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别再说你不会做花卷了，筷子一拧一压，手法简单实用，看一遍就会国庆回娘家了，一年回去的次数屈指可数，想着也为父母做点吃的，老妈糖尿病不能吃甜，这个葱油花卷就比较合适了，别再说你不会做花卷了，筷子一拧一压，手法简单实用，看一遍就会，因面粉吸水量不同，一般加到面粉的一半重量左右，软了可以加点面粉，硬了可以加点水，中点比较随意，自由掌控。
用料
酵母 4克
油 适量
水 210克
中筋面粉 400克
葱花 适量
盐 适量
白糖 5克
白胡椒粉 适量
葱油花卷的做法
面粉，水，糖，盐，酵母一起放入盆中先用筷子搅成絮状，再用手揉，揉到三光即可，这个已经是一发完的状态，我这个盆上还有残留没达到三光标准
发好的面呈蜂窝状，拿到案板上继续揉至光滑切开无气孔
撒点手粉，擀成长条形，先刷油，稍微撒点盐，白胡椒粉，葱花
折叠2次，一段段切开
2个叠一起
折叠2次，一段段切开
用手往两边扯
底部收口
整形完放入锅中发酵
发至1.5倍大，大火冒气转中火12分钟，关火闷5分钟即可出锅
小贴士
葱花里可以?点食用小苏打，可以保持翠绿，老家没有小苏打就省略了，成品的葱就黄掉了，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的 *** 实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
面食是北方人的主食之一，身为地道的北方人，我家平日里离不开面食，尤其对发酵面食情有独钟。发酵面食松软可口，还能养胃，所以，隔三差五就会蒸馒头花卷吃，家里有老人和孩子，发酵面食更是离不开。平常做的花卷都是葱油花卷，有的时候懒，连葱花都不放。家人都说你连葱花都不放，还吃什么花卷，直接吃馒头得了。自从学会花卷这个做法，我家连馒头都不吃了，每次做家人都嫌少。
这次的红糖麻酱花卷，形状选择了最为简单的造型，成品很好看哦，一盘漂亮的红糖麻酱花卷一出锅就被家里的小朋友们消灭了一大半了，是不是可以证明它很好吃呢！
红糖麻酱花卷
By 多幸福多快乐
配料：
中筋面粉 250克、酵母粉 3克、水 120克、红糖 35克、低筋面粉 5克、纯芝麻酱 70克、白砂糖 10克
烹饪步骤：
1.把清水和酵母粉一起放在一个小盆里，搅拌均匀；
2.把中筋面粉倒进小盆里；中筋面粉就是普通面粉，我们在超市经常能见到的那种，用来做馒头、包子、花卷之类的面粉；
3.用筷子先把面粉和清水搅拌成絮状，再用手揉成一个柔软光滑的面团；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面团光滑筋道；
4.我这里用的是一次发酵法，所以不需要发酵面团，揉好面团以后直接檊成薄片，尽可能的檊成一个长方形；
5.调拌酱料，调酱的时候一定要注意，芝麻酱打开以后会发现是油酱分离的状态，用家里喝汤的勺子从瓶底部挖出两大勺成膏状的芝麻酱，差不多有55g左右，再来一勺表面的芝麻油（约15g），一起放在大碗里，搅拌均匀，再把檊碎的红糖和白砂糖放进去，一起搅拌均匀，再来一小勺低筋面粉放进去搅拌均匀。搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了；
6.把酱料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7.从上往下卷成一个长长的卷子，我这个太长了，都拍不出全景了，只好让它弯一弯了；
8.用刀切成小段，不要太大，小一点，我做的这个宽度约4CM宽；
9.把两个小面卷摞在一起；
10.中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上；
11.把筷子抽出来，整理下底部，花卷生胚就做好了；这个整形 *** 是为简单最保守也最容易成功的做法了；
12.盘子上铺上油纸，把做好了花卷生胚摆放大上面，中间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；（提醒：我用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果换成蒸锅，请将花卷摆放在蒸屉上）
13.把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；
14.蒸汽烤箱的水盒里注入足量的纯净水，安装好水盒；
15.设置蒸制功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟即可）蒸好以后先别着急开门，焖3分钟左右再打开，红糖麻酱花卷就蒸好了；
16.取出花卷的时候记得戴着隔热手套，因为蒸汽烤箱里的温度还是比较高的，另外还有水蒸汽也会烫着，一定要小心；
17.香喷喷的红糖麻酱花卷就 *** 完成了，趁热吃特别的香甜松软，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好
18.小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢
烹饪小贴士：
1、调拌好的红糖麻酱酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落；
2、红糖不够甜，更好加点白砂糖，既能增加甜味，也能丰富口感；
