腊肠相信很多人都吃过，我们中国的腊肠大致分为两种，广式腊肠和川味腊肠，广式腊肠咸中带甜，川味腊肠麻辣鲜香带点烟熏味，我是一个浙江人，我们这边做的腊肠也和广式的差不多，没有烟熏，吃起来带点微甜。
广式的腊肠吃多了也有点腻了，今年想换换口味，就在头条上找了一家店，买了点川味腊肠尝尝鲜，前几天刚到的货，今天就用它做了道蒜苔炒腊肠，味道还是蛮不错的，接下来把食用体验分享给大家。
川味腊肠是中华传统美食代表，具有很强的季节性，只有寒冬腊月，四川本地猪膘肥身健肉质更好，天气最合适的时候才会做香肠腊肉，更好的食材遇上更好的天气湿度温度和自然菌落造就了独一无二的川味香肠腊肉，春节过后无论是腊月做的放冰箱还是现做，味道口感都会差强人意。
我买的这款腊肠光是用料上就非常用心，坚决不用淋巴肉，速冻肉，采用的都是最新鲜的上好猪腿肉，肥瘦比为3:7，肥瘦分布均匀，肉香紧实，切片不易散，吃到嘴里，麻辣鲜香，唇齿留香。喜欢的朋友可以点击下方链接购买。
拆开包装袋后，色泽红亮，香气扑鼻的腊肠立刻勾起了我的味蕾，垂涎三尺。
腊肠用水清洗干净表面，切成薄厚均匀的片状，如果想要炒出的腊肠肉质不散，可以先将腊肠煮15分钟，之后再切片，我贪图省力就直接切了。
蒜苔，胡萝卜洗净，分别切段和切片备用。除了蒜苔炒腊肠以外，大蒜叶炒腊肠也是一道非常不错的美食。
锅中烧水，加盐煮开，水开后下入蒜苔和胡萝卜片，焯烫20秒，这么做的目的是为了使蒜苔的颜色更加翠绿不会发黄。
焯烫好的蒜苔捞出，沥干水分待用。
因为腊肠本身含有油脂，所以我们把锅烧热后倒入一点点油即可，倒入腊肠翻炒，将腊肠白色的油脂煎至透明状。
炒出香味后下入蒜苔和胡萝卜片翻炒，沿着锅边淋入料酒，下入盐，生抽调味，白糖提鲜。腊肠本身含有咸味，调料可以比平时少放一点。
继续翻炒，炒至蒜苔断生即可。
大家可以看到，底下一层红油，闻着非常的香。
刚吃到嘴里是一股咸香味，细嚼几口之后，麻辣味随之而来，让你的味蕾不自觉的分泌口水，然后是一股淡淡的烟熏味，配上白米饭，唇齿留香，越嚼越香，好吃又下饭。
过年马上就要到了，各种腊味就是餐桌上的主角，尤其是腊肠，色泽诱人，香气扑鼻，肉质紧实，饱满不油腻，吃上一口，唇齿留香。清蒸，炒蒜苔，煲仔饭，蒸蛋，红烧……腊肠的烹调方式多种多样，堪称百搭，过年必备。
59元1斤，168元3斤，268元5斤，更有包装精美的送人礼盒装，不管是自己吃还是送人，都非常实惠有面子，现在买真的是非常的划算，物流指不定哪天就暂停了，喜欢的朋友可以抓紧时间下手喔
春节的时候就想买点四川麻辣香肠，过年的时候品尝传承千年的四川腊味。在冷冻技术不发达的年代，那时候物质也不富裕，杀年猪就是未来一年改善生活的本钱。显现的食材放久了，不能变质也不能有异味，古人便想出了 *** 腊味的办法。
年前的腊味年后香，春节过后，用腊味搭配春天特有的食材，春笋、韭菜、蒜苗味道格外的清鲜。那种不知道从哪里飞来的腊味香，光是闻一闻，就能体会到当地人对腊味的不同理解。四川人对腊味的爱丝毫不比广东人、湖南人、福建人差。新鲜的猪肉、麻椒粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、白酒、姜末装入肠衣，让香肠带着川妹子的麻辣劲慢慢转化。
麻辣四川香肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。
