来源：经济日报-中国经济网
钙和维生素D是人体获得能量和正常运转所需的两种重要物质，在日常饮食中应该多多食用富含钙的食物，可以使骨骼保持强壮，有效防止骨骼因为缺少钙变得脆弱。
钙对人体至关重要，因为维生素D的介入而被人体吸收。钙摄入不足会导致骨骼脆弱，脆弱的骨骼很更容易发生骨折和其他相关疾病。
食用富含钙的食物很重要，这样身体才能获得所需的营养而保持骨骼健康。下面随着经济日报-中国经济网生活频道来了解下吧。
奶酪
奶酪是一种由牛奶制成的乳制品，牛奶是人体钙的重要来源之一。马苏里拉奶酪的钙含量高，对身体健康很有帮助。即使用脱脂牛奶生产的奶酪，也可以获得相关的健康的效果。
牛奶
每天一杯牛奶可以使骨骼更强壮，并保持身体健康。牛奶对于骨骼的强化至关重要，从儿童时期起就是钙的重要来源。儿童应该在每天早晨和晚上睡觉前都喝一杯温热的牛奶。
鸡蛋
早起一个鸡蛋是美好一天的开始。鸡蛋是维生素D以及人体所需必需营养素和矿物质的理想来源，为你的一天提供能量。
西兰花
西蓝花的钙含量较高，每100克中含钙67毫克。西蓝花还是维生素C的重要来源，并且含有大量的纤维和其他营养素，这些营养素可以使骨骼更强壮。此外，西兰花还具有抗癌特性。
鲑鱼（三文鱼）
鲑鱼是维生素D的重要来源，维生素D可以使骨骼更强壮。用鲑鱼制成的罐头中的鱼骨经过加工已经可以食用，且富含钙质。鲑鱼中含有大量对身体健康非常重要的营养物质ω-3不饱和脂肪酸。经常吃些鲑鱼或者鲑鱼罐头，对身体健康和骨骼健康都具有惊人的好处。
好东西-西兰花最近看飞哥的视频看多了，外面的东西真的下不去嘴了。能自己做尽量自己做着吃，没条件也要看一下配料表。垃圾食品
能不吃就不吃。能少吃就少吃。身体是自己的.......
今天普及一下西兰花：
绿花菜营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质。
据医学研究证实，绿花菜含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。
作为一个土生土长的东北人，我大学之前都不认识它，现在也不是特别喜欢，毕竟没什么味<捂脸>。但是它健康呀.....
我习惯的做法：
1:水里加点食用盐泡几分钟，目的去除小菜虫，清洗几次
2:水开加几滴食用油，目的保持它原本的绿色，否则会发黄哦
3:与扒好的虾清炒，可以放些胡萝卜，颜色很好看那
浙江大叔研究西兰花，年销售突破五百万，带动全国种植户共同富裕众所周知，许多水果和蔬菜的原产地并不在中国，而是经过时间的演变推移，由外国人朝贡或者其他的方式流传到中国的。
而近现代以来，一些国家为了与我国打贸易战也在这些种子进出口方面进行制裁，而近年来才出现在我国餐桌的西兰花，百分之九十都来自日本与欧洲。
今天我们的主人公就与西兰花打交道将近二十多年，在这些年的时间里，他发现西兰花的新用法，让他年销售量突破五百万。
讲述三农致富能手创富故事，挖掘草根人物致富经验。本期子牙童趣三农致富能手带领大家走进西兰花养殖大户干方义的种植之路。
干方义出生于浙江乐清，他的父亲就是以种植花菜为生，读完初中的干方义没有再继续读书，而是选择了与父亲一起待在老家种植花菜，干方义就这样一直与父亲过着朴实的菜农生活直到二十一世纪初，西兰花正式进入中国市场。
人们对这种新鲜的蔬菜十分感兴趣，由于这种蔬菜含有的营养价值极高，颜色翠绿，做法简单口感好吃。
一时间得到了男女老少的喜爱，成为了当时那段时间人们餐桌上的美食，并且由于国内种植西兰花的人极少，但是人们对西兰花的需求又很高，所以西兰花的价格也一路飙升。
而当时还在种植传统花菜的干方义也敏锐的捕捉到了市场的新行情，干方义认真的比较了花菜与西兰花，觉得这两个蔬菜在外观上其实没有什么太大的区别。
但是在价格上，花菜却比西兰花要便宜许多，并且西兰花因为它神奇的功效也更受市场的欢迎，销售市场也明显更大，利润更是可观。
于是干方义觉得，此时种植西兰花将是一个十分明智的选择，所以干方义正式开始做种植西兰花的准备。
可是西兰花的种植之路却并没有这么顺利，当时国内的西兰花的种子都被一些固定公司进行垄断，想要购买十分不容易，并且购买的价格也十分昂贵。
仅仅十克种子市场价就卖到了两百多元，这对于干方义这种想要依靠大面积种植西兰花盈利的菜农来说并不友好，这样进退两难的局面让干方义决定破釜沉舟。
他要自主研发西兰花的优良品种，要摆脱国外公司对中国西兰花市场的垄断，让中国人实现“西兰花自由”。
理想很丰满，可是现实却很骨感。研发新的品种一定要经过不断的选育，而干方义连西兰花的种子都买不到，再加上他只有初中的学历，自然不可能凭借自己的能力培育新品种了。
于是干方义选择了更加保守的 *** ，他开始收集各种西兰花的种子进行栽种，进行比较后再选出更优的品种。
就这样，2000年的六月，干方义一举投入五十多万元，先是承包了老家的七十多亩地作为西兰花种子的培育基地，紧接着，干方义开始出现在各种种子的交易会上，因为在当时销售的西兰花种子都是经过绝育的品种，所以根本留不下种子。
所以干方义想尽各种办法参加种子交易会，不论是国内还是国外，只要有机会他就一定会参加，当时市场上更受欢迎的西兰花一般都是拥有着比较小而密的子粒。
所以，为了迎合市场，干方义还要想方设法找到质量更高的种子，所以，干方义花费了整整两年的时间，终于找到了之一个他认为有特色的西兰花品种，接下来，干方义开始准备培育新种。
培育新种就要进行新苗的分离与杂交，这个过程大概需要五六年的时间，时间成本高不说，资金的投入更高，每次研究都要花上一两百万，这样大的研究成本没有让干方义退缩。
