鸡一直以来是我们更爱吃的，也是最经常吃的家禽之一。很多人在吃鸡的时候，往往会感觉，哎，现在超市或是菜市场卖的鸡，怎么就没有以前的味道呢？在买的时候，很多人会说，这是真正的农村土鸡，价格有时不等，从二三十元到八九十元都有。可是味道却不对。
那么真正的农村土鸡是什么样的呢？真正的农村土鸡吃的是什么呢？土鸡要养多少时间呢？
老家也是农村的，记得小时候，家里也是有养鸡的。那时候养鸡，一是自家吃，下蛋，后来也是逐渐卖一些。
那个时候的鸡，都是散养，基本上吃的都是野菜，野菜或是家里菜园的一些菜，还有一些虫如蚯蚓，蚂蚱之类的。很少会喂稻米，更不用说饲料了。都是自己早上出去找食，晚上吃饱回家。只是在冬天外面食物比较少，才会喂一点。
那个时候，我们说老母鸡，都是要养一年的，是用来下蛋的，有的时间可能更长，有三四年，一两年以上一般才叫老母鸡。老公鸡也都是一年以上，一般都是两三年才能叫老公鸡。而那个时候，
有时会吃一点小公鸡（小生鸡），一般是三四个月或半年左右的，重量也就在1斤多的，这个鸡是也是全吃菜，虫之类长大的。虽然长得慢，可是味道真是美啊，嫩啊，吃的时候，连小骨头都不用吐的。
现在回味，那个时候的老母鸡，真叫香啊，特别是过年的时候，一般都会煮一只老母鸡，快好的时候，那个香气四溢，可是一屋子都能闻到，那个鸡汤叫一个鲜美啊。还有老公鸡一般都是红烧的。那个嚼劲，真是人间美味。记得小时候最喜欢就是啃鸡腿了。
可是现在的菜场或是超市卖的那种鸡呢，一般是有卖10多元，20多元一斤的。基本上全是吃饲料的。有的还会加各种生长激素，催熟。有的三四个月就能长到三四斤。吃的时候自然是没有那种嚼劲了，汤看着很油，可是一点香气都没有，有时还会感觉有一点怪味。
现在稍好一点的，一般就是山林鸡，这个也不完全是散养，属于半散养的状态吧。不过吃的也是有饲料，不过有时会加一点五谷杂粮，如玉米，稻子之类的。但饲料也是很多。这类的价格一般有个20到30多元卖得多。相对来说属于能吃的比较好的鸡了。
真正的土鸡，现在很少，如果有的话，一般都能卖到80到100一斤，不同的地区，物价不一样，有的可能更高。真正的土鸡，应该要养一年以上，吃的基本上是五谷杂粮，都是散养。这样活动空间大，鸡跑来跑去，自然肉就是比较有韧劲了，味道自然就是香，而且吃的是青菜和五谷杂粮，汤肯定就是那种自然的香了，没有各种激素。不过土鸡难求，很多说是土鸡都是忽悠人的。
饮食文化是城市不可或缺的重要标志和文化符号，而餐饮名店、招牌菜正是饮食文化的载体。
要想吃得好，就往平谷跑。金海湖侉炖鱼、桃木熏鸽、御桃文化宴、西柏店菊花宴、太后煎饼、刁窝烤羊、鱼子山一锅鲜……平谷美食种类繁多，选料精细广泛，烹饪做工复杂多样，色香味形俱佳。在市场的反复消费中，深受市民喜爱。味蕾的享受，身心的愉悦，身在平谷、吃在平谷的幸福感不言而喻。留住平谷味道，传承美食文化，一起领略舌尖上的平谷。
吃在平谷之特色菜（之一季）
峪口镇
瑞蚨春酒楼
特色：瑞蚨春酒楼于1991年正式挂牌经营，经过了两代人的传承与发展，秉承着诚实守信的经营理念，高标准的菜品质量和热情的服务，深受食客们的喜爱。特色菜品有糊饼、杂粮煎饼和功夫鱼。糊饼用玉米面做一层薄饼，将韭菜鸡蛋虾仁均匀铺在上面，饼皮焦黄，吃起来酥酥脆脆，口感丰富。杂粮煎饼以玉米面、黄豆面、小米面为原料制成，含有丰富蛋白质和粗纤维，健脾养胃，促进消化，煎饼里外全脆，出锅香气四溢，是一道地道的健康美食。功夫鱼选用新鲜草鱼，文火慢炖8小时，鱼刺软烂，深受广大食客的喜爱。
地址：峪口镇消防队北200米
*** ：13911399500 马女士
北京天昊源度假村
特色：天昊源度假村美食以苏、粤风味为基础，集几大菜系之精华，创立了具有粤式和海派风格的新潮上海菜，其中金牌茶香骨、石烧佛跳墙、水晶虾仁、京东特色肉饼等别具特色，专聘粤沪两地名厨主理。
地址：峪口镇峰云街5号
*** ：61988888 13910688084 吴宝成
王辛庄镇
太后村
太后大煎饼：太后村历史文化悠久，源远流长，相传太后大煎饼是萧太后非常喜欢的膳食。太后村每户农家院都有太后大煎饼，主要原料是小米、玉米面。刚出锅的大煎饼，圆如满月，边缘酥脆，薄如蝉翼、滋味浓香，脆而不硬、酥松可口。打开一张大煎饼，可以卷上小葱、生菜，蘸上酱，还有合菜里面的豆芽和农家摊鸡蛋，深受游客喜爱。
地址：王辛庄镇太后村
*** ：15810005631 马东利
太后村如来农家院
特色：肉饼，薄薄的面皮上铺满大肉丁，撒上鲜葱，刀切井字。饼铛里放少量的油，下锅，馅饼经过铁锅的烘烤，散发出粮食与油脂混合的香味。一口下去，焦黄外皮咯吱咯吱脆，软糯的内皮加上葱香味的肉块儿，口感层次丰富。
大白饼，饼里的椒盐用的是野生花椒，麻香味美，轻轻一撕，就“软若无骨”。
黑豆豆腐，可侉炖、可凉拌，没有苦味，口感细密。
地址：王辛庄镇太后村东坡6号
*** ：13651255600 马晓乐
太后村98山庄
特色：油渣饼的馅料用金黄的油渣，加上切碎的大葱，撒上盐，加点香油、五香粉等拌匀，将面取出包入馅制成饼，放入平锅中烙熟即可。油渣饼葱香浓郁，软香适口。
地址：王辛庄镇太后村东坡98号
*** ：13381122386 李阳
太后村靠山红生态体验餐厅
特色：主要以蒙态香生态香猪为特色主打菜，红烧肉、坛子肉、酱猪肘、千层肉饼等广受好评。蒙态香猪肉质细腻鲜美，可以蒸、炒、烤、炖、涮多种选择。蒙态香猪谷物喂养，科学管理，健康、安全、营养、美味。
地址：王辛庄镇太后村牛金坨71号
*** ：13263378387 饶菲菲
盛源祥饭庄
特色：盛源祥饭庄是一家以驴肉美食为特色的中餐馆，店内特色有咸香味浓、软糯鲜嫩的酱驴肉、酱驴头、酱驴板肠、酱驴肝、酱驴宝等多种美食。新鲜的驴肉、简单的卤制，让您品尝到最正宗最美味的驴肉。
地址：王辛庄镇放光村红绿灯路口
*** ：13701087634 武凯
兴谷街道
北京叁壹叁羊庄饭庄
特色：一家主营羊肉的餐饮店，特色菜品精品羊排，烀羊肉，肉质鲜美，羊汤浓郁。
地址：金乡西小区甲12排8号
*** ：13810113691 13120081313 罗勇
北京皖江世纪快餐有限公司
特色：北京皖江世纪快餐有限公司（阿泰包子），以经营包子美食为主，口味颇多，素馅、肉馅都不错，薄皮大馅，个大实惠。辅以凉菜、家常菜、油炸品、粥、浆等小吃，打造出一个多元化经营的小吃综合体。
地址：平谷区新平北路57号1-3层
*** ：13651251287 张同江
北京金海大团圆饺子馆
特色：一家主营各种饺子的餐饮店，味道鲜美，价格实惠，店内还有各种炒菜、小凉菜。
地址：金乡西小区甲12排5号
*** ：52795081 13716387565 郭维娜
久川·鮨日料店
特色：生鱼、寿司、寿喜锅
地址：平谷区北二环路甲36号久川日料店
*** ：13811508003 云妮洛
湘菜府
特色：一家主营湘菜的餐饮店，特色菜品招牌臭鳜鱼，湖南臭豆腐等，适宜情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、休闲小憩。
