#时事热点头条说#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
肉沫土豆泥
所需材料：土豆：2个，去皮切块；猪肉馅：200克；青葱：1根，切碎；姜：1小块，切碎；蒜：2瓣，切碎；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
做法：
1、煮土豆：将土豆去皮切成块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火继续煮熟土豆，约煮10-15分钟，用筷子可以轻松戳透土豆即可。
2、泥土豆：将煮熟的土豆捞出，沥干水分，放入大碗中，用勺子或土豆泥器搅拌成细腻的土豆泥，加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，备用。
3、炒肉馅：在炒锅中倒入适量食用油，用中火烧热，放入姜蒜末和青葱，炒出香味后，加入猪肉馅，用铲子将肉馅翻炒至熟透。
4、调味：加入酱油和料酒，继续炒匀，让肉馅入味。
5、肉沫土豆泥拼盘：将调好味的肉馅倒入装有土豆泥的大碗中，用勺子将肉馅平铺在土豆泥上即可。
麻鸭炖仔姜
【材料】 麻鸭半只，仔姜1块，胡萝卜1段，油10克，盐2克，酱油20克，热水1碗
【 *** 】
1. 麻鸭洗净，沥水；
2. 仔姜1块，胡萝卜1段；
3. 姜切厚片，胡萝卜切块；
4. 温锅凉油，鸭块入锅小火煸炒；
5. 鸭皮煸炒至微黄出少许油脂；
6. 姜片入锅炒2分钟，撒盐、倒酱油、热水，小火焖炖至鸭肉9分熟，加胡萝卜块炖5分钟出锅。
冬瓜?口蘑?鸡蛋汤?
食材：冬瓜，口蘑，鸡蛋，虾仁，食盐，香菜
*** 过程：
1.冬瓜去皮切片，口蘑切片，鸡蛋搅散，虾仁洗净后加料酒和黑胡椒腌制10分钟。
2.锅中倒油，油热倒入蛋液，煎至定型，再打散装盘。
3.锅中不用倒油，放入口蘑翻炒软出汁，加1碗水烧开，放入冬瓜片、鸡蛋、虾仁煮5分钟，食材都熟后加少许食盐，出锅倒入碗中，加几片香菜叶点缀增香。
三鲜菌菇汤
食材：大虾、鸡蛋、豆腐、香菇、白玉菇、葱花、白胡椒粉。
做法流程：
1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉，在一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.热锅烧油，油热以后，打入一个土鸡蛋油煎，煎至两面金黄后，盛出切小块备用，然后继续起锅烧油，倒入腌制好的虾仁一起翻炒。
3.炒至虾仁变色后，再倒入鸡蛋和清洗干净的菌菇一起翻炒均匀，炒软菌菇后，倒入适量的清水，大火煮开。
4.然后将豆腐切成小块放入，继续再炖五分钟左右，接着撒入一把葱花点缀，加入一丢丢食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜，鸡蛋，蒜末。
做法步骤：
1、丝瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成滚刀块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒2分钟，炒至变色炒软后，加入鸡蛋翻炒均匀，如果太干的话可以淋入一点清水。
4、接着加入食盐调味，翻炒均匀煮入味即可出锅装盘开吃。
酸甜黄瓜
准备食材：黄瓜，大蒜，小米椒，自己喜欢的调味料
*** 方式：
1、黄瓜用刀刮一下表面的刺，冲洗干净;
2、然后把两头切掉，竖着对半切开，用勺子将中间的瓜瓤抠掉;
3、处理后的黄瓜切成小条形，放在碗里，加点盐拌一拌，给它静置片刻，杀一杀黄瓜里面的水分;
4、大蒜去皮，切成片状;小米辣去蒂切成圈圈;
5、准备一个碗，放入大蒜片和小米辣圈圈，浇上热油，倒入生抽、香油、盐、醋，搅拌均匀;
6、这个时候腌制的黄瓜也出水了，把里面的水分挤出来，最后倒入调好的酱料，拌匀。
五指毛桃炖鸡汤
食材：五指毛桃，鸡肉，山药干，芡实，莲子，蜜枣，姜片。
做法步骤：
1、五指毛桃放入清水中浸泡半个小时，再清洗干净沥干水分。山药干、芡实、莲子清洗干净，浸泡半个小时。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净沥干水分。
3、将鸡肉、五指毛桃、芡实、莲子、山药干蜜枣都放入汤锅中，放入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，放入食盐的食盐搅拌均匀，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。
西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿两个，鸡蛋三个，葱一根，蒜一半，糖适量。
做法：
1、用刀在西红柿表皮划十字，然后将西红柿放入开水中烫一分钟，这样就可以将西红柿的皮轻松剥离掉。
2、西红柿的皮剥掉以后，切成块；葱和蒜都切成末，鸡蛋打散。