为了保证资金的稳定，干方义在2001年再次承包了一百多亩地，用来种植番茄、白菜等一些市场稳定的经济作物，用种植这些经济作物的钱去投入到西兰花种子的研发上。
品种终于研发出来，但是还需要多多实验保证稳定性后才可以正式上市。正当干方义做着自己发财的美梦时。
2015年左右，浙江当地的蔬菜价格遭遇暴跌，西兰花的价格也呈断崖式下降，干方义赔了个底朝天，可是事情已经发展到现在这样了，自己的研发之路绝对不可以停止否则之前的投资就真的全部都打水漂了。
干方义选择了不留后路，他要继续研究西兰花，在12月，干方义将房子抵押，并贷款五百万继续做西兰花的品种研究。
这次有了资金的干方义却没有将钱全部都放在一个篮子里，他再次承包了两百七十亩山地，在这里养起了巴马香猪，这种猪的饲养成本极低。
并且以放养为主，所以养起来并不费力，干方义选择养殖这种风险更低的猪以保证自己的资金。
并且自己的西兰花已经滞销，既然卖不出去，就让它发挥自己最后的价值，让猪吃掉，也算是为自己做了份贡献。
并且西兰花富含营养，说不定还能让猪的品质提高卖个好价钱。
2016年底，干方义将自己养殖了一年的香猪进行了屠宰，并且拿到了当地的猪肉市场售卖，没想到，干方义的香猪竟然在市场上广受好评，因为他养的猪肉质细腻，且味道十分鲜美，所以深受消费者的喜爱。
这让干方义也没有想到，自己将养猪作为副业，竟然做出了令人意想不到的效果，之后2017年，干方义将养殖规模进行扩大，并且保证自己一年可以出栏一万多只香猪。
为了进一步拓宽自己的养猪市场，干方义还与当地一家生意火爆的农家乐进行了长期的合作，双方约定，在农家里养殖三个月以下的小香猪，并且推出香猪系列美食，而通过这样的合作方式，双方都赚得盆满钵满，还收获了一大批稳定的客户。
这边养着猪，可干方义的西兰花品种培育也始终没停下，在2018年，干方义研发的高品质西兰花正式通过了种植试验，还拿到了知识产权认证。
终于可以将自己多年的研究成果推向市场了，可是许多种植户却根本不想种，干方义一番讯问过后才知道农户们担心自己前期投入过大，而一旦种植的品质不好，自己将会面临极大的损失。
干方义为了将自己的产品推广出去，决定以一亩地四千元的价格收购农户种植的西兰花，终于，有三十几家农户原因试种，干方义也信守承诺，直接给了农户们一百三十多万的试种本金。
2018年九月，三十户西兰花宣布全部试种成功，并且产量还比国外高出了七百多斤，这样，每亩地都可以多赚一千四百多元。
在2020年，干方义本业与副业一同发展，依靠售卖西兰花种子与香猪，他的年销售总额顺利突破了五千万元。
不仅如此，干方义还顺利打破了外国对中国的西兰花封锁，成功将自己研制出的西兰花种子推广到全国各地，并带动了全国两千多家种植户实现了共同富裕。
多年来，干方义前后投入两千三百多万，终于研发出了二十多个西兰花新品种。其实在这个世界上，如果能够将一件事做到极致，那么这个人就成功了。
你是怎样看待这件事情的呢？
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小飘
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜…这些长得像的蔬菜，营养大不同日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1
西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白，没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白菜花13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花更好的 *** 是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2
紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的更佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3
娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4
韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在 *** 工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣 *** 性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5
辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”、“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
//青椒//
①里面所含的辣椒素能够 *** 唾液和胃液的分泌，让人食欲大增，促进肠胃蠕动，帮助消化；
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素。
//彩椒//
①随着甜椒成熟，果实内的茄红素、β-胡萝卜素、维生素C等都增加，尤其红椒是完全成熟品种，含量更是比黄椒多些；
但黄椒比红椒多了紫黄素，这是一种常见的类胡萝卜素，可保护视力、抗衰老；另外还多了吡嗪成分，这种抗氧化剂可帮助减少患上心血管疾病的机会。
（我是大医生官微）
食物中这种营养成分功效多样膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