地址：金乡西小区甲12排6号
*** ：13691581162 15699901699 熊光亮
小红楼港式火锅
特色：以海鲜牛肉为主，每天一锅汤新鲜不隔夜。
地址：兴谷街道光明西小区279排14号
*** ：15530037773 朱彦兵
优尔自助烤肉
特色：烤涮一体的自助餐饮店
地址：金乡路甲1号
*** ：89978088
老诚一锅
特色：老诚一锅羊蝎子平谷店将传统火锅与羊蝎子结合，羊蝎子性味甘热，含有多种营养成分。
地址：兴谷街道乐园东小区13排1号
*** ：15030035433 王燕华
马路边边平谷店
特色：成都马路边边麻辣烫、串串香是全国连锁店，北京平谷店秉承“还原上世纪80年代的老味道，给你小时候最初的情怀体验”的理念，就是要做你身边，最熟悉的外婆味道。店内主打经典锅微辣偏香，传统锅又麻又辣；一次性锅底，一次性竹签，让您吃得安心、放心。
地址：平谷区谷丰东路17排1号
*** ：13311079559 乔宏宇
牛小喜黑牛烤肉料理店
特色：牛小喜黑牛烤肉料理店成立于2019年，至今已经营4年，是安格斯黑牛为特色的韩式烤肉料理店。店面共有两层，9个包间，16个卡座，可同时容纳130人就餐。特色有招牌横膈膜、山蒜叶厚切五花肉、拉菲红酒厚切牛舌、镇店肥肠。牛小喜以“为顾客创造美好的就餐体验”为核心价值观，致力于为顾客提供一顿好饭。
地址：平谷区乐园西小区11排1号
*** ：13671058992 宗凯
隆鑫优尔聚品火锅
特色：隆鑫优尔聚品火锅已建店3年，独特火锅风味，可容纳百余人。食材清洁卫生，品种多样，环境舒适。
地址：平谷区北二环谷丰东路
*** ：18501298808 王冬梅
吃在平谷之特色菜（第二季）
滨河街道
潮牛崔记
特色：潮牛崔记是一家潮汕牛肉火锅，以鲜牛肉为经营特色，店内环境干净、整洁，以美味、健康、卫生为宗旨，做正宗潮味。热情款待每一位到来的顾客，让消费者能享受到家一般的温馨感觉。潮汕牛肉之所以好吃，最可贵的在于一个“鲜”字。
地址：平谷区新平西路14号24-27
*** ：15801359739 张廷
崔记铁锅炖鱼粘卷子
特色：崔记铁锅炖鱼粘卷子是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“铁锅炖鲟鳇鱼”等，以独特的烹饪手法和口味很受消费者的欢迎。铁锅炖，一口大锅嵌在桌子当中，大家围着炉而坐，锅内能炖鸡、鹅、排骨，食用时酱味浓郁，香气四溢。
地址：平谷区新平西路14号-17
*** ：15652899815 李美惠
老崔饺子
特色：老崔饺子是以饺子为主的中餐厅，以现包现煮的水饺为经营特色，适宜休闲小憩、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐等，种类丰富，新鲜够味，价格划算。
地址：平谷镇新平西路14号1至2层14-37
*** ：18519796574 马鸿
双龙井状元火锅·川渝味道（平谷旗舰店）
特色：双龙井火锅（亦庄店）成立于2019年，是一家认真做川渝味道的店铺，拥有着京城独一份儿锅底——青花椒锅底。几年如一日始终秉持锅底手工炒制零色素、零防腐剂、食材精挑细选的原理，只为将正宗川渝火锅的麻、辣、鲜、香带给广大消费者，因此赢得了很多回头客，在2022年建立平谷旗舰店。
青花椒锅底选用来自具有“花椒之乡”美誉的江津且严选成熟度达到八成熟左右的花椒，每天现择青辣椒，植物油炒制，入口清香麻辣。牛油锅底采用牛油、姜蒜、花椒、食用盐、辣椒手工炒制，使用四川郫县豆瓣炒制底料，油多汤少，用料干净健康，越煮越浓，越吃越香。
地址：滨河街道新平北路56号楼2层（世纪广场东侧李先生、肯德基楼上）
*** ：15523984012 张世瑶
刘家店镇
素食馆
特色：丫髻山素食馆位于丫髻山太极广场东侧，依托丫髻山道教休闲养生文化，将美食与养生完美结合。素食菜品早已不是寡淡的青菜豆腐，而是由厨师精心 *** 成有颜有味的新模样、新风味菜肴。水煮素培根、素麻辣香锅、青柠海盐猴头菇、花生炖莲藕等特色菜品让人唇齿留香，是来网红打卡地世界休闲谷·福地丫髻山不可错过的美味佳肴。
地址：丫髻山太极广场
*** ：15911058522 陈小伟
马坊镇
石佛寺村“白七煎饼”
特色：马坊镇石佛寺村白七食品店有着近20年的煎饼卷油饼 *** 经验。2005年开始经营，经营面积160平方米，特色早餐食品包括小米黄豆的煎饼卷油饼、油饼、冷面、豆浆、粥等。煎饼卷油饼，回归小时候独特的味道，独特的口感，现炸现卷现吃，回味无穷。
地址：马坊镇西大街村8幢
*** ：13522368093 郭文敏
南独乐河镇
北寨杏干窝头
特色：南独乐河镇北寨村杏干窝头清香扑鼻、色泽金黄，味道酸甜可口，质感润滑，营养丰富。与普通窝头不同的是，不仅在用料上增加了红杏杏干和葡萄干，蒸制技术也十分讲究。无论和面、团制、火候都掌握得恰到好处。
地址：南独乐河镇北寨村杏寨人家
*** ：18510777456 耿鑫琪
刘家河村烤鸽子
特色：鸽子肉质非常紧实，为了吃着更入味，遥香饭店特意熬制了独家秘料，鸽子肉用锡纸裹好，埋入果木炭中烧。烧熟之后，放在明火上去烤，这样烤熟的鸽子肉外焦里嫩，香香脆脆。
地址：南独乐河镇峨嵋山村遥香农家院
*** ：13716789489或15810570722 宋凯
山东庄镇
二华农家院
特色：要说造型好、品种多、口味醇的“一锅鲜”，还得到鱼子山村来品尝。一锅鲜原名豆角粘卷子，这一锅里有肉、有菜、有主食，好吃又省事，所以又叫一锅鲜。
硬烧茄子选取两种地里时令新鲜食材茄子和青椒，不仅在于天然绿色的食材，更在于每一道工序都精工细作，出锅后外焦里嫩、色泽鲜亮、鲜香浓郁，是下饭就酒的一道好菜。
麻辣牛板筋采用新鲜牛板筋，煮至半熟后，用特制干料加以翻炒，最后加入香菜爆香，形成一道独具特色的麻辣风味菜肴。
地址：山东庄镇鱼子山村大果园1号二华农家院
*** ：13911515603 杨佳强
柏成农家院
特色：用驴油烙制大饼金黄诱人，饼瓤香软，饼皮酥脆，只要品尝过，无不赞美有加。
侉炖水库鱼：水库鱼富含蛋白质，侉炖可以减少鱼的营养流失，肉质不腥不腻，口感紧实又鲜嫩，让人赞不绝口。
蘑菇肠：采用红薯淀粉和野山菌灌制，营养丰富，风味独特。
地址：山东庄镇鱼子山村105号柏成农家院
*** ：15910327191 王秀芸
金海湖镇
农家大锅功夫鲤鱼
特色：使用农家大锅炖制，口味咸香，鲤鱼肉质酥软、营养丰富，色香味俱全。
地址：金海湖镇将军关新村8号（日日兴农家院）
*** ：60986498 刘东兴
浓汤带皮咯吱鱼
特色：选用金海湖生态鱼，口味咸鲜香辣、滑润不腻。营养丰富，鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，有助于人体消化和吸收。
地址：金海湖H生活馆（一里一外鱼餐厅）
*** ：13622128228 谭晓杰
望湖烤鱼
特色：二十多味调料秘制的烤鱼汁，经过专业加工与调和，配以鲜活的虹鳟鱼，一定会满足您味蕾的需求。
