香辣鱼块作为一种经典的中华美食，历史悠久，美味可口。在这篇文中，我们将一同探讨香辣鱼块的的做法、特点、文化背景以及优缺点。
香辣鱼块的美味源自其丰富的多样的食材和独特的烹饪 *** 。首先，选择新鲜的鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，切成适口的大小。接着，准备适量的辣椒、姜、蒜等调料，以及黄豆芽、木耳等配菜。在热油中炸鱼块至金黄色，然后捞出备用。接下来，用少量油炒香辣椒、姜、蒜等调料，加入适量清水、酱油、料酒等煮沸，再将鱼块和配菜放入锅中，炖煮至汤汁浓稠即可。
香辣鱼块的的特点在于其鲜美的口感、香辣的香气和诱人的外观。鱼肉鲜嫩可口，入口即化，而辣椒、姜、蒜等调料的搭配使得鱼块的味道层次丰富，让人回味无穷。香辣鱼块的的颜色鲜艳，金黄色的鱼块散落在碗中，搭配上红色的辣椒和绿色的葱花，显得十分诱人。
在文化背景方面，香辣鱼块是中国传统菜肴之一，具有深厚的文化底蕴。它源于中国西南地区，是当地居民餐桌上的美食。随着时间的推移，香辣鱼块逐渐传播到全国各地，成为了中华美食的代表之一。
尽管香辣鱼块美味可口，但也存在一些优缺点。首先，香辣鱼块的营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。其次，香辣鱼块做法简单，便于携带，适合各种场合食用。然而，香辣鱼块也存在一些缺点，如油炸过程中可能产生有害物质，过量食用不利于健康。此外，香辣鱼块的汤汁过于浓稠，容易让人感到油腻。
综上所述，香辣鱼块是一道美味与故事交织的美食。它不仅口感香辣爽口，而且富有文化内涵。然而，在享受香辣鱼块的美味之余，我们也应关注其营养均衡和健康问题。在 *** 香辣鱼块时，我们可尝试减少油量，采用蒸或烤的方式进行烹饪，以减少有害物质的产生。此外，可以适量加入一些清淡的蔬菜，如豆芽、洋葱等，为鱼块增添更多的口感和营养。
最后，香辣鱼块作为中华美食的代表之一，以其悠久的历史和丰富的多样的口味，深受人们喜爱。让我们在品尝美食的同时，也了解其背后的丰富的多元的文化背景，让美食成为连接我们与不同地域文化之间的桥梁。
麻辣鱼的家常做法今天分享的是麻辣鱼的家常做法。这样做出来的鱼片麻辣爽滑，学会了以后在家里就可以吃到美味的麻辣鱼片了。
1.准备香菜、蒜末，姜末，干辣椒，香葱。
2.锅中加水烧开放一点盐，把豆芽焯一下。焯过水的豆芽马上用凉水冲一下。（这样可以增加豆芽的口感，保持它的脆爽）
3.鱼片用蛋清，胡椒粉，玉米淀粉，料酒抓拌均匀，腌制。
4.把焯好的豆芽放入砂锅中垫底。（因家中只有两个人，所以我只放了豆芽。垫底的菜也可以放一些豆腐皮，花菜，川粉，魔芋）
5.锅中倒油小火放入葱姜蒜炒香，加入一勺麻辣酱翻炒一下，加入热开水。
6.放入胡椒粉，白糖，蚝油，鸡精。
7.下入腌制好的鱼片，鱼片放入锅中，不要翻动。等待鱼片定型后再轻轻推动。（大火3~5分钟）
8.煮好的鱼片放入垫好豆芽的锅中。（开小火炖）
9.把切好的香葱，香菜放在鱼片上。锅中放入花椒粉
10.开大火油烧热，放入蒜末，干辣椒呛油，呛好直接倒入砂锅中。
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今天和大家分享一道“跳水鱼”的做法，不煎也不炸，肉质鲜嫩可口，比红烧鱼还好吃，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：草鱼
辅料：生姜、小葱、泡椒、野山椒、小米椒、线椒、大蒜、大葱、香菜、麻椒
调料：食盐、啤酒、蒸鱼豆豉、蚝油、鸡粉、陈醋
【跳水鱼】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始准备食材
