菜 1勺 / 美的养生锅 1台 / 虫草花适量 / 菌菇少许 / 西红柿 4片 / 香菜少许 / 生抽适量

1、用开椰子神器把两个大椰子开口备用。

2、将椰子汁倒入养生锅中，再加适量清水。

3、用椰子取肉器把椰肉取出装碗里备用，这样炖出来的鸡肉椰香会更加浓郁。

4、把椰肉加入养生锅中，再加入红枣，玉米，姜片盖盖煮开。

5、煮开后加入少许枸杞和切好的鸡肉，煮至鸡肉熟透。

6、接着加入虫草花煮至变软，或者加入自己喜欢的蔬菜和菌菇都可以。

7、最后调一个秘制酱汁，加入姜末蒜末小米辣葱花小青柠檬香菜，倒入生抽拌匀。

8、香嫩可口的椰子鸡肉加上开胃浓郁的蘸酱，年夜饭真是太有幸福感了。

孜然羊肉

准备食材调料：羊腿肉400克 / 香菜50克 / 熟芝麻20克 / 孜然粉10克 / 生姜10克 / 胡椒粉1克 / 洋葱半个 / 辣椒粉适量 / 干淀粉2勺 / 蛋清1个 / 食用油2勺 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 食盐适量

1、洋葱洗净切成洋葱碎，生姜洗净切碎末，香菜洗净切成小段备用。

2、羊肉洗净切成薄片放入碗中，调入生抽，食盐和胡椒粉顺着一个方向抓拌均匀入味。

3、抓拌均匀后再倒入蛋清，搅拌均匀，倒入料酒和淀粉，再次顺着一个方向搅匀上浆。

4、最后倒入食用油抓匀，加食用油是为了防止羊肉在炒制过程中粘在一起。

5、锅里放宽油烧热，腌制好的羊肉下油锅炸至定型，再用筷子慢慢搅散后捞出。

6、待油温升高，再次下羊肉复炸30秒迅速捞出沥油。

7、锅里留底油下姜末和洋葱碎煸炒出香味，调入食盐继续翻炒均匀。

8、接着开小火下辣椒粉和熟芝麻，还有孜然粉快速翻炒均匀。

9、最后下羊肉迅速翻炒均匀，在盘底铺好香菜碎，放上炒好的孜然羊肉就开始享用啦。

回锅肉

准备食材调料：三层肉500克 / 蒜苗25克 / 豆豉30克 / 豆瓣酱30克 / 花椒粒5克 / 食盐适量 / 生抽1勺 / 蚝油1勺 / 料酒1勺 / 白糖1勺 / 葱结1个 / 青椒2个 / 红椒3个 / 姜5片

