“大蒜是个宝，常吃身体好”，在很多人看来，蒜是个好东西，甚至会在拉肚子的时候，期望能用蒜消毒杀菌，缓解症状，甚至是达到治疗的效果。
吃蒜真的能治拉肚子吗？蒜对人体有哪些健康好处？人人都适合吃吗？
《生命时报》邀请专家，为你一一解答。
受访专家
国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨
中南大学湘雅医院营养科副主任医师 刘菊英
拉肚子吃蒜会加重病情
我们常说的“拉肚子”，在医学上被称为腹泻。腹泻的判断标准是，排便次数明显超过平日习惯的频率，粪质稀薄，水分增加，每日排便量超过200克，或含未消化食物、脓血、黏液等。
很多人会在拉肚子的时候猛吃大蒜，认为吃蒜可以给身体杀菌。这是真的吗？
尽管大蒜中含有的大蒜素，对很多细菌有杀灭和抑 *** 用。但腹泻时，肠道局部组织炎症水肿，肠腺体分泌亢进，大量体液进入肠腔，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中。
如果此时进食大蒜等辛辣食品，则可能加重对肠壁的 *** ，促使肠壁血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，从而加重腹泻。
因此，出现腹泻症状时不宜吃大蒜，尤其是生蒜。
多项研究证实大蒜养生功效
大蒜虽然不能治好拉肚子，但国际、国内有多项研究证实，它自带许多养生光环，能在一定程度上促进人体健康。
1减轻炎症
欧洲肠外肠内营养学会《临床营养》杂志刊登研究发现，大蒜能帮助肥胖者减轻炎症，降低坏胆固醇，预防心血管病等与轻度炎症有关的慢性疾病。
2降压防硬化
加拿大和美国的学者研究发现，吃大蒜（或补充大蒜补剂）可使收缩压和舒张压分别降低7~16毫米汞柱和5~9毫米汞柱，还可使总胆固醇水平降低12%。
3控制血压
在治疗高血压方面，大蒜广受认可，日本 *** 已官方认证大蒜可作为血压抑压剂。
4保护肠胃
美国《临床营养学》杂志上一项研究也称，摄入大蒜、洋葱等葱属类食物，可保护胃和结肠，预防相关癌症。
5有利于握力
中国天津医科大学的研究人员，以3万名中国居民为对象，进行了有关生蒜摄入量与握力关联性的调查。结果表明，每周能吃到2~3次的人群握力最强。
6降低癌症风险
美国《癌症预防研究》杂志发文称，每周吃两次以上的生蒜，肺癌风险下降44%。国际营养学期刊《营养与癌症》上的研究显示，每天食用大蒜和洋葱超过一次的女性，与从不食用者相比，乳腺癌患病风险降低了67%。
其实，真正让大蒜在蔬菜中具有相对优势的，是它含有非常丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，尤其是大蒜素。
人们经常说的大蒜能杀菌”，主要指的就是大蒜素的作用；
硒元素有助抗氧化、延缓衰老、调节血糖和血脂；
类黄酮有助保护心血管，还与癌症发病风险降低相关；
有机硫化物不仅在抗癌方面具有很大探索价值，还在杀菌抗炎、降血压、降血脂、防止动脉硬化、增强免疫力等方面发挥着潜在作用。
不过，需要提醒的是，各种“抗癌食物”的宣传很多，提倡大家主动适量摄入相关食物，但只有坚持膳食均衡、合理运动、远离致病因素，才是预防疾病、防癌抗癌的更佳方式。
科学吃蒜记住几件事
大蒜虽好，但其气味“别具一格”，属于辛辣食物，吃完还会让嘴里留下浓重气息。吃蒜时记住以下几件事，更能给健康加分。
捣碎后放置一会
为了更大程度地保留蒜的营养素，不建议长时间高温烹饪。生吃时，更好捣碎成泥，并且放置10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
一次别吃太多
一般人群每天食用1~2瓣大蒜即可，食用过多可能 *** 胃肠道，甚至造成胃炎。
爆炒炝锅提香
炒菜前用蒜炝锅，能提升菜品风味，不过，大蒜素“怕热”，炝锅时，油温不宜过高，烹调时间不宜过长，放入蒜后可加入少许糖，对大蒜素有保护作用。
腌着吃促消化
腊八蒜、糖醋蒜等腌制大蒜，保留了大蒜中的大部分矿物质成分，在很大程度上消除了辣味，有解腻和促消化的作用，适合搭配肉类食用。
发芽蒜更能抗氧化
研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更好。嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗，吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗。
怎么摆脱蒜味
含有酚类化合物的食物有除蒜味的作用，可尝试一下苹果、绿茶、牛奶、花生。