3、起锅烧油，开小火，下入蛋液，待蛋液还未完全凝固时，熄火，确保鸡蛋嫩滑，然后用筷子把鸡蛋滑散，盛出备用。这样子炒出来的鸡蛋不会太老。
4、锅里留底油，下入蒜末爆香，再下入西红柿，中火翻炒。用中火炒，更容易炒出汤汁。
5、炒出汤汁后，加入盐和白糖调味，再下入鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
菠菜炒猪肝
准备食材：菠菜1把、猪肝1片、大蒜、姜、枸杞。
1、菠菜清洗干净去掉根部，用刀一分为二，枸杞放入清水中浸泡，姜切丝、大蒜去皮后拍扁，猪肝在炒之前需要腌制，猪肝冲洗掉蓄水，斜刀切成大片，加入适量的盐、姜丝、少量的胡椒和料酒，搅拌均匀后，加入大概1勺的淀粉抓拌均匀后，腌制10分钟左右。
2、菠菜焯水去草酸，锅中加入适量的清水煮开，滴入少量的食用油，加入小半勺盐，加入菠菜焯水30秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入猪肝翻炒至猪肝变色，注意要用大火，继续加入大蒜和姜丝，炒出香味。
4、加入适量的生抽、少量的胡椒粉和1勺蚝油，搅拌均匀后加入菠菜、枸杞和少量的鸡精翻炒均匀即可出锅。
韭菜炒蛋
所需食材：新鲜韭菜、鸡蛋、植物油、盐、老抽（可选）
1、准备工作：将韭菜洗净，切成段状；打散鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。
2、热锅凉油：将锅加热，倒入适量植物油，待油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子迅速搅拌翻炒，待鸡蛋炒熟成块状后盛出备用。
3、炒韭菜：在同一个锅中，加热少许植物油，放入切好的韭菜，翻炒片刻，使其变软。
4、合并翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与韭菜混合翻炒，可以根据个人口味加入少许盐和老抽，翻炒均匀至出香味即可。炒好的韭菜炒蛋装盘，即可享用。
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“深秋三道菜，火气全都败”，深秋干燥，多吃这3道清润滋补菜“人烟寒橘柚，秋色老梧桐”，时光飞逝，转眼就已是深秋，寒潮阵阵，燥气不减，早已没有了初秋的凉爽。
在这种有挑战性的环境下，稍不注意就会引起上火，因此在饮食方面一定要注意，尽量选择润燥滋润的菜品去吃，缓解干燥。
秋季养生在“润燥”，深秋多燥气，建议常吃3道滋阴润燥菜，清润滋补败火气，身轻体健，为入冬打基础！
一、萝卜蒸肉
萝卜作为应季菜上市，绝对是营养满满，好处多多。含水量丰富，润肺除燥，这个时候吃是最合适不过的。
1、一个青萝卜，洗净后切成薄片备用。起锅烧水，大火烧开后加点食盐，再把萝卜片下锅焯水1分钟，然后捞出控水放凉。
2、一个洋葱，立起来横竖切几刀，不要切断，最后平放着切成小丁备用。3个香菇，洗净后切成香菇丁，和洋葱放在一起。
一小块生姜，切成姜末，放入小盆里面。半根大葱，切成葱花，和姜末放在一起。
3、半斤后腿肉，先切成厚片，然后放入绞肉机里面，搅成肉馅，放入拌菜盆中，放花椒粉、食盐、生抽酱油、蚝油各适量，打入1个鸡蛋清。
再倒入葱姜末，搅拌几下，打上劲，再加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，最后倒入洋葱和香菇粒，搅拌均匀，加入少许芝麻油增香，再次拌匀。
4、然后把馅料放在放凉的萝卜片中间，两边对折，轻轻地捏一下，放在盘子里面。
中间垫上一个萝卜片，放上剩下的馅料，再用几个虾仁做出一个圆形，最后放上刚才没有用的鸡蛋黄。
5、蒸锅中烧水，再把做好的馅料放在篦子上面，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火蒸15分钟。
时间到，把蒸好的萝卜馅料取出来，汤汁控到小盆里面。
6、小盆里加入生抽、蒸鱼豉油、淀粉各适量，搅拌均匀备用，再准备一些蒜末和红椒。
重新起锅添入少许食用油，放蒜末和红椒爆香，倒入调好的料汁，大火煮开，煮至粘稠关火，最后把汤汁均匀地浇在馅料上面，美味即成。
二、金针菇炒笋尖
金针菇属于菌菇类，属于凉性，对付上火可是有一套。搭配鲜嫩的笋尖，味道更上一层楼，营养也更充足。
1、准备一斤金针菇，二两笋尖。几颗大蒜拍扁切成蒜末，一段大葱切成葱花，一块生姜切成姜片，一起放入碗中。
半个青椒、半个红椒，切成长条，放在一起。把金针菇的根部去掉，掰散备用。
2、起锅烧水，水开后把笋尖下锅焯水半分钟，捞出控水。接着把金针菇和青红椒下锅，翻动几下，焯水1分钟，捞出控水备用。
3、另起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，炒出蒜香味以后，加半勺清水，放食盐、味精、蚝油、生抽各适量，下入金针菇和青红椒，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火。
4、先把笋尖摆入盘中，再把金针菇盛到盘子中间，即可上桌食用。
