三伏天，少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，清热降火，安稳过夏

三伏天气候干燥，肝火旺，容易上火和烦躁。

除了要多喝水之外，也要适当地吃一些“碱性”蔬菜，润燥去火，安稳度过三伏天。少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，能有效的清热降火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、豆腐

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

二、黄瓜

推荐做法：【凉拌黄瓜】

1.准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多加两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。

大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。

2.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。

3.接下来准备一个小盆，把调料汁调出来。盆里加入食盐2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然后放入蒜末。喜欢吃辣的朋友可以再放点花椒油，辣椒油。

用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，用颠盆的方式，调匀。

最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

四、莲藕

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食盐2克、倒入白醋6克，鸡粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

五、南瓜

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.准备新鲜的百合100克，切去根部，用手掰开，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里。

2.把南瓜焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候，倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。

3.锅中加入食用油，热锅凉油，加入适量清水、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、不停的搅动锅，把调料化开以后，淋入适量水淀粉。汤汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合。

迅速翻炒均匀，淋上一点明油，提亮一下颜色，就可以出锅装盘。

（之一美食编辑：开心）

春夏之交，多吃这4道“降火菜”，清火又防燥，精神饱满过夏天

　　到了春夏交替的时候，天气越来越热，身体容易干燥上火。日常不喜欢喝水的朋友，饮食上尽量要保持清淡一些，可以多吃降火的蔬菜，给身体补充水分的同时，还能预防身体上火。

　　下面分享4种“降火菜”，清淡爽口营养高，都是生活中常见的，建议常给家人做，清火又防燥。

　　一、 豆腐

　　推荐做法：宫保豆腐

　　用料：

　　豆腐、胡萝卜、黄瓜、花生米、辣椒、大蒜。

　　做法：

　　1、 豆腐切成小方块，用盐水浸泡一会，泡好之后捞出来用水冲洗干净。

　　2、 准备一个酱汁，碗中倒入盐、鸡汁、料酒、白糖、酱油、清水、淀粉，用筷子充分搅拌。

　　3、 黄瓜和胡萝卜分别清洗干净切成小丁丁，辣椒切成一小段一小段的样子;大蒜去皮切成末。

　　4、 锅中倒入少许油，把花生米放进去炒熟，盛出备用。

　　5、 接着将豆腐块下入锅中，煎至表面发黄，盛出。

　　6、 锅中继续倒油，把蒜末和辣椒炒香，再倒入胡萝卜和黄瓜煸炒，加一点豆瓣酱炒出红油后，把豆腐也倒进来翻炒。

　　7、 随后把酱汁倒入锅中，加入花生米不停地翻炒，等食材吸满酱汁即可出锅。

　　二、 莴笋

　　推荐做法：莴笋炒肉丝

　　用料：

　　莴笋、猪肉、胡萝卜。

　　做法：

　　1、 猪肉用水冲洗一下，切成细丝，加入盐、料酒和淀粉，用手抓拌均匀，再淋入一点油锁住水分。

　　2、 胡萝卜和莴笋分别去掉外皮，切成细细的丝。

　　3、 锅中加水烧开，把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒进去焯水，焯好以后捞出来把水分沥干。

　　4、 另起一口锅，往里面倒入适量油，先把蒜末爆香，再下入肉丝快速翻炒，变色后加入胡萝卜和莴笋一起翻炒。

　　5、 加入适量的盐调味，再淋入少许水淀粉勾芡，最后再简单翻炒几下就可以了。

　　三、 丝瓜

　　推荐做法：丝瓜蛤蜊汤

　　用料：

　　丝瓜，蛤蜊干，豆腐，葱姜。

　　做法：

　　1、 丝瓜削去外皮切成滚刀块;豆腐切成小方块;蛤蜊干用清水浸泡，把里面的泥沙清洗干净。

　　2、 锅中倒入适量油，先把生姜和大蒜倒进去炒香，再下入丝瓜一起翻炒。

　　3、 炒出汁水以后往锅中加入足量清水，再下入豆腐块和蛤蜊，撒上一点点盐，盖上盖子焖煮。

　　4、 等食材全部煮熟后，往锅中撒一点点葱末就可以出锅了。

　　四、 百合

　　推荐做法：芹菜百合炒虾仁

　　用料：

　　百合，大虾，芹菜。

　　做法：

　　1、 大虾剥成虾仁，用清水冲洗干净放入大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜，用手抓拌均匀，腌制一下。