饭前或吃饭时喝绿茶，也有助于减轻蒜味；吃大蒜的同时或之前饮用牛奶，消除蒜臭效果更好；吃蒜后嚼几粒生花生，也可有效去除蒜味。
几类人别吃生蒜
大蒜素对胃肠 *** 较大，有胃炎、肠炎的人吃多了会出现胃部不适或恶心呕吐。有消化道溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的人、需要服用抗凝药物者，都不要生吃大蒜。
以上人群若实在想吃，可以把大蒜做熟吃。▲
本期编辑：王晓晴
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43岁女子每天坚持生吃大蒜抗肿瘤，7个月后身体情况如何？李女士通过坚持吃大蒜，积极调整自己的心态，最终战胜了乳腺癌。
中年健康危机——如何应对癌症的威胁
李女士是一位成功的职场女性，但她也付出了沉重的代价。长期的高压工作让她的身体逐渐走向崩溃。去年，她接到了医生的 *** ，告诉她自己被诊断出患有乳腺癌。这个消息让她感到天塌地陷，她不仅要面对昂贵的治疗费用，更要担心自己的孩子们的未来。
在医生的建议下，李女士选择了手术治疗。手术虽然顺利，但她仍然忧心忡忡地害怕癌症会复发。她知道复发的后果，一旦复发，她可能就再也无法陪伴自己的家人了。为了保住自己的生命，她开始积极地寻找各种抗癌资讯，甚至在网上搜索各种抗癌 *** 。
自寻抗癌之路 积极面对病情
网上的信息琳琅满目，李女士并不轻信。她曾想过尝试保健品，但是价格太高，让她望而却步。作为一个刚刚经历过癌症手术的家庭，这些费用实在是难以承受。但是，幸运之神并没有放弃她。
有一天，李女士在网上偶然看到了一篇关于大蒜抗癌的文章。这篇文章引用了很多人的亲身经历和科学研究的证据，说明大蒜有着惊人的抗癌功效。看到这篇文章，李女士心中涌起了一股希望。她继续查阅相关资料，发现山东曾经进行了一项长达23年的实验，研究大蒜素和维生素补充对预防胃癌的效果。结果令人惊喜，实验组与对照组相比，胃癌发病率明显降低，而且服用时间越长，效果越好。
这些资料让李女士信心倍增。她经过慎重考虑后，认为大蒜能够抑制细菌和病毒的生长，所以对抗癌症肯定也有一定的帮助。于是，她毫不犹豫地决定每天坚持吃大蒜。
为了保证大蒜的有效成分不被破坏，她选择了生吃。生吃大蒜虽然辣得让人流泪，但为了自己和家人的健康，李女士咬牙坚持了整整7个月。
吃生蒜7个月，真的阻断癌细胞了？
7个月后，李女士去医院进行了复查。她等待结果时紧张不安，担心癌症是否已经消失。当结果出来后，她终于放心了。她欣喜地跳了起来，高兴地告诉医生：“那篇文章说得没错，吃大蒜真的能抗癌！”
她迫不及待地向医生讲述了自己坚持吃大蒜的过程。医生听后微笑地说：“其实，真正帮助你抗癌的不是大蒜。” 这句话让李女士感到非常困惑。她自问这7个月来每天坚持吃生大蒜，没有吃其他任何东西，如果不是大蒜的功效，那又是什么呢？医生耐心地解释道：“首先，你要知道，研究实验中使用的大蒜素是经过提取和浓缩的成分，每天要吃相当于几百颗大蒜的量，才能达到实验室的剂量。你每天吃的大蒜，其实对癌细胞的影响微乎其微。”
“其次，你要明白，真正帮助你抗癌的是你自己的心态。从你看到大蒜有抗癌作用的那一刻起，你的心态就发生了改变。你相信只要吃了大蒜，就能免于癌症的侵袭，这种积极的心态对身体健康有很大的好处。它能够调节你的免疫系统，增强你的抵抗力，让你更有信心和勇气去面对病魔。”医生的解释让李女士恍然大悟。
她明白了，原来她一直在用自己的信念和毅力来战胜癌症。但是，医生也提醒她，长期吃生大蒜对于胃肠道有 *** 作用，并不适合所有人。任何事情都应该适度而为。
抗癌感悟与大家分享
这个故事让我们深刻地认识到：健康的身体是我们最宝贵的财富，李女士通过坚持吃大蒜，积极调整自己的心态，最终战胜了乳腺癌。医生告诉她，真正帮助她抗癌的是她自己的心态，而不是大蒜本身。
保持积极的心态和良好的生活习惯对身体健康有着重要的作用。同时，我们也应该珍惜自己的身体，远离疾病的困扰。有时候，一颗坚定和乐观的心，就能给我们带来无限的希望和力量。
生吃大蒜能抗癌吗？医生提醒：大蒜有4个功能，爱吃的有福了【粉丝来信】在一个小城市里，有一位名叫李阿姨的56岁婆婆。最近的一次体检，李阿姨被诊断出患有早期肿瘤。这个消息让她和家人都非常担忧。
在听说吃大蒜可以抵抗肿瘤的情况恶化后，李阿姨每天都开始大量食用大蒜。每天早晚，李阿姨都会坚持吃上几瓣大蒜，希望能够利用大蒜的抗癌效果来改善自己的身体状况。
吃大蒜的副作用也随之而来。每次吃完大蒜，李阿姨都会放出臭气熏天的屁，这让家里的人都有些受不了。更尴尬的一幕发生了。一天，一位邻居过来串门，李阿姨热情地打开门，那位邻居却被屁臭味熏晕过去了。