1、三层肉洗净冷水下锅，倒入1勺料酒，放入花椒粒，姜片，葱结去腥。

2、水开后煮20分钟再捞出晒凉备用。

3、红椒切滚刀块，青椒也一样切滚刀块装盘，三层肉切成薄片备用。

4、起锅下少量油烧热，下三层肉炒出多余的油脂，炒出香味，再倒入豆豉炒匀。

5、接着倒入豆瓣酱炒出红油，再下青红椒和蚝油炒匀。

6、调入1勺白糖提味，撒入少许食盐，撒入蒜苗，最后淋上生抽炒匀装盘就可以开吃啦。

裙带菜牛肉汤

准备食材调料：牛肉 250g / 姜 5g / 盐 1勺 / 小葱 2根 / 裙带菜 15g / 鸡蛋 1个 / 淀粉 1勺 / 料酒 1勺

1、裙带菜用冷水泡发，小葱切成葱花，生姜切丝备用。

2、牛里脊肉切成薄片放入碗中。

3、碗中加入淀粉，料酒和蛋清抓匀腌制入味。

4、起锅热油下姜丝炒出香味，接着下牛肉片翻炒片刻至变色。

5、再下入泡好的裙带菜翻炒均匀，炒匀以后加入沸水煮至沸腾。

6、出锅前撒上盐和葱花，就可以上桌开始享用啦。

蒜香奶油大虾

准备食材调料：新鲜大虾500克黄油1块淡奶油200毫升蒜末2勺白葡萄酒少许海盐少许柠檬1个黑胡椒碎末适量欧芹碎少许

1、新鲜大虾去掉虾头抽出虾线，撒上海盐和黑胡椒碎末腌制15分钟。

2、准备好陌冬moido西厨机，打开开关，调到海鲜三文鱼模式。

3、起锅热油，放入处理好的大虾，煎至变色后捞出。

4、接着下大块黄油融化，加入两勺蒜末炒香。

5、再倒入200毫升淡奶油，加入少许白葡萄酒煮开。

6、放入煎好的大虾搅匀煮开，然后调入少许海盐。

7、继续煮至收汁就可以起锅装盘啦。

8、摆好盘后挤入柠檬汁，撒上少许欧芹碎，再点缀下，蒜香奶油大虾完成。

砂锅大头鱼

准备食材调料：大头鱼鱼头 1个 / 剁椒 150g / 薄荷叶 15g / 洋葱 1个 / 啤酒 1罐 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花少许 / 葱段适量 / 姜丝适量

1、鱼头让卖家从背部切开处理干净冲洗，去掉黑膜和牙齿，里外切刀口以便入味。

2、鱼头放入碗中，放入葱姜，倒入料酒里外抹匀，这样可以去掉鱼腥味，静置15分钟。

3、洋葱对半切开再切粗丝备用。

4、起锅热油，下剁椒炒出香味，接着调入生抽炒匀待用。

5、砂锅里下适量油烧热，先下洋葱炒香，再铺上薄荷叶。

6、放上大头鱼，再均匀地铺上炒好的剁椒。

7、围着锅的一圈淋入一瓶啤酒，盖上盖大火焖10分钟。

8、时间到了开盖，撒上葱花点缀。

9、最后点缀上少许薄荷叶就可以上桌开吃了，美味砂锅大头鱼先来尝一口。

菊子物语

春节假期越来越近啦，昨天为大家推荐了除夕年夜饭的素菜系列，很多金丝菊们说荤菜也不能少，鸡鸭鱼肉牛羊虾蟹都得备好了，除夕年夜饭，学会这12道荤菜，过年回家露一手，全家都夸赞，值得收藏哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

鱼火锅十大品牌排行榜

第十名：箩箩酸汤鱼火锅

箩箩酸汤鱼火锅以酸汤为底，加入新鲜的鱼片和多种蔬菜，口感酸辣可口，开胃解馋。箩箩酸汤鱼火锅的食材选用新鲜自然生长的鱼类，口感鲜美细腻，同时还有多项服务措施，让消费者享受舒适的用餐体验。

第九名：木子石锅鱼火锅

木子石锅鱼火锅采用石锅作为容器，保温效果好，可以让食材保持热度。木子石锅鱼火锅的鱼肉选用的是新鲜的鱼类，配以多种调料，口感鲜美，再加上独特的石锅烹饪方式，让人回味无穷。

第八名：宋记鱼火锅

宋记鱼火锅以传统的川湘口味为主打，选用新鲜的鱼类和多种食材，口感麻辣鲜香。宋记鱼火锅注重食材的搭配和烹饪技巧，让消费者品尝到正宗的四川火锅风味。

第七名：鲜尚轩斑鱼火锅

鲜尚轩斑鱼火锅以斑鱼为主打食材，选用新鲜的斑鱼切片，口感鲜嫩。鲜尚轩斑鱼火锅注重食材的品质和烹饪技巧，同时提供多种配菜和调料，让消费者可以自由搭配自己喜欢的口味。

