“吃”出来的专精特新

“耕者有其田”的古老观念让我国农业的基本国情始终是“大国小农”。全国共有农业经营户2.07亿，其中小农户占比为98%，占总耕地面积的70%。分散化的经营特征延缓了专业分工，使得我国农业同时呈现出“易分不易合”的特点。

分散化的小农业如何对接大市场，提高附加值？本文将带领大家一起去看看意大利引以为傲的“农业-食品系统”是如何将中小农场、中小加工企业培育为专精特新，如何让优质农产品从乡村农场走向全球餐桌的。

▼ 我国耕地以分散化的小块农地为主

时尚之都米兰，也是农业、食品之都

很少有人知道，作为工业化国家的意大利，农业-食品产业是国民经济的第二大关键部门，仅次于制造业。据统计，该部门总产值已超5750亿欧元，占全国GDP的15%，附加值位居欧洲首位。

2009年至2019年的十年间，意大利农业食品出口额增长了89%，这在意大利制造业的所有部门中排名第二，仅次于制药业。在疫情的考验中，该部门与经济的平均水平相比，也更具有韧性。2020年，意大利重新进入贸易逆差，但农业食品的出口仍在增长，较2019年增长了3.5%。

很少有人知道的是，意大利最牛的农业城市竟是总以“时尚之都”形象示人的米兰。

不仅在米兰城南二、三环的位置，保留着连片的农业绿带用地，呈现出农业、生态、历史和都市和谐共存的城市风貌。在整个米兰大都市区，也约有20%的用地是特意保留的农业用地，农业种植区域达6万多公顷，农场数量约为2370个。更重要的是，米兰还是整个意大利的农业产业之都，区域内共有2397家食品饮料公司。其就业人员数量达17000人。

▼ 米兰，既是意大利的更大城市和经济中心，也是最重要的农业、食品产业基地

更少有人知道的是，米兰所在的伦巴第大区是欧洲赫赫有名的农业冠军区，农业-食品产业部门的产值和附加值在意大利遥遥领先，比第二名的皮埃蒙特翻了一倍还多；总量超过570亿欧元，分别占区域总产值的11%和附加值的8%。

以单位面积土地的总产值计算，伦巴第是法国的两倍，德国的四倍，美国的四十倍。更让人惊叹的是，伦巴第大区的农业-食品企业以中小企业为主，无论是企业的数量和集中度均为全意之首，所吸纳的欧盟中小企业专项资助金额为欧洲之最（4.27亿欧元）。

米兰以及伦巴第大区的农业-食品产业如此富有竞争力，离不开其在背后搭建的三大地基：

首先，农工一体的产业思维。伦巴第大区将“农业-食品系统”定义为“集农业生产、工业加工、食品流通和消费于一体”的复杂系统。在伦巴第大区，中小企业占到农业-食品系统中企业总数的99%，企业的平均人员规模不足四人。这种农工一体的系统思维，使得一产部门、二产部门和三产部门的协同更为紧密便利，让中小企业的“价值升维”更加水到渠成。

例如，因中小企业的成本承受力弱、市场信息不全，很难凭一己之力打通种养、加工和销售的渠道，伦巴第大区便针对性拨款150万，专门打通了8条渠道“短链”（例如打造电子商务app，支持送货上门服务等），降低了“第三方赚差价”的可能性，从而更好的还利于中小企业。

其次，特色利基的产品定位。伦巴第农业-食品系统的中小企业，大多直接定位细分领域的小众市场，避免与行业巨头产生直接的产品竞争。由于缺乏技术和成本优势，中小企业的发力方向一定不是竞争激烈的标准化头部产品，而应发掘长尾曲线中蕴含的无限机会。

以利口酒生产商ILLVA SARONNO为例：该企业员工仅有150人，但却生产了世界上消费量更大的利口酒旗舰品牌 Disaronno。利口酒被称为世界上最难懂的酒之一，在风味、颜色或度数上的差别非常大，是典型的利基产品。ILLVA SARONNO本是一家烈酒生产商，但它发现想在传统烈酒市场上脱颖而出很难，于是便将烈酒生产的经验发挥到利口酒品类中，一下就抢占到利口酒国际市场的先机。

最后，也是最为关键的，立足海外的品牌打造。伦巴第大区农业-食品系统虽以中小企业为主，却习惯于立足海外，以国际品牌助力地方特产走向世界。

伦巴第农业-食品系统出口强劲，每分钟可向全球出口一万欧元的食品，其中以德国、美国、英国为主的富裕发达国家是其主要出口对象。乳制品、谷物制品、非酒精饮料、糖果和腌制肉类是领跑出口的五大品类，其中乳制品的36.8%供出口，年出口额达11.94亿欧元，谷物制品也有18.6%供出口，年出口额达8.78亿欧元。

▼ 伦巴第大区，是意大利乃至欧洲知名的“食品谷”（来源：Wikipedia）

国际化农业-食品品牌的“四重奏”

农业-食品系统的国际品牌效应从一则趣闻可见一斑。有研究发现，由于“意大利制造”的全球品牌声誉，受试者愿意为一件“意大利制造”产品多支付10%的价格，而对于其他外国产品则会减少支付16%。

因此，许多国家，特别是美国的企业总是将奶酪、意面等农产品包装为意大利的三色旗外观，还“创新”出类似夏威夷披萨这样让意大利人恨得咬牙切齿的产品……据统计，假冒的“意大利制造”食品已使意大利每年损失超过1200亿欧元。

值得深思的是，一般而言“一方水土养一方人”，人类的饮食习惯往往有很强的地域性，大多数美食也因此具有民族局限性，很难打开国际市场。同时，农产品或粗加工食品一向仅有品类而无品牌，易于陷入“增收难增利”的漩涡，很难提升产品附加值。而意大利却凭借打造农食全球品牌，成功将食品输往国际高端市场，突破了食品行业的民族性与地域性。

中国农食业同样以中小企业为主，乡村振兴离不开对这些企业的纾困赋能。那么我们是否能借助意大利的经验让中国的农产品走向国际化？下面就让我们一起看看伦巴第大区打造农食品牌的具体做法。

1. 食——传播意式价值网

意大利农业食品得以成功出海的前提，首先来源于意大利菜国际口碑的有效助力。世界美食不胜枚举，但被誉为“西餐之母”的意式口味却是全球好评度之一。据英国机构YouGov（舆观调查网）在2018年底公布的一份“全球食物受欢迎程度”的调查，意大利菜的平均受欢迎程度为84%，高于第二名中餐78%的投票率。

然而，菜系出圈远非农业食品能同样享有海外口碑的保证，正如我国虽为鲜食口碑第二名，但农产品的国际声誉仍和意大利相去甚远。究其根本，则是意大利在精耕菜系之外，还通过一整套细致的国家背书在全球进行“意式美食文化”教育。

▼ 意大利美食在全球享有很高的声誉（来源：Wikipedia）

▍起步之路：鲜食是核心

“鲜食”，是食之灵魂，也是意大利农食出海的“先锋”。从餐超一体到厨师培育再到餐厅认证，意大利从未放过任何推广“意式风味”的机会，并在各国人心中形成了“很地道、合风土、精致化、宜观赏”的意式魅力。

意大利最知名的Eataly高端食品卖场，便直接将eat和Italy相结合，一切以“好吃”为主旨。Eataly是餐饮+零售的鼻祖，也是阿里旗下盒马鲜生的标杆。它主张将食物价值链的所有环节都完整透明的呈现给消费者，是一家 *** 了食材、现制、预包装的美食场景化综合体。

Eataly所售食物的主打特色是“原汁原味的传统饮食”，它只使用传统工艺对本地食材进行现场烹饪，以为消费者提供最正宗的意大利食品。为了满足口味多样化的需求，Eataly选择将中小农户作为主要的食材供应商，以形成更具差异化的供应链。同时，为了使吃这件事更为讲究，Eataly还提出了“吃是农业行为”的品牌主张，以宣传消费过程也是农业生产的价值导向，并顺势打出了“消费生产者”的理念。

▼ Eataly主打美食的场景化体验

为进一步传播意大利的美食文化，意大利还成立了“ICIF”国际烹饪学院，以向全球各地输送最正宗的意大利厨师。ICIF（Italian Culinary Institute for Foreigners）是意大利更具规模和影响力的国际厨艺学校，堪称“米其林星级主厨的培育殿堂”。

