By 李得瑟
用料- 五花肉 500克
- 鲍鱼 12只
- 大蒜 3瓣
- 姜 2片
- 葱花 1条
- 盐，老抽，冰糖，八角 适量
- 大料 适量
1、五花肉切块，冷水下锅，去血水去腥，煮开之后用温水清洗干净
2、热锅把五花肉炒一下，把表面的肉炒一下，放进冰糖
3、放入姜片，蒜头，红辣椒，老抽，耗油，大料，煮开后小火煮40分钟
4、把鲍鱼表面切一下，放进去再煮10分钟
5、放盐，把酱油和生粉调稀之后放进去收汁
6、好啦，开吃
小贴士最近发现，做菜的时候放进鲍鱼，肉质会更好，味道更鲜美！大家可以试试
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大师教做家常菜 丨徐向阳：鲍鱼炖老母鸡天气转凉了，今天，让我们来和湘菜大师学做一道非常温暖的鲍鱼炖老母 *** ！（实习生 龙思言）
广东人更爱的鲍鱼鸡煲，自己在家简单复刻，量多足料吃到停不下来大家好，这里是美玲食记，今天我又跟大家聊聊广东人听到都想吃的煲类美食。#美食测评团#
现在很多人都知道，立秋后的贴秋膘讲求的是补气补能量，补蛋白质，但是又不能油脂过多，那就来看看我今天给大家推荐的美食啦。
讲到煲，广东人一定不陌生，煲仔饭，鱼香茄子煲，鲍鱼鸡煲等等，这个煲是用砂锅做的，在做菜的时候能保存肉类本身的味道，还能更大限度还原古人的风味。
说到鲍鱼鸡煲，这可不得了，每个广东人听到都会联想到它的滋味，口水直流，很多酒楼都会推出特色鲍鱼鸡煲来吸引客人，鲍鱼搭配新鲜走地鸡，爽脆肉嫩，鲍鱼是整个菜的灵魂，两种食材互相吸收本身独特的味道，当你吃过就会一试难忘。
鲍鱼有丰富的蛋白质，肉质会比虾更Q弹紧实，口感一吃难忘，鲍鱼具有滋阴补养之效，润而不燥。而鸡肉含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，能补气血，对我们人体生长也有莫大的益处。两者搭配起来有解热明目，还健脾益胃，我们大人小孩都非常适合食用。 *** 上的小贴士我会写在文末，大家记得看哦！
下面分享给大家我的做法，步骤也不是特别繁琐，一起来看看吧！
【一试难忘鲍鱼鸡煲】
食材：新鲜鲍鱼10只 走地鸡半只 时令蔬菜适量 姜葱蒜各适量
调味料：蚝油 生抽 料酒（米酒） 糖 盐 柱候酱 生粉
详细做法：
1、先把鸡用蚝油，生抽，盐，糖腌制20分钟。然后在腌制的同时，我们就操作下面的步骤。
2、鲍鱼清洗干净后，把壳里面的内脏都去除掉，然后切花。
3、煮开一锅水，倒入鲍鱼，关火，然后烫一下鲍鱼，去除表面的粘液，然后捞起来备用。记住不要开火继续煮，如果继续煮，鲍鱼会变小，还会口感不好。
4、起锅热油，油热后开小火，稍微煎一下鲍鱼两面变金黄色，就可以捞起备用，在煎的时候记得注意油会溅出来烫伤。
5、加一些油后把姜葱蒜一起放入锅内煸出香味，同样火不能太大，炒到姜变小一点的时候正好。
6、开大火下鸡肉，平均摊开后，稍微等片刻，不要翻动，待一面变金黄再翻另一面，这样鸡肉里面的水分就不会流出来而被锁在鸡肉里。
