最近不知道什么原因，海鲜很贵，我们这里的菜场，河虾卖到95元一斤，宁波东钱湖的河虾虽说特别好吃，我这个家庭主妇，也退而求其次，买江白虾了。其实呢，江白虾也不算便宜，40元左右一斤，一次总要买4、5两的。江白虾属于海水虾，生长在浅海的淡盐水中，壳薄味美，有回甘，我们宁波人经常吃的一种海鲜。最有特色的是苔菜江白虾，要用大油锅炸，我曾经出过菜谱，但家里也不经常吃。
最常吃的是盐水加点姜丝煮，原汁原味就很好吃了，像我今天这样，用几根韭菜加在一起炒一下，更香，下酒自然极好，不喝酒，晚上炒上一盘，慢悠悠吃着虾，聊着天也是无上的享受。
宁波人口味偏咸，以前也会用江白虾做咸烤虾，极咸，耐保存，两三只虾能吃下一小碗饭，但这是以前，现在这种咸烤虾，真的不太常见了。
即使我们对生活有些许不满，但晚上若有这样肥美的鲜虾作小菜，我觉得一切也不是什么了不得的难题。
主料：江白虾250克，韭菜1小把（40克）
辅料：油15克，姜3片，料酒10毫升，盐适量
食材
江白虾用水冲洗干净，还活蹦乱跳的，韭菜切细，姜切丝
热锅加少许油，爆香姜丝
加入江白虾，翻炒至变色
加一勺料酒
加少许盐翻炒均匀
加入韭菜粒
翻炒均匀即可出锅
江白虾肉质细嫩，加了韭菜一起炒很香，最宜下酒。
先洗净河虾，剪去虾嘴起锅烧油，把虾放下去炸，把虾里的水分炸干即可捞起用炸虾的底油爆香姜蒜，之后倒入青椒红椒，再加入紫苏酱翻炒辣椒炒断生后，倒入河虾，反复翻炒然后倒入料酒、生抽去腥最后放入韭菜，翻炒一下河虾与韭菜翻炒30秒，即可出锅
韭菜炒河虾，入秋后吃它，鲜美还补钙，再不吃可就难买到了！也许是小时候环境好，到处都有小河小溪，记忆中小时候的河鲜都是卖的很便宜的，那些小鱼小虾还有小螃蟹都是寻常的下酒菜，那时候的零食经常是手里举着一串炸的金黄的小螃蟹，或者一小兜小河虾。现在想吃到这些东西可真是不太容易，反而以前不常见的海鲜，海货越来越多，种类虽说繁多，可都很难吃到河鲜那种难忘的鲜味。
现在买河鲜都是碰运气，河里出产的那种小螃蟹已经多年未见，河虾也是鲜有人卖，偶然在市场碰到了，价格也是贵的离谱，新鲜的河虾30元一斤的价格算是便宜的，要知道我们本地的鲫鱼才卖到8块，好吃的海鲜多宝鱼、石斑鱼也就20多元一斤。
夏末秋初的河虾是最肥美的，也是季节里最后一批河虾，现在再不吃可真要有段时间不好买到了，所以对我这种喜欢吃河鲜的人来说，即使再贵也要买一些回家尝尝鲜。今天就给大家分享一道“韭菜炒河虾”，是一道非常适合秋季进补的菜品，韭菜的功效不用多提，河虾营养丰富，容易消化，含有大量的镁元素、钙元素、青虾素等对人体有益的微量元素，很适合我们秋季“进补”的需求，欢迎烹饪收藏，喜欢请关注我。
韭菜炒河虾
准备食材：新鲜韭菜一把，河虾一盘约300克、五花肉50克，小葱一根，姜一块，五香粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖半勺，盐适量。
烹饪步骤：
之一步准备食材，大家可能对我的河虾是红色的表示疑问，因为河虾买回来很快就会死掉，不方便保存，所以我前几天买回来以后，焯了一遍开水，保存在冰箱中不用担心变质的问题。韭菜洗干净切成段，五花肉要比较肥的，切成薄片备用。我们这道菜不放油，直接用五花肉中的油脂炒，比用食用油炒香多了。
第二步炼出五花肉油脂，开小火，放置干净平底锅，将五花肉肉片放入，小火慢煎出油，直到锅中肉片基本都逼出油脂，锅内有适量的油为止。
第三步，转中火，将肉片推到一遍，把切好的姜丝和葱段放入锅内爆香锅底。
第四步放入焯过水的河虾，开大火，翻炒1分钟。如果你买的是新鲜的河虾，可以洗干净沥水后直接放入翻炒，时间要多上1分钟。
第五步调味，加入一小勺五香粉，五香粉可以去腥，提味，在这里配合河虾是很合适的，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，翻炒均匀，盐可以根据自己的口味适量添加，稍微加一点就可以了，这道菜不宜太咸。
第六步，最后加入切好的韭菜，大火翻炒30秒即可出锅，一盘色香味俱全的韭菜炒河虾就做好了。
市井说：秋天里的韭菜品质并不是太好，毕竟已经割了很多茬了，可以选用品质比较好的山韭菜。韭菜炒河虾是一道经典的小炒，两种食材的搭配相得益彰，这个季节的河虾是比较肥美的，虽然贵了一点，但是也是一道难得的美味，入冬以后再想吃可就比较难了，因为河虾冬天一般都在冬眠啊。
