红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的 *** *** 十分简单，很适合在家庭条件下 *** 。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭腿 2个
- 冰糖 20克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 15克
- 八角 3朵
- 桂皮 适量
- 香叶 2~3片
- 干辣椒 2根
- 姜片 2~3片
- 葱头 3~4瓣
- 香葱 适量
- 料酒 适量
1、食材准备好
2、锅里坐水
3、放入鸭腿，生姜，香葱，冷水下锅。
4、加入料酒
5、鸭腿焯水，捞起沥干
6、锅里倒入油
7、小火放入鸭腿
8、小火慢慢煎，这个步骤要有耐心，勤翻面，火不能大
9、煎时可以时不时晃动锅，将油均匀的过鸭腿上
10、且腿两面金黄，这样表有一层酥皮效果即可，不能煎太久就硬了影响口感
11、放入干辣椒，蒜头，姜片，香叶，八角，桂皮爆香
12、陆续加入生抽，老抽
13、料酒
14、加入冰糖
15、清水
16、一次加够，也不建议太多，目测过去一会儿煮开时会满过鸭腿上即可
17、煮开后转中，小火，得经常翻面
18、慢慢收汁，即可出锅，一定要有耐心哦
19、成品图
20、成品图
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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黑暗料理之鸭腿神做法，你没吃过但值得收藏试试，比烤鸭烧鸭美味这是一道鸭腿神做法，也可以说是黑暗做法。因为绝对能进入黑暗料理的领域，嘿嘿。因为做法配料实在是太烧脑了，让你意想不到。
作为一个美食作者，也作为一个天天在家给家人做饭的厨男来说，做饭是枯燥的，尤其是天天做，那种无从下手，不知道今天吃什么的感觉，我相信大家都有过，让人有时很抓狂。
那么如何缓解这种抓狂呢？那就是慢慢的走入黑暗料理领域，一通操作猛如虎，一看成品还真虎，哈哈！
这个鸭腿可以算是现在肉类里更便宜的了吧，至少比鸡腿还便宜，几块钱一斤，全是肉，实惠啊。于是在没想好做什么的时候就买了几个存在冰箱里。今天正好又头疼做什么饭的时候，想起了这个鸭腿。红烧？吃腻了，麻辣？太上火。那怎么做，突然发现了冰箱里还有以前做的杏酱和苹果，灵机一闪，今儿就黑暗一回，做个从来没吃过的鸭腿。
虽然是灵机一闪突发奇想的做法，能算黑暗，但绝对不属于胡来。鸭腿加杏酱，也就是有了水果的香，还有甜。例如北京烤鸭，用的就是果木，目的就是为了去腥增加果香，之一道酥皮也是蘸着白糖吃的甜口，甜香腻糯的口感和味道，好吃到爆炸，这就是甜口烤鸭皮的最销魂吃法。另一个就是广式烧鹅，也是浓郁的果香在加上香甜的味道，最后蘸着酸梅酱吃，吃在嘴里，艾玛，那感觉，老过瘾了。
所以，鸭肉甜口是有着传统的，所以我的想法也算是比较合理，于是说做就做，过程还是很简单的，就是有一个关键点要特别说明下。
那就是柠檬，因为鸭肉自身有股腥气味道，让很多人敬而远之，如何去除掉这个腥味成了这道菜的关键。那就是柠檬，浓烈的果酸就能很好的去除。如果没有也可以用白醋代替。只要加了柠檬，不用单独焯水就能去腥，省事又美味，当然我还有同样酸甜味的杏酱，会让效果更上一层楼。
说了这么多，下面就开始 *** 这道菜，喜欢这种甜腻口味的可以试试哦，尤其是家里有小朋友的那就更合适不过了。
1， 先将鸭腿洗净，锅里放入姜片，柠檬，加入八角，桂皮，草果增香。
2，这一步也挺关键，就是加啤酒，不用加水，啤酒自身的麦芽香能去腻增香，酒精也能代替料酒。
