日常生活中，咱们吃的肉类比较多的就是猪肉，其次就是鸡肉、鸭肉、牛肉等，而因为去年非洲猪瘟使得猪肉大幅涨价之后，价格相对低廉的鸡肉就成了非常好的替代品。
但令人意外的是，根据国家统计局公布的最新数据显示，鸡肉价格同比却出现下降。
8月份，禽肉类价格同比上涨42.0%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，也是近3年来的首次下降。
按照正常逻辑，大部分人放弃价格昂贵的猪肉选择鸡肉，这也使得鸡肉需求大幅提升，即使其价格不会大幅提升，至少也不太可能下降。而目前鸡肉“降价潮”的逻辑从何而来呢？
一方面，鸡肉与猪肉更大的区别在于生产周期的不同，鸡的产生周期只有6周左右，而猪的产生周期就长了不少，因此鸡肉供应量可在短期内快速恢复；另一方面，作为猪肉的最强替代，前7个月肉鸡产品进口大幅增加，同比增幅近1倍，市场供给增加。
事实上，今年春节以来，全国鸡肉价格一直处于缓慢下降的趋势中，虽然偶然会有一两天的回暖，但整体仍是震荡向下的走势。比如鸡大胸产品，比较年初一公斤下降了3元，降幅30%高达左右。
而某养鸡场老板表示：“去年更好的一批行情，一只鸡利润合12.5元，今年行情最差的时候，像我这个鸡场，一只鸡也得赔十元左右。”这也直接显示出目前鸡肉市场的萧条。
而基本面是股票走势的基底，在猪肉企业赚的盆满破满、股价水涨船高的同时，养鸡企业不管是业绩还是股票走势都差强人意。
相对好一点的是鸡肉产业链下游的企业，比如圣农发展、仙坛股份等，业绩下滑的幅度比较小，上半年分别实现归母净利润13.32亿元、2.79 亿元，同比下滑19.40%、30.82%；但处于产业链上游的企业亏损就比较大了，比如益生股份和民和股份，它们主要是销售鸡苗的，市场需求的减少更先就体现在鸡苗的需求上，这两上市公司上半年分别实现归母净利润2.04亿元、2.32 亿元，同比下滑77.42%、73.26%。这个下滑程度令人咋舌！
而股票走势也精准的反应了基本面的情况。
益生股份公告，公司2020年8月鸡苗销售数量4486.43万只，销售收入9759.60万元，同比变动分别为29.92%、-65.96%，环比变动分别为0.55%、-21.10%。
大家看上图，这是益生股份的周线走势图，今年7月份大盘直线上攻，但该股却走出了独立行情，完全没有跟随大盘上涨。但最近大盘出现调整，该股却领先大盘开始下跌，上周的周线更是收出一根大阴线，形态上出现破位。该涨不涨，下跌却领先，这也说明市场对该股业务发展没有信心。同时这也是整个行业的缩影，映射资金对养鸡产业链的后续发展并不看好。
鸡肉价格大跌！商家大促销，你“鸡肉自由”了吗？【民生调查局】
编者按：
这里是民生调查局，见人所未见，调查民生之变。关注你想关注的、你没关注的，调查你想看的、未看到的。
中新网客户端北京9月13日电 (记者 谢艺观)不复2019年辉煌，“鸡小妹”在2020年水逆，往日垫垫脚就能够得着的猪兄身价一路飞涨，快要和牛大哥、羊大姐平起平坐，自己身价不升反降，还少有人买，只能搞起大促销。
资料图：甘肃甘南藏族自治州卓尼县温旗村大山中放养的“沙棘鸡”。 史静静 摄
鸡肉价格大跌，雏鸡一年跌价45%
如果你是个健身爱好者，或者平时爱买鸡肉，可能会发现自己正在“鸡肉自由”的路上狂奔。
“现在鸡大腿12元一斤，琵琶腿13元一斤。”在北京西城区一家菜市场，卖鸡肉的商户告诉中新网记者，“近期价格有所下降，相较年初，价格更是降了很多，那时候琵琶腿大概卖18元左右。”
熟悉鸡肉价格的还有炸鸡店老板们。一家炸鸡店负责人表示，“近段时间进货价维持在140-150元一箱，前些日子涨到了160元一箱，现在又降到了140元一箱。去年“十一”要贵很多，一箱鸡肉的价格大概在230-240元。”
对于鸡肉价格走势，从数据上看可能更为直观。
据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%；商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。
相比之下，猪肉的价格着实贵了很多。9月份第1周，全国活猪平均价格37.02元/公斤，与去年同期相比上涨42.8%，相较年初上涨10%。全国猪肉平均价格56.00元/公斤，同比上涨38.1%，相较年初上涨9%。
可见，眼下，猪肉价格是白条鸡的两倍多。
跌价依然少人买，商家搞起大促销
在北京市丰台区一家菜市场，卖鲜鸡肉的商家表示，今年鸡肉销量并不太好。“去年一天能上2000多元的货，今年最多的时候才上1000多元，没超过2000元过。”
