云南人过年常备的9大干果

在中国的传统春节里，干果是中国人过年必备的食物，也是看春晚、家长里短必不可少的零食。云南地处祖国的西南，是中国的“植物王国”，再加上山地面积占了全省的80%以上，森林覆盖率达到了60%以上。众多的山林，山野的馈赠为云南人过年，带来了足够的干果。

小编整理了云南人过年常备的9种干果，都是云南的特产。干果，云南确实不缺，最后一种干果，不仅历史悠久，还出口国外呢！

瓜子

葵花籽不是中国的原产地，最早的文字记载是清康熙二十七年，由北美传入中国。而云南的葵花籽栽培是道光二十年就开始了，晋宁县夕阳乡是云南重要的葵花籽产地。所产葵花籽颗粒大、饱满、品质优好、吃起来不伤口，很受云南人民的喜爱，过年常备的唠嗑小食。

在云南的丽江还有一种红皮小西瓜子，细圆的小瓜子，淡粉红色的壳，白色籽仁，味道不错，都是过年常备的干果。

花生

中国是花生的原产地之一，云南的花生品种非常之多，砚山县是云南种植花生历史最悠久的县，咸丰年间就开始种植匍匐型花生，到了1952年改中马来西亚品种，到如今形成了粒小、饱满、种皮光滑等特点，所以被称之为“小粒花生”。

在云南除了红皮花生，还有普洱的七彩花生和引种了山东的黑皮花生，都是脂肪含量低，营养丰富的花生品种，过年来吃，更增加喜庆的色彩。

板栗

云南的宜良、寻甸、厂口、易门、永平、永仁、鲁甸等多地都盛产板栗，产量甚丰，除省内销售外，每年均有部分出口。云南栗子品质较好，为南方各省栗子之冠。其坚果皮色棕褐鲜亮，个头较大，肉质细密，含糖多，味甜，十分的好吃。

云南板栗的独特之处在于，它既有水果的甘甜，又有坚果的鲜香。生吃起来像脆柿一样脆嫩、像苹果一样多汁鲜甜、像土豆一样粉糯。本身甜度就很高的板栗，不需要加糖，简单炒制后会有独特的香味和焦糖味，煮熟后粉糯喷香。

榛子

云南的野生榛子非常之多，在云南的北部，可以看到成片的榛子林，许多野生榛子掉落，都无人捡食，十分的可惜。云南的榛子也非常的便宜，近些年才开始有人收购它。小编记得以前在丽江的华坪，有一种榛子猪，就是专门吃这些野生榛子的。

然而榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，其中丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用，而且与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。但是，云南人以前却是用来喂猪的。只能说，云南的植物资源太丰富了、

松子

云南是中国三大松子产地之一，特产的落水松子，富含不饱和脂肪酸和大量矿物质如钙、铁、钾等，对大脑和神经也有补益作用。相对于东北松子来说，云南松子的个头较小，价钱也要相对便宜一些。

但是云南的松子不仅可以生吃，炒食，水煮，还可以做菜，做点心。云南的许多菜肴里，比如“松仁玉米”、“网油松仁鱼”等都会使用松子，许多糕点里也会加松子增香。

桂圆

龙眼果是水果，烘干之后便于保存，就成了干果。许多人都知道两广的龙眼更好，但是云南的龙眼也不差，西双版纳、元谋、开远、水富向家坝等地，都盛产龙眼，烘干之后就成为干果“桂圆”。云南还有一种滇龙眼在金平县，但是过度开发，现在已经是保护品种了。

云南人泡茶、炖汤、熬粥都会添加桂圆，这是因为桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，所以很受云南人的青睐。

酸角

云南还有一种即是水果，又是干果的特产——酸角。每年过年的时候，在云南的超市里会听到“猫哆哩”的宣传歌。其歌词很魔性“敲锣打鼓卖东西、赶快来尝猫哆哩 ，猫哆哩啊， 猫哆哩啊 ，快点来尝猫哆哩 。尝尝我们的猫哆哩啊，猫哆哩！”

