每年秋季，大闸蟹都会成为老百姓餐桌上的一道美食。随着人们生活水平的提高，一款体型较大、蟹膏含量比大闸蟹多出6倍的蟹，开始出现在普通老百姓的饭桌上。它被形象地称为“面包蟹”。
面包蟹，学名黄道蟹，主要产地为苏格兰和爱尔兰，栖息于水深30米到100米的沙质或沙泥质海底。由于体型较大、膏脂丰腴、肉质丰满，是全世界最多膏的蟹种之一，又被称为“膏蟹之王”。
在拼多多，用户对于面包蟹的好评如潮。例如，“个头大、新鲜、拿回来里面的冰袋跟面包蟹都没有化，过年可以和家人们一起分享美食了。”“螃蟹真的很肥、肉很足，而且发来的时候还是冻着的，个个都很大。”“之前一直吃大闸蟹，后来干脆买这个，吃得实惠点。黄很足，吃得直接噎住了。”
随着春节临近，作为一道众多消费者青睐的“硬菜”，面包蟹自然而然地进入到拼多多“年货节”的清单中。
全程-18℃锁住鲜味
面包蟹作为生鲜类食品，又跨越8800公里来到中国，品质是关键。对于在拼多多经营面包蟹的商家而言，考虑的首要因素是产品品质，其次才是供货价格。
生长于大陆彼端海洋的面包蟹一年四季都可以捕捞，但存在淡旺季。每年10月到次年4月，是蟹肉肥美的阶段，属于捕捞旺季；其他时间段则属于捕捞淡季。
“为了保证产品品质，很多商家都会选择在捕捞旺季存储面包蟹，要储备20条货柜，货值2000万元。”北京首鲜道电子商务有限公司（下称“首鲜道”）负责人陈清忠表示，面包蟹进入中国有两种形态：鲜活、熟冻，前者更多的是进入酒店、水产市场，走空运；后者一般进入电商平台、商超等渠道，走海运。
当前，鲜活面包蟹的售价是熟冻的2倍，甚至更多。售价高的背后是因为需要一个完整的系统来支撑，比如航班的准点率、货源充足率。但除此之外，日益成熟的冷链系统，也使得物美价廉的熟冻蟹成为大多数人的选项。
即便是熟冻的面包蟹也需要经过一系列环节才能进入到中国人的餐桌。首先，捕捞上来的面包蟹，会被放到暂养池暂养，筛选出优质活蟹，经过冲洗、熟冻、装入泡沫箱，加上冰袋，再用胶带封箱，装船运出。在海上航行一个月左右，经过报关、监管仓、消杀、核酸，再进入中国的工厂，完成拆包、分拣、打包发货等环节，最后送达消费者手中。
在长达数月的旅途中，面包蟹全程在-18℃冷链保鲜。
“之前像面包蟹、帝王蟹只有在高级饭店才能吃到。”陈清忠表示，随着人们生活水平的提高，对外开放的力度不断加大，越来越多的进口品类通过电商平台进入寻常百姓家中。
在送到消费者的最后一环，商家选择与优质快递服务商合作，使用冰袋包装，这样用户收到包裹时，面包蟹还处于冷冻状态。
获取面包蟹更加便捷，吃起来也更方便。熟冻的面包蟹只需要简单加热即可食用，如果再配上黄酒、姜末、酱油等调味，那就更美味了。
在拼多多平台，进口面包蟹的价格大多在几十元一只，如果碰到商家或平台补贴，价格还会更优惠。 路远航｜摄
助力消费者年货升级
不止是吃得美味，面包蟹的价格也不再是高不可攀。
在拼多多平台，进口面包蟹的价格大多在几十元一只，如果碰到商家或平台补贴，价格还会更优惠。这样的价格与高级饭店动辄几百元一只形成鲜明对比。