离该菜市场不远的一家大型超市里，鸡肉区多款产品搞起了促销。记者注意到，冰鲜鸡大胸促销价是15.98元一斤，整三黄鸡的促销价是11.98元一斤。
图为超市工作人员在介绍整鸡价格。 谢艺观 摄
据超市工作人员介绍，三黄鸡价格相比原来降了一半，算下来，现在一只鸡只需要20多元。
在电商平台，鸡肉亦在疯狂促销。美团买菜上，正大冷鲜鸡腿肉丁(260g)原价是9.9元一斤，现价是5.99元；正大单冻鸡翅根(500g)原价17.8元一斤，现价是11.9元。
促销不仅反映在鸡肉上，还有鸡肉制成品。近期肯德基、麦当劳等连锁餐饮企业开展优惠活动，鸡肉是当之无愧的主角。
如，肯德基的原味鸡80周年活动，推出了原味鸡半价桶，近日还推出“39元一桶快乐”，主打39元十翅一桶和39元5块炸鸡桶；麦当劳88金粉节上，推出了“脆汁鸡买一送一”、“11件炸鸡39元”。
“由于鸡肉价格便宜，产品成本有所下降，所以最近店里炸鸡一直在搞活动。”上述炸鸡店负责人表示。
为何“猪肉贵、鸡肉贱”？
明明鸡肉和猪肉都是餐桌上的常客，价格为何会“鸡不如猪”？就市场分析看来，“鸡周期”或是重要因素。
和“猪周期”类似，鸡周期也是“产能下降—价格上涨—养殖增加—供应上升—肉价下降”周而复始的过程，且本轮鸡周期还受到非洲猪瘟等因素的共振影响。
回顾过去几年，2016年，景气行情 *** 了禽养殖行业产能增加；2017年，年初H7N9流感疫情下行业行情进入低谷，当年夏天的环保严管，很多养殖企业更是大幅削减禽养殖产能，造成2018年之后禽养殖相对于禽屠宰的产能短缺，以及禽养殖环节价格上涨与禽养殖行业利润的恢复。
进入2019年，禽养殖量虽较往年高企，但非洲猪瘟导致的猪肉短缺拉动了禽肉的替代性供应，禽产业仍处在价高利好的景气状态。
图为超市里的鸡肉区。谢艺观 摄
湖北孝感一家鸡养殖企业负责人告诉记者，2018年下半年起行业开始景气，2019年公司还处于盈利状态，但由于很多人涌入养鸡行业，市场供给量上升，再加上疫情下餐饮业受到影响，学生也在家上课，造成鸡肉消费不足，今年养殖效益并不好。
天眼查专业版数据显示，截至9月11日，以工商登记为准，我国今年前8月共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%。
“连续两年的景气上行已导致行业产能明显过剩，2020年上半年全国祖代种鸡存栏量、父母代种鸡存栏量达到近5年来的更高水平。”农牧龙头企业新希望在半年报中称，“随着非洲猪瘟形势逐步稳定，加上新冠疫情导致的需求减弱，禽周期开始出现明显且相比猪周期更快的下行。”
据新希望介绍，商品代鸡苗价格在2019年10月达到近一年的高点之后开始大幅下跌，至2020年6月下跌了77%，同期鸡肉价格亦下跌了25%。
因此，有网友为鸡发声：“我命由猪不由己了”。
猪肉价格涨幅回落，鸡肉雪上加霜？
8月份，全国居民消费价格(CPI)同比、环比涨幅均有所缩小。其中，CPI同比上涨2.4%，涨幅比上月回落0.3个百分点，影响CPI的主要推手——猪肉价格同比涨幅大幅回落33.1个百分点到52.6%。
全国食用农产品市场猪肉批发价格已连续四周下降，唐人神董事长陶一山近日甚至表示，“早已有圈内养猪大户预测，到2022年，国内肉价将跌到10块。我更悲观，届时肉价跌到4-5块都是完全可能的。”
湖北枝江独手青年薛家培利用屋后现有的山地资源发展土鸡养殖业。 张圆 摄
若“二师兄”身价暴跌，鸡肉价格是否会进一步遭受打击？
“短时间内鸡肉价格稳中小幅调整，波动幅度不会很大。”卓创资讯分析师高翔向中新网记者表示，四季度整个行情还是看弱的，价格估计整体低位运行，因为产能还会进一步释放。
国内更大的父母代肉种鸡笼养企业民和股份在半年报中称，随着经济状况的恢复，预计下半年行业将有较好的发展，加之疫情期间多地针对活禽市场进行升级管控，加大集中屠宰推广冷鲜和冷冻产品，安全卫生的白羽肉鸡分割品市场未来有较大发展空间。
不过，受鸡苗、鸡肉价格下降影响，去年净利润大增3倍多的民和股份，上半年归属于上市公司股东的净利润2.32亿元，同比下降73.26%。去年业绩大增近5倍的益生股份归属于上市公司股东的净利润2.04亿元，同比下降77.42%。
“2018年-2019年，整个养殖端利润较为丰厚，今年养殖端企业盈亏互现，没有到亏特别多的时候。”高翔表示，现在的亏损孵化场及养殖户尚能接受，短时间内减产情况比较少。但这种不是特别好的行情如果持续时间较长，可能会有一些企业慢慢减产。
你最近有没有买鸡肉，便宜了多少钱？
来源：中国新闻网