3， 然后加入杏酱和黄酱，杏酱不用说，一是上色红亮好看，而是让果香浓郁突出这道菜的特色。黄酱的目的是为了增加酱香的底味，还有上色的作用。如果没有杏酱，您可以放水果，苹果，菠萝啥的都可以。没有黄酱，那就用生抽和老抽代替就好。至于用量，随意吧，哈哈，中华美食的精髓就在于，随意！
4， 然后上火烧开撇去浮沫后，炖煮半小时，加盐再炖煮个十来分钟就可以，毕竟鸭肉不如鸡肉一炖就烂，鸭肉是越炖越紧实。
5， 炖好的鸭腿去除放入烤盘，表面刷满蜂蜜，这一步就是要进烤箱了，刷蜂蜜为了色泽红亮更酥香。
6， 烤箱200度，烤15分钟就可以了
7， 在烤鸭腿的时候，另起一锅，倒点煮鸭腿的汤，加点水淀粉，烧开变粘稠，这是做个浇汁。
8， 烤好的鸭腿已经香气四溢，表皮变酥，摆在米饭旁
9， 浇上熬好的汤汁，红亮的颜色让鸭腿更让人有食欲，浓郁富有果香的汤汁伴着米饭也是绝佳的美味。
一份果香浓郁的鸭腿拌饭就做好了，简单到零难度，但味道却让你意想不到，尤其是果香下完全没有了鸭腥味道，只有肉香，果香还有一点酱香，香甜又口感紧实有嚼劲，再搭配米饭，真的是好吃到没朋友。
看到这里，估计你可能还会认为这是胡来做法，嗯，好吧，我承认这有胡来的成分，毕竟也是突发一想就做的。好在成品无论颜色味道都让我满意，所以我决定推荐给大家可以试试。再归纳下几个关键点吧。
1， 没有杏酱，可以用当季水果代替，保不齐就做出让你更加惊艳的成果。
2， 柠檬或者白醋是要有的，能很好的去腥。
3， 焯不焯水看喜好吧，我是嫌麻烦就没焯水，最后并没有影响口感。
4， 那几个香料，有就加点没有不加都没关系，有时候太多香料反而会适得其反。
5， 最后告诉你个小秘密，这鸭腿放凉了，直接手撕着吃也是别有一番风味哦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
红烧鸭腿这样做好吃！鸭肉口感松软，酸酸甜甜的超开胃今天，小编逛超市，发现两只鸭腿只要6元，觉得非常便宜，就买了两只回来，利用家里的几个酸梅，做了一道酸梅开胃鸭，鸭肉口感松软，色泽红亮，香味扑鼻，好吃解馋!
用料：
2只鸭腿，葱，姜，几个酸梅，一小把冰糖，生抽，老抽，盐。
做法：
首先将准备好的鸭腿冲洗干净，用刀剁成小块。
将一半葱切末儿，另一半葱打成葱结，生姜切片备用。
将酸梅用清水浸泡，备用。
锅内倒水，将剁好的鸭腿冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸭肉焯水。
待鸭腿里面的血沫都煮出来后，捞出沥水。如果表面的浮沫比较多，可以用温水冲洗一下。
如果鸭腿油脂比较多，可以不用放油，先将鸭肉倒入锅内，炒出里面的油脂，炒到表面发黄，就可以先盛出来了。如果油脂不多，可以多倒一点油。
放入一点冰糖，炒糖色。
待糖色炒至深褐色起泡泡的时候，倒入鸭肉，翻炒均匀，使鸭肉裹满糖色。
倒入一点生抽和老抽调色。
把刚才泡的酸梅水和酸梅一同倒入锅内，加适量清水，放入葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮。
煮15分钟后，开盖，加一点盐调味，盖上锅盖继续焖煮。
一直煮到锅内汤汁不多，开盖，转大火收汁。
出锅，撒上一点小葱末做点缀即可。
鸭肉别光会做啤酒鸭，试试这种做法，酸酸甜甜的超开胃。
少盐饮食 轻松生活回归食物的本质的特征，开学季，娃儿提要求：想吃有肉有酱套餐饭，并搭配鸭腿米饭荤素有酱套餐一起分享快乐！食材的原汁原味配上酱料做，也有很多的口味，葱伴侣6月香甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱全用上了，当然比例合适自家口味和娃儿口味就是无敌百搭干饭酱。 配上米饭套餐食用 *** 烹饪也方便一盘全包了，少盐饮食 轻松生活做酱鸭腿全家套餐好美味。
By 涓涓小溪长流水
用料- 鸭腿 4个
- 生姜 1块
- 小葱 1根
- 大葱 半根
- 味达美臻品料酒 2勺