一、大蒜与肿瘤的联系
化学成分：大蒜中的硫化合物是其更具活性的成分之一。其中包括二烯丙基三硫、丙基硫化物和二硫化物等，这些硫化合物被认为具有抗肿瘤效果。大蒜中还含有一定量的硒和维生素C，这些成分也与其抗氧化和免疫调节作用密切相关。
抗肿瘤作用：大蒜中的活性成分可以干扰肿瘤细胞的增殖和转移过程，促进肿瘤细胞的凋亡。研究发现，大蒜中的硫化合物能够通过调节多个信号通路，抑制肿瘤细胞的增殖和血管生成，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
免疫调节作用：大蒜中的活性成分具有免疫调节作用，能够增强机体的免疫功能。它们可以激活免疫细胞的活性，增强抗体的产生，提高机体对抗肿瘤的能力。
抗菌作用：大蒜中的活性成分具有强大的抗菌和抗真菌能力。它们可以抑制多种细菌、病毒和寄生虫的生长，减少感染的风险。
二、大蒜是对肿瘤细胞有作用还是预防？
大蒜被认为具有对肿瘤细胞的作用和预防肿瘤的潜力。其活性成分被研究表明可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，促进肿瘤细胞的凋亡，并调节肿瘤相关的信号通路，抑制肿瘤的血管生成。这些作用使得大蒜被视为潜在的抗肿瘤剂。
许多实验室研究和动物实验都显示大蒜及其活性成分对肿瘤细胞具有抑 *** 用。这些研究表明，大蒜中的硫化合物、硒、维生素C等成分能够干扰肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移过程，促进肿瘤细胞的凋亡。大蒜中的化合物还能够调节肿瘤相关的信号通路，抑制肿瘤的血管生成，从而抑制肿瘤的生长和扩散。
大多数研究仍处于体外实验和动物实验的阶段，临床研究尚不充分。尽管大蒜和其活性成分显示出抗肿瘤的潜力，但在临床实践中其确切的抗肿瘤效果还需要更多的研究和证实。
大蒜也被认为具有预防肿瘤的潜力。许多流行病学研究表明，长期食用大蒜与某些肿瘤的风险降低相关，如胃癌、结肠癌和乳腺癌等。这些观察性研究不能证明因果关系，仍然需要更多的临床研究来进一步证实大蒜的预防作用。
三、为何生吃大蒜比熟大蒜更具作用
有效成分保留：大蒜中的活性成分易受热破坏，而生吃大蒜可以更大限度地保留这些有效成分。当大蒜被加热时，其中的酶会被破坏，导致活性成分的丧失。
较高的抗氧化活性：生吃大蒜的抗氧化活性较高，这与其中的活性成分有关。抗氧化活性可以帮助中和自由基，减轻氧化应激和细胞损伤，从而对抗肿瘤的发生。
更强的抗菌作用：生吃大蒜可以发挥其强大的抗菌作用。大蒜中的活性成分对微生物具有广谱的杀菌作用，可以抑制细菌、病毒和真菌的生长。
较低的挥发性物质损失：大蒜中的挥发性物质是其独特气味和药用特性的重要组成部分。生吃大蒜可以减少挥发性物质的损失，从而保留了更多的药用成分。
尽管生吃大蒜可以更好地发挥其抗菌和抗肿瘤的作用，但也需要注意一些问题。大蒜具有辛辣气味和 *** 性，对于胃肠道敏感的人可能会引起不适。过量食用大蒜可能会导致胃灼热、口腔溃疡等不良反应。在食用大蒜时应注意适量，并根据个人情况选择适当的食用方式。
大蒜与肿瘤之间存在着密切的联系。大蒜中的活性成分具有抗肿瘤和抗菌的作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，并增强机体的免疫功能。生吃大蒜可以更大限度地保留其中的有效成分，并发挥其抗氧化和抗菌的作用。过量食用大蒜可能会引起不适，因此应适量食用，并根据个人情况选择适当的食用方式。在预防和治疗肿瘤方面，大蒜作为辅助食物可能有一定的作用，但不能替代传统的医学治疗 *** 。如果有肿瘤相关的问题，应咨询专业医生以获得正确的诊断和治疗建议。
大蒜能抑菌、杀菌吗？关于大蒜，你想知道的都在这里了当你工作了一天，下班后最想做的事情是什么？
想必许多人都想冲进凉爽的空调屋，吃一顿烤肉击退自己一天的疲惫。如果不够，就再来一小碟生蒜加足马力，跟肉一起嚼进嘴里，让吃肉的快乐迅速在体内蔓延。
1
吃肉不吃蒜
营养“少一半”？
俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”。但其实，吃肉的时候来瓣生蒜，不仅是增强香味，还能让肉的营养价值得到更大的发挥。
瘦肉中含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生大蒜素，肉中的维生素B1和大蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素。
如此一来，蒜硫胺素便能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的效果。