鸡肉价格三年来同比首降，你鸡肉自由了吗？据数据显示，8月份畜肉类价格同比上涨42.0%，其中猪肉价格上涨52.6%，牛羊肉价格也都有10%左右的涨幅，而鸡肉价格却同比下降1.6%，也是近3年来的首次下降。
受到鸡肉价格下跌的影响，上半年1家A股鸡肉概念股公司中，有6家公司净利下滑。
各种肉类不断涨价之际，按道理说作为其更佳替代品的鸡肉，价格为啥会下降呢？
笔者在本地超市也发现鸡肉价格确实很低，鸡大胸、琵琶腿、鸡翅根等均在7-8元左右一斤，和年初时10元左右的价格相比，降幅明显。
无论如何，此时鸡肉价格下降对于我们普通群众来说是件好事，实现不了猪肉自由的话，能实现鸡肉自由也是很不错的。
此次鸡肉价格下跌，主要原因还是由于供需不平。
不像养猪，养鸡的周期要短很多，出栏时间只要40-45天。在2019年10月，鸡肉价格达到顶峰。当时白羽肉鸡价格约13元/公斤，是2017年低谷时的3倍多，创下历史纪录。
据统计，在今年前8个月，我国共新增鸡养殖、鸡饲养相关企业超过6.3万家，较去年同比增长46.9%，也就说新增了近一半的养鸡企业。
因此，供应端的出栏量在持续增加。
但从需求端来看，受疫情影响，前几个月国内餐饮行业的消费量是萎缩的，对于肉鸡市场的需求无法与往年相比。
供应增加、需求回落，这样不平衡的供需关系必然导致鸡肉价格的下降。
那么不到猪肉价格一半的鸡肉，是否有可能成为猪肉的替代品，挽回降价的趋势呢？
低价的鸡肉确实可以充当猪肉的替代品，但值得注意的是，过去一年中，扩张的产能仍在释放过程中。因此，短期内，鸡肉价格回升的可能性仍旧不大。（文/小青牛）
选肉小窍门（鸡肉）#跟着大厨学做菜#鸡的品种非常多，类型也多种多样，乌鸡，珍珠鸡，公鸡，母鸡……虽然多但是不影响选肉，不同的鸡同一个位置的肉名字是一样的。
现在的人为了省事喜欢买那些已经杀好拔完了毛的鸡，这就需要我们擦亮眼睛，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细点看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。而且注过水的鸡用手去摸的话，会感觉到表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。接下来给大家介绍鸡肉每部分的名称。
1.鸡里脊，这是整片胸脯内侧的肉，是鸡全身上下活动最少的肌肉组织，这个地方的肉质最为软嫩，而且脂肪含量少。
2.鸡胸脯，在鸡胸的正面，看上去和里脊肉没什么区别，但是肉质却要比里脊肉更加紧致，所以吃起来会有一点点嚼劲。
3.鸡翅，从翅膀尖端到肘部都属于鸡翅部分，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位，烧烤，油炸，红烧，卤都非常好吃，是吃货们的更爱，男女老少都喜欢，既可以做菜吃，又可以当零食吃，如果是烧烤，建议带骨一起烤，味道更鲜美。
4.鸡腿，算得上是整只鸡最多肉的部位，肉多而瘦，肉质坚实，可分为鸡上腿和鸡下腿，也就是鸡的大腿和小腿。
5.鸡爪，这个是鸡的脚爪，质地紧密，弹性十足，既能做零食又可以做菜。
对于鸡肉的选择还是需要根据鸡的营养价值和烹饪方式来选择鸡的品种，以发挥更大的营养价值以及更美味的口感，比如炖汤应该选乌鸡或者老母鸡，做一道宫保鸡丁应选用白羽肉鸡等，要根据鸡的特质来选择相应的烹饪加工方式。
近期不少地方的鸡肉价格都上涨了，其主要原因和饲料原材料价格上涨有关，尤其是泰国，跟鸡肉价格创了八年内新高。那么现在国内鸡肉价格多少钱一斤?
2022年鸡肉价格多少钱一斤?
河北石家庄市行唐县白条鸡8.5元一斤；河北保定市徐水区白条鸡8.28元一斤；江苏南京市栖霞区白条鸡9元一斤；江苏苏州市昆山市白条鸡7元一斤；安徽阜阳市太和县白条鸡5.6元一斤；安徽宿州市埇桥区白条鸡6.54元一斤；山东济南市历城区白条鸡7.31元一斤；山东济南市平阴县白条鸡7.19元一斤；山东烟台市莱阳市白条鸡7.67元一斤；山东潍坊市临朐县白条鸡8元一斤；山东潍坊市诸城市白条鸡7.45元一斤；山东临沂市沂南县白条鸡6.5元一斤；山东临沂市河东区白条鸡6.5元一斤；山东德州市禹城市白条鸡5.2元一斤；山东聊城市临清市白条鸡6.8元一斤；河南郑州市惠济区白条鸡7.27元一斤等。
备注：以上鸡肉价格均来自惠农网行情供应大厅(非市场零售价格)，仅供各位朋友参考。
白条鸡是什么意思?
白条鸡是指鸡褪去了鸡毛，摘掉了内脏，已经清理好的鸡，买回家只要切切就可以下锅煮的那种，有时也称光鸡。市场上已经速冻加工的冻白条鸡为主。
鸡肉有哪些部位?
