周末在家泡上几罐青梅酒和青梅露，也是入夏的仪式感。
梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来，方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿酒的青梅、基酒、冰糖的选择。
如果你喜欢小酌几杯，也爱分享，那我们一起来酿一罐青梅酒吧！
在你决定酿梅子酒前，先把材料都准备好。
青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器。
青梅
1.青梅的挑选：挑选果型饱满新鲜，大小均等，表皮无破损，青绿色的，如果青梅变黄色的就是表示快要成熟了，用来酿酒会让酒体浑浊。
青梅运输途中难免磕磕碰碰的，果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的，一律不要。
糖
酿青梅酒更好用黄冰糖，泡出来的酒色更好看，当然普通冰糖也是可以的。
糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。
基酒
原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度更好在20—45度之间，不要选择过于低度的酒来浸泡，杀菌不给力的话就容易霉变，如果用高度酒在杀菌上更胜任，只是酿出来的口感会浓烈一些。
我用的是酒精度29.5%的九江双蒸，便宜，性价比无敌。
容器（罐子）
我用的罐子是宜家考肯玻璃罐，有1L和1.8L可以选择，上周去宜家特卖1L是9.9元，1.8L是19.9元，我用1.8L的罐子泡青梅酒，1L的罐子泡青梅露。
酿青梅酒
青梅 黄冰糖 九江双蒸米酒
比例：1：0.5 ：1
我用的是1.8L玻璃罐：
青梅600克 黄冰糖300克
九江双蒸米酒600克
1、青梅到家后就可以动手酿酒，否则容易出现坏果。
将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来。
把果蒂摘去，冲洗几遍，浸泡2-4小时，把揉搓时残留在表面的一些小绒毛泡出来，也可以去掉涩味。
2.浸泡好的青梅放在晾架上，风干，再用厨房用纸擦干表面水分。
3、将玻璃罐用温水浸泡一会，然后倒入开水冲洗
4、倒出开水，擦干净后，喷酒精消毒
完全晾干以后再用
5、一层青梅，一层冰糖这样放入玻璃罐。不要装入太满了，一般罐子的容量，更好是基酒的2倍左右。
6、再倒入九江双蒸，酒要没过青梅。
密封放置在阴凉处，3-6个月后即可品尝。
酿好的梅子酒就交给时间吧，通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪，期待着盛夏的到来。
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
青梅酒泡制过程青梅洗干净去蒂，我是用牙签挑的。确保青梅和泡的瓶子无水无油。酒青梅冰糖的比例大约为1:1:0.5，也可以自己调配比例，不喜欢甜的可以少放点糖，不喜欢酸的可以少放点青梅。更好用黄冰糖，这样泡出来的青梅酒颜色好看点。
我是用下面的比例，泡出来还蛮好喝的:
5L 玻璃瓶 3.5斤青梅 2.5斤糖 约5斤酒倒满。
1L玻璃瓶 0.7斤青梅 0.5斤糖 约1斤酒倒满。
第二天状态:冰糖开始慢慢融入米酒。青梅开始慢慢上浮。
两个月之后状态:冰糖大部分已经融入米酒，青梅全部浮起来了。
4个月之后:还有少量冰糖未融化，这时候可以摇一摇瓶子，让冰糖全部融化。这时候青梅开始慢慢下沉。
等青梅沉入瓶底，基本上半年左右就可以开喝了，当然酒是放的时间越长越香，我是用53度的米酒泡的。青梅酒酸甜爽口，开胃解腻。开启大口吃肉，大口喝酒模式<呲牙>
