风靡快餐界的老北京鸡肉卷儿，很多人都喜欢吃。如何做到鲜嫩多汁，外酥里嫩，明君哥 <赞>来教会您。
温馨提示，菜品 详细比例 备料表在最下面<啤酒><啤酒><加油>
老北京鸡肉卷饼皮的做法步骤：
1.首先准备普通面粉 250克 温水 125克 酵母 2克 盐 2克 白糖2克 色拉油5克 和在一起揉成光滑的面团，常温下醒面25分钟备用。
2.将醒好的面团分成大约150克大小的面剂子，擀成薄饼。
擀好的饼皮
3.大火预热平底锅，锅热之后转小火，不放油，将擀好的饼皮放入锅中两面烤熟备用。
快烤好的饼皮
老北京鸡肉的做法步骤：
选择新鲜鸡腿肉去掉骨头切成条。
放入碗中，放入葱段，姜片，为了让鸡肉更加鲜嫩放一点小苏打、料酒、蚝油、白胡椒粉，奥尔良腌料，搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏腌制三个小时。
将腌好的鸡肉条，抓上一层脆炸裹粉。
将沾满裹粉的鸡肉条放入清水当中，给它沾湿，再放入脆炸裹粉中抓匀，反复两到三次。（此做法，炸出来的鸡肉更加酥脆）
让腌好的鸡肉充分包裹上脆炸裹粉。
起锅烧油，油温升至五成热，将裹上的 脆炸裹粉的鸡肉抖动几下，抖掉多余的脆炸粉，下入锅中。保持五成热的油温，炸制外皮酥脆，捞出沥干多余的油脂，备用。
取一张烤好的饼皮，刷上一层甜面酱来，放入炸好的鸡肉，黄瓜条，还有葱丝（如下图）
将饼卷起来。
备注提示: 也可根据自己的口味放入西生菜，圆白菜，圆葱丝，沙拉酱，番茄酱等。
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菜品备料表:
1.普通面粉 250克，温水 125克 ，酵母 2克 ，盐 2克，白糖2克
2.鲜鸡腿肉500克，蚝油10克，白胡椒粉3克，料酒3克，小苏打2克，奥尔良腌料45克，脆 炸裹粉500克
3.水黄瓜1根，大葱1根 ，姜片5片，色拉油1000克
燕子做婆婆爱吃的菠菜鸡肉卷，搭配一盘沙拉{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6dshnrc77uatdde1obg","duration":324.476,"width":852,"height":480,"file_size":43941141,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/98d727c8c34940fe8321ded5c569738f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":324.476,"file_size":26084093,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"0261b184ee6585fd7950402b0cd06d43","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自己在家做的老北京鸡肉卷，孩子特别爱吃，鸡肉条外皮酥脆...早上好，今天给孩子做了老北京鸡肉卷，孩子非常喜欢，自己在家做真的很划算。
孩子想吃鸡肉卷了，今天打算自己动手。两块鸡胸肉只用了8块钱。
·把鸡胸肉切成条状，加入葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉和奥尔良腌料拌匀，腌制半小时。
·煮一份多色糙米粥，搭配各种杂粮，营养又方便。将其倒入砂锅里，大火煮开后转小火慢慢煮。
·在碗里加入400克面粉，加入适量盐，用130克开水和面，揉成一个光滑的面团，套上保鲜膜醒面30分钟。
·在碗里加入炸鸡粉，将腌制好的鸡胸肉裹上一层炸鸡粉，放入冷水中浸泡一下，再裹上炸鸡粉。
·将油温控制在6成热左右，小火炸5分钟左右，直到鸡胸肉变成金黄色酥脆，捞出备用。
·外皮酥脆，肉质鲜嫩，味道真的很棒。将醒好的面团搓成长条状，切成小剂子，将其团圆后再擀成圆饼。
·在平底锅里不用刷油，用中小火烙1分钟，等到饼的表面出现小泡，再用小火烙30秒，直到两面都变成微黄色，就可以出锅了。
·卷饼柔软又有嚼劲，非常好吃。在饼上刷一层甜面酱，然后放入鸡胸肉和黄瓜，卷起来就可以了。
自己动手做真的很划算，而且味道也很好。多色糙米粥已经煮好了。
