生抽一勺，白砂糖一勺调和均匀备用锅内水烧开后，将粉丝倒入煮熟后漏勺捞出，立刻放入冷水中浸泡炒锅内入适量油，将肉沫煸炒至变色炒锅内再入少量油将蒜泥、葱末和郫县豆瓣酱煸出香味浸泡在冷水中的粉丝捞出，沥干水，入锅内煸炒入肉沫一起翻炒将生抽和糖调好的酱汁淋入翻炒片刻即可出锅宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,大众人群,学龄前儿童,一家三口,家常菜,中国菜
家常菜：蚂蚁上树蚂蚁上树。
本菜粉丝油亮柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致为素菜的上品主料肉末。龙口粉丝两把辅料，胡萝卜一个，青椒一个，配料有姜、香葱、郫县豆瓣酱。
·1、粉丝要用冷水泡软即可捞出来，一定要提前泡，提前沥干，不然容易沾锅。
·2、胡萝卜、青椒切末、姜葱切末。
·3、炒一汤匙红油豆瓣酱一定要小火搅拌，不要糊了，炒到提起铲子，油是红色的即可。
·4、肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖、放胡萝卜和姜葱末。
·5、兑水不要多，刚好到肉末边缘，放入粉丝。
·6、煮一下水快干了，用铲子翻动收汁。放青椒、鸡精、香油关火，青椒会熟的别担心，温馨小提示。
·要点一：粉丝要用冷水泡软即可捞出来，一定要提前泡，提前沥干，不然容易沾锅。
·要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火炒出红油。
·要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会在烧制过程中让粉丝糊锅。
今晚花10分钟做好“蚂蚁上树”，明天便当就吃它还记得蚂蚁上树这道菜吗？平时很难让人想起来，曾经也是在各大餐厅红极一时的下饭菜，现在大部分餐厅都不在做了，今天我们就把它作为家常菜分享给大家
By 小厨娘咿呀
用料- 粉条 1把
- 肉糜 100克
- 葱 1根
- 姜 2片
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 酱油 2-3勺
- 料酒 1勺
- 郫县豆掰酱 1勺
- 食用油 适量
- 白芝麻 少许
1、选用红薯粉条，提前用热水泡软泡好
2、小葱切碎，生姜切片或者切丝
3、锅中下油，将葱姜爆香，加入肉糜翻炒至变色。翻炒肉糜时加入料酒，继续翻炒至肉糜炒熟。再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀，再加入酱油，盐糖，再加入一碗开水煮沸
4、水煮开后加入泡好的粉条，小火炖煮五分钟左右
5、围着锅边淋上少许食用油，继续翻炒，收汁出锅。放入粉条后的翻炒速度一定要快，因为稍不注意就容易导致粉条粘连，影响最终的口感
6、最后淋上食用油的作用，就是让粉条保持色泽光润的作用，同时避免粘连，而且口感更好。过后撒上葱花和白芝麻就可以了。
7、蚂蚁上树又叫肉末粉条是一道非常下饭的菜，也是一道常见的家常菜，做法简单，味道极好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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给年夜饭加道“蚂蚁上树”，盘子吃的底朝天，三两下做好，特香俗话说“过了腊月都是年”，时光如飞梭，转眼间就到了年底，喜庆的节日气氛也弥漫在白雪皑皑的大地上，春节这个对国人来说最重要的节日一天天临近了。年夜饭，象征团圆的聚餐，也随着年货的采购慢慢提上日程，大家都想在年尾这天，用最丰盛，最美味的饭菜来犒劳自己和家人。
年夜饭上大鱼大肉是主角，但也有一些不起眼的菜也特别受人欢迎，比如今天要做的这道“肉末粉条”，它还有一个通俗的名字叫“蚂蚁上树”，是一道非常传统的佳肴，天生为下饭而生的。每次我家吃米饭，家人对这道菜几乎是非吃不可，一根根晶莹透亮的红薯粉条上，挂着星星点点的瘦肉末，夹上一大筷子放入米饭中，连同米饭和粉条、肉末一起扒拉到口中，那香浓、爽滑的滋味在嘴中散开，真是给肉都不想换，特别的香，每次上桌都很抢手。不管是年夜饭还是平日下饭，总是会被吃的盘子底朝天。这道菜的重点就是如何让肉末挂在粉条上，如果做出来肉末和粉条是分离的，那就基本失败了。
蚂蚁上树
所用食材：瘦肉馅3两，红薯粉条1碗，干香菇一把；小葱、蒜适量；生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、红油豆豉1勺、胡椒粉1调羹、香油半勺、鸡精、盐适量。
之一步：肉馅尽量选用比较瘦的，肥肉不能多，否则挂不上粉条，粉条和香菇泡发；肉剁成馅后，加入1勺生抽，1勺料酒，1调羹胡椒粉，适量的盐抓匀腌制5分钟。
第二步：锅中稍微多一些的油，放入葱、蒜碎炒香，将肉馅倒入中火翻炒3分钟，加入1勺红油豆豉翻炒均匀，要炒的时间稍微长一些，让肉馅有一些焦香的感觉。
