夏天开胃菜肯定少不了黄瓜，想吃又脆又可口的小黄瓜，自己在家就能做。
首先，选择新鲜的小黄瓜。新鲜的小黄瓜质地饱满，口感更佳。在选择时，可以挑选颜色鲜艳的小黄瓜。同时，尽量选择尺寸较小的小黄瓜，因为较大的小黄瓜可能会有较多的籽，影响口感。
接下来，准备腌制的材料。常用的腌制材料包括盐、糖、醋、大蒜、生姜等。这些材料可以根据个人口味进行调整。例如，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。
第三步是清洗小黄瓜。将小黄瓜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢。然后将小黄瓜切成适合自己口味的大小。
接下来，将切好的小黄瓜放入一个干净的容器中。然后，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀，使盐均匀分布在小黄瓜上。盐的作用是去除小黄瓜中的水分，增加口感的脆度。
然后，将小黄瓜放置在室温下，静置一段时间。这个时间可以根据个人口感来定，通常为30分钟至1小时。
接下来，将适量的糖、醋、大蒜和生姜放入一个碗中，搅拌均匀。可以根据个人口味调整每种材料的用量。如果喜欢酸味，可以增加醋的量；如果喜欢甜味，可以增加糖的量。
然后，将调好的腌制酱倒入之前放置小黄瓜的容器中。确保小黄瓜完全浸泡在腌制酱中。然后，将容器盖好，放入冰箱冷藏。腌制的时间可以根据个人口感来定，通常为4至8小时。
腌制好的小黄瓜可以作为开胃菜，配米饭面条饺子都好吃。
总结一下，腌制小黄瓜的关键是选择新鲜的小黄瓜，调配好腌制酱，控制好腌制的时间。通过以上步骤，你也可以腌制出又脆又好吃的小黄瓜。
酱黄瓜时，用盐杀水是大错！掌握2个技巧，黄瓜嘎嘎脆，不齁嗓子导语：酱黄瓜时，用盐杀水是大错！掌握2个技巧，黄瓜嘎嘎脆又入味，不齁嗓子！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“最美不过初夏，最忆不过江南”，夏季的美好不在于山水间，不在于花草丛，而在于新鲜的蔬菜瓜果，特别是嫩嫩的黄瓜，咬上一口，嫩的出水，嘴里都弥漫着凉爽的滋味，口齿留香，那是童年的味道。
夏季的黄瓜不但鲜嫩，而且特别的营养，炎热的夏季，吃上一口鲜嫩的黄瓜，不但能起到利水利尿的作用，而且还可以清热解毒、降暑、增加人体免疫力。对于爱美的女士来说，贴个黄瓜面膜，天然、清爽、营养，真的是享受；而对于爱喝酒的男士而言，下酒菜似乎永远都是首选拍黄瓜和酱黄瓜。
上好的酱黄瓜，其特点一定是色泽红中透绿，咸香可口，酱香味浓郁，最主要的是口感，一定要嘎嘎脆、不齁嗓子。很多人都觉得这很简单，这是从小吃到大的东西，厨房小白都会做，但是实际操作起来却不是这么一回事。
很多人酱黄瓜，喜欢用盐来杀水，结果腌制出来的酱黄瓜那是齁咸，为了解决这个问题，那就是杀水后用淡盐水泡，结果是不咸了，没几天又长毛了，所以说酱黄瓜时，不要用盐杀水！掌握2个技巧，黄瓜嘎嘎脆又入味，不齁嗓子！我们一起来看一下吧。
1、买回来的黄瓜清洗干净，然后去头去尾，先一切两半，每一半再从中间对半切开，切好后一定要把中间的黄瓜瓤去掉。这是因为黄瓜瓤是酱黄瓜中最不稳定的因素，一个是影响口感，腌制后会软绵绵的，不脆不入味；第二个是不易保存，比较容易坏。
2、去掉黄瓜瓤后，把黄瓜切成5~6公分长的段，放入碗中，很多人会想到下一步一定是腌制，想到腌制那一定是盐，其实这你就错了，有一种物质可以取代盐，那就是白糖，用白糖腌制口感更柔和，也更爽脆，一般是加入两勺白糖，充分抓匀，腌制四个小时，这是技巧一。
3、技巧二主要在于酱料，这酱料一定要烧出来，起锅加水300毫升，然后倒入300毫升酱油，100克白糖、几片香叶、1把花椒、2个八角，开大火烧开后即可关火，倒入盆中晾凉后再加入一大勺虾油，这样做出来咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜耐放不发霉。