　　2、 芹菜切成菱形片状，百合摘成小朵清洗干净。

　　3、 锅中加水烧开，把芹菜放进去焯一下水，捞出把水分沥干。

　　4、 另起锅，锅中倒入油，先把姜末炒香，再下入虾仁快速翻炒。

5、 炒至变色后加入芹菜和百合，撒一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。

以上就是小编分享的几种“降火菜”，容易上火的朋友建议收藏，有空的时候一定要试一试，希望对你有用。(粥)

天热易上火，分享10道绿色快手菜，每顿饭做一盘，清解下火助消化

春夏换季睡眠差：多吃这4道“祛火菜”，睡得香，精神饱满好入夏

#头条创作挑战赛#

老话说，“春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月”，正赶上天气回暖，春夏之交，很多人晚上睡不着，白天睡不醒，一整天都没精打采的。

其实出现这种情况也是很普遍的，大都是因为体内湿气比较重，肝火旺盛，咱们可以合理安排作息时间，适量运动，尤其是日常饮食方面要做出调整。

春夏交替睡不好：建议吃这4道“降火菜”，睡得香，神采奕奕精神好！

一、黄瓜

做法：【黄瓜炒鸡蛋】

1、准备一根黄瓜，削皮去根，切成长条，去掉内瓤，切成段，放入小盆中备用；红椒一个去籽，切成菱形片和黄瓜放在一起。

四个鸡蛋打入碗中，加入食盐、陈醋各少许，搅匀打散备用；小葱一根切成葱花，放入小盆中。

2、炒锅烧热，加半勺食用油，油温至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，等鸡蛋凝固以后，即可倒出控油。

3、另起锅加少许食用油，倒入葱花爆香，再放入黄瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至黄瓜断生以后，起锅撤火。

4、加入食盐、鸡粉各适量，倒入鸡蛋，淋少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装入盘中。

二、茄子

做法：【蒜泥茄子】

1.准备一个青茄子，洗净后备用；半个青椒、半个红椒去瓤，切成小粒；香菜一小把切成小段，用刀把茄子从中间切开，分成两半备用。

2.起锅烧水放上篦子，水开后放上茄子，盖上锅盖，开大火连续蒸六到七分钟。

3.取一个蒜臼子，放入几粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，加入少许芝麻油，加入二十克生抽，十克香醋，搅拌化开，倒入料碗中再加入红油五克，放入青红椒粒拌匀即可。

4.把茄子蒸好以后，取出控掉水分，放入另一个盘中，用刀尖在茄子中间划成均等的小方块，然后把调好的料汁浇到茄子上面。

5.用勺子抹匀，再放上少许香菜点缀一下，美味即成。

三、西芹

做法：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把，处理干净后从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块；核桃一把，剥去外壳放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅加适量清水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.拿出一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐、味精、白糖、白醋、香油各适量，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

四、莲藕

做法：【凉拌藕片】

1.一节莲藕削去外皮，切成薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟；生姜切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒。

2.起锅烧水加入少许白醋，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐、白糖、白醋、香油、葱油各适量，用筷子搅拌化开所有调料。

4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，让调料和食材融合在一起，即可装盘上桌食用。

春天易上火，建议常吃这6种“降火”菜，清热去燥，越吃越精神

春季是一个万物复苏的季节，气温虽然逐渐变暖，但气候比较干燥，人也比较容易上火，经常失眠或睡眠比较差，可能是肝火比较旺盛，建议常吃这6种降肝火的食物，镇静安神睡眠好，下面，一起看看都有哪些，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

苦瓜

很多人都受不了苦瓜的味道，但苦瓜是清热下火的首选之菜，不但可以排毒、降温，还含有维生素C，可以提高人体的免疫力，同时还有美容养颜的作用。

【苦瓜鸡蛋饼】

1.准备食材：

准备苦瓜一根，清洗干净后切去两头，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤与白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干净，斜刀切成薄片装入盆中。

