用83岁老妈妈独家配方，教你腌韭菜的正确 *** ，鲜香美味开胃下饭
韭菜，是一种充满了家的味道的蔬菜。在中国，每逢春季，韭菜的香气就会弥漫在家家户户。而在我家，有一位83岁的老妈妈，她掌握着一道独特的腌制韭菜的配方，使得韭菜的鲜香美味更上一层楼。今天，我就要和大家分享这个老妈妈独家配方，教你如何腌制出美味开胃的韭菜。
## 之一步：准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜的韭菜：选择嫩绿、鲜嫩的韭菜，洗净切段备用。
- 盐：选用优质食用盐，确保腌制过程中的卫生与安全。
- 大蒜：新鲜的大蒜能够增添韭菜的香气。
- 生姜：生姜可以去腥提味，使得腌制后的韭菜更加美味可口。
- 食用油：可以选用花生油或者食用植物油。
## 第二步：处理食材
1. 大蒜和生姜处理：将适量的大蒜和生姜切成细末。大蒜和生姜的比例可以根据个人口味来调整，但是不宜过多，以免影响韭菜的原有香味。
2. 韭菜处理：将洗净的韭菜切成合适的段，长度一般为5-6厘米，切割时尽量保持均匀。
## 第三步：腌制过程
1. 拌匀腌制料：在一个干净的容器中，将切好的韭菜放入，加入切碎的大蒜和生姜。
2. 加入盐：根据韭菜的分量，适量加入食用盐。一般来说，每500克韭菜加入约10克盐。用手将盐均匀地抓揉在韭菜上，促使韭菜释放水分。
3. 加入食用油：将适量的食用油倒入容器中，用手将油均匀地涂抹在韭菜上，这一步可以使得韭菜更加脆嫩可口。
4. 封闭腌制：将容器盖好，放置在室温下腌制一段时间，一般为2-3小时。腌制的时间可以根据个人口味来决定，时间越长，韭菜的味道会更浓郁。
## 第四步：保存与享用
1. 存放容器：腌制好的韭菜可以放入干净、干燥的玻璃瓶或者保鲜盒中。确保容器密封良好，避免空气进入影响口感。
2. 存放环境：将存放好的韭菜放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射，可以延长韭菜的保鲜期。
3. 享用美味：腌制好的韭菜可以作为开胃菜，也可以搭配米饭或者面条食用。它的美味，会让你一次难以忘怀。
## 结语
通过老妈妈的独家配方，我们学会了如何腌制美味的韭菜。这道菜肴不仅仅是味觉上的享受，更是一种对家的情感的表达。每一次咬下这韭菜的香脆，都仿佛嗅到了家的味道，想起了那个83岁的老妈妈，在厨房里细心 *** 的场景。让我们一起，用这份独家配方，传承家的味道，感受生活的美好。
王品牛排的故事就不多说了。以前琢磨了几次打算做，一直没尝试。这次买到品质很好的牛排，就琢磨着按照王品的官方配方，简化一下，做成我自己版本的王品牛排。
By 笨泥03
用料- 牛排 3块
- 高粱酒 50cc
- 清鸡汤 250cc
- 水 250cc
- 韩式牛肉烧烤酱 20克
- 生抽 30cc
- 老抽 10cc
- 蒜瓣 3瓣
- 桂皮 1块
- 八角 1个
- 姜片 3片
- 香叶 2片
- 胡萝卜 半根
- 洋葱 1个
1、桂皮、八角、香叶放入容器。王品牛排的 *** 是用烤箱长时间焖烧，因此一定要选择可以在烤箱内使用的器皿。
2、准备好250毫升清鸡汤。王品官方做法是用素高汤。
3、生抽、老抽、高粱酒、清水、韩式烤牛肉酱、蒜瓣、姜片一起倒进去。
4、三块牛排洗净，用厨房纸吸干水份。
5、用牙签在牛排上戳小孔。王品官方做法是用上述的汤料腌制72小时再烹饪。这次着急就没腌制，直接煮。
6、洋葱和胡萝卜加进去。