4、腌制好的黄瓜要挤干水分，加入蒜片、姜片，喜欢吃辣椒的可以加入辣椒碎，然后倒入酱料，搅拌均匀后转入无水无油的瓶子里，盖上盖子，密封起来放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别方便！
每年夏天，我都用此方子腌黄瓜，2小时就能吃，保存时间久，不易坏，喜欢吃酱黄瓜的朋友不妨试一试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
多种家常腌菜做法腌萝卜干
食材：
萝卜5斤，生抽(味极鲜酱油)100克辣椒面30克，十三香粉10克，白糖20克，花生油50克
做法：
1?萝卜洗干净切成条，加200克盐，腌制出水，晾晒至七八成干。
2?晒干的萝卜条+100克味极鲜酱油+30克辣椒粉+20克白糖+10克十三香粉。
3?热油浇在辣椒面上，用手抓均，密封一晚上就可以吃了！
腌辣椒
食材：
线椒，小米辣，大蒜，生抽，花椒粒，白糖，白醋
做法：
1?准备好所有食材，把小米辣大蒜改刀，线椒划两刀不切断，加一勺盐腌出水分。
2?锅中刷少许油，加入花椒粒炒出香味，加入五勺生抽+三勺醋+一勺白糖，熬一分钟关火放凉。
3?所有食材放入碗中，倒入放凉的酱汁，腌制一晚就可以开吃啦。
腌藕片
食材：
脆藕2斤，香葱2根，蒜4瓣
做法：
1?2勺辣椒面+1勺辣椒碎+半勺盐+半勺糖+半勺鸡精+2根香葱小段+4瓣蒜末+浇上5勺热油拌匀+加3勺生抽+4勺醋+1勺蚝油拌匀
2?万能腌料就做好了，腌金针菇，包菜，真的是腌什么都好吃！调味料的用量，口轻或者食材少，自行增减就可以了。
腌莴笋
做法：
1?准备食材，莴苣去皮，切厚片，再切成长条。莴苣放盐，腌30分钟，把腌出来的水分倒掉。
2?莴苣中放两勺白醋+一勺香醋+一勺白糖+两勺剁辣椒，拌匀放冰箱中腌一晚上更入味。
辣白菜
做法：
1?白菜切块，萝卜切块放盐(大概用
了1-2勺)搅拌均匀放置一个小时左右，清水洗净控干水分
2?在等待一个小时期间准备姜末(打碎一些)苹果泥(苹果泥不用打的太碎)，辣椒粉用热水冲开烫成糊状放一旁晾凉，然后将蒜末姜末苹果泥辣椒糊白糖均匀搅拌在一起
3?取一个干净的盆铺一层白菜萝卜，铺一层调好的酱一次类推铺好后放置15-30分钟后搅拌均匀，第二天就可以吃啦放在凉爽的地方
麻辣萝卜干
食材：
萝卜，盐，花椒粉，十三香，鸡精，生抽，葱姜，花椒，八角，辣椒粉，玉米油，
做法：
1?萝卜切条，撒盐腌制一晚上腌出水分，倒掉多余水分，晾晒干
2?吃的时候剪成小断，用开水烫一遍倒掉水分，再用温水搓洗两边，再用温水泡十五分钟，沥干水分备用
3?辣椒粉炒熟备用，锅中多入油+葱姜+花椒+八角+香叶+桂皮中小火炸制微胡捞出扔掉，油温3微烫倒入辣椒粉，+花椒粉+十三香炸香再+多点生抽煮沸+鸡精盐搅匀冷却后倒入萝卜中，抓拌五分钟，放入密封罐子里腌制一晚口感更佳
酸甜泡辣椒
食材：
白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。
做法：
1?白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。
2?泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。
3?倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时即可，放第二天第三天味道更好！
腌酸菜
材料：芥菜，白醋，食盐
做法：
1?首先把芥菜冲洗干净(没有泥可以不冲洗)，然后晾干稍微蔫一点，我一般晾一天。
2?其次把晾好的芥菜放入容器，大玻璃瓶或者酸坛子
3?烧一锅水，不用烧开，水有点烫就可以了，然后关火放入一点点盐，一两勺白醋，将水倒入容器没过芥菜
4?坛子上铺上水，保证密封，压上稍微有点重量的东西就行
酱香腌黄瓜
食材：
黄瓜5根，八角，花椒，干辣椒，大蒜。
做法：
1?黄瓜洗干净擦干水，切成三小段，然后再对半切开，将中间的籽挖掉，切成小条，放入盐搅拌一下腌制30分钟，然后倒出来水。
2?大蒜切片，小米椒小段，姜切丝，锅中放入花生油烧热，放入花椒，八角炸一下倒入大蒜，姜片，炸出香味放入红辣椒，关火。