它主要面向国外餐饮专业人士（厨师、侍酒师、餐厅老板）提供硕士课程，并安排业界翘楚亲自授课，包括米其林主厨、欧洲披萨冠军师傅、意式甜点冠军等。学员在完成为期两月的理论学习后，将会被安排进入意大利知名星级厨房进行为期四月的实习，跟随大师贴身学艺。课程结束后，ICIF还将为毕业学员颁发意式厨师资格证书，以协助他们回国后进入星级餐厅或涉外高级酒店。

同时，为打击日益泛滥的假冒意大利餐馆，意大利推出了“ITA 0039”餐厅认证项目，以为100%意式血统的海外餐厅进行背书。该项目由农业政策部授权Asacert认证公司具体执行，意大利全国农业协会和全国农产品联合会也将参与其中。

为了识别真正的意大利餐厅，Asacert设置了一系列标准，诸如食材需产自意大利、菜肴的确切名称需用意大利语表述、所出售的葡萄酒必须采取意式酿造法、至少一名意大利籍的厨师和服务员在场等。符合上述所有标准的餐厅将获得Asacert公司颁发的金字招牌和证书，并有权要求Asacert公司配合餐厅的后续宣传报道。不过在实际认证中，想获得Asacert公司的审核通过还是相当困难的。

▍进阶之路：紧抓“领地”“健康”

除开推广鲜食外，意大利也十分重视对外宣传“意式”饮食理念。在快节奏的现代社会，许多疾病越来越年轻化，各国人越来越注重健康，尤其体现在“吃”上。意大利率先发现了全球对健康的普遍追求，明智地将意式饮食与健康生活牢牢捆绑，其中最突出的就是对“地中海饮食”的宣传推广。

意大利仅是地中海饮食的发源地之一，但却是与地中海饮食捆绑最紧密的国家。地中海饮食，是指地中海沿岸国家所共同采取的传统饮食方式。因地中海沿岸的慢性病发病率普遍偏低，使得地中海饮食多被提倡。地中海饮食的主要食材是果蔬、豆类、鱼类、橄榄油、红酒等，都是地中海沿岸最常见的食物。所以，地中海饮食也被称为最易遵守的健康饮食方式。

▼ 地中海沿岸国家分布示意

意大利深知，日后若想凭借地中海饮食获利，就必须要抢先靠近它。2008年，意大利联合希腊、西班牙、摩洛哥向联合国教科文组织提交了跨国提名文件，开始主持地中海申遗工作。随后，该申遗项目引起了地中海沿岸各国关注，但只有包括意大利在内的七国最终拨款赞助地中海饮食申遗。

2010年，地中海饮食申遗成功，成为意希西摩的共同财产。同年，意大利农业部与公共医疗保健提供者协会ANCI一起，首度出资4万欧元对外推广地中海饮食。

在2016-2018的三年间，意大利食品巨头百味来的食品和营养中心（BCFN）还多次举办与地中海饮食相关的活动，包括三次研究地中海饮食“可持续营养”的探讨会。除了研究外，BCFN还推出了school food教育计划，以帮助学生了解饮食对地球环境的重要性。同时，自2016年起，意大利开始举办每年一度的全球意大利美食周，多次将地中海饮食作为美食周的主题。

现在，得益于意大利及其他地中海沿岸国家的努力，地中海饮食的健康属性已深入人心。

2023年1月，《美国新闻与世界报道》再次将地中海饮食评为最健康的饮食方式，这也是地中海饮食第六次摘得桂冠。柳叶刀也曾发刊表示，大规模临床试验可证实地中海饮食对心血管疾病的预防效果更佳，并能降低30%复发心血管疾病的风险。美国心脏协会和美国糖尿病协会也都曾大力推荐地中海饮食，并将其写入美国人膳食指南中最受推荐的三种饮食之一。

2. 农——以“场景感”唤醒共情力

意大利周全的国家背书可谓是意大利农食最强势的“种草机”，为农食出海提供了稳固的大背景。但是，具体到伦巴第大区而言，它构建农食品牌的理想却始终与农场的“小散乱”现实相冲突。

中小农场的各自为营，使其难以得到市场的公允评估，“质优价低”“卖不上价”的现象时有发生。所以，为了实现农食的“高质高价”，伦巴第选择以场景战略打造区域品牌，用当地最极致的风土风味打动全球消费者。

▍以“小产区”撬动“高价值”

伦巴第大区的农业食品对应的是中高档价位市场，但它未见得容纳了很多的“科技与狠活”，而是主要依靠将当地风土打造成一个个值得深挖的“挖窖池”。不同风土意味着不同的细分领域，而不同的细分领域则意味着多元的利润空间。

相比农业食品而言，风土不仅具有更高的可塑性，还具有一次性提高区域内产品平均价格的功能性。伦巴第正是依托对本地风土的价值打造，使本地农食具备了高附加值。

“Prealpi Varesine”地区（下称P.V.地区）就是一块独特风土，它可被译作“瓦雷泽省境内的阿尔卑斯山北面”，特指瓦雷泽省北部的丘陵和山区一带。

▼ P.V.地区(来源：Wikipedia)

P.V.地区人迹罕至，主要为牧羊区和森林区。由于这里降水充沛且分布均匀，加之土壤呈酸性，从山麓到山顶生长出了多种多样的植被类型。在其他地区的山羊仅能以干草为食时，P.V.地区的山羊则能吃到蕨菜、石楠、榛子、桦树等各色乔灌木。多样化的饮食赋予了当地羊奶以独特的芳香分子，而酸性土壤也赋予了当地羊奶以独特的乳酸微生物群落。

为了强调这种风土风味，伦巴第将由当地羊奶 *** 的奶酪统一命名为“Formaggella del Luinese”。为使这种风土风味再进一步受到国际承认，伦巴第大区开始着手申请欧盟的“质量标签”。该“质量标签”不同于许多“徒有其表”的地理标志，它本身就高度强调风土的价值。

欧盟的“质量标签”可分为三种类型：受保护的原产地名称（PDO），带有此标签的食品必须来源于特定地理区域，并需使用特定 *** 进行生产、加工和制备；受保护的地理标志（PGI），带有此标签的食品也需来源于特定地理区域，但只需在该地完成生产、加工、制备的任一环节；有保证的传统产品（TSG），带有此标签的食品无需产自特定来源，但它仍然要求食品具有特定配方。

伦巴第为向欧盟证明“Formaggella del Luinese”奶酪与P.V.风土的强关联，以助力奶酪顺利列入PDO食品，选择走上了一条“精确量化”的路线。伦巴第对辖区内的奶酪一向具有“量化”思维，如它此前已为本地的43种奶酪 *** 了完整图谱，并严格规定了每种奶酪的产区、特征等。

而对于辖区内的PDO奶酪，则要更进一步精确各项标准，包括形态特征、物理特征、感官特征乃至微生物特征。因此，“Formaggella del Luinese”奶酪就被规定必须100%使用珍贵山羊奶 *** ，奶酪中的微生物必须来自当地土壤和植被，含水量不能超过55%，直径必须处于13-15cm之间，融化后的糊状物必须均匀等。

▼ 伦巴第奶酪是意大利奶酪产品的重要组成部分（来源：Wikipedia）

为使奶酪酿制后能完美符合上述标准，伦巴第又进一步规定了奶酪的生产工艺。该工艺精确到生产的每一步骤，并完全公开。但因受风土特性的影响，该生产流程仅能在P.V.地区生效。

如伦巴第规定，产奶的羊群均为特定名贵山羊品种，且至少要在P.V.地区持续放牧七个月以上。牛奶在凝固前必须在低于4℃的环境中存储不超过30h，牛奶凝固阶段需控温在33℃左右，持续时间为三四十分钟。在随后的搅拌和静置阶段，又将分别持续15分钟。在奶酪干燥阶段，需人工进行2-5次的翻转。在最后的陈酿阶段，奶酪还要被放置在更高温不超过15°C地窖中，进行至少20天的发酵。

在伦巴第大区的上述努力下，Formaggella del Luinese已被欧盟正式授予PDO质量标签。同时，在伦巴第大区内，不包括葡萄酒，已共拥有20种的PDO和13种的PGI。支撑这些“质量标签”的风土均被称为“小产区”，一区一品，一区一链，都是依凭风土将农食附加值推向极致的典范。