7、盖好盖子。烤箱上下火250度预热。然后直接焖烤1.5小时。想吃口感酥烂一点可以焖烤2小时。
8、成品，用喷枪把表面喷烤。没有喷枪就烤箱180度上火烤5分钟。虽然没有腌制，但是长时间的焖烤依然非常入味。
小贴士1、此菜关键是焖烤的汤必须调好，没有素高汤可以用鸡汤、骨头汤等替代 2、焖烤时间要足够 3、器皿一定注意选择可以在烤箱内使用的 4、不用高粱酒可以用花雕酒替代
牛排的营养功效牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排的饮食禁忌牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这5种蔬菜腌好后比新鲜的还好吃！脆爽开胃又下饭，放一年不会坏秋天是各种瓜果蔬菜的丰收季，价格便宜、品质还好，唯一不足的就是成熟得快、过季的也快，为了减少浪费、也为了冬天有菜吃，很多人都会趁着秋天菜便宜、多买点腌起来，留着青黄不接的时候炒菜、炖肉吃。
下面，就给大家分享5种家常咸菜的腌制 *** ，趁着秋天菜便宜多买点，腌好后比新鲜的还好吃，脆爽开胃又下饭，关键还省钱。
一、【腌黄瓜】
1.黄瓜洗净、晾干水分以后从中间破开、切成段，放入干净的盆中，撒入一小把食盐抓匀腌制3个小时以上，充分杀出里面的水分。
2.线椒不要去蒂，把上面的杆掰掉就可以了，以免进去生水，然后洗净、晾干水分，切成段；生姜切成片，大蒜也切成片，再准备一个小碗，放入一小把花椒、一小把麻椒、几粒八角、一小把干辣椒和几片香叶备用。
3.锅内多烧一点油，油温五成热时倒入准备好的香料，开小火慢慢煸炒出香味，然后加入酱油800毫升、食盐30克 、生抽20克提鲜、老抽10克，大火烧开以后转小火熬出酱香味，再放入白糖50克和味，继续熬至白糖全部融化后关火，最后放入几片柠檬抑菌增鲜，放在一边晾凉备用。
4.黄瓜腌好以后用凉开水洗净盐分，然后把水挤干，放入无水无油的干净容器中，倒入姜蒜片和干辣椒，倒入晾凉的料汁拌匀，放在阴凉通风处，密封腌制2天即可食用。
二、【农家腌萝卜】
1.青萝卜不用去皮，洗净切成片，加入食盐30克抓匀腌制一个小时；提前泡好的花生，放入锅中煮3分钟，煮熟后捞出；碗中放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，放入香料小火炒香，加入生抽20克、香醋20克，几粒冰糖、一点老抽，倒出适量的清水，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬香以后倒出来晾凉备用。
3.小米椒斜刀切成段；大蒜切成片；生姜切成菱形片 放在一起，把腌好的萝卜挤干水分放进去，放入花生米，倒入料汁抓拌均匀，淋一点高度白酒封口，密封腌制2天即可食用。
三、【腌韭菜花】
1.把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多洗几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。
2.完全晾干以后切成碎粒；再切点小米椒碎、生姜末增色增味；另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。
3.把韭花装在无水无油的瓶子里、淋一些高度白酒封口，密封发酵10天左右就可以了。
四、【腌豆角】
1.准备适量的长豆角，放入清水中洗净表面的杂质，豆角不要掐头头尾，不然会进去生水，腌的时候容易变质。然后把洗干净的豆角放在有阳光的地方、晾干水分，都要保证无生水、无生油。