地址：金海湖镇东马各庄村赵家坟西800米
*** ：13910199368 高山
夏各庄镇
裕利兴驴肉馆
特色：民间素有“天上龙肉，地下驴肉”之说法。驴头宴肉质鲜美、瘦而不柴，咸淡适口、风味独特。驴蝎子是店里的一绝。驴蝎子选用鲜龙骨，经过泡、挑、烧、煨、焖等多重工序才能上桌，完美保留了驴肉的鲜香。
地址：夏各庄北中环路26号院13-1
*** ：13911792694 刘裕利
吃在平谷之特色菜（第三季）
东高村镇
Tao 山庄 LC西餐厅
特色：东高村镇的西红柿、生菜等食材资源与牛排、奶酪、黄油等西方食材相互调和碰撞出绝妙的味道。根据东高村镇四季蔬菜的不同，推出意大利餐、法餐、德餐等西方四季特色美食。
地址：东高村镇军民共建街11号
*** ：13801197415 王蕊
小崔铁锅炖（豆角宴）
特色：以大旺务村豆角为代表，将豆角与众多食材“结缘”，打造“可繁可简、可荤可素”特色豆角宴美食品牌。
鲈鱼炖豆腐：让豆腐完美吸收鲈鱼的汤汁，鲜、咸、香。
豇豆馅酱肉包：把五花肉炒熟跟豇豆馅搅拌一起，蒸20分钟左右，外皮暄软，内馅酱香浓郁。咬上一口，汁水从口中流出，超级满足。
豆角干饭：将豇豆切成小段与大米、小米饭蒸煮，再配上豆腐乳、蒜汁、酸豆角等调味品，非常美味。
京东肉饼：选新鲜瘦猪肉与葱末、香油、盐、味精、姜末适量，拌匀成馅。制饼时，将肉饼放在铛上，适当翻转，待两面焦黄后刷油，个大皮薄馅匀，外焦里嫩，鲜香可口。吃京东肉饼，要先切成三角块，可蘸蒜、醋，配小米粥而食。
地址：平谷区平三路大旺务公交站南100米
*** ：13910225691 崔亚飞
常相会饭店（西红柿宴）
特色：选用崔家庄村的西红柿做的馒头、西红柿饼、西红柿饺子、西红柿面、西红柿摆盘、西红柿甜点等多道菜品。
一根面：将西红柿打碎，汁水和面，手工擀面，再配上茄丁、西红柿等卤，味道美极了。
地址：东高村镇崔家庄村（13路理家庄车站旁）
*** ：18801243336 李继伟
黄松峪乡
吉祥铁锅卷子粗粮馆
鱼锅粘卷子：鱼肉鲜嫩且无腥味，秘制酱料鲜香可口，卷子吸饱了鱼汤，浑身上下都透着鱼肉的香味。
筋头巴脑粘卷子：口味鲜香，牛肉纤维细腻，柔嫩多汁，劲道软糯，口感爽滑，Q弹可口，入口弹牙有嚼劲。
豆角排骨粘卷子：卷子层次分明，每一层卷子皮都吸饱了肉汁，又软又韧，卷子下面的豆角炖排骨，香味诱人，营养丰富。
地址：黄松峪乡刁窝村
*** ：13126910214 田新红
如意农家
铁锅炖鸡：铁锅炖鸡采用农家小笨鸡，肉质鲜嫩，经小火炖制的鸡肉不柴不腻，渐渐入味，色香味美，浓香四溢。
大烀饼：大烀饼是一种粗粮细作的面食。主要是由玉米面做成的，吃起来鲜香又酥脆，再加上调好的韭菜鸡蛋馅料，越吃越过瘾，而且味道很清淡，一点都不油腻，馅料鲜美，营养又健康。
地址：黄松峪乡刁窝村
*** ：13520911175 付立娇
秀水家园
烤全羊：烤羊吸收塞外内蒙古烤羊技艺，融汇创新，采用农家散养山羊，配以多种佐料腌制，成品色泽金黄，酥脆香嫩，肥而不腻。
巧手点豆花：鸳鸯豆花，纯手工 *** ，挑选黄豆和黑豆，营养丰富，口感鲜嫩，老少皆宜。
地址：黄松峪乡刁窝村
*** ：13718671008 何秀华
万圣谷艺术餐厅
羊排一锅端：精选宁夏空运滩羊羊排，配以德式香肠以及西红柿、杏鲍菇、口蘑等蔬菜，羊肉鲜香多汁、香肠肉质紧实。
蜜瓜牛油果火腿：精选西班牙优质火腿，搭配蜜果、牛油果，咸软绵柔，超越想象力的味道。
火腿香肠拼盘：外脆里软，蘸上特制酱汁，香肠奇特的焦香与酱汁相互交融，口感香醇不腻，回味无穷。
地址：黄松峪乡刁窝村
*** ：13581571605 陈经理
客之缘驴肉馆
特色：酱驴肉、驴肉蒸饺、驴肉大饼、炖驴排骨、驴油大饼、驴杂汤等。
酱驴肉：酱驴肉不需要任何调味凉拌，吃一口，肉质细腻醇香，酱香味浓，唇齿留香。
驴肉蒸饺：驴肉本身的鲜气被蒸饺的皮包裹，咬一口，肉汁流出，无法抵抗的美味。
驴肉大饼：一口咬下去，酥酥的外壳下面，鲜香的驴肉满 *** 汁，好吃到尖叫。
炖驴排骨：美味的驴排骨鲜嫩、软烂，老少皆宜。
驴油大饼：大饼层层分明，饼瓤香软，饼皮酥脆。
地址：黄松峪乡黄松峪村 *** ：13241193281 付立松
北京平谷?浅山梨宿餐厅
特色：“鲟鱼三吃”包含酱香鱼丝、双椒熘鱼片、鱼骨豆腐汤等菜肴。
酱香鱼丝：选用新鲜活鱼，在 *** 过程中注重刀工与火候，用秘制酱料加上葱姜等食材“酱爆”而成，成型的酱汁咸甜可口，酱香浓郁，有荤有素。
双椒熘鱼片：选用活鱼为原材料， *** 过程中讲究猛火快炒速出锅，入口爽滑Q弹，在双椒的辅助下把鱼肉的鲜美保留其中，好吃到停不下来。
鱼骨豆腐汤：取鱼骨与鱼头，采用新鲜泉水豆腐，加上山间泉水小火慢炖而成，更大程度地保留了鱼的鲜美，喝上一碗唇齿生香。
地址：黄松峪乡梨树沟村黄于沟2号
*** ：17310668985 王元
好丰水度假村
烤虹鳟鱼：用秘制料汁腌制，去除鱼腥味道，让料汁锁在鱼肉内入味，烤至鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。
侉炖鱼：挑选鲜活的水库鱼，结合北方的酱炖和川味的红烧，以炖为基础的一道菜，鱼里透着肉香，肉里浸着鱼鲜，突出的是“咸、鲜、辣、香”，鱼肉咸鲜微辣，肉质嫩滑。
烤羊腿：每一只羊腿都是精挑细选，用秘制料汁腌制，放置烤箱烘烤，在料汁的辅助下烤至羊腿口感鲜美。
京东肉饼：肉饼色泽金黄，外酥里嫩，馅香油润，味美可口。
地址：黄松峪乡梨树沟沟口32号
*** ：13716721076 冯启友
塔洼人家
黄芪烧肉：补肾益气、养心润肺、提高机体的免疫力。
凉拌车前草：色泽清爽、解油除腻而且营养丰富、味道鲜嫩，是一道散发着田园清香和春天味道不可多得的美味菜肴。
枸椒大饼：枸椒子是黄松峪乡特产，风味浓厚不麻。大饼酥脆可口，枸椒香气浓郁，独具乡域特色，令人食之难忘。
地址：黄松峪乡塔洼村
*** ：13311316693 高俊艳
镇罗营镇
玻璃宴
特色：玻璃台村因山上盛产玻璃树而得名，用玻璃树叶做的农家饭有四盆八盘，取“四平八稳”的吉祥寓意。经过传统烹饪 *** 挖掘，推出了以玻璃叶为盛器或附料的四平八稳“玻璃宴”。菜品有玻璃叶排骨、玻璃叶蒸肉、玻璃叶炖鱼、玻璃叶包子等，再搭配一些爽口凉拌菜，让您尽享地道玻璃叶风味大餐。
地址：镇罗营镇玻璃台村
*** ：13641164451 刘凤合
清泉石锅豆腐宴
特色：2017年初，镇罗营镇全力打造特色餐饮，在田园新村大庙峪推出清泉石锅豆腐宴，促进民俗旅游发展。清泉石锅豆腐宴主要为豆腐菜品，一主锅、三辅锅，再搭配翡翠豆腐、珍珠豆腐丸子、飘香馒头片等山区农家特色菜，还有现摘的蔬菜让您尝鲜，吃出美味、吃得健康。
地址：镇罗营镇大庙峪村
*** ：13911756538 王桂生
吃在平谷之特色菜（第四季）
平谷镇
陈记红双喜·特色农家菜
特色：瓦缸烤八宝南瓜食材精选南瓜、江米、糯米、大枣、蜜桃、干核桃仁、瓜子仁、玉米、红豆、紫米等10余种，口味丰富。经过3个半小时的中温古法慢烤，各类食材的原始味道充分滋养、混合。烤制完成的瓦缸烤八宝南瓜，打开后内里有乾坤，色泽金黄、香气诱人、软糯香甜。