2
大蒜能抑菌、杀菌吗？
“大蒜能杀菌”确实是有一定研究证实的，并且生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，高浓度生蒜汁的抑菌作用比低浓度的抑菌作用强。
此外，现代医学研究表明, 大蒜具有抗菌、降血脂、降血糖、抗血小板聚集、抗肿瘤和增加免疫功能等功效，大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑 *** 用。
1.生蒜抑菌效果比熟蒜好
在人们的认知里，生蒜比熟蒜的抑菌效果强，事实也确实如此。研究表明：熟大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌不仅没有抑 *** 用，反而可促进其生长。分析其原因，可能是由于大蒜经过加热处理后，其中可抑制细菌生长的活性成分被破坏。而大蒜中的其它成分（氨基酸、糖类、苷类、维生素及微量元素等）可作为细菌生长的营养物质，起到了促进细菌生长的作用。
在家常菜里，人们喜欢把蒜捣碎吃，这样也存在一定好处。大蒜鳞茎中含有的蒜氨酸和蒜酶成分，在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、抑菌力强的大蒜素。
2.高浓度生蒜汁抑菌作用比低浓度生蒜汁强
大蒜汁对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用，大肠杆菌的效果次之，对枯草杆菌和蜡样芽孢杆菌有一定的抑 *** 用，3%的大蒜汁可有效的杀灭蜡样芽孢杆菌。
大蒜中含有的大蒜素是天然的抗菌物质，在动物体内蓄积低，残留少。同时，因为其具有抗菌谱较广，易降解，价格低廉，没有致畸、致癌、致突变的副作用特点，所以可以作为抗生素的替代品和动物饲料添加剂被广泛用于水产和畜牧的养殖及疾病防控等方面。
3
腹泻的时候可以吃大蒜吗？
有人会在腹泻的时候选择吃大蒜杀菌，这样做是不对的。
这是因为人体在产生腹泻情况时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
虽然大蒜所含的大蒜素有抑菌、灭菌的作用，能在吃烤肉的时候让肉更香，但肠胃不好的人过多食用生蒜会伤害胃肠黏膜。
大蒜是我们饮食里“锦上添花”的一份子，万万不可用错误的 *** 进食大蒜，给肠道“雪上加霜”。
来源：新华网微信公号
45岁女子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤,半年后身体会有哪些变化?你听说了吗？
只见李洁一脸神神秘秘的跑到家里，转身就对老公说起来了悄悄话，看她这副样子，还以为是什么不得了的事情，丈夫也跟着正襟危坐起来，结果闹半天就是说个大蒜可以抗癌。
“你这又是从哪里听到的假新闻？”看到丈夫满脸不耐烦甚至还带着不敢置信表情的时候，李洁多少有些生气，便说道：“这是我们小区养生达人张姐说的，她的话还能有假？你要是不信啊，我自己吃，到时候你可别怪我没把这好消息告诉你。”
说罢，李洁就下楼直奔菜市场，心想着这种好东西自己可不能错过，看见卖大蒜的摊位毫不犹豫就是背上了一大袋，兴冲冲的往家赶。
自那之后开始，45岁的李洁就开始和大蒜结下了不解之缘，不管是刮风还是下雨，只要是睁开眼。李洁要做的之一件事情就是去吃大蒜，长此以往，弄得老公也不愿意和她住在一起，下楼聊天的时候，一张嘴满嘴的气味都能把人熏得走不动道。
对于这些社交困扰，起初李洁也想过自己要不要就不吃了，但是一想到大蒜的抗癌效果，还是忍不住有些心动，干脆心一狠，这一吃也就是半年时间。
可是有没有伤害到癌细胞我们不知道，只知道李洁的身体已经是大不如前了。就在一天早上，刚准备起床吃大蒜的李洁突然间感觉胃部一阵阵抽搐，紧接着就是两眼一黑倒在了地上，巨大的声响惊醒了家里人，着急忙慌的就往医院赶。
而这一查就发现李洁不知道从什么时候开始居然患上了胃炎，而且还伴随有不同程度的溃烂，这才导致了昏迷。很显然，导致这一切出现的只能是饮食，几番询问下，罪魁祸首被找到了，那就是被李洁当成宝贝的大蒜。
小小大蒜为什么会导致胃炎的出现？
首先，大蒜中含有辣素和挥发性油脂等物质，这些物质具有 *** 性，可 *** 胃黏膜，引起胃酸分泌增加，从而可能引发胃炎。
其次，大蒜中含有硫化物，这些化合物具有一定的 *** 性。当人体摄入大量大蒜后，这些硫化物会通过胃酸的作用，在胃中分解成较为 *** 的气体，如硫化氢和二硫化碳等。这些 *** 性气体会对胃黏膜产生 *** 和损伤，从而导致胃炎的发生。