最近青梅上市，那我就来教大家自己浸泡清甜可口的青梅酒吧。
准备材料：青梅5斤，冰糖2斤，40度以上白酒2升，5L玻璃瓶1个
1.梅子洗干净后用清水浸泡2小时
2.在浸泡的过程可以把玻璃瓶洗干净，用开水烫一下，倒扣过来晾干，不能有水分，然后到点白酒消毒一下
3.梅子泡好捞起来晾干
4.把梅子放到瓶子里，一层每次一层冰糖码上去
5.倒入白酒，白酒一定要没过青梅
6.密封起来，等待半年后就可以品尝了
因为清明节的关系，对于故去的亲友，心里难免有点不好受。我想这是大家都会有的感情。古诗里的“清明时节雨纷纷”，今年也确实是这样子。由于疫情的关系，今年我们都在家里，缅怀祖宗，缅怀故去亲友，缅怀英雄烈士。我也不能免俗，对于我的一些无法再见的亲友，心有悲伤。
晚间的时候，开了一坛已经封了两年的青梅酒来喝。才开封，梅子的清香混合着几乎极淡的酒香扑面而来，忍不住深吸一口气。于是，感觉心里所有的郁气都散了开了。
青梅酒要怎么酿才好喝呢？其实除了美食，或是对于健康和养生有关的植物，我几乎都懒于动手的。但青梅酒，却是我喜欢的，也是我会自己做的酒中不多的一种。只是我也因为懒，所以，向来最喜欢简单粗暴的做法。
青梅酒只要记得比例，做起来其实是很容易，真的极为适合如我这般懒惰的。按着我比较喜欢甜的口味，所以青梅酒我也偏甜一些些。一般人家都是按着五斤青梅配四斤酒加一斤糖。我更先做青梅酒的时候，也是按人家说的这个比例去做，结果出来的酒偏酸不说，我是尝了一口就再没有喝过。好在那次纯属试验，所以只做了五斤青梅，结果全坏了。后来第二年，我就试了几个比例，把每个坛子都写上比例，到了开封起来喝的时候再一一尝试，最后确定了青梅酒的比例。
朱先生不好甜但喜欢酒的度数高的，我喜欢酒的度数低一点但口感要甜的点的。因此每年做的青梅酒总会做两份，不甜的一份的比例是1：1：0.5，就是一斤青梅一斤酒半斤糖；甜的一份比例是1：1.2：0.7，就是一斤青梅一斤二两的酒加七两糖.。不甜的用度数40度的，甜的用25度的。
我比较过，不甜的半年后口感是酸酸甜甜的，甜得不是很甜，应该算是刚刚好，喝过后的后劲还可以，一般不好酒的人，也就一次100毫升最多，如果再喝可能会醉。而甜的这个酸的感觉不多，比较甜，而且因为我加的酒度数不高，所以一次可以喝半斤也没有问题，当然作为养生的健康喝酒是一次不要喝这么多的，更好控制住自己的嘴巴，不能因为口感太好就忍不住多喝几口。
做青梅酒其实没有太多技术要求。尽量选择大的青梅，更好是青色带点浅黄，就是自然成熟的那种颜色。太黄就说明这个梅子熟太过了，反而不好。
做青梅酒记得把梅子洗干净后晾晒风干，表面不能有任何水分。然后动手把梅果上的那个果柄去掉。不去掉的话，最后酿好的酒就会带点点苦味。这个是关键。为了口感更加滑润甜蜜，所以要花点心思来做这个青梅酒。去完果柄，为了确保这个青梅酒不会变质，一定要用六十度的白酒再清洗一次。然后晾干。把坛子也用六十度的白酒洗一次，风干后，就可以开始青梅的酿制了。
一层青梅一层冰糖，再一层青梅一层冰糖，这样把整个坛子基本放到九分满。然后加入白酒，直至酒没过青梅冰糖为止。然后密封起来。
如果急于品尝，可以把梅子各个用牙签扎满孔，这样三个月就能喝到很好的青梅酒了。如果有上一年的青梅酒留存，或是不急于喝掉，可以不扎孔。如果是要留存到一年后才喝的，也建议不要别别孔，不扎孔以后喝酒的时候也可以捞几颗梅子上来吃吃，味道也是极好的。
建议半年后才启
封开喝，现在开始酿制，半年后，刚好就是中秋的时候，也是很好的喝酒时机。当然，如果能留下到过年的时候喝，口感又会再进一步。如果能隔上一两年，那基本上就是要极好的朋友来了才能一起品尝着来喝的了。