猫哆哩就是酸角做的，十分的开胃。酸角里的甜角比较干，云南人普遍把它当干果食用，也可以加工成汁、果冻、果糖、果酱等等，很受云南人的喜爱。

云南坚果

云南坚果，又叫夏威夷果，昆士兰栗。原产于澳大利亚，其果仁富含人体必需的营养成份，有很高的营养价值，被誉为“坚果之王”。果仁白皙，味道甜香，十分的可口。

1981年尝试种植于云南各地，而1991年从澳洲引进到云南临沧种植的坚果大获成功，2000年就成为名优产品，2017年全世界52%的坚果，都来自临沧。现在临沧坚果已经成为国家地理标志产品。

核桃

中国人都爱吃核桃，以形补形嘛。古老相传，吃了核桃聪明。“中国的核桃之乡”就在云南的凤庆，距今有3000多年的种植历史了。而且云南种植核桃的面积位居全国之一，全省 有129 个县 (市) 中，其中就有 120 多个县 (市) 种植核桃。

凤庆核桃、漾濞核桃、 宾川核桃、南涧核桃、祥云米甸核桃、拉乌核桃、楚雄核桃等等都是云南本地知名的核桃，云南人除了生吃核桃，还做成核桃乳、核桃点心，核桃三密、甚至吃卷粉的时候，也加核桃粉。核桃对于云南人来说，是一点不稀奇的干果。

我们中国人，自古以来就喜食干果，因为干果的营养丰富，可以补充人体缺乏的多种维生素和矿物质。尤其是核桃，古代被称之为“长寿果”。云南因为地理和气候条件优越，全世界的干果它都有，这是大自然对云南的一种恩赐啊！

朋友们，你们喜欢吃云南的干果吗？不妨在讨论区留言！

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建议女人：少吃花生瓜子，多吃这种碱性菜！除口臭，头发黑！

爱美之心，人皆有之，尤其是对于女性朋友来说，美丽是很重要的，而食物对于美丽的保养也起着重要的作用。

今天，我要为大家推荐一种美味又有益健康的碱性菜——香芋。相比于花生瓜子等酸性零食，多吃香芋不仅能除口臭、头发黑，还能排毒。下面，让我们一起来看看香芋可以做哪些美食吧！

【之一种：香芋糕】

食材准备：香芋、糯米粉、细砂糖、植物油、牛奶、鸡蛋、泡打粉、香草精

做法步骤：

1.将香芋清洗干净去皮并切成块，再放进锅里，加入适量的清水将香芋煮软。

2.将煮软的香芋捞出来并用刀切成小块，备用。

3.准备一个碗，往里面加入适量的糯米粉、细砂糖和泡打粉混合搅拌均匀。

4.准备一个容器，将鸡蛋打散后倒进去，再加入适量植物油、牛奶和香草精搅拌均匀。

5.接着将湿混合物加入到干混合物里面，边加入边搅拌均匀。

6.然后将香芋块放进去再搅拌均匀。

7.热锅烧水，水开后将蛋糕糊倒进蒸锅里面抹平，盖上盖子开大火蒸半小时左右。

8.蛋糕蒸好后将蒸锅取出来，等香芋糕冷却后再切成块即可食用。

【第二种：香芋红豆沙】

食材准备：香芋、红豆、细砂糖、植物油、牛奶、清水、食盐

做法步骤：

1.将香芋清洗干净去皮并切成小块，备用。

2.准备一个碗，将红豆放进去浸泡两小时左右。

3.热锅烧水，将香芋放进锅里面，加入适量的清水将香芋变软。

4.接着将香芋放进去用刀切成小块，备用。

5.热锅烧水，将红豆和清水放进去煮沸，开小火煮40－50分钟，将红豆煮烂。

6.将煮熟的红豆放进搅拌机里面，加入适量的清水搅拌成红豆沙，备用。

7.准备一个碗，往里面加入适量的糯米粉、细砂糖和食用盐混合搅拌均匀。

8.讲湿混合物逐渐加入干混合物中搅拌均匀，再加入香芋块搅拌均匀。

9.热锅烧水，水开后将香芋糊倒进锅里面，盖住盖子开大火蒸煮30－35分钟左右。

10.蒸好后将香芋糕取出来并切成小块，然后取出来放进碗里即可。

香芋，不仅仅是一道美味佳肴，更是女性美丽的秘密武器。多吃香芋，不仅能改善口臭，让头发更黑亮，还能排毒提亮气色。所以，亲爱的女性朋友们，让我们多吃香芋，为我们带来健康和美丽吧。