▍用“财团化”解决“小散乱”

在小产区的区域产品及区域品牌确定后，“先天不足”、缺少资本积累的中小农户仍然可能难寻红利。伦巴第希望实现“农户借力区域品牌提速发展，区域品牌依靠农户繁荣生态”的正向循环局面。但这在彼此独立的中小农户看来，却无疑变成了互相争抢品牌资源的“挑战赛”。无序竞争下，将会使一批中小农户难以“求生”。

为打破这种局面，也为保护区域品牌的价值性，伦巴第大区在各产区分别成立财团，以整合中小农户，化敌为友，变“求生”为“求增”。

▼ 伦巴第大区也同样以中小农户为主（来源：Wikipedia）

仍以Formaggella Del Luinese奶酪为例。为消解中小农户间竞相逐利的浮躁状态，伦巴第大区成立了保护Formaggella Del Luinese联盟。

这种联盟属于一种特殊的农业合作社，即财团。该财团本质上是由本地奶牛场、相关供奶商、生产奶酪的个人、公司和合作社，以及奶酪调味员、分装员所组成的联盟，它本身并不牟利，唯一目的就是通过开展各类活动来支持奶酪的正常生产和营销。

为达到上述的目的，“保护Formaggella Del Luinese联盟”为自己配备了四个功能。它的首要功能是充当“营销场”，以“声量”带“销量”，面向国外的广告投放和具体营销活动等一样不落。

第二功能为“相时而动”，财团内部需不断进行工艺迭代，改进奶酪 *** *** ，帮助全体社员提高其生产质量。几年前，该财团还曾与瑞士开展过跨境合作，以改进本地Nera di Verzasca珍贵山羊品种的繁殖和育种。

第三功能是“社员服务商”，财团既支持对社员的教育培训，也支持对加工商的奶源找寻，同时还负责组织社员间的行业协作。

第四功能则是“反人海战术”，财团要对奶酪的生产流程进行持续监督，并有义务防止损害品牌声誉的违规行为出现，必要时还可发动集体表决来清退严重违规的社员。

同时，“保护Formaggella Del Luinese联盟”还是品牌商标的制定者和设计者，以最终决定奶酪的流通。

该财团将品牌形象设计为一个高三厘米的山羊头，并将品牌名由金黄色的椭圆框出，产品包装上还须注明公司名称及原产地品牌的说明。任何奶酪制备完成后，在15日内不得加贴商标，需由财团统一认证核验通过后才可加盖。除开财团内社员，其他任何企业不得擅自使用该商标，否则财团有权对滥用商标者追责。

▍以“风味之旅”带动“场景感知”

一切农业场景都是天然具有宣传属性的美学场景。伦巴第大区通过设计“风味之旅”来进行场景营造，以为消费者提供融自然、美食与社交为一体的真实体验。目前，伦巴第已有1688个农场获得经营农场旅游的资质，它们均有能力为消费者提供一次零公里的味觉感官之旅。

例如伦巴第专门开辟的美食美酒之旅，以推广当地优质上流的葡萄酒。伦巴第是意大利起泡酒的天堂，伦巴第的葡萄园也多位于伦巴第最美丽的地区，和教堂、修道院、中世纪的塔楼相映成趣。

为让游客感受到伦巴第葡萄酒的美妙，大区共设计出了12条葡萄酒线路，长达1500公里，蜿蜒穿过124个城市。同时，大区还在沿线配合设有多个精确的广告牌和标示，以引导游客参观更好的酿酒厂。据统计，这些线路共串联了197家酿酒厂和150家传统酒商，还配套了208家农舍与50家酒店，以为游客提供最系统、最周到的葡萄酒之旅。

▼ 伦巴第大区的葡萄酒，即便是在葡萄酒之国意大利，也是高品质的象征（来源：Wikipedia）

除此之外，伦巴第还专门成立了若干教育农场，将农食之旅做成“童子功”。伦巴第大区的教育农场主要通过为儿童提供最有趣的活动，以带领儿童进入农业世界。

在教育农场中，儿童既可以体验到在花舍种花、在牛圈挤奶、在马背上观光，也可以体验到 *** 面包、意大利面和奶酪的过程。在农场专门配备的实验室内，儿童既可以学习到食物从何而来、原材料如何转化，也可以学习到大自然在四季中的真正节奏等。同时，为了更新农场在农业教育领域的专业知识，伦巴第大区还要求各农场主按照立法规定，每年参加不少于8小时的农业进修课程。

3. 工——实施全流程质量控制

伦巴第农食能享誉国际，除开上文提到的“独特风味”外，也离不开它所追求的“绝佳质量”。由于质量管控涉及很长的决策流程、很高的检测成本和很难的落地要求，所要求的业务能力往往不为中小企业所具备。中小企业往往短视而逐利，其囿于经济规模，只得轻质量重利润。所以，为了规避中小企业短视的思维模式，伦巴第 *** 在区级层面上完成了质量控制全流程的“工业化作业”。

▍种养环节，强化流程控制

伦巴第大区的质量管控从种养环节就开始了，其中，伦巴第作为意大利牛奶的皇后区，其所发展出的奶牛养殖体系更具代表性。

在育种阶段，伦巴第通过基因检测技术来选育更优质的奶牛。AIA lombardia（伦巴第育种者协会）是伦巴第最权威的育种机构，它负责保存所有养殖场的奶牛生长记录，并负责将记录在册的更优质奶牛送到种牛站。

种牛站内经基因检测排名前2%的公牛和前2%的母牛将被挑选出来作为父系母系，并由它们繁衍出之一代子代公牛。得到之一代子代公牛后，需对其再进行一轮基因检测，排名前80%的公牛有资格将试配冻精发放到各个养殖场。经过第二轮繁殖后，第二代公母牛中的前2%会再次被选入种牛站作为新一代的父系母系，并以此类推，循环往复。

在饲养阶段，伦巴第选用专门饲料配方软件进行精准饲养。在伦巴第养殖场中，饲料成本约占总饲养成本的60%以上。伦巴第高度重视饲料和营养技术，专门选用了意大利RUM&N公司研发的专用饲料配方软件NDS。NDS可以对不同品种、不同体重、不同温度环境养殖的动物做到精准饲养，并能评估原料的营养特性。从而在较大程度上提高粗饲料的利用效率，以增加牧场收益。

在养殖环境优化阶段，伦巴第通过科学的减排模式来保障养殖环境清洁安全。欧盟法令规定，自2022年起，每公顷土地上每年不能撒播超过170kg的动物粪氮。为此，伦巴第制定了三种减排模式。

之一种为大型规模养殖场粪污处理模式，它又可细分为以处理粪污为目的的沼气发电（70%粪便+30%生物质）和以提高发电效率为目的的沼气发电（30%粪便+70%生物质）。第二种为中小型养殖场沼气发电模式，通过自发成立合作社，把粪便运输到合作社自建的沼气发电企业，集中进行生物发酵生产再生能源。第三种为中小牧场粪污直接还田技术模式，包括地表施肥和深层施肥两种。地表施肥模式中氮素利用率约为50%，深层施肥利用率可达80%。

▼ 伦巴第畜牧业（来源：Flickr）

▍加工环节，严格标准控制

在食品加工环节，伦巴第大区对本地食品尤其是经认证的传统食品制定了一套严格而精细的标准体系，以保证口味和品质的统一性。

首先，伦巴第制定了一套食品标准，以确保生产商所生产的最终产品能具有一致的质量。

以DOCG葡萄酒为例，DOCG是意大利更高端的葡萄酒，伦巴第对DOCG的标准控制体现于酒庄申请酒封的过程之中。生产DOCG的酒庄每年需向农业部申请酒封，但它需先在每年年初上报自己的酿酒计划，包括葡萄汁预计产量、打算酿造多少满瓶750ml，多少半瓶375ml等。

酿造完成后，酒庄必须一年两次向农业部提交葡萄酒样品以供鉴别，标准达不到DOCG酒的，降格为DOC出售。经农业部品鉴通过的，由农业部统一向酒庄发放酒封，损坏、遗失一概不补，并且会影响第二年的选评。同时，国家层面要求，为使IGT级别的酒不能跃升为DOCG，申请DOCG酒封的酒庄至少拥有申请DOC酒封5年以上的记录。