1、鸡头
公鸡和母鸡的头部都有鸡冠，下巴有肉髯(肉垂)，公鸡的肉髯比母鸡大而明显。鸡头一般不食用，但鸡冠口感脆且富胶质。
2、鸡胸
鸡胸脂肪少，口感细嫩，不过易干涩，炸鸡排就是取鸡胸做成的，包含胸骨、胸肉和小里肌。
3、三节翅
鸡翅上腕至翅膀尖端，含翅腿、鸡膀、膀尖三节，鸡膀和膀尖称二节翅，肉质结实，翅腿的口感像鸡腿，鸡翅皮厚筋多，适合炖、卤、烤或红烧。
4、大鸡腿
大鸡腿由去鸡脚后的鸡腿和鸡腿排组合而成，口感结实，筋多皮厚，可整个用来烤、卤，或切成鸡腿排和鸡腿后料理。
5、鸡脚
又称鸡爪，含丰富胶质，常用于煮汤或卤鸡爪。
6、鸡 ***
又称七里香，脂肪多、口感滑嫩肥脆，一般都会去掉腺体后再料理，可随全鸡一起水煮、或烤或炖汤。
7、鸡肝
口感 *** ，不过带腥味，可以用来做酱炒鸡肝和卤味等。
8、鸡心
鸡的心脏，外形上呈上圆下尖，口感软糯不干柴，可用来做麻油鸡心或爆炒鸡心等料理。
9、鸡肫(鸡胗)
即鸡胃，筋膜发达，口感硬脆有咬劲，常用于酥炸、烧烤、卤味或爆炒等。
10、鸡肠
鸡的肠子，细长且薄脆，常用来做成盐酥鸡或卤味等。
11、鸡睾丸
是公鸡的睾丸，胆固醇高，常用于补品料理中。
综上就是一些有关鸡肉价格的介绍，你们那现在市场的白条鸡都多少钱一斤?单独买鸡翅和鸡腿的话又是多少钱一斤?
（素材源于 *** ，仅供参考，侵删）
长白山野生动物救护站放生两只国家二级保护动物红隼九月的长白山原始森林秋高气爽，硕果累累，为野生动物提供了优质的栖息条件。9月8日，在这片原始森林，长白山野生动物救护站放飞两只红隼。据介绍，红隼是隼科、隼属的小型猛禽之一，是国家二级保护动物。
“8月5日，池北一中教师带着两只身体虚弱的红隼来到我们救护站进行救治。老师告诉我们，这两只红隼是在操场上捡到的。大风将树上的巢刮坏了，红隼从树上掉下来，被它们的母亲遗弃，几天都没得到照顾。”长白山自然保护管理中心野生动物救护站兽医崔秀成介绍，收到小红隼后，工作人员马上对它们进行全面检查，喂消炎药、驱虫。此后，每天喂食牛肉、瘦猪肉、鸡大腿、鸡胸脯等，帮助其恢复。小红隼们恢复健康后，工作人员开始用活老鼠、小鸡崽对其进行野化训练，增强其野外捕食能力和生存能力。经过救护站一个月的悉心照料，两只小红隼均已达到放生条件，可以重返蓝天。
当时10时，在放生区域，兽医打开笼子，将红隼拿在手上。借助兽医向上助推的力量，两只小红隼展翅冲上半空，在原始森林之上自由翱翔，鸣叫声响彻天空。
据了解，长白山自然保护管理中心野生动物救护站通过新建扩建基础设施，提升管理、技术、档案体系建设，强化仪器设备购置等综合性措施，不断提升了对野生动物的收容救护能力。收容救护野生动物百余起，并首次成功人工孵化中华秋沙鸭、抚养其成长并顺利放归自然，为长白山生物多样性保护提供了坚实保障。
作者：李少元 周凯 吉林日报全媒体记者 孙环宇
农村真正的土鸡为什么不好卖？有两点原因导读: 农村真正的土鸡为什么不好卖？有两点原因
农村土鸡，如果按照最原始的养殖 *** ，那土鸡的养殖时间是在七八个月左右，或者是更长的时间。
因为最原始的土鸡养殖，都是以散养的方式，每天早上把土鸡放出去，叫他们自由地奔跑寻找食物，只有晚上土鸡回家的时候再喂一把粮食。
到七八个月出栏时，大概在三斤左右，价格每斤40块钱左右，但是这个价格基本就是卖不动，因为现在养鸡方式又有所改变，是什么原因导致土鸡不好卖呢？
一、圈养土鸡
圈养土鸡， 就是农场里的范围之内，进行养殖土鸡，在这样的养殖养殖土鸡，也分喂全家饲料和自配饲料的两种养殖 *** 。
如果圈养的土鸡，用自配的饲料，比如说，有玉米、麦夫子、豆饼粉，鱼骨粉、等等饲料掺和在一起，这样养出的土鸡，5至6个月就能出栏，这样养殖的价格在25块钱一斤。
圈养土鸡，如果用全价饲料喂养，那就催着土鸡迅速地长大，大概在四个月就可以出栏，这样就能降低养殖成本，批发价格在10块钱一斤左右。
二、白羽肉食鸡
白羽肉食鸡，是在厂房里设计个养鸡场，养鸡场里有照明设备，饲料槽和喝水的槽子，白羽肉食鸡吃的全价饲料，白天黑天不间断的喂食，这样的鸡在吃饱了状态下，白羽肉鸡就会有一种感觉，“吃饱睡，睡醒了吃”，在这种条件下养殖出来肉食鸡，大概在40天左右就出来栏了。
白羽肉鸡出栏后，就会卖给宰杀厂，由当地的宰杀场进行宰杀分割，把白羽肉鸡全身各个部位分割包装批发，分割的部位有，鸡头、鸡腿、鸡爪子、鸡脖子、鸡胸脯、鸡翅、鸡肝、鸡心、 鸡胗、鸡架等等，