花生到底是吃熟的还是吃生的，真的养血管么

挑选花生米的小技巧

花生米是我们生活中很常见的一种食物，相信很多家庭都会常备有花生米。它不仅可以直接当零食来生吃，也可以用来煲汤、煮粥或直接炒着吃，花生米的做法是多种多样的，不管怎么吃，它都是非常营养美味的。平时去购买花生米你都是如何挑选的呢？我们在选购花生米的时候，要是碰到这种花生米更好不要买，即使价格再便宜也不要，我也是干果店的一位店员告诉我的，下面就跟大家分享几个挑选花生米的小技巧，一起来了解一下吧！

之一点：看表面。我们在挑选花生米的时候，可以抓起一把花生米观察一下它的表皮。我们要选购表皮看起来非常的饱满，而且还很光滑的花生米。

相反，要是花生米的表皮看起来有褶皱，而且整个花生米都是干瘪的一个状态。那这样的花生米我们就不要选购了。

第二点：看胚芽。

我们拿起一颗花生米，注意观察一下，就可以看到在花生米的尖头部位会有一个白色的小点。这个白色的小点就是花生米的胚芽了。不管花生米的果仁外皮颜色是黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等。正常生长成熟的花生米，都是会有这个白色的胚芽的。那么我们在购买的时候，就要注意看一下，要是这个胚芽变成了红色或其它的颜色，我们就不要购买了，它很可能就经过了染色处理。

我们将花生米剥开来还能看到，在尖头的位置会有一个小胚芽。如果这个小胚芽非常的完整，而且还很肥壮，那么这个就是优质的花生米了。

第三点，闻一闻。我们在买花生米的时候，还可以闻一下花生米的气味。新鲜优质的花生米，闻起来是很自然的香味。要是花生米闻起来有发霉的味道，这样的花生米我们就一定不要购买了。花生米发霉了里面就会产生黄曲霉素，这种黄曲霉素吃了对我们的身体是非常不好的。而且这种黄曲霉素有很强的耐高温能力，平时我们不管是煮、炒还是蒸，都不能将这个黄曲霉素完全地去除，所以要是我们的花生米发霉了就千万不要再食用了。

另外，再跟大家分享一个保存花生米的 *** ，我们买回家的花生米，如果保存不当就很容易受潮发霉。那么我们就要将花生米放在一个干燥的环境中保存了。

其实 *** 也很简单，我们可以拿一个密封罐，然后把买回家的花生米直接放在密封罐中。像我们平时吃的很多零食里面都会有干燥剂，我们可以在花生米里面放上一两包的干燥剂，然后再将密封盖的盖子盖紧。这样保存，花生米放一年都不会发霉变质了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

多吃大蒜能抗癌？黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养有区别吗？

大蒜是厨房里再平常不过的食材了！喜欢吃它的人，烹调时总爱加点，甚至直接生吃；不喜欢它的人则觉得味儿大，甚至闻着很臭，避之不及。

但关于大蒜，也存在着许多传言与疑惑，比如：多吃大蒜能抗癌吗？发芽的大蒜还能不能吃？黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养价值有区别吗？大蒜好吃但味难除怎么办......今天可可就以这几个话题为切入点，带大家好好认识一下大蒜。

1、多吃大蒜能抗癌？

确实，在一些体外实验和动物实验中表明大蒜中的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果，尤其是一些胃肠道恶性肿瘤，比如食管癌、胃癌、结肠癌等。

但是也有很多研究反驳这些观点，认为上述实验存在漏洞。有专家指出，防癌成分，并不代表食物可以直接预防癌症。而且，不论是体外实验还是动物实验，都无法直接证明在人体内的效果。

所以“抗癌”这事尚有争议，也并不建议大家通过大量食用大蒜来预防癌症。

2、黑蒜、紫皮蒜、白蒜，营养价值有区别吗？

黑蒜：它是大蒜在高湿环境下加热一个月甚至更久发酵而来。黑大蒜由于大蒜素已经被降解，糖分也被分解成果糖，尝起来会有甜味，而且挥发性有机硫化物总量减少了，吃起来不会有辛辣的感觉，对于肠胃的 *** 相对更小。

紫皮大蒜：紫皮蒜相对于白皮大蒜来说，抗氧化作用更强，更抑菌，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣。

