一份开蛋糕店必备的绝密技术，教你轻松做出蛋糕来，松软美味！
这几天馋甜品了，自己在家做了好吃的蜂蜜舒芙蕾松饼！！吃起来超级蓬松，空气感十足！一次成功哦So easy！
食材准备：鸡蛋两颗、牛奶30克、低筋面粉35克、糖25克、蜂蜜适量、黄油15克
1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，搅拌均匀至顺滑
2、蛋清中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖尖状态
3、放1/3蛋白糊到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀
4、烤箱提前预热，将蛋糕糊倒入抹了黄油的烤碗，送入烤箱
5、上下火180度，中层烤20分钟。烤到10分钟的时候快速取出划十字后放回
6、出炉后放一块黄油，淋上蜂蜜，趁热吃
步骤详细，可以自己照着食谱自己练习不断改进尝试，做出美味蛋糕~
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
经常做面食的朋友都知道，按照面粉中蛋白质含量的高低，面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。最常见的是我们平时蒸馒头、包饺子用的普通面粉，也就是中筋面粉。特高筋面粉和高筋面粉筋性比较大，一般用于做面包、空心面条、泡芙、千层酥、油条等。低筋面粉比较少见，一般都是在专门卖烘焙用品、食品添加剂的食品店里，才可以买到，它是专门做蛋糕用的。像的古早蛋糕、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、枣糕等，都是由低筋面粉 *** 而成的。
最近这一个月，大家都不能出门，各位家庭主妇都在家举办“厨艺大比拼”，都在网上各种晒凉皮、油条、馒头、包子、蛋糕等。很多朋友都把前面几种，可以用普通面粉 *** 的面食，都挑战了一遍。想要做古早蛋糕时，配方和做法都学会了，最后却发现，没有提前准备做蛋糕用的低筋面粉，只能选择放弃了。
想做蛋糕，没有低筋面粉怎么办？老面点师傅教你两招，太实用了！低筋面粉是由小麦最外层的麸皮磨出来的面粉，特点是颜色比较白，容易成团，筋性比较低，适合做松软一些的蛋糕类、曲奇饼干等。那么，如果我们想做蛋糕，家里又没有准备低筋面粉该怎么办呢？做了20多年面点师傅的大伯教了我两招，特别适用！今天，厨娘就把大伯分享给我的经验分享给大家，就算家里没有低筋粉，也可以做出非常好吃的蛋糕！
一：将家里食用的普通面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例，调和在一起，制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质，所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉，搅拌混合以后，就降低了普通面粉中蛋白质的含量，从而使其发挥低筋的功效，就可以作为低筋面粉来使用了。
二：用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉，按照1:1的比例，混合在一起，搅拌均匀，放到微波炉里，用高火打30秒，这样可以降低面粉的筋性，也就可以当低筋面粉来使用了。
下面再与大家分享一下，用普通面粉做最近比较火的古早蛋糕的做法。
准备食材：
鸡蛋6个（单个65克左右）、普筋面粉85克、玉米淀粉20克、白糖60克、玉米油70克、牛奶60克、白醋2滴。
之一步：将70克玉米油加热至70度，将普通面粉和玉米淀粉混合，然后筛入装有加热后的玉米油的碗内，翻拌均匀。面糊稍微放凉以后，打入6个鸡蛋黄，加入60克牛奶，画Z字 ，翻拌均匀备用。
第二步：将蛋清装到一个无水无油的盆内，加几滴白醋，用打蛋器低速打发，将蛋清打发至提起打蛋器倒置，蛋清不会倒流为止。在打发蛋清时，要分三次加入白糖。之一次打发至蛋清冒大泡时加入三分之一的白糖，第二次打至蛋清气泡变小时再加入三分之一的白糖，第三次打发至蛋清出现纹路时，把剩下的白糖都加进去。