新电商的特质使面包蟹质优价廉成为可能。平台“拼购”高订单、短爆发的模式，使源头可以集中发货，进而形成规模效应。
卖鱼七郎运营负责人董光宗表示，公司总部、仓库位于山东青岛，从2006年开始做水产品批发生意，2019年入驻拼多多。
当前，公司所销售的面包蟹位于拼多多“黄金蟹畅销榜”第2名。董光宗认为，性价比是致胜关键。
今年年货节期间，还会优惠打折，保持竞争力。
拼多多一直坚持生鲜农产品“零佣金”，再用“百亿补贴”“年货红包”等方式帮助消费者实现年货升级。
为了备战年货节，商家储备的面包蟹存货一角。 路远航｜摄
一站“拼”齐年货
陈清忠从2014年转型做线上，公司所销售的面包蟹在拼多多位于“黄金蟹畅销榜”第1名。
为了保障发货效率，公司已拥有4个自有仓库，分布于北京、河北、浙江，还有一部分货直接进入电商仓库。
“拼多多给予我们很多支持。”陈清忠表示，面包蟹等高客单价商品越来越受欢迎。
对于今年的年货节，卖鱼七郎也有着自己的期待。今年拼多多年货节期间，他希望店铺销量实现翻倍。
除了面包蟹，今年参加年货节的商品还有美国开心果、智利车厘子、挪威北极鳕、阿根廷红虾等全球直采的尖货，洋味年货PK地标年货，消费者一站“拼”齐过年所需，让“菜篮子”“果盘子”“米袋子”丰盛充盈。
拼多多还将联合全国各省市上千个地标产区，从供应源头为“多多好年货”保驾护航。年货节期间，将加大倾斜“百亿补贴”“万人团”等站内资源和红包优惠，充分发挥“拼单”模式，持续满足城乡消费者的年货需求。
为年货节精心准备
正在工作的葛红侠，随着年货节的到来， *** 工作量会翻2-3倍。 赵宇晴 | 摄
“如果碰到像年货节这样的大促节点， *** 工作量会翻2到3倍。”这是首鲜道 *** 团队主管葛红侠的第6个新年大促。为了节省时间，葛红侠的团队根据消费者提出的共性问题，归类总结，形成服务“快捷短语”。
高中毕业后，葛红侠一直在北京打工，做过饭店服务员、收银员、文具批发零售商，2016年5月进入首鲜道，当时公司刚刚做电商一个月，入职后她是之一个 *** 人员。
“做电商更大的感受在于，电商经营的思维跟传统行业经营的思维是不一样的。”葛红侠表示，从事电商行业的年轻人多，看到的视野更广，更加能够明白消费的前沿趋势。
伴随着拼多多年货节的到来，首鲜道的订单量明显增加，葛红侠每天需要处理的事情也逐渐多了起来。这位喜欢身着粉色外套、头戴橘色帽子的安徽女孩，对于琐碎的 *** 工作，已经从6年前刚入行时候的手忙脚乱，到如今的应对自如。
忙完一天的工作，葛红侠最幸福的事情莫过于回家能够看到自己刚出生几个月的孩子。每天都陪着孩子长大，可以感受他的点滴成长，捕捉他时时刻刻的可爱模样，葛红侠所有的烦恼和疲惫都会烟消云散。
栏目主编：李吉 文字编辑：俞宏浩
题图说明：登陆拼多多年货节的面包蟹，栖息于水深30到100米的沙质或沙泥质海底，是全世界最多膏的蟹种之一，被称为“膏蟹之王”。 路远航｜摄 专题
来源：作者：解晓宇
风靡广东香港，闻名世界的螃蟹做法，味道极致，越嚼越香，舔手指《红楼梦》里写秋天吃螃蟹喝黄酒的场景，刘姥姥进大观园，姐妹们聚在海棠诗社一起吃螃蟹、喝酒。宝玉还作诗：“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”
