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小黄花鱼的这种做法，骨酥肉烂还入味，比超市卖的鱼罐头好吃小黄花鱼，又叫小黄鱼，黄花鱼等，属于海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼，红烧小黄花鱼等，但是最让我印象深刻的还是小时候吃的小黄花鱼罐头，骨酥肉烂，连鱼刺，鱼骨都可以吃。
小黄花鱼
小黄花鱼罐头现在的超市里也还卖，但是考虑到添加剂等问题，现在对罐头食品已经不像小时候那么渴望，但是小黄花鱼罐头的味道我是一直念念不忘。今天在市场买了一点小黄花鱼，从买到的那一刻起，我就开始琢磨着怎么做出小黄花鱼罐头的效果。
自制小黄花鱼罐头
小黄花鱼要做出鱼罐头的效果，首先要做到骨酥肉烂，其次就是味道调和得当。今天就跟大家分享我的家常做法，供大家参考。
——家庭自制小黄花鱼——
【主料】：小黄花鱼
【辅料】：大葱/生姜
【香辛料】：胡椒粉/五香粉
【调味料】：食盐/生抽/陈醋/白糖/豆豉酱/料酒
【步骤】：
—STEP 1—
小黄花鱼去除内脏等，清洗干净，晾干水份。如果没有时间晾干，可以使用吸水纸吸干。
起锅烧油，油温六成热，顺锅边下入小黄花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。
大火炸1分钟定型后，转小火炸至酥脆，捞出至盘中备用。
—STEP 2—
准备一个大碗，碗中加入葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，盐，白糖，陈醋，豆豉辣酱，生抽，料酒等，搅拌均匀。
将炸过的小黄花鱼，下入碗中充分与料汁拌匀。
—STEP 3—
蒸锅内烧水，水开后将小黄花鱼上锅蒸。
大火蒸30分钟后，关火出锅，装入盘中，小黄花鱼就做好了。
—TIPS—
- 处理小黄花鱼的时候，可以直接去掉头部不用。
- 炸小黄花鱼，先用大火炸至定型，然后再小火慢炸，这样炸出的小黄花鱼才酥脆干香。
- 料汁的调和，盐糖醋的比例，根据自己的喜好，喜欢吃甜一点的就多加糖，喜欢咸一点的就多加盐，喜欢豆豉味的，可以加入豆豉。
- 炸好的鱼，可以加入料汁下入高压锅压制，可以上蒸锅蒸，也可以下锅烧制入味，根据自己的情况灵活选择。
—小结—
小黄花鱼，通过先炸后蒸，可以做到骨酥肉烂还非常入味，味道像极了小时候吃过的鱼罐头的味道，而且家庭自制，无添加剂之类，吃起来更安心。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家操作起来吧。
我是杰锅，专注于家常美食的探索和分享，关注我有好饭。非常欢迎大家在评论区交流自己的做饭体验，您的每一次的<点赞><评论><转发><收藏>都是我前进的动力。本头条号已与 *** 骑士签约，原创不易，抄袭必究。
本期导读：今天教大家秘制酥鱼的做法，5元钱就能做一盘，比超市卖的罐头还要好吃，骨酥肉烂还入味
今天出去买菜，看到小黄花鱼特别新鲜，才5元钱一斤。这种小黄花鱼也叫小黄鱼、花鱼，别看它长得小，肉还挺多的，刺也较少。蒜瓣肉，又嫩又鲜美。小黄花鱼属于海水鱼，营养也特别丰富，富含蛋白质，钙、磷、铁等微量元素和多种维生素。我们全家都很爱吃小黄花鱼，价格又便宜，所以毫不犹豫地买了5斤，回家分成小份放在冰箱中冷冻够吃好几顿的。
小黄花的做法有很多，干炸、家炖、红烧都可以。不过我最喜欢的还是超市卖的那种罐头酥鱼，骨酥肉烂，特别下饭。但是罐头食品毕竟有添加剂，不宜多吃。其实这种罐头酥鱼在家也能做，小黄花鱼就特别适合做酥鱼。做法也十分简单，今天就把我的秘制酥鱼 *** 教给大家。
秘制酥鱼的做法
【主料】：小黄花鱼8条
【配料】：生姜、大葱、八角、香叶、花椒
【调料】：水、料酒、白糖、盐、陈醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食用油