地址：平谷区西寺渠东路9号
*** ：13522338199 陈学峰
华盛园卷子王农家菜
特色：华盛园品牌以平谷当地特色美食铁锅粘卷子为主题，有十几款不同特色口味的卷子锅。
大公鸡卷子锅选用的是农家土鸡，生长周期在12至15个月，体现了鸡肉的筋道而又入口即化、汤汁鲜美；排骨卷子锅选用农家土猪肉进行 *** ，配上特色粘卷子美味至极。
地址：平谷区新平南路3号
*** ：13801178608 任华领
芙蓉小镇
特色：铁锅大公鸡采用桃园散养大公鸡，活动量大，主要吃粗粮及桃园里虫、草长大，肉质健康美味Q弹，传统 *** 工艺煸炒而成。加入全麦小花卷和炒鸡融合在一起，吸收汤汁之精华，小花卷的口味更加丰富饱满，味道更加独特。
地址：平谷区西寺渠中路与新平南路交叉口东南角（闵邦韩大药房西侧）
*** ： 李甜甜
俏巴江石锅鱼
特色：麻辣酸菜肥肠鱼烹饪工具选用来自四川大山的石头锅，烹煮出来的鱼肉富含丰富的矿物质。食材选用新鲜活鱼，搭配酸菜和多种精品涮菜，具有麻辣鲜的特点，让食客享受极致鲜美。配上用牛棒骨、老鸭、鸡架等食材熬制出来的上等吊汤，一鱼两吃，鱼片外焦里嫩，深受食客喜爱。
地址：平谷区西寺渠东路11号
*** ：13520507095 陈学东
铁岭人家
特色： *** 提供地地道道、原汁原味的东北菜，大部分食材从辽宁铁岭采购，主厨是在铁岭掌勺多年的大厨，菜品量大味美又不乏精致。铁岭人家老式锅包肉选用新鲜猪里脊肉，腌制入味，下锅油炸3遍至金黄色捞起，下锅拌炒，用 *** 特色料汁勾芡即成。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
地址：平谷区西寺渠东路5号
*** ：13810586989 杨莹
熊儿寨乡
东沟“三鸽”
“一鸽”桃木熏鸽：熊儿寨招牌美食——桃木熏鸽，色泽棕红、皮肉通透，外酥里嫩、香而不腻，桃木的清香混合着鸽肉的独特风味。
“二鸽”脆皮烤乳鸽：刚出炉的脆皮烤乳鸽，食之皮香肉鲜、外酥内嫩、肉嫩味美、营养丰富，乃为餐中之秀，幽香扑鼻、入口难忘。
“三鸽”鸽肉大饼：大饼成为鸽肉的更佳拍档，鸽肉大饼给您全新体验，鸽肉的油香混合着大饼的酥脆，口感丰富，层次分明，可谓是食中佳肴，令人回味悠长。
桃木熏鸽：
许永新农家院15910262311
地址：熊儿寨乡东沟村委会北侧250米
脆皮烤鸽：
许淑华民俗旅店18513337809
地址：熊儿寨乡东沟村37号
鸽肉大饼：
许树林民俗餐厅13716814022
地址：熊儿寨乡东沟村2号
“四合面”饽饽
特色：熊儿寨乡的“四合面”饽饽，选用小麦面、玉米面、黄豆面、小米面 *** ，馅料食材全部是本乡的时令蔬菜。春天用无污染的荠菜等天然野菜；夏天是自家山坡地种植的小白菜、萝卜缨；秋天是小院里的大白菜、大萝卜；冬天是纯手工腌制的农家酸菜和冷冻野菜。再加上自家手工 *** 的红薯粉条，细腻绵密，软糯可口，口感丰富。
地址：熊儿寨乡花峪村30号
*** ：15901436756 刘秀华
慢窑山吧
特色：腌制后的肉直接放在炙热的炙子上，更大限度锁住肉的鲜香，只需几分钟，肉香、酱香、葱香加上香菜的几种香型，便在烤肉间弥漫开来。配上生菜和蘸料，咬上一口，满足感“爆棚”。
地址：熊儿寨乡魏家湾村九花庵26号
*** ：13901352093 刘中海
老泉口德坤家农家院
特色：炖大骨头可谓一绝，没有很浓的调料味道，保留骨头的原香，棒骨可以吃肉，也可以吸骨髓。
地址：熊儿寨乡老泉口村106号
*** ：15201024122 张德坤
大兴庄镇
菊花宴
特色：大兴庄镇从2009年开始发展食用菊花产业，目前有72栋食用菊花大棚，种植了10余个品种的食用菊花，每棚产量1000公斤左右，在秋冬季节来大兴庄镇体验特色食用菊花民俗游，已成为秋冬季北京市民生活的一项主题活动。菊花有丰富的吃法，鲜食、泡茶、焖、蒸、煮、炒、拌、炸皆宜，还能清涮火锅、凉拌菊花、切丝入馅制成“菊花饺子”“菊花点心”“菊花饽饽”“菊花面条”“菊花疙瘩角”“菊花猪皮冻”。开业时间为每年10月底至1月初。
北京宝满民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街21号
*** ：13716081312 吴宝满
福泉小筑民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店东路16号
*** ：15910315125 张海凤
北京素菊民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店中街23号
*** ：13520580248 韩素菊
北京永荣民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街29号
*** ：13671014978 赵永
顺泽园民俗餐厅
地址：大兴庄镇西柏店南街2号
*** ：15910925756 赵誉择
北京聚良庄苑菊花餐厅
地址：大兴庄镇良庄子村东路13号
*** ：18618395698 张海华
明兴农家铁锅炖牛大骨
特色：来到周庄子村村西的周明帅田园生态园，这里有童年印象的池塘蛙声，有无限生机的蔬果园地，还有放松身心的水塘垂钓。帐篷里吃上一顿特色铁锅炖，纯正风味炖牛骨满口留香，再配上一桌有机农家菜，健康又美味。
地址：大兴庄镇周庄子村周明帅养殖基地内
*** ：13241688880 周明帅
大华山镇
泉水宴餐厅
特色：泉水宴餐厅特色菜有黄桃锅包肉，大桃的鲜香与肉的浓香相互调和，碰撞出绝妙的味道；还有用山泉水特制的泉水豆腐、泉水水库鱼、泉水大公鸡、泉水烙枸椒子大饼和粘卷子。
地址：大华山镇泉水峪村原泉水峪服装厂大院
*** ：13911832898 崔亚宾
中信金陵酒店
特色：中信金陵酒店紧邻西峪水库，三面环山、背山面水、四季鸟语花香，与自然触为一体，拥有绝佳的天然生态环境，空气中饱含负氧离子，被誉为“一座会呼吸的酒店”，让游客在自然之畔畅享美食，在清悠闲静之中细细品味。
中信金陵酒店中西美食荟萃、菜品丰富，包括京、粤、川、鲁菜肴；以淮扬菜为主打的中餐菜系，选料严谨、 *** 精细；更有“儿童菜品”“生态素食”的个性化订制菜肴。
鸡汁煮干丝：是淮扬菜系中的看家菜，历来被推为席上美馔。用精细的刀工将淮扬方干切成细丝，经烹调，使多种佐料的鲜香味融合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
东坡肉又名滚肉：相传为北宋文学家苏东坡所创制。主料是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮、色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
松鼠鳜鱼：厨师用鳜鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口。