说的就是现在金秋菊花盛开，蟹正肥的时候，所以，我们今天的主题就是螃蟹，说到螃蟹，广东有一道无论是在大排档还是在五星级酒店都很常见的菜式，就是“避风塘炒蟹”。
?粤菜中的“避风塘”菜系，最为有名，是香港经典传统名菜之一，在广东也是十分受欢迎的。避风塘菜系，特别之处是用简单材料、简单的烹饪做出最美味的菜式，那么“避风塘”是什么意思呢？
“避风塘”，指的是香港铜锣湾避风塘，而用地方名称才来作为菜式的命名，其实是有原因的。
?【 避风塘的由来】
香港和广东一样是台风多发的城市，每年夏季到秋初多发台风，台风侵袭带来的损失和危害是不可估量的，尤其是靠海的船只避免不了遭到台风侵袭，60年代初，香港 *** 在维多利亚港修建港湾，船舶可以进入里面躲避台风，这种港湾就被人叫做避风塘。
【避风塘菜系的由来】
避风塘菜系是出自疍家人，就好像广州有名的艇仔粥，和避风塘菜系一样，都是在面对自然的威胁的情况下，无奈之举而烹调出来的，并且因为简单、美味而发展到今天成为脍炙人口的美食。
每到台风来临前，船只就会在避风塘躲避台风，无法出海，渔民就在渔船的甲板下存放海鲜，食物自然就是用船上有限的材料来做。
渔民通常最简单的做法是蒸和煮 ，但尤其台风影响通常会持续几天，那时候保鲜条件不如现在，有些海鲜存放久了，就会不太新鲜。不新鲜的海鲜蒸煮都不适合，为了掩盖住海鲜不新鲜的味道，就会用煎炸的烹饪方式，再加上蒜头、生姜、辣椒等辛辣的味道来调和，慢慢演变成一系列避风塘海鲜菜式。香港港口海运繁忙，有许多来自世界各地的轮船，而避风塘菜式，因为简单好吃就这样又从香港传到世界各地。
?避风塘系列的精髓炸蒜蓉的独特香味，炸蒜蓉风味的独特之处在于它的口感脆而不煳，口感甘香，除了蒜香味也可以根据个人的喜好，添加辣椒、豆豉等配料结合，海鲜里浸透了葱姜蒜的香味，风味浓郁，却极其和谐。避风塘系列中以避风塘炒蟹，最受到食客和老饕们的青睐，口感和味道极致，让人越吃越开胃。
————【避风塘炒蟹】————
那么，我们就来做这道【避风塘炒蟹】，避风塘炒蟹以大肉蟹和花蟹更受欢迎。今天，家里正好是同事送来的面包蟹，所以，就用面包蟹来 *** ，当然啦，用什么蟹全看自己的喜好。
【主料】：面包蟹一只（约750克）
【配料】：蒜头两个、小葱一根、面包糠半碗、生粉（玉米淀粉）适量
【调料】：盐一小勺、油适量
?【 *** 过程】：
1.面包蟹用刷子刷洗干净外壳和每一条腿，掰开蟹盖。去掉蟹腮，这个是最熟悉也最显眼，一打开蟹盖就能看到，蟹呼吸过滤的地方，很脏的。
?2.蟹心，六角形白色的，整只螃蟹最寒的地方，这里一定不要吃。
?3.蟹盖里有这个三角形的是蟹胃，这里有沙也比较脏，去掉，食用容易出现腹泻，过敏的情况。
?4.把蟹砍小块，因为面包蟹比较大，所以蟹爪我也砍下来了，蟹盖不需要砍，容易熟，因为里面有黄，砍了容易掉出来。
?5.蟹肉切口的地方蘸上一层薄薄的生粉；锅烧热，倒入油，放入蟹，蟹盖表面朝下，这样蟹黄才不会掉出来，煎炸后装出来。