--【开始制做】--
之一步：
将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。
第二步：
将洗净的小黄花鱼沥干水分，或者用厨房纸巾蘸干水分。
第三步：
在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀。炸好后捞出沥油备用。
第四步：
葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒。
第五步：
接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱，我女儿不能吃辣，所以没放辣。
第六步：
将调好的料汁倒入高压锅中。
第七步：
再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像。
欢喜妈妈特别提示：
1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了。
2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了。
3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动，避免受热不均匀。
4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软。
5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂，非常鲜美。
6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整，爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味。
以上就是我家秘制酥鱼的做法了，绝对可以媲美买现成的鱼罐头。有没有和我一样好这口儿的，试试自己在家做吧，既实惠又放心。
我是欢喜妈妈，家有吃货宝宝。热爱生活，分享美食。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。图文均为本人原创，未经授权严禁搬运抄袭。
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对于忙碌的上班族来说，吃饭的时间都很紧张，更别说做饭了，那么好吃下饭的黄花鱼罐头是个不错的选择，配点白粥或面条或米饭都是不错的一餐。去超市买一些囤者，还是不要了吧，毕竟添加剂还是挺多的，自己动手做，卫生又健康，吃着才放心呀？别告诉我你不会，其实特简单，今天我就教大家来做这道美味的五香黄花鱼吧！
需要的材料有：
淡干小黄花500克 葱一根切段 姜五片 八角10粒 花椒30粒 味精3克 料酒50克 生抽50克 老抽20克
*** *** ：1、熬汤汁：锅中加清水500克，放入葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽大火烧开，转小火熬制10分钟，放味精后关火晾凉备用。
2、煎鱼：另取一平底锅，倒入金龙鱼植物调和油烧至七成热时放入黄花鱼煎至两面金黄，控油捞出。
3、浸泡：把晾凉的汤汁倒入煎好的黄花鱼中，浸泡两个小时就好啦！
操作要点：1、鱼也可以选择新鲜的，我选择淡干的是因为已经去头去内脏，加入薄盐后晒至半干，这样就省去了很多麻烦。
2、喜欢吃辣的可以熬汤汁时放点干辣椒。
3、煎鱼时一定要小火，不要煎糊了会有苦味。
4、鱼有咸味，不用再另外加盐。
5、要趁鱼热时倒入汤汁，这样鱼才能更好更快的吸收汤汁的味道。
6、做好后装入保鲜盒里，放入冰箱可以保存一个星期。
怎么样，超级简单吧？只需三步，美味可口的五香黄花鱼就搞定啦！这个周末就动手试试吧！
暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的鱼罐头黄花鱼洗干净控水煎2面金黄放入高压锅姜蒜切碎，葱切成段，川椒2个，桂皮一小块，香叶3片，花椒6粒，大料2个把备好的材料一起放高压锅里，锅里放糖20克，料酒5克，生抽10克，蚝油15克，红烧酱油3克薄高压锅蹄筋，做好等10分钟把汤倒出来在放一点红烧酱油，一点番茄酱，用淀粉勾芡完成
白条钓太多怎么办？我教你 *** 香酥鱼罐头呀！作为一名钓鱼人，光会钓鱼是不够的，还得想着法子做鱼，诱导家人吃鱼，才能有更多的时间去钓鱼。
又到周末，难得有空，4点起床驱车起个大早到河边，本想找个理想点的钓位，到地方一看，我的天，竟然有三点多就来的，精神可嘉，佩服！
没办法，找个人家看不上的钓位吧，试了两杆，找底，没刮草，打窝，开干。真是巧了，试杆时没刮草，正式钓时接连刮草，没法钓了，赶紧拿出我的搂草神器，一顿忙活，搂出一大抱水草，从新打窝，开钓。一看时间，一个小时过去了，太阳也出来了，真是起个大早赶个晚集。
经过一顿豁楞，鱼口不好，两把杆，4米5钓底，3米9拉白条。白条可真厚，数秒提杆，一直玩到11点收杆回府。共钓获鲫鱼10多条，白条三斤多。
回家后，琢磨怎么处理白天呢，得嘞，做个香酥罐头鱼吧，这材料多好啊，说做就做。
之一步:准备食材，小白条，小柳根是首选，不要太大，太大口感不好。
第二步:将小鱼清理干净，去头，内脏，用清水反复清洗干净。
将水倒出
第三步:将洗净的鱼放在帘子上，放约一小时，淋干。
第四步:起锅烧油。
第五步:煎鱼。油开后，先把小鱼整齐放到锅中，先小火慢煎，再大火煎酥。煎完一面后，翻面再把另一面煎至金黄。待两面煎完后，取出待用。
第六步:准备配料。葱段，大蒜，姜片，八角，花椒，干辣椒。
第七步:翻炒。锅中留底油，依次放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒。依个人口味倒入料酒，酱油，醋，花椒油，白糖，肉桂粉，招牌拌饭酱。家里做菜不用味精，鸡精，耗油，有条件的可适量放些。
加适量水，大火熬开。
放入煎完的小鱼。
大火翻炒，放入大蒜，盖锅收汁。
待汁收到粘稠后，准备转锅。
第八步:高压处理。将翻炒后的小鱼移至高压锅或阿迪锅中。
高压处理20分钟。
20分钟后，排气，打开锅盖。
在锅中淋上适量香油，用汤匙搅动均匀。
第九步:冷却密封，即可食用。将搅拌均匀的小鱼在高压锅中冷却后，盛装到密闭的保鲜盒或罐头瓶中，放到冰箱中冷藏后，即可食用。
香酥罐头鱼大功告成！喜欢的兄弟可以试做，口感很好，可以来点儿小酒，也可以当零食、小菜。
香酥带鱼罐头，适合老人和儿童，不用吐刺哟，入口肉质鲜嫩，回味鲜香，好吃 今天用到的是鲜到鲜得舟山带鱼，初冬海捕，当季精选，肥美细嫩。 作为“世界四大渔场”之一，舟山渔场位于南北洋流交汇处，海水冷暖交替，造就了舟山带鱼独有的肉厚油润，入口融化般细嫩的特点。
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 3条
- 葱姜 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 1个
- 香叶 5片
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 水 适量
- 蒜瓣 5瓣
- 八角 2个
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 适量
- 香叶 2片
- 米醋 2勺
- 五香粉 适量
1、鲜到鲜得舟山带鱼，是已经去鱼头的，所以清洗起来也很方便，去除内脏，剪去旁边的一长条刺，洗净，控干水分，剪成带鱼段，放花椒，姜片，料酒，适量盐，颠匀，放置20分钟入味。
2、入好味的带鱼段，擦干水分，锅内油温七成热，去除花椒粒和姜片，炸带鱼段，至上色捞出控油，不用上色太深。
3、三勺酱油，两勺料酒，适量糖，两勺米醋，适量五香粉，按照自家口味放盐或者不放，搅拌均匀。