其次，伦巴第制定了一套人才标准，以整体提高食品口感，打破手艺只由家族企业内部传承的状态。伦巴第专门面向中小企业开办了ITS课程体系，它共分为十个领域，农业食品是领域之一。

ITS课程是为已经工作的人士提供的学习平台，课程周期为三到六学期不等，主要目的是帮助他们提高工作技能。在农食领域，它的课程设置包括培训加工和转化牛奶、品酒和描述专家、农业-食品链创新、食品营销和出口管理等各项专长。

▼ DOCG葡萄酒

▍检疫环节，落实质量控制

意大利的食品安全监管源于一场甲醇危机带来的疤痕效应。1986年，一些劣质酒商为提高葡萄酒的酒精含量，向酒中勾兑了大量的甲醇。该事件最终导致20人殒命，成为意大利有史以来最严重的酒类丑闻。

同年，在布鲁塞尔举行的欧洲共同市场特别会议上，各国一致宣布将冻结意大利的葡萄酒出口。甲醇危机成为了意大利在食品问题上的永久性伤疤，时刻提醒着意大利食品安全会带来的经济风险。为再无后顾之忧，意大利决定站上食品安全之巅。

在国家层面，意大利打造了专门了“食安宪兵”队伍，以对食品安全进行极致监管。在意大利，每年将有十几支食品监管队伍在全国进行超90万次的安全检查，食安宪兵队伍（NAS）便是意大利最重要的一直食品监管队伍。

NAS食安宪兵是意大利卫生部的下属宪兵队伍，它兼具军队和警察身份，甚至能在海外进行食品检查。在意大利，NAS勒令一切食品企业建立自己的追溯系统，否则不得上市买卖。NAS是一个较为易怒的机构，仅2022年，它就在意大利国内判定了541起刑事和行政违规行为，价值超过36.5万欧元。

在大区层面，伦巴第选择在省级层面建构15个地方卫生当局（ASL）。这些ASL既会配合卫生部对食品安全的监测，也会为中小企业提供专门的实验室、诊断、研究和培训等一系列服务。

大区同时要求中小企业按照HACCP实行自我控制，以从源头上进一步规避食品风险。HACCP是由欧盟规定的危害分析关键控制点，它包括记录清洁数据、控制冰箱温度、实行害虫检测、填写寄收获单据等。如果企业未完成上述关键控制点的记录，将会在大区层面导致罚款。

4. 研——开展科技助农，捕捉国际风口

科研是高难度工作，往往举众人之力也仅能取得微小突破。而中小企业既缺钱又缺人，实在难以招架科研高投入率低成功率的风险，很难变成“科技狂”。所以，如果要让中小企业跟上国际潮流，把握住创新风口，就必须对其提供精准的科创支持，由 *** 和相关机构来进行“科技助农”。

▍科技赋能农企

在伦巴第大区， *** 为提高中小企业和初创公司的国际竞争力已先后认可了九个技术集群。每个集群都专注于特定主题，涉及农产、航天、人工智能、生命科学等战略领域。其中，农食技术集群CAT.AL已经成为欧洲和意大利农食科技的领导者和专业知识中心。

CAT.AL是由大学、科研中心和若干中小企业组成的 *** 体，它们共同构成集群的科研驱动力。CAT.AL通过分析欧洲乃至全球的农食竞争状况后，再结合伦巴第中小企业的卓越之处，比较着进行科技研发。在取得科技成果后，CAT.AL会之一时间向企业传递相关知识，帮助企业在内部创造相关的高新科技岗位，以提高企业的自我造血能力。

CAT.AL的主要科研载体是位于洛迪省的帕达诺科技园（PTP科技园）。PTP是意大利之一个在农业食品和生命科学领域运营的科技园，它凭借园区内的专业实验室和新一代技术平台，为100多个农食企业提供服务。

▼ PTP科技园（来源： *** ）

在科技助农方面，PTP主要有这几方面的举措：开展基因鉴定和分子诊断业务，为农食质量提供硬核护航。为了生产出更为安全和优质的食品，PTP开发出了自己的“受控DNA”品牌，它能够分析任何含有DNA的有机材料，并能为每种产品提供独特的DNA鉴定。

例如针对植物原材料，PTP可识别出该作物中是否存在转基因成分；针对动物物种，PTP可进行与宗教信仰相关的检测鉴定，以防止来源渠道作假；针对加工食品，PTP可分析出产品是否曾受到病原体污染。除此之外，PTP还可专门为企业测定土壤与动植物中的矿物与微生物种类，以及是否有激素残留。

专业科研服务全覆盖，满足中小企业的全流程需求。从中小企业的注册、定位到技术 *** ，从选择科研方向到实验测试，PTP为中小企业提供了完整的配套服务。PTP首先能为农企安排有针对性的咨询，争取为农企诉求找到更优的解决方案。同时，PTP还可承包中小企业的一系列科研外包业务，包括除草剂研发、物种基因改良、优化动物营养、食品创新等。

园区还为来此办公的企业家和企业员工提供住宿服务，并为他们配备实验室、临时办公室和临时会议室。受企业委托后，PTP还可跨界负责中小企业的审计、财务规划和业务指导，以为它们提供最广泛最周到的服务。最后，为使企业的产品能得到大区认可，PTP还将为企业提供可追溯 *** 。

▍前沿孵化科创企业

以米兰的农食科技孵化器为例。自2015年举办主题为“滋养地球，生命之源”的世博会以来，米兰早已是当之无愧的世界食品之都。同时，米兰还是意大利最活跃的生命科学发现市场，以及欧洲研究机构最集中的地区之一。

在米兰大都市内， *** 不仅打造了多个食品科技孵化器和创新中心，还配套设置了60 多个联合办公空间和12个创客工厂。由于科技孵化器内多以中小企业为主，这些孵化器也被形象地的叫做“原星团”。米兰的“原星团”不仅数量多，而且体系全。

▼ 米兰是意大利最活跃的生命科学研究中心

米兰的农食科技孵化器主要用来孵化创新型初创公司，并会为初创公司提供一系列的财政激励措施。创新型初创企业的门槛较高，要求企业起码拥有一项专利，且至少将30%的成本投入研发，同时企业内至少有2/3的员工拥有硕士学位或1/3的员工拥有博士学位。

*** 将为成立不超过五年的初创公司提供免息贷款，贷款额的上限高达企业总投资额的80%，并且在十年内偿清即可。米兰还制定了全欧洲最慷慨的税收减免政策，初创公司可获得30%的税收减免，研发专利也可享受税收抵免。

米兰拥有各式各样的农食企业孵化器，有些致力于食品的前沿科技，有些致力于农业生产的可持续。如德勤打造的FoodTech Accelerator食品加速器，它便主攻替代食品替代饮料、创新包装等目标行业，并希望能颠覆意大利的食品零售市场。FoodTech联合起全世界最头部的食品公司，以在米兰每年协作孵化10家全球性的初创食品公司。

再如Neorurale Hub，它则重点发展低碳和循环技术，专注于研究从农业用水中提取热值的 *** ，以提高水的利用率。Como Next孵化出的科技公司Xnext，致力于食品质量与安全控制，并已研发出了一套实时检测系统Xspectra。该系统能在一秒内对生产线上食品进行质量检测，使得未来生产出毫无质量缺陷的食品成为可能。

目前，Xnext已获得1500万欧元的投资，被米兰视为极具前途的创新公司。

展望中国农食联动之路

由于我国小气候多元，地方菜系众多，发展中餐的潜力很大。我国“十里不同风，百里不同俗”，自北到南、自海到陆共形成了十二大饮食圈，每圈层各有特色。除传统的八大菜系外，我国还有许多有影响的细分菜系，如淮扬菜、本帮菜、客家菜等，调味众多、变化无穷。

近年来，我国还开始将“小气候”直接作为食品口味的卖点，如中国气象站正在进行的“国家气候标志”品牌认定工作。2020年，在湖南首届“气候好产品”大会上，12种与“小气候”相关的农产品品牌已经打响，如华容芥菜、凤凰雪茶、张家界莓茶等。

▼ 我国小气候多元，相关的农产品也在多元发展（秦岭中的商洛茶园）

结合我国农食的巨大优势，我国也应学习伦巴第大区做强“风土风味”，加强全流程监管等系列做法，将中小农户生产的农产品卖向国际市场。我国传统餐饮同样有着悠久历史，并广受各国认可，实现农食出海的愿景相当可期！