7、翻炒到鸡肉变金黄色后，沿着锅倒入一些米酒，然后把鲍鱼壳放进去翻炒一下。
8、然后放入两勺柱候酱再翻炒均匀
9、加入开水至没过鸡肉，同时放入鲍鱼，盖上盖子焖煮5分钟。
10、在砂锅底部铺上葱花和自己喜欢的蔬菜
11、把锅里的鲍鱼鸡装到砂锅内，继续小火焖煮10分钟。
12、做好之后，可以放自己喜欢的蔬菜，吸收汤汁更好吃。
小贴士：
1、熬制会用到砂锅，汤汁吃到最后可以用来拌饭哦。
2、做这个锅可以加入一些支竹或者海鲜，完全可以自己变通。
3、柱候酱在调料区可以找到。
4、鲍鱼壳也是宝，在中药里面它可是能清肝热，平风的好物，别丢掉哦。
今天的菜觉得怎样，立秋后开补，蛋白质是关键，吃量多足料的鲍鱼鸡煲，广东人的更爱。你喜欢吗？
一起来做这一道经典滋味的菜哦！
秋风起，燥更盛，这几道养生汤羹滋阴润燥三药合用，有“增水行舟”之效，清热生津，润肠通便。
花生，又称长生豆，性平，味甘，富含油脂，健脾润肺。
陈皮，性温，味辛、苦，理气和胃。
将煮好的芡实、红枣、陈皮放入南瓜盅，再把鲜鲍放上面，加入热汤，加少许盐，把南瓜蒂盖上，隔水蒸半小时，即可食用。
南瓜，原产于美洲，明代传入中国，并收录于《本草纲目》，又称番瓜、金瓜。其性温，味甘，有补益中气，解毒杀虫之功。
把切下的秋梨蒂部做盖子盖好，用牙签固定，置碗中，隔水炖半小时左右，即可食用。
养生功效：
冰糖，性平，味甘，养阴生津，和胃润肺。
陈皮，性温，味苦、辛，理气健脾，燥湿化痰。■
正值生蚝肥美季，像饭饭这样的吃货怎么能错过！
今天给大家分享一道滋补菜——蚝鲍双拼。
脱壳的生蚝、鲍鱼，只需要简单一煮，淋上一勺热油，配上灵魂蘸酱，鲜美便能发挥到极致。
做法毫无难度，平日里只能煎煎鸡蛋、煮煮泡面的小伙伴们，大显身手的机会到了！
脱壳的蚝肉，有海盐矿物质风味，口感柔软顺滑。
鲍鱼肉质Q弹、肥嫩厚实，吃起来非常满足。
两者加在一起，海鲜爱好者狂喜！
生蚝、鲍鱼
蒜末、小米辣、葱花、热油
生粉、姜、生抽、蚝油、香醋
准备生蚝20个、鲍鱼15个。
处理好的生蚝肉加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
鲍鱼用勺子一个个擓出来，然后切个漂亮的花刀，也加1勺生粉抓吧抓吧，洗干净。
水开下姜片，下生蚝鲍鱼烫30秒，然后关火泡3分钟，这样生蚝和鲍鱼的肉质就特别的嫩弹。
捞出之后撒点葱花、蒜末、小米辣，最后热油一浇。
调一个秘制小蘸酱：1勺蒜末、1勺小米辣、1勺葱花、热油、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，搅搅匀。
生蚝鲜嫩爽滑一 *** 汁，鲍鱼鲜美弹牙百吃不厌，这还学不会，记得买好食材在家等我。
没食欲好选择?♀?春日鲍鱼虾粥?♀?谁说海鲜粥很麻烦？好原料+悠闲时间就够? 换季肠胃容易不适 偶尔吃点清淡不失为养胃好选择?♀?
