今天是农历正月二十七，俗称“管老人”的人日。
早起，天晴气朗，气温已达15度。天气不错，天下的老人一年里都会平安顺遂。收拾停当，与父母一起过节。
准备午餐时，妈妈说老爸喜欢吃我做的尖椒炒海虹。这可真没想到。一来，老爸不大喜欢吃海鲜；其次，海虹或许称不上什么海鲜，因为它太过廉价，可以说是价位更低的贝类，而且极易污染，不易储存，只是在每年的初春，趁天气乍暖还寒时买上几次。
然而，不得不说，新鲜的海虹的确好吃。味道鲜美，肉质软嫩，尤其营养价值，因为含有人体必需的蛋白质和八种氨基酸，而且含量远远高于鸡蛋、鸡、鸭、鱼、虾和肉类的氨基酸含量，因此被誉为“海中鸡蛋”。
既然老爸爱吃，就再做一回吧。
海虹去掉外壳上的杂质，清洗干净；
倒入锅中大火开煮，切记不要加水，一滴也不加，因为稍微加热，海虹壳就会开口，流出汤汁；
海虹全部开口即熟；
剥出海虹肉，拽掉侧边的足丝，若仍有杂质，可用水清洗干净；
尖椒清洗干净、切滚刀块儿；
起锅倒入食用油，爆香花椒、葱姜蒜，烹少许生抽；
放入尖椒块儿煸炒，加盐少许（盐以尖给量为宜，不必考虑海虹）；
尖椒炒至断生，加入海虹，翻炒均匀即可装盘出锅。
白、黄、橘红色的海虹与嫩绿色的尖椒真的很搭，看上去就很养眼，颇有食欲。海虹肉无论大小，个个圆圆滚滚、肥肥嘟嘟，每一只都好像破壳欲出。尝上一尝，味道鲜鲜美美，肉质软软嫩嫩，几乎入口即化。不得不说，尖椒可能是海鲜的更佳搭档，因为它与任何海鲜搭配都绝不违和并极力配合。二者相搭，各尽其职，尖椒微辣，海鲜更鲜，真的很好吃。
1，一定要选购鲜活的海虹，海虹极易遭腐蚀，吃了不新鲜的海虹会引起身体不适；
2，煮海虹时，千万不要加水，因为海虹稍微加热就会开口，流出汤汁，若加水会稀释掉原汁，鲜味儿会大打折扣；
3，海虹煮食，更好煮至熟透后食用，确保食品安全；若需进一步加工，则开口即可，这样再加工后，海虹肉质依然鲜嫩。
这才是干锅虾的正确做法，厨师长教你详细做法，香辣下饭，真解馋在外面吃干锅虾总吃不过瘾，今天在家做一道“干锅虾”的家常做法，花菜、洋葱、黄瓜、莲藕当配菜，荤素搭配，香辣过瘾，越吃越入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
配菜：花菜、莲藕、洋葱、黄瓜
辅料：线椒、小米椒、大葱、生姜、干辣椒、花椒、麻椒
调料：火锅底料、食盐、鸡精、白糖、辣椒红油、花椒油
【干锅虾】—— 麻辣过瘾
1.下面开始准备食材
准备大虾500克，剪掉虾头和虾脚，用牙签在虾的第三节挑出虾线。
2.下面开始准备配菜
准备花菜一朵，去除根茎切成小块，放入清水中洗干净。
准备莲藕一节，切成片用清水泡上。
准备洋葱半个，切成小块，用手掰开。
准备黄瓜一根，斜刀切成片。
配菜可以根据自己的喜好来选，不受限制。
3.下面开始准备辅料
准备线椒和小米椒各几根，清洗干净，切成圈。
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备大蒜几粒，切成片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备一个小碗，放入一把干辣椒、一小把花椒、一小把花椒、再放一块火锅底料备用。
4.下面把大虾炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把虾放入锅中，把虾的外壳炸酥，炸成金黄色时捞出来备用。
把花菜、藕片、洋葱一起放入锅中，快速滑油20秒钟倒出控油。
滑油能保持配菜脆嫩的口感，方便快速出锅。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜和青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把辣椒、火锅底料等香料放入锅中，开小火煸炒一会儿，把火锅底料炒散、炒出红油。