作者：张凤洁、张儒越

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张家界莓茶荣获“中国好茶叶”评选“创新养生茶”金奖！

一 养在深闺人已识

春暖花开时节，湖南省张家界市永定区的大山深处，一种名叫“莓茶”的植物，长出了之一片嫩叶。

这里的每一寸土地都曾点燃人们的想象。根植于山水之间，得益于大自然的恩赐，张家界人用双手营造出属于自己的秘境。

茅岩莓茶为藤本植物，学名显齿蛇葡萄，属葡萄科，是湘西土家族广泛流传，具有700余年使用历史的一种药食同源、可内服外用的传统特色民族药物。

茅岩莓茶含有亮氨酸、异氨酸、蛋氨酸等人体必须的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、镁等14种微量元素，特别是富含高活性黄酮和二氢杨梅素。

经权威机构研究发现，莓茶富含19种以上的生物黄酮，总黄酮含量更高达39.25%，是目前世界上黄酮成份含量更高、营养最丰富的野生植物，被称为“黄酮之王”。

莓茶既有药品疗效，又有食品营养，长期饮用能全面增强人体抵抗力，祛病强身，延年益寿。

2010年，永定区“茅岩莓茶”被国家农业部认证为国家农产品地理标志产品；2015年“茅岩莓”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标，其产品已通过国家有机产品认证；2018年，张家界茅岩莓茶获国家质量监督检验检疫总局颁布的生态原产地保护产品认定。

二 生长环境

莓茶是一种野生藤本植物，对生长环境的要求很苛刻，一般生长在海拔800到1500米、雨水调匀，长期云雾缭绕、湿润的山区，还要有独特的红砂岩土壤。

莓茶不同于普通种植的农作物，它不生虫，但却对化肥敏感。因此，永定区人在扦插野生莓茶藤苗时采取原始的刀耕火种做法，不施化肥，不打农药，模仿野生环境扦插，以满足莓茶的野性生长特性。

目前永定区莓茶种植面积已达5万亩，主要集中在茅岩河流域一带，如茅岩河镇、罗塔坪乡、三家馆乡、桥头乡、罗水乡等乡镇。

三 采摘

莓茶一个月可以采摘4次，每年4-10月可采摘。莓茶的采摘部位也有讲究。莓茶分芽尖、藤芽、嫩叶、大叶、老叶等，其中，芽尖更好，老叶最劣。

看似很茂盛的一大块山地，实际却采不了多少芽头。每一根幼嫩的芽尖都是农民用双手逐一采摘而来。芽尖的采摘长度也有讲究，一般控制在大概七八公分到十公分以内的样子。太长的话由于茎梗会相对偏老影响成茶品质，太短则又浪费了。

四 ***

莓茶是一种半发酵茶，经历炒制、揉捻、高温烘烤等多个环节，工艺尽量保持茶叶的原生态。

先在土灶中生火，将灶锅先后洗三次直至清水，然后热锅，将清晨采摘阴干后的嫩芽尖放入锅中翻炒。翠绿的嫩芽尖下锅，小火用手工翻炒，不能锅铲，用锅铲会破坏茶叶的构造。手工翻炒总时长在半个小时左右，这是一道辛苦的程序。

10多分钟后，茶叶渐渐泛出“白霜”。这种“白霜”叫做黄酮化合物。手工翻炒约20分钟左右，莓茶叶泛出的白霜渐渐覆盖茶叶。

接着，捞出锅中的莓茶进行揉捻。揉捻是莓茶 *** 过程中的一个重要工序。揉捻时，茶叶细胞壁被压破，茶汁释出，就能释放出更多的“白霜”，对茶叶最后的成色有着决定性作用。

揉捻后的茶叶需要再摊开一次，然后再回锅炒制一次。 熄灭灶中的火，把炒制好的莓茶捞出。先把炒好的莓茶放在阴凉处的纱网上阴干一会，待水分干的差不多的时候将莓茶放在太阳下晒干，去除最后的水分。最后制成的成品就是洁白如霜的极品嫩芽尖莓茶。

五 功效

莓茶作用独特，无副作用，老少皆宜，有助于提高身体的自愈能力，抵抗细菌及病毒的入侵；有助于推动体内酵素的功能，激活细胞及增进各种蛋白质的合成；有助于缓解长期服药引起的不良副作用及减少用药量；有助于缓解咽喉炎、支气管炎、扁桃体炎、“三高”等；有助于消除疲劳、倦怠及无力感，改善体力与体质，长期饮用能全面增强人体抵抗力，祛病强身，延年益寿。

李三清，女，80后，湖北红安人，现居张家界，湖南省作家协会会员， *** 文学院第十七期中青年作家研讨班学员。微信公众号：李三清的紫竹林（lisanqing2015）。散文《爸爸，为什么我们这么辛苦却还是很穷》被人民日报、洞见等4000余家微信公众号转载，累计阅读量1亿+。已出版散文集《漫步紫竹林》。

三管齐下，做好人民健康的保卫者

永定区茅岩河镇：三管齐下，做好人民健康的保卫者

湖南日报·新湖南客户端通讯员 潘磊

一场突如其来的新型冠状病毒引起的疫情，注定让这个春节并不平凡，茅岩河镇对此高度重视，之一时间部署了新冠肺炎防控工作，以人民群众的生命安全和身体健康高于一切的态度，科学、扎实、合理开展疫情防控。在党委、 *** 正确引领下，全镇上下勠力同心，坚决打赢这场生命健康保卫战和疫情防控阻击战。截止目前，我镇无一人感染新型冠状病毒且人心稳定。

提高政治站位，摸排做到滴水不漏。

“疫情就是命令，防控就是责任”，茅岩河镇党委、 *** 之一时间组织开展摸排工作，做到每一阶段茅岩河镇外来人员的情况明了，切实保障茅岩河镇外来人员底数清、情况明。自疫情发生之初，茅岩河镇党委书记在年前就开始全面领导，从湖北武汉归来人员的摸排，在大年三十依旧奋战在一线，告诫人民群众新冠肺炎病毒的危害性、以及传播性强等特征，并带领 *** 值班人员在温塘集镇清扫垃圾，指出干净的环境不利于病毒的扩散。茅岩河镇镇长全天候坐镇防疫指挥办公室，全面指挥湖北武汉返乡人员的摸排工作。值班干部下村入户广泛摸排从武汉归来人员，按要求详细登录信息之一时间了解我镇基本情况。随着疫情越演越烈，茅岩河镇其他领导班子以及一些干部之一时间取消休假，按照包村职责带领各村书记、主任、辅警，对全镇从湖北其他地区、以及与从武汉归来人员有亲密接触、发烧发热，人员进行进一步摸排，保证摸排的精准性。“战时状态”的发布，全镇在岗干部开始对外地返镇人员之一时间进行全面摸排，保证摸排的全面性。

全面精细化管控，扎实保障物资供应。

“我们将以满腔热诚，精益求精的精神来打赢这场疫情防控的阻击战”，茅岩河镇副镇长如是说。在疫情防控期间，成立疫情防控办公室，办公室24小时值班值守做好疫情防控。建立五级管控机制：1.对外来人员进行严格排查，由温塘卫生院由医生对其进行发烧发热检查，由 *** 干部建立台账统计信息。2.对安置区外来人员进行严格登记，发烧发热检查，由专人负责安置区日常巡逻严防死守，防止安置区内随便进出。3. *** 部门、莓茶企业、个体工商户和其他单位建立日报告制度，做到茅岩河镇十不准。4.对湖北武汉归来人员以及疑似病例做到居家隔离，由 *** 包村干部、医务人员、村书记主任、辅警按照摸底情况，每天两次入户逐户盯防。5.要求家庭个人不戴口罩不许出门，并做好自我保护。招募志愿者，成立志愿队、设置劝导点，筑牢群防群治的防疫网。志愿队全天候巡逻劝导人们勤戴口罩、出门不聚集等，劝导点在人口集中地区、与永顺交界地区集中宣传新冠肺炎的危害、管控外来人员。茅岩河镇以全面精细的管控模式，织密网、扫死角，确保疫情防控实之又实、细之又细。除此之外，全力保障物资供应，积极寻求社会各界人士的帮助，同时让本地大型超市集中购买物资。