三、小炒秋葵
燥气严重的时候，适当地吃点寒凉性的秋葵是能起到缓解秋燥、降火气，润身体的作用的，但是不能一次吃太多，适量食用降火效果更好。
1、准备一斤秋葵，用盐水淘洗干净，把根部切掉，再切成斜片，放入盆中。再去买两毛钱的五花肉，切成薄片备用。
一小把小米辣，切成斜片；一把大蒜切成蒜片；一个红椒切成菱形片备用。
2、炒锅烧热，加食用油，烧至5成热时，将秋葵下锅，推动几下，滑油10秒钟即可倒出控油。
3、锅中再加少许食用油，将肉片下锅翻炒，炒出肥油，倒入小米辣和蒜片爆香，加入蚝油3克，倒入红椒和秋葵，改中火翻炒几下，起锅开始调味。
放鸡粉、胡椒粉、白糖、生抽各适量，大火爆炒30秒，即可关火起锅装入盘中。
进入深秋，建议大家对日常饮食多上点心，常吃萝卜、白菜、莲藕、金针菇等润燥食物，祛火解腻营养足，养好身体顺利入冬！
（之一名厨编辑：明明）
“秋季饮食很重要”，建议多吃“4菜1肉”，补水去燥好过秋冬秋分将至。正是“多事之秋”，天气转凉人体的抵抗力下降，很容易感冒和喉咙不适。中医认为肺与秋季对应，因为肺部是否健康决定着身体是否健康，免疫力是否强大，所以秋天是养肺的时节。
俗话说：“民以食为天”，秋天可以通过科学饮食来养肺，是最直接、简单的养肺 *** 。吃哪些食物能养肺，怎么吃？感兴趣的朋友接着往下看！
一、菜花——护脏清肺
推荐做法：【干锅菜花】
1.一朵花菜拆下来切成小朵；一半洋葱切成片抓散；青红椒各一个切成滚刀片；一块五花肉切成片。
2.起锅烧油，油热倒入花菜炸制30秒，然后再倒入青红椒片炸制30秒，倒出控油备用。
3.起锅烧油，五花肉片倒入锅中煸出油脂，倒入葱姜蒜、干辣椒炒香，沿锅边淋点料酒、老抽炒匀，然后倒入所有的配菜大火翻炒，加入辣鲜露、生抽、鸡粉、白糖，颠锅翻炒入味后立马出锅，然后用洋葱丝，把炒好的花菜舀进去即可。
二、雪梨——增湿润肺
推荐做法：【苦瓜雪梨】
1.一个苦瓜，去除苦瓜瓤，45度角斜刀片成薄片；两个圣女果切两瓣；一个雪梨去皮，切去两端去籽，然后切成大小差不多的梨片，泡在清水中。
2.锅内烧水，加入食盐、植物油，水开后倒入苦瓜煮30秒后，倒入雪梨再焯水10秒一块倒出控水。
3.锅内烧油，倒入苦瓜和雪梨，加一大勺白糖翻炒均匀，然后倒入白醋、少许清水继续翻炒，最后勾入水淀粉翻炒收汁后，就可以出锅装盘。
三、百合——安神止咳
推荐做法：【西芹炒百合】
1.几颗鲜百合，切去两端后打散，放在清水里浸泡10分钟；几根西芹从中间一分为二，再斜刀切成菱形片；半个红椒去籽后也切成菱形片。
2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，水烧开以后先倒入西芹和红椒焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合继续焯水30秒，食材全部断生后倒出控水备用。
3.锅内加入一勺清水，加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后淋入少许水淀粉增加汤汁浓度，再加入明油5克提亮色泽，然后把控干水分的西芹、百合和红椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
四、银耳——润肺化痰
推荐做法：【水果焦糖银耳羹】
1.银耳用凉水浸泡2个小时，泡好的银耳去掉硬根撕成小朵，冲洗干净沥水备用；再配上一些水果丁，水果尽量选那些颜色艳丽的、口感酸甜的，像猕猴桃、苹果、橙子、火龙果、樱桃等。
2.把银耳凉水下锅，水尽量多放一些，一般需要炖煮2个小时，银耳才能出胶质地黏稠，全程小火煮出银耳中的胶原。
3.锅内加入少许清水，多放一些冰糖，等到汤汁呈现微黄色的时候，转微小火熬成清透的琥珀色关火，然后把熬好的焦糖倒在银耳锅中搅拌均匀，炖到后期加点蜂蜜关火，美味即成。
五、羊肉——益气补肺
推荐做法：【滋补羊肉汤】
1.羊肉800克切成均匀薄片，冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后把羊肉倒出来，放在清水中洗干净备用。
2.准备几粒红枣去核；当归放在清水中洗干净；然后把羊肉、红枣、当归都放进砂锅里面，倒入一锅清水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转中火炖1个小时，再放入几粒泡发的枸杞，转为小火再炖5分钟，最后加入一点食盐、撒上香菜美味即成。
秋天的环境和情绪都会影响肺部的健康，干燥的天气、空气污染、心情烦躁等问题，也需要多注意，科学地维持身体水分平衡，保持心情愉悦和适当的身体运动。
（曹曹）
老话“秋季补得好，不怕冬天过不好”!分享5道营养蒸菜，安稳度秋老话说“秋季补得好，不怕冬天过不好”!
秋天是一个适合进补的季节，冷热交替，也使得这个天气变得很干燥，干燥的天气容易让人上火，这时候我们就需要多吃滋补温和不上火的食物。
今天，我就整理了5道适合秋季食用的食物，这些菜不需要炒制，简单蒸一蒸就可以了，好吃还不上火，喜欢哪一个菜？赶紧试试吧!