第三步：将三分之一蛋清装入到装有蛋黄的盆内，采用刀切式翻拌 *** ，翻拌均匀。翻拌均匀以后，再把蛋糊倒入装有蛋清的盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀即可。
第四步：将蛋糊倒入模具内，震出气泡。烤箱提前预热，烤盆内加水，把模具蹲在烤盘内，调140度，上下火，烤70分钟。烤至蛋糕上色后，要及时盖上锡纸，防止蛋糕烤糊。
今天才知道，普通面粉加点它，没有低筋面粉，也能做蛋糕，涨知识！松软香甜又好吃的古早蛋糕就做好了！今天的分享到这里，如果您喜欢厨娘分享的做法，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，盗图必究！欢迎关注，带你一起长知识！
家里没菜了，教你用两个碗蒸面包，不塌陷不回缩，柔软拉丝真好吃作为一个 *** 妈妈，今天是我宅在家的第18天，我们家是属于地地道道的北方人，一家人都非常喜欢吃面食，每次去外面采购面粉都是50斤、100斤的往回家带，撑不了多长时间就吃光了。
这段时间小区半封闭式封锁了，两个大门只有一个小门可以进出，来往车辆都要先量体温，然后登记或者办理出去证明才可以进出小区，不知道大家家里有没有这个情况出现，最近嘴馋想吃一些面包、蛋糕之类的糕点都没有地方可买。
本着能不出去就不出去的原则，尤其是在口罩紧缺的情况下，出去一趟就要浪费一个口罩，还是老老实实呆在家里做吧。最近电饭煲蒸蛋糕很火，但是非常容易塌陷回缩，失败率直线上升，我就打算用面粉做一些蒸面包，烤箱烤的面包偏干，简单好吃很多，关键是不上火。
如果宅在家里无聊又嘴馋面包的朋友，可以学学哦！
蒸面包（不塌陷不回缩、可撕着吃的蒸面包）
所需食材：高筋面粉250克、常温鸡蛋3个、酵母粉3克、白糖40克、玉米油20克
所需工具：蒸锅
之一步：高筋面粉里添加常温鸡蛋，加上酵母粉、白糖，用筷子充分搅拌均匀，加20克玉米油下手揉成一个光滑偏软的面团。
? 刚从冰箱里拿出来的鸡蛋更好放到常温的状态再用，避免影响酵母的活跃性。
? 没有高筋面粉可以用普通的中筋面粉来代替。
? 玉米油可以用橄榄油之类的气味相对来说偏小的食用油代替。
第二步：面团揉成团之后移动到案板上，面团比较粘，案板上少撒一些干面粉，然后把面团按照搓洗衣服的方式反复推拉揉搓，慢慢的面团会变的越来越光滑，柔软而且充满弹性，持续六七分钟左右，能把面团撑开薄膜就可以了。
? 这一步一定要揉出膜，实在是揉不出手套膜的话能出来膜也是可以的，不然最后蒸出来的就是一锅馒头。
? 高筋面粉比较容易出膜。
第三步：再把面团揉圆，放到盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大小。面团发酵好之后需要排气，然后滚成长条下两个面剂。
第四步：分别把面剂按扁擀成长方形，表面涂抹一层豆沙馅儿，然后横过来卷上，再旋转一遍，收口处藏在下面。准备一个干燥的碗，里面刷层油防粘，把胚子放进去，盖上保鲜膜二次饧发20分钟。
? 二次饧发这个步骤一定不要省略，直接关系到最后蒸出来的面包松软度的问题。
? 没有豆沙馅儿可以不放，也可以换成其他材料。
第五步：胚子饧发好之后揭开保鲜膜，表面刷一层蛋黄液，涂抹均匀一些，然后撒白芝麻，继续盖上保鲜膜，大火烧开转中火蒸40分钟闷5分钟就可以出锅。
? 盖上保鲜膜的时候可以适当的有些松垮。因为面包再蒸的过程中体积会膨胀。
? 一定要闷5分钟出锅，很多朋友做的面包塌陷大部分都是这个问题。
这样做的蒸面包好吃不上火，外皮金灿灿的，里面的组织很多层次而且可以一层一层的撕着吃哦，入口即化，香甜可口，婆婆直夸味道和买的一样好呢！
结语：基本上面粉家家户户都有，大家吃够了馒头包子一类的，也可以动手试试这个蒸面包的做法，好吃不上火，尤其是在这个特殊时期，买不到好吃的面包不如自己动手做一些， *** 美食的过程有趣又充满挑战性，非常值得一试，吃不完的密封好放在冰箱保鲜保存，凉了也不会发硬了。