把大虾和配菜一起倒入锅中，开大火快速颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许中和辣味，再淋入一点辣椒红油和花椒油翻炒几下，下饭又入味的干锅虾就能装盘上桌了。
好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。
随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
推荐5道香辣爆炒大虾的家常做法，鲜香美味，吃的一个也不剩香辣油爆虾
食材准备：明虾、小米辣、姜蒜、葱花
做菜步骤：1、明虾去虾头、虾线，洗净用刀开背
2、起锅烧油，油热将大虾炸至两面金黄酥脆后捞出
3、锅留底油，下姜蒜和小米辣爆香，加入大虾翻炒
4、加一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐调味，最后翻炒均匀出锅#挑战30天在头条写日记#
香辣虾
食材准备：基围虾1斤，青椒2个，红椒2个，姜一块，大蒜3瓣，葱2根
1、虾去头去虾线，洗净沥干水分备用
2、油烧热，撒一点盐，倒入虾一起翻炒，炒至变色 加入姜蒜末一起煎至虾壳微微焦盛出备用
3、起锅热油，放青红辣椒一起翻炒出香味，再下入煎好的虾
4、加入半勺盐，适量生抽，适量蚝油一起翻炒均匀，可以加少许水
5、撒上葱段翻炒均匀出锅即可
喜欢麻辣一些的，可以加花椒一起炒哟
辣椒炒大虾
食材：虾，青红椒，葱姜蒜，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，料酒
1、虾去掉虾头、虾线，清洗干净备用。
2、准备少许花椒，青红椒切段，葱姜蒜切好备用。
3、热锅入油，放葱姜蒜，青红椒，花椒炒香，放入虾炒至变色。
4、加一勺料酒?一勺生抽?一勺蚝油?半勺老抽?少许盐?五勺清水，翻炒均匀收汁即可。
爆好吃的香辣虾
食材：鲜虾500克，藕300克，土豆300克，蒜头1个，葱30克，生姜20克，干辣椒适量，花椒适量，白芝麻1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖半勺，盐少许，胡椒粉少许，郫县豆瓣酱2勺。
做法：1、首先把所有食材处理干净切好，锅里放入500毫升油，烧至9成热，把藕片和土豆放入炸至金黄色捞出待用。
2、取一个小碗，加入1勺料酒，2勺生抽，半勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，拌匀待用。
3、热锅放入适量油，把花椒，蒜瓣，姜片，葱白放入爆香，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把虾倒入翻炒2分钟，加入了酱汁，炒至入味。
4、加入干辣椒，藕片，土豆条翻炒入味，加入葱花和白芝麻翻炒均匀即可
香辣大虾
1、20一斤的大虾处理干净；挑出虾头沙包去掉虾线，剪掉触角
2、给虾开背（这样更方便入味）
3、下油锅，把虾煎熟，两面焦焦的即可盛出备用（你会得到喷香的虾油）
4、虾油爆香姜丝和大蒜粒，一勺豆瓣酱炒出红油
5、干辣椒段倒入爆香，再倒入大虾翻炒（干辣椒可以提前洗一下，干净些也不容易炒糊）
6、加料酒、生抽、蚝油继续翻炒，最后加入葱段翻炒均匀（这一步相当于大火爆炒，速度要快点；豆瓣酱和生抽里面有盐，烹饪过程中无需再加盐）
青椒焖虾是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴#记录我的2023#青椒焖虾是一道色香味俱佳的菜肴，青椒和虾的口感相得益彰，营养丰富。以下是一份关于青椒焖虾的菜谱，供您参考：
所需材料：
1.虾 500 克
2.青椒 2 个
3.姜 1 片
4.大蒜 2 瓣
5.生抽 2 汤匙
6.料酒 1 汤匙
7.盐 1/2 茶匙
8.糖 1/4 茶匙