准备宰杀的草鱼一条，沿着鱼的脊骨，每隔两厘米切上一刀，切成连而不断的形状放入盆中，放入适量的食盐、啤酒，把鱼身里里外外都清洗一遍，充分去除血水。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块，切成片和鱼放在一起，再准备小葱几根，挤压出葱汁，均匀涂抹在鱼身上，把葱、姜塞进鱼肚里面，腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。
准备几根线椒，一小把小米椒，清洗干净，切成圈。
准备大蒜几粒，切成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
准备大葱一根，斜刀切成片。
准备香菜几根，清洗干净放在烤盘中。
4.下面把鱼煮一下
锅内烧水，水烧开以后，放入腌好的草鱼，再加入几片生姜，一个葱结，倒入一点啤酒，葱、姜、啤酒都能够抑制鱼的腥味，水再次沸腾后打去锅中的浮沫，开小火煮五分钟把草鱼煮熟轻轻地倒出来，挑出葱、姜摆放在烤盘中备用。
鱼一定要开水以后再下锅开小火慢慢煮，否则容易把鱼身煮烂，而且吃着不够紧实劲道。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时转小火，抓入一小撮麻椒爆香，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入泡椒、野山椒、线椒、小米椒继续翻炒2分钟，炒出辣椒的燥性，加入蒸鱼豉油10克，蚝油5克增鲜翻炒化开调料。
料头一定要充分爆香，否则成菜香辣味不足。
沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，鸡粉2克，大火烧开以后勾入一点水淀粉增加料汁的浓度，最后放入姜丝，陈醋5克，淋入一点明油提亮色泽，汤汁烧开以后起锅均匀浇在鱼身上，美味即成。
好了，一道鲜嫩可口的跳水鱼就做好了。
今天分享一道江西菜之香辣红烧鱼块，鱼块像我这样做 鱼皮不粘锅鱼肉还不散，鲜嫩入味，简单好吃又下饭！
食材：草鱼一条，青红椒粒，啤酒半瓶 ，姜蒜，干辣椒，花椒粒各适量，味事达有机酱油
做法：1??草鱼改刀切块，加一勺盐，一勺料酒，葱姜丝抓拌均匀腌制1小时
2??锅烧至微微冒烟，下凉油润锅，撒毛毛盐，下腌好的鱼块， 中小火煎至金黄，再翻面煎另一面，煎至金黄盛出
3??锅留底油爆香 姜蒜，干辣椒，花椒粒，放一勺豆瓣酱炒出红油，下入煎好的草鱼块，倒入半瓶啤酒，半碗清水，调味加一勺味事达有机酱油，半勺蚝油，一勺香醋，白糖，鸡精，胡椒粉适量，大火咕嘟5分钟，撒上青红椒粒，收浓汤汁即可
好吃的家庭版香辣红烧鱼块就做好啦～
作为一个热爱做菜的宝妈，做菜选择配料也是比较重要的，注重健康的姐妹们买配料之前可以多看一下配料表，我用的是味事达有机酱油，减盐健康，配料表上没啥添加，原料是有机大豆和山泉水！配料简单！够鲜够味！
今天的红烧鱼块，只加了一勺味事达有机酱油，上色提鲜均匀，提鲜更美味，喜欢吃红烧菜系的姐妹们简直是心头爱
7块钱的草鱼怎么做好吃？外酥里嫩的香辣鱼块应该是天花板了吧！来源：大白菜的厨房
7块钱的草鱼怎么做好吃？外酥里嫩的香辣鱼块应该是天花板了吧！香香辣辣，又可以当零食，又可以当下饭菜，过瘾呐！
今天我来教你做！
首先我们准备如下图所示的食材：
洗干净的草鱼切成厚片按照如下图所示的方式进行腌制，淀粉用土豆淀粉即可！
接下来起锅烧油炸鱼块，油一定要稍微多一点，炸至金黄酥脆！
调味根据如图所示，食盐和辣椒面根据自己和家人口味适量增减就好！
香辣鱼块做好啦！我就问你们馋不馋，有时间可以多做点，边吃边追剧，真的超级过瘾！
疫情期间居家办公，两天买一次菜，买回两斤的江团鱼，做一次麻辣鱼，满足家人的味蕾需求。
By lgcpic
用料- 豆瓣 少许
- 大葱 一颗