【推荐蒸菜一、虫草花香菇蒸鸡腿】
所需食材：虫草花，香菇，鸡腿，生姜，葱，蒜，生抽，盐，白胡椒粉，糖，淀粉，油。
菜谱做法：
1、鸡腿清洗好后剁成小块，香菇切成稍微厚一点的片。
2、把香菇、鸡腿放入一个碗内，加姜片、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、糖和适量的淀粉，搅拌均匀，倒入一点点的香油增香。
3、腌制好的鸡腿和香菇均匀地铺在盘内，可以先铺一层香菇，再铺上鸡腿肉，把清洗好的虫草花放入锅内一同上锅蒸制，蒸到鸡腿熟后，开盖，撒上一点小葱末就可以出锅了。
【推荐蒸菜二、秋葵酿虾滑】
所需食材：虾仁，秋葵，姜汁，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，油。
菜谱做法：
1、秋葵切去根部的蒂，对半切开，扣出里面的秋葵籽。
2、虾仁剁成虾泥，加上秋葵籽放入碗内，加姜汁、盐、白胡椒粉、鸡精和少许淀粉搅拌均匀。把调好味的虾泥嵌入到秋葵里面。
3、将秋葵摆放于盘中，水开后上锅，用大火蒸5分钟，蒸好后取出。往锅内倒入少许生抽、水和水淀粉勾芡，淋在秋葵上面就可以了。
【推荐蒸菜三、粉蒸肉】
所需食材：米粉，土豆，猪肉，葱，姜，蒜，甜面酱，郫县豆瓣酱，酱油，盐，五香粉，料酒。
菜谱做法：
1、土豆去皮，切成滚刀块。猪肉选择肥瘦相间的五花肉，把猪肉切片。
2、猪肉用姜、蒜、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱、酱油、五香粉拌匀，把猪肉腌制半小时。
3、碗底装上一些土豆块，把腌制好的猪肉混合米粉料搅拌均匀，装入土豆碗中，最后再放入土豆块，上锅蒸上一个小时，倒扣出来，撒上一点小葱末即可。
【推荐蒸菜四、毛豆米蒸肉饼】
所需食材：毛豆米，猪肉，鸡蛋，白胡椒粉，姜、生抽、料酒、香油、盐、鸡精、水。
菜谱做法：
1、毛豆米剥好以后，先放入烧开水的锅内焯水，焯好水后备用。
2、猪肉加姜片，剁成细腻的肉泥，把肉泥放入碗中，加鸡蛋、料酒、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀，搅拌到肉馅上劲，放入盘中。
3、把焯过水的毛豆米按在肉馅上面，入烧开水的锅内蒸制15分钟，蒸好以后取出，就可以吃了。
【推荐蒸菜五、虾仁豆腐蒸蛋羹】
所需食材：鸡蛋，虾，玉子豆腐，青椒，红椒，大葱，生抽，油。
菜谱做法：
1、鸡蛋磕入碗中，按照一比一的比例加水和少许白醋，搅拌均匀。
2、虾仁不需要去壳儿，对半切开，但不要切断。玉子豆腐切成厚一点的片。
3、碗内先放上豆腐，再把蛋液过滤一下，倒入豆腐里面，盖上一个可以耐高温的东西上锅蒸制，蒸到蛋液凝固，放上虾仁继续蒸熟，取出，撒上青红椒丝和大葱丝，淋上热油，倒入一点生抽就好了。
好了，这5道蒸菜就做好了，您喜欢哪一道呢，喜欢赶紧试试吧!好吃不上火，关键做法还特别的简单!
秋季饮食有讲究！牢记“4吃3不吃”，学会忌嘴，滋阴润燥安稳过秋说起我国的美食，那可真是能讲个三天三夜，地大物博可不是随便说说而已，正因为这如此多的美食，才会让人控制不住自己的嘴巴，很容易就患上一些肠胃病。
秋季是个疾病多发期，秋燥伤肺，要保护好肺脏，即将步入寒冬，还要小心寒潮，因此在饮食上要牢记“4吃3不吃”，记好这个小妙招，安稳过秋顺利入冬！
3不吃
不吃生冷食物
温度一天比一天低，冷空气好像要来到，这时候应该吃温热的食物，温暖身心，再吃寒凉之物既能伤害肠胃，还会对牙齿、口腔、腹部都造成危害，可以说所到之处无一不受其影响。
不吃辛辣油腻食物
秋燥一直都是个困扰大家的问题，上火、口干舌燥、咽喉肿痛，为了防止秋燥加重，就要避免食用辛辣油腻之物，应该常吃清淡少油润燥的食物。
不吃生姜
老话说，“秋不食姜”，是有一定道理的，生姜为燥热性食材，在秋燥之际吃它无疑是火上浇油，但是并不是说一点姜都不能吃，因为很多地方炒菜会有把姜作为调味品使用的，这种情况下是没问题的。
下面推荐4种适合秋季进补吃的食材，不管有钱没钱都要常买点，做给家人吃，健康过秋冬！
豆制品
豆制品一般是由大豆作为原材料 *** 而成，因此含有丰富的植物蛋白，利于人体吸收。豆腐制品包括豆腐、腐竹、豆腐皮、豆筋等等，价格比较实惠，基本都能买得起。
推荐：【压锅豆腐】
1、先准备一块老豆腐，切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形块，放一旁备用。生姜拍扁，切成姜沫，放入盆中。
再准备一个小盆，放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鲜酱各适量，一块豆腐乳，用筷子搅拌均匀，加入食盐、味精、老抽各少许，搅拌化开备用。
一小把生菜叶，洗净后，摆入盘中用来垫底。
2、起锅烧水，凉水下入豆腐块，加点食盐，煮一分钟，倒出控水。
然后把豆腐装入高压锅中备用。
3、另起锅加少许食用油，放入姜末爆香，倒入酱汁，快速翻炒几下，再倒入适量清水，煮开以后关火，把汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上气以后计时，煮5分钟即可。
4、时间到，打开锅盖，盛出豆腐，即可上桌食用。
蔬菜
绿叶菜在生活中很常见，像菠菜、生菜、油麦菜、小青菜等等，含有丰富的维生素、铁、钙，容易吸收，对眼睛还有皮肤都有益处。
推荐：【清蒸菠菜】
1.半斤菠菜，切掉根部，洗净后控水，然后放入盆中，加少许植物油，抓匀后加适量面粉，拌匀抖散。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，水开后，放入菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出菠菜，倒入盆中，趁热抖散，避免粘连。撒上少许食盐，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜拍扁切成蒜末，半片红椒切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜、辣鲜露、辣椒红油各适量，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
高蛋白食材
蛋白质是人体中必不可少的一种营养成分，所以为了防止体内蛋白质缺失，可以经常食用高蛋白食材，比如鸡蛋、牛肉、鱼肉、虾仁等。
推荐：【虾仁鸡蛋羹】
1.几个大虾，去掉虾头，留下虾尾，再去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆里面，用清水洗净，挤干水分放入盆中。
放食盐，料酒，白胡椒粉各适量，抓拌均匀，腌制5分钟。
2.拿出5个鸡蛋，打入碗中，加适量清水，放点食盐，鸡粉各1克，搅拌均匀，用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中。
3.锅中烧水，水烧开后，放入鸡蛋液，大火连续蒸8到10分钟，然后把虾仁放进去，继续蒸3分钟。