2.把苦瓜焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，焯水30秒后捞出，快速用清水冲洗干净，保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感。

在盆中打入3个鸡蛋，放入食盐1克，胡椒粉1克，充分搅拌使调料化开，把焯过水的苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.煎苦瓜饼：

锅内加入植物油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，转小火慢煎，用勺子把蛋液摊平，不停地晃动炒锅使蛋液受热均匀，煎至定型后翻过来煎至另一面，两面都煎成金黄后即可出锅，一道简单又降火的苦瓜鸡蛋饼就做好了。

莲藕

莲藕在日常中很常见，具有清热凉血的作用，春天上火可以常吃莲藕，经常贫血还可以吃莲藕，具有补血止血的作用，同时莲藕富含膳食纤维，也是比较好的减肥食物。

【酸甜藕丁】

1.准备食材：

准备莲藕一节，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片、姜片、葱片放在一起，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用。

2.调酸甜汁：

盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可，做这道菜酸甜汁要提前调好，这样能够减少炒制的时间。

3.把藕丁焯一下水：

锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火快速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。

冬瓜

冬瓜清脆可口，含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，可以清热解暑、降脂减肥，同时含有油酸，女性朋友常吃可以抑制体内的黑色素，具有抗衰老的作用。

【虾米炒冬瓜】

1.准备食材：

准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分。

切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，一道清淡可口的虾米炒冬瓜就做好了。

包菜

包菜是一种家常蔬菜，做法多种多样，富含维生素C，可以增强人体的体质，提高免疫力和抵抗力，春天温差比较大，容易感冒，可以常吃包菜强身壮骨。

【包菜炒五花肉】

1.准备食材：

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

切点蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒出蒜香味。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，快速翻炒几下，食材入味以后即可出锅，一道简单美味的包菜炒五花肉。

芹菜

芹菜清脆爽口，水分比较多，常吃芹菜有利于清热解毒，肝火过旺以及经常失眠都可以适当多吃，芹菜还含有一种碱性成分，具有镇静安神的作用。

【芹菜炒肉末】

1.准备食材：

准备瘦肉一块，先切成厚片再改刀切成肉丝，把肉丝剁成肉粒放在盆中。

准备芹菜一把，清洗干净，切成芹菜粒备用。

切点姜末、蒜末放入碗中，再抓入一小把红椒辣椒备用。

准备一个小盆，放入两大勺橄榄菜。

2.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入肉末，用勺子快速翻炒，把肉粒炒香以后倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克提色，生抽5克，把颜色翻炒均匀，放入食盐1克，胡椒粉1克，倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入橄榄菜快速翻炒几下就可以出锅了，一道家常小炒芹菜炒肉末就做好了。

豆芽

在古代认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。

【酸辣豆芽】

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

春季气候干燥，建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣 *** 性和油腻的食物，不要熬夜，注意多休息，经常锻炼增强自身的体质。

建议：5月常吃6种“降火菜”，好吃又下火，常吃睡得香，别错过了

夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时我们要调整饮食来败火、去火，轻松度过夏天。

夏季有很多的新鲜蔬菜，有哪些蔬菜可以败火呢？像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜等等，这些都有清热去火的功效，下面，和大家分享6种去火蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！这个夏天不用再上火。

之一：绿豆芽

绿豆芽是一种常见的蔬菜，在中医认为绿豆芽性凉味甘，具有清暑热、消肿、降血脂和软化血管的功效，夏天炎热，建议常吃绿豆芽，利尿补水。

推荐食谱：爆炒绿豆芽

1.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，干辣椒段肯定少不了，喜欢吃辣的就多放一些。

2.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用，爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。

3.青红椒在这里主要用来配色，去籽后都切成细丝，和绿豆芽放在一起，用清水淘洗干净，尽量把豆皮挑出去，以免影响口感。

4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入碗料，再倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下立即出锅。