2.锅内烧水，加入食盐20克熬化，开锅以后倒入装有豆角的盆中，这之前一定要保持豆角和容器无水无油，盐水的量要没过豆角，然后用盘子盖住，密封浸泡24小时，密封腌制能阻止细菌和杂质进入，方便保存。
3.经过24小时的腌制，豆角翠绿的颜色已经褪去，变成嫩嫩的黄色，酸豆角特有的酸爽气息扑面而来，趁机做一盘酸豆角炒肉，那是又酸又脆又爽口。
五、【腌糖蒜】
1.准备新鲜的大蒜10斤、盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜更好用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口。
2.把大蒜外面的老皮剥掉，留下最后两层，更容易入味。然后把须和茎剪掉，茎留一厘米左右就行了，放盐水里浸泡一天，杀菌去污、减少辛辣味。泡好以后取出来，晒干水分，千万不要残留生水，不然容易变质。
3.锅内倒入清水，把准备好的盐、姜红糖、大茴、花椒全部放进去，大火熬出香味，然后放凉。
4.大蒜完全晾干以后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的调料水，调料水一定要没过大蒜，然后盖上盖子，在通风阴凉处、密封腌制7到10天就可以吃了，如果是老蒜最少需要腌一个月。
之一美食编辑：小雅
苏北老家的腌制韭菜花昨天小侄子回南通丈母娘家了，发来几张照片，一朵朵白花带籽的韭菜花在风中摇曳，问我们要不要，我老怕他反悔似的说，要、要、要。在这个秋收的季节，作为苏北长大的我们，如果品尝不到腌制的韭菜花，我觉得应该算是一大遗憾。
思绪一下又拉回到三十年前，生活在农村的人家，一般一年四季都离不开腌制的咸菜，院子里的坛坛罐罐，腌制的辣椒，豆角，洋姜，虽然品种繁多，但是这些都是可圈可点的少量的一点，没有机会每天都能吃到。只有苤蓝疙瘩，每家都会腌有一大缸，也只有它，在一年中是雷打不动的占据着家庭餐桌的主导地位。像豆瓣酱，韭菜花，咸豆子，这些应该算是有季节性的。豆瓣酱需要暴晒，家庭主妇一般都会选择在气候干燥的春天晒制。捂咸豆子非要等到入冬，天气冷了后才能 *** 。腌制韭菜花必须是在秋天，韭菜花开的季节，因为它的味美，吃的就很快，持续的时间一般也很短，总是接不到冬天腌咸豆子就吃完了。
记得以前每年的中秋节前后，母亲农活再忙，也会赶集去买韭菜花，想腌制出好吃的韭菜花，选择原料是最重要的一个环节的，韭菜刚开花时，全部是花朵，如果这时腌制，就没有韭菜籽榨出来的香味；如果选择花都全部败落的，里面的籽实太老了也不合适，捣碎后都是老皮，垫牙，味同嚼蜡，也不可选；只有一撮上边既有少量的花，又有多半的籽粒，这种是腌制韭菜花的上选食材，更好是当天采下当天就腌制，水分不会流失，腌制出的韭菜花才会香味四溢。
把韭菜花择干净，清水洗上几遍，把附着在上边的干花和浮沉漂洗干净，满满一篮碧绿莹莹的韭菜花，伴着星星点点的白色小花，看着甚是欢喜，甚至等不得腌制好，就想马上变成佐餐的美味。母亲同时还会洗上一大碗青辣椒，放在案板上先斩碎，韭菜花，盐，辣椒，按适量的比例配好，一起放进清洗干净的碓窑子里，用碓头不用確几下，碧绿的韭菜花就会有钻眼的辣气飘散出来，这是它兑变前特有的气味，要有耐心等到它华丽转身的那一天。等如此三番的几次之后，一篮韭菜花都確碎好，盛放在一个带有盖子的瓦罐里，封上口，腌制的韭菜花就算大功告成了。