3?炸好的油里放入生抽4勺、甜面酱1勺，醋4勺、蚝油1勺、白糖2勺，混合均匀，将黄瓜用筷子夹出来放进容器里，放在碗里也行，倒入酱汁搅拌均匀，盖上盖，中间翻几次，腌制一晚上就可以啦。
泡椒萝卜
做法：
1?青萝卜不要去皮切条，胡萝卜切条把水分腌出来，腌制30分钟后加入清水，把盐分洗净，沥干水分，
2?再来调一个料汁，500毫升清水，200毫升白醋，80克的白糖，加一勺盐，煮开后关火放凉，倒入萝卜上，能吃辣的可以加点小米辣，没有喝完的雪碧倒进去1/3盖密封好，放冰箱冷藏一个晚上即可食用。
腌芥菜丝
食材：
芥菜疙瘩3斤，姜2大块，盐80克(撒芥菜丝上面)，生抽100克，老抽20克，糖20克，十三香1勺(约3克).
做法：
1?芥菜疙瘩洗干净，把两侧须根切掉，把皮削去，姜也洗干净削去皮。
2?芥菜疙瘩切丝，姜切丝。
3?切好的芥菜丝放盆里，上面撒上80克盐，腌制出水，把盐水攥去。
4?炒锅放火上，加入生抽+老抽+十三香+糖+姜丝，中火把料汁熬好后关火，料汁放凉倒入芥菜丝拌均匀既可，想吃辣的可以加点儿红辣椒进去。
5?拌均匀的芥菜丝装入保鲜盒，放冰箱腌制三天就可以吃了，中间可以拿出来拌几次。
大家好我是蓉儿，夏天就是做各种腌菜和小咸菜的季节，前段时间做了糖蒜，每天早上过早的时候都会来上两颗，感觉特别的开胃。既然糖蒜都有了，当然不能没有小黄瓜，于是就做了酱黄瓜。
相比糖蒜，似乎酱黄瓜更适合出现在早餐的餐桌上，尤其是白米粥就着酱黄瓜，那才是真的香，酱香味儿十足的同时还带着一丝丝甜，除了白粥，我吃面条和蛋炒饭的时候也尤其的喜欢放上一筷子酱黄瓜，感觉真的是秒杀各种酱菜和泡菜。
? 食材清单 ?
5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜
250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒
? *** 步骤 ?
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒，先来洗黄瓜，夏天真的就是吃黄瓜的季节，无论是腌菜和泡菜都离不开它。
2、黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。
3、全部处理好后装入盆子里来，再加80克盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时 ，更好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
4、黄瓜瓤不要扔，加点白糖拌一拌也很好吃。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜，1斤辣椒切小段儿，我用的这种辣椒是不怎么辣，喜欢吃辣的可以换成杭椒，再来切点小米辣，我这里大概是20克，切成小圈圈就可以了。
生姜我准备了150克，切成片，最后就大蒜了，半斤大蒜切成蒜末，全部切好后把这些菜都装到一起。
6、接着起锅熬酱汁，350克酱油，一小把花椒，小火煮开后再煮两分钟，然后关火晾凉。
7、黄瓜腌好后我们来看一下，出了好多水，脆嫩的脆嫩的。
8、捞出来后加清水冲洗干净，可以多冲洗几次以免太咸，冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。
9、接着装入干净的盒子里来，然后倒入完全晾凉的酱油 ，再来160克白糖，60克白酒，最后把切好的配菜都一起倒进来。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了，吃起来嘎吱嘎吱响，尤其的爽脆可口，早上搭配白粥再合适不过了。
密封好后放入冰箱保存，随吃随取非常方便，取得时候记得用无油无水的筷子夹，这样可以保存时间会更久一些。
【蓉儿贴心提示】
1、这个酱黄瓜做好了就是可以吃的，腌制一夜的话会更入味儿，颜色也会更好看一些。
