前几天去超市买了一包芝麻糊，还特地买了多种口味的，买了一包红枣的，还有一包核桃的。到家里就迫不及待的冲了一包。但是有点让我失望，没有我小时候在奶奶家喝到的自制黑芝麻糊来的浓香。
所以 *** 脆决定自己开始做，正好家里有黑芝麻还有糯米粉。这样自己做了黑芝麻粉，就可以随时冲来喝了，而且味道也是更加纯正的。而且也便于保存，放在一个玻璃瓶中就可以。香甜的黑芝麻糊，糯香可口，香甜无比。
首先我们先准备好我们需要的食材，主要有黑芝麻，糯米，白糖等。首先我们先把黑芝麻洗干净，然后放在锅中开大火炒熟，这个过程要不断的翻炒，等到锅中有噼里啪啦的声音时，就说明已经炒的差不多了，如果再炒下去，黑芝麻会发出糊味，这时候的黑芝麻就会发苦了。
然后我们再把核桃洗干净，然后放在热水中泡一下，去掉外皮的苦味，然后放在碗中。如果你换喝粘稠一点的芝麻糊，可以用糯米粉，不喜欢粘稠，喜欢清爽一点的，可以用面粉。然后我们把准备好的糯米粉，放在锅中炒熟，也是要不断的翻炒，不要让表面发黑。
之后我们把炒好的黑芝麻放在搅拌机中，还有核桃，然后进行搅拌，把里面的固体搅拌成粉末就可以了。喜欢细腻的口感，可以多搅拌几次，黑芝麻粉越细越好。然后再把我们炒好的糯米粉和黑芝麻粉搅拌在一起，混合均匀，然后用罐子把黑芝麻粉密封起来。
黑芝麻磨成粉，简单又营养黑芝麻平时大家都怎么吃，熬粥吗，今天我们做一个简单又方便的吃法，黑芝麻糊
我们先把黑芝麻用水淘洗，因为黑芝麻采收的时候会有沙子，还有一些不太成熟的干瘪的芝麻，如果不淘洗出来会影响口感，一般淘洗五遍就差不多了
淘洗好的芝麻不用凉嗮，直接控下水，倒入锅中炒，炒的时候一定要小火炒，并且要不断的翻动，避免炒糊，因为芝麻糊了会发苦
芝麻在锅中要不断翻炒，炒至芝麻颗粒慢慢变鼓，变胖，这是把火调至微火，炒到芝麻表皮裂开就差不多了，如果实在不知道炒到什么程度的就尝一下
炒好的芝麻放至通风口凉一下，一定要凉透了才好，不凉透打粉芝麻结块就很严重，我还炒了一点黑豆和黑米，因为芝麻是油料作物，单磨粉的话太油了，加点黑米黄豆会使磨出的粉粉更细腻粘稠，口感更好凉透后用破壁机磨粉，吃的时候用水冲一下就好，简单又方便。
不用炒糯米粉也能做黑芝麻糊，香浓顺滑做法更简单准备食材，这里的份量为1-2人份，人多的请酌情添加食材。注意，这里黑芝麻和花生仁都是需要炒熟了的，这样做出来的芝麻糊才香。除了小米需要稍稍的清洗去浮灰，其他都是熟制的，勿需清洗。把所有的食材全部倒入破壁机中，臻米的这款破壁机比较小，所以食材的用量也比较少，适合平日里给孩子做个点心，或者自己一个人在家时使用，不浪费食材，清洗方便。请根据自己的情况按比例增加食材的份量。按配方的食材量， *** 300ml的黑芝麻糊，这个比例做出来的浓稠度自我感觉非常满意，甜度也非常合适。再加水至300ml的水位线，这是我这个破壁机的更高水位线，基本上的机子都会有一个更高水位线，注意不要没过它。我家的另一个大的破壁机还有一个更低水位线，所以，平日里做的量不多还是需要这样一个小的机子，不浪费食材。选择米糊功能，剩下的工作交给机器就可以啦。爱干嘛干嘛去，大概18分钟左右就可以完成。18分钟后，就可以开始美美地享用啦~非常方便，我家孩子特别爱喝。我把糯米换成了小米，不仅好喝，对脾胃也更友好，更适合老人和孩子。再点缀上几颗火红火红的枸杞，是不是映衬得更诱人了呢？这款臻米的破壁机个头小巧，方便携带，可冷热双用。麻雀虽小，五脏俱全，可 *** 豆浆，米糊，果汁，养生粥，还能烧水，一键清洗。平日里我一个人在家，或者孩子饿了想吃点点心，都喜欢用它来做，不浪费食材。原来家里的破壁机太大，量少的不方便做，清洗也不容易，因为特别的重。而且这款机子不仅个头小，工作时的声音也非常小，完全颠覆了对传统破壁机的认识。