巴蜀平原的土猪和川西平原的香蒜苗合烹，香气四溢，色红绿相衬。用回锅做法烹调的菜肴有很多种，四川麻辣香肠用来做成回锅香肠，味道比回锅肉还麻、辣、香。加工腊味的传统在四川已经有几千年的历史，经过无数次的改良，优化 *** 工艺，延续着传统的老味道不曾改变对美食的态度。
*** 四川麻辣香肠要选择巴蜀平原农家土猪，不吃饲料，用的是最普通的农家饲养方式，猪肉肉质紧实，颜色鲜艳，肥瘦肉比例适中，香味浓郁。手工切割猪肉入绿豆大小，手工揉打入料，让花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、食盐、胡椒粉、白酒、姜末的味道渗透到每块肉里，均匀入味。
手工把肉馅装入肠衣，香肠装馅均匀，松紧度适中。风干凉晒48小时，风干要放置在通风不能暴晒的阴凉地。晾晒完成进入柴火慢熏，融入浓浓腊味。地道四川老味道，麻辣咸香，色泽自然、黄里透红，味道醇厚，回味悠长。
鸡蛋炒腊肠
原料：四川麻辣香肠150克，青笋150克，胡萝卜50克，木耳30克，鸡蛋2个。
调料：葱5克，姜10克，黄酒20克，盐5克，生抽10克，糖5克，香油5克，色拉油30克。
做法：
1、 四川麻辣香肠上蒸锅，蒸15分钟凉凉，切成薄厚均匀的椭圆形片。
2、 青笋去皮洗净，切成菱形片。胡萝卜洗净，切成菱形片。木耳泡发摘去根，撕成小片。鸡蛋磕入碗内，打散。葱姜切成末。
3、 锅上火倒入清水烧开，下入青笋片、胡萝卜片、木耳片待水开捞出。过凉控净水份。
4、 锅上火倒入色拉油烧4成熟，关火倒入鸡蛋，快速翻炒装盘。
5、 锅留底油烧3成热，下入葱姜末爆香，倒入麻辣香肠，烹入黄酒、生抽，盐、白糖，倒入青笋片、鸡蛋、胡萝卜片、木耳片煸炒均匀，淋香油装盘。
麻辣四川香肠，刚入嘴麻味也不是很明显，但是连着吃的话，可以感受到明显的麻，可以说是越吃越上劲的。
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好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是中国传统美食，每年过春节，家家户户都会 *** 出来让家人品尝，其香辣爽口，吃一口就会感觉到浓郁年味——小炒麻辣香肠。
每年腊月，中国人都会做很多香肠。一来是为了奖励辛勤工作一年的家人，二是为了延长肉类的保质期。我们把猪肉剁碎后与花椒面、辣椒面、香料等原料混合，然后再把它们装入肠衣后，晾在阴凉处通风一周，然后点燃柏树枝熏上一晚上，吃起来口感会更好。
每年小编家里都会 *** 好很多香肠，在春节过后如果还想吃的话，直接从冰箱拿出腊月 *** 的香肠也是一件非常开心的事情。一把大蒜，一些辣椒和一些香料快速地将香肠炒熟，然后放在盘子里，虽然造型简易，但是香气十足。味道辛辣，充满肉香，其实混合着一丝丝木熏的香味。哪怕你去过很多国家，尝遍了上百种美食，这种家的味道也是简单而温馨的，怎么能让人不依恋呢？接下来就一起来看看是怎么 *** 的吧。
用料准备
美食名称：小炒麻辣香肠
主料：麻辣香肠 200克。
辅料：朝天椒 10克，青蒜 50克，姜 10克，大蒜 5克，榨菜头 50克，豆豉辣酱 30克，生抽 10毫升，糖 5克，烧酒 15毫升，油 15毫升。
小炒麻辣香肠的做法