【滋味】铺、卷、蒸！简单几步教你自制鸡肉卷以前上高中的时候，最喜欢吃的，就是校门口卖的那家鸡肉卷。三块钱一个，又美味又顶饱，在我17岁的年纪吃两个就饱了（我17岁身高182体重170）。好吃滴没有办法呀，有的时候没钱了还会去赊两个，因为长时间在校门口鸡肉卷观看，导致小编也学会了做鸡肉卷手艺，直到现在时不时的还会做两个吃一吃。
关于那个鸡肉卷，分为简易版和精致版。像小编平时吃的就是简易版，简易版的做法非常简单。就买那个圆圆的薄饼，饼还得有些弹性，一张不够吃就两张合在一起。然后炸点袋装的鸡柳，切记不要炸糊了，懒得炸的话就去街上买炸好的鸡柳，五块钱一包的就够啦。
然后找个土豆切成细细的丝儿，焯一下焯熟喽，放在凉水里备着。找个生菜叶子，抹上自己喜欢吃的酱，这里建议肉酱、辣酱，然后把叶子放在饼上。放上之后把鸡柳放在生菜上，再放上土豆丝，更好来点蘸酱的豆皮，然后这么一卷，开吃！这是简易版的做法。
那精致版又是什么样子的呢？无非就是饼高级了一些而已。精致版的饼是蒸薄饼，做法也简单，中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度更好。
将适量的开水转圈倒入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状，待手温能接受时揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟。将饧好的面团取出放在案板上，搓揉成长条，分成大小均匀的剂子，取两个剂子，按扁后在其中一个上面刷一层植物油。将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片就可以去蒸了，时间充裕的话可以选择精致版。
鸡肉卷可以没事的时候可是吃着玩，也可以当主食。在打游戏、熬夜、加班的时候，都是个不错的选择，还贼顶饱。
感兴趣的话大家可以去试试看，味道确实不错，最后祝大家天天快乐。
鸡肉卷饼的这个 *** 火了，营养好吃做法简单，学会再也不买了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422ehrc77ub7ku77v4g","duration":227.844,"width":854,"height":480,"file_size":27658271,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/63f1cf8eacfe4578a3c8bfe1c9a82eaf","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":227.844,"file_size":18736995,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"80336c49657d632eb9cd679b4702b0cc","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
大吉大利鸡肉卷，太好吃了！不油炸，不烘烤，蒸一蒸就可以家常菜用心做连饭都做不好还谈什么沟通
保持跟孩子沟通，就是美食跟美言.
太好吃了！不油炸，不烘烤，蒸一蒸就可以啦，肉质特别细嫩
调酱汁：蒜蓉，小米椒碎，青椒碎，芝麻放在碗里，淋上热油，再放入生抽，蚝油，醋和凉白开调和均匀即可。
加生抽，蚝油，黑胡椒，少量的盐，涂抹在鸡肉上，抹均匀
凉拌菜做法:把鸡肉放在锡纸上，把鸡肉卷起来，然后用锡纸包住，像包糖果一样.
放在盘子里上锅蒸！因为，蒸的时候，鸡肉会流出一些汤汁，所以建议放在盘子里蒸好一些
上锅15-20分钟，蒸好的鸡肉卷，拿出来后，放凉，切小块，再淋上调好的酱汁。
一道特别下饭的凉拌菜就完成了！
热菜做法：把鸡肉切小块腌制好，放入带深度的盘子，再淋上调好的酱汁,上锅蒸20分钟。
起锅开吃！一口下去别提多满足！
By 课一
用料- 鸡胸肉
- 辣椒粉
- 胡椒粉
- 食用油
- 葱姜蒜
- 淀粉
- 面粉
- 料酒
- 鸡蛋
- 盐
1、买来的鸡胸肉洗净
2、切条
3、加一点盐，腌一下，再洗净
4、下葱姜蒜，还有料酒去腥
5、下胡椒粉辣椒粉，也可以下一点点糖提鲜
6、下入一个鸡蛋，一勺淀粉和酱油
7、搅拌完后再下入一些油，放冰箱冷藏腌制半小时或一夜
8、适量面粉加盐
9、面粉在盆中分成两半，一半用开水烫
10、另一半用凉水搅成絮状
11、揉成团之后盖上盖子醒发半小时
12、鸡肉条沾上一层面粉