餐桌上的“胰岛素”！这8种控糖冠军蔬菜使劲吃，轻松拿捏高血糖大家都知道控制血糖对于健康至关重要，今天我要分享的是8种控糖冠军蔬菜，它们能够帮助我们降低血糖，保持健康的血糖水平，尤其是中老年人，建议让它们成为你健康饮食的一部分。下面看看8种控糖冠军蔬菜都有哪些蔬菜吧。
一、西兰花（可减少胰岛素的需要量）
推荐食谱：西兰花炒虾仁
西兰花营养价值高，含有大量的钙离子、铁离子，可以补充人体所需要的多种微量元素。可以维持正常人体的新陈代谢，增强人的体质，提高人体的免疫力。
做法：
1、西兰花掰小段，放入淡盐水泡10分钟，虾仁加入料酒白胡椒粉腌制10分钟。
2、开水滴几滴油，焯水2分钟。大蒜切片（家里没大蒜了，我就没放），起锅烧油，放入虾仁炒至变色。
3、放入焯好水的西兰花，调味（一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐巴鸡精），翻炒均匀，出锅装盘。一般在烹饪西兰花的时候，不要过度煎煮，防止营养价值流失。
二、紫甘蓝（可促使胰岛素分泌，降低血糖）
推荐食谱：凉拌紫甘蓝
紫甘蓝加龙须菜，既满足营养需要，又有很强的饱腹感，减脂的朋友快快冲起来
食材：紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、龙须菜少许
做法：
1、紫甘蓝清洗干净切细丝、胡萝卜切丝、龙须菜清洗干净，浸泡15分钟捞出后撕小块
2、料汁：2勺生抽、1勺醋、半勺香油、小半勺盐、少许代糖提鲜、1勺凉白开一起搅拌均匀
3、所有食材摆入碗中，撒点香菜和红彩椒，倒入调好的料汁，拌匀开吃啦
4、食材量和调料量根据实际情况自行调整，龙须菜含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对减肥有一定作用，紫甘蓝中大多数营养成分为水溶性，所以不要焯水，清洗干净直接食用即可
三、油菜（能提高组织对胰岛素的敏感性）
推荐食谱：香菇油菜
孩子们都爱吃香菇，为了让他们多吃点青菜，偶尔就会香菇搭油菜做，这道素菜，一下华丽转身，变得他们喜爱的素菜的，所以要是有不爱吃青菜的孩子，可以这样尝试一下
食材：新鲜香菇几朵，青菜一把，葱，蚝油，盐，生抽，菜籽油适量
做法：
1、把香菇切去根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀，锅中放入水烧开后，下入香菇焯水烫熟，备用
2、锅中倒入清水，滴几滴菜籽油，放少许的盐，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水
3、把焯水的青菜捞出，放入盘中，围着盘子圈，摆个造型。
4、热锅放入菜酱油，油温六成热，放入葱末，姜末炒出香味。
5、葱姜煸出香味后，放入蚝油，盐，生抽，搅拌均匀之后，倒入香菇炒均
6、再倒入一个用淀粉勾的薄芡汁，倒入锅中混合搅拌均匀之后，大火烧至汤汁浓稠，装盘入摆盘的油菜之中。美味的香菇油菜就做好啦，香菇吸了汤汁，饱满浓郁，油菜还是翠绿的很鲜嫩，又是要添饭的节奏
四、生菜（有助于减少胰岛素的需要量）
推荐食谱：凉拌生菜
食材：生菜500g, 小葱1根（可选）
酱汁配比: 大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺、芝麻一定要磨细一点～这样更香～
做法：
1、生菜清洗干净后焯水10秒。然后生菜放入凉水中冷却，挤出水分，用刀切成方便食用大小备用。
2、准备酱料。大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺搅拌。
3、碗里放入准备好的生菜和酱料搅拌即可～ 轻轻的搅拌，不能太使劲。因为生菜变烂了。
4、咸淡请根据自己的口味在适当调整。建议凉拌好了马上吃～。时间久了会有水， 变淡了。
五、菠菜（有助于使血糖保持稳定）
推荐食谱：低卡杂蔬炒鸡蛋
吃腻了大鱼大肉，来一盘爽口的炒蔬菜，真的太美味了~这个做起来比较简单，新手也可以搞定。
食材：菠菜、胡萝卜、豆芽、粉丝、鸡蛋
做法：
1、首先把菠菜清洗干净后切成段状，胡萝卜清洗干净后切成丝，然后起锅少水，把粉丝和菠菜进行焯水
2、碗内打入鸡蛋打散后，倒入锅内炒熟捞出待用。
3、起锅烧油，把葱蒜下入锅内爆香，然后再把切好的胡萝卜丝放入锅内翻炒，待胡萝卜变软约7成熟的时候，下入豆芽、焯水后的粉丝、炒熟的鸡蛋翻炒均匀，然后放入蚝油、生抽、盐进行调味，最后把焯水的菠菜下入锅中，翻炒均匀即可出锅。
六、海带（热量低营养丰富）
推荐食谱：凉拌海带丝
海带含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，还可以滋养秀发，另外海带几乎不含脂肪和热量，害怕胖的朋友们是不是又多了一个减脂的美味佳肴。
食材：海带丝，胡萝卜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、盐
做法：
1、海带丝放入沸水中过一下，然后把胡萝卜丝也过一下沸水
2、将过水的海带丝，胡萝卜丝放到一个大碗里，上面放蒜末，放2勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖，盐要少放一点点，最后淋一点香油。
3、锅里加油小火烧热，放几粒花椒，花椒出香味之后把花椒捞出来，把热油浇到海带丝蒜末上，滋啦啦，立马一股海带蒜香味就充斥着你的味觉，然后搅拌均匀就可以开吃了。
七、莴笋（富含烟酸，能改善糖代谢，降低血糖）
推荐食谱：凉拌莴笋
食材：莴笋1根，大蒜1头，生抽、香醋、植物油、花椒粒、干辣椒、糖、适量