2、煮开的酱油一定要完全的晾凉后再倒进去。
3、装酱黄瓜的盒子一定要保证无水无油，干净卫生，保存才能久。
奶奶传下来酱腌卤黄瓜做法，一次腌15斤不够吃，酱香浓郁爽脆下饭致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“酱腌卤黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄瓜、200克食盐、300克白糖、400克小麦黑酱、800克生抽、糖蒜
4、先把黄瓜清洗干净，放在太阳底下晒干水分晒软。晒软以后放入盆中，再放入200克食盐，搅拌均匀腌出黄瓜水
5、再把处理好的黄瓜放在太阳底下，晒一天，晒干水分。时间到时收回去放入盆中。再放入300克白糖，搅拌均匀腌制十二小时备用
6、时间到时用凉开水冲洗干净，沥干水分，摆在太阳底下晒6个小时左右。时间到时收回放在干净无水无油的玻璃瓶中。再放入糖蒜
7、盆中放入400克自己做的小麦黑酱，再放入800克生抽，搅匀，浇在卤黄瓜上，盖上密封盖，摆在阴凉处，常温腌制半个月
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
酱糖醋酱黄瓜传递正能量。
我又来做酱黄瓜了，我称黄瓜大市又便宜，做起来又简单又好吃，我上一个已经200斤做掉了，上一个视频已经上了热门了，他们说跟着我后面坐的人都说好吃，你们家里有黄瓜的也可以跟着我后面坐，不要忘掉，告诉我评论区好吃告诉我。
·准备开始，我这个黄瓜已经洗的干干净净的，把两头切掉，把它切切开，把里面的籽扒掉，我是斜切的，把它切成厚厚的大小均匀。
·准备来腌制，这个盐20斤黄瓜要适量盐2两糖，搅拌均匀，准备放在缸里，把它压起来腌一个晚上明天出缸。蚊子那么多，在这个店里蚊子太多了，我拿了个贝德美的母婴大牌蚊香液，销量几百万的。
个插头可以用半年的，无烟无香味，老人小孩用的放心，使用 *** 简单把这个盖头捏掉，把这个装在里面，把它插上去，把它开开，尽量不用了把它关掉，不用拔掉。特别家里有婴儿小孩，母婴里面的大牌。
·把这个袋子、黄瓜挤干，把水分放进去，酱瓜瓜不能没有太阳，把天气预报算好，350毫升水、200毫升生抽、老抽100毫升。他们有的人说要糖醋多一点，我是今天醋300毫升，今天醋多我要糖要多一点，比平常平常是半碗冰糖，今天红糖也多加一点，放点芭蕉，放一点花椒，52度的高度酒倒入2两。这个调料要根据人的口味来，烧开把它，我来少放一点鸡精，你们不放也行，把它烧开就关掉，把它放凉，把大料捞掉不然会发苦。
这个汤料一定要放凉之后可以浸泡，刚才没有给你们看，晒把它晒到水头干就行了，我这一次是打的蒜泥放在上面，弄点干辣椒，要全部把他蒜泥、红椒还有生姜丝，把热油泼，把它搅拌，我这是做的，有点甜有点酸。
你们如何做？你们可以到我主页去看。那个做的黄酱黄瓜，做的不咸也不淡刚刚好，我这个是做的糖醋的，我儿子喜欢吃糖醋味道，我来吃吃看，又脆又爽口，酸酸的甜甜的，真好吃20斤黄瓜就做到这一点，我再强调给你们说一遍，10斤黄瓜2两盐，你们如果按照我的 *** 做坏掉，评论区来骂我，做的好吃评论区给一个好评立马腌立马好吃，我这样放在冷藏里面，吃到年过年没问题。
把汤要泡进去。
酱拌脆黄瓜的家常做法，酸爽酥脆，十分开胃的一道菜大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
酱拌脆黄瓜是比较家常的一道凉菜，拌出来的黄瓜脆爽又入味，而且凉丝丝的吃着特别爽。黄瓜是一种含水量非常高的蔬菜，既可以当做水果生吃，也可以用来凉拌或者炒着吃，不管哪一种吃法都是非常美味的，而且还有一些女孩子喜欢把黄瓜切成薄片敷在脸上，补水效果特别好，比敷面膜还管用！
问题来了，怎样拌出来的黄瓜，才能清脆可口又入味呢？只需要学会这些小技巧，就可以轻松应对！下面就给大家分享这道菜具体的 *** *** 。
【酱拌脆黄瓜】
1.首先，我们准备一下食材，黄瓜4根，破开以后，切成5厘米长的段，放入盆中，加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。