金陵盐水鸭：严格选用2公斤左右、生长在无污染环境中的上等鸭胚精心腌制后，再经过秘制的百年老卤漫泡而成。成品“青骨白脂红肉”鲜咸细嫩，回味无穷。
地址：大华山镇西峪甲1号
*** ：13701328162 侯光远
奇遇挂甲峪旋转餐厅
特色：坐在旋转餐厅里，吃饭时可以环绕一圈，360度观赏窗外别墅新民居的特色风景。奇遇挂甲峪旋转餐厅主营御桃文化宴。包括奇遇桃木烤鸡、桃汁菊花鱼、御桃八宝饭、御桃山楂黄米糕、蜜桃咕噜肉、寿桃肘子、蜜桃大拌菜、脆炸御桃肉等。
脆炸御桃肉：把丰富的口感融合在一道佳肴中，让人流连忘返，让食客忍不住再三品尝。
桃汁菊花鱼：外酥里嫩，造型美观，鱼的鲜香加上桃子的果香，令人回味无穷。
御桃山楂黄米糕：果香浓郁、软糯酸甜。
地址：大华山镇挂甲峪村
*** ：13161421728 付长国
丛海逸园民宿餐厅
特色：丛海逸园休闲娱乐园是国家A级景区，位于大华山镇小峪子村，占地总面积240亩。园内集北方特色果树鉴赏采摘区、南方水果及特色蔬菜鉴赏采摘区、休闲娱乐区、农家饮食文化区于一体。
柴锅炖大棒骨：精选优质棒骨，农家大柴锅小火慢炖，酱香浓郁、肉质软烂。
拍黄瓜拌凉粉：手工凉粉，清爽解腻，凉粉口感顺滑，夏日中必不可少的一道开胃凉菜。
酱焖水库鱼：每日新鲜水库鱼，活鱼现宰，酱焖入味，肉汁四溢、口感饱满、肉质鲜美。
炸香椿芽：鲜美的香椿裹上蛋液面糊，炸至金黄酥脆，食时佐以花椒盐，其味更美。
野菜饽饽：农家特色美食，选用鲜嫩野菜，煎至金黄，外脆里香、鲜香不腻。
排骨豆角粘卷子：平谷特色美食，卷子吸收了排骨豆角的汤汁，满口留香、香气浓郁、劲道入味。
地址：大华山镇小峪子丛海逸园
*** ：15801513114 马天怡
于家大院
肉烧饼：肉馅是半肥半瘦的五花肉切丁精心调制而成，所用面粉是自己家磨的，花椒皮也是自己家后山的野花椒手工研磨，采用先烙后烤的工艺 *** 。
烤全羊和烤羊腿：食材选自当天新鲜羊肉，秘制的料汁是烤羊的关键，喜欢吃烤肉的客人不容错过。
酱烧猪肘：采用秘制酱料炖熟，出锅后把骨头剔出来，用麻绳捆绑起来定型备用，口感肥而不腻，软软糯糯，一口下去唇齿留香，满满的胶原蛋白。
地址：大华山镇后北宫村于家大院
*** ：13911622626 于春花
桃花坞
特色：多慢桃花坞比萨提前2至3小时和面发酵，结合平谷本地特色驴肉、桃罐头、豆腐（五代传承）和季节性食品，添加自制秘方番茄酱料和芝士，通过在特质比萨炉中进行桃木炭烤，3分钟出炉。口感脆香，木香留齿。
地址：大华山镇梯子峪村多慢桃花坞
*** ：13910976670 田国平
王小月民俗餐厅
特色：特色驴肉系列包括驴肉、驴排、驴板肠、驴肉蒸饺。
地址：大华山镇大华山村集贸市场对面
*** ：13121401712 王小月
（以上特色菜系平谷区相关乡镇推荐）
编辑：陈丽君
校对：付春愔
初春野菜俏丨来紫钰山境民宿品尝春天的味道三月长，万物生。三月不仅剪裁出了姹紫嫣红的山野美景，更有萌生其中顶着泥土气息的多种嫩绿青翠的应时野菜。
除了春天的美景、野菜也成了当下餐桌上的宠儿，喜欢吃野菜的你是否知道在青城后山有哪些野菜，这些野菜你都吃过吗？今天，和小编一起去解锁这些藏在山野间最淳朴的美味吧！
折耳根
折耳根学名鱼腥草，崇州人叫猪鼻孔。记得在家乡，每年立春后，伴着布谷鸟清脆的鸣叫，在田坎上、溪沟边、山坳里，只要是潮湿背阴的地方它们纷纷拱破冻土探出头来。放学回家后，我带着镰刀，背上背篼就去不远处的田埂挖一些折耳根。
把挖回家的折耳根倒在盆子里，用水淘洗干净，去杂质，除残根，再用盐、味精、豆瓣拌上，倒在盘子里，用筷子夹着吃起来，那滋味可是美极了。
山芹菜
山芹菜的维生素A，C和蛋白质、脂肪、糖的含量都是很高的，所以说我们可以多吃一些山芹，同时山芹菜还可以用来治疗风湿性关节炎，山芹菜对于腰膝酸痛以及头痛等症都是有很好的治疗作用的。
灰灰菜
灰灰菜是一种环保的野生菜肴，富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑 *** 用。食用 *** ：蒜泥炝炒、焯水凉拌、煮汤。
鹅蛋菌
鹅蛋菌是一种可食用的野生菌，它的菌盖多为呈黄色或桔，红色宽度能达到20厘米，而且表面光滑略带粘液，它的菌肉多为白色，肉质肥厚。鹅蛋菌在自然界中比较常见，只是在不同地区人们对它的叫法并不相同，有些地区把它叫黄罗山，有些地区也把它叫做橙盖鹅膏菌。青城后山的鹅蛋菌也将出现了。
花斑笋
花斑竹又叫酸筒杆、酸桶笋等。它的嫩茎可以作为蔬菜来食用，入口特别的好吃，根可以做成各种冷饮料，夏天的时候还可以做成清热解暑的凉茶。含有维生素和钙、胡萝卜素并且还有多种膳食纤维，对人的身体有好处，男女老少皆宜，大家在平时可以多吃一些。
鹅脚板
鹅脚板因叶片形似鹅掌而得此名，它的别名叫野当归。中医上认为其味辛、苦、微甘，性微温，全草均可入药有散风宣肺，消积健脾，活血通经，除湿解毒，尤其皮肤瘙痒用它同夏枯草一起煎水外洗，效果特别明显。鹅脚板无论是素炒还是煮蛋花汤，味道都是极佳的。不过，在城里要吃上它还是有点难度哦。食用 *** ：炝炒、刷火锅、煮汤、煎蛋。
洋荷儿
阳荷，也叫襄荷、野姜等，富含多种氨基酸、蛋白质和丰富纤维素的洋荷儿，是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品，有较高的药用价值，有祛风止痛、镇咳祛痰、消积健胃等的功效。食用 *** ：炝炒、川西泡菜。
青城后山的山菜一般在春季三月底四月初为更佳采摘季节，尤其是一场春雨以后山菜长势旺盛，非常适合采摘哦。山菜的嫩芽会在去年老梗的基础上往外衍生，要采摘它也是一个细心的活儿。
清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”山菜也被称为“野菜中菱科为之一品”。民间还有“食得山菜一朝鲜，宁弃三只大公鸡”一说。可见人们对春季里山菜是多么挚爱了！
好吃是妈妈菜，营养是原生态《黄帝内经》云：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。五谷者：稻、黍、稷、麦、菽。五谷又有粗、细之分，细者精米白面，粗粮就是我们平时吃的各种杂粮，包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆还有瓜果根茎薯类等。细粮虽好，但也不可专一食之，俗话说：好吃是家常菜，保暖是粗布衣，五谷杂粮经济实用，营养丰富，可以说是更好的营养品。
近年随着人们对健康的理念的提高，粗粮越来越受人们的重视，被人遗忘的粗粮杂面、民间土菜、传统饮食反到成了香饽饽。中州大地，自古产各色五谷杂粮，河南人对粗粮制法又有千般变化，驰明粗粮小厨是一家以粗粮土菜、绿色养生为主题的连锁企业，也是项城市的本土品牌，骨子里镌刻着项城市的文化和风俗民情。驰明粗粮小厨的董事长陈金明和总经理王焕灵都是我的徒弟。