第六名：谭鱼头火锅

谭鱼头火锅选用的是鱼头作为主要食材，搭配多种药材和调料，熬制出鲜美的鱼汤。谭鱼头火锅的鱼头肉质鲜嫩，味道浓郁，加上独特的烹饪方式，深受消费者喜爱。

第五名：滋格馆鱼火锅

滋格馆鱼火锅以多元化的口味为特色，提供多种不同的锅底和配菜，让消费者可以根据自己的口味选择。滋格馆鱼火锅的食材选用新鲜鱼类和多种肉类，口感鲜美细腻，同时还有舒适的环境和服务，让消费者享受美食之旅。

第四名：七秒鱼鱼火锅

七秒鱼鱼火锅以快速的烹饪方式为特色，将新鲜的鱼片在高温下快速煮熟，保留了鱼肉的鲜嫩口感。七秒鱼鱼火锅的食材选用新鲜鱼类，搭配多种调料和配菜，让消费者品尝到美味的鱼火锅。

第三名：秧秧鱼火锅

秧秧鱼火锅以独特的底料和食材为特色，底料采用多种中草药和调料熬制而成，口感鲜香。秧秧鱼火锅的鱼肉选用的是新鲜的鱼类，肉质鲜嫩，加上独特的底料和烹饪方式，让人一试难忘。

第二名：泰国耗儿鱼火锅

泰国耗儿鱼火锅以独特的食材和口味为特色，选用的是泰国的耗儿鱼，搭配泰式调料和海鲜，口感鲜美。泰国耗儿鱼火锅注重食材的品质和新鲜程度，同时提供舒适的环境和服务，让消费者体验到异国风情的火锅美食。

之一名：蒸汽鱼火锅

蒸汽鱼火锅以独特的烹饪方式为特色，将新鲜的鱼片放在蒸汽中快速蒸煮，保留了鱼肉的鲜嫩口感。蒸汽鱼火锅的食材选用新鲜鱼类和多种配菜，口感清淡鲜美，加上独特的烹饪方式，让人耳目一新。

太太乐汤之鲜海鲜火锅

俗话说：没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。冬天，最幸福的事莫过于能吃上一顿暖心的火锅。就算是遇上个不顺心的事，只要把坏心情卷进配菜里，伴着滚烫的火锅底料和可口的麻酱蘸料一口吃掉，那什么事都抛到九霄云外去了。冬天能跟家人朋友一起在家煮火锅，是一种平淡却难得的温暖。在家做煮火锅，熬底汤除了等待时间长，还费功夫，对于繁忙的上班一族来说，是一件不可能做得到的事情。太太乐汤之鲜底调味料，1分钟出灵魂火锅高汤，解决了上班一族在家做火锅的烦恼，解放双手轻轻松松涮火锅，方便、快捷。鲜美的火锅底料、惹味的蘸料和美味可口的配菜，三者可以说是不可或缺。太太乐精心为您准备鲜美的调料酱汁为您的灵魂配料提鲜增香。今天我用太太乐鲜鸡汁调味料 *** 一款鲜美可口的“陈皮蟹棒”，另外，我还会用太太乐鲍汁蚝油和太太乐头道小磨芝麻油 *** 一款鲜掉眉毛的秘制麻酱火锅蘸料，为您打开火锅食欲之门，为您的胃在这个冬天带来更多的温暖。点击get烹饪美味的独家秘方~详情请戳： https://m.douguo.com/jump/100/6621?open=0 12月10日17:00-12月12日24:00，参与0元领太太乐暖冬火锅大礼包，限时 *** 速抢！详情见活动传送门： https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3343?isapp=1&open=0&_vs=1000300&&dg_refreshkey=publishnote