我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦。
本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
蛋糕怎么做到蓬松有弹性，大厨告诉你秘诀，学会再也不用出去买了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型， *** 原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。
2、 今天老刘就来分享一下“戚风蛋糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
玉米油、6寸蛋糕模具、筛子、蛋黄分离器、电子秤、电动打蛋器
4、准备一个擦干水分的不锈钢盆，用电子秤称100克玉米油放在盆中，称100克纯牛奶放入盆中。再准备一个洗干净控干水分的盆子。这时做戚风蛋糕成败的关键步骤。用蛋黄分离器把蛋黄分离出来，和玉米油牛奶放在一起，蛋清放在另一个盆中
5、然后用电动打蛋器，把蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀，再用电子秤称100克低筋面粉，用筛子过滤好后放入蛋黄混合液中，再用筛子过滤10克玉米淀粉，同样放入蛋黄混合液中，然后搅拌均匀，确保里面不会有面粉颗粒，搅拌成粘稠面糊状备用
6、用电子称称100克白砂糖备用，用电动打蛋器低俗打发4分钟左右，第二次加入1/3的白砂糖在蛋清盆中，用电动打蛋器中枢打发4分钟左右，最后倒入剩下的白砂糖，用电动打蛋器高速打发5 6分钟左右
7、直至打蛋器提起时，蛋清成尖角不会倒下为止，把打发的蛋清倒入蛋黄混合液中，再次充分搅拌均匀。把6寸的蛋糕模具外面包一层锡纸。包锡纸的目的是等会放烤箱时，烤盘中的热水不会渗斤蛋糕中
8、把打发好的蛋糕液一半倒入模具中，今天准备的食材可以做两个6寸蛋糕的量，蛋糕液放入模具不要放满，因为蛋糕烘焙好会发出来，再把模具放在台子上敲一下，这样做出来的蛋糕更细腻
9、然后再放一厘米的热水，再把装有蛋糕的模具放入烤盘中，再把烤盘放入设定150度开上下火的烤箱中烤35分钟左右，蛋糕外边呈浅黄色就可以拿出烤盘。这样一块又香又松软的戚风蛋糕就做好了
10、蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
天气越来越冷了，来锅热气腾腾的蛋糕吧！从老家带的正宗土鸡蛋，做出的蛋糕超香超诱人。4个鸡蛋做了12个蛋糕不够吃哈！
By 明月的美食厨房
用料- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 10克
- 白芝麻 适量
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 牛奶 100毫升
1、准备好食材
2、鸡蛋蛋黄和蛋白分离(蛋黄倒入碗中)
3、蛋白里加白糖(分三次倒入打)
4、再加入米醋
5、用电动打蛋器打至冒泡
6、直至蛋白霜能提起尖角
7、蛋黄加玉米油打散
8、再倒入牛奶
9、筛入低筋面粉
10、划Z字形打发至无颗粒糊
11、舀入三分之一蛋白霜
12、翻拌均匀
13、再将面糊全倒入剩下的蛋白霜中
14、翻拌均匀
15、纸杯中刷层薄薄的油，将面糊分别倒入纸杯中，上面撒上白芝麻
16、放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟
17、最后180度烤三分钟上色即可
18、趁热吃哈，太香了
19、脱膜开吃
20、松软香甜