曹学勤美食破壁机系列之一（芝麻糊）本文介绍用破壁机 *** 芝麻糊的 *** 。
食材用量：
炒熟黑芝麻：60克
花生仁：20克
去核枣片：40克
面粉：40克
白糖：25克
水：800克
主要 *** 设备：
九阳破辟机。
称取60克炒熟的黑芝麻。黑芝麻官可以买生的黑芝麻，也可以买已炒熟的黑芝麻。
关于黑芝麻的选用，这里多说几句。炒黑芝麻比较难掌握，所以买商家已经炒熟的黑芝麻效果是不错的。但是有些商家承诺可以帮忙打粉，这里就不建议了，因为黑芝麻打成粉之后质量不好控制，而且打成粉后放置时间稍长，香味会跑掉。
20克花生仁。加花生仁的目的是使 *** 好的芝麻糊味道更丰富。
去核的红枣片40克。没有枣片时，也可以用去核的红枣代替。
称取40克左右的面粉，具体用量多少可以根据各人的喜好调整。
面粉的作用是让芝麻糊能够成为糊状，面粉的用量越多，芝麻糊就越稠。有不少配方中介绍，用糯米或者用炒熟的糯米或面粉以增加香味。本人认为在家庭中 *** 美食，除了美味之外，简单也应该是一个原则。由于芝麻的味道很重所以面粉是否炒熟对芝麻糊的口感是没有影响的，而糯米成糊的效果不如面粉。
将所有配料放入破壁机中，然后加入800克清水。
先选择破壁机的果汁功能将所有配料进行破碎，增加这一程序的目的在于使芝麻糊更加细腻。因为 *** 芝麻糊时加入了面粉，而破壁机的“芝麻糊”功能或“玉米糊”功能都带有加热。而 *** 过程中的芝麻糊加热后稠度增高，对于食材的破碎效果就会产生很大影响，无法打得很细腻。
最后选择“芝麻糊”功能，如果有些破壁机没有“芝麻糊”功能，可以选择“玉米糊”功能。选择启动后，破壁机自动完成芝麻糊的 *** 过程。
美味可口的芝麻糊就 *** 完成了。
本人曾经试验过多种 *** 芝麻糊的 *** ，基本思路是将芝麻打成粉后，再用牛奶锅熬制成芝麻糊。但是除了工艺麻烦之外，食用体验效果不佳。而本文所介绍的用破壁机来 *** 芝麻糊 *** ，简单且效果很好。欢迎各位亲们尝试 *** ，收藏，转发。
后记：本人推出的美食作品中的菜谱及烹饪 *** ，均为本人亲手 *** 并获得成功的美食。并按所采用的主要烹饪工具分为电饼铛系列、破壁机系列、电烤箱系列和空气炸锅系列等四大系列。自己动手，不亦乐乎。
按我的 *** 来做芝麻酱不发苦，不沉淀不结块今天教您自己在家里做芝麻酱，按照我的 *** 去做，就算放三个月也不会沉淀结块，不会油酱分离，味道香浓醇厚。
应该有很多人不知道，如果用纯芝麻做的芝麻酱后味会有一点点发苦，所以加入适量的花生非常的有必要。100克的花生小火慢炒，想要不沉淀不结块，需要加入适量的糯米粉，30克的糯米粉，小火慢炒，炒至微微发黄，倒出晾凉。
炒好的花生晾凉以后用手轻轻一搓外皮即可搓掉，搓去外皮以后直接放入料理机。
接下来几比例，100克的花生米，30克的糯米粉，400克的熟芝麻，如果没有熟芝麻的话，直接用生芝麻来炒， *** 和比例是一样的，再加入20克的白糖，五克的盐，放入破壁机，按果汁键开始打磨前。刚倒入时这些食材特别容易贴在破壁机的机臂上，所以需要手动用铲子往中间推挤一下，直到磨出油以后就不用管他啦。