放了一年的青梅酒，颜色已经变成晶莹剔透的琥珀，晃了一下酒杯，仿佛还有什么挂在玻璃的酒杯壁上慢慢的往下滑，煞是好看。
青梅味酸，具有生津止渴和开胃解郁的功效，食用青梅或者青梅 *** 的干制品或青梅果脯蜜饯等都能刺进味觉，使人有进食的食欲，对厌食，少食等有改善效果，具有促进胃酸分泌和促进肠道蠕动的作用，能帮助消化食物，和改善胃肠道消化食物的能力，有健胃消食功效。青梅中维生素的含量较高，而且种类很丰富，还含有各种天然矿物质，可增进机体内的新陈代谢，能缓解消除疲劳。青梅中含有多种有机酸，包括有枸橼酸、单宁酸、酒石酸等，这些植物有机酸类都具有杀菌作用，能抑制细菌的繁殖，提高肠道的杀菌作用，一定程度上具有消炎、止泻作用。青梅中含有大量的钙、镁、钠等多种矿物质，能中和血液中的酸，能促使体液呈弱碱性，人体在弱碱的状态下能增强机体抵抗力，预防很多疾病。青梅及青梅制品能 *** 唾液腺分泌更多的腮腺激素，这种激素被称为“返老还童素”，它能促使血管及全身组织年轻化，促进细胞的新陈代谢，有减缓衰老的作用。
青梅有这么多作用，那还等什么？趁此梅子黄时，即使日日有雨，也不影响酿制青梅酒的行动！
今天就是芒种节气，是夏季的第三个节气，它的到来也标志着仲夏的正式开始。相信大家最近也感受到了夏天的“热潮”了吧，全国各地气温也都升到了30℃以上，出门走一圈，汗可没少流。
芒种节气到，应该如何养生保健，进行饮食调理呢？室长今天就给大家好好说说~
室长小课堂：芒种必吃这2大美食
俗话说：“芒种夏至天，走路要人牵；牵的人要拉，拉的人要推”。中医认为日常保养方面需要多注意，多补水，适当午睡，还有一样东西还能够缓解这种状况，那就是青梅。
芒种时节正是梅子成熟的季节。最适宜“盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮”。体验三国时期风流人物的凌云壮志，一番怀古忧思，也是别有风味。
那青梅酒要怎么做呢？别急，室长来教你！
芒种必吃美食之青梅酒
< 食 材 与 用 具 >
密封玻璃罐
青梅：酒：黄冰糖 ≈ 2：2：1
大厨窍门：酒更好是25度~45度的粮食白酒，换用清酒或者白兰地、伏特加也可以，度数低了会引起变质。酒量不好的人可以试试29.5度的九江双蒸，酒味淡一些，喝的时候兑苏打水。酒量好的人，用40度以上的酒更合适。
< 做 法 >
1、容器处理：选择密封性好的玻璃罐，提前清洗（可以用高度数白酒进行消毒），晾干或者擦干。要保证酿酒时容器内无水无油，否则会失败。
*不要用塑料瓶来酿酒。
2、青梅处理：选择硬邦邦的青梅，先筛选一遍，有磕碰痕迹、白色菌丝的不要用。然后流水清洗干净，晾干。再用竹签把青梅蒂挑去（青梅蒂不挑的话，会腐烂变质），用叉子在青梅上扎一排孔。
*不扎孔也可以，扎满孔也可以，可以用3个罐子来做对比实验
3、准备酿酒：青梅、黄冰糖都放进玻璃罐，倒入白酒。不要倒满，大概9分满就可以了，因为发酵会产生气体，倒太满可能会炸开。也不要用太大的罐子酿酒，空气太多会坏。
*冰糖可以换成白冰糖，不能减少用量，糖少了也会失败。
4、等待6个月：盖上盖子，放在阳光照不到的阴凉干燥处，让它发酵6个月。中途不要开盖，偶尔可以去轻轻摇一摇罐子，半年后就可以喝了！如果发现长毛，扔掉不要喝了。有耐性的人，等1年2年3年再喝，更好喝。
*酿酒成功，酒液是通透澄澈的，如果浑浊或发霉，说明失败了。3个月后可以喝，不建议此时开启。建议兑苏打水喝。
芒种必吃美食之酸梅汤
不知大家有没有听过这样一句话：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”。酸梅具有安神消暑的功效，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