这种白羽肉鸡在市场上占主导地位，人们需要买鸡肉就选择白羽肉食鸡，因为这肉食鸡经过分解后，人们就会根据自己的喜欢而选择哪个部位，在进行购买后再进行烹调，味道也算可以，主要就是卖便宜。
总结，圈养土鸡的出炉，势必就冲击纯土鸡销售价格，人们就会有一种感觉，纯土鸡圈养土鸡从外表看，长得都基本都一样，在外表上根本就看不出什么猫腻来， 所以消费者，就选用更便宜的土鸡进行购买。
还有白羽肉鸡占主要市场，人们为了方便，就选择分割后的鸡肉购买。
但是他们真的是不知道，纯土鸡和圈养土鸡是有区别的，只有行家才能看得出来，你说对吗？
一根鸡骨头……10万元！过节聚餐吃吃吃，可要小心鱼刺、鸡骨头等大象新闻·东方今报记者 董彩红 萌友 李红/文图
临近春节，各种聚餐多起来。
很多朋友认为嗓子里卡个鱼刺、鸡骨等，只是小事，取出来要花几十或几百元甚至几千元感觉很贵，殊不知，这种疾病更可能要人性命。有一位卡了一根细长鸡骨头，治疗费已达10万元……
吃进一根4厘米长细骨头
近日，63岁的朱先生吃饭时，把一根4厘米的细长鸡骨头吃了进去。鸡骨头卡在食管处，朱先生出现胸痛、气喘、咳嗽等症状，在当地诊所输液治疗，症状并无好转。
朱先生先出现发烧症状，在当地医院用抗生素治疗。后出现呕血症状，呕血量约有100毫升。在洛阳某大医院行胸部CT检查，诊断为食管异物、食管——主动脉瘘、纵隔感染。并告知他病情凶险，治疗困难，花费大且手术风险极高。
需要争分夺秒手术
经多方咨询，急诊转往河南省胸科医院。
接诊后，心血管外科四病区主任梁志强和该病区副主任、监护室主任何发明迅速安排输液、抗休克治疗，同时紧急联系省中心血站大量调血，通知手术室等相关科室紧急手术。
我国著名心血管外科专家、河南省胸科医院副院长王平凡得知后明确指示：病情危急，须特急诊手术！
特急诊需要争分夺秒进行手术。因为，如下一分钟再次出血，病人可能就无抢救机会了。
这种破裂是罕见致命的
如何处理破损的主动脉，感染能否控制，是横亘在医生面前的两道难题。
手术由王平凡主刀。由于术前判断准确，术中可见这根细长的鸡骨头刺破食管造成感染，因食管紧邻主动脉（主动脉是人体内最粗大的动脉血管，是向全身各部分输送血液的主要导管），感染致使主动脉弓降部上后壁形成坏疽导致破裂，这种破裂是罕见的而且是致命的。
手术在深低温停循环下进行。深低温停循环简单说是将生命代谢在深低温（20度以下）下降至更低状态，如冬眠一样，医生可获得30分钟的安全手术时间，否则将会出现脑缺氧等严重并发症。它的优点是可使手术在完全无血、静止、无心内管道下操作。因手术难度极大，此类手术需要外科医师、体外循环师和麻醉师的通力配合才能够顺利完成。
能急诊手术获救是很罕见的
口腔食管是各种病菌最多的部位，只有完全隔离感染源，主动脉修补处才能愈合，否则必然会再次大出血，导致病人死亡。所以，只能将胸段食管切除，行颈部食管造口及胃造瘘术。
由于朱先生术前大量失血，加之纵隔感染严重，术中有大量血液不能回收，术中病人输入1600毫升血浆，3200毫升红细胞，几乎相当于全身换了一次血。
手术很成功，朱先生顺利转入监护室，术后的感染又是一大关口，可能发生大出血、脓毒血症等，在监护室严密观察、治疗和护理下，恢复顺利后转入普通病房。但治疗远未完成，约三四周后还需行二次手术，进行食管重建，恢复经口进食。他这根鸡骨头代价真大，花费已经超过10万元……
据王平凡介绍，像朱先生这种大出血，能急诊手术获救是很罕见的，国内仅见个案报道。
鸡肉价格降30%！节日临近，鸡肉供应量充足有保障目前鸡肉的价格相对于2019年的更高价，已经下降了20%多，回到了正常水平。黑脚公鸡2019年11月份的零售价卖到了18元钱一斤，现在的价格回落到了12元钱一斤。土鸡从2019年更高35元钱一斤，回落到了每斤25到28元之间。春节临近，鸡肉价格还会涨吗？
刘小平在北京开了一家以吃鸡为主的饭店，主打鸡公煲和炒全鸡，再搭配一些热销的烤鸡翅、烤鸡爪、炸鸡翅、凉拌黑鸡爪以及健康低热量的拌鸡丝等。因此刘小平对鸡肉价格的涨跌特别敏感，也格外关注。
刘小平的饭店平均每天要卖三四十只鸡，每只鸡3斤左右，整鸡的量一天就要用到100斤左右，即使每斤涨一元钱，对于他们这种规模不大的饭店来说，成本的负担就会增加很多。
为了客流稳定，即使鸡肉采购价每斤上涨5元钱，菜单上的菜价也不能随意上涨。刘小平庆幸目前鸡肉的价格相对于2019年的更高价，已经下降了20%多，回到了正常水平。