在粽叶飘香，麦熟杏黄的日子里，项城驰明粗粮小厨湖滨路店开业了，这是我第二次参加驰明粗粮小厨开业典礼，由于粗粮小厨菜肴味道好，价格又合理接地气，发展挺快，现在驰明集团公司旗下己有了三个品牌，全国拥有26家店面，面积达2万2千平方米，员工1千多人，分布在河南周口，漯河，驻马店，项城，新疆，天津，阜阳，洛阳，商水，新蔡等地。
新开张的店在项城湖滨路，项城位于河南最南边，出项城就是安徽了，这里人杰地灵，有广阳古庙、柳杭石桥等众多古迹。还出了许多历史名人像蔡衍、袁克文、张伯驹、付心德等，项城还是袁大总统的老家，有袁世凯行宫、袁世凯故居、袁氏家族的墓地褚多景点。项城的特色吃食有不少，比如烧猪蹄、干煸盘龙鳝、孙店热豆腐，潘庄红薯，但最著名的还河南农家乡土饭食。
项城是驰明粗粮小厨董事长陈金明的老家，在2010年，31岁那年出来创业，在这里开了之一家驰明粗粮小厨，这是驰明粗粮小厨的根，也是项城自己的本土品牌，凝聚着项城浓浓的文化，流淌着项城滚烫的血液，无论走到哪里都能像嗅到项城风俗民情的气息，是项城这座城市的名片和代言。
当时驰明粗粮小厨的门面才70米，就是一家以来五谷杂粮为主题的土菜馆，菜品就选用家里妈妈做的乡土菜式。这家店对有驰明餐饮来讲意义重大，他是陈金明事业的发祥地，里面有驰明餐饮诞生的故事，是驰明餐饮扎根的热土，更是驰明餐饮辉煌的起点。在这片驰明诞生的热土，正是因为有了大家的鼎力相助，才有驰明餐饮如今的蓬勃和发展。
近年来，驰明餐饮集团凭借着对饮食安全孜孜不倦的追求，扎根周口、遍地开花，呈现出迅猛的发展势头。常言说，来源于社会，理应回报于社会，无论企业发展再大，走的再远，都不能忘记企业的根。回过头来建设投资，生我们养我们的故土，把更好的留在的家乡，在之一家店的基础迁到湖滨路，新店的面积达到1380平方，45张台，可同时容纳600人就餐，是粗粮小厨目前更大的店面，也是粗粮小厨的旗舰店，店里装修的即传统又时尚，风格别致，设计新颖，功能齐全，无论是主体建筑还是内部装璜，都影显出大气魄、大手笔，整体以农耕文化为主题，墙上有古人农耕的图，有许多字我都不认识。
驰明粗粮，健康护航，店里走的是粗粮养生，粗粮细做的路子，一楼明堂亮灶，现场制做，菜品一目了然，还能学做菜肴，为客人提供了丰富的用餐体验，菜式以各种粗粮、家廷制法为主，兼有河南地方乡土特色菜，比如有一道妈妈做的菜，用青辣椒切碎，加盐和香料拌均后加鸡蛋拌均，再加面粉搅匀，在铛上，略撒点油，然后在上面铺平，用小火煎至两面发黄，取出装在农村用高粱桔做的盖帘上，在配上薄饼，还有咸鸭蛋、咸菜，炸小鱼干卷着吃，薄饼当地叫烙馍，馍卷着各种味道的融合，入口那叫香，马上让我们回到乡下农村的炕头，吃着妈妈烙的馍，那种回家的感觉。
说到馍，他家还有一道鸡内金焦馍，把鸡内金磨碎加入面中，面有杂粮、小米等名堂，在加上少许芝麻，擀成薄饼，用小火烙成嗄嗄脆的焦馍，上桌时带上家乡特有的土酱豆、耗辣椒吃，又香又脆又酥，这种焦馍加了鸡内金，所以能消食化淤，可日常当零食，吃起来比吃锅巴过瘾。
河南是产麦大省，用麦做的馍特多，驰明粗粮小厨有壮馍、菜馍，杂面馍、在项城有十大特色中有一道白吉馍，现在一说白吉馍夹肉，都知道是西安名吃，其实白吉馍这吃食，最早出在项城高寺镇袁楼村，早在北宋时就有了，后来金人占领了这一带，乡亲们携妻带子逃到古城西安，为生活仍操旧业，经发展演变成肉夹馍，现在肉夹馍己成为“西安名吃”，而原产地的项城高寺袁楼村却渐渐被人忘记了。当然这是河南项城的当地民间传说，也不知是真是假，这次来项城时间紧，下次到项城，一定多住几天，好好的考证一番。
杂粮薯类的美食有红著面包子，野菜呱嗒、杂粮烙馍、地锅玉米饼。我特爱吃他家八宝烤南瓜，选用当地南瓜，这种瓜又面又甜，切开掏出籽，酿入黑米红枣枸杞葡萄干做的八宝馅，放入煨缸内烤4个小时，上桌用勺抠着吃，那味又香又甜，让你停不下嘴来。还有一道太极山药，用山药和黑米做成太极图，即美观又营养，这可是驰明粗粮小厨镇店菜，还在全国比赛上拿过大奖哩！
说完面食，咱聊聊热菜，驰明粗粮小厨有许多项城地方名吃，像打野小公鸡、干煸盘龙鳝、架子牛百叶、手撕风干鸡都是驰明粗粮小厨独家的看家菜，此外还有许多河南的名菜，像固始鹅块，罗山大肠汤、香煎三酿，我给各位推荐一道信阳焖罐肉，此菜又称“焖罐肉炖萝卜”，又名坛子肉，以河南狮河最为流行，口味亦最纯正。每年腊月，农家常将鲜肉切片，放入锅里炒至出油；然后连油带肉一起，加盐适量，放入罐内加盖，油刚好浸过肉。此肉久藏不腐，随用随取，吃时取出肉，加萝卜一起焖烂，成菜棕红亮泽，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，下酒、佐餐皆宜。好菜太多了，就不一一介绍了，各位方便到驰明粗粮小厨坐坐，尝尝粗粮小菜，品品家乡美味。
匠心驰明，幸福万家，驰明粗粮小厨以人为本“不忘初心，方得始终”，把更好的留在我们的家乡，把纯正的美味带给我们的父老乡亲，来回报大家信任和奉献。这就是传承这就是奉献，祝愿驰明粗粮小厨创造出新的辉旌，蓬勃发展，拥有灿烃的明天，骏业宏开、客源如江。
近日连续几天下雨，气温大幅降低，但是进入农历二月后的蔬菜整体价格却持续走低，香椿芽、芦蒿和春笋等初上市价格偏好高，辣椒类降幅较大。肉类、禽蛋类价格稳中有降，鳜鱼、鲈鱼和河虾等价格持续走高。
香椿芽论两卖 价高有点乱
“我买的香椿芽4元/两，邻居家在同一家市场买的却是2.5元/两，看来买菜不讲价不行！”昨天上午，孙先生从灯塔农贸市场买菜后告诉记者。记者了解到，近日香椿芽上市受到市民喜爱，因为是刚刚上市数量还不多，不少商贩借助“物以稀为贵”要价过高。记者先后走访了多家市场，香椿芽最贵的5元/两，更低的2元/两。记者询问多位摊主按斤购买是什么价位，他们大多人表示不按斤卖。至于香椿芽的进货渠道，他们的说法不一，有的是产地配送，有的是农家自产。
除了香椿芽，产自外地的芦蒿和春笋都已经上市了，价格都是7元/斤，它们是目前市场上较贵的蔬菜。张女士去段庄农贸市场买菜发现，近来的辣椒类价格都大幅回落了，薄皮青椒3元/斤的价格让她感觉太意外，尖椒4元/斤，小米椒1元/两，它们比两周前降了50%以上。此外，蒜苔4元/斤、大白菜1元/斤、洋葱1.5元/斤、土豆2元/斤、西红柿3元/斤、黄瓜3.5元/斤，韭菜2元/斤，葱、姜、蒜的价格分别是1.5元/斤、4元/斤和4.5元/斤，这些常见蔬菜价格与上周对比都有下浮。记者走访中了解到，正月过后气温回升明显，本地蔬菜生长快速，整体价格持续走低。像青菜、菠菜等叶类菜价格都在1~2元/斤之间，菜花和西兰花的价格也在3~4元/斤之间。不过，香椿芽和外地产的芦蒿等春季新菜上市价格贵，但是与去年同期对比略有低些。
鳜鱼、鲈鱼涨价 其它淡水鱼平稳
昨天上午，刘大妈去市场想买条鳜鱼回家清蒸，去了几家市场发现鳜鱼价格涨幅不小。大致是48元/斤的价格比一周前涨价了5元/斤以上。再问鲈鱼价格，结果它也从15元/斤涨到17元/斤了。