之一遍打完以后已经变得非常潮湿，这个时候加入50克的芝麻香油继续搅打一分钟，一分钟以后你会发现芝麻酱还是特别的粘稠，再加入50克芝麻油，等于一共加了100克的芝麻香油，继续搅打，直到打成细腻粘稠的芝麻酱。
我们家一整天都是芝麻酱的香味，又香又浓，而且久久地散发不了。拌面、拌凉菜、当蘸料，怎么吃都好吃，喜欢的话赶快做起来吧，谢谢大家。
港式的黑芝麻糊流淌着的是儿时的味道，香滑浓醇，带着一点黏稠却没有一点渣，秘诀就是用了浸泡后生糯米与黑芝麻同打，过滤的步骤虽然费时，但相信我，一口下去，什么都是值得的。
用料：
老冰糖适量、黑芝麻250g、水（之一次）900ml、水（第二次）400ml、糯米150g、红枣，中等大小10克
- 准备原材料；
- 糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用；
- 黑芝麻小火炒熟备用，千万别炒过了，黑芝麻糊了成品会发苦；
- 红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；
- 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；
- 将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；
- 保留过滤出的芝麻水；
- 将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；
- 重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；
- 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠；
- 盛出即可食用；
- 过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典。
1.黑芝麻炒熟后会更香浓，省去这一步骤成品会有生芝麻味；
2.糯米也可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米；
3.红枣可以省略或换成核桃等干果，但核桃不容易打特别碎；
4.两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成，这是香滑浓稠的关键；
5.经过两次打糊过滤后的芝麻渣其实已经没有精华了，若不想浪费也可以做成豆渣饼，豆渣饼的 *** *** 可以直接在厨房里搜；
6.想要浓稠一些可以少加水打，想要稀薄一些可以多加点水打；
7.喝不完的生芝麻水用密封罐装起来，要喝的时候煮一些即可，一星期内都不会坏。
涮火锅、拌凉菜、凉皮、拌面等等，可以说很多食材离了芝麻酱，还真玩不转！芝麻酱虽然好吃，但很多朋友对于如何调稀不太在行，要么调的很稀，要么调的很稠，甚至不少朋友调制麻酱用什么“水”都不清楚！
有的朋友说：芝麻酱调稀就用凉水；也有的朋友说：热水调更佳！所以问题来了，芝麻酱用什么水调更好，怎么调才能调出丝滑细腻的口感来？有几种调稀的 *** ！