此外，大蒜还含有一定量的粗纤维素，这种物质对于某些人来说会增加胃肠道的负担，导致胃黏膜受到损伤，进而引发胃炎。
值得一提的是，由于个体差异的存在，对大蒜的耐受能力也会因人而异。有些人可能对大蒜敏感，即便摄入少量的大蒜都可能导致胃炎的症状；而对于一些人来说，大蒜可能并不会导致胃炎。
另外，烹调的 *** 和食用量也会影响大蒜对胃的 *** 程度，如过度加热或煮熟后的大蒜可能对胃黏膜的 *** 性略有减弱。李洁每天清早空腹吃蒜的做法直接就导致了她的胃炎。
而让她对大蒜念念不忘的抗癌作用，在经过医生的解答以后，发现竟然只是乌龙。
让李洁如此深信不疑的根源就是一则推送，内容对大蒜的抗癌作用说的含糊其辞，本身学历水平就不高的她自然是难辨真假。但是按照研究团队的说法，起到抗癌作用的并不是大蒜本身，而是大蒜提取物，并且还要达到一定的摄入量，只有这样才能达到我们想要的抗癌作用。
所以，像李洁这样盲目吃大蒜的行为非但不能帮助我们实现抗癌，悄悄相反，还会起到很多的副作用，典型的就是像李洁一样胃炎，更有甚者还会面临很多麻烦事。
不过，虽然大蒜没有我们想那么神奇，但这些好处却是大蒜实打实能做到的：
大蒜，被用于烹饪和药用，她自身含有多种营养物质和生物活性化合物，因此也能够给我们的身体带来诸多意想不到的好处，下面就是大蒜常见的食用好处：
1. 抗菌作用：大蒜含有硫化合物，如大蒜素和二烯丙基三硫醚，它们具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。研究表明，大蒜能够抑制多种细菌和真菌的生长，包括一些耐药菌株。因此，大蒜可以作为天然抗生素来使用。
2. 降低心血管疾病风险：大蒜通过降低胆固醇水平和血压，减少血栓形成等途径，有助于降低心血管疾病的发生风险。一项分析研究显示，大蒜的摄入与心血管疾病的风险降低相关。对于中老年人来说，心脑血管疾病是致死的一大杀手，故而也有不少人在饭菜里面放大蒜。
3. 抗氧化作用：抗氧化是很多爱美女士听得多的一句话，人之所以容易衰老就是体内的自由基在作祟，而大蒜中的硫化合物和多酚类物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。研究发现，大蒜萃取物可以提高抗氧化酶的活性，增加体内抗氧化能力。
4. 免疫增强：免疫系统是我们身体防护的屏障，研究证实，大蒜对免疫系统具有调节作用，可以增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能。研究表明，大蒜中的活性成分能够 *** 巨噬细胞和淋巴细胞的活性，增加抗体产生，增强免疫细胞的杀菌能力。
此外，大蒜还被发现具有抗癌、抗炎、降血糖、改善消化系统健康等作用。然而，目前大蒜的研究还处于初级阶段，仍需进一步的研究来验证其功效和剂量。对于个体而言，建议适量摄入大蒜，因为过量食用大蒜可能引起胃肠不适或口臭等不良反应。
综合来看，我们要理智的看待大蒜的功效，不能因为一点风吹草动就擅自行动，往往会酿成悲剧。
【 *** 谣言粉碎机】每天一瓣大蒜，身体会发生什么变化？真能杀菌吗？在这个炎热的夏天，当你工作了一天，累到身心俱疲，下班你最想做的事情是什么？
??想必许多人都想冲进凉爽的空调屋，让一顿烤肉击退自己一天的疲惫。如果不够，就再来一小碟生蒜加足马力，跟肉一起嚼进嘴里，让吃肉的快乐迅速在体内蔓延。
??吃肉不吃蒜 营养“少一半”？
??俗话说“吃肉不吃蒜，香味少一半”。但其实，吃肉的时候来瓣生蒜，不仅是增强香味，还能让肉的营养价值得到更大的发挥。
??瘦肉中含有丰富的维生素 B1，但维生素 B1 并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生大蒜素，肉中的维生素 B1 和大蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素。
??如此一来，蒜硫胺素便能延长维生素 B1 在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的效果。
??大蒜能抑菌、杀菌吗？
??“大蒜能杀菌”确实是有一定研究证实的，并且生蒜的抑菌作用显著高于熟蒜，高浓度生蒜汁的抑菌作用比低浓度抑菌作用强。
??此外，现代医学研究表明, 大蒜具有抗菌、降血脂、降血糖、抗血小板聚集、抗肿瘤和增加免疫功能等功效，大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑 *** 用。
??1.生蒜抑菌效果比熟蒜好