耐心等上一个礼拜后，在午饭前，母亲打开腌制韭菜花的坛子盖，用一双不沾油星的筷子，小心翼翼的夹出来半碗，淋上过年炸丸子的炸油，或者滴上几滴麻油，用筷子操拌几下，香油和韭菜花完美结合独有的香味，瞬间唤醒了我们反应迟缓的味蕾，口水马上就要流出来了，迫不及待的夹上一筷子，平铺在掰开的热气腾腾的馒头中间，合起馒头，咬上一口，那滋味用任何文字描述觉得都是多余，那一刻不夸张的说法，绝对是能进入宠辱偕忘的状态。一顿饭肯定会多吃几个馒头，多喝几碗糊涂。
其实我觉得，和韭菜花更好的搭配还是手擀面，手擀面虽然是普通的不能再普通的农家饭，但是如果和韭菜花搭配在一起，瞬间就会秒杀七个碟子八个碗。这时你想少吃一碗面条，思想绝对是控制不了行动的，直到撑的实在难以下咽了，还在看着碗里所剩无几的韭菜花，每次都是吃到心有余而力不足了才肯罢休。心里同时还会发出感叹，世上咋会有这么好吃的美味呢？
感谢我们朴实的父老乡亲，竟然会创造出这样一种美味，让我欲罢不能，经久难忘！
腌韭菜，你们喜欢吃吗？#日常vlog
李佳琦与薛之谦的道歉表现截然不同。前几日，李佳琦因直播间中怒怼网友而备受关注。他的粉丝只是质疑了眉笔的价格，但他却质疑了网友的价值。我们不是因为他是李佳琦才去消费，而是因为我们消费他才成为了李佳琦。每一个努力的人都值得尊重，我们应该理解他们的付出，而不是轻易地否定他们。
很多人认为天道酬勤，但这并不意味着努力就一定能成功。如果没有命运的安排，你可能什么也不是。不要以为自己的成功只是因为努力，如果没有机会，你的努力可能只是白费力气。
薛之谦在成都开演唱会时，高烧39度，扁桃体发炎严重，但他仍然坚持与粉丝互动，并承诺退票。外地粉丝还可以报销酒店和机票，而不愿意退票的粉丝可以保留票根。薛之谦的道歉真诚而有诚意，他的行为也给行业树立了榜样。而另一个人的道歉却是虚假的，他甚至开始给韭菜上课。薛之谦和李佳琦的道歉表现截然不同。薛之谦的道歉真诚而有诚意，他的行为也给行业树立了榜样。而另一个人的道歉却是虚假的，他甚至开始给韭菜上课。
摘要：俗称“野韭花”，酷似韭菜却吃花不吃叶，做成酱料堪称极品
韭菜是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，在我国大江南北都有种植。
在过去种植韭菜、吃韭菜都是很讲究时令的，在民间就有着“六月韭，臭死狗；九月韭，佛开口。”的说法，即农历六月份的韭菜不宜吃，而等过了立秋到了九月份入秋后的韭菜就非常的美味。
这是因为在古代的时候没有今天的种植技术，也没有这么好的保鲜技术，当时的韭菜到了农历六月份就长得很细小了，割回来也不容易存储，很容易发臭、腐烂掉，这样的韭菜狗都不吃，更别说是人了。
其实在农村的野外也有不少和韭菜类似的野菜，它们不需要种植，但是味道却一点不输韭菜。今天就给大家介绍一种野韭菜，它长得和韭菜极其相似，可是却是只吃花朵不吃叶子，如今晒干后更是150元一斤，堪称野菜中的“奢侈品”了，希望大家不要错过了。
野韭花，一种只吃花朵的野菜
韭菜这种植物，全身都是宝，它是从花到叶子、果实都能吃的，并且不同部位吃起来的味道和口感也不同。
而野韭花这种植物有点特殊，它的叶子不吃，而是只吃它的花朵。每年到了夏季野韭花开放的时候，许多人就会去采摘它的花朵，这可是很抢手的一种野菜，尤其是在草原地区更是很受欢迎。
野韭花的学名叫细叶韭，它和韭菜一样也是石蒜科、葱属的多年生草本植物。只是韭菜是经过多年的培育和栽种，如今已经成为了一种家常蔬菜，而野韭花依然还是一种野生植物。