除了消暑之外，酸梅汤还能起到很好的健脾开胃的作用。还喝什么奶茶、可乐，来碗酸梅汤解腻开胃，还能健脾瘦身，它不香么？
每次出去玩，各大城市的步行街都有酸梅汤售卖，小小一杯卖到了10块钱。室长交过几次智商税，品尝起来由于兑了太多水，味道淡淡的丝毫不过瘾，还不如自己在家做，便宜又安心！
自制养心酸梅汤
< 食 材 >
乌梅25克 / 山楂25克 / 甘草5克 / 桂花5克
冰糖适量 / 水1L
< 做 法 >
1、熬煮：将乌梅25克、山楂25克、甘草5克、桂花5克，放入1L水进行熬煮。
2、调味：煮开之后，再熬制20分钟即可出锅。可以根据自己口味放入冰糖调味。
3、冰镇：自然冷却后放进冰箱冷藏4小时口感更佳！
不知道吃什么？欢迎关注“吃什么研究室”，全网同名。这里有新鲜有趣实用的美食知识，室长等着你的加入！
自制青梅酒，香醇不苦涩放得越久越好喝，年年成功的泡酒秘诀给你每年到了5月份，我必做的一件事情就是买点青梅回家做美食，青梅很少用来鲜食，它看起来是翠绿无比，让人很有食欲，实际上直接吃的青梅是又酸又涩，让你口水直流，所以青梅一般用来 *** 青梅酒、梅子蜜饯、青梅露、咸青梅等等，青梅酒、咸青梅和青梅露是我家必备的青梅三件套；
之前和大家分享过咸青梅和青梅露的做法，今天我们再来具体说说青梅酒，我泡青梅酒的年头已经很久了，每年都会泡上几罐，放到第二年的时候喝，今年喝的是去年泡的青梅酒，每年都泡，年年都成功，下面把我年年都泡成功的青梅酒秘诀分享给大家；
先说说青梅的功效，中医认为青梅能生津止渴、开胃解郁，其实泡出来的青梅酒也是一样，青梅酒有促进食欲、助消化、解暑消暑的功效，因为青梅中含有大量的有机酸，其中的柠檬酸能为青梅酒带来芳香四溢的酸甜口感，还能 *** 食欲，在餐前来一小杯青梅酒，能促进食欲，重点是泡好的青梅酒比一般的果酒都好喝，因为果香味会更加浓郁；
青梅的香味和酒香味完全融合在一起，夏天的时候，舀上一杯青梅酒，放上一些冰块，不能喝酒的朋友还可以兑上一点冰镇的气泡水、雪碧等，能让你瞬间提神很多，咪上一口，淡淡的梅子香在口腔中回荡，微微的甜让这个果酒更好喝，下面文中有青梅酒的具体操作 *** 以及3个青梅酒好喝的重点，喜欢的朋友可以试试，不管是新手还是老手，都能让你一次就成功！
【原材料】青梅1份、黄冰糖1份、白酒1份；
【青梅酒的做法】
1、先根据自己要做的白酒的数量，准备适量的青梅，一般在网上都能买到，我一共是5斤，一部分做青梅酒，一部分做青梅露和咸青梅，今年买的青梅个头不是很大，但用来做这些也是可以的；
2、买回家的青梅挑选一下，有斑点的、破损的不要，这些都会影响青梅酒的保质期；挑选好的青梅放在一个大容器中，加入适量的食盐和清水，搅拌均匀，放在盐水中浸泡2小时，能去掉青梅的苦涩味，盐水还有消菌杀毒的作用；这是 *** 成功的青梅酒不苦涩的重要一步，也是青梅酒好喝的之一个重点；
3、浸泡好之后把青梅在流动水清水下清洗干净，搓掉表面的绒毛，用牙签去掉果蒂再次冲洗干净，捞出来放在竹篾上晾干水分，水分一定要完全晾干，晾干到表面完全没有水分，这样做的青梅酒保质期才会更长一些；
4、准备 *** 青梅酒的容器，容器需要提前清洗、并高温消毒之后，沥干水分，备用，容器的大小决定了食材的多少，可以根据自己的容器大小，按照下面的比例计算一下所需要的食材；
5、青梅和白酒的比例是1:1，冰糖的用量可以适当调整，不会喝酒的可以选用青梅和黄冰糖的比例也是1:1，喜欢酒味浓郁一些的，减少黄冰糖的用量，青梅和黄冰糖的比例是2:1，但不能再少了，稍微多一点的冰糖是青梅酒好喝的第三个重点，食材都准备好之后开始泡青梅酒；