所以，针对这个问题，老于特意咨询了我们当地一家很有名气的五星级酒店的大厨！人家也没藏私，全部告知了！所以，下面就一起看看大厨芝麻酱调稀的 *** 吧！
一、温水调稀法
芝麻酱调稀，首先要准备一壶温热水，或者提前烧一壶热水，再用凉白开兑也行。总之，水的温度大约在40-50度之间；高了会影响口感，低了调不开，调完之后都是硬疙瘩。
其次，用温水调制麻酱，水与芝麻酱的比例要根据菜品来决定！如果是拌面，芝麻酱与水的比例是1:3；如果是涮锅或者拌凉菜，芝麻酱与水的比例是1:2。
这样调配出来的芝麻酱，丝滑顺口，不浓不淡，恰到好处！所以，调制麻酱既不能用热水，也不能用凉水！因为用错了，一是调不开，二是会影响口感！其次，用水调制的芝麻酱保质期短，必须当天食用。
二、香油调稀法
家庭食用芝麻酱，水调即可，当天调制当天食用！如果需要一次调制很多芝麻酱，留着慢慢用，可以使用香油调稀法！用香油调稀的好处是存放的时间长，一般调制好后放置在冰箱保鲜密封起来，可以放一周左右！
香油调稀，香油与芝麻酱的比例是1:3，芝麻酱是香油的3倍，这样调出来的芝麻酱口感非常的丝滑、细腻，入口之后满嘴生香！
三、雪碧调稀法
如果是追求口感的朋友，可以用雪碧来给芝麻酱调稀！这样调制出来的芝麻酱不仅酱香浓郁，丝滑顺口，关键吃起来，还没有芝麻酱自身带有的“苦味”！
用雪碧调制芝麻酱，需要用到雪碧、芝麻酱及生抽，它们的比例是3:3:2.雪碧和芝麻酱各3份，生抽2份。用这个 *** 调制出来的芝麻酱非常的好吃，但也限于当天食用。
这样调出来的酱汁，堪称是万能麻酱，无论是凉拌菜、拌面，还是涮火锅当蘸料都非常的不错！
芝麻酱发苦怎么办？
很多朋友发现，买回家的芝麻酱吃起来口感有些苦！其实，芝麻酱本身是没有苦味的，这是在加工的过程中，芝麻被炒糊了后的结果！
但已经买回家了，退又不能退，怎么办？其实，可以使用其它配料中和一下，让它的苦味减弱到我们品尝不出来即可！
具体的 *** 是：芝麻酱、花生酱、香油、白糖，比例是2:1:1:1，这样调出来的芝麻酱一样的丝滑顺口，尤其是苦味减弱了很多！
想要自己调制的芝麻酱口感丰富还好吃，其它的配料肯定少不了。这里和大家说一下，各种配料的作用！
白糖，可以起到提鲜增味的作用，尤其去除芝麻酱中的苦味作用很大；蚝油，可以提鲜并丰富麻酱的口感；醋，在芝麻酱中起到中和的作用，让口感更加的丰富；香油，可以让芝麻酱更加的丝滑、细腻！
以上就是今天和大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
黑芝麻糊别去超市买了，在家也能做，真材实料，成本才几块钱现在的年轻人，生活节奏快，娱乐项目多，工作压力也大，年纪轻轻的就会生出来许多银发，整个看上去不太美观，有的甚至秃了头，他们为了改善这种现状，就会想方设法去尝试各种办法，什么植发啦，假发啦，染发啦，新的 *** 层出不穷。
不过呀，真的想要根治这种现状，还得从合理地控制自己的生活做起，除了调整好自己的心态，控制好自己的作息以外，其实我们日常的饮食中也有不少多头发好的食物，有的食物，使干燥的头发变得柔顺，有的食物，使脆弱的头发变得强韧，而有的食物，则能够促进头发中黑色素的即使合成，给头发补充源源不断的营养，让自己拥有一头乌黑浓密的秀发。