注意点：1、使用的五花肉不易过多，否则油腻，也可以直接用适量的猪油炒制。2、不喜欢五香粉味道的，可以多加一勺生抽提味，但仍然建议用这些干料提味，炒小龙虾，河虾，小螃蟹之类的，这种干料是最提味增香的。
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《河虾炒韭菜》
材料：
小河虾300克。
韭菜100克。
红辣椒一只。
花生油、食盐适量。
做法和步骤：
之一步，择干净小河虾。更好都是活虾。死了比较久的，看到虾头要断掉说明已经腐坏，挑出扔了，小杂鱼也挑出去。洗干净。
第二步，择洗干净韭菜，切2分段。
第三步，炒锅起油，热到六成炒河虾，给盐炒到虾红放韭菜。炒到韭菜断生出香，关火出锅装盘。
这道菜是典型的光山农家做法，极为简单，只要油盐，味道鲜香无敌。
应季美食，韭菜炒河虾，肉质紧实的小河虾，配上鲜嫩爽口的韭菜，好吃到停不下筷子。
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韭菜炒小河虾
图文 |泽瑞妈妈
河虾250克韭菜适量姜适量料酒适量食盐适量
1. 食材；韭菜、河虾。
2. 河虾的尖头很刺，怕闺女吃扎嘴，所以我把它剪掉了。
3. 韭菜洗净切段、姜切丝。
4. 热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。
5. 爆香姜丝后，放入处理好的河虾翻炒。
6. 加入料酒去腥。
7. 继续炒，炒至的过程中会有少许水，要炒到见油不见水。
8. 加入切好的韭菜段快速翻炒。
9. 炒至韭菜变色，加入适量食盐。
10. 再次兜炒均匀即可出锅。
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~~ By 泽瑞妈妈 ~~
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咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
咬一口满嘴香：春韭炒河虾春日吃韭正当时，
咬上一口满嘴香。
韭菜味美鲜嫩、香气浓郁且营养价值高。
其中，丰富的粗纤维、
挥发性精油和含硫化合物，
既是香气来源，又有降血脂的作用，
对高脂血症及冠心病患者均有一定疗效。
（图片来源于 *** ）
在此，小编邀请了
金山区中西医结合医院临床营养科庄君苗
为大家带来一道时令美食，
吃出美味、吃出营养、吃出健康！
春韭炒河虾
（图片来源于 *** ）
材料：
韭菜、小河虾各200克，生抽、盐适量，葱1根、姜3片。
做法：
?将韭菜摘净、洗好、沥干水分后，切成寸段，葱切丝、姜切小片备用；将新鲜小河虾反复清洗干净，控干水分后剪掉虾须备用。
?热锅下少许油，加热后爆香葱丝、姜片，放入清理好的河虾，翻炒至变色，加入生抽、盐，小火煸炒至虾皮微脆。
?倒入韭菜，中火翻炒均匀，至稍微变软（不要等韭菜出汤），即可盛出装盘。
点评：
韭菜性温、味辛，富含蛋白质、糖类、脂肪以及人体所需的微量元素等营养物质；河虾是一种营养价值极高的高蛋白低脂肪食物，其肉质细嫩，味道鲜美，易消化吸收；这道菜有温中行气、通乳缓痛、润肠通便等功效。
科普来源：
《上海大众卫生报》
韭菜炒河虾怎么做 韭菜炒河虾怎么炒才好吃？饭店大厨教你小技巧，味道太鲜嫩了大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
韭菜炒河虾是一道营养美味的家常菜品，以韭菜和小河虾为主要食材，经过简单的烹饪 *** 而成，口味鲜香，下酒下饭都适宜。
今天就给大家分享一道韭菜炒河虾的家常做法，喜欢自己动手做饭的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备小河虾一斤左右，用清水多淘洗几遍，洗净里面的杂质和泥沙，放入盆中。再倒入清水，加入一勺食盐，放在一边浸泡五分钟，这一步是为了使河虾吐净肚里的杂质。
然后捞出放入另一个盆中，再放入漏勺中控干水分备用。
准备韭菜一把，洗净后切成两厘米长的段，放入盆中。
准备小葱段几根，切成葱花放入盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
准备手工烙饼5个，叠起来放入盘中备用。
炒锅烧热，添入半勺食用油，油烧至四成热时，倒入小河虾，河虾遇热会迅速变色，开中火快速翻炒片刻，炒出河虾里面的水分，再倒入漏勺中控油备用。
