金昌鱼的做法清蒸，金昌鱼的做法清蒸多久

牵着乌龟去散步广角镜 2024-10-13 23 0

让你停不下筷子的#一人一道拿手菜#清蒸鲳鱼

把内脏清洗干净，两面各切三刀。切姜丝，蒜粒，葱丝。按配料表的量把这些调味料放入小碗里搅拌均匀。在汤盘底下铺一层姜丝，肚子里也塞点姜丝，将调味料均匀涂抹在鱼身上，肚子里，然后放上姜丝，葱丝，八角，花椒。放入蒸锅里，水滚开后蒸15分钟。吼吼，准备开吃！

清蒸小鲳鱼的做法

鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。通常我们家里小鲳鱼喜欢清蒸，大鲳鱼喜欢红烧。

By 薇小厨美食记

用料

小鲳鱼 2条
彩椒丝适量
蒜段 1个
姜片少量
蒜片少量
食用油少许
盐 1勺
料酒 1勺
李锦记蒸鱼豉油少许
白糖少许

做法步骤

1、准备材料，鱼去腮去内脏洗净，打花刀。葱姜切片，彩椒切丝。

2、把葱姜蒜塞进鱼肚子里，鱼身抹上白糖和盐，撒上料酒腌制10分钟。上锅大火蒸10分钟。

3、炒锅放热油

4、蒸好的鲳鱼倒掉汤汁，去掉葱姜，滴几滴蒸鱼豉油，码上彩椒，浇上热油就可以了。

小贴士

1.蒸鱼要开大火，水烧开后再放鱼，一般上汽后蒸7-12分钟。 2.清蒸的鱼一定要新鲜，不是很新鲜的鱼可以采用红烧或者煎炸的 *** 。

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我家夏天只做清蒸金昌鱼，给啥都不换，吃了流口水

小宝想吃鱼了，今天给他做一道肉质细嫩，味道鲜美无腥味的清蒸金昌鱼，这种鱼鱼刺比较少，适合老人小孩吃！

By 萌筱筱大鸭梨

用料

金昌鱼 1条
盐适量
姜 1块
葱 2根
花生油适量
红辣椒半个
蒸鱼豉油适量

做法步骤

1、准备食材：金昌鱼1条，葱，姜，红辣椒切丝凉水浸泡。

2、用刀挂去鱼鳞，剔除内脏清洗干净，去除鱼骨，里外用少许盐涂抹均匀，腌制一下，把鱼放到案板上切花刀，鱼骨切三段放入盘里。

3、腌好的鱼放到鱼骨上，均匀刷上花生油，放上姜片葱段。水开放入金昌鱼，大火蒸6分钟焖1分钟，开锅倒去盘里的汤汁，倒入蒸鱼豉油，放上泡好的葱丝姜丝红辣椒丝

4、淋热油即可

5、肉质细嫩，味道鲜美，好吃好吃！

小贴士

金昌鱼切开后可以看到贴近鱼骨的地方的贴骨鱼，也是腥气的来源，所以要清洗干净；金昌鱼比较好熟，蒸6分钟就可以，时间太长鱼肉就失去鲜嫩感，；蒸鱼的汤汁必须倒掉，鱼的腥味存在鱼汤汁里，不倒掉鱼肉吃起来也会很腥。清蒸金昌鱼就做好了，做法简单，喜欢吃鱼的朋友赶紧做起来吧！??

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金鲳鱼清蒸吃腻了？试试一道新鲜吃法，开胃又美味，好吃到不肯停

金鲳鱼是一种很鲜美的海鱼，皮虽然有点厚，但刺少肉质鲜嫩好吃，营养也丰富，所以成为餐桌上常见的美食。

在广东，大家喜欢把金鲳鱼清蒸来吃，营养不流失又简单美味，不过经常吃也会吃腻，因此，大家还喜欢以下这一种吃法，有特色味道好，而且夏季做来吃很开胃，做法也同样很简单哦。