小贴士1.装蛋清的盆子必须保持无油无水，否则会打发不起来，另外蛋清在打发之前，鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得，要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差，这样就容易导致消泡一但消泡，烤出来的蛋糕就容易回缩。 2.混合面糊和蛋白霜的时候，切勿贪快画圈圈，这样也会导致消泡。你们要知道，蛋糕烤好后回缩，更大的原因就是消泡导致，所以一定要用翻拌的手法。 3.蛋糕中的油可以用玉米油，黄油都行，纸杯上面刷一层薄薄的油，可以容易脱膜。
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸蛋糕详细做法，松软有弹性的蛋糕自己做，撒上肉松和紫菜真香关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
今天分享一个海苔肉松蒸蛋糕食谱。蒸着吃不上火，湿润度刚好不会干喉。家里的小朋友会特别喜欢的一款蛋糕。
你需要准备的材料有：鸡蛋3个，清水20克，低筋面粉40克，玉米油20克，肉松20克，紫菜碎适量，白糖30克
把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清必须要放在一个没有杂质的碗中。
有一丁点的水，油，蛋黄或者其他杂质，都会导致蛋白霜打发不成功。
给蛋黄中加入清水，玉米油或者色拉油等淡味油，搅拌开。使得蛋黄，水和油
完全融合。
过筛低筋面粉，这样拌均匀之后才能得到一个细腻的粉糊。
放一边备用，把白糖分三次加进蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白。
中速搅拌，打成比较直观的奶油状，拔起打蛋器可以看见坚挺的钩。
把料理盆倒扣蛋白霜不会流出来，就是成功的蛋白霜，注意不要过度打发。
取一大勺放入蛋糊中拌均匀，翻拌会不容易消泡。再倒回蛋白霜中，同样用翻拌的手法拌均匀。
直接倒入6寸的戚风模具
表面铺好一层肉松，撒上一些碎紫菜。
用一个锡纸封住表面防止水份走进去，隔水中火蒸35分钟，把蛋糕蒸得透透的。
撕掉锡纸之后倒扣防止回缩，小心一点徒手脱模。好吃不上火的肉松海苔蒸蛋糕完成。
如果你只打算做一次，不想购买电动打蛋器，可以搜索一些达人的徒手打蛋白霜教程。过程也许艰辛，但也祝你能够成功哦。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
古法早餐蛋糕，松软香甜不输南洋大师傅以前喜欢在南洋大师傅买古早蛋糕，特别喜欢那个味，一块二十多，吃的好心疼，现在自己有了烤箱，想吃的时候做一个，省钱又健康，口感不输外面买的
By 小手冰凉7
用料- 鸡蛋 4个
- 牛奶 60毫升
- 玉米油 40克
- 蛋糕粉/低筋面粉 70g
- 砂糖 60克
- 醋/柠檬汁 几滴
1、准备的工具就是日常做蛋糕的工具包，有烤箱，深烤盘，打蛋器，蛋抽，刮刀，勺子，打蛋盆或深一些的碗，另一个小一点的盆（更好比家里面碗大一些），450g吐司模具（或其他深一些的6寸模具）
2、模具里垫一层油纸，外面包两层锡纸防止进水（如果是不透水的模具就不需要包锡纸）
3、蛋黄糊用料：玉米油，蛋糕粉，牛奶，蛋黄。 按上面的顺序来： 1.玉米油加热到60-80度，我一般放微波炉高火一分钟 2.玉米油中趁热加入蛋糕粉，用蛋抽拌匀 3.加入牛奶 4.鸡蛋分开蛋清蛋黄（我是直接把蛋打到打蛋盆里，用勺子捞出蛋黄），把蛋黄加入面糊，搅匀面糊备用
4、打蛋清： 蛋清加入几滴醋或柠檬汁去腥味，分三次加入砂糖，放糖时间看蛋清状态如图从上往下顺序，不用卡得很死，基本上都能打发，打到提起打蛋器有大弯勾即可（大图左下），打好的蛋清感觉像棉花一样轻盈
5、蛋清用刮刀挖三分之一到蛋黄面糊，用蛋抽拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清盆，用刮刀或者蛋抽拌匀，面糊就做好啦
6、打开烤箱预热，上150度，下160度。 面糊倒入模具，左右晃两下让表面平整，模具下面套一个深烤盘，烤盘放1-2CM深的水，为了好看表面撒了点芝麻，也可以不用撒