1.生姜洗净去皮，切片；大蒜去皮，切片；朝天椒洗净后，斜切成片；榨菜头洗净后，切成适中的薄片，麻辣香肠切成斜片，最后把青蒜洗净，也同样切成斜段，备用。
2.锅中倒入清水，大火煮沸后，把榨菜头放入锅中焯烫一下，时长为一分钟左右，然后迅速捞出控干水分。
3.起锅热油，小火烧锅，锅热后调中火热油，油烧至五成热的时候，把豆豉辣酱、蒜片、姜片和朝天椒放入锅中进行煸炒，等到炒至香味出来后，把麻辣香肠放入锅中进行快速翻炒，再把绍酒调入，继续翻炒一分钟。
4.接着加入榨菜头，把生抽和白砂糖依次倒入其中，翻炒均匀后，最后撒入青蒜段，炸至青蒜叶变色后即可出锅。
一盘好吃的小炒麻辣香肠就做好啦，流口水了吗？家里还有香肠的朋友赶紧回家 *** 吧。
温馨提示
1.香肠如果提前预蒸之后，再切片进行烹饪，味道会更好。
2.榨菜头是一种季节性蔬菜。如果没有，可以用西蓝花茎来代替。
在家不知道吃什么，吃蒜苔炒川味香肠就对了备菜，好吃的麻辣香肠一节洗好备菜，蒜苔，红辣椒 洗净蒜苔切成节状，准备焯水水烧开后，将蒜苔焯水，这样炒出来的蒜苔，保持色泽鲜绿焯水后盛盘备用香肠冷水下锅煮熟煮熟后捞出盛盘，等香肠稍微冷却后更方便切，不要着急马上切切成片状切好盛盘，备用红辣椒，切成圈状，备用锅里倒油，油温7层，倒入红辣椒，稍微炸下然后倒入蒜苔翻炒，加适量食盐翻炒加入切好好的香肠，稍微翻炒，香肠已经是熟的了，不用太久只要蒜苔熟了，就可以出锅OK， 盛盘，是不是很简单。来吃吧
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糯米排骨麻辣香肠软软糯糯麻辣排骨下饭必备神器
By 严 *** 手工坊
用料- 排骨 3kg
- 盐 110克
- 花椒面 50克
- 辣椒面 80克
- 高度白酒 180克
- 味精 10克
- 棉绳 适量
- 矿泉水瓶 1个
- 猪大肠肠衣 1包
- 菜籽油 适量
- 耗油 5勺
- 糯米面 1000克
1、准备肠衣洗净白酒泡20分钟
2、剪棉线
3、排骨过夜用水浸泡
4、倒入高度白酒浸泡
5、加入调料
6、加入糯米粉
7、搅拌均匀 加入油 放一晚
8、穿肠衣
9、头部打结灌肠
10、灌好啦
11、放气 栓绳
12、悬挂两天吹干
13、上蒸笼 蒸一下收紧 放入冰箱冷冻 。吃的时候拿出来蒸熟30分钟
14、开吃啦
15、糯香麻辣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饭店的香肠炒芹菜心为什么那么好吃，主要是多了这一步自制的菜嘿嘿～
By 古灵精怪8888
用料- 盐 适量
- 香菜 适量
- 蒜 适量
- 芹菜心 一斤
- 香肠 2根
- 麻辣鲜 适量
- 鸡精 2勺
1、1.准备蒜，香肠，香菜
2、2.一斤的芹菜心
3、3.锅中放油加入蒜爆香
4、4.加入香肠，炒1分钟
5、5.加入芹菜心翻炒
6、6.接着翻炒
7、7.加入适量盐，麻辣鲜，鸡精，香菜
8、8.翻炒出锅哦
9、9.搞定～装盘子～香～～
盐的营养功效作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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腊肠炒豆腐，麻辣鲜香， *** 简单零门槛，年夜饭必备！明天就是除夕了，年夜饭是一年当中最重要的一餐，也是家人期待的晚饭。不知道您准备的怎么样了？除了大鱼大肉，再来一份腊肠炒豆腐吧！香辣美味， *** 简单，肯定非常受家人的欢迎。