3、蒸好的花卷不要着急取出来，关火后焖3分钟再打开，花卷不会回缩。
4、面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。
5、面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。
6、正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。
你还喜欢吃什么口味的花卷呢？
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这道葱油花卷比米其林大厨做的还好吃取3克酵母与温开水搅拌均匀备用将适量的面粉放入容器里面，将备用好的酵母水倒入其中进行搅拌，然后揉面，就变图片上这样了。揉好的面团盖上保鲜膜发酵，具体时间跟温度有关，夏天2小时左右，用手戳一个洞，没有回弹，那么面团就基本上醒好了。葱花切断，倒入适量的油跟盐搅拌。将面团擀成长方形，然后刷上葱花。像叠被子一样将面团叠起来，然后用刀切断，两块叠加，用筷子压，然后打卷。如图形状放入蒸锅蒸。更好花卷就做好了
假期吃得油腻，教你做银丝葱花卷，清淡咸香，一次发酵，松软多层大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
春节假期，大鱼大肉、包子馒头吃腻了，小易教大家一款不油腻的面点，银丝花卷，做法简单，新手也能做成功。这款银丝花卷，葱香味浓郁，入口咸香，柔软的口感又不失劲道……，是节后解腻首选，祝大家调整状态，开工大吉，快来看看吧！
所需食材：
小葱、盐2克、小苏打0.5克、十三香、热油、普通面粉500克、酵母5克、白糖5克、室温水250克
*** 步骤：
之一步：小葱清洗干净，切成细葱花放入碗中；接着加入2克盐、0.5克小苏打和适量十三香，再淋上热油，充分搅拌均匀后放凉备用。
第二步：和面。大碗里准备500克普通面粉，再加入5克酵母和5克白糖促进酵母发酵，然后用250克室温水和面，和成絮状后再下手揉面；接着把把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，揉好后把面团放入碗中，盖上盖子醒发至体积变成两倍大。
第三步：取出充分揉匀排气，边撒干面粉边揉面，充分揉匀后把面团擀成半厘米厚的面皮，再均匀地抹上葱油。
第四步：把抹好葱油的面皮折三折并按紧实，再切成两指宽的条；然后每2个小面皮重叠，再用筷子从中间压一下；接着顺手把压好的面片拉长，再借助筷子转两圈并压紧即可。
第五步：把做好的葱花卷放到打湿的笼布上二次醒发至剂子明显变胖即可开火，上气蒸18分钟再焖3分钟即可开盖（如果花卷比较大，适当增加蒸的时间）。
*** 关键点：
在 *** 过程中，用筷子压造型的时候注意不要把面皮压断了。
葱花卷好吃，但是要想好看、小葱不发黄还是有一定小技巧的哦！按照小易的步骤来，小白也能做成功，欢迎尝试！
本期银丝花卷的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月4日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 银丝花卷，这样就能很快找到了发，我们下期见。
葱油花卷的花式做法，你会了吗？By 若愚妈妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 300克
- 牛奶 170克
- 酵母粉 3克
- 白糖 3克
- 香葱 适量
- 香菜 适量
- 盐适量，食用油适量，白芝麻适量。
1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉，白糖可以促进酵母的发酵，牛奶不仅可以增香，还能让成品更白。牛奶的量不要一次性加入，根据面粉的吸水性来调节，可以将牛奶一边倒一边用筷子将面粉搅拌成面絮状，没有干面粉的时候再下手揉成团。
2、面盆放上厨师机，启动揉面档，将面团揉成光滑的面团。如果手揉，切记将面团揉至没有断裂纹的光滑面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
3、趁面团醒发的时间，我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净，沥干水分，跟一大碗食用油一起入锅，大火熬。
4、熬至香葱和香菜都焦脆为止，用过滤过滤出香喷喷的葱油，趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷，用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。
5、发酵好的面团，用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。
6、案板上撒些干面粉，将面团擀成长方形薄片。均匀地抹上芝麻葱油，撒上一些食盐。
7、在葱油上面撒上一些干面粉，撒干面粉是为了做出来的花卷层次分明不粘粘。
8、将面片从一边卷起来，切成大小均匀的段。可以单个单个的做，也可以两个重叠在一起做一个花卷。
9、用一根筷子，在面块中间用力压下去，但是不要压断。
10、两只手分别抓住两端，稍微拉长，两只手向相反方向转一圈，然后双手在底部将两端的面团重叠。