做法：
1、准备下食材，新鲜的莴笋1根，鲜蒜一头，干辣椒少许。今天用的莴苣非常新鲜，叶子择下不要扔，可以留着凉拌或者烙饼，都很美味。
2、择净的莴苣，削去外皮，用刀切成丝，或者用刨丝器刨丝，我喜欢手工切。
3、把莴苣丝焯水30秒，过冷水沥干水分，装入盘里。焯水时间不要太长，容易变黄，过冷水是保持莴笋碧绿。
4、大蒜去皮，切成蒜末，盛入碗里，放入干辣椒。
5、炒锅放入植物油，烧热后放入花椒粒，炸出香味，弃之，把热油淋在蒜末上。蒜末里加入生抽、香醋、少许盐、糖、拌匀成料汁。把料汁淋在莴笋丝上，拌匀即可。清香脆嫩，又开胃。
八、紫菜（有助于糖代谢）
推荐食谱：紫菜蛋花汤
食材：鸡蛋，番茄，紫菜，虾米，小葱，香菜，淀粉（番茄去皮切碎，小葱香菜切碎备用）
做法：
1、锅中少量油，油热放入番茄炒一炒，炒出汁儿了放水，水开后煮五分钟，放盐，生抽，胡椒粉。
2、五分钟后放紫菜，虾米，煮两分钟，适量淀粉加冷水活开，活的稀一点，一边用筷子搅拌一边放水淀粉。
3、再次滚开后，放打碎的鸡蛋，用勺子一边搅一边倒，倒完立刻放葱花香菜，再次滚开关火。关火后放香油
4、这样的蛋花汤，我老婆说喝出了丝滑的感觉，哈哈，鸡蛋嫩嫩的，味道很鲜美，番茄煮一下味道很好且营养，不需要放醋，颜值也不错，这样做出的蛋汤，鸡蛋不老，味道很鲜，颜值也不错
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种控糖冠军蔬菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
建议50岁后，多吃3种“高叶酸”食物，增强免疫，强健体格俗话说：“五十知天命”，50岁身体大不如从前，更清楚健康的重要。身体是革命的本钱，中老年人50岁后想要一个健康的身体，往往更注重养生和补营养，除了补钙、铁之外，这一样也不能被忘记，那就是叶酸。
叶酸在大家的印象中是备孕的人食用的，但是其实中老年人也需要叶酸。叶酸的主要作用于大脑，中老年人补充叶酸可以改善失眠健忘、体虚乏力和贫血的情况。
除了通过叶酸片补充叶酸，也可以从食物中获取叶酸，建议中老年人多吃这3种天然“高叶酸”食物，常吃增强免疫力，体格强健，都是宝藏食材，不吃亏大了，有你爱吃的吗？
一、酱烧双豆
主要食材：土豆、豆角、西蓝花、生姜
做法步骤：
1.一个土豆削净外皮切成粗条，抓入一小把淀粉抓拌均匀，让每一根土豆条都裹上淀粉；和一把择洗干净的四季豆；一朵西兰花去除根茎切成小块，放入清水中抓洗干净；生姜切成小粒放入清水中浸泡出姜汁；碗中加入生抽20克、蚝油10克、白糖3克，把浸泡好的生姜水倒进去搅拌均匀备用。
2.锅内烧水放入少许食盐和植物油，水烧开以后放入西兰花汆煮1分钟，西兰花断生返青以后倒出来，沥干水分以后摆放在盘子周围当装饰品。
3.锅内烧油，油温五成热时把土豆条依次放入锅中，开小火炸3分钟，土豆条炸酥、炸成金黄色时捞出控油；然后把四季豆倒入锅中炸熟，经常翻动让其均匀受热，四季豆表面起皱鼓泡时，把土豆条回一下锅快速炸10秒钟捞出来控油，这样土豆条更加焦酥。
4.锅内留底油，倒入准备后的碗料，开大火熬出香味，料汁熬制粘稠起泡时放入四季豆和土豆，快速颠锅翻匀，酱料均匀裹在食材上面美味即成。
二、红豆花卷
主要食材：红豆、面粉、白糖、酵母
做法步骤：
1.准备面粉200克，放入酵母3克，少量白糖，促进酵母发酵。用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，发酵1个小时即可。
2.泡软的红豆倒在蒸笼里面，上汽以后蒸15分钟。蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉。在里面放入一勺白糖，拌匀后备用。
3.把发好的面团拿出来，多揉一会排气。然后把面团搓成长条，切成面剂子。把面剂子揉圆，再把圆面坯擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，然后放在案板上擀成牛舌状。再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟。
4.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面。盖上锅盖蒸15分钟，15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气。以免花卷突然遇冷塌陷。
三、紫菜蛋花汤
主要食材：紫菜、老豆腐、番茄、鸡蛋、紫菜、虾米
做法步骤：
1.准备一小块老豆腐先切成厚片，再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味；一个番茄洗干净打上十字花刀，用开水烫破皮以后取出来，稍微晾凉一些把番茄皮剥掉切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散成鸡蛋液；准备适量的虾米和紫菜用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质；另外准备一些葱花备用。
2.锅内烧油，油温五成热时放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，沿锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
3.然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，然后煮至汤汁再次沸腾，把蛋液淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。