By 只爱飞飞自己【豆果美食官方认证达人】

用料

汤之鲜海鲜火锅
太太乐汤之鲜底调味料（佛跳墙味，16克） 2包
清水 800ml
鸡腿肉 3个
鲜香菇 3个
陈皮蟹棒 4根
鱼丸 6个
香肠 2根
银耳 1朵
娃娃菜 1棵
陈皮蟹棒
鱼肉 200g
太太乐鲜鸡汁调味料 8g
陈皮 1瓣
蛋清 50g
玉米淀粉 40g
番茄酱适量
葱 20g
姜 10g
秘制惹味麻酱
芝麻酱 120g
花生酱 30g
温水 50ml
太太乐鲍汁蚝油 25g
太太乐头道小磨芝麻香油 20g
太太乐原味鲜头道生抽 15g
香醋 10g
蜂蜜 15g
熟白芝麻少许
大蒜 30g

做法步骤

1、汤之鲜海鲜火锅： 1.起锅注入800ml清水，大火烧开。

2、2.加入2包太太乐汤之鲜汤底调味料（佛跳墙味）。

3、3.搅拌均匀，大火煮1分钟，鲜美可口的佛跳墙火锅汤底马上出锅，1分钟就可以吃上海鲜火锅，这也太简单了。

4、4.加入鸡腿肉、鲜香菇、陈皮蟹棒、鱼丸、香肠、银耳和娃娃菜，准备开涮。

5、5.配上我们秘制麻酱，简直是食欲打开的钥匙，胖几斤也值了。

6、陈皮蟹棒 1.陈皮用温水浸泡，去白瓢后切丝；鱼肉去皮切碎，葱姜切碎。

7、2.将鱼肉、太太乐鲜鸡汁调味料、陈皮、蛋清、玉米淀粉和葱姜放入搅拌机中，启动搅拌机，将鱼肉搅拌成细腻的鱼肉糊

8、3.准备好两张同等大小的烘焙纸。

9、4.将鱼肉糊倒入一边的烘焙纸，用橡皮刮刀轻轻推开推薄。

10、5.然后再用另外一张烘焙纸覆盖上边。

11、6.将鱼肉糊冷水上锅，隔水蒸25分钟。

12、7.晾凉后，将鱼肉糊轻轻卷起来，用保鲜膜/烘焙纸紧紧包裹，放置3小时左右定型（鱼肉糊摊平越薄越容易卷起），切段。

13、8.在外边薄薄的涂上一遍蕃茄酱，自然晾干后，就成了鲜美可口的蟹棒了。

14、秘制惹味麻酱 1.芝麻酱和花生酱混合一起，加入温水，将芝麻花生酱搅拌至顺滑细腻的液体状。

15、2.加入太太乐鲍汁蚝油提鲜，缺少了鲜味的麻酱简直就是少了灵魂。

16、3.加入太太乐头道小磨芝麻香油增香，哗，浓浓的的芝麻香味，简单令人食指大动。

17、4.加入太太乐原味鲜头道生抽、香醋、蜂蜜、蒜泥搅拌均匀。

18、5.表面撒上少许的熟白芝麻即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

天冷全家喜欢围着吃饭，火锅鱼在家做真的很香，幸福感100分

导语：天冷全家喜欢围着吃饭，火锅鱼在家做好吃又实惠，幸福感100分！

这周下了几天雨，顿时感觉冷了不少。毕竟在南方的冬天没有暖气哪怕一点点降温都让人觉得寒冷，加上下雨阴寒，此刻最想要的就是来一锅热腾腾的火锅了。

全家人围着吃着火锅鱼，真的很温暖，幸福感满分，下个月就要过年了，儿子也要放假回来了，想到那一刻我就觉得很开心，今天在家做了几道菜和先生吃着鱼，谈论着儿子，烟火气的幸福只有自己才能体验到。

我这个人一贯爱吃鱼，最近吃得比较多的就是草鱼或者鲢鱼，尤其鲢鱼头做剁椒口味的很好吃，而草鱼喜欢做水煮鱼吃，冬天为了方便，也懒得多洗碗，那么安排火锅鱼就特别省事了，关键还好吃。#吃在福州##打卡美好生活#