5.好了，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了，看着真是下饭！

第二：丝瓜

丝瓜是夏季的应季蔬菜，具有清热败火的作用，另外丝瓜含有大量的维生素B，有利于小孩的大脑发育和中老年人的大脑健康，家里有小孩和中老年人建议常吃。

推荐食谱：蚝油丝瓜

1.准备几根鲜嫩的丝瓜，切掉两头，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，切好以后快速用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。

2.准备半个红椒，切成菱形片，用来搭配颜色。

3.准备一小把大蒜，拍扁，剁成蒜末备用。

4.锅内烧油，把丝瓜控干水分，浸入到油锅中快速滑炒一下，这一步是为了让丝瓜表面形成油膜，注意滑油的时间不要太长，丝瓜返青以后立即捞出来，不然容易大量流失水分，吃着不鲜嫩。

5.锅内留底油，放入蒜末爆香，淋入一点清水补充一下，滑油时丝瓜流失的水分，加入一些蚝油提鲜味，少许食盐、味精，再淋入一点生抽把颜色调亮，倒入丝瓜颠锅翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在丝瓜上面，出锅前淋入明油提亮色泽。

6.好了，一道色泽鲜翠、口感清香的蚝油丝瓜就做好了，非常适合夏天吃。

第三：小白菜

小白菜属于寒性蔬菜，可以清热去火、利尿解毒，促进胃肠道蠕动，预防便秘，还有美容养颜的作用，每天吃一小把，全家老少都受用。

推荐食谱：小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。

2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。

5.好了，一道清淡营养还好吃的小白菜煎豆腐就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！

第四：莴笋

莴笋在日常生活中很常见，无论生吃还是烹饪都非常美味，水分十足，可以给身体补充大量的水分，具有清热顺气、缓解肺火的功效。

推荐食谱：凉拌莴笋丝

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。

2.再切点红椒丝、蒜末备用。

3.锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

4.盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可。

5.好了，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

第五：苦菊

苦菊是一种食药两用的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分，具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效，夏天容易上火，可以常吃些苦菊来败火。

推荐食谱：蒸苦菊

1.准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆。

2.水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。

3.切点蒜末、红椒粒备用。

4.锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。

5.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可。

6.好了，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

第六：莲藕

莲藕是属于偏寒的蔬菜，从古到今就是清热解毒的好食物，富含维生素C、膳食纤维，矿物质等营养，具有解渴止吐、预防便秘的作用，不妨在夏季多吃些。

推荐食谱：酸辣莲藕

1.准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，再放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，分别切成长条为菜品增色。

3.切点葱花、姜末备用。

4.锅内烧水，水烧开以后把莲藕放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

5.起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，转大火爆炒10秒钟，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

6.好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

夏季温度比较高，容易滋生细菌，不要吃隔夜的饭菜，容易产生大量的有害物质，不利于身体的健康。不要过多吃辛辣的食物，很容易导致上火，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如西瓜，西红柿等，健健康康度过夏天。

（之一美食编辑：夏天）

春天干燥易上火，建议吃6种降火菜，做法简单好吃，营养丰富

春天风多雨少，气候比较干燥，体内的水分很容易通过出汗大量丢失，而且天气反复无常，春天和夏天不一样，不同于夏天的“湿热”，春天上火多是因为“干燥”。春天的时候特别容易出现嗓子干燥疼痛、嘴唇干裂，皮肤干燥，建议多吃这6种降火食物，清热去燥，营养健康，好吃好做，健康过春天。

苦瓜

【苦瓜炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备苦瓜一根，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。

准备红椒半个，切成小粒用来配色。

碗中打入3个鸡蛋，切点葱花放进去，加入少许食盐入味，几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把苦瓜放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，翻炒均匀倒出，和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。

锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后淋入几滴芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅装盘了，一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

黄瓜

【黄瓜拌木耳】

1.准备食材：

准备黄瓜三根，清洗干净，先斜刀切成片再切成细丝备用。

准备胡萝卜半个，削过皮以后，切成细丝。

准备提前泡好的木耳一小把，也切成丝。

全部放在一起，倒入清水加入一勺食盐，少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈放在一起，加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。