（曹）
西蓝花，什么样的“打开”方式最安全？西蓝花是颜值、口感、营养都“在线”的蔬菜，但诸如“西蓝花的农残不易洗干净”“可能对甲状腺缺乏友好”等说法，却让它成为部分消费者心中一种缺乏“安全感”的存在。而在食品科学领域的专家看来，西蓝花的“打开”方式其实十分简单，消费者完全没必要因为清洗和食用问题而纠结。
挑选：新鲜西蓝花更好
西蓝花，是十字花科蔬菜里样貌比较别致的一种，由脆嫩的茎秆和紧密的花球组成，看起来很像个绿油油的花蓝儿，加之其原产于地中海沿岸的意大利一带，所以被称为“西蓝花”。
西蓝花是罗马时代北地中海地区的主要食物，19世纪中叶传入我国南方。西蓝花既耐寒又耐热，对土壤要求也不太严格，目前在我国各地都有栽培。除了西蓝花这个常见的名字，有些地方也称之为青花菜、罗马花椰菜或意大利芥蓝等。
西蓝花含有丰富的营养物质，古代西方人曾把西蓝花称为“天赐的良药”“穷人的医生”。研究显示，西蓝花的茎叶中蛋白质含量高达20%。此外，西蓝花还富含膳食纤维、矿物质和胡萝卜素等。特别是和同样来源于地中海沿岸的花椰菜（也叫花菜、菜花）相比，颜色深绿的西蓝花营养价值明显胜出一筹。
相关研究显示，同等生重（食物烹饪前的重量）下，西蓝花的钙、维生素、维生素B2等含量约为花椰菜的两倍。而花椰菜中几乎没有的维生素K、β-胡萝卜素和叶黄素，在每100g西蓝花中的含量分别高达100μg（微克）、361μg和1403μg。
如何挑选品质好的新鲜西蓝花，中国农业大学食品科学与营养工程学院宋弋副教授提醒消费者留意以下几点：
看颜色。新鲜的西蓝花花球颜色浓绿鲜亮，而花径的颜色则是浅绿色的，看起来较嫩，如果花茎的颜色深绿，说明已长得较老硬。如果花球出现黄色，说明放置时间较长，不那么新鲜。
掂重量。将同样体积的西蓝花放在手中左右掂量一下，手感较重的西蓝花水分多、新鲜度好。不过，如果西蓝花花球过硬，花梗看起来较宽厚结实，说明已经长得老了。
看花球、花苞。新鲜、品质好的西蓝花花球整体有隆起感，花苞结实紧密，几乎没有一点缝隙，而且摸上去紧实有弹性。如果花球表面凹凸不平、花苞松散，或者是花苞上有发黄或已开花的小花苞，说明采摘时间过长，水分流失较多，吃起来不新鲜、不脆嫩。
看叶片。如果选购的西蓝花带叶子，可以看一下叶子是否嫩绿湿润，如果叶片发黄、枯烂，则不适合购买。
看花梗切口。新鲜的西蓝花花梗的切口嫩绿湿润，如果切口干燥发黄，说明采摘已久，水分和营养流失较多。
食用：适量多吃别单一
西蓝花是一道营养价值高而且低脂低热量的食材，常出现于减脂或健康食谱中，是很多家庭餐桌上的超级快手菜。但是，因为西蓝花表面的“疏水性”很强（即水冲触到西蓝花表面后不会渗入，而是形成球体滑落），再加上西蓝花本身结构紧致，很多人因此担心西蓝花的农药残留和虫卵残留洗不干净。一些净化器商家也常常“科普”称，“只有将西蓝花表面净化后，水才能顺利渗入花苞的缝隙，进而洗掉可能存在的农药残留”。
宋弋分析认为，经过净化器的清洗，西蓝花的疏水表面的确会被破坏进而形成有利于水分渗入的“亲水”表面，但这样一来是否就有助于清除可能存在的农药残留，值得商榷。
事实上，西蓝花的清洗完全没有必要如此大费周章，只要把西蓝花放到清水里泡10分钟左右，再用流动水冲洗就可以了。如果仍不放心，可以在浸泡时加点小苏打。当然，也可以直接把西蓝花焯水，可以杀死细菌，也可以让西蓝花的色泽更好，同时还能破坏西蓝花中氧化酶的活性，阻止氧化酶对叶绿素的破坏。
西蓝花不仅营养丰富，还被贴上了“防癌抗癌”的健康标签。但也有观点认为西蓝花对甲状腺不好，这让想多吃一点儿西蓝花的人很是纠结。
宋弋分析说，确实有多项研究证实增加包括西蓝花在内的十字花科蔬菜摄入量，可降低多种癌症的发病风险。我国膳食指南中也指出，增加蔬菜摄入总量及十字花科蔬菜和绿叶蔬菜摄入量可以降低肺癌、乳腺癌以及胃癌等发病风险。
十字花科蔬菜的抗癌作用是多种因素共同作用的结果，但起主要作用的还是它们所含的植物化学物“硫代葡萄糖苷”，这是一种抗癌活性物质，能在人体内分解代谢产生具有显著抗癌活性的萝卜硫素及其他有明显抗癌活性的硫氰酸盐等。
硫代葡萄糖苷虽然具有抗癌功效，但其水解后产生的硫氰酸盐却会抑制甲状腺对碘的吸收，影响甲状腺激素的生成，导致或加重甲状腺结节，即人们常说的“对甲状腺不好”。
不过，日常正常食用西蓝花摄入的硫代葡萄糖苷以及由此生成的硫氰酸盐几乎不会对甲状腺造成负面影响。甲状腺结节患者只要注意控制好食用量即可。而健康人群则可以适量增加西蓝花等十字花科蔬菜摄入量。
储存：三招延长保鲜时间
作为一种以“吃鲜”为主的蔬菜，西蓝花最多能够保持一周左右的时间，如果时间较久，就会因为呼吸作用导致花冠变黄，不仅影响颜值，口感也会打折扣。因此，建议消费者购买时，尽量选择小的西蓝花，确保短时间内吃完，以免造成浪费。
如果确实遇到一时吃不完的情况，宋弋建议可以参考以下几种保存 *** ：
包裹保存。将西蓝花用干净的厨房用草纸或者保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，草纸有助于吸收西蓝花因为呼吸作用产生的水分，不易变质。而保鲜膜包裹能降低西蓝花的呼吸强度，从而延长保质期。
盐浸泡保存。把西蓝花冲洗一下，然后掰（或切）成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右杀菌，捞出过一下热水再控干水分后装入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷藏保存即可。用这种 *** 处理的西蓝花，三四天时间里能始终保持颜色翠绿。