?6.蒜蓉放入锅里炒香。（蒜头切碎后用清水洗掉表面黏液，挤掉水，这样炸出来的蒜蓉不糊不发苦。）
?7.蒜蓉炒到微黄色，倒入面包糠，小火炒至酥脆。
?8.放入煎好的蟹，加入少许盐，翻炒均匀。
?9.最后放入小葱，翻炒均匀即可。
?蒜香和蟹鲜，味道和谐，可口极致，风味浓郁，忍不住手指都舔干净了。
?【小贴士】：
1.死蟹不能吃
螃蟹的食物是活鱼活虾、微生物，这些容易让螃蟹滋生细菌，活着的时候，螃蟹会通过新陈代谢排出体外，一旦死亡，细菌就会以快速很快的速度大量繁殖，产生毒素。食用死蟹，很容易引起食物中毒，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水，甚至休克。
2.隔夜蟹不吃
现做现吃是更好的，螃蟹做熟后容易发生变质，产生细菌。隔夜不少一个绝对的词，是指时间长，比如早晨做好的蟹，吃剩了放到晚上做夜宵，其实和隔夜没什么区别。如果实在要剩下，那么做好不要翻动它，不要沾到口水、生水，密封放入冰箱冷藏，食用前再次加热。
3.吃蟹同时不要大量吃寒冷的食材
4.螃蟹胆固醇含量比较高，高血压、冠心病、体质寒凉慎吃；痛风、感冒、脾胃虚寒、过敏体质、老人、孕妇、小孩等不少不能吃，但不能多吃，浅尝即可。
咖喱面包蟹
买的面包蟹好大，一个有1000克，要煮两个，用摩飞多功能锅正好。
用料：
椰浆250克，洋葱1个，土豆1个，胡萝卜1根，百梦多咖喱块4小块，蒜3瓣，姜4片，面包蟹2只，彩椒1个，小鲍鱼10只
咖喱面包蟹的做法：
买到了还肥的面包蟹，买的熟的。
小鲍鱼淡盐水浸泡30分钟，用刀挖出壳，洗掉肠，剪掉嘴，划出格纹。
用葱姜粉，黄酒腌制20分钟。
胡萝卜土豆洋葱彩椒切丝切块。
多功能锅放黄油，先煎姜蒜，香味出来后，煎蟹块，煎出香味，不用很长时间，本来就是熟的，盛在碗里。
多功能锅高温，放底油，炒胡萝卜洋葱土豆。
先把炒好的蔬菜放在锅里，加水，炖20分钟，到土豆可以筷子措下去。放椰浆咖喱块，调中火，边搅拌，调成喜欢的厚度。
放入煎好的蟹块，腌制好小鲍鱼，烧几分钟。放入彩椒，烧几分钟。
好了，可以吃了。咖喱酱是拌饭的做好酱汁。
小贴士：面包蟹的壳比较硬，可以事先用剪刀把壳轻轻敲几下，敲裂壳，这样吃起来方便点。
椒盐面包蟹创造健康“食”运今天做了这款椒盐面包蟹，酥脆鲜香，特别好吃，面包蟹富含蛋白质，食用可以促进皮肤弹性细胞的生成，增强体内的新城代谢，同时面包蟹中的维生素，不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用，可以延缓肌肤衰老，具有美白滋润皮肤，淡化色斑的作用，
螃蟹别再红烧了，搭配面包糠，小白也能3分钟上手，大方还美味秋风起，蟹脚痒，8月正是海蟹大量上市的月份，海鲜市场上的价格卖得特别的实惠，所以每年的这个时期，吃海蟹的人比吃猪肉的人要多得多。海蟹相比大闸蟹，不仅价格便宜，而且腥味还淡，是蒸煮、红烧都可以烹饪的做法。
不过要用这道菜下饭，很多人都会用它红烧，但是除了红烧，海蟹还能这么做，搭配面包糠，小白也能3分钟上手，大方还美味。
避风塘炒蟹