野韭花在民间也叫它摘蒙花、摘麻花、扎麻麻花、扎蒙蒙、乍蒙蒙花等。它和我们菜地里种植的韭菜在外观、花朵都是非常相似的。
这种植物常生长在迎风、向阳多砂质土壤，或者是在沙地缓坡上，在国内的分布也很广，主要是集中在华北、东北、西北和华北等地区，其中内蒙古的大草原上，就常见到成片的野韭花。
它的花期和韭菜也很接近，是在每年的7-9月开花结果，花朵和韭菜花更是一模一样，毕竟它们是同科同属的植物。但是因为野韭花的叶子富含纤维，吃起来口感不好，就如同吃草一样，所以这种植物一般都是采摘它的花朵来吃，在广大北方地区它还是一种传统的调味酱料。
野菜中的“奢侈品”，腌制后是一绝
众所周知，北方人爱吃酱料，以前几乎家家户户都会有好几口大缸，里面就会腌制好几种酱料。而韭菜花在过去就是很受欢迎的一种食材，用它腌制的酱料，更是堪称酱料中的极品了。
前面也说了，野韭花吃的就是它的花，它既能鲜吃，也能干制，当然了最常见的就是腌制来食用了。它可是天然的香料，经过腌制以后香味非常的浓郁，要比韭菜花腌制后更美味、香浓。
不过，对于吃不习惯的人来说，尤其是之一次吃这种酱料，估计是难以接受的。因为它的香味实在是过于浓郁，一闻味道就很上头。可是如果吃习惯了，就会爱上它，并且欲罢不能。尤其是在蒙古大草原上，当地很多人吃羊肉，就特别喜欢蘸野韭花的酱料拌着吃，又香又下饭。
在近些年，野韭花的市场价格也是一年比一年贵了。经过干制以后的野韭花，如今都能卖到一百多元一斤了。如果是品质好的往往都要150元以上一斤，也难怪有些网友把它称之为野菜中的“奢侈品”，毕竟能卖到如此高价格的野菜，真的非常少。
而野韭花的价格如此贵，一来是它的数量不如之前多了，而且采摘一斤的野韭花是非常费时间和精力的。把它采摘回来以后，还要经过清洗、晾晒等。毕竟韭菜花是很轻的，而野韭花生长的环境又比较的恶劣，采摘起来难度很大。
再加上野韭花的营养价值很高，吃起来也很美味，这也是北方地区的一种特色美食了，在外地是吃不到的，所以物以稀为贵，它的价格也在不断攀升。尤其是在近些年，好些人还专门去北方地区购买腌制好的野韭花酱，小小一瓶就要数十元哦。如果是一斤的野韭花可以腌制很多瓶酱了。
其实如果你的家乡有野韭花，用它做酱料也很简单。只要把刚开的野韭花采摘回来，更好是花苞里的野韭花，然后清洗干净了。再把它切碎了，尽量切得越碎越好。之后放到一个干净的盆里面，倒入适量的盐，搅拌均匀之后继续加入一些花生末、芝麻、大蒜粒、生姜末等等，再一次搅拌均匀了，密封起来保存起来就可以了。
经过数日的发酵以后，这样的野韭花酱料香味非常的浓郁，而且这样做的韭花酱很耐存储的，放上一两年也不会坏哦。无论是用它来蘸大饼、馒头、面条，或者是就着白米饭，吃手抓羊肉等，它都是极佳的选择，超级的美味。
马上就要进入7月份了，而野韭花又要开放了。家乡若有的话，记得抽空去采摘一些，把它做成酱料真的很不错哦，这可比超市购买的酱料更美味得多。各位朋友，你们可有吃过野韭花做的大酱呢？好不好吃？欢迎大家留言讨论！
霜降后，韭菜和花生米放在一起腌一腌，比炒的还要下饭，快试试霜降后，韭菜和花生米放在一起腌一腌，比炒的还要下饭，快试试。
快入冬了，天气渐凉又干燥，这时候也是腌菜的更佳季节，你家开始腌制咸菜了吗？
咸菜，作为佐粥下饭之物，无论是南方还是北方应该都有不少。人们总会有吃饭不香的时候，尤其是北方的冬天特别寒冷，人们出门较少，储存点下饭菜那更是少不了的。我们苏北也有这种习惯，每年入冬前家家户户都会腌制很多种下饭菜，天冷了有一盘咸菜就能吃得比肉还要香。