??在人们的认知里，生蒜比熟蒜的抑菌效果强，事实也确实如此。研究表明：熟大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌不仅没有抑 *** 用，反而可促进其生长。分析其原因，可能是由于大蒜经过加热处理后，其中可抑制细菌生长的活性成分被破坏。而大蒜中的其它成分（氨基酸、糖类、苷类、维生素及微量元素等）可作为细菌生长的营养物质，起到了促进细菌生长的作用。
??在家常菜里，人们喜欢把蒜捣碎吃，这样也存在一定好处。大蒜鳞茎中含有的蒜氨酸和蒜酶成分，在鳞茎中是独立存在的，把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触，并在蒜酶的作用下，使蒜氨酸得到分解，从而生成有挥发性、抑菌力强的大蒜素。
??2.高浓度生蒜汁抑菌作用比低浓度生蒜汁强
??大蒜汁对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用，大肠杆菌的效果次之，对枯草杆菌和蜡样芽孢杆菌有一定的抑 *** 用，3% 的大蒜汁可有效的杀灭蜡样芽孢杆菌。
??大蒜中含有的大蒜素是天然的抗菌物质，在动物体内蓄积低，残留少。同时，因为其具有抗菌谱较广，易降解，价格低廉，没有致畸、致癌、致突变的副作用特点，所以可以作为抗生素的替代品和动物饲料添加剂被广泛用于水产和畜牧的养殖及疾病防控等方面。
??大蒜有杀菌效果 吃大蒜能给身体灭菌吗？
??尽管大蒜素有抑制细菌生长的效果，但是多吃大蒜并不能给身体灭菌。
??原因在于大蒜所含的大蒜素进入人体后会分解，因此难以发挥杀菌抑菌功效。此外，还有人会在腹泻的时候选择吃大蒜杀菌，这样做也是不对的。
??这是因为人体在产生腹泻情况时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张状态中，再进食大蒜这一辛辣物，便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻。
??所以别再盲目地用蒜杀菌了，虽然大蒜所含的大蒜素有抑菌、灭菌的作用，能在吃烤肉的时候让肉更香。但大蒜素在人体内的抑菌、灭菌效果微乎其微，且肠胃不好的人过多食用生蒜会伤害胃肠黏膜。
??大蒜是我们饮食里“锦上添花”的一份子，万万不可用错误的 *** 进食大蒜，给肠道“雪上加霜”。
长达20年的研究：吃蒜可降低胃癌死亡率，但怎么吃和吃多少很重要近年来，科学家们对大蒜的研究越来越多，尤其在健康效应下，被挖掘出很多人们不清楚的知识，今天就带你好好了解下大蒜。
大蒜不仅仅是一个普通的调味品：
相信大家应该都听说过大蒜能够抗癌这件事，可很多人不相信这是真的。根据刊登在《每日邮报》上关于吃某种食物抗癌，大蒜就是其中一个。
该项研究提到大蒜有助于降低机体内胰岛素水平，进而起到调节血糖水平，预防二型糖尿病以及帮助糖尿病患者稳定病情的作用。在美国国家癌症研究所还提到，随着人们食用生大蒜以及熟大蒜的量越大，罹患胃癌、结直肠癌的风险也就越低。
还有研究指出，在大蒜中有一种叫做二烯丙基硫醚的成分，它能在一定程度上抑制肿瘤细胞的生长速度，以及大蒜提取物，也能降低因为人们感染幽门螺旋杆菌后，增加肠胃黏膜炎症，最终降低胃癌的风险。
另外，在北大一项随访22年的研究，发现大蒜补充剂和补充维生素，在预防幽门螺旋杆菌，预防胃癌上十分有益。通过维生素补充剂与大蒜补充剂上，虽然大蒜补充剂不如维生素补充剂，但两者相差不是很大，摄入前者可降低43%。
不过，在这里要注意，以上关于大蒜的研究，所提到的都是大蒜提取物，如果只靠人食用吃进去的量，那么是极其微小的。
并且，最为重要的是，关于大蒜也都是相关的初步研究，最终是否对人身体健康有益，以及起到降低胃癌的作用，最终都是食疗功效，切勿当成药品。
除此以外，在养胃上需要大家做到以下这几点：
1、保持饮食均衡：按照《中国居民膳食指南》中的建议，每天至少摄入12种食物，每周要满足25种食物的摄入，包括全谷物、新鲜蔬菜、水果、坚果、大豆、奶制品、畜类、禽类、豆类等，既能提高肠胃消化能力，还能避免机体营养摄入不均衡，进而增加胃癌的发生概率。
2、饮食规律：对于肠胃好，不仅饮食均衡很重要，还包括饮食规律，也就是一日三餐，早、中、晚三餐，两餐之间相隔3~4个小时，中间还可适当加餐。
通过规律进餐，有助于肠胃消化，即使食欲不振按时吃饭，也对肠胃健康有益，切勿饥一顿饱一顿。
64岁男子每天坚持生吃大蒜，抵抗肿瘤，三个月后身体状况如何了？文|须臾
编辑|雅俗共赏
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经过医学家多年努力，治疗癌症 *** 在不断增加，但是当前人类依然没有办法彻底将癌症治愈。