全方位宣传，营造铺天盖地宣传氛围。

“你们的健康是我们更大的愿望，你们的健康将由我们守护”，我想这是我们茅岩河镇目前防疫人员最真实写照。茅岩河镇为让本镇居民认清疫情防控的紧迫性，了解新冠肺炎的危害、疫情期间人们应该怎样防疫，做足“宣传功夫”，营造铺天盖地的宣传氛围。编写顺口溜，通过接地气的宣传方式，让群众更利于接受。利用现代传输工具，微信、发朋友圈，拍摄斗音短视屏，喇叭广播，时时告诫疫情的现状、严重性、疫情期间防疫的 *** 。拉横幅、宣传车全天候播报，确保不留死角。树立典型事迹，疫情期间茅岩河镇涌了许多感人故事，有奋战在一线的三位最美妈妈、有医者情怀的“赤脚医生”覃老平、有“舞”在防疫一线的志愿红等等，通过这些感人故事，让群众提高防疫的认识，用实际行动告诉他们人民的生命健康将由我们守候，你们请放心！

在这场防疫阻击战中，镇党委、 *** 做到新冠肺炎的防控工作依靠人民，为了人民，我想这就是在新时代茅岩河镇以人民为中心的情怀。舞在一线的志愿红、赤脚医生覃老平，我们紧紧依靠人民群众、发动人民的力量铸就茅岩河防疫大网，三位最美妈妈、茅岩河镇机关干部坚持奋战在一线，成为守卫茅岩河镇人民的坚 *** 士，整个工作合理铺排，使防疫工作实之又实、细之又细、精益求精。这一切使茅岩河镇人心稳定，全镇无一人感染。

<责编:田锐>

三下乡中的感受

化学化工学院暑期三下乡社会实践活动今天正式开始，在村部和同学们一起吃早饭时无意间听到一位茶园老板想带我们去他的茶园玩一玩，他承包好了一辆中巴车带我们坐上山去看他的茶园，我们非常激动地早早就在院子里排好了队伍，不一会，客车就开过来了，我们拿好旗杆和旗帜就出发了。

客车开上山路时一路上颠颠簸簸，我们全部都被司机的车技征服，那堪称完美的车技使得我们度过了一个又一个急弯，慢慢地，我们已到达半山腰，接下来的山路客车无法开上去了，我们下了车，此时一位叔叔带领我们向山顶走去，他拿着一把弯刀，我猜测着可能是山上杂草多，等下劈出一条小路来，前面的路程是较宽的铺满了石子的泥巴路，我们走了不一会就急忙问叔叔，还有多久到达山顶，他只是笑笑不说话，脸上浮现出快到了的笑容，看着叔叔闲庭若步，不急不忙，大气不喘的样子真是一切尽在掌握之中，反观我们一个个垂头丧气，汗流浃背，我们走着，笑着，一路上虽然很累但是也一直笑哈哈，又走了很久，这次实在等不急了，又跑上去问叔叔，叔叔指了指山顶的方向说，半个小时之内就到了，我们在烈日下坚持锻炼自己的身体，磨练自己的意志，最后我们到达了山顶，我打开手机测量海拔，显示1079m，近乎600米的垂直海拔距离，我感到很骄傲也很自豪，最后大家积极踊跃的聚在一起拍照合影留恋，我望着那半山腰腾腾升起的云雾，刹那间宛若仙境一般，从脚底下看去，全是一堆堆排列有序的莓茶树，青悠悠的，令人感到非常悠闲，站在山顶不一会，休息的差不多了我们决定下山了，半山腰有个老茶民他热情的邀请了我们坐在他们家院子里，我们礼貌的坐了下来，接着一头还在畅流的水管子吸引了我的注意，"这个水看起来十分清澈透亮，而且水速非常急切，"我耷拉着脑袋问，"是山泉水，山上留下来的，非常凉快的"茶农笑着建议我们去洗手，超级冰，在炎热的三伏天气下，冰水解救了爬山后汗流浃背的我们，水管子没有关只是水压关小了，在茶地里有一部分的土变成了"黑巧克力"似的湿地，旁边还有几只小鸭子过来吸水，五只小狗在院子里，有的在休息，有的在欢快地跑着，休息之后感谢了茶农的热情邀请，我们回到了村部集中起来吃午饭，补充了能量后午休了一会，下午我们又在村子里展开了食品安全宣讲，拿好科普宣传牌，戴好了草帽就出发了，我们来到的之一户人家，房子不像城市中那种大厦酒店般高高建起，他们的房子周围养了许多家畜，还有属于自己的菜园和一些莓茶田，我们关心的问阿姨"家里现在都通上自来水了吗？"阿姨说已经通上了，但是还是会经常去用这河边的水，"我们又说"阿姨，河边的水中可能会有细菌，危害身体健康，部分河流表面还存在垃圾，我们应该尽量少用河边的水，用自来水不仅对我们的身体健康有益处，而且非常方便"阿姨听了我们的劝语后感谢了我们的关心，她还提出今后将会安全用水，节约用水，比如家里洗拖把可以利用河边水，合理利用水资源也是一种不浪费的体现，我们紧接着又来到下一户宣传的村民家中，这个家中住着一对中年人和他们的一个孩子，经过交谈发现，这位叔叔已经55岁了，生育了4个孩子并将他们养大成人，年纪最小的也有二十多岁，他们在家门口种植着各种青菜，有豆角、茄子、西瓜等等，其中热情的他们还切开了西瓜分给我们吃，我们推辞不掉只能连声感谢并吃起来，叔叔告诉了我们一些有关村里种莓茶的历史，还给我们提供了后面关于莓茶大户调研的对象，我们十分感谢后帮助打扫了一下卫生便离开了。

这次三下乡的机会真的很难得，很幸运能参加这种社会实践活动，近距离的接触社会上的人和事，心底有杂七杂八的感触，如果下次学校还能开展这些有意义的活动，我想我们不仅能从身体上得到锻炼，还能强化我们的心理素质。

通讯员刘佳权

山中有一保健茶，农村人认识的不多，看看你家山上有吗？

湘农荟·一村一品丨永顺县东山村：这里盛产增强免疫力的莓茶

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编者按：湖南深入推进“一村一品”，帮助贫困户实现稳定脱贫。在产业扶贫推进中，为助力解决农产品销售， 3月13日，在湖南省委宣传部、省委网信办的指导支持下，由湖南省农业农村厅主办，湖南红网新媒体集团负责建设运营的湖南农产品权威营销新平台——“湘农荟”正式上线。近期，红网时刻将推出系列“一村一品”特色农产品，展示这些来自村子里的宝贝。

采摘好的莓茶。

晾晒新叶。

晒成品茶。

*** 好的莓茶。

红网时刻4月2日讯（文案/剪辑 张皎 通讯员 罗奋飞 姚瑶）莓茶学名显齿蛇葡萄，是藤茶类产品的一种，为湖南湘西特产，又称土家神茶、神仙草，属永顺县地理标志农产品。毛坝乡平均海拔650米，地质属于红岩砂层土，亚热带季风气候常年气温舒适湿润，适应莓茶生长栽培，是永顺莓茶核心产区之一。2017年4月，毛坝莓茶喜获“第三届亚太茗茶”银奖；2019年9月，永顺莓茶获评国家地理标志保护农产品。

据永顺县志记载，毛坝乡有悠久的野生莓茶驯化、栽植、加工、饮用历史。作为核心产区，永顺莓茶具有四大特点：一是品质好，经同济医学院等多家专业机构检测，毛坝莓茶所含核心成分植物总黄酮含量达40-45%（HPLC检测法），高于国内其他产区近10个百分点；二是原生态，经多家专业机构检测，毛坝乡7个村的土壤重金属含量均未超标（随机抽样），不同产地多批次莓茶茶青、成品茶农残检验均为“未检出”；三是单产高，毛坝乡境内土质温度湿度适宜，成活率高达90%，当年种植当年见效，丰产后成品茶亩产量50斤，亩产值7500元，劳动强度适中，男女老幼皆可从事，适宜作为脱贫产业；四是带动强，充分运用好国家农业农村部、济南市历下区对口帮扶的机会，结合易地扶贫搬迁后扶安置政策，从村集体经济和贫困户利益联结机制两个方面建立机制，在村退出户脱贫方面作用明显。