3.烧料汁：

锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜欢吃辣的朋友，可以放一些辣椒酱，搅拌均匀备用。

把黄瓜、胡萝卜、木耳沥干水分放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘，一道非常简单的黄瓜拌木耳就做好了。

茄子

【油焖茄子】

1.准备食材：

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉末。

准备茄子两个，清洗干净后切成长段，放入蒸锅中蒸10分钟。

10分钟以后，把蒸熟的茄子取出来，稍微晾凉一点切成均匀的小块备用。

准备青椒一个，去籽后切成滚刀块。

切点葱花、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，滑锅主要是为了防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，肉末炒香炒、变色以后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱花、蒜末，倒入适量的清水，加入老抽3克调色，食盐2克，少许白糖提鲜，开小火熬至2分钟，把汤汁熬至浓郁鲜香。

再倒入茄子和青椒翻炒一会儿，加入一点鸡精继续翻炒至青椒断生，最后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道软嫩鲜香的油焖茄子就做好了。

冬瓜

【冬瓜炒肉】

1.准备食材：

准备冬瓜小半个，削去外皮后去除瓜瓤，切成均匀的小块。

准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。

切点青椒片、蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。

5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，一道脆嫩入味的的冬瓜炒肉就做好了。

银耳

【小葱拌银耳】

1.准备食材：

准备银耳一朵，用温水泡发，泡好以后切成小朵备用。

准备小葱一小把，清洗干净后切成小段。

准备西红柿小半个，切成小块。

2.把银耳焯一下水：

锅内烧开水，水烧开后倒入泡好的银耳，焯水30秒后捞出，用清水反复冲洗。

3.调料汁：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、陈醋、红油、芝麻油，再倒入一点开水，搅拌化开调料，倒入银耳、小葱和西红柿，搅拌均匀后即可装盘，一道简单好吃的小葱拌银耳就做好了。

菠菜

【粉丝菠菜】

1.准备食材：

准备一把菠菜，清洗干净备用。

准备胡萝卜半根，削去外皮后切成细丝。

准备粉丝一把，已经提前泡好了，切成段备用。

2.把食材焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟要放早一点，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.调料汁：

切点蒜米放入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道爽口开胃的粉丝菠菜就做好了。

之一美食：夏天编辑

冬天干燥易上火，多给家人吃这6道降火菜，降燥祛火，常吃少生病

大家好，我是大磊。今天的冬天感觉特别干冷，尤其是我们北方，下雨下雪都不多，天气特别干燥。

尤其是不喜欢喝水、经常在暖气房里的朋友，千万要注意预防身体上火，及时给身体补水，可以试试吃一些降火的蔬菜缓解一下。

今天，大磊分享6道降火菜做法，降火祛燥，滋补营养，建议常给家人做，不易生病。

胡萝卜炒千张

1.准备1个洗净的胡萝卜，切成均匀的细丝；2张豆腐皮，先从中间切开卷起来，切成细丝；在准备适量葱片、蒜片、干红椒和适量青椒丝。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，增加食材的底味和亮度，水开后，下入胡萝卜和青椒，再下入豆腐皮，焯水1分钟左右，倒出控水，再过一下凉水备用。

3.锅内添入少许食用油，先下入葱蒜和红干椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开后，再倒入胡萝卜和千张，开大火，快速翻炒片刻，

淋入少许清水，加入食盐1.5克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，快速翻炒，淋入少许明油，颠锅快速翻炒15秒以后，就可以出锅装盘了。

福寿白菜

1，首先准备一块五花肉，剁成肉馅，放入适量葱花，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，少许老抽，用手抓拌均匀；

打入一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，锁住水分，拌匀以后备用。

2.准备一个洗净的白菜，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半，放入盘中备用；在准备适量青红椒粒。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐，少许植物油，水开后下入白菜心，焯水一分钟左右，用漏勺捞出；

再下入白菜叶，用勺子轻轻推动，焯水一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。锅中再下入几个小葱叶，煮30秒捞出控水。

4.把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面把水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖大火蒸8分钟。时间到，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽。

煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀即可关火，均匀地浇在白菜卷上即可。

山药丸子

1， 准备一根淮山药，洗净后削去外皮，切成薄片，大火蒸10分钟。

2， 准备几粒红枣切一下、一把葡萄干放到碗中备用。

3.取出蒸好的山药放入破壁机里，加入清水打碎，然后放在小盆中，倒入适量白糖、糯米粉、红枣干和葡萄干。搅成面絮，再揉成软一点的面团。

4.每次揪一点面团，团成小丸子放在盘中。全部做好放到蒸锅里，大火蒸10分钟，

5.时间到，取出蒸好的丸子，沾上椰蓉，就可以食用了。

白萝卜炖鸡蛋

1.准备一根白萝卜，洗净后削去外皮再切成细丝；准备适量葱花、姜末和香菜段备用。

2.炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅后倒出，再加入少许凉油，打入一个鸡蛋，小火慢煎，一面煎至定型后，翻面煎另一面，两面金黄即可盛出备用。

用同样的 *** ，再煎两个荷包蛋。

3.准备一个砂锅，加入少许食用油，放入葱姜末爆香，放入萝卜丝，稍微翻炒两下，加入一勺食盐，把萝卜丝炒软以后，加入适量的开水。

再放上煎好的鸡蛋，盖上锅盖炖10分钟。

4.时间到打开锅盖，这时候汤汁已经炖白了，开始调味：加入少许鸡精、胡椒粉，用勺子翻动化开调料，即可关火。

最后撒上葱花、香菜、红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香。

醋溜绿豆芽

1.准备400克绿豆芽，洗净后放入盘中备用；青椒、红椒各半个，切成细丝，再准备适量蒜片、葱片、适量干红椒。

2.起锅添入半勺食用油，油热，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，开大火，快速爆炒10秒钟，从锅边烹入白醋20克，，翻炒几下，起锅开始调味。

3.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅装盘。

果酱苦瓜

1.准备一瓶果酱；一根苦瓜挖掉内瓤。切成条泡在水盆中；准备适量的红椒切成条

2.起锅烧水，加入一勺食盐，增加菜的底味，水开后，下入苦瓜，水再次沸腾时，即可捞出过凉水备用；

3.取一个料碗，加入两大勺果酱，20克蜂蜜，用勺子拌匀，如果感觉太稠，可以加一些凉开水；

再加入少许白醋，放入切好的红椒粒，搅拌化开；

4.把苦瓜控干水分以后，摆在盘中，浇上调好的料汁，就 *** 完成了。

好了，6道降火菜的分享就到这里结束了，觉得还不错的朋友可以点赞、关注和收藏。

感谢您的阅读，我们下期再见。

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体内上火了，不管哪的火，食疗 *** 帮你快速降火

便秘、喉咙痛、流鼻血、口腔溃疡……针对这一大堆上火症状，这里推荐药食同源的食疗 *** 帮亲们快速降火.......