位于北京市朝阳区东四环外的盛华宏林批发市场是刘小平日常临时补货的地方，这个市场里的鸡肉产品都集中在这个区域的十几家摊位销售。他们除了给北京市内的一些中小型饭店供货外，还是周边市民日常买菜的主要采购地。刘小平店里用得最多的这种黑脚公鸡，2019年的行情到底发生了怎样的变化呢？
据了解，黑脚公鸡2019年11月份的零售价卖到了18元钱一斤，现在的价格回落到了12元钱一斤。而品质更高的土鸡的行情又如何呢？
土鸡，是消费者日常所说的农户散养的柴鸡，供应量和销售量都比较小，是这家市场里价格更高的鸡肉产品，2019年更高的价格涨到了35元钱一斤，现在的价格回落到了每斤25到28元钱之间。在这家市场除了整鸡，分切的各个鸡肉部件，销量也是很高的，它们的行情又如何呢？
菜市场摊贩李金梅：“这样的鸡腿原先也是卖13元一斤，鸡翅，翅中涨到28元，现在卖23元。鸡腿现在才卖8.5元，整鸡翅现在卖12一斤，之前更高涨到15元。”
北京新发地批发市场，主要销售的是鲜鸡肉，那这里的价格如何呢？
在采访中记者了解到，从2019年9月份开始，菜市场的鸡肉产品价格开始小幅上涨，到11月份的时候达到更高价，不同产品的涨幅基本上同比环比都上涨了20%到30%的水平，极少数产品的涨幅达到50%，但是在高价位上保持了不到一个月，很快就下跌到了上涨前的价位。
随后记者又来到了消费者购买鸡肉产品的另一个主要采购地——超市。超市的鸡肉产品的行情又如何呢？
北京超市生鲜采购负责人孟硕：“(2019年)的禽类价格呈一个上涨趋势，那么在(2019年)10月份达到一个峰值，10月份峰值的话跟去年比的话，大概价格上涨了，也是大概在30%左右，现在价格跟去年的价格基本也是持平。”
“翅根价格下降3块钱左右，30%的样子。那鸡大胸呢，大概也是下降了20%多，在峰值的时候也是卖到13块钱左右的价格。所以说这个价格呢，基本上都是在下降了26到30%这个区间。”
“土鸡和麻鸡，一般都是平常热销的产品，也是受顾客比较喜欢的两个产品，像这个在10月份的峰值的话大概是在42块钱左右，那么下降10%左右，没有冻品下降幅度那么大，因为它平常价格比较稳定，像这个（麻鸡）的话呢，在峰值的时候也是大概卖到33元左右（一斤），所以说下降是将近6块钱的样子。”
记者从中国农业科学院农业信息研究所获悉，我国活鸡价格自5月份起连续上涨7个月，白条鸡价格自4月份起连续上涨8个月，11月比4月份上涨30%左右。从十一月份第二周起，禽类价格开始回落，截止到12月份第二周，降幅为5%左右。
中国农业科学院农业信息研究所研究员张莉：“近期价格回落的原因，主要有三个，一是近期11月份，猪肉价格的快速回落，对鸡肉有一个明显带动作用，二是由于前期行情比较好，养殖户补栏积极，然后进行集中出栏，导致市场供给充足，第三就是今年以来，禽类进口也比较多，1到10月份进口量，突破了62万吨，同比增幅超过一半，这个对市场的供给，也有一定补充。”
2019年零售市场的鸡肉产品价格虽然出现过大幅上涨，但是下跌得也很快，那么源头批发市场的行情又如何呢？
隶属于首农食品集团的北京二商东方食品集团西南郊肉类水产品市场，冷库容量达到6万吨，每年200亿元的交易量中，禽类占到了40%多，达到八九十亿元。除了保障北京市场的平稳供应，还有大量的产品会从西南郊市场发往全国各地。
2019年几个不同产地的整鸡在更高价的时候也都出现了20%的涨幅，如今都已经回到了上涨前的价位。海南的文昌鸡的批发价合到每斤18元钱，广东清远鸡的批发价每斤12元钱，山东芦花大公鸡的批发价每斤10元钱。
张华锋主要经营肉类食品批发，每天卖出去的产品达到100吨。往年，猪肉和鸡肉的销量各占一半，但是2019年，鸡肉占比超过了60%。对于价格波动，张华峰觉得很正常。
目前，鸡肉的价格和供应量都比较平稳，那么，2019年鸡肉整体价格出现波动的原因到底是什么呢？
北京首农食品集团负责人尹彦勋：“之一个就是首先它本身鸡肉的产量，你多与少就影响着自己的价格。第二呢，非洲猪瘟导致猪的量减少，猪肉供给下降。那么鸡肉实际上是猪肉的一个替代品，或者说就是肉类相互是有一个替代的，都是蛋白质供给。那么当你鸡肉供给量不足的时候，自然其它肉类，包括鸡肉它就会随之来顶上。”
据记者了解，针对即将到来的元旦和春节，首农食品集团明年一月将提供一万吨鸡肉产品供应市场，比上一年同期至少增加了10%。
北京首农食品集团负责人尹彦勋：“每年到春节的时候，我们都会提前安排一些增加饲养量，那么这个每年大概会增加10%，甚至到15%的一个供给量，所以我们今年的保证这个量和往年比的话，有所增加，而现在看的话呢，整个的肉类看，到春节的时候供应应该比较充足，不会有什么问题。”