莓茶含人体必需的17种氨基酸，14种微量元素和含量较高的功能性成分黄酮类化合物≥6%，具有提高人体免疫能力的功能，特别适宜体质虚弱者及免疫力低下者。经国家多家机构鉴定：莓茶作用独特，应用广泛，无毒副作用，老少皆宜，长期饮用能全面增强人体抵抗力，祛病强身，延年益寿。

毛坝乡东山村积极克服疫情影响，组织建档立卡户在莓茶基地务工就业，并采摘上好的莓茶，通过微信 *** 、直播“带货”、电商销售等渠道，助推脱贫群众增收。

来张家界除了风景不可错过，还有特产，你知道几个

文章来源：兔管家旅行网（ID：Tgjtripcom）

作为一座旅游城市，张家界有着众多好看的景点，山奇水秀，吸引着游客朋友们纷纷来这里打卡，只为一睹其壮观美景。

那么，下面我就具体和大家分享一下张家界的特色景点和特产吧。

景点介绍：

天门山：玻璃栈道、鬼谷洞、天门山寺等都是不可错过的美丽风景。

张家界国家森林公园：特色景区之一，主要景点有袁家界、黄石寨、金鞭溪等，每个景点都极具特色，快来打卡拍照吧。

大峡谷：网红玻璃桥绝对不能错过，站在全透明的悬空玻璃，感受它带给你的 *** 体验。

凤凰古城：是茂茂向往的长安，也是最美的小城。另外晚上的夜景超美，不要错过了。

行程路线安排：

D1：各地—抵达张家界—住武陵源

D2：黄石寨—杨家界—金鞭溪

D3：袁家界—十里画廊—住市区

D4：天门山—玻璃栈道—凤凰古城—住古城附近

D5：凤凰古城—返程

有没有去过张家界的小伙伴呢?若是之一次去张家界，小伙伴一定要提前做好攻略，张家界景区多而分散，大多以山路为主，所以在游玩时一定要注意安全，不要迷路了。如果不想自己做攻略，可以找比较靠谱的当地团，他们会有专业导游帮你安排行程，所有关于吃住行的相关事宜都不用再操心，放心交给他们就好，而且0购物、0消费，体验感超好。

当地特产：

1、莓茶：当地的一大特色，有“神茶”之称。来张家界游玩的朋友可以买一点儿送给自己的家人，其味道独特，饮用安全不用担心会有副作用。有降血压、消肿等功效，可以增强你的免疫力。

注：莓茶是不用洗的噢。

2、糍粑：用糯米 *** 的一道美食，可以油煎、可以用火烤，做好后还可以放点糖或其他喜欢的食物，搭配在一起别有一番滋味，软糯香甜，还能拉丝。如此好吃的美食怎能不带点回去给家人、朋友品尝一下呢。

3、葛根粉：当地的三宝之一，含有的各类物质对于人体有一定的帮助作用，有“千年人参”的美誉。吃法简单，用热水冲泡即可，美味又黏稠。

4、腊肉：经过熏制后的腊肉别有一番风味，加入辣椒、蒜苗等一起炒，香气扑鼻，非常好吃。

小伙伴都知道吗?最近张吉怀高铁已经正式开通，为了感谢大家对张家界一直以来的支持，对于乘张吉怀来张家界游玩的朋友会实行门票、交通优惠政策哦，朋友们千万不要错过这个机会了。有疑问欢迎大家在评论区留言或直接私信小编，作为你们的旅行管家一定会及时回复大家的疑问，还想了解更多旅游资讯可以直接关注小编。

张家界为什么要禁放烟花爆竹？

去年底，永定区、武陵源区、慈利县、桑植县相继发布在城区范围内禁售禁放烟花爆竹的通告，进一步扩大了烟花爆竹禁售禁放区域。同时，市 *** 决定从2023年春节开始，还将逐步实行全域禁放。元旦、春节、元宵节以来，张家界市各相关部门、各区县加强了宣传工作，呼吁广大群众自觉遵守相关规定。几千年来，烟花爆竹一直是中华民族辞旧迎新的习俗。为什么今天我们要禁放烟花爆竹呢？

一、空气环境污染

烟花爆竹燃放时相当绚丽，但同时也会产生大量的二氧化硫、一氧化氮、二氧化氮等有害气体和各种金属氧化物的粉尘，不仅会对张家界市创建生态文明建设示范市造成影响，而且会对我们的呼吸系统、神经系统和心血管系统造成损害，严重的可能导致死亡。

二、火灾隐患

城区范围内建筑密集、居民众多，燃放烟花爆竹极易引发火灾，直接危害人民群众的生命财产安全，每年因燃放烟花爆竹引发的火灾报道不在少数。

三、威胁儿童安全

儿童因为顽皮，喜欢将烟花爆竹丢进下水道、玻璃瓶、易拉罐中，进而引发安全隐患，今年春节前后，全国多地连续发生多起由于儿童燃放烟花爆竹引发的险情。

四、产生噪音污染

燃放烟花爆竹会产生巨大噪音，高强度的噪音会严重威胁患有脑血管、心脏病等疾病的病人健康，噪音每增加一分贝，高血压发病率相应增加。突然的巨响可能会诱发心脏病人发生梗死，产生严重后果。

五、增加环卫工人负担

燃放烟花爆竹产生的大量垃圾，给环卫工人带来了严重的清理负担。

六、影响经济生产

燃放烟花爆竹会对莓茶等经济作物的产量和品质造成影响，它产生的二氧化硫、一氧化氮、二氧化氮等化合物，可通过植物叶表气孔进入叶片内部，进而影响光合作用效率并伤害叶片组织，导致叶片变黄、变白而枯萎，还有些重金属物质会通过雨水和自然沉降侵入土壤，干扰植物根部对养分的吸收从而影响产量。

“只要百姓出行平安，我便心安”

张箴云，1972年9月出生，1991年12月入伍，2008年12月退役后，先后在张家界市公安局交通警察支队直属一大队西溪坪中队、永定中队、机动中队（后改名为崇文中队）和温塘中队工作，现任温塘中队中队长。

2010-2011连续两年被市公安局评为“先进个人”；2013年，被市公安局评为“执法标兵”；2014年，因连续3年优岗，荣立3等功1次；2018至2019年，被市公安局嘉奖两次；2021年，被评为“优秀 *** 员”。

张箴云在查看驾驶人相关证件。

“请将车辆靠边停放，这个遮阳伞存在很大安全隐患，为了你和他人的安全，我们要依法拆除！”7月的骄阳炙烤着大地，在张家界市永定区茅岩河镇胡家坡村老店组路段，市公安局交通警察支队直属一大队温塘中队中队长张箴云正示意该车靠边接受检查。烈日下，他身上的警服湿了又干，留下一圈圈斑驳的汗渍。

今年，是张箴云从事交警行业的第14个年头。自武警转业到交警队后，不论刮风下雨或是严寒酷暑，他始终坚守在路面之一线，用自己挺拔的身躯为来往行人竖起安全出行、平安回家的灯塔和路标。

辖区群众提起他无不竖起大拇指：“路上即使车再多，看到有张警官在，我们就觉得安心了。”

保畅护航时刻坚守在路上

走进张箴云的办公室，最显眼的就是他办公桌上那一摞摞厚厚的案卷和法律书籍。“作为一名交警，首先要熟练掌握交通管理业务和相关法律法规，才能在处理各种各样的交通违法案件时得心应手。”张箴云介绍，转业到交警队后，他把部队吃苦耐劳、踏实肯干的作风融进工作中，白天跟着经验丰富的老民警到现场实践，晚上利用休息时间学习交通法律法规，虽是“半路出家”却迅速成为中队的业务骨干。

2010年在永定中队任副队长期间，张箴云负责南庄坪区域交通秩序维护工作，连接南庄坪片区和城市中心的澧水大桥是他常驻的执勤点。那时的澧水大桥还没有改造，车辆通行全靠民警指挥，再加上道路比较狭窄，每到上下班（学）高峰期经常堵塞。

张箴云琢磨了好几天，根据交通流量和警力的配置，灵活采取“主一副二、对角站位、移动管理”和“一主一副、一中一边、移动管理” *** ，将澧水大桥治理成了南庄坪区域的畅通路、平安路。