用来腌制咸菜的蔬菜食材还是蛮多的，比如我们常见的：萝卜、雪里蕻、大头菜、大白菜、辣椒、冬瓜、竹笋、黄豆等，都是不错的选择。可别说，这些食材经过盐巴那么腌一腌，还真是别有风味。
不过，今天我要分享的咸菜很多人没见过，那就是咸韭菜。韭菜营养丰富，富含维生素、蛋白质、膳食纤维、钙等多种营养元素，价格低廉，气味微微辛辣，用来腌制咸菜味道一点不输于萝卜，吃一次就能让人念念不忘。
这道咸菜不仅 *** 成本低，做法也很简单。腌制半天就能开吃，买一把韭菜简单腌一腌就能吃一个星期，简直太划算了。
腌制咸韭菜，更好的搭配就是花生米，每次腌制这道咸菜，更先被抢吃完的就是里面的花生米。接下来就把这道咸菜的腌制 *** 给大家详细介绍一下，欢迎大家跟着试试。
【咸韭菜花生米的腌制 *** 】
食材准备：韭菜500克、花生米一碗、小米辣一把、蒜头5粒、盐3小勺
*** *** ：
1、先准备好韭菜、花生米、小米辣等所需食材，建议挑选粗壮鲜嫩的韭菜，喜欢吃辣的话，可以多放一点小米辣。没有花生米，也可以用黄豆代替。
2、花生米挑出坏的扔掉，挑选好的花生米，并淘洗干净。
放入电饭煲中，加入适量的水煮至软烂即可。
3、煮好的花生米捞出来控干水分，放凉备用。
4、将韭菜去掉黄叶后择干净，和小米辣都淘洗干净后，放在外面晒一个小时，沥干水分即可。
5、将小米辣去掉梗后，用刀背拍几下然后切碎，不用切太碎。再将蒜头剥皮，斩碎备用。
6、再将韭菜切成一厘米长的小段。
7、将韭菜、小米辣、蒜碎都放入一个大的容器里，然后撒入盐，注意腌制前，先把容器用开水烫一烫，然后擦干再使用。
8、调拌均匀后，腌制10分钟。
9、再放入花生米调拌均匀，腌制3个小时左右，半天就能入味可以食用了。
小贴士：
1、腌制咸韭菜，韭菜和花生米的挑选与处理很关键，韭菜和花生米一定要择干净，不能有烂叶子、变质的花生米。
2、洗韭菜要轻柔，不要使劲搓洗，使劲过大，韭菜的叶绿素被破坏，腌制后容易腐烂变质。
3、韭菜、小米辣淘洗后，一定要将生水控干再腌制，因为生水容易滋生细菌。
4、煮熟的花生米一定要放凉后再和韭菜放在一起腌制。
5、腌制好的咸韭菜花生米装容器里盖上盖子，放冰箱冷藏储存起来。更好一个星期吃完即可，所以一次也不要腌制很多，腌制一斤就差不多够吃一星期了。
有了这道咸菜，不管是吃粥还是吃面，那都是超下饭的。好了，给大家分享到这里，学会这道咸菜的 *** 了吗？有疑问的地方欢迎在评论区提出。喜欢这道咸菜有空就跟着试试，保准越吃越喜欢。最后欢迎大家记得关注、点赞、收藏和分享，谢谢大家的支持。
周末小记——韭菜花酱的正确腌制 ***周末小记。
韭菜花酱的正确腌制 *** ，买4斤韭菜花 *** 可供一年食用。大家好，我是爱拼才会赢。韭菜花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇。韭菜花简称韭花也叫韭苔。
韭菜花富含维生素A，有益于夜盲症和干眼病患者。维生素A可维持视紫质的正常功能，同时对皮肤粗糙和便秘有好处。一般人群均可食用韭菜花，因其有“壮阳草”之称，具有保健功效。韭菜花的保健效果更佳。韭菜花还有降低血脂的作用，同时对温补肝肾和固精健胃也有帮助。
韭花有多种吃法，此时正是韭菜花最鲜嫩的季节。今天买了4斤韭菜花，与大家分享如何在家腌制酒花酱。在家自制不仅口感好、卫生干净，且无添加物和防腐剂。做法简单易行。
·1.先将韭菜花的白色部分择除干净。酒花酱应选用未完全开放的花朵，这样 *** 的韭花酱最香。已开放的花朵不宜使用。择韭菜花需要花费较长时间，可一边追剧一边择，时间会过得更快。将韭菜花全部择剪干净后，用水多清洗几遍，放在篦子上沥干水分，再将其放在透气的工具上晾干。