白皮蒜的硒元素和锗元素会更加的丰富一些，这2种成分对增进人体机能有好处。

3、大蒜炝锅会致癌？

很多人都喜欢把大蒜放进油锅里炝锅，但有观点认为：大蒜炝锅会产生丙烯酰胺致癌！

不过，专家表示，丙烯酰胺属于2A类致癌物，其动物实验致癌性证据充分，但对人致癌性证据有限；而且也不是说摄入一点点丙烯酰胺就会致癌，丙烯酰胺致癌也要满足一定的摄入量。（丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6-16μg）。

所以不能简单说炝锅的大蒜就一定会诱发癌症。但更好还是尽可能避免，防患于未然。

4、发芽的大蒜还能吃吗？

很多人觉得食物发芽就不应该继续食用了。其实发芽大蒜是可以吃的，且营养价值会更高。

一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活性剂高于新鲜大蒜。

不过，如果大蒜发芽并且有变烂、发霉的情况，则不能继续食用。

5、大蒜生吃好还是熟吃好？

生吃杀菌效果更好。

大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

还要注意的是，大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。

因此，大蒜更好捣碎成泥，并且要放置10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。

小贴士：大蒜素对肠胃有一定的 *** 作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。对于肠胃功能不好的人来说，每天更好别超过1瓣，甚至避免生吃。

6、蒜好吃味难除，怎么办？

吃完大蒜后，口腔里总是容易遗留一些“大蒜味”，这时可以喝一些牛奶或者吃一些花生等富含蛋白质的食物。

蒜中的辣素“硫化丙烯”可以与蛋白质有效结合，减小异味，然后也可以刷牙进一步清洁。

今日小结

大蒜是厨房再平常不过的食材，不仅是一种调味品，也是不错的保健食物，总体来说常吃大蒜对身体是有好处的！

今日互动话题

您还知道大蒜的其他妙用吗？您还对大蒜的哪些传言有疑惑吗？欢迎留言和我们分享。

女子之一次见“紫色菜花”，买回吃后当天肠胃炎发作

11月1日，河北邯郸。王女士去超市买菜，之一次见紫色菜花，好奇买回家煮来吃，结果没一会肚疼腹泻，去医院看病被告知吃错东西引起肠胃炎，开了3天药治疗。

王女士称，当天中午自己就吃了这个紫色菜花，其它什么也没吃，吃完睡了一会就开始难受拉肚子，医生说是吃错东西了，觉得应该是自己没把菜花煮熟，加上个人体质才有此情况。王女士称，她觉得紫色菜花和正常的菜花一个味，没啥区别。

花菜有几种颜色？紫色花菜你敢吃吗？

十字花科(Brassicaceae)甘蓝的一种类型，学名Brassica oleracea。原始花轴和花蕾变形增厚，在茎顶端形成白色肥大花球块状花序。叶宽而长，高出花团甚多。在收获花团前数天应将叶扎起包住花团或折断後盖在花团上，以防花团晒得褪色。菜花常做成炒菜，也可做沙拉或做配菜生食。

花椰菜别名花菜、菜花。双子叶植物纲，五桠果亚纲，白花菜目，十字花科。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。

在一般人的概念里，花菜只有两种，一种是白色的，还有一种就是绿色的西兰花。今天小谷要推荐一种紫花椰菜，它色彩艳丽，看上去让人有些晕，一些消费者甚至会被吓着，“这货能吃吗？”

别担心，这些颜色不是人工染的，而是生来如此。彩色蔬菜不是一个新概念，许多蔬菜本身就有多种颜色，只不过我们常见的大多是依据口感、适应性等指标选育出来，并逐渐固化下来的品种。

目前市场上销售的彩色蔬菜，有些是从国外引进的品种，也有一些是国内地方特有品种，区域性较强，比如建德的白苦瓜，这些品种本就存在，现在逐步推向市场。

紫色花椰菜原产欧洲地中海沿岸一带，属花椰菜的变种，商品性佳。其蛋白质含量接近3%，几乎与牛奶中的蛋白质含量相当，这无疑为喜爱植物蛋白的人群提供了更好的蛋白质获取途径。其中最突出的亮点是花椰菜中钾含量非常高，在所有食物中，钾含量高于2500毫克就属于富钾食物，如香蕉、玉米、肉类等。而对于预防心血管疾病来说，从蔬菜中获取钾无疑是更好的途径。除了具有普通花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质花青素，对人体有辅助保健作用。