- 大蒜 8瓣
- 鱼佐料 一包
- 江团鱼 两斤
- 青花椒 20个
- 干辣椒 15个
- 土豆 1个
- 青笋 1个
- 火锅宽粉 1包
- 小葱 5根
- 莲菜 1个
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
1、疫情防控，要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。
2、去除鱼的内脏和鱼鳃等，清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来，鱼骨斩成段，鱼头破开两半。
3、鱼肉和鱼骨装在大碗里，放入葱段姜片，少量食盐和高度白酒。抓拌均匀，略有粘稠。
4、青笋，莲菜，土豆等切片，煮熟后捞出。
5、炒锅加入食用油，油烧热后，放入青花椒，红辣椒，姜片，蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香，加入生抽料酒少许醋后，倒入热水，能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨，大火烧开两分钟。
6、再放入鱼片，待鱼肉烧熟，盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒，一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。
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麻辣鱼的家常做法，你肯定不知道。麻辣鱼是一道四川特色菜品，以鱼肉和辣椒为主要食材，麻辣味浓，口感香鲜，非常适合喜欢辣味的人食用。下面是麻辣鱼的具体做法，详细点，越详细越好。
所需材料：
- 鲜鱼肉 500g
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 豆芽 适量
步骤：
1. 鱼肉切片，加入盐、料酒和生抽腌制10分钟。
2. 锅中热油，用小火炸鱼片至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留少量底油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入青红椒、干辣椒和少量的糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，烧开后放入炸好的鱼片，加入花椒粉，小火翻炒均匀。
6. 最后加入豆芽，翻炒均匀即可。
7. 最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 鱼肉选择新鲜的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等，口感更加鲜美。
2. 炸鱼时，注意火候和时间，两面煎至金黄色即可。
3. 干辣椒和豆瓣酱是麻辣鱼的关键调味料，选择好品质的辣椒和豆瓣酱可以提高菜品的口感。
4. 麻辣鱼的口味较重，糖和鸡精的用量需要适量，根据个人口味调整。
5. 水的用量需要注意，过多会影响菜品的口感，过少则不够入味。
6. 豆芽是麻辣鱼营养丰富的配菜，也可以根据个人口味选择其他蔬菜作为配菜。
7. 出锅前撒上葱花，可以增加菜品的香气和美感，口感更佳。
自制香辣紫苏调料焖鱼肉，又香又辣夏日的湖南夜宵摊，绝对是人气最旺的地方，而夜宵摊里的王牌爆款非“湖南口味虾”莫属。 正宗的湖南口味虾，一定会放神奇香料-紫苏，紫苏可去腥增香，还能中和食材的凉性。 紫苏口味虾、紫苏鱼、紫苏田螺、紫苏牛蛙、紫苏黄瓜、紫苏焖豆腐，正因为有了紫苏，平平无奇的食材才有了特别的口感，经典湘菜里，很多人气美食，都有紫苏。 好了，废话不多说，今天我就用自制香辣紫苏调料做一个紫苏焖鱼，紫苏赶走鱼肉土腥味，口感鲜香辣！