2.接着准备小料，生姜一小块，切成细丝，大蒜几粒，拍散后切成末，小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。
3.食材准备好以后，我们调制酱汁，锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒，爆香，倒入小料，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。
4.加入生抽5克、陈醋5克、食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、老抽2克提底色，搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
5.然后，我们把黄瓜处理一下，把黄瓜析出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后，捞出，把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
6.最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后，即可装盘。
好了，这道口感脆爽的酱拌脆黄瓜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
腌韭菜花，只会放盐太外行，牢记多加3种料，颜色翠绿，久放不坏韭菜花可以说是很多人北方家庭都会经常 *** 的一种美食 ，因为韭菜花营养丰富，而且味道也很好，关键是韭菜花酱的用处多多。
像是在家涮火锅，必不可少的就是韭菜花酱，而超市里卖的韭菜花酱，总是咸味太重，韭菜花的清香味很轻，所以一点也不好吃。
于是很多人就会在家里自己腌制韭菜花，虽然做法看着很简答，但确实有些门道，哪个细节没做好，腌制的韭菜花就很容易出现问题，所以我总结出了以下3个多数人都会出现的问题：
- 腌制好的韭菜花为啥很容易变色，颜色不够翠绿？
- 腌制好的韭菜花，保存不了多久，就坏了，怎么回事？
- 韭菜花虽然腌制好了，但是味道却不好吃，怎么解决？
所以今天咱们就说说，腌制韭菜花，只会放盐都是外行人的做法，牢记多加3种料，保证腌制出来的韭菜花颜色翠绿新鲜，而且放一年也不坏，关键味道还很好吃。
韭菜花清理有门道
当我们买回来新鲜的韭菜花后，很多人都是着急地将韭菜花清洗，其实这是错误的，正确的做法应该是，用剪刀先将韭菜花的硬杆【比较老的杆】剪掉，然后在清洗。
有很多人可能会说，这样多麻烦，所以很多人为了省事就忽略掉了这一步，而这对于腌制的韭菜花其实有很大影响，主要体现在两个方面：
影响一：口感
韭菜花上比较硬的杆，都是比较老的，这些硬杆的纤维很粗吃起来会比较柴，而且关键一点是还不容易消化，所以对于老人和小孩来说并不友好。
影响二：颜色
很多人为啥腌制韭菜花的时候，明明放了比较多的盐，韭菜花还是容易坏掉，而且短时间内就变色发黄，其实这就和韭菜花上的硬杆有很大关系，因为韭菜花的杆相对于花都比较粗，所以杆中的含水量也比较多。
根据渗透压的原理，韭菜花的硬干会比花的部分吸收的盐分更多，所以如果韭菜花含有太多的硬杆却没有去掉，就会吸收较多的盐，而花的部分相对吸收的盐分就会变少，所以韭菜花就很容易变色。
韭菜花变黄颜色不够翠绿，说白了就是硬干吃了太多的盐分，导致韭菜花酱中的盐分分布不均匀的结果。
所以买来的韭菜花，一定要先剪掉硬杆再清洗。
腌制韭菜花，牢记多加3种料
高度白酒
韭菜花中加入高度白酒很多好处，像是可以让韭菜花放的更久，不容易变质，其次就是可以让韭菜花的翠绿颜色保持的更久，最后就是可以增加韭菜花酱的香味。
但是大家记住，高度白酒一定要在韭菜花剁碎后加入，然后搅拌均匀。
嫩韭菜