取750克新鲜梭子蟹，买回家中放入装有清水的大盆里，倒入一勺食盐让蟹吐沙，顺便再用牙刷刷洗蟹身。
取梭子蟹去掉蟹壳后，挖去蟹腮冲洗干净。再将一整只螃蟹一分为四，用厨房纸擦拭表面水分，撒上干淀粉、食盐、白胡椒粉调味。
起锅注油，中小火加热至6成油温，下入梭子蟹后转中大火，最后下入蟹壳炸至断生后捞出。
待锅内的油加热至7成油热，倒入梭子蟹复炸30秒，这样整体的蟹壳就变脆了。高油温下，也能将梭子蟹体内的油逼出来，这样吃的时候就不会太油腻。
锅内留底油，爆香料头，倒入200毫升炸过梭子蟹的油，再下入准备好的长条颗粒面包糠，倒入食盐、白胡椒、椒盐和白砂糖调味，最后下入干辣椒碎和花椒碎。
炒好面包糠后，倒入炸好的梭子蟹同炒，翻炒均匀即可。考虑到梭子蟹本身就有海味，所以无需过多的调味料。成菜后的避风塘梭子蟹，蟹肉鲜甜、回味无穷。
小贴士 *** 这道菜的主食材为螃蟹，除了用梭子蟹，也可以考虑青蟹或是印尼蟹，但是不推荐使用珍宝蟹或是面包蟹，这类蟹的蟹壳过硬，吃起来口感不佳。另外秋季吃螃蟹，多挑选母蟹，肉质会更加肥美。
只有最美味的蒸面包蟹，才能点亮你的餐桌！食材：购买鲜活的面包蟹.准备：面包蟹放在冰箱中冷藏（不会死）蒸煮：1）水烧开 2）放上葱/姜 3）放上面包蟹计时：大火蒸 15分钟蒸好后取出面包蟹等不烫手了开始分解分解完成后图示：1）腿单独分解2）大钳子把壳子先敲裂，方便取出肉3）蟹黄/蟹膏切片4）蟹身体切成6份分解完后装盘子/准备生抽和芥末美味又好看！
面包蟹怎么样做才好吃面包蟹，名字与其外形比较相似，因此，是一种比较容易被人记住的一种螃蟹。吃螃蟹最重要的就是蟹味，面包蟹在国外是一种较为常见的食材，尤其是在国外等地，人们很喜欢这种美味的海鲜，那么我们在家该怎么做面包蟹呢？
之一种做法：清蒸面包蟹
食材准备：面包蟹、酱油、白糖、味精、黄酒、麻油、姜
清蒸面包蟹的做法：
之一步：将面包蟹处理干净，记住要用牙刷仔细刷，去掉里面的内脏；
第二步：把面包蟹肚皮朝上放在盘中，放一些姜丝在上面；
第三步：将面包蟹上笼，用火蒸15~20分钟，蒸到蟹壳呈鲜红色时就取出；
第四步：把姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀，把蒸好的面包蟹蘸酱料吃就行了。
第二种做法：红烧面包蟹
食材准备：蟹、蒜头四两，辣椒、盐。
红烧面包蟹的做法：
之一步：先把蟹处理干净，切成4～6块。
第二步：起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
第三步：把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
第四步：把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
第三种做法：椒盐面包蟹
食材准备：面包蟹、椒盐粉、白芝麻（熟的）、洋葱、姜片、大蒜瓣、干辣椒、葱、土豆
椒盐面包蟹的做法：
之一步：先把面包蟹“解肢”，可以先徒手拆下能拆的部分，再用刀背均匀敲开各处，这是为了后期 *** 时更易入味；