11、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟，夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。
12、锅中烧水，水开放入花卷，我是垫了油纸的，也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火，继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水，可以试着用一块纱布包起来。
13、白白胖胖的葱油花卷就做好了！
14、蓬松宣软。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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宅家美食 | 宅在家也要好好吃早餐，跟着静宝一起学做葱油花卷吧馒头、花卷，是市民常吃的早餐。现在正在居家的你，如果家里有面粉、酵母粉等食材的话，不妨动手做做好吃的葱油花卷。
今天，跟着镜头，
看大宁路街道的居民谢栋栋，
和大家分享花卷的做法
【宅家美食系列】葱油花卷怎么做？快来学一学
准备食材
面粉、酵母粉、白砂糖、食盐、葱花
烹饪步骤
1、将面粉倒入盆中，加入少许白糖，倒入少许酵母粉，随后用筷子搅拌面粉，用温水进行和面，揉成面团。
2、在锅中倒入温水，将装着面团的盆放在温水上，约3-4小时后，将面团醒发成蜂窝状。
3、将盆取出后，按压面团进行排气，然后继续揉面团。
4、在面板上洒少量面粉，进行揉面，用擀面杖将面团压扁成片，杆成椭圆状，倒入少量油涂抹，再撒少许盐涂抹，最后撒上葱花。
5、将面皮卷起来，卷成杆状，均匀切段。
6、每两段叠加放在一起，中间进行按压，形成花卷的造型。
7、将花卷在蒸板上放置10分钟左右再开火。水开后，再蒸15分钟，蒸好后放置3分钟后，再拿出花卷。
小贴士：
1、可以用温水将酵母粉化开，倒入面粉里面和面，和面好之后，静置一刻钟直接发酵。
2、面粉与发酵粉的比例，大约为1斤面粉：2.5克发酵粉。
3、和面时可以加少许碱或者白糖，都能起到使口感松软的作用。
4、除了葱油花卷之外，也可以根据自己的口味，做成豆沙、十三香等不同口味的花卷哦~
来源：上海静安
将醒发好的面团，用擀面杖扞开。将金龙鱼油抹在面皮上，在均匀的撒些五香粉、葱花。自下往上卷成圆筒状，用刀切成等份的剂子。用左、右手的大拇指捏住剂子中间，食指轻轻用力旋转45度，左、右手的大拇指顶住剂子轻轻一挤即好。将做好的花卷坯，放入蒸锅，醒5分钟，然后开火等冒汽后，再蒸20分钟，就OK啦！
教你用一根筷子拧出漂亮的花卷，层多又暄软，看一遍就会，特简单北方的早餐多数以面食为主，包子、馒头、花卷、馅饼等等，多的数不过来，当然这些都是要搭配粥和小菜一起食用的。我从小就看着我奶奶和老妈做面食，所以做这些东西我也是手到擒来，不在话下！但唯独有一样做不好，那就是花卷。最开始我觉得花卷和馒头没有太大区别，只不过花卷是一层一层的，实则不然，花卷可以有很多口味，比如说椒盐的、葱油的、火腿的，因为分层的关系，吃起来口感更好。如果真一样的话就不会有花卷和馒头之分了。
我做不好花卷是因为我用手拧不出漂亮的花来，不知道怎么回事就是用不好那个劲儿！就为这个我曾经回了两次老家让奶奶教我。我奶奶今年八十多了，小老太太一辈子都是个利索人儿，干活也不拖泥带水，我最佩服她的就是可以蒸出一锅漂亮的大花卷，最终在奶奶的亲自传授下我也会拧花卷了。估计很多人都跟我一样不会用手拧花卷，所以今天咱们不说用手的事儿，就用一根筷子来做花卷，对于不会做花卷的同学来说这就是最简单快捷的 *** 了，成品层次分明、口感暄软，成就感爆棚啊！
南瓜花卷
所需食材：?普通面粉300克 糖20克 酵母4克 南瓜泥150克 温水20克 食用油适量
*** 步骤：?
1.南瓜去皮后切成小块上锅蒸熟，然后用料理机打成细腻的南瓜泥。
2.将酵母和温水混合搅拌均匀后静置五分钟，让酵母活化。
3.普通面粉、糖、南瓜泥和酵母水混合揉成光滑的面团，然后覆盖保鲜膜进行发酵。
4.待面团发酵至原来的2－2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5.取出面团揉匀排气，尽量将面团中的气泡都揉出去，再用擀面杖擀成大圆片。
6.在上面倒适量的食用油，用刷子涂抹均匀，然后由下至上折叠起来。
7.再用刀切割成约为两指宽的面剂子，每两个面剂子叠放在一起。
8.下面就轮到筷子上场了，将筷子涂抹一层食用油防粘，然后顺着面剂子的长度在中间压一下，可以稍微用点力气。
9.然后将面剂子就着筷子压下去的痕迹对折，两只手分别捏住两边轻轻抻一下。
10.然后绕到筷子上，把接头部位捏到一起，另一只手将筷子转动一圈。
11.漂亮的花卷层次就出来了，用筷子压一下，然后抽出筷子，一个花卷就做好了。
12.按照以上 *** 做好所有的花卷放入蒸笼内，盖上蒸笼盖再次发酵至花卷生胚明显变大，然后冷水上锅开大火蒸15分钟即可。
13.层次分明、香甜美味的南瓜花卷就做好了，您学会了吗？
小贴士：?
南瓜泥的含水量不同，所以液体的食材自己掌握一下。食材中的糖不仅可以使花卷的口感更好，还能起到帮助发酵的作用。不喜欢南瓜味的可以做成原味的花卷，做法都是一样的。
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