食材准备：金鲳鱼1条，胡萝卜1个，麦豆半碗，姜1块，葱头2个，蒜5瓣，3勺番茄酱，一碗清水，一勺白糖，盐，淀粉，花生油等。

详细做法步骤如下：

金昌鱼的做法清蒸，金昌鱼的做法清蒸多久-第1张图片-

之一步：金鲳鱼处理干净后，用厨房用纸把它里里外外都擦干水分，然后把它两面各划上两刀，再加上少许盐，把它涂抹均匀后放一边腌制15分钟左右。

第二步：这个时间来准备配菜：胡萝卜1个，麦豆半碗，姜1块，葱头2个，蒜5瓣；把胡萝卜洗净切粒，麦豆稍微清洗一下沥干水分，姜葱蒜处理干净后都切成末备用。

第三步：准备一个锅，新手更好选择不粘的平底锅，锅中下油，然后把鱼放进去，调中小火慢慢煎，煎好一面后再翻过另一面煎，慢慢煎至两面金黄。

第四步：因为金鲳鱼皮比一般的鱼厚，所以煎金鲳鱼不需要什么技巧，也不会煎破皮的，金鲳鱼两面煎好后，盛出备用，香喷喷的，现在看到都想吃了。

第五步：锅中留油，倒入姜葱蒜末，把它们爆出香味，爆香后倒入胡萝卜和麦豆，调大火把它们翻炒一会，大概半分钟左右就行了。

第六步：好了，胡萝卜和麦豆炒至八分熟就可以了，现在加入适量的盐，3勺番茄酱（也可以自己炒番茄汁），倒入一碗清水，一勺白糖，把它搅拌均匀。

第七步：搅拌均匀煮开后，再把煎好的金鲳鱼放进去，盖上锅盖调中火焖5分钟，中途把鱼翻个面，这样更入味哦。

第八步：提前调点水淀粉，水和粉的比例大概是三比一，待鱼焖得时间差不多了，打开锅盖再把调好的水淀粉倒进去，把锅边转动边调大火烧开。

第九步：把汁煮至浓稠就可以关火出锅了，汁收至浓稠就行，不需要煮干，这样口感更好哦，味道也是很棒的，非常开胃好吃。

这一道酸甜美味的胡萝卜麦豆焖金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，不仅鱼肉好吃，而且配菜也很下饭，孩子超爱吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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清蒸鲳鱼，细腻鲜美，用来下酒菜正合适，简单一蒸就好，十分简单

每周我都会给儿子做两到三次鱼吃，鱼肉高蛋白低脂肪，是孩子和老人非常完美的食材。鱼的种类也很多，做法也很多样。换着花样做的话，就算一连吃上一个月也不会重样。最近猪肉的价格太贵了，以前每周都会吃的小排骨也被我用鱼肉代替了。毕竟咱家也没矿，过日子还是要精打细算的。不过鱼肉的营养价值跟猪肉相比毫不逊色，对于老人孩子和爱漂亮注重保持身材的女性来说，平时多吃鱼肉反而比吃猪肉更合理呢。

今天晚上我给家人做了一道清蒸银鲳鱼，肉质细嫩，鲜香诱人。蒸鱼最怕的就是有鱼腥味，要想把鱼蒸的好吃，必须先解决这个问题。只要您在蒸鱼之前先用料酒把鱼身内外均匀地涂抹一遍，再放上姜丝和葱段简单煎制半小时，鱼腥味就迎刃而解了。我选的银鲳鱼个头很小，开水上锅蒸7分钟就足够了，如果您买的鲳鱼个头较大，可以适当延长蒸的时间。但是也不要蒸太久，否则鱼身会破皮就不太好看了。

银鲳鱼价格很便宜，肉质超嫩，儿子特喜欢这道菜。它的做法也十分简单，就算您不会做饭，这道菜也能够轻松学会。要想鱼肉又嫩又鲜美，只要在上锅蒸之前多加一个步骤，简单腌制片刻就好了。其实这道菜的做法是通用的，只要是鱼类都可以用相同的步骤上锅蒸，再根据您选择的鱼的大小来调整蒸制时间就行了。有时间您也试试看吧，自己动手做饭真的很简单，和家人一起享用自己烹饪的美食真的很开心呢。

【食材】

银鲳鱼、小葱、姜、料酒、生抽、大蒜、糖

【做法】

1、银鲳鱼洗净，去掉内脏，在鱼身上斜切两三个口子，用料酒涂抹鱼的全身，放上姜丝和葱段，腌制半小时左右备用。

2、大蒜切成末，锅中放入少许油烧热，浇在大蒜上，然后加入生抽和少许白糖，拌匀。

3、把鲳鱼和调料一起放入蒸锅，开水上锅蒸7分钟左右。

4、出锅后倒出盘中多余的水分，用筷子把鲳鱼上面的姜丝和葱段捡走。再切少许葱段姜丝。把调料淋入鱼上，把葱段姜丝摆在最上面。

5、锅中倒少许热油，烧热以后浇在盘中即可。

【小贴士】

1、蒸鱼的时间可以根据您选用的鲳鱼大小适当调整，如果是个头很小，最多蒸7分钟即可，否则蒸的时间过久鱼就会皮开肉绽，十分不好看。

2、鱼蒸好后不要马上揭开锅盖，关火后再焖两分钟。

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鲜香诱人！营养丰富好消化的清蒸金鲳鱼

准备好材料。金鲳鱼清洗干净，在鱼身上切两刀。倒入料酒拌匀再用少许盐内外薄薄抹一层，腌制十分钟。姜去皮切片，葱白洗净切丝。葱叶撕长条。将部分姜片葱白放在碟子上。再放上金鲳鱼，剩余的姜片放入鱼肚和鱼身上。放入蒸烤箱内，选择纯蒸功能，110度蒸15分钟。鱼蒸好后倒掉碟子上的汁水，放入葱叶，倒入蒸鱼豉油。花生油倒入锅中烧至冒烟。将热油倒在鱼身上上，利用油温将葱爆香即可上桌。

这道金腿蒸银鲳发到朋友圈，留言全说被馋哭

火腿+鱼的搭配是万能鲜公式，咸鲜的火腿可以在去掉鱼腥味儿的同时，更大程度突出鲜味儿。鱼肉鲜嫩爽滑，火腿鲜咸入味，非常简单，10分钟就可以搞定这道金腿蒸银鲳了。

By 金字火腿

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