- 葱伴侣六月香甜面酱 1勺
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 半勺
- 葱伴侣六月香辣椒酱 半勺
- 味达美 初榨原眼生抽 半勺
- 味达美 清香头醋 半勺
- 0卡糖 半勺
1、酱鸭李素米饭套餐，干饭也一级棒，娃儿吃的美滋滋！
2、食材：鸭腿（按四人套餐配食料）淖水去沫
3、锅下大葱 姜片
4、淖好水下锅
5、加二勺酒，水少许 炖20至30分钟（至只熟而不烂）
6、做酱先加姜末，葱伴侣三种酱混合，配比按家人习惯口味而定
7、再加半勺初榨生抽，少许0卡糖，调出自家爱的口味
8、酱料做好后 鸭腿趁热取出，将做好的酱科涂在六分热的鸭腿上
9、反复涂抹均为即可
10、耐心地一边一边刷上，正面刷好再一起反面涂
11、反面用筷戳几个洞，再涂酱便于入些味，不影响正面美观
12、涂好二边鸭腿皮面朝下，酱淋上
13、盐剃10至20分钟，上色即可
14、放入空气炸锅180度 12分钟后反面，先皮朝下
15、皮朝上也炸锅12分钟
16、酱鸭腿完美，再烧一酱料，香油三合一酱，调制好直接涂在摆盘的鸭腿盘上，米饭即可
17、在鸭腿上涂上酱汁，装盘上桌时，娃儿说五星酒店水准套餐来了！扣上一小碗米饭…！美美哒满足全家人的期待之餐。少盐饮食 轻松生活中前行！
小贴士鸭腿在头道 *** 不易太熟烂，第二道涂酱不必太深，所以用初榨生抽，只要上色即可，第三道上桌前酱料口味很关键，酱香而不腻歪 酱而不甜腻，酱料犹如画龙点晴之笔的味道！谢谢你的关注，分享互动！
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教你卤鸭腿的做法，卤出来的鸭腿，红润入味口感好大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
卤菜是进过漫长的炖制，上色入味后菜肴的通称，多以肉食为主，中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。在各大菜系当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见它的身影。
想要做出色香味俱全的卤菜其实并不难，关键是要掌握好香料的配比与食盐的投放量，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【红卤鸭腿】
1.首先我们准备把鸭腿放入清水中浸泡半个小时，去除里面的血渍否则卤出来会有腥味。
2.准备一个小盆，放入几粒八角、一小撮丁香、两节桂皮、几块良姜、一小把白芷、一小把香叶、一把干辣椒、一小撮小茴香、两个肉蔻拍散、几个砂仁、几粒白寇、两粒草寇、一把花椒和一小把麻椒，我们卤的鸭腿比较多，香料要多放一些更加出味。把所有的香料用清水洗干净，再换水浸泡30分钟 这样更容易出香。
3.大葱破开切成段，生姜切成丝放在一起，再准备半根胡萝卜和半个洋葱，分别切成片备用，把浸泡好的鸭腿清洗干净沥干水分备用。
4.下面我们把鸭腿煮一下，锅内烧水冷水放入鸭腿，加入两勺麦芽糖，麦芽糖主要起来上色的作用，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火炖煮5分钟 把鸭腿倒出来，再次用清水洗干净沥干水分备用。
5.锅内烧油，油温五成热时，把沥干水分的鸭腿倒入锅中保持小火炸1分钟，这一步主要是为了给鸭腿上色，鸭腿炸成红棕色时捞出来放在桶锅中备用。
6.接着我们炼点葱油，锅内倒入适量的在植物油，油温五成热时放入葱段和姜片，倒入洋葱和胡萝卜开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油和香味，葱姜炸干炸成金黄色时倒出来，我们只用葱油，把葱油也倒入桶锅中，用葱油卤出来的鸭腿更加鲜香。