4.小葱切成葱花，放入盆中，加入蒸鱼豉油10克，芝麻香油3克，搅拌均匀，等3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋和虾仁，再浇上料汁，美味即成。
养肺润燥食材
秋燥伤肺，肺脏又是人体娇脏，所以秋季要经常食用润燥养肺之物，保护好肺脏是养好身体之基础，可以常吃银耳、百合、莲藕、白萝卜等等。
推荐：【萝卜老鸭汤】
1.准备一只老鸭，处理干净，切掉鸭脖，剁成小段，再把鸭肉斩成小块，一个萝卜，洗净后切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜切成姜片，几粒花椒，两粒八角，放一起备用。
2.起锅加水，凉水时下入鸭肉，放点料酒，翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅倒入食用油滑锅，再加半勺食用油，撒少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再放适量清水，放入葱姜和大料，放点食盐、白糖，水开后下入鸭肉和萝卜，再放点白醋，大火煮3分钟，把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加3克胡椒粉，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到关火，掀开锅盖，加入鸡粉提鲜，搅拌化开，盛入盆中，再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，即可食用。
秋季敏感期，建议大家牢记“3不吃”，常给家人准备4种高营养食材，滋补身体，顺利过秋冬！
（之一名厨编辑：明明）
深秋，建议：少吃黄瓜和番茄，多吃5种“冠军菜”，为秋冬打基础秋季是一年四季中收获的季节，但更大的特点就是“干燥”，很容易引发上火，给人们带来不适，所以，在秋天最重要就是“妨秋燥”，多吃些蔬菜，对身体大有益处。虽然秋天蔬菜多，但黄瓜、番茄这两种蔬菜，在秋季要少吃。
黄瓜不是秋天的应季菜，口感不好，而且黄瓜属于凉性蔬菜，吃得过多会导致身体虚寒，还会降低抵抗力。
番茄口感多汁、酸甜，富含维生素，但属于夏天的应季菜，而秋天的番茄，大多是大棚中所植，这种番茄会大量使用激素和催红素，虽然看着鲜艳，但营养价值低。
这5种“冠军”蔬菜很适合在深秋吃，宁可少吃肉，也要给家人吃。
1.小油菜——补钙冠军
推荐做法：【菜心蟹味菇】
1.准备小油菜200克放入盆中，多次冲洗叶片以及根部捞出控水，把控干水分的小油菜，从中间对半切开放入盆中备用。蟹味菇200克，放入盆中备用，洗净的小葱3根，切成葱花，放入盆中备用。
2.食材准备好了，下面把小油菜焯一下水，锅内烧水，加入适量的植物油和食盐，水烧开以后，倒入小油菜焯水30秒，小油菜断生后即可捞出控水。
3.接着把蟹味菇也焯一下水，小油菜捞出后把蟹味菇倒入锅中，用勺子轻轻打散，使蟹味菇受热均匀，小火煮1分钟左右，蟹味菇断生变软以后倒出，用清水冲洗后控水备用，蟹味菇焯过水，在烹饪的时候不容易出水。
4.锅内烧油，油热以后倒入小油菜，迅速翻炒几下起锅调味，加入食盐1克，鸡精1克，继续颠锅翻炒均匀，化开调料即可出锅摆盘。把炒好的小油菜，根部朝外摆成一圈，如果小油菜有剩余，摆放在中间即可。
5.锅内再烧油，油热以后倒入切好的葱花，翻炒出香味，温度不要太高，以免把葱花炒糊，加入蚝油10克 快速翻炒化开蚝油，倒入控干水分的蟹味菇。
6.加入食盐1克，快速颠锅翻炒化开食盐，淋入少量水淀粉，增加汤汁的粘稠度，蟹味菇充分入味以后滴入几滴香油即可出锅装盘，这道清淡可口的菜心蟹味菇就做好了。
2.芹菜——补铁冠军
推荐做法：【香菇芹菜】
1.准备香菇四个，清洗干净后切成片备用；准备芹菜一把，清洗干净后切成芹菜段备用。切点蒜片、葱粒、姜片、红椒丝备用。
2.锅内烧水，加入食盐3克，接近水开时把香菇倒进去，水烧开以后放入芹菜一起焯水，芹菜断生以后放入红椒丝稍微烫一下，一起倒出控水备用。
3.锅内烧热，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，放入芹菜、香菇、红椒丝一起翻炒，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克，加入少许清水，便于更好的化开调料，快速翻炒均匀即可出锅，这道味道鲜美的香菇芹菜就做好了。
3.紫菜——补镁冠军
推荐做法：【紫菜鸡蛋】
1.准备一把紫菜，用清水泡开，把上面的灰尘和杂质洗干净，用力挤出里面的水分，再把紫菜切碎一些放入盆中，打入五个鸡蛋。
2.加入食盐2克入底味，用筷子搅散，让蛋液和鸡蛋充分融合，再放入一点葱花，淋入少许芝麻香油继续搅匀备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，油温5成热时，把蛋液倒入锅中保持小火慢煎，经常摇晃锅让蛋液均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面。
4.先把蛋液煎成一个金黄的蛋饼，再用勺子打散，把里面的蛋液煎熟，即可装盘上桌，这道鲜嫩可口的紫菜炒鸡蛋就做好了。
4.西蓝花——维C冠军
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1.把西蓝花沿着根茎拆成小朵，把比较大的切开，把切好的西蓝花放入清水中，撒入一小撮食盐淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，洗干净以后捞出来。再准备一个胡萝卜，切成菱形块。
2.准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线，加入少许食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒抓拌均匀，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
3.大葱切成圈；大蒜切成片；生姜切成菱形片，放在一起备用。
4.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐增加底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
5.继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟，即可出锅，西蓝花煮得久了，容易发黄吃着不够清脆。
6.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入食盐、味精，淋入蚝油搅拌化开，放入西蓝花，颠锅翻炒均匀给西蓝花入味。
7.再放入虾仁，芶入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面，继续翻匀后即可出锅，这道清香营养的西蓝花炒虾仁就做好了。
5.菜花——维K冠军
推荐做法：【孜然菜花】