从批发市场看，鸡肉供应充足，但市场上的鸡有冻品、鲜肉之分，也有各种分割好的肉或者整个的白条鸡，它们到底有何区别？这些鸡肉又是从哪里来的呢？
摊主告诉我们，辨别这些鸡的绝招就是掰鸡爪，鸡爪硬的，就是两到三年的柴鸡或老母鸡，鸡爪软的，一掰就弯的，就是三个月出栏的三黄鸡。
还有一种是当天送来的白条肉鸡，由商贩自行分割来的。那这两种鸡肉有什么区别么？从鸡翅上看，个头小一些的是厂家分割的肉，而大个儿的则是商贩自行分割的。此外，袋装的分割肉和白条鸡的区别还在于一个是“冰鲜”，一个是“纯鲜”。
无论是冰鲜还是纯鲜，这种分割好的鸡肉都属于同一个品种——白羽肉鸡，那这些鸡从何而来呢？记者来到位于河北省怀来县的正大公司，一进院，就发现了几辆来送鸡的车。
据记者了解，白羽肉鸡是我国畜禽养殖中，规模化养殖程度更高的产业，这种好几层楼式的立体鸡舍，一个鸡舍就能养出5万只鸡。整个养殖流程防疫极其严格，有专门的孵化基地、严格地封闭运输，投食、消毒等工作也全部由电子机械完成，管理人员只有一个，生产效率极高，保证了肉鸡的稳定生产，因此市场价格不会产生太 *** 动。
因为有自己的养殖场和众多的合同养殖户，公司这里每天都有固定数量的鸡进行屠宰加工。食品安全总监方志伟告诉我们，他们平均每天至少要卸20车，共5万只鸡。
经过全自动机械化处理，鸡肉会在接下来的流水线上，被分割成不同的部分，鸡翅、鸡胸、鸡腿、鸡骨架等等，并分门别类地包装。
鲜品要在0-4度保温，冻品则要在零下18度冷冻，所以分割好的鸡肉有冰鲜和冻品两种储存方式，但白条鸡就没有冻品一说了。
白条鸡是纯鲜品，而近来销售更好的是一种充氮气保鲜的产品，鸡翅、鸡腿、鸡胸肉，都是前一天生产，第二天销售，只卖一天，鲜度更高。所以，在消费者日益追求新鲜品质的同时，冷库的作用越来越小了。
看来，近几个月来的鸡肉涨价，并未给企业生产带来过大影响，那节前鸡肉供给是否充足，鸡肉价格还会攀升么？
负责人表示，下半年怀来正大有限公司增加投放量100万只，投入市场鸡肉2000吨，春节前增加180万只，投入鸡肉4000吨。
2019年，鸡肉的价格波动主要在第三季度，比去年同期上涨了20~30%，从12月份开始，鸡肉价格随着猪肉价格的回落、养殖户的补栏和禽肉进口的增加，很快回落到正常水平。随着两节禽肉制品的充足供应，市场上的鸡肉价格将趋于平稳。
和猪肉、牛肉相比，鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，是优质蛋白质的来源。蛋白质含量更高的是去皮的鸡肉，其次是胸脯肉和大腿肉。这里要提醒消费者，购买生鸡肉时要注意外观、色泽和质感。新鲜的鸡肉是白里透红，有亮度，手感平滑的。
而注过水的鸡，摸起来会感觉表面高低不平。另外还要提醒消费者，鸡肉在冰箱冷冻存储的时间更好在8~10个月，不要冻得太久，否则会影响口感哦。
来源：央视财经
更低一斤不到7块钱！猪鸡牛羊肉价齐齐大跌！还会再降吗？来源：综合中新网、央视
今年以来，“二师兄”坐滑梯，价格一路下行，多地出现10元以下一斤的猪肉，牛羊肉、鸡肉亦出现连续降价。
猪肉价格较历史高位已“腰斩”
“从2月份开始，生猪价格连续5个月下降，6月末全国集贸市场猪肉的零售价格是一公斤24.6元，这比2020年2月份的历史更高价59.64元降了一半还多。”农业农村部畜牧兽医局二级巡视员辛国昌20日在国新办发布会上表示。
保供稳价，近期国家启动猪肉储备收储工作。据国家发改委新闻发言人万劲松介绍，“7月7日、7月14日，已完成两批中央储备收储，7月21日还将组织第三批中央储备收储。目前看，生猪价格过度下跌势头得到初步遏制，6月底以来价格出现明显反弹，目前价格较前期低点回升15%以上。”
国家收储政策支撑下，农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，6月底以来，猪肉环比连续两周反弹。不过，最新一周(7月9日-7月16日)猪肉平均价格22.51元/公斤，环比跌幅0.9%，再次出现下滑。
在零售端，中新网记者走访发现，一些商超的猪肉价格近期并未出现明显变化。北京市西城区一家超市内，猪肉前后尖售价14.8元/斤，五花肉售价20.8元/斤，与6月底售卖的价格一样。
北京市西城区一家超市的猪肉价格。中新网记者 谢艺观 摄