9.鸡精（可选）
10.植物油 适量
做法：
1.虾去除虾线，洗净备用。
2.青椒切成小块，姜、大蒜切末备用。
3.锅中加入适量植物油，油热后放入虾，炒至虾变色，加入1片姜蒜末，煸炒出香味。
4.加入1汤匙生抽、1/2茶匙料酒，翻炒均匀。
5.加入青椒，继续翻炒，炒至青椒变软。
6.加入1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，继续翻炒均匀。
7.如果喜欢口感更加鲜美，可以加入1/4茶匙鸡精。
8.最后，加入适量水，盖上盖子，焖煮约5分钟，直到虾熟透，收汁即可。
青椒焖虾是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合全家享用。希望您喜欢这道菜，欢迎向我提问，如果您有其他问题需要帮助，请随时告诉我。
香辣小炒虾，一分钟教会你虾是一种很好的食材， Q弹的口感加上鲜甜的味道，不管是红烧、白灼还是与其他食材搭配，都别具一番风味。因为它的氨基酸形态与人体相近，虾肉是一种优质蛋白质，能被人体很好的吸收和利用。虾为代表的水产品，其脂肪含量较低，是一种“高蛋白、低脂肪”的优良食材。对许多减肥人士，或是需要高蛋白、低脂饮食模式的脂肪肝患者来说，吃虾无疑是一个很好的选择。海虾还含有丰富人体所需的 DHA、 EPA，可促进大脑发育，提高视力。
1、热油炸至鲜虾变成金黄色捞出，葱姜蒜及干辣椒切成段。
2、将葱姜蒜辣椒放入热油中翻炒出香味；将虾和葱姜蒜翻炒，火力不要过大，小火慢炖。
3、藕片切好，土豆片备用，不可太薄。
4、将虾及藕片放入锅中翻炒，然后慢火炖5-10分钟，最后盛出，色香味俱全的虾仁即可。
随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
海鲜季这么吃，超级简单、非常美味随着霜降的到来，就进入了秋天的最后一个节气。其实十月也是海鲜季，很多海鲜都到了最肥美的时候，可以抓紧时机贴秋膘啦！小编特意找了几道海鲜菜谱，亲测超级简单、非常美味，就算是厨房小白也一看就会，立马就能自己动手做起来！
插蛏
蛏子含铁量很高，想通过食补来补铁的尤其不要错过这道美味。插蛏听说过吗？这是一种特别简单的蛏子做法，来自闽南。
做法：
1.新鲜蛏子买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净。
2.用一个深一点的碗，把蛏子竖着一个一个 *** 碗里，有须须的朝下。
3.撒上姜丝，水开后大火蒸10分钟，关火盖上锅盖，再焖5分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉蛏子肉上的黑线、沙包，口感更好。
清蒸梭子蟹
比起大闸蟹，梭子蟹一般肉更多，蟹肉也很鲜嫩，吃起来很爽。清蒸梭子蟹能吃到原汁原味的蟹肉，而且做法也相当简单。
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净，腹部朝上摆好。
2.贴上姜片，进蒸箱蒸15分钟即可。
注意：吃的时候记得去掉鳃、肠等内脏，就可以大快朵颐了。
爆炒蛤蜊
蛤蜊跟爆炒最配！这是一道很美味的下饭菜。很多人在海鲜店也爱点这道菜，不过外面的饭店似乎调味料放得太多，太重口了。其实这道菜做法也很简单，在自家厨房操作，无需太多调味料，也能吃到健康又美味的爆炒蛤蜊。
做法：
1.新鲜蛤蜊买回来，用淡盐水浸泡两三个小时，让其把沙吐干净，沥干。
2.锅内倒油，放入适量姜、蒜、干辣椒、花椒，锅热后倒入蛤蜊。
3.大火翻炒，至蛤蜊全部开口，放入适量盐和小葱，即可出锅。
注意：蛤蜊很容易熟，开口就代表熟了。吃的时候可去除沙包，口感更好。
青椒炒大虾
青椒炒大虾也是一道看上去很“硬”，但实际上做起来很家常的快手菜。建议选用活的基围虾，基本不用怎么处理，洗干净就行。大虾很容易熟，嫩肉更好吃，也无需开背，开背后就容易炒老了。