不过，曾经也有人质疑过彩色农产品，比如黑花生用水一泡发现会掉颜色，就以为是人工染色的。其实，农业专家就此辟过谣：彩色蔬菜是大自然就存在的，有的品种是杂交而来的，它们的颜色是纯天然的，就像西瓜汁是红色的、黄瓜汁是绿色的，会掉色属于正常现象。

还有一种质疑声音是：彩色蔬菜是转基因农产品。这个说法也不靠谱，转基因技术主要是提高农作物抗病性和耐储存性的，并不是用来改变蔬菜的颜色。

食谱

蒜香花椰菜汤健脾养胃防癌抗癌

花椰菜是很普通的一种蔬菜，本身无多大味道，所以烹饪时常加荤菜或大蒜等调味品提味。但从养生角度看，它却是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。

它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。今天介绍的这道蒜香花椰菜素汤，排毒养颜，美丽肌肤。

来源：新浪微博

50岁后少吃花生，多吃3种碱性菜，头发黑了，口臭没了，气色好

50岁后少吃花生，多吃3种碱性菜，头发黑了，口臭没了，气色好

随着生活水平的提高，现在中老年人的生活质量、身体状况，明显比几十年前好很多，年纪大了也不需要再费劲巴拉赚钱了，每天散散步、溜溜弯，让自己过得更充实、让身体更硬朗，才是硬道理。

50岁可谓是一道“分水岭”，建议这之后少吃大肥肉，少吃花生，少贪凉，下面给大家小小的建议一下，推荐多吃3种碱性菜，头发黑了，口臭没了，气色更好，更显年轻。别心疼钱，自己舒坦了比什么都强，切记这一点。

之一种：芋头

芋头，可以当作小零食，或者当成主食来吃，这种碱性菜不仅价格便宜，而且还可以调节酸碱平衡，常吃美容养颜、乌黑头发，总之益处多多。

【豉汁芋头蒸排骨】

用料：排骨、荔浦芋头、豆豉、葱姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、料酒

1、排骨切小块，用清水浸泡半个小时，然后冲洗干净，把水分充分沥干后，倒在盆里备用。

2、加上葱姜蒜末、豆豉、适量的盐、白糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，最后再来1、2勺淀粉，充分抓拌后，腌制1个小时。荔浦芋头去皮切段，放在盆里，等排骨腌制好后，直接倒在芋头上，上蒸锅蒸40分钟左右，就可以开吃啦。

第二种：茼蒿

夏天，很多人喜欢吃茼蒿，是比较清爽的，这种碱性食物，常吃同样可以调节酸碱平衡，让气色更好，健脾养胃效果也不错，中老年人值得吃。

【蒜蓉茼蒿】

用料：茼蒿、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、食用油

茼蒿洗干净之后，把叶子和茎部分别切段，大蒜切成碎末，干辣椒切成小段。往锅子内倒油，油热了之后，将切好的大蒜、干辣椒倒进去，炒出香味之后，倒入茼蒿茎部翻炒，炒两下之后，就可以把叶子倒进去了，继续炒上一会儿，将其炒软、炒熟以后，放盐、鸡精、少量生抽调味，即可出锅。

第三种：杏鲍菇

这种菌菇类的东西，估计没人可以拒绝吧，营养很高的，鲜味也很足。属于碱性菜，常吃头发乌黑、口臭没了，更显年轻显气色。

【杏鲍菇炒肉片】

用料：杏鲍菇、瘦肉、青辣椒、大蒜、生姜、酱油、老抽、盐、鸡精、淀粉、料酒

1、瘦肉切片后，用酱油、淀粉、料酒，来腌制15分钟，吃起来更嫩更滑口。再把杏鲍菇洗净，切成片状，下锅焯水30秒钟，捞出备用。

2、剩下的青辣椒、姜蒜等配菜，都切好之后，下面就可以来炒了。锅子中倒油，下入肉片翻炒，炒至变色以后，放入杏鲍菇、姜蒜，用铲子不停翻动，待其断生以后，加入青辣椒、酱油、老抽、盐、鸡精，调味后出锅开吃。

「玉城特搜」这些“黑麻麻”的食物，竟是春季养生的“法宝”

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立冬后，建议男人要常吃芋头、韭菜、牛肉、黑米，为入冬打好基础

