夏天快过去了，这是最后一批炒马齿苋。就在今天清晨5点钟，全家出动，去田里、沟河旁寻找马齿苋，看看，收获真不少。爸爸说，量多煤气炒不合算，草锅快。却好这两天天气好，容易晒干。

不知道大家吃过马齿苋包子没有？可好吃啦，清香得很。反正从记事以来，马齿苋包子就是我们家餐桌上的座上品。

春天夏天时节，妈妈便去田地采来鲜马齿苋，嫩嫩的，开水一烫，加点蒜末，加点自家榨的花生油，拌拌，便是最随心的小菜了。在盛夏高温期，农村人起早干农活，汗湿衣襟都冒碱了，疲惫，没味口随之而来，妈妈就会去菜市场割点肉，人家买肉是做红烧肉什么的，我们是做马齿苋瘦肉汤，一锅水加约50克芡实（芡实也是自家汪塘产的），再加马齿苋100克，把半斤250克瘦肉全放上，大火烧开，小火慢煮大约2小时，加点盐盛起凉着，正好干农活的我们回来就吃，补充体力，清热去火，祛湿气呀。

说起与马齿苋的渊源，那是66年，爸爸因家里穷，吃食不好，体质差，患上了溃疡性结肠炎，腹痛、腹泻、还便血，几个月下来，人整个瘦虚脱了！去看医生，好不容易止住了，但还是有反复。实在没办法，去大伯家借一部分钱，去了大医院看中医，找主任医师。不知怎么的，也许看出我们太穷，专家和蔼可亲地对我爸说，不用开药，不用花钱，回家吃马齿苋，煮着吃、连汤带菜吃光光。吃好了后，长期带着吃，就不会复发了！

爸爸好感动，感动城里的医生这是扶贫呀；又好疑惑，野菜能治病？专家医生解释说：马齿苋是个好东西，清热解毒，利水化湿，消肿止血，利小便实大便。而溃疡性结肠炎，腹痛腹泻是因肠内有湿热、有毒；而便血是因为肠内壁有充血水肿。所以吃马齿苋有治疗作用。放心吧，你的肠炎很快会好。

今天是立秋，古语说，秋要贴膘。妈妈便会多买点肉，一般买带一点肥肉的猪肉，放锅里炒炒盛起，拌上鲜马齿苋蒸包子，反正我们农村人，习惯了早晚玉米杂粮稀饭，再加上马菜包子。秋天，收获的季节，农活又多，吃好吃健康，必须的。

等到冬天，这一锅锅炒熟、晒干的马齿苋，伴着肥4成瘦6成的猪肉，蒸的包子……，哈哈，好吃！

我国历史悠久，华夏文明传承上下五千年，农村是我国重要的基础组成部分之一，有很多很多的社会名人最早也可追溯到农村的出身。对于农村来说，很多东西都是很常见的，农作物，果树，各种植物。。。数目种类几乎数不胜数，无法统计。"杂草"，是农村主要的植物风景之一，基本不管走到那里都能见到，特别到了山上，随脚也能踩断几根，能吃的品种我们称之为"野菜"。在我国古代的历史里，很多时候，如果发生饥荒，"杂草"也是古代人民填饱肚子的食物来源，可以说是历史悠久了。

那么问题来了，作为和农村同样历史悠久，数目最多，最常见，最不起眼的"杂草"你有尝试过它们其中一些品种的风味吗？

01：荠菜（护生草）

荠菜又名菱角菜、麦地菜、枕头草，护生草等。还有个比较有意思的外国名字："牧人的钱包"。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味，含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤，做包子、春卷、饺子、馄饨等都可以。

本草纲目中记载荠菜还是一种"地道药材"。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。以后出去旅游，可以试着寻找一下，即能当菜又能当药用，特别是不小心刮伤时，可以用荠菜快速止血。

02：马齿苋（马齿草）

马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

一般人都可食用，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服，禁与鳖甲同用。

本草纲目记载马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。

03：婆婆丁（蒲公英）

婆婆丁学名称，又名、黄花地丁、、木山药、浆薄薄、补补丁、奶汁或苦蓿等，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用，蒲公英适合人群： 适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