做法：
1.大虾洗净沥干，青椒切片，姜切丝。
2.锅内倒油，放入姜丝，锅热后倒入青椒翻炒。
3.青椒炒得有点软后，倒入大虾继续翻炒。
4.炒至大虾变红后，放盐即可出锅。
注意：买回来的如果是活虾，则无需去虾线，炒熟后虾背上也不会出现一条黑线。冻虾则更好在解冻后去除虾线，口感会更好。另外，更好别吃虾头。
韭菜炒扇贝
韭菜和扇贝是一组绝佳CP，韭菜正好能去掉扇贝的腥味。无需多少调味料，用寻常炒菜 *** 即可炒出这道色香味俱全的下饭菜。
做法：
1.韭菜洗净、切好，扇贝肉洗净、沥干。
2.锅内倒油，油热后倒入扇贝，翻炒几下后倒入韭菜。
3.再翻炒几下，韭菜变软后，倒一点料酒、放一些盐，即可出锅。
注意：韭菜容易炒老了，炒的时间不要太长，还是嫩点更好吃。
养生
海鲜不要二次加热吃
没吃完的海鲜容易滋生细菌，甚至产生毒素，再吃的话会增加身体负担。所以海鲜更好一顿吃掉，现做现吃，不要二次加热吃。
海鲜可以搭配蔬菜吃
海鲜蛋白质含量高，特别适合搭配一盘绿叶蔬菜一起吃，例如清炒空心菜、小油菜等。
婴幼儿吃海鲜要提防过敏
有不少人会对海鲜过敏，如果婴幼儿之一次吃海鲜，更要提防过敏，少吃点，出现过敏反应立即停止进食。
高尿酸人群少吃或不吃海鲜
很多海鲜的嘌呤含量很高，高尿酸人群和痛风患者，应尽量少吃或不吃海鲜。
海鲜虽美味也别贪多
从中医角度讲，很多海鲜较为寒凉，一次食用更好不要超过一斤，肠胃不好的人更要注意控制分量。
（本文部分内容综合自科普中国、健康时报）（吴丽蓉）
来源： 工人日报
立冬前后，这6种海虾大量上市，更便宜的只需15元一斤，别错过#秋日生活打卡季#“一场秋雨一场寒”，这几天随着一场小雨飘落，天气也变得越来越冷起来，小区里的银杏树也开始变黄凋落，冬天的脚步也离我们越来越近。
居住在北方城市的人家，这个季节是最繁忙的时候，需要存储越冬的秋菜，还要整理越冬的衣物，以及收拾和维修越冬的取暖设备。
每年的这个时候也是各种鱼虾贝类大量的时候，因为随着海水逐渐转凉，很多的鱼虾贝类都到了收获的季节，在上冻前正是渔民捕捞作业的黄金期，因此这个季节海鲜市场上的鱼虾贝类供应量也很大。
虾因为蛋白质含量高，加上富含多种微量元素，因此一直是人们餐桌上的美味，也是非常受欢迎的海鲜品种。
现在市场上售卖的虾主要分为养殖虾和海捕虾，很多大爷和大妈这个季节都喜欢购买一些正宗无养殖的海鲜品种，不仅鲜味十足，而且有些品种还可以留到过年时成为餐桌上的一道大菜。
大爷大妈们的生活经验丰富，海边生活的大爷大妈对于挑选海鲜更是得心应手，跟商贩讲价更是有一套，所以如果喜欢吃海鲜，跟在大爷大妈的后面去买，不仅可以坐享其成，还能学到很多处理海鲜的小知识，现在买海虾就买这6种，肯定不会买错的。
1、灯笼红虾
灯笼红虾在胶东地区也被叫做“蛎虾”，这种虾每年的春秋两季上市，每年的秋末冬初是它产量更大的时候，因此现在海鲜市场上这种虾的售价一般在15元左右一斤。
灯笼红虾别看个头不大，但它的鲜味要好过养殖虾很多，成熟以后虾肉带着面面的口感，特别的鲜甜有味，以前晒海米都是选用这种虾，很多人家喜欢把晒干的灯笼红虾海米磨成粉代替味素使用，增鲜效果毫不逊色与味素和鸡精。
选购灯笼红虾时一定要挑选没有掉头，虾壳摸上去特别硬实的，以及虾身没有变色的购买，而且要注意观察盛装灯笼红虾的容器是否有水分，如果没有水分流出，说明这样的灯笼红虾没有泡水，新鲜程度和味道会更好一些。
水煮灯笼红虾
灯笼红虾买回家以后可以煮着吃和做汤，也可以把它冻在冰箱里，自然化冻后剥虾仁冷冻保存起来，留着做菜和包饺子特别鲜。
2、黄捎子虾
黄捎子虾就是鼎鼎大名的对虾，对虾主要分为两种：一种是个头特别大，颜色发青的大青虾；另一种就是个头稍小一些的黄捎子虾。
黄捎子虾的价格一般按照个头大小来定价，市场上现在售卖的一斤能称20只左右的，现在的价格一般在60元左右，小一些的还会便宜一点。