7.下面我们用锅中的底油熬点糖色，锅烧热以后放入一小把冰糖用勺子敲碎，不停的搅拌让冰糖快速融化，糖汁由浅黄色变成红棕色时沿锅边倒出适量的清水，转大火烧开糖色就熬好了。
8.我们把糖色也倒入桶锅中，再加入老抽10克上色，把颜色搅均匀倒入浸泡好的香料，加入食盐20克 鸡精20克，再淋入一勺高度白酒去腥增香，卤的时候水要多放一些，受热更加均匀容易入味，先大火烧开再转小火焖煮40分钟，让鸭腿吸收香料的味道。
40分钟以后鸭腿已经炖熟了，非常的红润软烂，这个时候关火再浸泡1个小时，让鸭腿充分吸收汤汁入味，最后把鸭腿盛放在盘中浇上卤汤美味即成。
技术要点：
1.鸭腿一定要提前浸泡去除血水，否则会有腥味。
2.香料用清水浸泡，卤的时候更容易出香。
3.熬糖色时要全程小火，温度太高的话，容易熬糊、成品发黑发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
2只腊鸭腿1个洋葱，教你做简单的家庭小炒，简单美味又下饭说到腊鸭腿呢，相信不少吃过的朋友都爱吃，它跟新鲜的鸭肉不一样，有着独特的香味，干香干香的，相信不少喜欢吃腊味的朋友都爱吃！其实啊，腊鸭腿吃法也有非常的多，比如做煲仔饭、煲汤、炒菜吃等到，都能做到别具一格的味道！这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿腊鸭腿，给大家分享一个特色的家庭小炒做法，喜欢吃腊鸭腿的朋友们就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
之一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块，装盘备用，再将青红椒切成三角块，最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【洋葱炒腊鸭腿】就 *** 完成了，非常的香，非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【洋葱炒腊鸭腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸭腿饭，电饭锅一键搞定，3份不到20元！学会不用叫外卖了鸭肉，与鸡肉的营养价值相似，其中的蛋白质含量更超过了许多禽肉类，是很好的滋阴补益的食材。
但奇怪的是，许多朋友在家里煮鸭肉的时候比煮鸡肉的时候要少得多~就拿我婆婆来说，她就从来没煮过鸭肉，但隔段时间就会煮鸡肉来吃。
我想，不会做是其中一个原因，更重要的是，鸭肉在大家的认知里不如鸡肉细嫩，而且带着点儿腥骚味儿，处理不好就很难吃。但事实上，一旦您掌握了 *** ，鸭肉一点儿不比鸡肉差。
鸭肉味大，所以除腥步骤必不可少，再加上足够的炖煮时间，就可以做出好吃的鸭肉。
为了操作更方便，做鸭腿时，在初步处理之后，直接放入电饭锅或者压力锅中，一键选定，交给电饭锅自动煮至熟透，不仅省心，也更入味~
再从价格上来，鸭肉也比鸡肉便宜好多，像我们这里的鸡腿现在是12元一斤，鸭腿能便宜一半，才6元一斤（吃的人少价格也便宜呀），买上三个大鸭腿给家人做一餐，还用不到20元，绝对是实惠又味美呀！
鸭腿饭
【主料】：鸭腿2-3个
【配料】：花椒1小把、八角3个、大蒜5瓣、大蒜3段、生姜4片、香味4片、桂皮1小段、冰糖5个
【具体做法】：
1、锅里加入冷水，鸭腿洗净放入锅中，加入一汤勺料酒，一起煮开，焯水，撇去浮沫。
2、重新洗锅，烧热，倒油，转最小火，放入冰糖，慢慢炒出焦糖色。
不会炒糖色的亲，炒至冰糖溶化也可以。
3、保持最小火，放入焯过水的鸭腿，先皮面朝下，煎上焦糖色。
一面上色后，翻面，煎一下另外一面。
不需要多长时间，相当容易上色的哦。