很多人好奇做韭菜花酱，为啥还要加嫩韭菜，说白了就是好吃，是真的好吃，不信的大家可以去试试，我奶奶一直是这么做。可以让韭菜花酱变得更香。像是经常做韭菜花的人应该都知道，韭菜花如果放的时间比较久了后，盐味变得很重，韭菜花酱料中的水分也会变得很多，而此时的韭菜花酱吃起来只要咸味，没有香味可言，韭菜花本身带有的韭菜味就轻，加上腌制过程中挥发的部分，再加上盐味盖住的部分，融入水中的部分，韭菜花酱中的香味真的很少了，所以加些嫩韭菜就是解决这一点。
青椒
很多人做韭菜花酱喜欢加苹果，但是我告诉你，更好不要加，因为加了苹果的韭菜花虽然有果香味，但是韭菜花很容易变色变质。我们更好加青椒，因为韭菜花本身具有辛辣 *** 性气味，辣椒也带有青椒的香味，和韭菜花可以完美融合，形成一股清香味，其次还可以加少许黄瓜也可以。
腌制韭菜花的小技巧
新鲜的韭菜花剪掉硬干后，先放入清水中，然后加入适量盐，浸泡20分钟左右，然后再反复淘洗几遍，这样可以将韭菜花上的灰尘以及虫卵去掉。一定要用盐水浸泡不然有些肉眼看不见的虫卵去不掉。
然后清洗好的韭菜花，放在通风处自然晾干。
技巧一：韭菜花要用剁的，而不是搅碎
做韭菜花酱，更好用菜刀剁碎，而不要用打汁机搅碎，因为打汁机搅出来的韭菜花都成泥了，太碎了，这样的腌制出来很容易盐味过重，而且出水太多，不好吃。
韭菜花酱更好不要剁得太细腻。然后青椒和嫩韭菜和韭菜花一起剁碎，放入高度白酒搅拌均匀即可。
技巧二：加盐要精确
如果做的韭菜花酱比较少的花，盐不用加那么多，因为也吃不了多久，不会变质，一般按照1斤韭菜加50克左右的盐即可，如果是做的韭菜花酱比较多，要吃很久的花，那么建议多放点盐，可以保证韭菜花酱不变质变色，一般1斤韭菜花放50-100克的盐即可。
最后按照以上比例将盐放到韭菜花中，然后放入容器内，密封好后放到阴凉干燥的地方就可以了，保存得当的话，韭菜花放一年都不会坏。
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这道酸脆开胃酱腌黄瓜藏着小惊喜，瞬间征服你！黄瓜去蒂，切段，加入食盐，腌制三个小时，倒掉盐水花椒，桂皮，八角加入清水煮开，倒入白糖化开。加入生抽，醋，蚝油，加入2碗水煮开2分钟。将煮好的酱汁倒在黄瓜段上，直到晾凉。滤出酱汁，再次煮开，再倒在黄瓜上。放凉后装入密封罐里，腌制三天就可以吃了。爽脆开胃，用来送粥再合适不过了。
#少盐饮食 轻松生活#轻食蒜泥酱拌苦菊少盐饮食 轻松生活回想起来凉拌菜做法，基本都少盐的那种食法，回归食物的食材的原味，用醋伴的 *** 为多，而用酱料 只要口味少许调味一下就可食，家里的苦菊是用酱和蒜泥醋，贴几个薄饼，再搞一点鸡胸肉一起卷饼吃的，又少盐又好吃又轻松愉快的一餐，很适合炎热的秋夏季食用，全家吃的热呵呵哒，健康生活状态很开心啦！来上一碗小米粥更完美啦，少盐饮食 轻松生活这状态不就是我的儿童时期么！现回想起来还是觉得特别的幸福快乐！
By 涓涓小溪长流水
用料- 苦菊 350克
- 蒜泥酱 1勺
- 柠檬汁 少许
- 葱伴侣黄豆酱 1勺
- 葱伴侣六月香辣椒酱 半勺
- 葱伴侣六月香豆瓣酱 半勺
- 醋 半勺
1、秋日的轻食拌菜 蒜泥酱拌苦菊
2、食材：苦菊 蒜泥 黄豆酱 豆辨酱 辣椒酱
3、苦菊清洗特别干净 沥干水份，装入特大碗淋上蒜泥酱
4、淋入均匀
5、酱汁加入醋，柠檬汁均可
6、酱汁调味均匀，合适自己为宜
7、按序添加上去，便于食用时味道均匀
8、酱料很鲜美配上苦菊正合适，卷在薄饼里非常喜欢这个口感。
9、一大碗也不多
10、尝一口味正好，蒜酱香十足
11、黄豆酱配蒜泥拌味就是好吃
小贴士冷拌菜，苦菊清洗后要沥干水份，拌酱好吃胜于黄瓜与酱的口味，可一试也是之一次尝试，谢谢你关注，分享互动。
苦菊的营养功效1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑 *** 用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、 *** 癌症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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