焯烫冷冻。先把西蓝花用上述 *** 处理后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，存放时间相对更长。吃的时候取出一小袋，放在淡盐水里自然解冻，再用沸水焯烫10秒钟就可以用来做菜。
每天吃 1 根胡萝卜会发生什么？视力真的会变好？免疫力真的会变强吗？胡萝卜是大家心目中的健康食材，特别是对于每天频繁看手机和电脑的上班族、学生党，它可是保护眼睛健康的卫士。
要说每天吃胡萝卜对健康的影响，可不仅仅是护眼这么简单，还有很多哦！这篇文章我们就来聊聊胡萝卜。
01
常吃胡萝卜
有哪些好处？
1. 保护眼睛
要说胡萝卜的关键营养，那必须是 β-胡萝卜素，胡萝卜的 β-胡萝卜素含量为 2653 微克/100克，比绿叶菜韭菜要高，是韭菜的 1.4 倍，更是大白菜的 631 倍，而新疆胡萝卜的 β-胡萝卜素含量可达到 5739 微克/100克。<1>
这种成分可以在体内转化为维生素 A，也被称为维生素 A 原，对眼睛和皮肤的健康有益。
维生素 A 在保护视力方面尤为重要，是构成视觉细胞内感光物质的成分，必须得保证它的摄入充足，才能维持视紫红质的合成和整个暗视觉过程，缺乏会导致夜盲症，严重者可致眼干燥症，甚至失明。目前我国维生素 A 缺乏率较低，但也仍然要注意补充。<2>
虽然维生素 A 很重要，但摄入过量也不行，维生素 A 中毒会损伤皮肤、骨骼、大脑、肝脏等多个器官。好在通过吃富含胡萝卜素的食物来补充维生素 A 非常安全。这是因为 β-胡萝卜素可以贮存在肝脏中，可根据身体需要逐步转化为维生素 A，不用担心维生素 A 过量而导致的毒害作用。
另外，胡萝卜中也含有叶黄素和玉米黄素，二者是人类角膜中黄斑色素的重要成分，能够保护视网膜免受蓝光损伤，提高视觉灵敏度。
2. 增强免疫力
充足的维生素 A 不仅对眼睛的健康有益，对皮肤健康和免疫力也尤为重要。可以维持皮肤黏膜的完整性，缺乏会导致皮肤变得粗糙、干燥、易起皮。
维生素 A 还是免疫代谢细胞的调节剂，可以促进上皮组织的分化，可能会增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活力以及改变淋巴细胞的生长和分化。
对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染以及提高免疫力有重要作用。比如维生素 A 缺乏会导致呼吸道黏膜上皮萎缩、干燥、纤毛减少、抗病能力减弱；增加患呼吸道疾病的危险性；易出现喉咙发干、发痒、咳嗽等症状；还会导致患呼吸道疾病后不容易痊愈。<2>正因为它有这样的功能，所以也被称为“抗感染”维生素。
3. 预防便秘
胡萝卜的膳食纤维含量还算不错，根据美国农业部营养数据库中的数据，胡萝卜的总膳食纤维为 2.8 克/100克，是小白菜总膳食纤维含量的近 3 倍。<3>不仅能增强饱腹感，还能促进胃肠蠕动，预防便秘，也有助于肠道有益菌的增殖。
4. 可能预防癌症
关于 β-胡萝卜素与癌症之间关系的研究很多，比如可预防肺癌、乳腺癌、口腔癌等，不过很多结论不太一致。分子水平研究显示，胡萝卜素具有预防或延缓癌变进程、抗氧化和调节细胞生长的功能；流行病学研究结果表明，癌症风险与类胡萝卜素的摄入量有关，但会受到个体差异和测量 *** 的局限。<4>目前，关于补充 β-胡萝卜素是否能预防癌症，临床证据仍然存在争议。
不过对于吸烟者来说，服用 β-胡萝卜素补充剂则会加剧香烟烟雾凝聚物导致的 DNA 氧化损伤，使与抑癌基因相关的细胞增殖和凋亡途径发生改变，进而增加患癌风险。也就是说，对于吸烟人群，额外补充 β-胡萝卜素补充剂会增加患肺癌的风险，尤其是对吸烟饮酒较多的人群，这可能与摄入 β-胡萝卜素的剂量有关，补充剂的剂量往往较高。<4>
02
胡萝卜怎么吃更好？
胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要搭配脂肪才能更好地促进吸收，所以很多人认为吃它必须得和烹调油一起炒着吃才行。
其实并不是这样的，虽说需要和脂肪一起搭配，但也并不是说必须得油炒。食物的消化吸收是在人体的小肠里，只要胡萝卜素和脂肪能在小肠里相遇就好。在吃胡萝卜素含量丰富的食物时，同时搭配富含脂肪的食物一起吃就行，比如肉类、坚果、有烹调油的炒菜等，尽量要细嚼慢咽，让胡萝卜素更好地释放出来。
注意烹调方式也很重要，有研究表明：烹调加热有利于提高深色蔬菜中类胡萝卜素的生物利用率。而且不同的烹调方式也会导致 β-胡萝卜素在保留率上有差异，虽然胡萝卜的吸收需要脂肪的协助，但以油为介质的烹调会增加胡萝卜素的损失。
有实验表明：加油炖煮和炒制、炸制烹调时，会导致胡萝卜中的 β-胡萝卜素保存率显著下降，比如先加油炒 2 分钟再加水炖煮 8 分钟，其保留率为 75%；油炸胡萝卜其保留率为 76%；而煮胡萝卜保留率较高，煮 7 分钟其保留率高达 91%。<5>另外，混合在餐盘菜汤里的胡萝卜素经常会被扔掉，进一步造成损失。
所以，吃胡萝卜还真不建议用先炒再炖的烹调方式，倒是更推荐直接蒸煮，不仅吸收利用率高，损失也小。
03
不想“变黄”
该吃多少？
虽然吃胡萝卜对健康益处多多，但吃太多真的会变“小黄人”！这是因为摄入了太多 β-胡萝卜素，导致其不能充分迅速在小肠黏膜细胞中转化为维生素 A 而引起的。血液中胡萝卜素水平升高致使黄色素沉着在皮肤内和皮下组织内，表现为皮肤黄染，以鼻尖、鼻唇皱襞、前额、手掌和足底部位最为明显，这种情况被称为“高胡萝卜素血症”。<2>