4、倒入所有的配料一起翻炒一分钟。
5、加入足够的清水，没过鸭腿，大火煮开。
6、将煮开的水连同鸭腿、调料一起倒入压力锅或者电饭锅内胆中。
依次加入1汤勺生抽（约60g）、半汤勺老抽（约30g）、1勺醋、2勺盐。
一起搅拌均匀后，自己尝一下，应该是很鲜香的味道哦~
（我这个汤勺比较大，1汤勺差不多有50-60g；如果您家里的汤勺比较小，应当适当增加用量）
7、将内胆放回压力锅或者电饭煲中，选择“炖肉”或者“煮饭”（需要30分钟以上的功能哟），煮好即可。
打开，鸭腿就煮好了，取出就可以直接吃了~
不怕麻烦的亲，这时把电饭煲里的鸭腿连同汤一起再倒回锅中，大火收一下汁，味道更赞~\(≧▽≦)/~哦
尤其是前面煮鸭腿时放水比较多的亲，这一步可以让鸭腿味道更足！
8、盛一碗米饭倒扣在盘子里，再取出煮好的鸭腿放在一边，淋少许汤汁，一道超级味美的鸭腿饭就完成啦！
鸭腿炖得极软烂，用叉子轻轻一拔，肉肉就能拔下来了，给孩子吃也很放心。
【 *** 小贴士】：
1、不方便用电饭煲或者压力锅煮鸭腿的朋友，可以直接在大锅里煮至熟透，然后收汁即可。
2、建议大家都能炒一炒糖色，火调至最小，慢慢炒至糖溶化就可以了，成功率是很高的；炒好的糖色不仅能使鸭腿表面上色更加漂亮，也有特别的焦糖味，煮出来的鸭腿更香呀。
3、文中的汤汁比例适合于煮2-3个大鸭腿，当然也可以用来做鸡腿哦。
爱好简易美食，需要深入交流的亲，欢迎加入豆妈的点心圈子呀，抛出您的问题，大家一起来讨论~
鸭腿，顾名思义就是鸭子的腿，鸭身以下，鸭蹼以上的部位成为鸭腿。而鸭在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭腿入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
By 爱吃也爱做的Sisley
用料- 鸭腿 3个
- 土豆 1个
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 生姜 1块
- 蒜瓣 5个
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 10克
- 盐 5克
1、挑选新鲜肥厚的鸭腿洗净，并把表面的水用纸吸干。
2、土豆切块，过清水，去除表面的淀粉。
3、热热油爆姜，姜片炒至微黄
4、放入鸭腿，鸭皮面朝下。
5、鸭皮收缩，略微变黄后翻面，加入一勺料酒去腥。
6、加入2勺生抽，5克盐，一小碗清水，略微淹没鸭腿即可。大火烧开后转中火炖熟，时间应根据鸭腿的肥厚调整，以筷子可以轻松插入鸭肉内即为熟透。
7、鸭腿基本熟透后，加入土豆块和冰糖，中火烧熟
8、最后加入小葱收汁即可。
9、装盘放上香菜，一只鸭腿一碗饭，人生岂不快哉！
小贴士煮熟鸭腿需要比较久的时间，一定要等鸭腿基本熟了再加入土豆。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【小小小丁酉推荐】细腻鲜美，滋补佳品——鸭腿肉炖萝卜鸭腿肉炖萝卜是一道受人喜爱的经典家常菜品，不仅鲜美可口，而且营养丰富。本文将介绍鸭腿肉炖萝卜的 *** 方式、历史背景以及对健康的影响，希望能为您带来烹饪上的乐趣和滋补的效果。
一、鸭腿肉炖萝卜的 *** 方式
1.准备原材料：新鲜鸭腿2个，萝卜500克，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，清水适量。
2.将鸭肉切块，放入开水中焯水煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
3.将萝卜去皮，切成大块备用。
4.炒锅加热，加入鸭腿，用中小火将鸭腿两面煎至微黄色，煎至表皮微脆，锁住鲜汁。