能改善头发的黑色食物很多，常见的有黑豆，何首乌，黑芝麻之类的，不过，这其中更受欢迎的要数黑芝麻了，一方面是黑芝麻价格低廉，另外一方面则是黑芝麻的口感是所有乌发食物中更好的，它的适用性也很光，男女老少都可以吃，平常可以在烘焙，炒菜的时候加点黑芝麻调节口味，也可以做成糊，作为早餐吃。
经常看到身边有的朋友，一到冬天，就喜欢去超市买些黑芝麻糊来吃，可大多数情况下，超市的黑芝麻糊都是不醇正的，可能还含有很多食品添加剂，也就大大减少了其功效，与其去超市买，不如自己亲手做，方式很简单，自己做出来的芝麻糊更黑，更浓稠，香气更为浓郁，每天早晨喝上一碗，长期坚持吃，对头发会有很不错的帮助，这里就分享给大家黑芝麻糊的详细做法。
自制黑芝麻糊
by 网厨认证达人小圆食记
黑芝麻200g丨糯米80g
冰糖50g
糯米提前浸泡一晚
将黑芝麻倒入锅中，小火炒至锅中冒白气
再将炒好的芝麻、糯米倒入料理机中 加入清水没过食材3/1 打匀后倒入锅中，加入冰糖，开中火搅拌至融化
就做好了
小贴士
1.黑芝麻一定要小火慢炒，容易炒糊
2.芝麻糊的浓稠度可以更具自己喜好，加水自由调整
3.糯米要提前泡软备用
4.平时一次可以将黑芝麻多炒一些，吃的时候会很方便的，特别适合早餐的时候吃，既简单又省事还省时
黑芝麻知识小科普
芝麻有黑芝麻、白芝麻两种,性能相近,但人药多用黑芝麻。黑芝麻味甘、性平、无毒。含有脂肪油,蔗糖多缩糖,孵磷脂、蛋白质、脂麻素及脂麻油酚等。芝麻有滋养肝肾,润燥滑肠之效,芝麻油味甘,性凉,有消炎散肿,收敛病疱的功效。芝麻秆清邪热理胃气,散风热消瘾疹。
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参考文献
姚扶有. 黑芝麻的保健功效
苏桂云, 黄硕. 黑芝麻的功效及作用
兰福森, 兰玺彬. 芝麻虽小功效大
核桃花生黑芝麻糊
小时候，我妈妈经常用磨盘研磨黑芝麻和花生，给我们做黑芝麻糊。曾经有一段时间，妈妈工作特别忙，加工到晚上10点多，她没有时间研磨黑芝麻做黑芝麻糊，妈妈买一袋黑芝麻糊冲调给我们吃。虽然我非常喜欢吃黑芝麻糊，但不是说非要吃黑芝麻糊。记得那时候我对妈妈说：“你工作那么累，不用给我们做黑芝麻糊了。”我妈妈说：“还是自己做的黑芝麻糊香浓很多，好吃很多。等我忙过阵子就给你们做。”
过了十多年，如今做黑芝麻糊的工具很多，比如破壁机、豆浆机等，说起黑芝麻糊，我仍然出现老妈研磨黑芝麻和花生的情形。过去早餐比较单调，馒头、包子或者肠粉其中一样，现在，早餐丰盛很多，有面食、早餐饮品、蔬菜水果、豆浆牛奶等奶制品，可是不管早餐多么丰盛，我妈妈还是爱吃黑芝麻糊。或许正因为她经常吃黑芝麻糊，我的妈妈70多岁了，很少白头发，记性特别好，很多事情跟她说了一次，她会记牢，不需要反复叮嘱。我妈妈经常给我黑芝麻和花生，要我记得常做黑芝麻糊。我偶尔做黑芝麻糊，我会加入核桃，使得黑芝麻糊更加营养美味。
【食材】黑芝麻90克，花生 50克，核桃 4个，冰糖 30克，一碗米饭。
【做法】
之一步准备做黑芝麻糊的食材，浓稠的黑芝麻糊要放大米或者糯米，我用了一碗米饭，米饭做出来更细腻顺滑，没有米饭那么就用大米或者糯米。
第二步 烧开水后放入核桃和花生，焯水，这步是为了核桃去涩味。
第三步 炒锅不要放油，用炒锅炒黑芝麻，炒过的黑芝麻做出来的黑芝麻糊更香浓。
第四步 把黑芝麻、核桃、花生、米饭和冰糖放入破壁机，加入800毫升水。
第五步 按一下破壁机杂粮糊功能键，让破壁机把食材搅拌细腻香浓的黑芝麻糊。