04：面条菜（香炉草）

面条菜别名净瓶、香炉草、米瓦罐、梅花瓶、面条菜、广皮菜、瓢咀、甜甜菜、麦石榴、油瓶菜、羊蹄棵、红不英菜、胡炳菜、麦黄菜、，灯笼泡，瓶罐花。

这种菜有些涩，更好是在初期较细嫩时候食用，口感会更佳。面条菜可以做粉蒸面条菜，凉拌面条菜，面条菜拼菊花，口感很独特噢！

面条菜全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效。

05：清明草

清明草也叫寒食菜、 绵菜、米菜、地菜、香芹娘。时可以采摘来做吃的野生小草，草上有一层白毛，摸起来绵绵的。把草尖采摘回来洗干净，也可以弄碎，然后和着粉，也就是粉，就可以做成了，很清香很糯，深受喜爱，也有些地方叫做，是在清明前后 *** 的一种食物，据说是用来祭奠先人的，绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香。

清明草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入做糕团的记录。特别在四川都江堰等地，叫这种糕团叫做缅怀草（棉花草）馍馍，以纪念李冰父子为川西平原所做的贡献。

本草纲目记载清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

06：苦菜（败酱草）

苦菜又叫败酱草，异名女郎花、鹿肠。民间俗称苦菜，天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。

苦菜含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食，生吃略带苦味，味感甘中略带苦，可炒肉、炒蛋、做汤，凉拌苦菜是最常见的一种吃法，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

苦菜可以清热解毒、降压、通脉、补气，药用也可治疗咳嗽、黄疸、支气管炎等疾病，有抗菌、、、等作用。

07：灰灰菜（灰蓼头草）

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草、灰条等，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜色绿，幼苗和嫩茎叶可，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

灰灰菜具有清热、解毒作用，还具备有效的清肠、通便作用。常食灰灰菜，减肥瘦身的效果不错，食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。但灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

08：香椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。

根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北宋。苏轼《》："岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更"。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。苏轼盛赞："椿木实而叶香可啖。"香椿被称为"树上蔬菜"，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。厚芽嫩，绿叶红边，犹如、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，可用于 *** 、、、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

香椿还具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、等。

09：马兰头（马菜）

马兰头又名、红梗菜、田边菊、螃蜞头草等，马兰头生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。

马兰头有和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳，马兰头有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称"马兰头"，由于寒食节与合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯，在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。

10：艾草

艾草别名：萧茅、、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。

是农村可以食用的野菜，南方清明节时常用鲜嫩的艾叶和糯米搓成团做甜品，还可以做汤做粥都可以。

以前，农民每家都会把艾草放在门头用于"避邪祈福"，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等。另外还艾草对驱蚊有很大的作用，艾叶晒干捣碎得"艾绒"，制艾条供艾灸用，又可作"印泥"的原料。

小伙伴们，这些你们都尝过吗？它们可是一长一大片的哦，以后出去旅游，可以留意哦，你们家乡还有其他类似的"杂草"不？欢迎下方留言。

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家乡有一种野菜，人们都叫它马菜，其实它就是马苋菜，也叫马齿苋。夏天的田头路边，到处都有马苋菜的影子，随便走走，就能挖到不少。说起马苋菜，对于从小生活在农村的我，总是感觉它是和我们最亲近的野菜。说它是最亲近的野菜，当然是有充足的理由的。

之一、马苋菜，曾经是我们童年时的玩具和游戏对象。

童年时，生活条件比较差，玩具也比较匮乏。夏天里，从野外挖马菜回家，我们就会坐在树下，从中选择几枝最肥、最嫩的枝叶，除去上面的小叶片，只剩下光梗，然后拿这条光梗作文章。

拿着这条梗，从最嫩的那头开始，左折一小节，右折一小节，皮不断开，沿着马菜的茎皮，就形成了一条类似对称的“链子”，最后一截马菜梗不折断，这样，链子大概有两条梗那么长，所以就显得长了许多。

折好后，左、右边耳朵上各挂一根，就好象戴着长坠耳环，然后故意摆出袅娜的身姿，来回走几圈，心里美上好一阵子。

还有一种玩法，也是最简单的。做法是：截取半截粗壮的马菜梗，长度有一寸多，足够撑起自己的眼皮为好，这样看起来，就比较好玩，眼白都显出来了，眼珠子显得比较大，比较滑稽。我们会故意把眼睛瞪得老大，作出凶恶的样子，吓唬同伴，随后就是无拘无束的欢笑。因为这种游戏，家乡还有句俗语叫：困得不行，找根马菜把眼睛撑起来。