立冬后，天气逐渐寒冷。是冬天的开始，也是进补的“黄金期”。

立冬后，不管是大人还是孩子，都是需要进补的。尤其是家里的顶梁柱男人，更应该多补充营养，增强体质。男人在外辛苦挣钱，所以有个健康的身体比什么都重要。

立冬后，建议男人：多吃4种家常菜，营养美味，为入冬打好基础。

一、芋头——软黄金

为啥要推荐男人吃芋头呢？因为芋头既是时令蔬菜，还有“软黄金”的美誉。芋头中含有一种特殊的粘液蛋白，对肠胃好、滋补身体、提高免疫力。

推荐做法：【芋头红烧肉】

1.烙猪皮，直接放铁锅里烙，烙至微微焦黄就可以了。用清水冲洗干净，然后改成三厘米见方的大肉块。芋头切成这种三角块；准备一个炖肉的大料就齐了。

2.锅中烧油，五花肉五成油温，放锅里面炸一下。炸至表面金黄，就管捞出来了。肉块已经收缩，变得更加紧致了。这样后期炖的时候，能够吸收更多的汤汁。然后趁着热油，把芋头也炸一下。

3.锅里留底油，撒进去一把冰糖，炒碎、熬成糖色。快速颠锅，把颜色炒均匀。沿锅边倒进去一罐啤酒，去腥增香还解腻。再加一点生抽，盐放一丢丢就行了。几块冰糖，增加甜味。

4.大火烧开以后，把料包放进去，盖上锅盖，转小火炖上一个半小时。再加点鸡粉、蚝油，把鲜味提起来。

然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁。皮弹肉糯、黏滑滋润、入口即化。

二、韭菜——壮阳草

韭菜被称为“壮阳草”，营养高味道好，含有丰富的维生素C、膳食纤维等，适合男人吃得“软黄金”，常吃可以增强体质，补充体力。

推荐做法：【韭菜烧鸭血】

1.韭菜一把摘洗干净，然后切成均匀小段。准备鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开切葱花；生姜切成丝；大蒜拍扁切成末；小米椒切成圈；放在一起备用。

2.锅内烧水，鸭血直接冷水下锅，锅中加一勺食盐入底味，再倒入少许料酒去腥。等水烧开以后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后把鸭血倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内烧油滑锅，放入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，再倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味后，加蚝油5克炒匀。

4.从锅边淋入适量的清水，水烧开以后直接把鸭血倒入锅中，加入食盐2克、鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料后，转小火煮3分钟把鸭血煮熟，同时也能让鸭血吸收汤汁的入味。

3分钟以后，把韭菜倒入锅中转大火，大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉，翻匀后即可出锅装盘。

三、黑米——增体质

中医上讲黑色入肾，经常吃黑米可以起到补肾养肾的效果，增强体质、提高新陈代谢，排出体内的毒素和垃圾，使身体达到一个健康的状态。

推荐做法：【八宝粥】

1.准备适量的红芸豆、赤小豆、黑米、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。

2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。

3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。

4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。

5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。

6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。

四、牛肉——强身体

推荐做法：【爆炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。

2.西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。

4.锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

（开心）

瓜子和花生，哪一个减肥，哪一个增肥？应该如何正确食用？

瓜子和花生都是休闲食品，很多人爱吃，没事的时候抓两把放在手中，一边玩手机一边吃零食，一点都不耽误。可是也有人说了，这两种零食不能多吃，吃多了容易增肥。其实只有一种会增肥，另一种吃对了能帮你减肥，到底哪一个会增肥，哪一个减肥，猜猜看吧！答案在文章结尾揭晓。

瓜子一吃就停不下来，嘴巴还容易长泡，为啥大家都爱吃？

说到瓜子，很多人想到的都是上火，其实它的营养也很多，其中富含植物蛋白，比核桃还多，不过前提是生吃瓜子。平时吃的零食一般是炒货，蛋白质含量有所降低，不过还是好吃的。

瓜子里的维E成分比较多，能帮助皮肤抗氧化，皮肤容易干燥、缺水的女性不妨经常吃点瓜子，有助于延缓皮肤衰老。但是要注意控制摄入量，不能一下子吃太多，毕竟护理皮肤还有其他手段，不能光靠吃瓜子。

但是瓜子中的油脂也是比较多的，平时吃瓜子容易上瘾，一不小心就吃多了，如果不注意控制，就可能导致脂肪摄入过多，从而影响血脂水平，如果本身就有高血脂，吃瓜子可能会加速动脉硬化，影响心脏健康。