2015年，为加强市中心城区道路交通管理工作，大队成立机动中队，张箴云任队长。当时，城区多条主次干道受基建、道路改扩建等影响无法通行，给道路交通管理工作带来巨大的压力。如何在保障工程进度的同时，也要让交通畅通不堵塞？

张箴云带领队员深入各条路段充分调研，制定相应的工作方案和应急预案，同时实行中队领导包片、民警和辅警包点段的分级包干责任制，全队民辅警按照定人员、定路段、定责任全部投入路面一线，确保城区道路施工期间路畅人安。

那段时间，张箴云就像上满了发条的钟摆，疏导交通、维持秩序、纠正违章……停不下来。每一次执勤检查，他都会特别注意观察哪里是更佳管控点、如何有效分流交通、怎样提高通行效率……由于在部队服役期间患有腰椎间盘突出等病症，再加上长时间的站立，每次执勤结束，他都累得腰酸背痛，嗓子也喊哑了。可张箴云却说，“苦点累点都是小事，只要能让百姓出行更顺畅更安心那就值得”。

以“放心不下”的责任感抓安全

2019年11月，张箴云调任温塘中队中队长。温塘中队辖区主要在乡村，群众出行基本靠两轮或三轮摩托车，违法载人、人货混装、严重超载、无牌无证等交通违法行为突出，极易造成群死群伤的恶 *** 通事故。

张箴云上任后，立即部署开展三轮车集中整治、面包车整治等一系列交通违法专项整治行动。同时强化路面巡逻执勤，及时纠正和查处交通违法行为，更大限度消除各类事故隐患。

据了解，温塘中队辖区罗塔坪乡有个莓茶基地，每到采茶的黄金时间段，许多茶农为了省事一次性搭载过多采茶工上山，造成车辆超员超载，山区道路又窄又陡，路况普遍较差。每每看到这一幕，张箴云的心狠狠地揪了起来，“那段时间，我们将警力都放在村民赶去采茶的必经之路，只要看到有违法载人的车辆，立即上前进行劝阻，队员们几乎没有休息的时间，吃饭也是匆匆扒两口”。

学生的交通安全一直是张家界交警支队直属一大队工作的重点，也是张箴云经常挂在心上的要事。

今年5月3日，在永定区三家馆乡云盘塔村附近发生一起交通事故。3名青少年驾驶电动自行车途径下坡路段时，车速过快撞向路边民房，造成房屋和车辆受损、3人受伤，这引起了张箴云的高度重视。随着暑假的临近，青少年骑自行车甚至违法驾驶机动车风险加大，加强交通安全宣传迫在眉睫。

“同学们骑自行车时不能追逐打闹，碰到弯道要注意控制车速……”5月底，张箴云走进3名青少年就读的三家馆乡中学，以这起交通事故作为典型案例开展交通安全宣传，向在校师生讲述了超速、闯红灯、不戴安全头盔等交通违法的危害，叮嘱各班班主任和学生家长要加强对孩子的监管，做好教育引导，预防暑假期间涉校涉学道路交通事故的发生。

张箴云还组织民辅警进社区、进园区、进企业等开展“四进”活动，把交通安全知识和安全理念送进千家万户，织牢交通安全防护网。

“铁面判官”也有柔情一面

在处理各类交通违法行为时，张箴云也会遇到形形 *** 的说情者，但他从不为利益所动、不畏困难所压。

2021年上半年，张箴云在三家馆乡路段巡逻执勤时，发现一辆无牌违法载人三轮摩托车，立即上前对其进行拦截，依法对车辆实行暂扣，对驾驶员处以罚款500元的处罚。执法现场，驾驶人起初以各种理由央求张箴云放他一马，遭到拒绝又找熟人说情，都被张箴云严辞拒绝，这才接受了处罚。

除此之外，张箴云在执法过程中也会遇到个别不理解、不配合执法的交通违法行为人。他总是先晓之以理再行处罚，被他处罚过的驾驶员中，至今没有一个人同他红过脸。与张箴云共事四五年的民警胡建卫说：“张队长责任心强，也特别有耐心。有次，驾驶员王某的车因超员被查处，王某当场撒泼，并躺在车前坚决不起来。张队长不厌其烦，跟王某做了半个多小时的思想工作，才让其心服口服地接受了处理。”

辅警罗洲告诉记者，张箴云在他心目中“亦父亦兄亦师”，无论遇到多难缠的当事人、多棘手的交通事故案件、多恶劣的雨雪冰冻天气，他总是冲在前、干在先，像照顾亲人一样“罩”着队里的同事们。“每次出去站岗执勤的时候，张队长都会叮嘱我们要做好自我防护，同时不忘把他积攒多年的站岗执勤经验主动传授给队里的年轻辅警，他是队员心中的主心骨，更是我们年轻民辅警学习的榜样。”

遇到有困难的群众，张箴云也总是尽力相助。得知违章老人生活困难，他会自掏腰包打车送老人回家；看到没钱吃饭、没钱坐车回家的村民，他会安排他们在队里吃饭，再将其送回家中；遇到不熟悉道路的外地游客，他总是耐心地为他们指路，甚至驾车引路……对张箴云而言，“有困难找交警”不是一句往交警脸上贴金的口头禅，而是一份沉甸甸的责任。

它的出现，被植物专家誉为“茶的一次大革命”

?中国茶文化源远流长，在这几千年的传承中，大众对于茶的印象莫过于一个苦字。但都谓饮茶苦，谁知雪茶甜？

回味甘甜的雪茶一出现，便被植物专家誉为“茶”的一次大革命。

雪茶，为湖南湘西特产，因全身覆满白色黄酮得名为雪茶，学名显齿蛇葡萄，属藤茶类产品，因其功效当地人又称它为土家神茶、神仙草，是湘西地理标志农产品。

荣智匠江湖，是荣智文化旗下的IP文创产品研发中心，一直专注于非遗IP的打造和IP周边的开发以及产品生产，目前我们进行了对雪茶的开发，出品了一款“朦胧雪茶”。

1. 非遗传承。

雪茶作为湘西地理性标志产品，在2018年，经湘西自治州人民 *** 批准，湘西州第七批州级非物质文化遗产名录项目中将“传统技艺土家族莓茶 *** 技艺”列为湘西州级非遗保护项目。

2. 雪茶口味好，效果佳。

雪茶让茶不仅仅只存在于中年客户，它的口味和效果，还满足当代青年人的需求，长喝雪茶可预防口腔炎症，呼吸系统炎症，肠胃炎等等，这正是青少年频繁出现的病症。

3. 好产品不应该被埋没

在《本草纲目》中雪茶是查询不到的，是《本草纲目》遗漏的奇世珍宝，历经冰川仍旧傲然存活，功效应用广泛，无毒副作用，老少皆宜。

我们做茶，不凭空想象。

在朦胧茶出产前期，我们在当地进行了无数的调研，并且为了保证茶的质量，从之一步采茶便开始监督，在当地永顺县就有荣智专属雪茶生产基地。

雪茶虽为茶，却与大多茶不相同。

它的生长有着十分苛刻的环境：

1. 生长在海拔800-1500的山巅上

2. 林间必须常年云雾缭绕，来保持他的湿度。

3. 必须长于特定的石英砂岩土壤中

而满足这三个条件的只有湖南湘西。

独特的环境带给它独特的功效。

它的茶叶为白色，犹如覆满一身大雪，絮絮扰扰，而这所谓的雪，实为黄酮。

黄酮，可杀菌消毒，能治疗冠心病，心血管疾病，感冒、炎症、尿频，烧、烫伤、痤疮、脚臭等等，还能保护心脑，改善睡眠，提高免疫力等。

雪茶被誉为“黄酮之王”，是迄今所知黄酮类化合物含量更高的食药同源植物。

不仅如此，因为黄酮的杀菌性，所以雪茶成为了隔夜可以喝的茶，并且不含解药性。

除此之外，更不同的则是口味。

茶是什么味的？几乎喝过的人都会说苦。

但雪茶却是甜的。

雪茶入口微苦，回味甘甜，它的甜与加了甜味的水不一样，甜水甜在舌尖，易消散，而雪茶甜在心间，是舒服的感觉。

来时满山雪，去时一庭香。

好茶有很多，但雪茶仅一方，作为一款纯天然未污染，拥有多重功效的长寿茶，遇见它，当不错过，

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