【香辣辣肠炒豆腐】
所需食材：腊肠2根，豆腐1斤，葱1根，麻婆豆腐料半袋，花椒粉1勺，盐少量。
*** *** ：
1、将腊肠切丁，豆腐切块（更好先用水豆腐，容易入味），葱切葱花。
2、将油烧热，下入半袋麻婆豆腐料（超市有售），炒出红油。
4、下入准备好豆腐翻炒。
5、再下入腊肠翻炒，接着加入适量的清水大火烧开。
6、转小火，加锅盖焖3-5分钟，使其入味。
7，大火收汁，撒上一些花椒粉、葱花和盐，翻炒两下，就可以出锅享用了。
是不是很诱人？那您明天年夜饭也来一盘吧！
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四川的腊肠？那可是百吃不腻的一种脂味，我有几个四川朋友，他们说小时候最想念的就是过年时的味道，为什么会这样说呢？因为我们都是80后，在我们出生哪个年代，，绝大部分家庭并不是很富有，可以说一句话，就是穷，我们吃过高粱米饭，红薯米饭，不知道你是否是80后，有没有经过艰难的时期。
现在是天天有肉吃，而那时候的我们，哪有像现在这么幸福，只有等到过春节的时候，才能廠开肚皮地吃肉，因为每家每户都有，养年猪杀年猪的习惯，年猪宰杀以后，有些猪肉做成了腊肉，有些猪肉切碎加上各种调料，经过一段时间的运酿就做成了腊肠，如果是用柴火煮饭炒菜的话，把做好的腊肠挂到上面，慢慢的熏制，这样熏制出来的腊肠风味更加，腊肠可以做成很多种口味，但四川的麻辣肠是我的更爱，今天我们就来做一道，以四川麻辣肠为主题的菜肴，麻辣肠炒腐竹。
1.食材:腐竹200克，腊肠100克，蒜苔50克，指天椒，生姜，豆鼓个20克，盐5克，鸡精，排骨粉，生抽各15克，腐竹提前泡发五小时，切小段装盘备用，四川麻辣肠煮熟切片装盘备用。
2.锅烧油至五成热，倒入盐，生姜，指天椒炒香后，一次放入蒜苔，腐竹大火翻炒40秒后，倒入四川麻辣肠，豆鼓翻炒十秒，转中火倒入鸡精，排骨粉翻炒均匀。
3.起锅倒入生抽调味上即可，辅竹柔软弹牙，四川麻辣香肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，赶紧去买腊肠炒一个吧。
By 豆子很可爱
用料- 蒜苔 一把
- 香肠 2根
- 葱 半根
- 姜 几片
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品生抽 1勺
1、准备好所有原材料备用
2、蒜苔掐头去尾切成小段，大葱切成末，生姜切成丝
3、五香味的香肠切成片装盘备用
4、热锅倒油，又热下葱姜炒香
5、倒入香肠翻炒均匀，然后放2勺六月鲜特级酱油，1勺味达美臻品生抽继续翻炒
6、放入蒜苔接着翻炒，炒熟出锅
7、香肠是前段时间自己腌制的，五香味的嘎嘎好吃
小贴士1.香肠是灌好阴干以后就蒸熟放凉真空起来的，所以拿出来吃的时候不需要再蒸一遍，做菜的时候直接解冻一下就可以切片了， 2.一般真空好的香肠我都会放冷冻储存，啥时候想吃了就那一包出来解解馋，有五香味的有麻辣味的，
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