6、青梅放进一个干净的无水无油的容器里，放上一层青梅，再铺上一层黄冰糖，按照一层青梅一层冰糖摆放，最上面一层是冰糖，然后倒入白酒，我用的是50度左右的小麦烧，清香型的，不会抢走青梅的香味，倒到没过冰糖，一般九分满就差不多了；
白酒的挑选是有讲究的，一定要挑选浓度在48度左右的纯粮食酒，且要清香型的，不能是酱香型的，这样既不会掩盖青梅的香味，度数稍高一点也能延长青梅酒的保质期，因为加了冰糖，也不用担心青梅酒的度数会太高，白酒的挑选是青梅酒好喝的第二个重点；
7、盖上盖子，密封保存，放在家里阴凉通风处是更好的，避免光照；在等待的过程中，青梅会慢慢从青色变色琥珀色，青梅中的果香也会一点点释放到酒中，一般3个月左右就能喝了，但存放时间越久，酒香越浓郁，味道会更好，建议存放6个月以上再开启；
8、这是我去年 *** 的青梅酒，到现在已经一整年了，颜色变成琥珀色，一开盖香味特别浓郁，和今年的可以做一个对比；
青梅酒的做法总结：
1、 *** 青梅酒用到的工具和容器都是要无水无油的，避免变质；
2、泡青梅酒建议用黄冰糖，泡出来的青梅酒香味更加浓郁，颜色也会更加好看，没有黄冰糖就用普通冰糖；
3、 *** 青梅酒不要怕冰糖放得太多，因为青梅本身有一定的酸味和涩味，稍微多一点的冰糖才能让它的味道更加清甜，入口会更加柔滑，还能减少涩味，相反的如果冰糖用量太少，泡出来的青梅酒会有酸涩味，入口不好；
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自制青梅酒五年经验黄金比例，泡一年也不坏，爱喝酒的你不要错过青梅酒，梅子酒，在北海道喝完就深深爱上了这一口，回来就到处找法子自己学着泡，终于实现，自己泡的更是浓郁了，虽无量但随时的咂摸几口果香酒浓的感觉，晕乎乎也很巴适<偷笑>，或兑冰块，或直接原液，美滋滋～
这几年每年都会泡几罐子给家里男神喝，每每新开瓶他也会开心的四处呼朋唤友来或提着酒去，借着酒劲儿大伙侃天聊地也是一种享受～
酒深得好评他更是喜笑颜开哈哈，也总被惦记着，隔三差五就被吆喝喝酒，最后一句都是:记得带瓶酒啊<呲牙>，后来，也就越泡越多了，再后来除了自己的其他每瓶上还都贴好了名字！
每年的4-6月份，青梅的采摘季来到，依着由南往北的成熟时节，清明前后就可以着手从宝买一些泡酒啦，时间渐进青梅也逐渐的成长为黄梅，这个时候就是运输的难题了，所以一般泡梅子酒用青梅的多。
我也终于把这些零散的片子理了出来，还不是很全，但是 *** 流程绝对清晰了，后续备全了再来更新～
泡了两年的果和酒&鲜果
装好封瓶
互不干扰，静静等待～
把春天锁进瓶子里，待到夏日慢慢品尝～
鲜果
鲜果
洗果
准备入瓶
各个规格的瓶子都有，留作不同时间段独立开启
青梅酒:
黄冰糖（冰糖或老冰糖都可）+密封罐(广口)+40 度左右粮食酒
??1.青梅果先一个个挑挑，伤员病员全挑出去(雨斑只是相貌没事，磕碰伤削掉可以做梅子露，烂的扔)
??2.洗，用细盐或小苏打一个个果子搓洗干净，然后清水冲洗干净，再流动小水流冲两个小时去涩味
??3.凉或者擦干表面水份，拿牙签一个个的把果子肚脐眼洞洞里的残留柄挑掉(不挑掉入酒后会脱落不好看，苦，也容易腐)
??4.洗干净的密封瓶子晾干后，倒一点白酒冲刷消毒，晾干表面的果子也过一下白酒消毒
??5.青梅，酒，冰糖，1:1:0.6(糖比例看喜欢可以上下微浮动)，酒更好是粮食酒40度左右的，太高烈破坏果子维生素，也失去果子的味道(例:2.1L瓶子800+800+480)
??6.全程果子和瓶子都不能沾油和水，密封封瓶3个月就可以喝了，只要没有污染霉变变质，泡到一年两三年都没问题。
静静等待～
三个月就可以品尝咯
静待时日，你我对饮
静静地等待时间煮酒吧～<灵光一闪>
点赞关注不迷路，期待与你相遇，共同探讨互相学习，一起享受更多美食和美好！#玖月家饭##吃在中国#?