7、送入烤箱烤110分钟（我开始调了130分钟，后面发现110分钟左右就熟了），烤到五六十分钟发现表面上色了，不喜欢深色的可以盖个锡纸
8、出炉了，拿着油纸提出来，哇，真香，特别松软，很轻盈的感觉，组织也特别细腻，口感特别好
小贴士工具要没有水和油的，特别是打蛋清的盆和工具
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这蛋糕有平底锅就能做！不放一滴油和水，香甜松软不上火小果儿经常在后台收到这样的留言，“没有烤箱能做蛋糕吗？”当然是可以啦，今年年初在家的时候，相信大家没少用电饭锅来做。
其实不止电饭锅，平底锅一样也是可以哒～
这款蛋糕全程不放一滴油，口感蓬松暄软又细腻，好吃还不上火。快拿出你的平底锅，跟着小果儿一起做蛋糕！
· 平底锅蛋糕 ·
By 豆果美食认证达人 刘大花
· 食材清单 ·
牛奶60克 鸡蛋3个
低筋面粉75克 葡萄干30克
细砂糖30克
· 做法 ·
1.首先将葡萄干洗净切碎。
2.蛋黄加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌成蛋黄糊。
3. 牛奶用奶锅加热到表面开始冒泡泡就可以关火。
4.蛋清分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋头有小尖角。
5.蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。
6.平底不粘锅中小火加热，放入模具，再倒入蛋糕糊，然后再倒入小半碗水，盖盖儿。
7.翻面再加热5分钟左右，至蛋糕熟透。
8. 取出脱模，撒上适量糖粉。
9.切块儿品尝吧。
大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
想吃蛋糕自己做，只要配方和比例都对，用电饭锅就可以做出松软细腻的蛋糕来，放凉了也不发干、不发硬，成本几块钱，比卖的还好吃，爱吃蛋糕的朋友看完都可以自己在家做！
【食材明细】
鸡蛋、白糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、柠檬汁或白醋。
【做法】
鸡蛋6个（每个重约60g），白糖60g，玉米油50g，牛奶80g，低筋面粉100g，柠檬汁三四滴或白醋三四滴，为了做出松软不回缩的蛋糕，我特意买个称，所有食材都是经过称重的。
先把电饭锅的内胆刷薄薄的一层油，底部和边缘都要刷上薄油，方便脱模。
油刷好后，把内胆放回电饭锅里，选择煮饭功能键，先预热约十几分钟。
接下来的 *** 首先要确保所有的容器和双手一定都不能沾水，先把蛋白、蛋清分离，放在两个无油无水的大碗里。
把玉米油全部倒入在装有蛋黄的碗里。
接着把牛奶全部倒进去。
接下来开始搅拌。
用手动打蛋器或刮板搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入100g低筋面粉。
过筛后的面粉细腻口感好。
搅拌均匀。
搅拌至无面粉颗粒的稀面糊，做出来的蛋糕更细腻，搅拌好后放一旁备用。
在蛋清里挤入几滴柠檬汁或者白醋，不仅可以去除蛋腥味还可以起到稳定蛋白的作用。
用电动打蛋器开始搅打。
先搅打成白色，且有很多泡泡。
再把60g的白糖分三次加入蛋白里搅打。
蛋白的打发直接影响到成品的蓬松度。
搅打至拿起打蛋器有小尖角且不会掉、不变形，或者插一根筷子能立起来即可。
先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊里。
用炒菜翻拌的手法翻拌，使蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
注意不是转圈式搅动，用翻拌的手法可避免消泡，成品更蓬松。
翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜。
用同样的炒菜翻拌法，翻拌均匀。
把预热好的电饭锅内胆取出来。
把装面糊的大碗拿高些。
快速把面糊从高处倒入锅里。