1.准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。切点小葱头、大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，再倒入花菜开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。
3.2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，这道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。
（夏天）
“秋季不养，一年白忙”，建议：多吃“秋天6宝”，健康安稳度秋人一旦到了中年，饮食习惯不得不注意，既要注重营养均衡，又不能吃得油腻、辛辣。
中老年人做到健康饮食，要吃得全面，吃得营养、吃得对胃口，别不舍得吃、不舍得花钱，有个健康的身体比什么都好。强烈建议中老年人：如果不差钱，常吃这6种食物，强身健骨，越吃越健康。
1.牛奶
牛奶不但是钙元素的好食品，而且它含有大量的蛋白质、维他命和矿物质，这些对抗骨质疏松有很好的帮助，中老年可以适当的喝点。
推荐做法：【牛奶盘阳饼】
1.在盘中放入小麦面粉300克，加入3克酵母，用160毫升的纯牛奶和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，加入植物油10克，加植物油和面时不沾手，而且和出来的面更加柔软，方便起酥。
2.把面絮揉在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵至原来的2倍大，现在温度比较高，大概一个小时就可以了。
3.1个小时以后，我们扒开面团看一下，里面都是蜂窝眼，说明面团已经发酵好了。在案板上撒一层面粉，把面团拿出来揉一揉排排气，面团揉光滑以后，用手压扁，擀成长方形的面饼。
4.在面饼上均匀刷上植物油，撒上面粉方便分层，再撒上一点食盐入底味，然后把面饼卷成长条，用刀切成3厘米厚的饼坯。
5.拿起饼坯揉得圆润一些，把最外层的饼皮压在下面，做好的饼坯用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，发酵至饼皮微微鼓起即可，这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
6.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时，把发酵好的饼坯放入锅中，一面煎黄以后，翻过来煎另一面，就这样来回翻几次，烙制6分钟左右。
7.饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时就熟了，盘阳饼胖胖的又非常暄软，摆放在盘中就能上桌食用了，一道松软可口的奶香盘阳饼就做好了。
2.鸡蛋
鸡蛋是每天必不可少的食物，营养价值非常全面，含有非常优质的蛋白质、维生素等，中老年人每天吃个鸡蛋，有助于提高记忆力、延缓衰老。
推荐做法：【蒜黄炒鸡蛋】
1.准备一下要用到的食材，鸡蛋三个，小葱几根，蒜黄一把。
2.小葱切成碎沫，和鸡蛋放在一起，勾入一点水淀粉，加一点明油，这样的鸡蛋吃起来口感更滑嫩。加入一点食盐，食盐少放一点即可，用筷子搅拌均匀，蒜黄切成三厘米左右的段，放在盆里。
3.锅内烧油，把油烧至6成热后，充分滑锅，倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会凝固成型，把鸡蛋两面煎至金黄，倒出，控去多余的油。
4.锅底留少许油，倒入蒜黄，快速翻炒后加入少量食盐，翻炒至化开食盐，倒入鸡蛋，快速翻炒几下起锅装盘。蒜黄不能炒的时间太长，时间一长，蒜黄口感不好还容易出水，这道简单好吃的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
3.鱼肉
鱼肉肉质细腻更容易消化，而且脂肪含量少，含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，非常适合中老年人食用。
推荐做法：【滑炒鱼片】
1.准备一块鱼肉，去除鱼皮后切成段，把鱼肉片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水。在鱼片中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克用手抓匀，给鱼肉入味。
2.再加入少许清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来口感更为滑嫩；淋入半个鸡蛋清继续抓匀，鸡蛋清遇热迅速凝固能够锁住水分，加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，放在一边腌制5分钟。
3.泡发好的木耳20克，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；小葱切成四厘米左右的段；生姜切成菱形片与小葱放在一起备用。
4.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。
5.锅内再烧水，水烧开以后，把青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
6.锅内烧油，放入葱姜一起翻炒，炒香以后加入半勺清水，加水是为了防止鱼片炒老，然后加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味。
7.起锅放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了，这道鲜香滑嫩的滑炒鱼片就做好了。
4.胡萝卜
俗话说：“胡萝卜小人参”，胡萝卜的营养价值可想而知，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素等，中老年人适当的吃些，对降血压有一定的帮助。
推荐做法：【蒸胡萝卜丝】
1.准备胡萝卜一根削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝，放入盆中备用，淋入上植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，再放入玉米面50克，使胡萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，用手抓匀备用。
2.锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜，均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟，5分钟以后胡萝卜已经蒸软蒸熟，把蒸好的胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散备用。