5.将炒锅中的鸭腿与姜片、葱段放入炖盅中，加入适量的清水，将盖子盖紧，放入蒸锅中用中小火蒸煮1小时。
6.将炖盅取出，加入切好的萝卜，继续用中小火炖煮30分钟，至鸭腿肉熟烂、汤汁浓郁。
7.最后，加入适量的盐、鸡精、料酒进行调味，撒上香葱末作为装饰即可。
二、鸭腿肉炖萝卜的历史背景
鸭腿肉炖萝卜是一道源于中国北方地区的传统炖菜。在北方，冬季干燥寒冷，人们经常使用这种烹饪 *** 来取暖和补充能量。此菜品 *** 简便，不仅风味独特，且具有极高的营养价值。
三、鸭腿肉炖萝卜与健康
鸭腿肉炖萝卜的健康影响主要体现在以下几个方面：
1.滋阴润燥：鸭腿肉性温而又滋补，具有补肾滋阴、滋润肌肤的作用。萝卜含有丰富的维生素C，能促进皮肤胶原蛋白的合成，保持皮肤弹性和光泽。
2.强化骨骼：鸭腿肉中富含的矿物质和蛋白质有助于骨骼的生长和修复。萝卜中的钙、磷、铁等矿物质有助于骨骼的健康发育。
3.调理肠胃：鸭腿肉和萝卜都具有健胃消食的作用，能促进胃肠道的蠕动，改善消化功能，并且有助于调理胃寒、脾虚等胃肠问题。
4.增强免疫力：鸭腿肉富含的蛋白质和营养物质有助于增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
温馨提示：
1.鸭腿肉选用新鲜、肉质饱满的鸭腿，并去除多余的脂肪， *** 出的菜品更加健康。
2.在炖煮过程中，水要稍微多一些，以保持汤汁的浓郁。炖煮的时候火候要适中，避免过早煮开或翻煮过久，影响口感。
3.在调味时，根据个人口味可适量增减盐和鸡精的使用量，以保证菜品的鲜美和健康。
鸭腿肉炖萝卜是一道美味又营养的菜品，由于其 *** 简单、口感鲜美，深受人们的喜爱。在寒冷的冬季，它为我们提供了温暖和补充能量的选择。不妨在家中烹饪一次鸭腿肉炖萝卜，感受滋味的同时，也滋养身体，保持健康。
这道#福气年夜菜#鸭腿炖茶树菇，我一年四季都想吃天冷的时候，嘴巴就馋肉。对于无肉不欢的人来说，唯有吃肉才会有饱腹感，才能体会到餐食的美味。寒冬季节，我家更爱的一种肉就是鸭肉，以鸭腿肉居多。一是因为鸭腿的脂肪易于消化，所含b族维生素和维生素e比其他肉类多。二来鸭腿的价格便宜啊，一盘菜成本也就10块钱，真正的好吃不贵，物美价廉之典范！ 鸭腿最家常的做法就是炖，而且冬天吃点炖菜，从心暖到身，热热乎乎的，别提多舒服了。今天我用鸭腿和茶树菇一起炖，营养互补，味道加分，简直是绝配的两种食材。
By 泥鳅的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】
- 鸭腿 2个
- 茶树菇 200克
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 老抽 2勺
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
1、准备好食材。鸭腿选用的是鸭边腿，感觉比普通鸭腿肉质嫩一些。茶树菇去除根部洗净。
2、将鸭腿剁成小块备用。
3、锅中放入适量的凉水，把切好的鸭腿凉水下锅。
4、放入调料食材，盐3克、生抽2勺、老抽2勺、桂皮1块、八角2个、草果1个、肉蔻1个。煮开锅后转小火慢炖。
5、炖至鸭肉成熟，这个时候鸭肉只是熟了但还够烂。放入茶树菇继续炖煮至鸭肉软烂。
6、鸭肉软烂后收汁出锅。汁不要收得过干，如果浸泡一会儿味道更好。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
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3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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