顺便还蒸了几个红豆馒头，还有红薯烙饼，煎了牛排，中年人惬意的日子大概不过如此吧。

好了，一起分享下火锅鱼的详细做法吧

准备材料：草鱼3斤多，莴笋，豆芽。配料用了火锅底料，葱姜蒜姜片和花椒适量。

首先，买的时候我让卖家把鱼处理了然后都切成小块，回来用面粉盐巴和少许水揉搓静置10分钟，接着再冲洗，这样可以洗得彻底一些也更健康。

然后加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉顺一个放心搅拌顺滑，腌制15分钟。莴笋叶切寸断即可。

我用的是新思特多功能电饼铛所以在等待腌制鱼肉的时候，用牛排盘先煎了牛排和鲥鱼，冰箱里面买了一大包的葱油饼胚，搭配蒸熟的地瓜泥和马苏里拉，煎成红薯饼。

接着开始做火锅鱼了，在锅里面放入火锅底料、葱姜蒜和花椒粒，煸炒出红油，然后加入豆芽油麦菜莴笋叶一起翻炒后盛出来。

接着加入水，烧开后放入鱼块继续煮开，这样会更入味，然后把前面炒过的油麦菜莴笋豆芽再次放入，同时根据口味加入盐生抽胡椒粉鸡精调味。

冬天很喜欢吃热腾腾的美食，这样煮着吃很方便，吃完鱼还可以涮青菜或者素菜，在家吃不但舒服而且经济实惠，更何况味道还那么棒呀。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。经常食用有抗衰老、养颜的作用，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。

这家鱼火锅，我爸妈都劝我去

爸妈都爱去的店

聚餐再也不愁没地方了

鱼火锅专家，来了

安贞附近新开了一家鱼火锅专家，汤底都是用鱼骨熬制，口味有5种可以按需选择，有辣有不辣，既能满足爸妈滋补的需求，又能满足年轻人重口味的需求。

（ 01 ）

鱼肉，只用江西九江鱼

他家火锅用的鱼都是江西九江产的，九江作为全国著名的鱼米之乡，对于鱼的讲究可是非同一般，再加上自然环境和水质的加持，鱼肉吃起来没有土腥味儿，做鱼火锅特别合适~

（ 02 ）

汤底，每日鱼骨熬制

汤底用鱼骨和鱼肉等各种滋补料熬够2小时，满满一锅的乳白色的鱼汤，香浓无比，连喝3碗都不够。

（ 03 ）

口味，5种按需选择

鱼火锅的锅底有5种不同的口味，可以按照自己的喜好来选，比如鱼骨浓汤口味、菌香黄焖口味、金汤酸菜口味、糟粕醋口味和川辣鲜香口味等等。

（ 04 ）

小料，无 *** 自助

8元每位的自助小料台可以无 *** 自取，喜欢什么口味可以自己调，还有小菜和零食等可以自己拿。

第1次来，推荐这样吃

（ 01 ）

店内招牌，鱼骨浓汤雄鱼头

店内的招牌【鱼骨浓汤雄鱼头】汤底是乳白色的鱼汤，加入了罗勒叶增加了清香，上桌后需要焖煮10分钟左右，打开锅盖鲜美的味道扑鼻。

鱼骨浓汤锅底老少皆宜，鱼肉煮熟后直接吃，更能品出鱼肉本来鲜美的味道，口味偏重的朋友也可以搭配店内的秘制香辣蘸料，香而不辣。

最后别忘了再喝几碗鱼汤，味道浓郁鲜美，完全不会有腥气，带有淡淡的胡椒香气。

（ 02 ）

桌桌必点，黄焖江团鱼

店内的另一个人气口味【菌香黄焖江团鱼】，基本桌桌必点，不同于鱼骨浓汤的原味，菌香黄焖更香辣，但也能吃出鱼肉的鲜美，更适合口味重的朋友。

鱼火锅的做法和配料，鱼火锅的做法及配料-第1张图片-

推荐搭配的江团肉质鲜嫩，刺儿不多，都是大刺儿没有细小的刺儿，鱼肉吃起来很爽。如果不想单吃鱼，也可以点9.9元的五选三配菜，有广昌莲藕、严阳板笋、杏鲍菇、都昌豆参和青笋可选。