13、再粘一层水，再沾一层面粉会出鳞片
14、热锅凉油，等到筷子周围冒小气泡，就可以下入鸡肉条
15、炸好的鸡肉条需要再复炸一次，油温升高后，再在油锅里炸大约一分钟就可以了，外壳会更脆
16、面团醒发好切块
17、揉成团
18、饼皮需要擀得很薄
19、小火烙饼边缘变白就可以翻面
20、烙成这样
21、放上生菜
22、放上鸡肉条
23、涂上番茄酱和沙拉酱
24、如果皮擀的不包住出来的皮就是厚的
25、皮擀的薄，这样子就比较好吃
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香嫩鸡肉卷嫩嫩、多汁、?料完美的烤鸡，包裹在薄饼中，配上清淡?浓郁的?制酸奶?蒜酱。
试试这个快速简便的烤鸡腿肉卷，每??都享受中东?味的爆炸！
这款?制的鸡肉卷不仅容易 *** ，?且美味?健康！?鸡?腿?制成，?各种?料腌
制，然后烤?完美，直到多汁变嫩。配上薄饼、?菜、洋葱、西红柿和酸奶?蒜酱，
全家人可以享用的美味全家人都可以享用。营养丰富，口感清爽，老少皆宜。
将腌制过的肉切成薄片，堆放在长串上，然后缓慢的烘烤，用锋利的刀将烤熟的肉剃光，通常可以与大蒜酱、蔬菜、薯条一起享用。
我们需要注意的点是，鸡大腿肉鲜嫩多汁，不像鸡香肉那样柴。
香料使用的是孜然粉、香菜粉、辣椒粉、洋葱粉和大蒜粉。香料之间的味道得以平衡。
酸奶是为了增加酱汁的酸味。希腊酸奶的效果尤其棒。
蛋黄酱是可加可不加的，当然加了会使酱汁更加浓郁。
柠檬汁是作为分解肉类的辅助器的，让腌料渗入肉内。
饼皮可以自己做，或者买现成的更简单。
配料：
2个鸡腿肉
腌料：
2茶匙孜然粉
2茶匙?菜粉
2茶匙?料粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙?蒜粉
1?2杯纯酸奶或希腊酸奶
3汤匙橄榄油
2汤匙柠檬汁
2-3茶匙盐
1?4茶匙胡椒粉
酸奶大蒜酱：
1杯纯酸奶
2汤匙蛋?酱可选
2瓣?蒜新鲜磨碎
1汤匙柠檬汁
盐和胡椒的味道
配菜：
薄饼若干
3个?菜
1个?红洋葱切碎
4个中等成熟的?红柿切碎
*** 过程：
1在?个?碗?，将腌料的所有成分混合在?起，直到混合均匀。
2 加?鸡?腿?，搅拌均匀。?保鲜膜盖住碗，腌制?少1?时或放在冰箱?过夜。
3 只需将所有成分混合在碗中即可 *** 酸奶?蒜酱。冷藏。
4 ?烤锅或?炭烤鸡腿。将第??烤4到5分钟，直到烧焦，然后翻面再烤3到4分钟，或直到烧焦均匀。
5 烤箱烧烤：将烤箱预热到425°F。将腌制的鸡?放在烤盘上。在220°C/425°F下烤30分钟。将锅移到顶部架?上，烤得时间?常短，直到有点烧焦。从烤箱中取出。
6 将烤鸡转移到带盖的深盘中。在切?之前晾休息5分钟。将鸡?切成条，放回盘??。
7 薄饼、?菜?、?红柿、洋葱和酸奶?蒜酱?起卷起来，就可以食用了。
卡路里：371千卡
碳?化合物：12克
蛋白质：22克
脂肪：26克
饱和脂肪：7克
多不饱和脂肪：5克
单不饱和脂肪：12克
反式脂肪：1克
胆固醇：118毫克
钠：764毫克
钾：702毫克
纤维：3G
糖：6克
维生素A：7725IU
维?素C：29毫克
钙：128毫克
铁：2毫克
超好吃！脆脆的鸡肉卷，加上特调酱汁和黄瓜，真的是太解腻啦老北京鸡肉卷是一道美食，也是北京传统小吃之一。这道菜以鸡肉卷和甜面酱为主要材料，搭配生菜、大葱、黄瓜等蔬菜，口感鲜美，非常受到北京市民和游客的喜爱。
要做出好吃的老北京鸡肉卷，首先要选用新鲜的鸡胸肉，将其切成长条状，然后用葱姜末、料酒、生抽、蚝油、辣椒粉等调料腌制半小时，使其更加入味。
接下来是 *** 甜面酱。将甜面酱、温水、玉米淀粉、白糖混合均匀，放入锅中小火慢慢煮，并不断搅拌，直到煮至粘稠状态。
然后，将饺子皮叠放起来，每次按照5张操作，刷上薄油，然后擀薄擀大。将其放入水煮沸的锅中蒸6分钟，稍微冷却后再撕开，便成了薄薄的饺子皮。
将鸡胸肉均匀包裹上面粉，抖掉多余的粉，再过一遍水沥干再裹一次，这样做出来的鸡肉卷更加鲜嫩美味。接着，将鸡肉卷放入180度左右的油中炸至金黄色，这样的油温最适合 *** 鸡肉卷，可以让其酥脆可口。
最后，将炸好的鸡肉卷表面刷上熬好的甜面酱，放入生菜、大葱丝、黄瓜条、鸡肉条，卷起来即可。
老北京鸡肉卷有着口感丰富的多样性，外层酥脆，内里鲜嫩，配合甜面酱和蔬菜的清爽口感，让人欲罢不能。这道小吃不仅在北京具有广泛的知名度，也在国内外受到了很多人的追捧和喜爱。