第二步：把敲散开来的面包蟹，撒上一些干淀粉备用；
第三步：葱切段和葱花，姜切片，蒜切茸，洋葱切块，土豆切块备用；
第四步：锅里倒热油（600ml~），烧至5分热，炸土豆，捞出沥油备用；
第五步：再放面包蟹下去炸，炸好捞出沥油备用；
第六步：把锅里的油倒掉，剩一点油来爆炒干辣椒、大葱瓣、葱段、姜片；
第七步：再放面包蟹和土豆翻炒，过程中不断均匀撒入椒盐粉；
第八步：撒点葱花，熟的白芝麻，略微翻炒片刻即可起锅。
好物分享 海中鲜酒楼面包蟹宝鸡的小伙伴们，跟大家分享一个优惠活动，就是日报社后面那块东尚天誉小区那的海中鲜酒楼，最近说是要搞活动了，我在他们的微信服务号上看到的，10月28日到10月30日面包蟹一斤58元，正价现在应该是158元一斤，说是一周年店庆搞得活动，在店里吃的话，可以做成一蟹两吃，一个是玫瑰盐焗，一个是蟹黄豆腐。
喜欢吃螃蟹的人应该都知道，面包蟹和大闸蟹相比的话，就是膏多，是真的多，面包蟹的膏能顶大闸蟹的两三倍，面包蟹一只也就一斤多的样子，下来真没多钱，太划算了，用这样的蟹黄做成的蟹黄豆腐想想都很好吃，玫瑰盐焗那种，看图片真的挺好看，符合我媳妇的审美，等过两天活动了一定要去尝尝。
面包蟹绝对属于螃蟹中的极品美味，而且还是排行体积第三大的海蟹，更大的个头可以达到几十斤，就算一个成年人都不一定吃的完，而且他是螃蟹里面，蟹黄最丰富的，在我国有很多人都专门挖出蟹黄炒鸡蛋，说那种味道简直是人间极品，当然在我国的面包蟹，体积都属于偏小。
面包蟹是广大美食爱好者的餐桌网红，但是早在十八世纪人们主要用其蟹肉来诱捕龙虾，到了20世纪，面包蟹依然没有很好的销路，所以它成了渔民的盘中餐，因此渔民有幸之一批品尝到这美味。其实对于这些讨海人来说，算得上是真正之一个吃螃蟹的人。
再往后，面包蟹的美名渐渐传开，人们立即被它的美味所折服。这其中面包蟹的蟹膏、蟹黄是它征服世人的一大秘密武器，凭借丰腴饱满的蟹黄使其成为人们最青睐的蟹类品种，尤其是对蟹黄有独特钟爱的中国人。敢于品尝的还是只有我们中国人。
面包蟹捕捞自深海200米以下冷水海域，栖息在海底的泥沙石峰中，生长缓慢，生长期12-18年。面包蟹本身繁殖能力强，且欧洲各国都有严格的捕捞限制，比如英国只允许捕捞体宽大于14厘米的蟹。所以面包蟹的种群资源一直保持在一个稳定水平。
很多村里面老一辈的讨海人，在60年代的时候，经常会跟着大渔船出远海，然后能够带回很多面包蟹，那时候基本上都是左邻右舍一起分享，一些家底比较丰厚的人，才有能力购买，当然随着国外海域的严加封禁，现在的讨海人基本上很难出远海捕鱼了。
在中国自古就有独特的食蟹文化，中国周朝已有蟹胥，食蟹之风初于唐，流行于宋，更盛于今朝。如今风靡在中国民众餐桌上的除了本土的江蟹、湖蟹、海蟹，更有来自世界各国的优质野生海蟹，这其中面包蟹就凭借其醇厚的鲜味赢得中国美食家及吃货的青睐。
面包蟹也有很大的药用价值，药用部位：蟹黄、蟹壳采制 采收：多在夏、秋于沙滩或岩岸石缝中采捕加工：捕后洗净，取蟹黄鲜用；取壳洗净，晒干备用。功能：蟹黄有清热解毒、杀虫之功效主治脚癣等症；蟹壳有理气止痛之功效。
美食,菜谱