简单几步做好一盘酸李果，快速搞定一餐饭自制酸李果，三种做法超级简单，想吃随时做，果肉饱满又酸甜脆爽
By 蓉小厨
用料- 李子 6斤
- 白糖 1000克
- 冰糖 20克
- 白酒 适量
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 盐 30克
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
1、这是我准备的6斤新鲜李子，先清洗干净，然后晾干表面的水分，晾干以后咱们先来做个李子酒，看看到底是青梅酒好喝还是李子酒好喝。先用刀给李子表面划几道口子。
2、接着准备一个干净无水无油的罐子，然后把划好口子的李子放进来，一层李子一层白糖装起来就行，封口处再加一把冰糖，最后倒入适量白酒后盖上盖子密封起来，放置两个月后就可以喝啦，放的越久口感越好喝哦。
3、接着咱们再来做酸李果，先来烧一大锅水，水开后直接把李子倒进来泡3分钟，开水泡过后的李子颜色瞬间就变了，从青色的李子到黄色就可以了。
4、接着捞出来沥干水分，晾干以后同样的用刀划几道口子，然后加30克盐腌1小时去一下涩味。
5、腌好后再用凉开水洗一遍，水份沥干后装进大碗里。
6、一层李子一层白糖，封口处再撒上一层白糖，4斤李子我一共加了600克的白糖，最后盖上保鲜膜后放入冰箱中腌制2个晚上。
7、两天后就会渍出很多李子汁水，李子也会变得超级爽脆，都变蔫儿了，一颗颗李子瞬间像爬满皱纹的小老头 。
8、舀出来就可以开吃了，口感脆爽清甜，完全没有酸涩味，咬一口下去还是嘎嘣脆哦，有点青口梅的感觉，吃起来都是甜甜脆脆的。
9、最后我们再来做一个可以马上吃的李子，先用菜刀把李子拍一拍，然后装入碗中后开始调味儿，加入辣椒粉，盐，白糖，生抽，陈醋，拌匀后腌制半个小时就可以开吃啦。
小贴士【蓉儿贴心提示】 1、罐子和碗都要是干净无水无油的容器，才可以长时间的保存 2、李子酒最少要泡上2个月半才能喝哦，当然时间越久越好喝。 3、酸李果多泡上两天，吃起来的口感会越脆爽清甜。
李子的营养功效性平、味甘、酸；入肝、肾经。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效；主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。
1.促进消化
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
2.清肝利水
生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。
3.降压、导泻、镇咳
可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
4.美容养颜
可以“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#自制夏天小酌的微醺果酒 比莫吉托好喝作为一个酒鬼 夏天菠萝当季 我怎么会错过用它泡酒呢！ 我特别喜欢青梅酒 每年到季节了都会泡 想知道做法的 还有下酒菜跟青梅酒味道更上一层的食谱 我主页食谱都有！大家可以冲！！ 方方面面都考虑到了 是不是很贴心！ 未成年饮酒嗷（乖哈～），不是因为爱管才让你们别喝的，是因为未成年喝酒容易造成身体脑子之类的损害……（唔，这块知识涉及我盲区了……请知识丰富的学霸评论区普及一下）（虽然成年喝多了也不好……但是成年人自己可以承担后果哈哈哈哈） 为了让大家不至于在选购浸泡酒踩雷，下文我会贴上粮食酒跟勾兑酒如何区分。
By 杨一吨
用料- 菠萝 二斤
- 冰糖 300克
- 清香型白酒 1220ml
- 玻璃罐 2200ml
1、我购买的菠萝未去皮的重量是二斤左右，没有全部泡，留了些直接吃。大家更好购买削好皮的，我去皮去到感觉自己在去黑头
2、去皮的菠萝切块切片都可以