By 菜菜煮日记
用料- 米 适量
- 斑节虾 2个
- 40头干鲍鱼 6个
- 生姜 6g
- 白胡椒粉 适量
- 芹菜 适量
- 鱼露 2小勺
- 干贝 一把
1、40头干鲍鱼提前2天泡发
2、大米、干贝放入砂锅，加水?♂?大米：水=1:5，多加水因为煮完粥会变干不想喝米汤的可以适当少加开大火盖盖
3、干鲍鱼切片，更好熟粥沸腾了记得搅拌一下转中火
4、斑节虾斜切块，等鲍鱼熟了再下
5、这时候锅里的东西已经都熟了～加芹菜调味想加什么加什么
6、开吃
小贴士有时间可以把大米泡半小时?♀?用水感化它 更好煮开花 砂锅一般不会糊但如果你用的不是砂锅...切记勤勤恳恳的搅拌别问我怎么知道 没胃口的时候 不如养养胃口
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立冬来了喝补汤但不大补，这样的炖汤轻松过初冬，营养滋补好滋味记得小时候每逢到了立冬这一天，妈妈就会炖一大盅补汤，到了立冬夜临睡前就会给大家盛上一小碗汤喝上，然后大伙儿都围着你一口我一口地享受着老火滋补靓汤。今天我也为家人做了一锅老火滋补养生汤，由于今日气温有点高，就不喝太滋补的汤了，喝一家都能喝的清补凉汤。
清补凉汤是我从小喝着长大的汤，这汤在广东地区是家家户户都常见的汤，清补凉有清热祛湿、健脾润肺的功效。今天煲的是老鸭和大鲍鱼的清补凉汤，这锅汤里的老鸭和鲍鱼着实是很搭配，整锅汤只能用一个鲜字来形容了！
【清补凉老鸭煲鲜鲍鱼汤】大鲍鱼6只，老麻鸭1只，大红枣4个，枸杞10克，薏仁20克，芡实15克，沙参10克，玉竹10克，麦冬5克，桂圆10克，北芪10克，当归2克，姜1块，轻盐酱油15毫升，盐5克，清水1000毫升
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、清补凉食材放入滤水篮里用清水冲洗干净后备用
3、老麻鸭洗净后斩成长6厘米宽2厘米的大块，鲍鱼原只脸壳洗净后和麻鸭一起放入烤盘里，姜切成薄片放入鸭肉和鲍鱼上
4、蒸箱里的水箱添入适量清水，以100摄氏度预热
5、把老鸭和鲍鱼放入预热好的蒸箱蒸10分钟
6、把烫去血水的鸭和鲍鱼用清水冲洗去表面的血沫
7、把清补凉食材、鸭肉和鲍鱼壳放入砂锅里
8、锅里加入适量清水，清水以没过食材为宜
9、把汤煲放在炉灶上，盖上锅盖大火烧开后转小火烧1.5小时
10、1.5小时后放入鲍鱼肉，盖上锅盖继续烧30分钟
11、30分钟后加入轻盐酱油和盐，搅拌均匀后即可关火
【小贴士】
1、鸭肉和鲍鱼要加上姜片先烫去血水并冲洗去血沫，这样煲出来的汤才会无腥味，香甜可口
2、鲍鱼要口感脆弹则不能与老鸭一起放入，可以在最后15～30分钟才放入
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
不同于其他煮法，用焖烧锅煮汤，汤头清澈鲜美，不需厨艺，还省电省煤气，我家经常用此 *** 煮汤~真的既简单又好喝营养!
By leamyzh
用料- 排骨 750克
- 鲜活鲍鱼 10只
- 红枣 3颗
- 参片 20几片
- 鸡腿菇 1根
- 味好美生姜粉 2克
- 味好美白胡椒粉 1-2克
- 料酒 8克
- 盐巴 适量
- 味精 1克或省略
- 枸杞 1小把
- 葱花 适量
1、鲜活鲍鱼处理好后划十字，放冷藏备用 （鲍鱼具体处理 *** 请详见本人菜谱鲍鱼粥）
2、排骨冷水下锅，加味好美生姜粉，料酒，开火
3、煮到有大泡沫出来即可关火
4、过冷水把浮沫和细渣洗去
5、再放入半锅水，我的焖烧锅为5L的，加味好美生姜粉，2小勺盐巴，参片，红枣
6、开火，煮开后把浮沫捞出
7、再煮开
8、把焖烧锅内胆放入焖烧锅中
9、盖盖子，一般三个小时左右即可 利用其密闭环境保温的作用达到焖烧的目的
10、3个左右小时后再把焖烧锅内胆放到煤气上煮开，放入鸡腿菇再煮开