黄捎子虾的味道鲜甜可口，可以用来烹制很多脍炙人口的菜肴，比如山东名菜?大虾和油焖大虾，正宗的选料就应该是这种虾。
油焖大虾
黄捎子虾在购买后如果要保存，更好整齐地码入到容器中，然后注入没过虾的水入冰箱冷冻保存，这样水阻隔了虾跟空气的接触，会延长虾的冷冻保鲜期，化冻后食用也不影响品质和味道。
3、花腰子虾
花腰子虾在海虾中比较另类，大多数海虾离水后存活时间很短，但是花腰子虾离水后还能存活很长时间，因此贩卖花腰子虾的大多都是鲜活的，这也是为何这种小海虾非常受欢迎的原因之一。
花腰子虾的个头跟灯笼红虾差不多，但是虾壳要比灯笼红虾厚上很多，不过鲜味并不比灯笼红虾逊色。
花腰子虾一般用来辣炒或水煮，用葱姜蒜和干辣椒爆锅后，下入花腰子虾爆炒，炒到变色后加酱油和盐调味后即可出锅，这种小虾比较出数，因此购买时买一斤就能炒上一大盘。
辣炒花腰子虾
花腰子虾的虾线比一般海虾要粗大，所以食用的时候更好去除，还有就是花腰子虾不易保存，因此购买时够吃一顿就可以。
4、蝼蛄虾
蝼蛄虾的长相跟陆地上的蝼蛄可谓一模一样，软软的小壳，也有一对大夹子，前段时间烟台因为大风后海滩上就有很多这种小虾。
蝼蛄虾一般都是生活在近海的滩涂上，靠着两个夹子挖洞在淤泥里生存，这种小虾的领地意识比较强，退潮后在沙滩上看到它们留下的小洞，用羊毛做的毛笔插入洞中，蝼蛄虾就会死死地夹住羊毛被钓上来。
眼下正是蝼蛄虾肥美的时候，母的蝼蛄虾都带籽，由于它的身体比较透明，因此挑选的时候只要对着阳光一照就很容易能够分辨出公母。
水煮蝼蛄虾
蝼蛄虾一般辣炒和水煮比较多，这种虾有股说不出的味道，喜欢的人对这种味道非常喜欢，不喜欢的人避之唯恐不及。
5、虾爬子
虾爬子是秋末冬初的明星小海鲜，虾爬子在全国各地的海域都有分布，它都得名称有很多，比如皮皮虾、虾姑、濑尿虾等。
虾爬子每年的春秋两季都有上市，还说越凉的时候它的滋味越鲜美，国内更好的虾爬子产区我觉得是辽宁的丹东和大连地区，这里的海水温度比较低，所以出产的虾爬子肉质紧实自带一股鲜甜的味道。
现在上市的虾爬子要比春季的便宜不少，个头虽然没有春天所产的虾爬子大，但是味道上并不逊色于春季所产的虾爬子。
避风塘炒虾爬子
虾爬子可以选择的烹调 *** 很多，海边人喜欢吃原汁原味的水煮或清蒸，也有用虾爬子做成生腌或辣炒的，不过秋冬季更好不吃生腌的虾爬子。
6、虾怪
虾怪就是寄居蟹的一种，虽然名字中带虾，但给我的感觉虾怪应该属于螃蟹一类的。
虾怪现在市场上并不多见，但是遇到了就不要错过，因为这个季节的虾怪肚子里全是肥嘟嘟的籽，大夹子吃起来鲜甜可口，虽然可食用部位不多，但是鲜甜的味道要更胜螃蟹一筹。
清蒸虾怪
虾怪主要都是用来清蒸，无需添加任何佐料，主要吃它那原始的鲜甜味道，也有把虾怪搅碎做成虾怪丸子汤或虾怪酱的，不过吃法比较小众一般很难遇到。
以上这6种虾都是无养殖的新鲜货，立冬前后正是大量上市的时候，购买的时候记得要选择鲜活的，如果不知道如何挑选，跟在大爷大妈后面去采购准没错。
#巨下饭的家常菜# 泰式甜辣虾参考分量：2人份 #家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料- 鲜虾 500克
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 泰式甜辣酱 80克
- 耗油 25克
- 橄榄油 15克
- 柠檬 半个
1、鲜虾挑去虾线，洗净
2、蒜切碎，辣椒切小段
3、柠檬汁挤入小碗备用
4、平底锅烧热倒入橄榄油
5、放入辣椒和蒜末小火进行煸炒
6、辣椒和蒜末炒出香味后倒入虾翻炒
7、接着倒入柠檬汁
8、再加入甜辣酱和耗油翻炒均匀
9、待锅内收汁后盛出装盘即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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