另起锅添入少许食用油，倒入葱花爆香，放入韭菜段，快速翻炒几下，倒入河虾翻匀，起锅撤火开始调味。
加入食盐1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少许明油，开大火快速翻炒10秒钟。
化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，然后用烙饼卷起来就可以食用了。好了，这道营养美味的韭菜炒河虾就做好了，学会了就试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：小河虾，韭菜，烙馍，小葱
调料：食盐，味精，胡椒粉，孜然粉，辣椒面
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
河虾是纯天然的补钙食物，像春天正是长身体的时候，吃点河虾促进吸收，给身体补充营养成分，家长们别老是炖骨头汤，或者买牛奶了，不妨用河虾和韭菜一起炒，色香味俱全。它是天然“补钙库”，隔三差五吃，补钙质，孩子长得高，提高记忆力。
韭菜炒河虾是一道家常菜，经常出现在餐桌上，小时候最喜欢的就是这道菜，清爽不油腻，排毒效果也比较好，河虾中的肉质鲜嫩，能够快速吸收和消化，搭配韭菜一起炒，味道更佳，营养上还能互补，这道菜的做法很简单，厨房小白不妨试试它，一学就会哦，下面，详细的介绍下它的做法。
我们做这道菜的时候，先把主要的食材准备好，河虾一把，韭菜一把，盐适量，鸡精少许，食用油适量，生姜一块。
1，首先，将河虾放在清水内多冲洗几遍，沥水后，放在盘中备用即可。
2，这个时候，将韭菜外表处理下，黄叶摘除干净，放在清水内多冲洗几遍，切成段状后，放在盘中备用。
3，紧接着，热锅内倒上适量的食用油，放上河虾炒变色后，再把姜丝倒入锅中，快速的翻炒几下。
4，最后，再把切段的韭菜放进去，旺火翻炒食材断生后，加上盐，鸡精进去，炒到食材入味，就可以装盘了。
这道韭菜炒河虾的做法大家学会了吗，好吃美味，比鱼肉还要过瘾呢，河虾肉质鲜嫩，促进身体发育，尤其正在长身体的小孩子多吃一些，有很好的补钙效果，能够加强自身的免疫力，提高智力，记忆力加强。
另外，韭菜中的粗纤维也比较丰富，和河虾一起炒，不仅给身体补充营养成分，还能刮油排毒，有助于肠道通畅，韭菜的鲜嫩，加上河虾的美味，满足味蕾，这道菜的成本很低，喜欢的话，不要错过哦。
韭菜炒小河虾，不油炸不焯水，山东小伙的这种做法，简单家常今天早上去市场，发现有不少卖小河虾的，还活蹦乱跳的，非常惹人眼球。与海虾不同，河虾 体形更小，外壳更薄更软，口感更佳。作为一个吃货，心里又开始盘算着小河虾怎么做好吃了。
河虾在我的印象里最常见的吃法就是油炸小河虾，以及韭菜炒小河虾。无论哪种都是经典的下酒小菜。其中河虾与韭菜搭配，因其一定程度上的补肾壮阳的作用，更是受到男人们的追捧。
韭菜炒小河虾
韭菜炒小河虾，成菜时一红一绿，色彩鲜明，味道鲜美，深得人心。今天就跟大家分享这一道家常韭菜炒小河虾，供大家参考。
——韭菜炒小河虾做法分享——
【主料】：小河虾/韭菜
【辅料】：葱花/姜末/蒜末/干辣椒
【香辛料】：无
【调味料】：食盐/料酒/白酒/生抽/白糖
【步骤】：
—STEP 1—
选择鲜活的小河虾，反复冲洗，去除杂质，再加入少许白酒清洗一遍，冲洗干净沥干水分。
准备辅料。韭菜摘洗干净后切成小段；大葱切成葱花，大蒜，生姜切成末，干辣椒切丝。
—STEP 2—
起锅烧油，加入葱花，蒜末，姜末，干辣椒炒出香味。
下入控干水分的小河虾，大火翻炒，顺锅边烹入料酒。
炒至变色后，加入生抽，白糖，少许盐调味，下入洗好的韭菜段翻炒准备出锅。
—STEP 3—
出锅装盘，味道鲜美的韭菜炒小河虾就完成了。
—TIPS—
- 购买小河虾时，一定要选择鲜活的小河虾，味道更鲜美。
- 清洗小河虾时，加入适量白酒，有一定的杀菌消毒作用。
- 炒河虾时，火候和口感，根据自己的喜好把握。如果想吃嫩一点的，就大火爆炒变色后调味出锅。如果想要吃酥一点的，就中小火慢慢炒干水分后，调味出锅。
—小结—
韭菜炒小河虾，是一道常见的快手家常菜，味道鲜美，作为下酒菜，不输花生米哦。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家操作起来吧。
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