全部倒入后，迅速拿起锅，震动几下。
震动几下是为了排出里面的气泡，这样做出来的蛋糕内部组织更紧密。
把内胆放进电饭锅里。
选择蛋糕功能键，如果没有蛋糕功能的也可以选择煮饭功能，约40分钟，选择煮饭功能的，如果中途出现跳键，请再重新按一次煮饭功能键。
把出气孔用半干的毛巾盖住，防止漏气。
等到蛋糕功能键结束后继续在保温状态下焖10分钟再开盖，防止回缩。
煮好后焖10分钟，这一步很重要，如果不焖直接开盖，你会眼瞅着蛋糕在回缩。
焖好后取出，放凉些再切成小块。
完整脱模、金黄诱人！
底部上色均匀、组织紧密。
表面滑嫩细腻，蛋奶香十足！
松软膨发，入口即化。
想用电饭锅做出蓬松细腻的蛋糕，需要注意以下四点：
1.不要选择土鸡蛋，选择超市卖的那种大洋鸡蛋更佳，蛋白多做出来的蛋糕更松软，如果鸡蛋是放在冰箱冷藏的，一定要先把鸡蛋拿出来常温放至温热。
2.食用油的量已经减到更低了，建议不要再减了，食用油太少，会影响蛋糕的松软，且放凉后会发干、发硬，影响口感，食用油更好选用色浅味淡的油，玉米油更佳，淡香且色泽金黄，如果选用色深或味重的如菜籽油，做出来的成品油味会超过蛋奶的香味，吃了容易腻，且上色较深，卖相大减。
3.白糖的量已经是更低了，做蛋糕白糖是必不可少的，白糖可以使打发好的蛋白更稳定，如果不加白糖打发的蛋白很容易消泡，做出来的蛋糕不蓬松，如果喜欢吃出甜味的，可以把白糖加到70g。
4.做蛋糕要选择低筋面粉，低筋面粉的筋性小，在搅拌的过程中不易出筋，这样做出来的蛋糕才会松软好吃。
掌握好以上四点，你也可以做出绵软细腻不回缩的蛋糕来哦！
【冬瓜丸子汤】
肉馅中加盐拌均匀后，少量多次的边加水、边朝一个方向搅打肉馅至上劲，腌制20分钟。
把腌制好后的肉馅用勺子团成圆。
水开后倒入冬瓜，加点姜片，先煮一两分钟。
再加入丸子，再次煮开后调中小火继续煮约四五分钟，加少许盐调味。
出锅前，撒点葱花增香即可。
我用的肉馅是二八肥瘦肉，肥肉中已有油脂，所以做这道汤我就没放油，少油不腻也更健康。
丸子鲜嫩多汁、不老不柴，搭配绵软水嫩的冬瓜，荤素搭配、营养丰富！
【清炒油麦菜】
油热后倒入葱花炒出香味，再倒入油麦菜，加点盐翻炒至断生即可。
嫩绿爽口、清香味美！
香瓜、葡萄。
今天的电饭锅蛋糕因加了油和糖，热量较高，不宜多吃、也不宜常吃，我们吃了一半，剩下的放冰箱冷藏，不变形、不发干、不发硬，且冷藏后口感更佳哦！
松软可口的戚风蛋糕万能配方（必须收藏）我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
By 一个想翻身的咸鱼
用料- 鸡蛋 3个
- 色拉油 35克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 40克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁或白醋或香草精 几滴
- 玉米淀粉 5克
- 以上是6英寸戚风蛋糕配方
1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）
2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可
3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀
4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀
5、4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模??一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！
6、当当当！出炉啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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