现在居民面对癌症，很多人都是谈癌色变，因此就有一些人在生活中开始对饮食稍加注意。
尽可能多食用防癌食品，比如说大蒜就受到了很多人追捧。
但是如果我们深究于这件事情，就会发现这并不科学，如果单单依靠食物就可以防止癌症，那么癌症当前可能也不会这么普遍。
周大爷以前在国企上班，今年已经64岁，顺利的退休在家。
对于周大爷而言，现在生活比较安康，一个月七八千退休金足够他日常生活，平时儿子、女儿也经常在周末回家看他。
现在对于周大爷而言，他更大任务就是将身体养好，不要给孩子们增加压力。
但是今年过年回家时，周大爷十分呕心，期间得知自己一位堂哥当前已经身患肝癌。
由于是属于肝癌晚期，老人身体状态不好，只能通过化疗来缓解病情。
周大爷当时就在想：自己家族已经多名有血缘关系亲属因为癌症去世，自己未来是否会步入他们后尘？
春节假期结束，周大爷回到城市中，恢复往日生活，过年时间这段经历也让周大爷更加坚信，以后一定要做好防癌措施。
当时他在一篇文章中看到：吃大蒜可以有效防治癌症。
因此周大爷下定决心，一日三餐都要吃大蒜。
周大爷是南方人，大蒜辛辣味道其实他并不能接受，但是他一想到这东西可以防癌，就咬咬牙将大蒜当做成“药”往肚子里面吞。
一开始周大爷确实接受不了大蒜味道，但吃着、吃着周大爷慢慢适应了。
当前周大爷已经吃大蒜三个月了，那么他身体究竟和当初相比是否会产生变化？
在生活中有些人深爱大蒜，甚至每一餐都离不开大蒜，但是有一些人对大蒜又深恶痛绝，无法接受大蒜味道。
大蒜在我国比较普及，南北双方都食用，但是南方主要做法是将其当成调味香料，而北方更多人会选择进行生食。
大蒜确实是一个好东西，它的营养物质比较丰富，不仅仅含有常见的营养物质，同时也有一些特殊成分。
比如说相关科研人员经过研究后发现，大蒜中含有大量大蒜多糖，还有大蒜辣素等。
这些物质对于我们身体有非常多益处，比如说能够有效清除身体内的有害细菌，甚至他还能够达到抗击病毒效果。
当前研究还表明，还可能会有助于人体提高免疫力。在中医上对于大蒜也非常推崇，很多名医都表示大蒜具有多种功效。
在回答上文中问题，在生活中一些人认为吃大蒜可以起到防癌效果。
这句话并不是空穴来风，之前就有研究结果，表明确实对抑制肿瘤细胞能够产生非常正面作用。
比如说早在1995年时，北京大学就进行过一次长期跟踪调查，最后发现如果长期使用大蒜，胃癌发病概率可能会降低。
这里大家可能会产生一个误解，能够对癌细胞产生抑 *** 用的是大蒜素。
大量研究人员发现，当人通过咀嚼或者是其他方式，才会让大蒜产生大蒜素。
该物质对于抑制癌细胞方面有着非常积极作用，同时也是非常适合老年人，能够有效帮助其提高免疫力。
但这里大家需要注意的是，大蒜素生成是有一个特殊温度环境。
如果大蒜经过高温烹煮，包括大蒜素在内多种有效物质将会失效。
因此，要想大蒜起到应有的效果，在大蒜食用方式上就需要注意，更好是进行生食。
大家需要注意的是，大蒜它并不是药物，仅仅能够起到的是抑 *** 用，并不是意味着只要大量食用大蒜，就是可以达到抗癌效果。
主要原因还是当前相关实验，还无法对大蒜起到抗癌效果进行证明，同时还需要注意的是，生吃大蒜的数量毕竟是有限的。
如果想要达到抗癌效果，必须要达到一定的量，但是在正常情况下，这一条件是很难达成的。
当前周大爷依旧保持着吃大蒜习惯，从周大爷的身体状况来看，可能是由于在短时间内无法承受大蒜的 *** 。
周大爷的肠道有时候会感觉到不舒服。但是周大爷身体其他部位状况，依旧和以前相当。
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70岁大爷身体健康只因爱吃蒜，吃大蒜好处多，竟然还可以防癌?文|葛医生
编辑| 言染
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70岁的刘大爷在日常生活中有着一个独特的爱好，那就是喜欢吃大蒜。
吃饺子的时候，刘大爷喜欢给自己拌个蒜水。
吃面的时候，刘大爷喜欢吃两瓣蒜。
刘大爷还时不时会说出自己的口头禅，那就是吃面不吃蒜，香味少一半。
刘大爷的身体很好，70多岁还可以自己独立的生活，不需要孩子的照顾。
街坊邻居都说刘大爷之所以身体这么好，就是因为刘大爷喜欢吃蒜。
吃大蒜有利于身体健康是咱们国人的普遍观念，这有的人还说大蒜可以防癌，那么大蒜是否真的有利于身体健康呢？
大蒜作为我们日常饮食生活中的重要角色，在中华饮食文化中有着非常重要的作用。
我们甚至可以毫不夸张的说，葱姜蒜以及其他佐料撑起了我国整个饮食大厦，这足以见得大蒜的重要性。
在日常饮食生活中大蒜的食用方式也多种多样，可以生吃，可以做成蒜泥，也可以与其他菜一起炒起来提味。