（ 03 ）

新品尝鲜，糟粕醋江团鱼

【糟粕醋江团鱼】是最近的新品，糟粕醋可能大家有点陌生，是海南省文昌市铺前镇的特产，属于一种酒糟发酵产生的酸醋，最近在北京的火锅界特别流行。

同样需要上桌后焖煮一会，等到锅开后再往里挤新鲜的小青柠汁，味道酸辣开胃，特别适合夏天吃~

大片西冷牛肉，肉质鲜嫩，吃起来过瘾

罗氏虾

罗氏虾煮完味道鲜美偏甜，虾肉Q弹紧致

拉丝米糕

一定要趁热吃，蘸上搭配的白糖，糯叽叽星人必尝

藜蒿

江西特色的季节性蔬菜，又脆又嫩，不建议煮太久

黄金鱼糕

手工 *** 的鱼糕，绵软带有一点嚼劲，特别入味

鱼脯

以鱼肉为主料，能吃出炸制后的香气，涮在鱼锅里很合适

适合聚餐的环境

///

店内环境宽敞明亮，属于偏中式的装修风格，既有散座也有包厢，锅底辣的和不辣的都有，挺适合家庭聚会或者朋友聚餐。

店名：鄱阳湖·鱼火锅(木偶剧院店)

地址：安华西里一区甲1号二层

营业时间：周一到周日 11:00-21:30

预估人均：108元左右

这家鱼火锅涮8秒就可以吃，鲜香嫩滑，三峡船说活鱼捞一口就上头

在这里，寻觅味蕾最深层的诱惑。这里是一个艺术的殿堂，一个充满感情和真诚的创作天堂。利用光影的效果，把色彩自然大方的还原于食客面前，却又不失简朴优美，令人卓越不已又为之感动。无法用笔墨去勾勒，那美艳之姿，让我们尽情投入这精彩的视觉世界，用味蕾去享受美食。

三峡船说活鱼捞

三峡船说海鲜捞

鱼类高蛋白、低脂肪，有祛风、活血、温润的功效，每条鱼在上砧板之前都还牛得溅起大片水花，非要切鱼师傅把它拍晕了才肯消停。大厨的刀工也是一绝，之一刀：片鱼不断，第二刀：刀起切断，0.5mm厚的鱼片，片片晶莹剔透，无刺无骨~鱼肉纹理清晰、肉质细嫩，足足6盘，敞开吃。薄薄的鱼片在锅底涮10秒就可以吃，鲜香嫩滑，一口就上头！

薄薄的鱼片加上匠心熬制的汤底，还原了鱼肉最极致的鲜美，三峡船说活鱼捞满足你对鱼肉的所有幻想。透明的鱼片变成乳白色，涮3秒左右就可以锁住鱼肉的鲜味，鱼肉纹理清晰、肉眼看到的鲜嫩，蘸上自制的小料，清甜鲜美的口感，老少皆宜。无刺肉嫩的鱼片，不用多余加工，直接放到锅底涮一圈，让这锅养生锅底更加鲜美可口。鱼肉蘸上酱料，入口味道鲜美、口感嫩滑，再夹杂着汤底醇香，让人回味无穷...

三峡船说活鱼捞

鱼火锅，是一种神奇的餐饮形态，不仅口味不固定，就连菜品也花样百出，天上飞的，水里游的，陆地上长出来的，都可以用来涮火锅，并且各有各的滋味，吃起来香喷喷的。

鲈鱼小火锅中加了它，比蒸更有滋有味