4、另起锅烧油，放葱段，姜片，香叶，八角，爆香。
5、加入调好的料汁，加入带鱼段，轻轻翻炒，均匀上色。
6、连鱼加料汁都倒入高压锅种，加入适量开水，不用加太多，选择鱼肉鸡档位即可（如没有这个档位，或者此档位时间不足20分钟，则选择自选保压，设定20分钟）。老式高压锅，上汽20分钟即可。
7、成品香酥鲜嫩，想起小时候吃的鱼罐头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小黄鱼就该这样做，一次买10斤，骨头酥软，比超市卖的鱼罐头好吃小黄鱼就该这样做，一次买10斤，骨头酥软，比超市卖的鱼罐头还好吃
在我家吃鱼的次数比猪肉还要多，有了孩子后吃鱼就更勤了，用青岛这边的话讲：常吃鱼的孩子聪明！鱼肉的营养丰富，各种维生素、蛋白和矿物质，怀孕期间多吃鱼对孕妇和胎儿也很好。
以前去海鲜市场买鱼，就挑贵的，刺少的，一条鱼下去小的也的个2，30，买鱼次数多了，也跟着大叔大妈们学到了不少经验，只要碰到有小黄鱼在卖，自己绝不手软，1次10斤不嫌多，有时1斤还不到4块钱，买个菜也比这贵，煎炖烤蒸，肉嫩鲜美可口。今天把它在煎的基础上多加一步，这样做出来鱼骨软的都能吃，比鱼罐头还好吃，喜欢尝试的就随我一起动手试试吧！
——所需食材——
小黄鱼500克，胡椒粉1时，淀粉1勺，盐少许，大蒜3瓣，姜3片，红油豆瓣酱1勺，水淀粉半碗。
—— *** 过程——
1，小黄鱼我一次买的多，分包冷冻了克，取出化冻，去内脏去鱼腮，清洗干净，用厨房纸吸干水份，加入胡椒粉和少许盐去腥过提个底味。
2，大蒜去皮切片，姜也去皮切片，小葱切碎，红油豆瓣酱1勺。
3，放入盐和胡椒粉的小黄鱼腌制30小时左右入味，在小黄鱼的表面洒层淀粉，使表面均匀地沾上一层淀粉。
4，起锅热油，油热后小黄鱼放入锅中，中火煎至底部金黄。
5，再来个翻面，将两面煎至金黄即可，翻面的时候轻一点，小黄鱼肉质嫩易碎，煎好后用筷子加入盘中。
6，留底油，爆香蒜末和姜片，再将红油豆瓣酱倒入炒出红油。
7，倒入煎好的小黄鱼，再倒入半碗的水淀粉勾芡，使小黄鱼入味均匀关火。
成品：这样做出来的小黄鱼，鱼刺鱼骨都是能吃，堪比鱼罐头。
【 *** 过程的小要点】
1，小黄鱼上市时很便宜，一定不要错过，可多买些，分包冷冻，随吃随取化冻去内脏和鱼腮。
2，小黄鱼煎之前需要提前腌制个底味，用胡椒粉去腥，少许盐提味，盐一定要少放，豆瓣酱中就含有盐分。
今天的分享就到这里了，喜欢的就赶紧试试吧！我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
罐头豆豉鲮鱼家常做法，步骤简单，出锅酥香味美，越吃越好吃，香以前小的时候，父母耕田种地，农闲时会到河里捞鱼，那个时候也是最喜欢爸爸捞鱼回来了，有鱼肉鱼汤吃，捞的鱼多时，妈妈还会做一些鱼干或炸鱼吃，那个香啊！记忆最深最让我回味的，还是妈妈做的罐头豆豉鲮鱼，吃着比外面买的还香。
所以今天就来跟大家分享一下，这一道妈妈教的罐头豆豉鲮鱼做法，如果你也喜欢吃罐头鱼，不妨试试，酥香味美，做法还简单，太好吃了。
具体做法步骤如下：
之一步：准备好鲮鱼，我这些鲮鱼是野生的，长得比较大点，处理干净后要切块，再沥干水分，大家可以买小鲮鱼，整条做更好吃点。
第二步：剁一点姜蒜沫，稍微多一些，再准备大半碗豆豉，然后用冷水浸泡10分钟左右。
第三步：锅中下油，下多一点，把油烧至8成热，油烧至8成热后，调成中火，把沥干水分的鱼块倒下去，铺平，不要让鱼块重叠，然后就先不要去翻动了，让它慢慢炸，炸至金黄。
第四步：一面炸得差不多了，再来把鱼块翻一个面，继续中小火慢慢炸，把它炸至干透后，夹出备用，大家记住要控制好火候，别把鱼炸糊了哦。
第五步：另起一锅，我准备了一个平底不粘锅，然后把炸过鱼的油，倒一点过来平底锅里，把油烧热后，倒入姜蒜沫和豆豉，一起煸香。
第六步：爆香后关火，倒入适量的生抽，稍微搅拌一下，然后再倒入炸好的鱼块，把它搅拌均匀。