11、尝尝味道，看是否要放盐
12、再加味好美白胡椒粉1-2克（根据自家需求，有孩子要喝的话，可放1克）
13、再放入事先准备好的鲍鱼，煮半分钟即可关火，撒枸杞和葱花，上桌享用。可加1克味精，也可不加（我没有加，因为已经很鲜了）
14、全照 鲜美啊，老公孩子都爱喝
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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舌尖上的中国，干贝炖萝卜能占一席之地干贝是极鲜之物，用它入菜，用它炖汤，就能起到天然味精的作用。古人云：“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，可见干贝的鲜美非同一般。它的营养价值也非常高，含有多种人体必需的营养，富含大量丰富多样的氨基酸。可媲美鲍鱼海参。干贝炖萝卜，在很多酒店都能点到，简单的做法，却味美有营养，在家用北鼎焖炖锅就能炖出来。节假日，给家人炖上一锅，暖暖胃。使用北鼎焖炖锅时，若用的明火，可搭配导热板一起使用，可避免锅底变黑。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 白萝卜 300克
- 干贝 25克
- 猪骨汤 800克
- 生姜 10克
- 盐 3克
- 芹菜末 20克
- 猪骨汤材料：筒骨 1根
- 姜 10克
- 热水 1500克
1、准备所需食材
2、这是我提前高压锅压出来的猪骨汤，筒骨焯水后加一块姜，大半锅热水，高压锅压30分钟即可。
3、干贝洗净，温水浸泡30分钟至软，泡干贝的水留着备用
4、萝卜去皮切滚刀块。
5、北鼎焖炖锅加水中火烧开，倒入萝卜煮20分钟，萝卜变透明即可捞出，水倒掉。
6、重新放入萝卜，加入干贝，泡干贝的水，猪骨汤
7、盖上锅盖，中火炖煮20分钟
8、加盐调味撒入芹菜末增香，即可。
9、
10、
11、
小贴士干贝可提前一个晚上浸泡。猪骨汤做法很简单，平时买点猪筒骨或是脊骨熬煮，晾凉了分袋冷冻，用时取一袋就可以了。没有的话，也可用清水代替。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的饮食禁忌弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
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皮肤、口舌异常干燥？必喝润肺、平肝的食疗方最近秋风起，广东人难逃干燥的魔爪，网友纷纷吐槽皮肤口舌异常干燥，干到流鼻血，嘴唇裂缝，还有静电！
（图源：@广东天气）
健康君提醒，适当食用莲藕、淮山、银耳等润燥食材，竹荪，沙参，玉竹，百合等滋阴生津的中药材，有助于改善以上情况。
食材那么多，该如何搭配？健康君推荐四道食疗方，为你身体「注满水」！
养阴降燥，平肝明目，补血养颜
椰汁炖乌鸡 ——养阴养血，益气力
材料：椰青，乌鸡，党参，红枣，枸杞 ，生姜，盐
做法：挖椰肉、取椰汁，乌鸡洗净，材料放入炖盅再注少许清水，隔水炖1.5小时，调味即成。
石斛麦冬炖鲍鱼 ——养阴生津，平肝明目
材料：鲍鱼，猪瘦肉，石斛，麦冬，生姜，食盐
做法：鲍鱼去内脏，带壳洗净。瘦肉焯水，全部食材放入炖盅，倒入温开水，隔水炖1.5小时，汤成调味。
玉竹银耳汤 ——养阴降燥，润肺清热
材料：鲜玉竹，银耳，冰糖
做法：玉竹洗净切片，银耳泡发后择净。材料入锅，注水炖至银耳出胶质，加冰糖调味。
枇杷叶海底椰 ——清燥润肺，止渴生津
材料：枇杷叶，海底椰，蜜枣，瘦肉，生姜，食盐
做法：枇杷叶、海底椰、蜜枣洗净。瘦肉洗净切块。全部食材放入汤煲，注水煮开，沸腾后再煲1小时，调味。