第三步：将泡发的红薯粉条倒入锅中一同翻炒，让粉条全部散开，沾上红油。
第四步：加入半碗水，半勺老抽、适量的盐和鸡精，将泡发的香菇一同放入锅中，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。
第五步：最后大火收汁，锅中汤汁很少的时候，加入半勺香油，放入一些小米辣和香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘味道浓郁，鲜美下饭的肉末粉条就做好了。
——老井说——
1、这道菜需要把粉条做的稍微有些发粘，所以不能有太多汤汁，最后一定要差不多收干才好让肉末和粉条融合。
2、瘦肉馅要完全炒熟，炒干，炒香，经过焖煮后，也会容易和粉条黏连。
3、粉条要选用红薯粉，干香菇、小米椒、香菜可以不放。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
传统川菜蚂蚁上树，这样做才正宗我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
蚂蚁上树是川渝特色名菜，但许多人会把它和烂肉粉条。其实这两者的做法还是有区别的，口感也不一样，今天火哥就教大家怎样做正宗的“蚂蚁上树”
用料
主料：粉条 125g 猪肉碎 150g
调辅料：菜籽油适量 高汤250g 郫县豆瓣35g 黄酒 5g 老姜 5g 大蒜5g 辣椒粉 4g 酱油 2g 葱花 5g 花椒粉 1g 味精 0.8g
*** ***
1 锅中加入适当菜籽油，将剪断的银丝粉下锅炸松，切记小火，不然会炸糊。
2 将炸好的粉丝捞出，把肉末下锅翻炒，加姜末，黄酒，酱油，炒好后盛出。
3 下锅中加豆瓣酱，辣椒粉，姜蒜粒，翻炒均匀后加五勺高汤，熬制五分钟
4 五分钟后将渣滤掉，再加入 *** 好的粉条和肉末
5 加开中小火收汁，最后再加入适量味精，葱花，出锅撒上花椒粉即可。
温馨提醒：没有银丝粉也可以用红苕粉或葛根粉代替哦！
每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
蚂蚁上树是一道传统名菜，以粉丝和猪肉末为主食，我家孙子问我，爷爷：“为什么叫蚂蚁上树呢？”我告诉他蚂蚁上树是肉末贴在粉丝上像蚂蚁上树，哈哈~今天来分享蚂蚁上树的家常做法，简单易学，一看就上手，在家就能出健康、干净、好吃的美食，喜欢就动起来吧~
【准备的食材】
我家孙子很爱买路边的炒粉吃，但外面买的不是很卫生，今天准备了些米粉在家做，配菜有：前腿肉、大蒜瓣、生姜、葱花、泡椒等。
之一步：先把粉丝用剪刀剪断一下，避免吃的时候太长，装入碗中用开水泡几分钟，泡软后用冷水冲洗一下，这样防止粉丝粘在一起。
第二步：切点配菜：大蒜瓣和生姜切成米，前腿肉剁成肉泥，选购的时候建议大家选用前腿肉，前腿肉质要嫩点。（对于刚上手炒菜的朋友们，选用前腿肉炒，就算炒的时间过长肉也不会柴哦）
第三步：喜欢吃辣椒的朋友可以多放点，我用的是自己家酿制的泡椒，酸酸辣辣的，泡椒切成圈，切点葱花。
第四步：起锅倒油，油烧热后，先把辣椒酱放下去炒出红油，再把大蒜和生姜米放下去炒香，泡椒也放下去炒香。
第五步：放点豆瓣酱和黄豆酱炒香，肉泥放下去翻炒，肉泥要炒熟炒香，放点点老抽。
第六步：泡好的粉丝放下去翻炒几下，倒入少许的清水。
第七步：开始调味：放适量的盐，放少许的生抽，放点芝麻油翻炒一下即可出锅，最后洒点葱花。一道好吃又下饭的蚂蚁上树就做好了，我家小孙子一连吃了两碗饭，在家就能做出健康美味，喜欢的朋友可以试试哦！
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
观看详细的 *** 视频，请点击下方的蓝色文字“了解更多”
作者：恺孩
用料
粉丝 2捆
瘦肉 100g
酱油 适量
干红海椒 5个
油 适量
姜蒜 共3小块
做法步骤
1、粉丝剪断，热水泡好，红海椒洗净切段，姜蒜切末，瘦肉加入酱油豆粉腌制
2、放入适量的油，倒入姜蒜爆香
3、再放入红海椒，倒入适量酱油和豆瓣酱，出红油后，倒入腌制好的瘦肉，再炒
4、瘦肉炒好后，放入适量的水，烧开，倒入粉丝，大火煮，直至水快干是，大火快速翻炒收汁
5、完了，感觉毁菜了
6、哈哈
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
蚂蚁上树的做法蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。 蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料 *** 而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。 除了原本的食材，我还另加了杏鲍菇，使这道菜增添了不一样的口感和味道，唯有美食与你分享！
By 闽南食客
用料- 红薯粉 一把
- 猪肉 200克
- 油 适量
- 盐 1勺