1 肝火

肝火：耳鸣、眼干、口苦口臭。

去火食方：川贝母冰糖梨汁、枸杞菊花茶。

1、枸杞猪肝菠菜粥

食材：菠菜、猪肝、大米、枸杞、姜、盐、鸡精、香油、香葱、胡椒粉。

做法：

①大米洗干净熬成粥。

②猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待。

③姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段（为了去除菠菜里的草酸）。

④将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。

2、枸杞菊花茶

食材：胎菊花6朵、杞适量、水适量。

做法：

①准备好胎菊花和枸杞。

②在烧水壶里注入些水。

③摁下开关，将水烧开。

④将烧开的水倒入容器里。

⑤放入准备好的胎菊花。

⑥加入枸杞，凉一会即可饮用。

2 胃火

胃火：胃部灼热疼痛、口干口臭、大便稀烂、胃口不好。

去火食方：鲜萝卜汁、绿豆粥。

1、雪梨萝卜汁

食材：雪梨1个、萝卜200g、蜂蜜2勺。

做法：

①先把雪梨、萝卜洗净去皮。

②把萝卜切成小块。

③放到搅拌机里。

④雪梨切成小块。

⑤放到搅拌机里，加适量凉开水，放入蜂蜜。

⑥搅打20秒即可。

⑦倒入杯中，即可享用，喝一杯嗓子立刻清爽了好多。

2、绿豆粥

食材：绿豆300g、水适量。

做法：

①绿豆适量。

②洗干净用水泡2个小时，煮的时候省点时间。

③晚上回家把泡好的绿豆，清洗干净。

④绿豆里加入适量的水（水量根据自己爱好加，喜欢吃豆的少加点，喜欢喝汤的多加点）。

⑤大火煮开后转小火继续煮。

⑥搅拌下，别让锅底沾豆，继续煮。

⑦15分钟左右已经软烂，可以吃了。

3 肺火

肺火：咽干疼痛、咳嗽胸痛、干咳无痰。

去火食方：猪肝枸杞菜、罗汉果猪肺汤。

1、川贝母冰糖梨盅

食材：雪梨2个、川贝母10g、冰糖40g、水适量。

做法：

①雪梨洗净。

②川贝母捣碎。

③将梨在五分之一处横切，挖去里面的核。

④将川贝母分成两份分别放入。

⑤将40克冰糖分成两份分别放入。

⑥在梨盅内加入少许水。

⑦用牙签固定，放入蒸锅中。

⑧大火蒸60分钟，至川贝母熟开，冰糖溶化，梨熟烂。

2、罗汉果猪肺汤

食材：猪肺一个、南北杏各50克、淮山500克、马蹄400克、罗汉果半只、蜜枣3只、猪展肉（带有骨）500克。

做法：

①将马蹄、淮山去皮、猪展骨洗净、南北杏捣烂，罗汉果分开粒核，加适量的水一起先煲。

②将猪肺的喉管放到水龙头下灌水等到整个灌满后倒出来，几次洗净，切片放热锅中焯下出水，捞起，放入锅中加姜炒干水，放入已煲的汤煲中煲一个小时，总共煲了1.5-2小时就可以享用了。

4 心火

心火：口腔溃疡、失眠。

去火食方：胡萝卜菊花粥、百合莲子大枣粥。

1、胡萝卜菊花粥

食材：大米 50g、胡萝卜 100g、菊花10g、白糖适量、盐适量。

做法：

①准备好大米、胡萝卜、菊花。

②菊花用水泡发；胡萝卜洗净，切小粒。

③大米洗净，倒入锅中；加入适量冷水，大火煮开，小火煮10分钟。

④倒入胡萝卜，大火煮开，小火熬煮15分钟。

⑤加入菊花，煮5分钟。

⑥煮好的菊花胡萝卜粥，随个人口味调入白糖、油、盐食用。

2、百合莲子大枣粥

食材：泡发百合40g、莲子15g、大枣20g、糯米40g、大米60g、枸杞子10g。

做法：

①前一晚将干百合泡上，第二天早上摘洗干净。

②大红枣用温水泡上十几分钟，方便洗去褶皱处的灰尘。

③枸杞同样泡十几分钟，清洗干净备用。

④备好莲子、糯米和大米。

⑤将百合、大枣、莲子、糯米和大米洗干净入电高压锅，并加入约1000ml的清水。

⑥设定粥档，开启。

⑦当电高压锅解压后，打开锅盖将枸杞倒下去。

⑧趁热搅拌均匀即可。

来源： 养生

冬季干燥易上火，推荐这4种“降火菜”，润肺降噪，清爽过冬

　　寒冷的冬季，北风呼啸，冷风吹在脸上犹如刀割，不仅仅给人感觉寒冷，最痛苦是给人一种干燥的感觉，吹在脸上感觉脸皮都要被掀走，不过幸好我脸皮比较厚!哈哈哈哈!