“现在纯瘦肉15元一斤，里脊16元，五花肉17元，和前段时间差不多。像这种肥瘦相间的肉，现在每斤卖13元，比之前的14元还便宜了点。”北京市西城区某菜市场的肉贩告诉记者。
牛羊肉价格连续多周下降
不仅是猪肉降价，替代品牛肉、羊肉的价格降了。
据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的监测，7月份第2周，全国牛肉平均价格84.93元/公斤，与前一周持平，此前已连续20周下降，期间降幅达5.35%；全国羊肉平均价格82.56元/公斤，比前一周下降0.2%，环比已连续9周下降，期间降幅达3.34%。
“现在用来炖的牛肉每斤42元，羊肉每斤46元，羊肉比前一段时间便宜了几块钱，牛肉近段时间没怎么便宜。”北京市西城区某菜市场内的商贩称。
北京市西城区某牛羊肉店的工作人员亦向记者介绍，“牛肉40元一斤，羊肉44元一斤，价格都降了点，但幅度不大，牛羊肉的价格高位是在年前。”
图为超市里的羊肉片。中新网记者 谢艺观 摄
“上半年猪肉产量大幅增加，导致猪肉价格下降幅度较大。由于猪肉占的比重很大，肉类供应情况好转，所以牛羊禽价格都在往下走。”中国肉类协会副会长高观告诉中新网记者，“上半年进口肉类增长7%，进一步促进肉类价格下行。”
国家统计局数据显示，上半年猪肉产量2715万吨，同比增加35.9%；牛羊禽肉产量同比增加5.7%。
鸡肉价格也降了！一斤不到7块钱！为什么？还会再降吗
今年以来，猪肉价格出现了较大程度的下滑，与此同时，鸡肉、鸭肉等禽肉类产品的价格也出现了波动，其中鸡肉价格的下行较为明显，目前仍处于弱势运行，是什么原因造成鸡肉价格走低呢？
供应增加 消费量缩减 全国鸡肉价格弱势运行
记者在北京一家大型超市看到，这里的肉鸡产品很齐全，超市负责人介绍说，今年春节以后，肉鸡产品的价格处于缓慢下降之中，而六月份以来更是呈现降幅扩大的态势。
北京某超市禽肉销售负责人赵宗凯表示，鸡肉价格普遍下降10%，琵琶腿正常一斤八元左右，现在卖到六块九毛九一斤，大胸肉、小胸肉基本上都降到六七元一斤，以前在八九元一斤。
赵宗凯介绍，鸡肉价格波动的原因为除了夏季是肉类消费淡季外，还和猪肉价格下跌，肉鸡产品的替代效应减弱，以及肉鸡产量增加有关，记者在山东德州一家大型肉鸡屠宰企业看到，负责人韩於强正在指挥工人备货装车，他告诉记者，现在每天发往全国大中城市的肉鸡产品有500吨，但库存依然高企。
山东省德州市某肉鸡屠宰企业总经理韩於强表示，现在库存很大，冷库3000吨满了，比去年库存大了一点。市场不太好，猪肉价格上不去，鸡肉价格也上不去，5月份是12元一公斤，现在不到10元一公斤。
商务部市场运行和消费促进司市场运行处处长 刘京志：猪肉价格之前一直高企，由于替代性，鸡的养殖加快。另外，入夏以来，鸡的出栏量加快了，这进一步对鸡肉价格下行，造成了一定的助推。
据商务部监测，7月第二周全国36个大中城市白条鸡批发价格为16.66元/公斤，比5月初下降3.7%。
山东：肉鸡产能保持高位 鸡苗价格走低
实际上，肉鸡市场价格波动是与其生产供应紧密相关的。国家统计局数据显示，今年上半年我国禽肉产量1075万吨，同比增长5.8%。那么，肉鸡生产状况到底如何？央视财经记者也赶赴畜牧业大省山东进行了调查。
刘金国是山东德州宁津县一家大型肉鸡养殖场负责人，刘金国介绍，受前两年猪肉价格持续涨价影响，肉鸡市场明显回暖，养殖户扩产积极性增加，使得肉鸡产能保持高位运行。
记者了解到，近期肉鸡价格下滑，养殖户的补栏热情下挫，鸡苗价格也出现了明显下滑。
山东省烟台市某种禽企业孵化场负责人方北平表示，5月份的鸡苗一只大约四块五左右，现在每只鸡苗两块多左右。现在每天发鸡苗在30万只左右，主要是山东境内。
种鸡存栏增加 预计鸡肉价格延续偏弱态势
记者在采访中发现，除了肉鸡产能处在高位，位于产业链最顶端的种鸡产能也出现大幅扩张，预计未来鸡肉价格仍将延续偏弱态势。
据了解，2019年四季度以来，受到行情拉动、肉鸡产能快速扩张，保证了2021年肉鸡产业保持较高的产能，截至今年6月底，在产祖代种鸡存栏量同比增加5.2%，父母代种鸡存栏量同比增加12.5%，这意味着目前我国白羽肉鸡产能仍保持较高水平，父母代和商品代鸡苗的供应都比较充足。
中国农业科学院农业信息研究所研究员 张莉：阶段性供过于求的局面导致，现在鸡苗、鸡肉价格都是比较低的。
商务部市场运行和消费促进司市场运行处处长 刘京志：现在是淡季，市场的消费相对少一点，供应充足，总体鸡肉的价格还会维持一个相对偏弱的态势。