3.准备大蒜4粒，用力拍扁后切成蒜末，喜欢吃蒜的，大蒜的量可以多一点，小葱4根切成小葱段和蒜放在一起，把切好的葱蒜倒在蒸好的胡萝卜上。
4.接着锅内烧油，油温6成热油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐，给胡萝卜入一下底味，用筷子拌匀后就能装盘上桌了。
5.粗粮
粗粮类的食物，糖分比较小于米面，中老年人适当地吃些粗粮，可以降低糖分的摄入，具有促进新陈代谢、调节血糖的作用。
推荐做法：【紫薯团】
1.准备紫薯四个，削去外皮切成均匀的薄片，切得越薄越容易蒸熟，把紫薯片放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。
2.15分钟以后，把紫薯取出来倒入盆中，静置冷却10分钟，防止紫薯太热烫死酵母，面发不起来。
3.晾凉以后搅碎，酵母3克，倒入米酒50克，米酒能促进发酵，还能使蒸出的紫薯团香味更浓，放入面粉100克，搅拌至紫薯泥成团即可，面粉的量不易过多，容易影响口感，把紫薯面团用保鲜膜盖住，密封发酵50分钟以上。
4.50分钟以后面团明显膨胀变大，里面呈现蜂窝状，用筷子搅拌一会儿排出里面的空气，在手上抹点植物油防止沾手，抓适量面团，在手心处团成圆球，均匀摆放在铺在湿布的蒸笼里面，不能摆放得太密集，而且蒸布一定要湿润，都是为了防止蒸熟后粘连。
5.锅内水烧开以后把蒸笼放在上面，盖上锅盖蒸10分钟。10分钟以后关火，刚蒸好的紫薯团会有一些粘手，把它冷却上5分钟再取出，这道软糯香甜的紫薯包就做好了。
6.西蓝花
西蓝花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康、防止骨质疏松有很重要的帮助，中老年人可以适当的吃些。
推荐做法：【凉拌西蓝花】
1.准备西蓝花一朵，先把根部切掉再切成一小朵，比较大的切开放在盆中，加入清水浸泡清洗，加入食盐可以更好的去除西蓝花的农药残留。胡萝卜一根削去外皮，切成薄的菱形片，大蒜几粒剁成碎末。
2.准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把西蓝花和胡萝卜倒入锅内一块焯水，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗可以使口感更脆，倒入盆中。
4.倒入调好的调料汁和蒜末，用筷子搅拌均匀以后倒在盘中即可食用，一道非常可口的凉拌西蓝花就做好了。
（夏天）
秋天，建议少吃白菜和土豆，多吃5种“冠军菜”，应季美味营养足10月份已是深秋，深秋是由秋入冬的过渡时期，天气会越来越冷了。所以只有做好秋补，无论是生活还是饮食方面都要注意调整、养精蓄锐，顺顺利利过秋冬。秋季正是蔬菜大量上市的季节，多吃蔬菜维生素高、润肠道，补水润燥防上火。
但是需要注意的是，土豆大部分都是碳水化合物，不算真正的蔬菜，且食用过多容易引起血糖激升，还容易发胖，所以要少吃。而大白菜属于冬季的时令菜，口感没有冬天的白菜好，且性凉含有大量纤维素，脾胃不好的人，吃多了会腹痛、拉肚子，不适合深秋多食用。分享5种适合深秋食用的“冠军”蔬菜，宁可少吃肉也要多做给家人吃，正当季还便宜，咋做都好吃，喜欢的朋友可以做着试试看！
一、甜椒——维C冠军
推荐做法：【甜椒牛肉丝】
1.准备一块牛肉切成牛肉丝，放入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许，用筷子搅拌均匀，加入少量的清水、一个蛋清、玉米淀粉5克、植物油10克顺着一个方向搅匀腌制10分钟；准备各一片青甜椒、黄甜椒、红甜椒切成细丝；几颗大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一段大葱切成葱粒，全部放在一起备用。
2.锅内烧油，油温四成热时，下入腌好的牛肉丝，开中火快速滑油20秒钟，牛肉丝变白以后倒出来控油。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香辣味，然后再加入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许、鸡汁2克提鲜，再淋入少许清水搅拌化开调料，再加入一点水淀粉把料汁收浓，然后放入牛肉丝和彩椒丝快速翻炒几下，淋入一点芝麻香油，让菜品更加亮泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
二、蘑菇——钴元素冠军
推荐做法：【清炒平菇】
1.准备一朵平菇把根切掉，用手撕成小块，放入清水中淘洗干净，然后攥干水分；一把菠菜清洗干净去掉根，从中间拽断挑出里面的烂叶和杂质后清洗干净；大葱破开切成葱花，大蒜切成片，再抓入几粒干辣椒备用。
2.起锅烧水，平菇放入开水中焯煮30秒钟，平菇断生表面透亮时倒出来，用清水冲洗干净，然后攥干水分备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱蒜和干辣椒，开小火煸炒出香味，再放入菠菜转大火快速翻炒20秒钟 ，把菠菜炒至塌软断生。倒入控过水分的平菇，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、蚝油5克增鲜，快速翻炒将平菇中的水分炒干，同时让它吸收料汁入味，然后淋入一点水淀粉和香油，让调料更好地吸附在食材上面，翻匀以后关火起锅。
三、茼蒿——补铁冠军
推荐做法：【虾米炒茼蒿】
1.准备一小把虾米放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；400克茼蒿洗干净以后切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。
2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
四、上海青——补钙冠军
推荐做法：【蒜蓉上海青】
1.把上海青的根茎切掉，叶子一片一片掰下来清洗干净，控干水分；一把大蒜拍成蒜末。
2.锅中烧水，大火把水烧开以后，加入植物油和食盐，然后倒入上海青焯水10秒钟就可以捞出来了，然后用凉水冲洗降温。
3.起锅烧油，倒入剁碎的蒜蓉，小火炒出蒜香味，加入少许清水，加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖搅匀搅化，倒入上海青翻炒，再淋入少许水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上，翻匀就可以关火了。
五、菠菜——叶酸冠军
推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】
1.准备4个鸡蛋打在碗里，倒入一勺食盐、胡椒粉用筷子拌匀；两根香葱切成葱花；一把菠菜去根洗净。
2.锅内烧油，油烧至微冒青烟，倒入鸡蛋炒至成型铲出备用。
3.锅内加入少许油，油热以后倒入葱花翻炒，接着倒入菠菜翻炒，菠菜炒软以后倒入一勺食盐、一勺鸡精翻炒化开调料，再倒入鸡蛋翻炒，就可以盛出装盘。
（曹）