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 鸡精 半勺
- 小米椒 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
1、首先用温水将红薯粉提前泡软，泡软后用剪刀分成两段。
2、将猪肉剁成猪肉糜。
3、把葱、姜、蒜头和小米椒切小粒备用，杏鲍菇也切粒。
4、锅里倒入适量的油，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜粒爆香，再倒入杏鲍菇粒，翻炒至软即可。
5、倒入猪肉糜翻炒变色，然后倒入2勺生抽和1勺老抽提香增色。
6、倒入适量的清水，然后加入粉丝翻炒至熟，倒入适量的盐和鸡精调味。
7、最后撒上葱青和小米椒即可。
8、超级香的蚂蚁上树Bingo了！
9、一口粉丝让人心满意足。
10、喜欢就动手做吧！
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蚂蚁上树的做法不得不承认中国文化博大精深，一道菜，一个典故！这道菜名非常有特色，有意思。相传窦娥丈夫死后不久，其婆婆卧病在床，窦娥每天变着花样为婆婆做菜。有一天家里只剩一块肉了，突然看到旁边有一把粉丝，于是窦娥就用粉丝和肉一起做出了这道菜。其婆婆老眼昏花误将肉沫看成了蚂蚁，于是窦娥就称它为“蚂蚁上树，”这就是这道“蚂蚁上树”的由来。
By 妍媽
用料- 粉丝 两把
- 瘦肉 300克
- 葱 一根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一段
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生粉 3克
- 清水 大半碗
- 生抽 2汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
1、准备食材如图。
2、粉丝提前泡冷水备用，用厨房剪剪短点方便夹。更好建议剪一下，太长容易结块～
3、瘦肉剁成肉沫，其他的也全部切沫备用。
4、肉沫加半茶匙盐、料酒和生粉一起抓匀腌制10分钟。
5、炒锅热油，下姜蒜小火爆香
6、加入肉沫中火翻炒至变色。
7、加入郫县豆瓣酱炒均匀，炒出红油。这一步中火炒，不要用大火，容易糊锅。
8、加入泡好的粉丝。
9、翻炒均匀后加入大半碗清水大火煮开。
10、加入生抽调色调味。
11、最后加入胡椒粉，调入1茶匙盐提味，粉丝很容易煮糊，放水后加 *** 动作要快噢～
小贴士炒粉丝动作要快，更好加入清水稍微煮一下，否则粉丝很容易结块～
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蚂蚁上树这样做才最美味，劲道爽口不坨快，简单解馋又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起蚂蚁上树，想必对大家来说已经不在陌生，有时候真的非常佩服我们中国人民的智慧，用一些非常平凡不起眼的食材，搭配在一起却能做出不平凡的美食，这些创造者大脑一定是被开过光。
虽说是一道简简单单的家常菜，但是想要做的好吃美味，那还是需要下功夫的，下面就为大家分享一下，这道家常菜怎么做，才能更大化的体现出它的美味与不一般。
【蚂蚁上树】
1.首先，我们准备一下食材，粉条一把放在盆中，倒入开水把粉条泡软。
猪肉100克先切成片，再剁成颗粒肉粒不要太碎，放在盆中备用。
下面，我们准备小料，大蒜5粒先拍扁再切成沫，放在小盆中，生姜一块也拍扁切成小粒，和蒜放在一起，再抓入一小把干辣椒备用。
蒜苗两根，切成粒放在小盆中备用，然后，把泡软的粉条捞出控干水分以后放在盘中。
2.食材准备好了，下面我们开始烹饪，锅内烧油充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉沫时不容易粘锅。
3.倒入切好的肉沫快速翻炒，把肉沫打散肉沫炒至变白时，倒入切好的蒜、姜等小料翻炒出香味，然后加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，翻炒均匀后，倒入泡软的粉条，翻炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条。
4.调味的时候要关火，免得糊底，加入鸡精1克、胡椒粉1克、白糖少许、生抽5克提鲜、老抽2克提色、豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐，把锅放到火上开中火，快速颠锅翻炒化开调料。
5.如果粉条太长，用勺子打断，翻匀后，倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，明油可以使菜品油光发亮，粉条之间也不容易粘连，继续翻炒均匀后 即可出锅装盘。
好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