记者在走访市区多家市场时了解到，随着气温回升，正月十五以后淡水鱼虾价格供应充足，淡水鱼整体价格平稳，但是外地的鳜鱼、鲈鱼产量紧张，价格抬升较大。随着气温回升供应量增大，河虾价格从100元/斤以上的价格回落到70~80元/斤，眼下的河虾长度5~6厘米的减少，价格在80元/斤左右，长度3~4厘米的在70元/斤左右。记者采集多家市场部分淡水鱼综合价格：黑鱼15元/斤、鮥鱼17元/斤、螺丝混子13元/斤、草混子和花鲢8元/斤、鲫鱼6—15元/斤。据摊主康女士说，鱼虾具有耐冷怕热的特点，随着气温升高其存活率降低，保养成本就自然加大了。淡水鱼中鳜鱼价格比去年同期低，最近的河虾价格出现波动，两周前市场零售价普遍在90~100元/斤，一周前回落到70元/斤左右，本周一又上浮到80元/斤。
肉类和禽蛋走低 活鸡供应偏紧
记者了解到，去年底至今徐州及国内多地生鲜猪肉价格不高，春节猪肉的价格仍然平稳。目前市场上猪肉的大致零售价格是：精瘦肉14元/斤、前后腿肉11元/斤、猪蹄13元/斤、五花肉11元/斤、里脊肉17元/斤，大排和小排价格分别是12元/斤和16元/斤。据介绍，目前徐州市区生猪价格是近年来更低水平，牛肉28元/斤，羊肉32?38元/斤，它们的价格与一周前对比还是比较平稳。
市区各农贸市场的活鸡现杀受到市民欢迎，但是价格略有上涨。放养公鸡14元/斤、三黄鸡9元/斤、老公鸡(两年以上)28?30元/斤、打野鸡18元/斤、老母鸡(两年)20元/斤、小鸽子25元/只、老鸽子35元/斤。此外，像鸡蛋3.8元/斤，鹅蛋6-8元/枚、草鸡蛋7.8元/斤、山鸡蛋8.8元/斤、鹌鹑蛋7.3元/斤、鸽蛋4.5元/个、乌鸡蛋8.8元/斤、鸭蛋7元/斤、双黄蛋3.5元/个。
业内：天晴后菜价将继续走低
据业内人士介绍说，眼下已经步入农历二月，气温回升幅度大，尽管近日遇到降温和雨水天气，但是没能影响到本地蔬菜的生长和供应。目前，绝大多数常见蔬菜都是本地生产，供应充足，青椒、茄子、西红柿、菜花、等品种降价幅度比较大。南方省市供应的芦蒿和春笋等蔬菜价位偏高，随着气温继续抬升，进入徐州的外地菜增多，价格会有所回落。此外，像本地的香椿芽等野菜类蔬菜因为量少和生产成本较大，估计价格会较其它蔬菜贵些。
随着气温逐渐回升，道路运输状况好转，外省市蔬菜供应量持续增加，徐州市场的蔬菜类价格将以降为主，未来一周后将会出现更多的“一元菜”。再过半个月，将迎来清明节，届时气温继续抬升，预计整体菜价会继续走低。像水产品和肉类等价格尚不好预测，但是肉鸡价格可能会因为供应偏紧出现价格上涨情况。
全媒体记者 于珑
编辑 文夕
母亲节开车千里回娘家，妈妈烧了特色农家菜，饭桌上说了这句话，我泪如雨下。爸妈只有我和妹妹两个女儿，我往北方嫁，妹妹往南方嫁，所以只有爸妈两个老人在家里生活，平时耕地种菜，卖点农产品补贴家用。
妈妈知道我今天回家，一大早起床准备饭菜，大部分菜都是自己菜园种的，之一道菜：红烧鱼块，这鱼是父亲抓的，用面粉粘上鱼块先油煎再红烧，很好吃。
第二道菜：红烧鸡肉，妈妈自己喂养的老公鸡，味道很鲜美。
第三道菜：腊牛肉，这是春节我送给妈妈的腊牛肉，爸妈一直不舍得吃，放在冰箱冷冻层，等我回家时吃。
第四道菜：腊香肠，这菜是我的更爱，从小吃到大，百吃不腻，所以妈妈每年冬天都会买农民喂养的猪肉来灌香肠，然后保存在冰箱，让我每次回到家都能吃到。
还有四个菜和一个汤：清炒豆角、青椒炒鸡蛋、黄瓜拌皮蛋、青椒炒肉丝、瘦肉鸡蛋汤。
一大桌菜，吃得很过瘾，饭桌上父亲说：一个月前，妈妈给菜浇水时，不小心掉到了水塘里，费了老大劲才从水塘里爬上了岸，因此重感冒了一场，为了不让我和妹妹担心，都没告诉我们。妈妈边抹泪边说：“差一点就见不到你们了”，听了这话，我泪如雨下，心中一万个愧疚，当初真不应该嫁这么远，老人平时有个头疼脑热，我也照顾不到，让老人到我家里住，老人又说不想给我们添麻烦，也住不惯。临走时，妈妈拉着我的手，边哭边说：“在婆家好好生活，不要记挂她们”。
走后我心里久久不能平静，每次回家妈妈都不让我给她买东西，给钱也不要，只好默默将1000元塞在枕头底下，走后才对她说。如果再给我一次选择的机会，我一定不会嫁那么远，一年才回家两次，真得很对不起我的父母。不知大家一年回老家几次呢？今天你给妈妈过节了吗？欢迎留言道出心声、转发本文和关注我。
时光像一位沧桑的耄耋老人，静悄悄地夺走我们最珍贵的童年生活，本以为长大后，不再留恋那颗斑斓的糖果，不曾想，家乡那抹熟悉的味道，仍是心底挥之不去的幸福感。
久闻金寨吊锅的大名，这次安徽之行专程前往吊锅餐厅，决心尝一尝这道皖西边陲的山间美食。吊锅已经陪金寨人走过1000多年的岁月，朴实无华的外表下，是人们对抗恶劣生存环境的智慧体现，一汤一味随之唤醒的是记忆中的人情冷暖。
金寨吊锅最正宗的还要数天堂寨吊锅，因为这里地处大别山区，冬季奇冷无比，于是人们便点燃火把，吊起火炉，将所有野味珍馐统统放在一个吊锅中烹制，全家人围坐在火塘旁边，大快朵颐地吃着，严寒随之驱散。
金寨吊锅，顾名思义，这道菜是通过吊锅煮食的，金寨山区的老百姓会从屋梁吊下可升降的木钩，木钩挂着一口铁罐或者大铁锅，锅下面就是直径在50到70厘米、深约20厘米的火笼。锅热后，先在锅底垫一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。接着在野菜上面铺一层烧熟的主菜，包括天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、猪肉等荤菜，锅边还会配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。
金寨吊锅外形与北方的大锅菜有几分相像，但在烹饪方式、食用方式方面却有很大区别，吊锅 *** 时需要根据食材的属性下锅，否则口感将会大打折扣。曾经，吊锅只是金寨人为抵抗严寒的美食，如今，吊锅也被搬上饭店餐厅，不论严寒酷暑都可以品尝。
随着社会生活的变化，吊锅的辅菜也变得愈加丰富多彩，从原来的山间野味到如今的海鲜鱼虾，能够满足不同人群的口味需求。
大别山深处的老院子里，还是那口熟悉的火笼，亲朋好友围坐在一起，左手端碗，右手拿筷，烫一壶吊锅老酒，生活的滋味全在这口大铁锅中。无论游子漂泊何方，那扇记忆之门瞬间开启，舌尖味蕾的美好暖胃更暖心。
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小时候，乡野间哪都是玩乐的场所
山上田坎，都能找到吃的
春来摘刺萢，夏来摘八月瓜，
秋来上树打鸡脚爪，冬来田坎挖折耳根，
这些代表童年记忆的野果子
作为重庆土著，你还记得多少？
茶萢
在新春来临时，茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶萢，果肉特别厚，味甜，松脆，很爽口。
茶耳
又称茶挂，色白，有的微红，形状像树叶，但特别厚，味甜，松脆，很爽口。
山茶花
山茶树的花蕊中央往往有一滴蜜露，常拿根芒箕蕨的茎去芯当吸管来吸蜜，好甜呀！
刺萢
通常为有刺的灌木，主要长在山上，相对干一些，这个超甜。
犁头草
俗名“犁头草”，学名杠板归，叶子可吃，味道酸酸的，把叶子揉烂还可消炎，治无名肿毒。
乌萢
黑色的，不是很甜，小时候常常用来当墨水用……