“深秋补阳，手脚不凉”，建议有条件，多吃5种食物，温暖过秋冬很多人在秋天气温降低后，就开始手脚冰凉，尤其是女性和老年人。手脚冰凉的原因很多，但是多是因为阳气不足、气血不足和虚寒体质引起的。其实秋天手脚冰凉可以通过饮食进行调节，进入深秋，有条件的话，可以多吃这5样，暖身祛寒不上火。
一、红枣
推荐做法：【红糖枣糕】
1.三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。
2.发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。
3.开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。
二、洋葱
推荐做法：【洋葱炒鸡蛋】
1.准备一个洋葱切成宽条，然后用手抓散；两个青线椒斜切成圈和洋葱放在一起备用；准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。
2.热锅凉油，倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。
3.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速地翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生，倒入刚才炒好的鸡蛋翻匀，即可出锅装盘。
三、羊肉
推荐做法：【蘸汁羊肉】
1.两斤羊肉切成大小均匀的小块；一个白萝卜去皮后切成滚刀块；再切一点姜片和小葱段备用。
2.起锅烧水，冷水将羊肉放入锅中焯水，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.热锅凉油，然后把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味。
4.然后倒入适量的清水，想喝汤的朋友可以多放一些水，大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。
5.调一个蘸料：碗中加入适量的蒜末、小米椒圈、少许食盐和白糖，再倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜和葱花搅拌均匀即可。
6.然后倒入萝卜，大火再炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克、胡椒粉2克、少许白糖调味搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了，在蘸料中倒入一点羊汤搅拌均匀即可，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
四、辣椒
推荐做法：【辣椒炒肉】
1.带皮五花肉300克，切成均匀的薄片放入盆中，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，抓拌均匀腌制10分钟。
2.准备几根线椒、几根美人椒，分别破开后取出辣椒籽，切成一样长的段，青红椒搭配成菜更好看；另外切点姜片、蒜片、小葱段备用。
3.把锅烧热、不用放油，直接倒入准备好的青红辣椒开小火煸炒，去除里面的水分，辣椒塌架、闻到浓郁的香辣味以后盛出来备用。
4.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒2分钟，炒出肉片的肥油。
然后放入姜蒜片一起炒出香味，倒入青红椒，加入料酒5克、蒸鱼豉油10克，大火翻炒入味以后放入小葱段，继续翻炒几下，加入味精1克，白糖少许提鲜，一点芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。
五、黑豆
推荐做法：【黑豆山药糕】
1.铁棍山药1根去皮，切成均匀长段放入清水中浸泡。黑豆50克，红豆50克提前一天放在清水中浸泡。
2.锅中烧水把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开后转小火煮30分钟，将黑豆、红豆煮熟煮软，时间到后关火捞出备用。
3.锅内再烧水，山药放入篦子中，大火把水烧开转小火蒸15分钟，蒸熟后取出。山药放在盆中用勺子摁压成山药泥，加入少许植物油拌匀；再加入煮好的红豆、黑豆抓拌均匀；准备一个盘子，铺一层保鲜膜备用。
4.在案板上涂一层植物油防粘，取出适量山药泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中。
（曹）
“秋天不补，冬天受苦”，遇到这3道菜要使劲吃，安安稳稳过秋冬最近感受到了秋天的丝丝凉意，这让我想起了那句老话：“秋天不补，冬天受苦”。在这个季节，我们一定要把握住机会，让自己的身体得到充分的营养。今天我就来给大家推荐三道菜，建议遇到它们就使劲吃，让美味下饭过秋冬成为你的日常。
首先我们要说的是香菇。香菇被誉为“菌中之王”，富含蛋白质、维生素和多种矿物质。特别是其中的香菇多糖，能够提高人体的免疫力，对于经常感冒的小伙伴来说，真的是个好东西。
接下来是莲藕。莲藕被誉为“水中人参”，富含淀粉、蛋白质、维生素等多种营养物质。特别是其中的莲藕淀粉，能够补充能量、提供热量，对于体质较弱的小伙伴来说，是不可多得的好东西。此外，莲藕还能帮助消化、润肺止咳，让你在秋冬季节保持一个健康的身体。
最后我们要说的是红薯。红薯被誉为“地下人参”，富含淀粉、糖类、维生素等多种营养物质。特别是其中的β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，对保护视力、增强免疫力等都有很好的作用。另外，红薯还能帮助减肥、降低血压，让你在享受美食的同时，也能保持一个健康的身体。
说了这么多，那我们该如何来做这三道菜呢？下面就让我来给大家分享一下菜谱和 *** 步骤。
3、首先是香菇炒肉片
我们将香菇泡软后切成小块，瘦肉切成片用料酒、盐、生抽等腌制一段时间。然后热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入香菇一起翻炒，最后加入少许盐、鸡精调味即可。这样做出来的香菇炒肉片不仅口感鲜美，而且富含营养，非常下饭。
2、其次是莲藕炒肉片。
我们将莲藕去皮切成片，瘦肉切成片用料酒、盐、生抽等腌制一段时间。然后热锅凉油，将肉片煸炒至变色，加入莲藕一起翻炒，最后加入少许盐、鸡精调味即可。这样做出来的莲藕炒肉片不仅口感鲜嫩，而且富含营养，非常适合秋天食用。
3、最后是红薯小米粥。
我们将红薯去皮切成小块，小米淘洗干净，红枣清洗干净，一起放入锅中加入适量水煮至粥变得黏稠。这样做出来的红薯粥不仅口感香甜，而且富含营养，非常适合秋天食用。
以上就是我今天给大家推荐的三道菜，它们不仅美味可口，而且富含营养，非常适合秋天食用。希望大家能够尝试一下这些菜谱，也欢迎大家在评论区留言分享你们的做法和心得体会。让我们一起享受美食的同时，也保持一个健康的身体吧！