不过不用担心，并不会危害健康。只需要停止大量摄入富含 β-胡萝卜素的食物，经过 2~6 周的时间症状就能够自行消退，逐渐恢复原来的皮肤颜色。
如果要想每天都吃胡萝卜不变黄只需要控制好量即可，一项人群干预性研究显示：每天从食物中摄取 30 毫克的 β-胡萝卜素，可在 25~42 天内出现皮肤发黄。<2>
如果以β-胡萝卜素含量丰富的新疆胡萝卜来说，1 根 200 克的胡萝卜约含有 12 毫克的 β-胡萝卜素。要想不变黄，每天胡萝卜更好控制在2 根以内，当然也可以吃得更少一些。毕竟饮食中含有 β-胡萝卜素的食物不只是胡萝卜，常见深色蔬果都有，比如菠菜、西兰花、苦苣菜、南瓜、芒果、哈密瓜、木瓜等。
眼睛看累了吧，今天加餐个胡萝卜呀~
参考文献：
<1>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2>杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<3>http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170393/nutrients
<4>翟艳丽,惠伯棣,蔡靳,刘蕊,王英明.类胡萝卜素与癌症风险相关性的研究
<5>王璐,范志红,陈然.烹调对深色蔬菜中类胡萝卜素的影响
作者：薛庆鑫卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核：张娜北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
（科普中国）
西蓝花新用法，让他年销5000万作者 / 小富
有人说种子被卡脖子的严重性高于芯片，其实我们平常吃的瓜果蔬菜、牛羊猪鸡，很多都是进口的洋种子。2008年，国外的洋种子更是占据了我们50%以上的蔬菜市场。而作为近几年才出现在我们餐桌上的西蓝花，其实有90%都来自日本和欧洲。
那么，今天咱们就来聊聊，一位叫干方义的人，和西蓝花长达20年的爱（种）恨（养）情（之）仇（道）。
良种难求 势要掌握种子主动权
干方义，浙江乐清人，初中毕业后在老家跟父亲一起种植花菜。21世纪初，西蓝花进入到了中国蔬菜市场。西蓝花又名青花菜、花椰菜，因其含有丰富的萝卜硫苷、平均营养价值高，不仅具有抗癌功效，防病作用也远超其他蔬菜，是全球重要的健康蔬菜之一，所以大受欢迎。
西蓝花和花菜在外观上很像，但价格却比花菜贵得多，且市场需求量很大。干方义觉得，种植西蓝花是一个大有前景的商机。
可国内的西蓝花种子长期被国外的一些种业公司所垄断，价格昂贵不说，10克种子更高能卖到200多元，辛辛苦苦种一年，说不定还得赔钱。就这，还常常出现买不到种子的情况。
国外产的西蓝花种子卖价高，国内又缺乏西蓝花良种，这进退两难的局面让干方义触动很深。于是，他做出一个大胆决定，自主研发西蓝花优良品种，势必要摆脱对国外种业公司的依赖。
可理想抱负再远大，也不得不面对现实问题。当时的国内压根儿就没什么品种资源，更别说好的种子了。而要想育种的前提，就是不断选育，才有可能培育出好品种。这样一来，要想培育出好的西蓝花种子，实在难度太大。更何况干方义不是搞科研的，没有专业能力，他只能用土 *** ，收集各种西蓝花种子栽种，一点点试出来。
2000年6月，干劲十足的干方义投入50多万元，在老家承包了70多亩地，用做西蓝花种子的培育基地。他觉得，只有充分了解难题，才能攻克难题。
当年，国外种业公司销售到国内的西蓝花种子都是绝育后的，最多只能种一次，根本留不了种。为此，干方义会想方设法参加各种种子交易会，无论国内外，哪里有就去哪里，不放过任何一个可能收集到没绝育的种子资源的机会。在这过程中，干方义发现，市面上卖的西蓝花形态、品质、产量都大不相同，比如子粒小、密的，就比较紧实，在市面上更受欢迎，还有外形高、圆、成拱形的，下雨时雨水会直接滑落，果实不会被淋坏，也受欢迎。所以，要想赢得市场，就要先找到高品质且具有特色的西蓝花。
可西蓝花易买，良种难寻啊，几十万棵苗里也难出一个。干方义用整整两年的时间，才找到之一个他认为具有特色的品种。他找到的这一种西蓝花苗，是抗病性更好的优良株，颜色绿到发黑，蜡粉更厚。
Tips：
蜡粉，植物蜡粉，又名蜡质、蜡被。它是覆盖在植物表皮细胞外的一层由亲脂性化合物构成的疏水层,一般呈绿灰色、灰白色霜状。具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能。
花椰菜、甘蓝一般也会有蜡粉，保护作用，另一方面可限制水分蒸发。
要想研发新品种，就要从种子入手，栽种以后长出种苗，再做分离、杂交。这样的过程一次需要五六年时间，每次的投资要花上个一两百万元。研究成本太大了，在当时，根本没人敢去尝试。可干方义就是要做，哪怕花上十年二十年也要做。那么，研究资金从哪来呢？
为了有稳定的资金保障，干方义在2001年底，又承包了100多亩地，种植番茄、茄子、西蓝花等蔬菜。种菜挣的钱，几乎全部投入到西蓝花种子的研发上。
到2015年8月，干方义累计投入2300多万元钱，研发出了20多个西蓝花新品种。
可对于干方义要实现“在中国推广，卖到国外去”的目标，还差得远。
贷款做研究 养猪避风险
品种是研发出来了，可这些新品种的优劣还无法保证。如果在进行种植时，出现今年丰产，明年种不出来、或者品质差、产量低的情况，那都不算成功。要想推广上市，那种出来的西蓝花品质和产量都必须保证稳定。为此，还需要将这些新品种进行多次试种研究。而继续研究，就需要继续投资。
2015年，种子的研究还没结束，浙江当地的蔬菜遭遇价格暴跌，滞销严重。西蓝花价格低到5角钱左右一斤。这让干方义一下子没了回笼资金。