By 湘野红姐
用料- 草鱼 1斤
- 萝卜 1根
- 自制香辣紫苏调料 1小包
1、草鱼切成快，用盐腌制30分钟
2、洗掉多余的盐分
3、按一层萝卜一层鱼肉均匀码好（萝卜切成条或块都可以，看自己喜欢）
4、再来一勺自家的香辣紫苏调料，焖15分钟左右即可开吃
5、紫苏+肉类，可去腥增香；紫苏+海鲜，增香增味的同时还可中和食材凉性，所以加了这个料之后，鱼肉不仅没有腥味，还很香
6、做出来的鱼肉，香辣十足，特别入味
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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好吃又下饭的香辣鱼块，做法原来这么简单逛菜市场时是不是经常感觉不知道吃什么？今天就跟着昆妈一起来学学这道香辣鱼块吧，做法简单，好吃又下饭<爱慕><爱慕>
这是成品图，看看有没有食欲
食材：首先准备草鱼一条（不会处理的可以喊热心摊主处理好），葱姜蒜，青红辣椒，酒糟一勺
步骤一：
做法：1、草鱼切块加入葱姜，盐，胡椒粉，料酒，一勺淀粉拌匀腌制30分钟，锅中倒入比平时炒菜多一些的油，油温六成热，下入鱼块依次炸，炸至两面金黄后捞出<微风><微风>
2、锅中留底油，放葱姜爆香，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒面，小火炒出红油后倒入鱼块翻炒均匀，加入半碗清水<微风><微风>
炸好的鱼块
外焦里嫩，是不是很有食欲
3、水开后，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺醪糟，煮一分钟入味后，加入青红辣椒碎，少许鸡精，葱段翻炒均匀，超级好吃的香辣鱼块就做好了。<微风><微风>
做好的成品
看看，做起来是不是特别简单，真的是好吃到叫妈妈<大笑><大笑>
周末和美味的豪吉川香麻辣鱼更配哦以前做麻辣鱼喜欢用许多红辣椒和花椒炸锅，味道很香，但总怕不小心吃到花椒粒麻舌头。现在有了川菜神器豪吉麻辣川香汁，一切问题都解决啦！豪吉川香汁含有花椒油、辣椒油、花生、芝麻等提取物，且含白糖、味精和盐，是麻辣鲜香甜的复合调味汁，一瓶豪吉川香麻辣汁，菜鸟也能变大厨！
By 淮北慧子
用料- 鱼 1条
- 豪吉川香麻辣汁 2勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 朝天椒（可以不放） 6个
- 面粉 少许
- 食用油 2大勺
- 香菜 1根
1、扁鱼清理干净，备好辅料。这是部分食材
2、将鱼身划几刀便于入味，鱼身拍上面粉，防止煎鱼时粘锅。
3、锅中倒入适量植物油，烧至六成热放入鱼，不断转动锅，使鱼受热均匀，一面煎至金黄色再翻面，至双面都呈金黄色盛出。
4、锅中留的底油加入蒜片、葱姜丝和辣椒段爆香，其实豪吉川香麻辣汁含有辣味，可以不放辣椒，我是为了点缀成品好看。
5、放入煎过的鱼，倒入适量纯净水、生抽、老抽轻轻拌匀。
6、这道菜的灵魂来啦：倒入2勺豪吉川香麻辣汁。
7、用铲子将锅里的汤汁不停地浇在鱼身各处，使其上色均匀。这时仍然需要转动锅，使鱼头鱼尾受热、上色均匀。
8、咕嘟咕嘟好香啊！
9、装盘，撒上香菜叶点缀，色香味俱全！
小贴士1.豪吉川香麻辣汁含盐，口味清淡的不用再加盐，口味重的酌量添加； 2.辣椒是为了点缀装饰菜品，也可以不加； 3.豪吉川香麻辣汁是含麻辣鲜香甜的复合调味汁，除了生抽、老抽上色，不用再加花椒、白糖等调味料。
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