——康妮说——
之一 要想黑芝麻糊浓稠，要放大米、糯米或者米饭，用米饭容易搅拌成细腻的黑芝麻糊，如果用大米或者糯米，那么大米或者糯米要浸泡。
第二 做黑芝麻糊糖不能少，很多人都觉得用黑芝麻糊或者核桃糊，有人会觉得涩味，加点冰糖即可解决黑芝麻苦涩，又给黑芝麻糊带来甜味，黑芝麻糊吃起来更美味。
第三做黑芝麻糊所用黑芝麻不能太少，这里所用的食材要根据家里人数调整。
调芝麻酱，直接加水调就“废了”！牢记3个步骤，麻酱香浓无疙瘩我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！
芝麻以及花生酱，对于爱吃火锅或者是北方人来说一点都不陌生了。
在南方吃火锅的时候，用芝麻酱拌着其他的调料， *** 而成的一碗秘制芝麻酱料。
能够蘸着蔬菜或者吃肉类一起吃，那味道简直就是无敌的存在。
在北方也有用芝麻酱，蘸着大葱或者是其他面饼一起吃的习惯，不论怎么吃，芝麻酱的鲜香丝滑的口感融入了口腔里，任谁吃了都觉得难以忘怀。
而如果是在外面吃饭，就会可以吃到饭店调好的现成的芝麻酱，而自己在家也想吃到堪比饭店的芝麻酱，该怎么办呢？
咱们自己在超市里买回来的芝麻酱，一般都是凝固成团的，拿回家之后还需要再进行稀释调配，才能够吃到丝滑香浓的芝麻酱。
有些人说调芝麻酱的时候直接加水调就可以了，但是有些人也是直接放水调，但调出来的芝麻酱都是疙瘩，或者是不溶于水吃起来的口感并不好吃。
今天我就在文章当中，来给大家分享一个调芝麻酱的黄金三步骤，用这个 *** 调配出来的芝麻酱，特别的香浓，而且没有疙瘩。
存放的时间还可以很长，做好之后放在冰箱里，三个月内随吃随取，特别方便，到底怎么做呢？一起来看看吧。
之一步：加入花生酱
咱们把需要调配的芝麻酱先挖出来，放在一个可以密封的大碗里。
大家在调配芝麻酱的时候，可以加入少量的花生酱，花生与芝麻酱以3:7的比例进行配比，口感会更加的鲜香，好吃。
第二步：先油再水
咱们把花生和芝麻酱都倒在碗里之后，再加入少量的芝麻香油，把花生和芝麻酱搅拌均匀。
在搅拌的时候要顺着一个方向缓慢地进行搅拌，才可以让芝麻酱更加的顺滑。
用油将花生和芝麻酱搅拌化开之后，基本上就可以得到一碗没有疙瘩的芝麻酱了。
但还是比较浓稠，咱们需要往芝麻酱里加入1:1的温水，然后再继续顺着一个方向进行搅拌，就可以把芝麻酱全部化开了。
第三步：加入调味料
每个人对芝麻酱的口味喜好都是不同的，咱们把芝麻酱化开之后，就可以加入自己喜欢的调味料。
例如食用盐，生抽，蚝油以及白砂糖等等，根据自己的口味喜好进行调配。
调配好了之后还是一样顺着一个方向，进行缓慢搅拌，把所有的调味料，全部都跟芝麻酱搅拌均匀，就可以密封起来放进冰箱里储存了。
调配芝麻酱的 *** 其实非常简单，大家只需要记得加入少量的花生酱可以增加香味。
然后先加油，再加水，放水的时候要用温水调，那么调配出来的芝麻酱就会特别的香浓又丝滑了。
温水的比例适和芝麻酱成1:1的比例，在调的时候要少量多次地慢慢调，那么调出来的芝麻酱就会香浓丝滑没疙瘩了。
一次调好的芝麻酱放在冰箱里可以密封储存三个月左右，每次都是舀出来一些。
然后搭配其他的食材一起吃就可以了，学会的朋友就可以赶快在家试试了。
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