周六午餐推荐
1 莲藕糯米丸子
材料：莲藕，糯米，五花肉沫，面粉，盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，香油
做法：糯米泡4个小时，莲藕去皮切小块再打碎。倒进肉沫碗内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，香油搅拌，要顺着一个方向搅。搅匀后倒入面粉，拌匀再取小团揉好，裹上糯米，上锅蒸熟。
2 咖喱蟹
材料：螃蟹，洋葱，青椒，红椒，黄咖喱，椰汁，葱，姜，蒜，香菜，花生油，食盐
做法：洋葱、葱、姜、青红椒切丝。螃蟹刷洗干净，去掉鳃，胃，螃蟹肉切块。热油炒香洋葱和葱姜蒜，加入黄咖喱和螃蟹翻炒，倒入椰汁、清水和食盐调味。焖盖15分钟，撒青红椒丝和香菜，即可出锅。
3 菌菇煲
材料：香菇，蘑菇，草菇，油面筋，油，大蒜，糖，生抽，蚝油
做法：菌菇洗净切小块，油面筋一掰为二，清水浸泡，大蒜切片。爆香蒜片，下菌菇煸炒至变色，加入糖，生抽和水，大火煮开。再加油面筋，焖盖3分钟，蚝油调味。
周六晚餐推荐
1 酱爆墨鱼仔
材料：墨鱼仔，青椒，葱姜，干辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，白糖，鸡精
做法：墨鱼仔洗净，加料酒焯水。葱姜、干辣椒、青椒分别切好备用。爆香葱姜干辣椒、青椒丝，倒入墨鱼仔，挖一勺豆瓣酱，小火炒一会。最后加入蚝油、生抽、白糖和水，翻炒至收汁即成。
2 萝卜焖鸡块
材料：鸡肉，萝卜，蒜，盐，啤酒，酱油，蚝油，白糖，葱花
做法：鸡肉洗净，用盐和啤酒腌制片刻。萝卜洗净切片，抹盐腌出水分，捞起焯水。热油炒鸡肉，鸡肉变色时，加入蒜、萝卜、清水、酱油、蚝油、白糖、盐，焖盖大火烹饪。待鸡肉熟透，撒葱花即成。
3 菠菜
材料：菠菜，胡萝卜，油面筋，生抽，盐，油
做法：菠菜焯水，胡萝卜切丝，面筋泡软切份。热油煸炒胡萝卜丝，放入菠菜和油面筋翻炒，稍调味。
周日午餐推荐
1 开胃鱼片
材料：鱼片，蒜，小米椒，蚝油，盐，糖
做法：蒜头切沫，小米辣切小圈，鱼片焯水。热油慢炸蒜沫，出香味再放辣椒圈，加点盐、糖、蚝油调味。倒入烫熟的鱼片，轻翻炒，出锅撒上香菜。
2 南瓜排骨
材料：排骨，南瓜，蒜，葱，生抽，蚝油，料酒，淀粉，白糖，盐，油
做法：南瓜切块，蒜切末，葱切花。排骨洗净，加入生抽、料酒、淀粉、蚝油、白糖、盐和油抓匀，再加蒜沫腌制20分钟。南瓜块铺在盘中，放入排骨，隔水大火蒸熟，食用前撒葱花。
3 素炒荸荠荷兰豆
材料：荷兰豆，胡萝卜，荸荠，姜丝，辣椒，油，蚝油，生抽，盐
做法：荷兰豆洗净，胡萝卜和荸荠切片，热油炸香姜丝，放入荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片翻炒，倒蚝油，生抽翻匀，出锅前再加点盐调味。
周日晚餐推荐
1 芝香嫩牛肉
材料：牛肉，蚝油，生抽，老抽，淀粉，盐，白糖，黑胡椒粉，食用油，蒜沫，花椒，熟白芝麻
做法：牛肉用蚝油、生抽、老抽、淀粉、盐、白糖、胡椒粉腌制10分钟。热油煸香蒜沫和花椒，倒入牛肉，大火滑炒3分钟，最后撒芝麻翻炒均匀，大火收汁。
2 姜母鸭
材料：番鸭母，葱，姜，芝麻油，生抽，老抽，蚝油，糖，料酒
做法：鸭子剁小块，焯水。葱切小段，姜切片。热油爆香葱白和姜片，倒入鸭肉翻拌，再倒入调好的酱汁（生抽，老抽，蚝油，糖，料酒 ），焖盖煮30分钟。鸭肉熟透，放入葱段，翻匀即可。
3 木耳黄瓜拌莲藕
材料：黄瓜，木耳，莲藕，香菜，小米椒，盐，香油，米醋
做法：莲藕洗净，切薄片，焯水至断生。黄瓜拍一下，切小段。木耳泡发焯熟。将素菜放入碗中，加洗净的香菜，小米椒，以及盐，米醋，香油，拌匀调味。
秋燥影响我们的皮肤、呼吸道和肠道，大家要重视养阴降噪，平和体虚才能安度深秋。