茅莓
一种茅莓，也都叫萢，一般长在田埂上或池塘边；有些黄色的常有酒味，称之为酒浸萢，没有三月萢甜。
蛇萢
传说中的蛇萢，是不能吃的，后来才知道，这是蛇莓，可以吃！遗憾中还是有点不敢吃……
八月瓜
有的地方叫牛卵陀、八月炸、羊开口，学名叫木通。味道非常好！
猕猴桃
野生的比较小，味道鲜美极了……
毛冬瓜
又叫猫卵子，和猕猴桃类似，但是皮上有长长的白毛，个长像冬瓜，所以叫毛冬瓜。
羊 ***
也叫鸡腊子、鸡公蛋、牛奶挤，学名胡颓子，味道很酸，熟透带甜味。
牛 ***
和羊 *** 类似，但果实较小，沿枝条单果排成一串。
杨梅
杨梅大家都很熟悉了，望梅止渴，光看图片都出口水了！
水杨梅
又名水石榴、野荔枝，农历八月成熟，味酸甜，有点特别的味道，感觉比较好。学名是细叶水团花。
栗子
按大小可分为板栗、尖栗、毛栗三种。果实外包众多针刺的是花的总苞，内有一到三粒栗子（果实）。
野葡萄
又名山葡萄、猪婆藤，葡萄籽粒勉强有干黄豆大，但成熟变黑时，味道很好。
五味子
有的地方叫秤砣子。味酸甜，果实晒干是一种出名的中药。
冷饭坨
冷饭坨是木兰科南五味子属冷饭藤的果实，和五味子有点类似。
毛桃
也就是野桃，子个小，皮上附有一层细细的绒毛，如果是熟得很好的，大部分野桃子都不是很好吃，有点酸苦味。
野李子
现代李子的野生品种，种类很多、味苦。
野梨
种类也有很多，多数见的是肖梨，个不大，水分中等，多麻点，常长得歪歪扭扭，味道还不错。
山竹笋
小笋炒肉，酸小笋炒肉，那都是绝顶美味啊！
地稔
又叫“黑粒粒”，果含鞣质，味道还不错，吃完后舌头、嘴唇全是黑的……
糯米条
这个植物用得最多的是捆柴。糯米条植株韧皮纤维特别发达，茎杆直而细，是特别好的捆柴用品。
野柿子
味道其实很甜，跟现在的柿子差不多，但个小，成熟了就不涩了。
算盘崽崽
学名乌饭子，除了食用外还能入药。秋季成熟，味酸酸甜甜……
鸡脚爪
各地叫法不一，学名为枳椇，可食用部分是果柄，果实反而不能食用。
金樱子
有刺，需把外面的刺刮掉，剖开，再把里面的籽和毛抠干净来吃。秋季成熟，味甜。可以泡酒，也可以制药。
酸筒杆
长在山上的水沟里的，摘嫩的酸筒杆，就嚼它茎里面的汁，酸酸的，味道不错。等它长粗壮了，里面就会贮存很多汁！
原来小时候我们竟然吃过这么多野味，
你知道几个？
导读：开花时节又逢“煎”?，当你看到云南人把不起眼的野花做成美食端上桌子的时候，小朋友，你是不是满脑子都是问号？此时，你会觉得，原来是自己肤浅了。
枯树上的苔藓，也叫树花
春天的来临，让我们这些从小生活在农村的深山吃货兴奋不已，因为又到了一年一季的吃花季了。
村子附近田间地头?长的鱼腥草，荠菜，苦马菜已不能满足我们那张吃得滑溜溜的嘴巴， *** 总是想来点与众不同，稀奇古怪，味道独特的东西。
我爸常说懒和馋是一家，可我不懒，为了馋我愿意踏遍千山万水寻寻觅觅。再说山里的空气又那么的好，野花野菜又多，又无污染，味道自然纯正?，好吃得很。
鱼腥草
于是我们把眼光看得更远了些，直接瞧不上村子附近的山，直抵绿汁江边，高平，甸中山头，花园箐，鸭子冲，因为只有这些地方才能采摘到真正好吃的野花?。
老娃花
进入三月中旬，老娃花便开得没完没了，粗壮的藤子开满了 *** 绿的花朵，由于花托被有褐色绒毛，花朵顶端勾如鸦嘴，所以本地人称老娃（鸦）花。
原生态野花
其实这种植物名叫禾雀花，也只有我们南方深山箐沟里才有。花朵开放时洁白无暇，温润如玉，犹如一只小鸟垂挂在藤蔓上。
不过，开放的未必是精品，未开放的那种花苞才尤为珍贵，采来后，捡去杂质，掐去花蕊花托，用水焯后浸泡1到2天就可以炒了吃。老娃花和干豆豉，蚕豆瓣是绝配，炒时只要放任意一，味道就绝对美丽。
掐花蕊手指都变黑了，真不容易
攀枝花
“攀枝花十八朵，大姨妈来接我，公鸡洗碗来骂我，毛驴煮饭不留我”，一提起攀枝花，我就会想起儿时妈妈教我的这首儿歌。
看！多美的木棉花
攀枝花也叫木棉花，树型为高大乔木，全株都是宝，木材质地轻，洁白细腻，可做蒸饭的甄子。花朵里的絮柔软泡放，可做枕头芯，被芯，极软和。
准备加工食材ing
而它的花蕊可是公认的顶呱呱的美食，炒腊肉，煮罐头，味道相当的不错。若是你到西双版纳，元江，新平这些地方，路边的饭店就可以品尝到。
?老白花
老白花是杜鹃花的一种，花朵洁白，大如酒盅，香气馥郁，采来后除了花蕊，焯水漂洗，浸泡两天，又是一道绝美佳肴。
看着多，用水一焯其实只有一大碗
不过这段时间还未开放，要等到四五月份才可以采，也就是杜鹃鸟啼叫的时候这花才开放，子规声声啼杜鹃，真是应景啊！
羡慕我们云南农村人吧！天天吃鲜花
棠梨花
棠梨花是继村外田间地头的羊耳朵花，鼠曲草花开放后的可以吃的之一波山花，这可是春天里的之一道压轴菜呢。
过年期间，人们正吃得寡淡无味的时候，棠梨花来了，打着骨朵儿粉嘟嘟的嘟着小嘴来了。
即将开放的棠梨花
棠梨花一开放就失去了品尝的价值，当它还是花蕾时，就要先下手为强，不过，采时被刺扎的滋味也不好受哇！
苦刺花
我想，但凡是有点苦的东西都有点凉吧！还有一个就是好吃的东西也难得到，要不然彝歌里怎会有樱桃好吃树难栽，黄泡好吃刺戳手的歌词呢。
山梁上的苦刺花
采摘苦刺花要有耐心，还要注意安全，刺多蜂多，一不小心就会扎还会被蛰，好吃的东西也不容易获得呀！
苦刺花煮肉片，煮豆米，炒豆豉，炒韭菜都相当不错，花的清香中带有丁点丝丝苦味，也可以用柔软，回甘来形容。
市场上卖8元一斤
除了以上这些野花，深山里可以吃的花还有很多种，如：马桑花，核桃花，石榴花，芭蕉花，金雀花，木通花，金银花，苦菜花，虾花等等。
石榴花
一个季节说一个季节的事，花事常谈还须来日方长，为了定期给吃货们一个惊喜，下次我们再来谈谈野果子的事吧！#春日生活打卡季#
假如让你在这农村野果的28种称呼中，选一种文艺叫法，我猜你选它大家好，我是晓晓，农村长大的女汉子一枚。我小时候喜欢上山挖野菜找果子吃，也喜欢挨家挨户去蹭饭，哪家做的饭菜好吃我就去哪家，所以我最擅长找原生态的东西，比如说农村土特产和美食。
你有没有吃过农村这种像鸡爪的野果？它成熟时甜甜的，半生不熟的时候吃就麻嘴。它就是万寿果，在南方农村你能见到它的身影。
“鸡”字开头的称呼
万寿果有好多种叫法。因为它的外形像鸡爪，所以有10种“鸡”字开头的称呼。比如：鸡爪梨、鸡子糖、鸡爪子、鸡爪果、鸡公脚、鸡爪莲、鸡枣、鸡脚叉、鸡钩、鸡屎糖。“鸡屎糖”晓晓猜大概是因为野果的颜色和鸡屎的颜色很像吧，不知道我猜得对不对？
外形而命名的其他6个称呼
因万寿果的外形而命名的称呼还有6个好听的，比如：龙爪、金勾、拐爪、金牛吊、梨儿爪、万字梨。
因万寿果分布安徽、浙江、江西、广东、福建、湖北、湖南、广西、陕西、四川、贵州、云南等省，所以各地叫法也不同。晓晓收集了以下几种：林庆籽、吉妞、雷爪爪、木勾留、寄构、狗吉、竹枸杞、弯捞捞、林金、周结子、竹九子等。
1个生动形象的名字
因万寿果挂满整棵树的枝头，所以有个特别生动形象的称呼，叫“漫树果”，是不是特别文艺？
晓晓收集的28个称呼，你最喜欢哪一个，最讨厌哪一个呢？欢迎在评论区给晓晓留言，看看跟晓晓的答案是不是一样。