·2.接着将瓶子放入盆中，倒入开水烫一下消毒，然后倒扣晾干水分。
·3.第二天，韭花已经晾干一些水分了。
·4.接着将洗净的生姜切片再切碎，用于腌制韭花。生姜具有防腐作用。将洗净的小米椒也切碎，苹果也切小丁，加入小米辣和苹果可增加韭花的口感，全部放入碗中搅拌均匀备用。
·5.然后将晾干的酒花放入绞肉器中，加入苹果生姜和小米椒，将其打碎。注意，绞肉器要清洗干净，不能有水或油，否则容易变质。以前传统的做法是用刀切碎再剁碎，比较费时费力。
·6.将打碎的酒花放入盆中，将所有材料处理好。
·7.加入160克盐，1斤韭菜花约40-50克盐。盐太少容易变质，太多则太咸，对身体不利。然后搅拌均匀。
·8.将搅拌好的酒花装入干净的瓶中，瓶子必须提前消毒晾干，无水分和油。这样 *** 的酒花可保存一年，四斤酒花可 *** 四瓶。将其密封保存，放置在室内约20天后即可食用。每年这个季节，我家都会腌制酒花酱，供一年食用。腌好的酒花酱可开胃生津，帮助消化。加入油泼辣子后味道更佳！
喜欢的朋友可以尝试一下，收藏在家也很方便。
来这里学腌韮菜花吧今天是母亲节，妈妈离开我们好几年了，想起了妈妈教我腌韭菜花的 *** ，和大家共享。
每到韭菜开花的时候，妈妈就会买好多韭菜花和生姜，然后洗净晾干，把姜和韭菜花放到捣蒜臼用捣蒜锤把他们捣成泥状，放适量的盐，把他们放到洗净的玻璃瓶里，盖好盖子封好口，就腌成了。
吃的时候，用勺子从瓶子里面盛出一点，放上醋，酱油，再滴一点小磨香油，吃面条，吃凉粉放上一点，味道美美的，你会了吗？学会了给我点关注了，哈哈。
#头条创作挑战赛#今天割了一些韭菜回来，腌了一些韭菜，还往里面放了胡萝卜丁和香菜 。
等韭菜腌好后，拌饭拌面都是非常好吃的 的。
立秋之后重新长起来的韭菜，现在长得非常旺盛 。
秋香菜的长势也非常好， 绿油油的。
还有通红的小辣椒。
大多数人只知道腌韭菜花好吃，还不知道腌韭菜也可以这么好吃。
尤其是秋天的韭菜，长得特别殷实，也更有韭菜味，也更适合做腌韭菜。
而且把吃不完的韭菜腌起来，保存很久也不会坏。
有时间试试，你就会知道它有多美味了。
腌韭菜的做法很简单，一看就会。
把韭菜和香菜都摘洗干净 ，用水多洗几遍 。
洗净了以后，控制去水 ，水控好等韭菜晾干。
把晾干的韭菜拿来切成小段 ，不用像切韭菜花那样切得太碎 。
把小红辣椒切开，然后再把辣椒切成辣椒碎 。
不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
把切好的韭菜碎和香菜碎 ，还有小辣椒碎 放到盆里 ，加入两小勺盐， 把韭菜里的水撒一撒。
韭菜的含水量大，去掉一部分水分，可以保存的时间久一些。
用小勺拌一拌 ，让盐跟韭菜混合均匀。
再拿来一段胡萝卜 ，把胡萝卜洗净 ，先切成胡萝卜片 ，然后再切成胡萝卜丁 。
把胡萝卜丁也放到韭菜里，用勺子把胡萝卜丁和韭菜拌一拌 ，拌匀。
然后把它放在一边腌制两个小时 ，使韭菜中的水出来。
用手把韭菜攥一攥 ，攥出韭菜中的水分。
把攥好的韭菜胡萝卜放到一个罐子里，然后再放两勺盐 ，拌匀。
盖上盖子密封好， 放到冰箱冷藏室中保存就可以了。
保存48小时后，就可以拿出来吃了 。
非常下饭哦 。
腌韭菜中盐的含量高，所以适合做下饭菜，但不适合做主菜。
好吃也不要一次吃太多哦。
好了，就到这里吧。
家里韭菜吃不完的，就快去做起来吧。