看看，我们玩起来，和马苋菜没有一点距离感，是不是很温暖、很随意？这主要是因为马苋菜的亲和性比较强。马菜的亲和性，主要是它不仅可以吃，还有比较实用的药用价值。

第二、食用价值和药用价值。

家乡夏天食用马苋菜，主要是做凉拌菜。采茎叶肥嫩的马苋菜，除根洗净，然后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、酱油、大蒜、生姜、食醋、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道微酸鲜美，滑润可口。也可以用马苋菜，做汤做馅饼，酸爽可人。

更普遍的做法是：将马齿苋采回，洗净，烫过，晒干，贮存，作为冬菜食用。用马菜干做包子馅，饺子馅，都是极好的。和猪肉一起食用，去油腻，味道鲜。

家乡人经常用它治病。马苋菜能治疗肠炎和痢疾，马苋菜种子能治疗眼病。其实马苋菜的作用，还远不止这些。它含有多种氨基酸和生物碱，具有清热解毒，止渴、利尿、凉血、止血的功效。适用于痈肿疔疮、湿疹、蛇虫咬伤、便血等症，对妇女赤白带，黄疸等也有一定的疗效。还可以治疗小儿百日咳和小儿火丹等。种子有清肝明目的功效。

第三、马苋菜的故事，伴随我们长大。

小时候，经常听母亲讲马苋菜的故事。传说古时天上出现了十个太阳，后羿为了救百姓，用箭射下了九个太阳，剩下一个，藏在一棵大马苋菜的下面，才得以存活。为了报答马苋菜，太阳从此以后不晒马苋菜，马苋菜即使在风中变干巴了，见水还能复活。

还有个马苋菜救人命的故事，说了马苋菜为什么还叫长命菜。

传说过去闹饥荒的年代，有一年的夏秋之际，赤日炎炎，北方农村，久旱无雨，灾情严重，田间禾苗都枯焦而死。且疫痢流行，饥病交加，老弱、病残者相继死去。年轻一点的，勉强支撑，外出寻觅树皮野草野菜充饥。

他们惊喜地发现，田埂路边有一种野菜，还茂盛地长着。于是把它连根拔起，采集了一大堆，带回家给全家充饥。吃完后，再去寻觅。吃了几天后，大家觉得有了精神头。

特别是，有“拉肚子病”的，也逐渐好了。这个好消息不胫而走，于是村里的人们都去田野寻觅。之后，村民就尊称这种野菜叫“长命菜”，或者“长寿菜”。

从以上几点可以看出，马苋菜和我们童年的生活，息息相关，无论是吃、玩、治病，都会用到。所以说它是和我们最亲近的野菜。但是千万请记住，怀孕的人不能吃马苋菜，因为它会引起流产。

在农村，野菜品类众多，其中有几种给小编的印象颇深，比如苦麻菜，马齿苋等等。今天我们所要说的就是农村的马齿苋这种野菜。

在小编的记忆中，农村的田间地头总是少不了马齿苋的踪迹，生命力顽强，长势旺盛，由于喜欢与农家人所种植的蔬菜果树长在一起，农民们常常需要像铲除野草一样的去清理它们，不过即使你将它们连根铲除，一场润雨之后便又“起死回生”，重新长出根须，着实让人头疼不已。

马齿苋，农村人称之“马齿菜”或者“马菜”，具有一定的医药功效，原来只是一道野菜，后来才逐渐成为中药，对于马齿苋由野菜到药材的转变，还有一个小故事。

　　据说以前豫西农村有个郎中，由于医术精湛，“刮富济贫”而闻名乡里。邻居有一位小伙子，很想向郎中学医，但是无从开口，因此经常深夜时候在郎中家窗外偷听。有天夜里，小伙子听见断断续续的声音：“马齿菜治痢多了，要多收些钱......”，“马齿菜还能治痢疾！”他终于学到了一个医方。

　　事实上，老郎中讲的这话是教儿子行医作人的道理。村里有个名叫刘寨的财主，欺霸村里，乡亲们恨之入骨。由于一脸麻子，所以人称“麻子寨”。这天，老郎中对儿子说的话是：“麻子寨吃利多啦，看病要多收些钱......”。邻居的那位小伙子因一门心思想要“药方”、“治病”，便听走了调，也无意中发现了一种经济实用、有效的治痢良药。

在农村，吃野菜也渐渐成为了一种新流行，新时尚，以前的农村人是因为没钱吃不起食物，迫于无奈吃起了野菜；而现在农村人看到了野菜的营养价值以及保健功能，更加注重健康与食品质量，而吃上了野菜，真的是让人感叹不已啊。