3、泡酒送日子优选玻璃罐，要做好消毒工作，开水烫，白酒冲都可以。我家玻璃容量是2200ml，倒入九江双蒸酒，610ml两瓶刚好
4、菠萝倒入罐子，倒点白酒摇晃一下再消消毒，消毒的酒液记得倒了
5、加入冰糖，不要碰到手。冰糖一定要加，这个不可或缺，除了让酒风味增加，还可以稳定环境，进一步防止浸泡菠萝腐败，造成失败
6、倒入白酒，一定要清香型！才不会抢了菠萝的风味！！
7、到这一步，只要把酒封盖，放阴凉处，耐心等时间发酵打磨菠萝酒就好啦。
8、菠萝泡一月后，记得捞出，酒液过滤出来存放。碰到酒的全部东西都要消毒嗷，避免功亏一篑。
小贴士（如何避免买到勾兑白酒:大家购买一定要注意看执行标准！！纯粮的酒标注的有数字10781—2006！这区间的执行标准数字都是粮食酿的！！酒精勾兑的是2开头的！！还有种是00开头的，这种是企业标准……大家有兴趣区分的，可自行搜一下啦）
菠萝的营养功效1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，之一容易降低味觉， *** 口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有 *** 唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
6.保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
8.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
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自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功自酿青梅酒，白酒的选择很关键，几十年的秘方教给你，一次就成功
青梅，听上去是很美味的一种东西，看起来翠绿无比，小小一个很诱人，然而真正吃起来，能酸到流口水。个人觉得，就算是再能吃酸，也接受不了它。然而要是将它做成青梅绿茶、青梅酒、酸梅汤、糖渍青梅等等，就令人爱不释手了。
每年到了青梅大量上市的季节，我们家都必须要酿制一罐青梅酒，酿好之后全家人饮用一番，太享受了！泡好的青梅酒，存放时间也比较长，可以留着夏天喝，能够促进食欲、助消化，解渴消暑。
自酿青梅酒，其实非常简单，主要就是用到白酒、白糖、青梅这3样，但是这3样的选材很关键，稍有不慎就会导致青梅酒酿制失败。在整个过程中，白酒的选择很关键，今天教你我们家用了几十年的秘方，一次就能做成功。
【自酿青梅酒】
配方：青梅500g、白酒500ml、冰糖350g
1、准备一斤青梅，买的时候要看清楚、问清楚，青梅、酸梅还有其他的梅，味道都是不一样的。
2、把里面坏掉的果子扔掉，然后把剩下的青梅，一个个地用牙签，将其蒂部剔除干净。随后，往青梅中撒上食盐，同样要一个一个地搓洗，把青梅的每一个部位都揉搓到，最后再用清水，多冲洗几遍。
3、接下来，我们把青梅放到通风处，将表面的水分彻底晾干，或者用厨房纸擦干。也有人说，需要用牙签在青梅上面，戳一些小洞，我个人感觉没有必要，所以就直接忽略这一步了。
4、下面把密封罐准备好，保证无水无油，然后就可以放青梅了。先放一层青梅，然后再撒上一层黄冰糖，按照这个顺序，把所有的青梅全部装进去，最后就可以来倒酒了，倒酒是非常有讲究的。
5、白酒的选择非常关键，我们需要选择粮食酒，并且白酒的度数不可以太高，不然果香味就体现不出来了，大概30度——40度是更好的，把白酒倒入青梅中，密封起来就可以了，大概2个月的样子，就可以打开喝了。
烹饪技巧：
1、白酒的选择很关键，一是度数不可以太高，我用的是30度的白酒，并且要选用粮食酒。
2、青梅、白酒、冰糖的比例也很关键，这3样的比例控制在1：1：0.7，做出来味道非常好，酒味不会特别浓郁，甜度也刚刚好。