已经坚持了这么久，研发之路是万万不能半途而废的，更何况新品种已经研发出来。资金链断了，可干方义并不打算放弃，他索性不留后路，继续干下去。2015年12月，干方义用房子做抵押，贷款了500多万元。
有了资金的干方义，这次并没有把钱全部拿去做研究，而是用了一部分在当地承包了270多亩山地，又买来1000多头巴马香猪，进行养殖。
巴马香猪，也叫冬瓜猪。饲料成本低，基本以放养为主，有着效益高的养殖前景。
干方义认为，应对西蓝花的市场风险，就是要通过赚钱来实现。
而养殖香猪是一项低门槛、低成本、低风险的养殖项目。不仅能快速回笼资金，也能缓解西蓝花滞销的压力。西蓝花卖了是赔钱，不卖又只能烂在地里。与其浪费，不如用来喂香猪，西蓝花所富含的营养丰富，好过给猪吃草料。为此，干方义还请教了专家，得到证实：西蓝花里富含叶酸，以及各种矿物质，营养物质比较丰富，香猪吃了能提高免疫力，提升品质。
品质提升了，说不定还能卖上高价，岂不是两全其美？抱着这样的想法，干方义开始在山林中散养香猪。山里放养可以增加运动量，让肉质更紧实，可不利于管理。于是，干方义又在山林的最外面建了一圈铁栅栏做防护，确保万无一失。
到了2016年3月，干方义发现了一个很奇怪的现象，同一批买进的香猪，年龄相同，但长势差别很大，大的长到60多斤，小的却只有20多斤。
香猪野性强，经常为了抢食打斗。体质弱的很难抢到吃的，自然也就长得慢。为了解决这一问题，班干方义就想到了一个办法：给香猪分家。按照体格重量划分为三个等级：20-35斤左右的小猪养在山脚下，35-60斤的香猪养在半山腰，60斤以上的大体格香猪就养在高处。同等级的香猪能力相当，分在一起饲喂，就能均匀生长。
2016年6月，干方义养殖的之一批香猪都长成了80斤以上的大个头，可以出栏了，可干方义却要把养殖周期延长到一年。市面上的香猪通常在3-5个月的时候就可以卖了，干方义要把养殖周期延长，那成本就会相应增加。到时候养出来还是按照市场价卖，无疑是个赔钱买卖。要想不赔钱，就要把售价提高，可卖高价顾客能不能接受，还是个未知数。这么折腾，他图什么呢？
品质决定价值 价值决定市场
原来，干方义在养殖中发现，养殖3-5个月的香猪膘比较肥，口感不太好，而养殖了一年的香猪，肥瘦比例合适，肉质更加鲜嫩细腻。
市面上普遍卖的都是3-5个月的香猪，竞争激烈，也就是意味着卖价由市价决定。要想赢得市场，卖出高价，就要掌握主动权。养殖一年的猪虽然成本会增加，但在品质上却远超只养了几个月的香猪。干方义认为，品质决定价值，而价值决定市场。
2016年底，干方义把养殖了一年的香猪屠宰后，拿到当地的猪肉市场，交给档口经销商试卖。没想到，干方义的香猪好评不断，因其肉质细嫩，味美甘香，营养丰富，不腥不膻，荤而不腻，大受消费者喜爱。更受欢迎的当属排骨，能卖到118元一斤。
2017年，干方义扩大养殖规模，一年能出栏1万多头香猪。为进一步拓展市场，干方义又跟当地一家生意很火的农家乐达成了合作。在农家乐建立一个养殖区，把3个月以下的小香猪放这里来养，再加上农家乐推出的香猪系列特色美食。通过这样的合作方式，仅一年时间干方义就收获近千名客户，香猪的销售渠道进一步得到打开。
2018年，干方义研发的多个西蓝花新品种经过4年的种植试验，产量、品质表现很好，还拿到了知识产权认证。这也就意味着，终于可以投向市场推广种植了。可谁知，这些种子哪怕是免费送，种植户都不要！
为国产种子做投资 带动种植户齐致富
新品种培育成功，不代表就能得到种植户们的认可。
20年的苦心培育，干方义不能让它白费。通过走访，种植户们说出了他们的担忧。一亩地的投入不单单是种子的成本，还有地租、肥料、人工，统统都是成本。靠土地吃饭的种植户，哪敢轻易尝试新品种，万一种出来的效果不好，损失可能会更大。而这样的后果，他们承担不起。
既然有顾虑，那就打消它。干方义决定拿出钱来奖励试种的农户，一亩地4000元，只要种成了，就能极大地增强大家的信心。
而这一举措相当于在给种植户们吃“定心丸”，种成与否，都不会对他们造成什么影响。于是，有30多家农户同意试种。320多亩地都种上了西蓝花，按照1亩地4000元的标准，干方义给了130多万元的试种费。也许有人觉得他傻，可对干方义而言，这其实在为国产西蓝花种子的未来投资。
2018年9月，这30多家种植户全部试种成功，产量比国外的品种亩产量多出700多斤，一亩地能多赚1400元钱。2020年，干方义靠卖西蓝花种子和香猪，总销售额超过5000万元，带动了全国2000多家种植户共同致富。
干方义说，要想拥有市场话语权，就要做到人无我有、人有我精。越难做的事，往往越是潜藏着商机。他投入全部身家，用十多年的时间搞研发，钻研西兰花种子培育 *** ，改变了很多人买种难、买种贵的状况，让更多种植户得到实惠，迎来丰收。同时不断钻研巴马香猪养殖 *** ，在创新中寻找新的突破，最终走出了一条种养结合的丰收之路。
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《丰收新概念》第六集：用卫星种地的新农人
眼下，广东省大埔县20多万亩蜜柚正是采摘季，江苏的3300多万亩水稻也丰收在望。这两个产业的丰收，离不开一组又一组数据的保驾护航，而这也正是今天节目主人公张弓擅长的事。很多人说，张弓是个用卫星种地的新农人，在他的帮助下，庄稼能很大程度避开病虫害危机，降低损失，水果能在更佳时间上市，效益翻倍。
从“看天吃饭”到“知天而作”，数字农业悄然而来，农业生产正在发生全方位的改变。如何用卫星帮助农户种地？明晚我们一起去看看。
今晚CCTV17《致富经》21:30 敬请收看
《丰收节新概念》第六集：《用卫星种地的新农人》