可能有人会委屈，自己也不想吃那么多瓜子，可以一吃就不受控制，闻着它的清香，听着它的嘎嘣声，手就会自动抓向下一个瓜子，一直到舌尖起泡都不想停下来，这是因为瓜子仁的香味让大脑感到愉快，从而不断激励大家嗑瓜子，不过，当你不小心吃到一个发苦的瓜子，或者突然咬到舌头尖，疼痛和苦味会带来一丝理智，嗑瓜子的热情消减很多。

2类瓜子要少吃，多吃无益

味道发苦，内部发黑的瓜子

吃瓜子的时候总会碰到几个坏的，吃下去整个口腔都是苦味，仔细一看，瓜子里面都黑掉了，这种就是发霉变质的瓜子，已经被霉菌污染，对肝脏伤害很大，看到更好扔掉。

口味重，吃过后口干的瓜子

有的瓜子是带口味的，吃起来很咸，吃完以后还容易口渴，这种瓜子要少吃，因为在 *** 的时候会加入很多食盐、香精，食用后容易血压上升，要控制食用量。

建议吃原味瓜子，平时吃南瓜可以留下种子，洗干净晒干后放在锅里面炒熟，适合自家吃，比外面购买的瓜子更健康。

花生油脂多，合理食用能帮助减肥

有人说花生油就是花生压榨的，为啥还说它能减肥呢？花生的油脂虽然多，但是属于好的脂肪，而且外表的皮属于粗纤维，有助于肠道代谢。不过我们这里说的花生是生花生，而不是加工后的油炸花生、糖霜花生，这些带有口味的花生不仅不能减肥，还会增肥。

坚果的价格一般都不便宜，而花生是其中的异类，价格一点都不高，十几块钱就能买一塑料袋，让你吃个过瘾。花生的保质期比较长，买回家后放在阳台上晒一晒，干了也好吃。平时家里来客人了，还能煮些花生米凉拌着吃。

想减肥的人，应该如何吃花生呢？

鲜花生水分多，咀嚼时可促进唾液分泌，提高肠胃消化功能。想减肥的人可以每天早上吃一些鲜花生，既能垫垫肚子，也可以补充水分和铁、改善贫血。等到肚子不太饿了再吃饭，就不容易吃撑，这个 *** 可以减少饭量。

煮熟的花生米加些醋、香菜、黄瓜、蒜末一起凉拌吃，开胃又低脂，适合减肥人士，不用担心增加额外的脂肪。食欲差的人也可以吃，但是胃酸多的人不建议吃。

花生比较坚硬，干吃容易呛咳，可以把它切碎了，和蔬菜拌在一起做蔬菜沙拉，或者放在米粥里一起煮，煮得软烂一点，都可以当做减肥餐。但是花生酱就要敬而远之了，热量很高，经常吃会增肥。

花生和瓜子相比，二者都有油脂，但是从吃法上来看，花生的健康吃法更多，可以生吃、做熟吃，还能做菜吃，瓜子就比较局限了，大多数是当零食，而且从食用量来看，吃瓜子很难停下来，一晚上能吃一袋，但是吃花生往往不会吃太多，一两把就差不多了，综合对比来看，花生更适合用来减肥，而瓜子若是吃多了，则容易发胖。

另外，花生在存储的过程中也要注意防霉，尤其是带壳花生，一旦受潮了就容易滋生霉菌，想延长它的保质期，可以将其晒干、剥壳，然后把花生仁放在干燥的罐子里密封，每次吃的时候取一点，太阳好的时候多晒一晒，那就可以吃很久都不会坏了。

总之，食多无滋味，不管是什么食物，都要适量食用，不可贪吃，瓜子和花生质地坚硬，吃多了会增加胃部负担，老人和小孩要少吃，不容易消化。食用后最后站起来走一走，喝一些温水，避免舌头和喉咙干燥疼痛。

参考资料：

<1>美国专家推崇它为“护心法宝”，但在中国只是一碟小菜·生命时报.2017-04-24

<2>为啥嗑瓜子容易停不下来?原来答案是这样!·健康时报客户端.2018-02-23

<3>瓜子和花生，一个会长胖、一个能减肥?或许多数人吃错!不妨了解·光明网.2019-02-15

<4>健脑、护心、美肤……它是更大众的坚果，但是功效却一个不少!·健康时报.2017-11-16

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