　　冬季，大家都要用到空调和取暖器，这两个取暖法宝好是好，不过会让人身体水分流失得更快。一干燥就会上火，肺部就会不适。

　　那我们在冬季，给大家推荐一下4种“降火高手”，润肺降燥“一把手”，让我们冬天既温暖又清爽。

　　一、 笋子

　　推荐菜谱：笋子凉拌荠菜

　　准备食材：荠菜、笋、盐、香油、芝麻

　　 *** 方式：

　　1、 清洗干净荠菜，去根;剥去笋的外壳，切成斜刀片;

　　2、 锅内加入一点清水，煮开，加入一点点盐，将笋子放入进去，焯一下水，沥干水分;

　　3、 荠菜也放入水中焯一下水，变软即可捞出，过一下凉水，将荠菜挤干，接着剁成荠菜末，可以不用剁的太碎，可以保留一点颗粒感;

　　4、 将笋片和荠菜末放在一起，加入一点盐和白芝麻，用手抓拌均匀就可以装盘了。

　　二、 雪梨

　　推荐菜谱：素燕窝

　　准备食材：梨子、冰糖、枸杞、玉米淀粉

　　 *** 方式：

　　1、 将梨清洗干净，削去表皮去核，先切成薄片，再切成细丝;

　　2、 将切好的梨丝放在碗中，用厨房纸洗掉表面的水分，上面撒一点玉米淀粉，让每一个梨丝都裹满淀粉;

　　3、 锅中加入适量的清水，水中放几颗冰糖，大火煮开，将准备好的梨丝放入进去;

　　4、 煮到梨丝变透明，放入几颗枸杞，煮到涨开即可;

　　5、 最后开大火，煮到汤汁变得有点浓稠。

　　三、 马蹄

　　推荐菜谱：马蹄肉丸

　　准备食材：猪肉泥、马蹄、生姜、鹌鹑蛋、生抽、盐、淀粉、酱油、糖、香油、料酒

　　 *** 方式：

　　1、 生姜切成细末儿;马蹄清洗干净，去皮，用刀拍一下切成末;

　　2、 鹌鹑清洗 干净，冷水下锅加入一点盐，开大火，将鹌鹑煮熟，煮熟后过凉水，将蛋壳薄掉;

　　3、 准备一个大碗，在碗中加入肉泥和马蹄，加入一个鸡蛋，生姜末、料酒、盐、生抽、淀粉和香油，用手充分搅拌均匀;

　　4、 搅拌好的肉泥，去一块，中间扣出一个圆形，里面放入一个鹌鹑，然后包起来压实;

　　5、 锅里倒入多一点的油，然后将搓好的马蹄圆子放入锅中，慢慢炸，不要翻个不停，等一面炸至金黄酥脆，再用铲子翻一下;

　　6、 一直到整个圆子都炸到酥脆为止，这样也可以吃，也可以红烧了吃;

　　7、 空锅里加入一点水，加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌一下，将圆子放下去，煮15分钟;

　　8、 最后汤汁变少，就可以开大火收汁。

　　四、 白萝卜

　　推荐菜谱：萝卜丝饼

　　准备食材：白萝卜、面粉、肥五花肉、洋葱、小葱、盐、五香粉、

　　 *** 方式：

　　1、 在一个碗中加入适量面粉，倒入适量的温水，先搅拌成棉絮状，再下手揉成面团，将面团盖上保鲜膜，防止一旁醒发30分钟;

　　2、 白萝卜清洗 干净，去头去尾，削去表皮，先切成薄片，再切成细丝，加入一点盐，杀出里面的水分，等到水全部出来了之后，用手挤干萝卜丝;

　　3、 将猪肉切成猪肉丁，洋葱切成洋葱丝，锅里不放油，直接将洋葱和猪肉放入锅里面，开小火慢慢煸炒出油脂;

　　4、 等到油全部出来之后，将洋葱和猪肉挑出来，将挤干水分的萝卜丝放入锅里面，加入葱花、盐和五香粉调味，搅拌均匀出锅;

　　5、 准备一个碗，加入一点面粉、五香粉和盐，淋入一点热油，搅拌均匀，调成油酥;

　　6、 按案板上面撒一些干面粉，将醒发好的面团抹上一层酥油，然后卷起切成一个个大小相等的面剂子，用手揉两下，压成圆形的面片;

　　7、 接着把准备好的萝卜丝馅儿包进去，这样一个一个包好备用;

　　8、 锅中刷一点油，将萝卜丝饼放入进去，煎至两面金黄即可出锅。

　　(团团)

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