第七步：搅拌均匀后，我们把鱼块夹到一个比较深一点的盘子中，然后把姜蒜豆豉铺到鱼块上面。把家里祖传的高压锅拿出来，加入清水，再加一个架子，最后把鱼放进去，盖上锅盖，调大火压它20分钟。
第八步：好了，时间到了，关火，让祖传的高压锅自然消气，千万别强行开盖哦，用过高压锅的朋友就懂的了。
第九步：好喽，出锅喽，真的好香啊，小柔柔都迫不及待地想吃了，我也忍不住吃了两块，因为是实在太诱人了，不过更好先不要急着吃哦。
第十步：准备一个无水的玻璃瓶，先把鱼块和豆豉那些装进去，倒入油，可以用炸过鱼的那些油，浸泡住鱼块就行了，过一两天来吃更好吃哦，这样做的罐头豆豉鲮鱼可以吃好久不坏哦，只要你不要弄到水进去，越吃越香越有味。
自制罐头豆豉鲮鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！自己在家做，吃着放心，还比外面买的好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
北方的男人很多爱酒的，下班后三五成群约一下，或是下馆子，或是在家里，整上几个下酒菜，热热乎乎喝一点儿，天南海北的侃大山，又是愉快的一天。我家先生也不能免俗，喜欢喝酒，也很喜欢研究地方特色的下酒菜。这不，最近这个人爱上鱼罐头了，说是下酒特香。外面卖的鱼罐头比较有很多的添加剂，市场上的黄花鱼才10块一斤，品相还不错，去买上2斤，自己在家做一点儿，比外面卖的好吃多啦！下面就把 *** 和步骤和小伙伴们分享一下。
自制鱼罐头，熬汤汁是关键，学会这 *** ，骨酥肉烂特鲜香。自从9月份开海以后，我们海边人就有口福了，随时都可以买到特别好的海鲜，各种鲜鱼应有尽有，敞开了吃也不心痛。做鱼罐头，还是黄花鱼比较合适。市面上的黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、红烧鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。今天买的黄花鱼个头不大，肉很嫩很鲜，但因为有小刺，有很多人就不喜欢了，做成鱼罐头，连鱼骨头都能吃掉，用先生的话说，特别补钙，下酒特香，好吃不上火。
要想做好鱼罐头，熬汤汁是重要的一步，今天讲 *** 和秘诀都教给你，一学就会，真的不难。
【自制黄花鱼罐头】
【食材】黄花鱼1000克，盐两茶匙，葱姜适量，生抽半碗，红烧酱油一查次，白糖50克，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，淀粉适量，大料2个，花椒少许。
【做法步骤】1、买回家的黄花鱼特新鲜，冲洗干净。
2、将鱼去掉内脏和鳃，洗掉鱼肚里的黑色筋膜，加入葱姜末。
3、倒入料酒、生抽、盐，搅拌均匀腌制15分钟。
4、锅里加入适量的底油，油温升高后，鱼里放入少许淀粉搅拌，放入油锅开始炸制。
5、将鱼炸制定型，表面酥脆捞出控油。鱼比较新鲜，炸鱼的时候不要随便去翻，以免鱼肉脱落。
6、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜、大料、花椒爆香。
7、加入半碗生抽、一茶匙红烧酱油、少许料酒，一把白糖。
8、加入少许的食盐，将锅里的汤汁煮开。
9、放入炸好的黄花鱼。
10、盖上红双喜压力锅的锅盖，大火煮开，等压力阀开始转动的时候，转小火，煮6分钟。
11、稍等几分钟，取掉压力阀。
12、打开锅盖，开始享用吧。
小贴士：
1、怎样选择好的黄花鱼呢？一是闻味道，没有臭腥味，二是看鱼眼睛比较清澈，说明鱼的品质较好。
2、用压力锅来做鱼罐头，事半功倍，鱼酥骨烂，老人孩子吃都没有问题。
3、这个汤汁，鲜中有甜，做鱼罐头特香。
您喜欢这个黄花鱼罐头的做法吗 ？其实很简单，步骤和秘诀都教给你，一学即会。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