无论是哪一种吃法，大蒜都可以给人带来良好的饮食体验。
大蒜除了可以给人带来不错的饮食体验之外，还会对人体有一定的好处，我们来看看吧！
首先，吃大蒜可以极大的提高我们人体的免疫力，这是因为大蒜中含有大量的抗氧化物质以及维生素C。
维生素C可以提高我们身体的免疫系统，进而提高我们的身体免疫力。
而抗氧化物质可以降低我们细胞自由基的损伤，进而延缓细胞的衰老速度。
除此之外，抗氧化物质也可以保养和修复细胞，这可以在一定程度上延缓皮肤的老化速度。
最后就可以在一定程度上延缓人体的老化速度。
其次，长期吃大蒜还可以帮助我们降低血压。
吃大蒜之所以可以帮助我们降低血压，是因为大蒜中含有一种叫做硫化物的活性物质。
这种叫做硫化物的活性物质可以促进人体血管的扩张，降低血管的收缩程度，相互作用之下就可以降低人体的血压。
值得注意的是，这种硫化物还可以帮助人体抗癌。
这是因为大蒜中的硫化物以及抗氧化物质可以抑制癌细胞的生长，因此大蒜在一定程度上确实可以防癌。
但大蒜含有的硫化物含量终究较少，因此想要完全依靠吃大蒜来抗癌是不现实的，吃大蒜来抗癌终究只是一种辅助作用。
除此之外，大蒜也可以降低人体患心血管病的概率，这是因为大蒜中的硫化物还可以抑制血小板的聚集。
人体之所以会出现血栓就是因为人体的血小板因为各种各样的原因聚集在一块，硫化物抑制血小板的聚集就可以减少血栓的形成，促进血液循环从而降低患心血管疾病的风险。
最后，大蒜中还含有大蒜素以及大蒜酶。
大蒜素有着非常强大的抗菌作用，它对于霉菌，病毒，原虫都有着较强的杀伤作用，可以保护人体不受这些病菌的伤害。
而大蒜酶也具有较强的抗菌作用，而且还可以帮助肠道排毒。
因此大蒜具有非常强大的抗菌作用，长期吃大蒜，可以帮助人体预防各种病菌感染，提高人体的免疫力。
值得注意的是，吃大蒜虽然可以给人体带来很多好处，但大蒜本身却有强烈的 *** 气味，因此大家在吃完大蒜的时候一定要注意场合。
因为吃完大蒜之后嘴里通常都会有一股臭味，因此应该在吃完大蒜之后刷牙来避免尴尬。
与此同时大家在吃蒜的时候也要尽量小心，因为一些大蒜的辛辣程度极高，不小心吃太多的话可能会引起身体的不适症状。
尤其是针对一些不擅长吃蒜的人来说，在吃蒜的时候一定要注意不要一次性吃一大瓣，否则可能会后悔莫及呦！
结语
总而言之，大蒜在中华饮食文化中扮演着重要的角色。
它不仅可以为我们日常的饭菜增添一番风味，还有助于人体健康。
大蒜含有丰富的硫化物，具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，有助于增强免疫力，预防感染和疾病。
除此之外，大蒜还可以帮助人体控制血压和血脂。
然而，饮食中的大蒜也需要适量食用，过量食用可能导致消化不适或口气等问题。
在食用大蒜前，可以将其剁碎或切碎，以激活其中的有益成分。
总的来说，大蒜作为一种常见的调味品，不仅能提升菜肴口感，还有助于促进人的身体健康。
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可以生吃的蔬菜有哪些好处？日常生活中，可以生吃的蔬菜包括胡萝卜、白菜、黄瓜、西红柿、生菜、番茄、萝卜、甜椒、紫甘蓝、莲藕、洋葱、大蒜、蒜头、葱、香菜等。这些蔬菜生吃有很多好处。
首先，生吃蔬菜可以保留蔬菜中的营养素，因为烹饪过程可能会破坏或改变某些营养素的结构。例如，生吃胡萝卜或番茄可以摄入更多的维生素C和抗氧化物质。
其次，生吃蔬菜可以帮助消化、促进肠道健康。例如，生吃芹菜可以帮助平肝、清热、利尿降压；生吃苦瓜可以清热泻火、明目解毒，这些好处都是烹饪后所不具备的。
此外，生吃蔬菜还可以帮助控制体重。因为生吃蔬菜的饱腹感更强，可以减少进食量和热量摄入，从而帮助减肥或维持健康的体重。
此外，一些蔬菜如莴苣和卷心菜等，可以抗癌利尿和通乳。而生吃洋葱可以治疗高血压、消化不良、鼻塞、感冒发热等疾病。
总的来说，生吃蔬菜有很多好处，包括提供营养、促进消化、控制体重、增强免疫力等。但需要注意的是，并不是所有的蔬菜都可以生吃。有些蔬菜如竹笋、茭白、菠菜、苋菜等含有较高的草酸，可能不适宜生吃。而鲜黄花菜和四季豆可能含有毒性，如果生吃可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。另外，香椿的亚硝酸盐含量较高，也不适宜生吃。因此，在选择生吃的蔬菜时，应该注意其安全性和卫生性。
总之，在生吃蔬菜之前，一定要将蔬菜上的污渍以及农药清洗干净，以防止使用后出现胃肠道不适或引发食物中毒。同时请注意，并不是所有蔬菜都可以生吃，部分蔬菜如土豆、山药、茄子等蔬菜是一定要剁熟之后才可以食用的。
